全國(guó)排第一的“燒烤店”：月銷售額超1億,，堪稱是烤串界的海底撈

近些年,，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)一直保持著較好的發(fā)展勢(shì)頭，收入規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng),。燒烤作為中國(guó)餐飲業(yè)的第二大品類,，占整個(gè)市場(chǎng)總額的30%左右，市場(chǎng)規(guī)模接近2000億人民幣,。據(jù)悉,，全國(guó)有數(shù)十萬家燒烤店，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,。隨著消費(fèi)升級(jí),，用戶對(duì)燒烤店鋪的特色化、品牌化,、品質(zhì)化要求不斷提升,，燒烤行業(yè)連鎖化似乎已經(jīng)成為新趨勢(shì)。

此前,，有權(quán)威的餐飲機(jī)構(gòu)公布一份國(guó)內(nèi)燒烤品牌榜單,，列出前十強(qiáng)。下面就來盤點(diǎn)下全國(guó)前十名的燒烤品牌,。排在榜單第10名的是管氏翅吧,，經(jīng)過十余年的努力經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)展，在北京有成熟的銷售網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)品牌還在不斷發(fā)展壯大,。十年累計(jì)賣出單品雞翅超過1億串,。

排名第9的燒烤品牌是九村烤腦花，總部設(shè)在重慶,。這是一家以腦花為特色的連鎖燒烤品牌,。烤腦花雖然小眾,，但這道美味的重慶特色美食,，逐漸成為了除火鍋之外新的美食名片；排在第8名的是何師燒烤,，品牌起源于上世紀(jì)九十年代,，是成都有名的燒烤品牌，獨(dú)創(chuàng)榴蓮焗烤系列,、怪味淋烤系列,、鮮辣鹵烤系列。

全國(guó)排在第7名的燒烤品牌是客串出品,，是湖南移木客串出品餐飲管理有限公司旗下餐飲品牌,，主要提供湘派燒烤。提煉了湘西燒烤風(fēng)味的現(xiàn)象級(jí)爆品“黃金牛油”,，年銷量超600萬串,；排在第6的燒烤品牌是郭靖烤全羊，品牌隸屬于烤羊羊(北京)餐飲管理有限公司,。在京津浙魯餐飲界率先開展中餐“私人訂制標(biāo)準(zhǔn)化”,，探索出餐飲發(fā)展的新路。

冰城串吧排在第5名,，品牌指數(shù)為901.4。是北京利軒銘餐飲管理有限公司旗下運(yùn)營(yíng)品牌,，有著十余年的發(fā)展歷程,。這是一家專注中式燒烤、融合時(shí)尚美食為一體的餐飲連鎖企業(yè),；排在第4的燒烤品牌是聚點(diǎn)串吧,，品牌指數(shù)為917.5。該品牌在北京有多家店,，多樣化的燒烤菜品與干凈衛(wèi)生,、無拘束的就餐環(huán)境，串動(dòng)著顧客對(duì)燒烤美食的向往,，同時(shí)也拉開了北京燒烤時(shí)代的序幕,。

全國(guó)排在第3名的燒烤品牌是豐茂烤串，品牌指數(shù)達(dá)918.3。這是一個(gè)深耕燒烤行業(yè)多年的連鎖餐飲品牌,，為了呈現(xiàn)產(chǎn)品的理想狀態(tài),，豐茂烤串堅(jiān)守“羊肉現(xiàn)穿才好吃”的產(chǎn)品哲學(xué)；排在第2的燒烤品牌是很久以前羊肉串,，品牌指數(shù)達(dá)到921.6,。主打自助燒烤模式和呼倫貝爾大草原的羊肉，著重通過供應(yīng)鏈品控,、門店極致服務(wù)與用餐體驗(yàn)去打造品牌特色,。自成立以來，在北京,、上海,、鄭州等地，開有門店數(shù)十家,。去年剛完成近億元B輪融資,。

全國(guó)排名第一的燒烤店：木屋燒烤位居燒烤品牌榜首的位置，品牌指數(shù)達(dá)到956.8,。品牌成立于深圳,，主營(yíng)中式燒烤，立志為顧客提供美味可口的燒烤和愉悅的用餐體驗(yàn),。全國(guó)擁有上百家門店,，在北京、上海,、廣州,、深圳、成都,、武漢均有分店,，企業(yè)每月銷售額超過億元人民幣。木屋燒烤的發(fā)展戰(zhàn)略更加注重系統(tǒng)性,，門店連鎖運(yùn)管系統(tǒng),、人力資源系統(tǒng)、品牌營(yíng)銷,、IT大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)等核心管理模塊歷經(jīng)數(shù)年的打磨已經(jīng)成形,，堪稱是烤串界的海底撈。

永定門電烤串獲近千萬融資,，年底預(yù)計(jì)北京直營(yíng)店達(dá)50家

新京報(bào)訊（記者王萍）7月13日,，新京報(bào)記者獲悉，永定門電烤串于近期完成近千萬元天使輪融資,。本輪資金將用于品牌升級(jí)與建設(shè)以及直營(yíng)店面開設(shè),，預(yù)計(jì)今年年底前,，北京地區(qū)的直營(yíng)店將達(dá)到50家。

