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以上榜單綜合行業(yè)評測,、市場銷量及消費者口碑,，品排名不分先后,，具體選擇可根據(jù)個人口味偏好及使用場景進一步篩選。

以清湯膳底料聞名,，融合枸杞、當歸等食材,，湯底鮮香不膩,，主打“不蘸料涮羊肉”的吃,，適合養(yǎng)生人群26。作為百勝集團旗下品,，其底料供應鏈成熟,，口味偏北方市場，調(diào)自然,。

作為內(nèi)火鍋連鎖餐飲的標桿品,，海底撈的火鍋底料以多元口味和穩(wěn)定品質(zhì)著稱，旗下產(chǎn)品涵蓋麻辣,、番茄,、菌湯等多種風味，尤其番茄底料因酸甜適口,、適合家庭場景而廣受歡迎15,。其母頤海際于2016年在交所，供應鏈實力雄厚,，底料生產(chǎn)采用標準化工藝,，適配家庭烹飪需求1。

內(nèi)蒙古調(diào)味品企業(yè),，以火鍋底料為心,，延伸至復合醬料和燒菜料領域，產(chǎn)品兼具草原風味與川渝麻辣特,，尤其番茄底料和菌湯底料適配牛羊肉食材16,。品通過近千家經(jīng)銷商覆蓋全30個省份，性比突出,。

前身為四川重慶火鍋研究所,，專注濃縮火鍋底料研發(fā)，擁有全自動化生產(chǎn)線,，產(chǎn)品以高濃度調(diào)味和便捷性為特點,，廣泛用于家庭及餐飲場景16。其經(jīng)典牛油底料以“一料多用”著稱,，可適配火鍋,、炒菜、煮面等多種烹飪需求,。

名揚

周君記

始創(chuàng)于1908年的重慶品,，以“油而不膩、辣而不燥”的傳統(tǒng)工藝聞名,，百年間嚴格遵循“五味調(diào)和”的配方理念,，主打牛油底料和麻辣風味，是川渝火鍋文化的性品15,。其產(chǎn)品線涵蓋經(jīng)典麻辣底料,、清湯底料及復合調(diào)味包,，適合追求地道風味的消費者。

小肥羊

小龍坎

德莊

德莊以“李氏辣度”專利技術為心,，通過量化辣度標準滿足不同消費者的需求,，產(chǎn)品包括荔枝味、海鮮味,、香牛油等特底料,，兼具層次感和適口性15。品在擁有近千家門店,，底料銷售覆蓋內(nèi)外市場,，尤其以“德莊三寶”（肚、湯底,、酒）配套底料為特,。

成都揚名食品旗下品，主打手工全型火鍋底料,，采用紅油豆瓣發(fā)酵技術,，突出牛油香與辣椒的復合口感，產(chǎn)品線涵蓋麻辣,、微辣及清湯系列15,。其底料以“看得見的真材實料”為賣點，適合家庭自制火鍋,，線下銷售渠道遍布全,。

新興川味火鍋品，底料以厚重牛油香和麻辣層次感為賣點,，采用傳統(tǒng)炒料工藝，還原老火鍋風味,，尤其適配肚,、喉等經(jīng)典涮品69。品通過加盟模式快速擴張,，底料線同步覆蓋家庭與餐飲場景,。

橋頭火鍋

海底撈調(diào)味料

火鍋底料排行榜

秋霞

紅99

草原紅太陽

重慶本土龍頭企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋火鍋底料,、麻辣魚調(diào)料,、免燒中菜調(diào)料等，出口至歐美,、東南亞等地區(qū),，以超濃縮底料和便捷佐料包為特35。其底料采用高溫炒制工藝,，香味濃郁且辣度適中,，適合快節(jié)奏烹飪,。

重慶老底料品，沿用傳統(tǒng)火鍋工藝,，底料澤紅亮,、香味濃郁，主打麻辣香鍋底料和燒菜調(diào)料,，年產(chǎn)量超6000噸,，產(chǎn)品遠銷海外15。其特在于將牛油與香料深度融合,，久煮不渾湯,，適合重口味好者。

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