中連協(xié),、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100,，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁,。7月13日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正,、綜合評估形成TOP100品牌，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應鏈,、產(chǎn)品標準化等驅(qū)動要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道,。”

2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長,，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,，美團數(shù)據(jù)顯示，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個百分點。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長分別達到了16.8%和16%,。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選,，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風險能力。王洪濤表示,，除了開店速度,、投資分散、規(guī)模效應等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選，頭部品牌憑借在合作模式,、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢，逆勢加速拓店,，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進程進一步加速。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管,，也是煙火氣的象征,。事實上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著,。

2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小、少人工,、標準化程度高,、對廚師依賴性較弱、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復,。

向上突破，小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風口。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量，數(shù)字化成重要驅(qū)動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務的增加,，管理半徑逐步擴大，需要管理的鏈條更長,、資源更多,，管理復雜度更高，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求,，美團也不斷升級連鎖服務體系，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具、供應鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域,、不同城市，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店，蒙自源副總裁李曉俊認為，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長的關(guān)鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,?！睋?jù)蒙自源測算，美團上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺,，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預訂,、點餐、結(jié)賬,、評價,、會員等全流程的數(shù)字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風險，加盟需謹慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員、是否同美團合作無關(guān),，不因此收取任何費用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義，索取費用,，請勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。

百勝中國攜手中石化，在京首推肯德基“天使餐廳”渠道加盟店

9月8日,，百勝中國與中石化易捷合作的中關(guān)村綜合服務站肯德基加盟餐廳正式開業(yè),。這家餐廳是雙方戰(zhàn)略合作后在京開出的首家肯德基加盟店，也是肯德基品牌首家通過渠道加盟形式授牌推出的肯德基“天使餐廳”,。

不同于普通的肯德基店,，肯德基“天使餐廳”是肯德基于2012年首創(chuàng)的助殘公益模式，通過改造餐廳設備,、改進管理模式等軟硬件相結(jié)合的方式,，持續(xù)為全國各地的殘障青年提供平等發(fā)展的就業(yè)機會，而其“與普通員工共事,、向所有消費者提供服務”的殘健共融特色,，則為殘障青年們打開了全面融入社會、實現(xiàn)更大自我價值的大門,，至今已在全國24個城市開設了27家。

中關(guān)村綜合服務站肯德基“天使餐廳”加盟店授牌儀式

合作創(chuàng)新,，肯德基“天使餐廳”融入渠道加盟

2023年10月,，百勝中國與中石化易捷正式簽署全國戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。根據(jù)協(xié)議,，中石化易捷與百勝中國進行渠道加盟合作,，一起探索最適合加油站的合作模式。

殘障群體作為社會的一部分,，不僅需要一個自在的工作,、生活空間，更需要擁有追求夢想的機會,?？系禄疤焓共蛷d”希望可以攜手更多殘障人士，成為他們追夢路上的溫暖陪伴和有效助力,，給予他們向更好未來奔跑的信心,，一起擁抱更自在人生。這也正與中國石化銷售公司秉持的“為美好生活加油”的初心,、充分關(guān)注社會不同群體真實需要的理念不謀而合,。

在此背景下,，百勝中國與中石化易捷進行戰(zhàn)略合作后在京開出的首家肯德基加盟店——中關(guān)村綜合服務站肯德基加盟店，以肯德基“天使餐廳”的模式推出,。9月8日上午,，在該餐廳正式亮相開業(yè)的儀式上，餐廳被授予了肯德基“天使餐廳”標牌,。

中關(guān)村綜合服務站肯德基“天使餐廳”加盟店

為愛升級,，鼓勵“天使”員工一起自在

2023年3月，肯德基“天使餐廳”迎來升級改造,，全新的標語,，從電子點單開始的手語問候、還有店內(nèi)增加的可視化互動裝置,，將餐廳打造為更友愛共融的空間,。升級版“天使餐廳”率先在廣州和長沙落地，并將逐漸推廣至全國范圍,。

北京中關(guān)村綜合服務站肯德基“天使餐廳”加盟店按照升級改造后的標準進行建設布置,。與此同時，成立于2016年8月的北京首家肯德基“天使餐廳”——雍和宮肯德基“天使餐廳”直營店在近期順利完成了升級,。這兩家肯德基“天使餐廳”啟用全新的標語和餐廳布置,，便于大眾更好地與“天使”員工交流互動。走進肯德基“天使餐廳”,，“友愛共融,，一起自在”的標語出現(xiàn)在點餐臺、背景墻等醒目的位置,，提醒著人們共同擁抱友愛,，主動融入彼此。在這里,，“天使”員工可以和普通員工一樣通過輪換承擔點餐,、配餐、生產(chǎn)制作等各環(huán)節(jié)任務,，既學習了不同的崗位技能,，也可以更積極地與外界產(chǎn)生交流，從而獲得更多的發(fā)展機會,。