本輪投資由梅花創(chuàng)投和泰FUND（泰合鼎川）共同出資,，由滄海資本擔(dān)任獨(dú)家顧問,。根據(jù)天眼查信息顯示，永定門電烤串是一家成立于1998年的老北京燒烤品牌,，所屬公司為北京宏誼餐飲管理有限公司,。該公司總經(jīng)理王煜在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，本輪融資將主要用于品牌升級(jí),、建設(shè)和直營(yíng)門店的開設(shè),。王煜表示，目前永定門烤串已經(jīng)在北京開設(shè)15家直營(yíng)店,，“預(yù)計(jì)今年年底前北京地區(qū)的直營(yíng)店將達(dá)到50家,。”

王煜介紹,，公司擁有3000平方米的自有標(biāo)準(zhǔn)化食品加工廠,，日均產(chǎn)肉串超15萬串，峰值可達(dá)23萬串,。目前,，“永定門電烤串”主要深耕北京市場(chǎng)，同時(shí)發(fā)展北京的城市文化,，目標(biāo)是將永定門電烤串品牌打造成城市名片,。與很多餐飲品牌將門店布局在商場(chǎng)、商圈不同,，“永定門電烤串”將以社區(qū)店為主力,，王煜說，社區(qū)店的模式未來在北京“開到100至200家是沒有問題的,?！?/p>

新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，目前在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上搜索“永定門電烤串”,，會(huì)出現(xiàn)數(shù)家名稱類似的門店,，如“原永定門電烤串”等。王煜說對(duì)此問題已經(jīng)注意到,，“對(duì)于此類山寨店我們目前不會(huì)理會(huì)，我們把自己的品牌形象統(tǒng)一,，做好菜品,、衛(wèi)生、服務(wù),，消費(fèi)者自然會(huì)分辨出來不一樣,。”

新京報(bào)記者王萍

編輯秦勝南校對(duì)陳荻雁

上過北京必吃榜的燒烤店，下午5點(diǎn)才開門,，炸灌腸疙瘩湯更受歡迎

燒烤真算得上是國(guó)民級(jí)的飲食文化了,，不管是從前在路邊小攤，還是如今退路進(jìn)店到處都有的燒烤門店,，晚上的時(shí)候基本都是坐滿了夜貓子,。從南方到北方，從沿海到內(nèi)陸,，沒有哪個(gè)城市不是被燒烤這個(gè)東西“占領(lǐng)”,，不過也正是因?yàn)樗^于普及，要想做好,、得到大家的認(rèn)可才能難,。

在北京，網(wǎng)上有一個(gè)網(wǎng)友票選出來的“燒烤必吃榜”,，基本上囊括了北京最好吃的燒烤店,。而其中就有一家開了30年的燒烤店，許多網(wǎng)友都說是從小吃到大的,。從以前的小攤,，到現(xiàn)在有了不小的門店，店里各方面的制度也逐漸完善,，現(xiàn)在已經(jīng)不再是看菜點(diǎn)菜,，而是用上了菜單，然而營(yíng)業(yè)時(shí)間還是遵循傳統(tǒng),，只有晚上才開,，從下午五點(diǎn)營(yíng)業(yè)到十一點(diǎn)，客人絡(luò)繹不絕,，來晚就吃不上,。

來店里首先必點(diǎn)的自然是大棒的烤羊腿，35元一整個(gè),，他家的做法是先鹵了再烤,，很入味，里面是鹵味香,，外皮是孜然,、辣椒粉和鹽味的香，烤得金黃酥脆,，啃起來特別過癮,，沒有羊膻味，火候把握得很好,，外焦里嫩的羊肉香滑汁水多,。

說了羊腿,，自然少不了羊腰子，這也是燒烤的經(jīng)典項(xiàng)目了,。羊腰子一串30元,，有兩個(gè)，意外地讓人驚艷,，可能是處理得更用心吧,，上面灑滿了各種粉類的調(diào)料，鹽味很足,，吃起來還有一股炭火味,，挺香的，比起羊腿,，反而更推薦這個(gè),。其他的羊肉串啊牛板筋啊、雞軟骨,、羊心管等各種,，食材新鮮味道好，而且肉多,，每一串都物美價(jià)廉,，讓人吃得放心，實(shí)現(xiàn)了吃肉自由,。

而店里的疙瘩湯和炸灌腸還真不錯(cuò),。疙瘩湯雖然只是簡(jiǎn)單的面粉和水煮的食品，也能看出水平,，這家的疙瘩湯吃起來就是爽滑Q彈又清香,，是吃燒烤必點(diǎn)的伴侶，單吃也很暖身,；炸灌腸作為老北京人心目中的保留項(xiàng)目,，這家店也是做出了地道風(fēng)味的，越咀嚼越有層次,、越香,，軟硬適中，雖然薄但是韌勁足,，肉香醇厚,，是強(qiáng)烈推薦的。

總的來說,，這家店雖然是賣燒烤,，不過燒烤很尋常，畢竟北京好吃的燒烤比比皆是,，每個(gè)人心目中都有自己最愛的那幾家,，反而除了燒烤外的其他單品還是很不錯(cuò)，如果離家近的話可以來試試,。專門來吃就沒這個(gè)必要了,。