升級后的雍和宮肯德基“天使餐廳”直營店（上）

中關(guān)村綜合服務站肯德基“天使餐廳”加盟店（下）

兩家全新升級的“天使餐廳”在京亮相,，再次印證了“社區(qū)好鄰居”肯德基在不斷拓展“天使餐廳”網(wǎng)絡同時，也與加盟商伙伴攜手為愛“加油”,，通過提供更多就業(yè)崗位,，讓更多“天使”員工加入肯德基大家庭友愛共融，一起自在,。

升級改造的背后,，是肯德基“天使餐廳”多年的實踐與摸索,，也是肯德基“天使餐廳”立足于殘障群體的角度，向社會發(fā)出的倡議：擁抱彼此,，才能擁抱更大的世界,。

正如肯德基“天使餐廳”全新標語所含的寓意：“融入”不僅僅是特殊群體努力的方向，更應該是所有人向彼此伸出的友善之手,，雙手相握,，愛意的心便能成型。這個寓意鮮明的標志出現(xiàn)在每一家肯德基“天使餐廳”門口,，提醒更多的人從愛出發(fā),，共同構(gòu)建友愛共融的自在空間。

殘健共融,，拓展肯德基“天使餐廳”公益網(wǎng)絡

陪伴幾代消費者一起成長的肯德基,，始終致力于以美食和友好環(huán)境為更多人創(chuàng)造自在、開心的體驗,。2012年,，肯德基首創(chuàng)“天使餐廳”，以兼具科學與人文的設計及管理,，探索殘健共融的助殘模式,。十年后，各地肯德基“天使餐廳”迎來全面升級,，它不僅是殘障“天使”們?nèi)谌肷鐣拇箝T,，更將成為不同群體友愛共融之地。未來肯德基也將透過龐大的餐廳網(wǎng)絡,，與更多商業(yè)伙伴共同探索,，助力社會多元發(fā)展，給予“天使”員工愛的“肯定”,。

雍和宮肯德基“天使餐廳”直營店，“天使”員工認真工作（上）

及店內(nèi)場景（下）

十年來,，肯德基已在24座城市設立27家“天使餐廳”,，其友善、平等和開放的工作環(huán)境,，幫助殘障青年發(fā)現(xiàn)人生更多的可能性,，每年有100多位殘障員工在這些餐廳自在工作，更好地實現(xiàn)人生晉級,。同時,，肯德基也通過“天使餐廳”這個面向公眾的窗口，向更多人展現(xiàn)殘障群體自信,、自強的一面,，增進不同群體之間的了解,。

正如“天使餐廳”最新的口號：友愛共融，一起自在,！全新的肯德基“天使餐廳”將在多維助力殘障人士的同時,，讓不同人群之間實現(xiàn)更友善積極的互動。每個來到這里的人,，都將因為“融入”和“被融入”而收獲一份屬于自己的積極能量,。

加盟企業(yè)哪最多？餐飲類加盟企業(yè)數(shù)量江蘇排第一

加盟企業(yè)哪最多,？江蘇有2800余家餐飲加盟企業(yè)

揚子晚報網(wǎng)5月31日訊（記者李沖）近年來,，餐飲成為明星們做副業(yè)的首選，根據(jù)第三方數(shù)據(jù)機構(gòu)睿意德統(tǒng)計,，明星們的副業(yè)里選擇做餐飲美食的高達60％,。雖然明星的高人氣可以為門店引流，吸引加盟商入局,，但餐飲經(jīng)營卻并非易事,，明星餐飲品牌與加盟商之間的“故事”時有發(fā)生。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù),，顯示我國共有近7.9萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“加盟”,，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù),、遷入,、遷出的加盟相關(guān)企業(yè)。其中分布在住宿和餐飲業(yè)的加盟企業(yè)有萬余家,。成立于5年內(nèi)的餐飲加盟企業(yè)占比64.6%,。8成以上餐飲加盟企業(yè)注冊資本在100萬元以內(nèi)。2023年,，餐飲加盟相關(guān)企業(yè)數(shù)量超過1,600家,，注冊增速為9.6%，2023年以來,，已新增注冊330余家餐飲加盟相關(guān)企業(yè),。

單從餐飲加盟企業(yè)看，江蘇省以2800余家的數(shù)量,，占比為28.0%,，居全國餐飲加盟相關(guān)企業(yè)數(shù)量第一。安徽省,、四川省等分別以近1600家,、700余家分別占據(jù)第二、三位,。

從加盟相關(guān)的企業(yè)風險上看,，買賣合同糾紛占餐飲加盟相關(guān)企業(yè)法律訴訟案由的1/4,，其次是房屋租賃合同糾紛占2成。尤其近些年來,，明星加盟,，遭遇加盟商維權(quán)后，明星退股,，知名連鎖品牌關(guān)店似乎已經(jīng)逐漸成為一種必然路徑,。建議加盟商在選擇項目的時候除了看到明星光環(huán)外，還需要多方考察品牌資質(zhì),，充分了解其產(chǎn)品和和供應鏈等實力才行,。

校對王菲