全國(guó)排第一的“燒烤店”：月銷售額超1億，堪稱是烤串界的海底撈

近些年,，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)一直保持著較好的發(fā)展勢(shì)頭,，收入規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。燒烤作為中國(guó)餐飲業(yè)的第二大品類，占整個(gè)市場(chǎng)總額的30%左右,，市場(chǎng)規(guī)模接近2000億人民幣,。據(jù)悉，全國(guó)有數(shù)十萬(wàn)家燒烤店,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,。隨著消費(fèi)升級(jí),，用戶對(duì)燒烤店鋪的特色化,、品牌化、品質(zhì)化要求不斷提升,，燒烤行業(yè)連鎖化似乎已經(jīng)成為新趨勢(shì)。

此前,，有權(quán)威的餐飲機(jī)構(gòu)公布一份國(guó)內(nèi)燒烤品牌榜單，列出前十強(qiáng),。下面就來(lái)盤(pán)點(diǎn)下全國(guó)前十名的燒烤品牌。排在榜單第10名的是管氏翅吧,，經(jīng)過(guò)十余年的努力經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)展,，在北京有成熟的銷售網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)品牌還在不斷發(fā)展壯大,。十年累計(jì)賣出單品雞翅超過(guò)1億串,。

排名第9的燒烤品牌是九村烤腦花,，總部設(shè)在重慶,。這是一家以腦花為特色的連鎖燒烤品牌,?？灸X花雖然小眾，但這道美味的重慶特色美食,，逐漸成為了除火鍋之外新的美食名片,；排在第8名的是何師燒烤，品牌起源于上世紀(jì)九十年代,，是成都有名的燒烤品牌,，獨(dú)創(chuàng)榴蓮焗烤系列、怪味淋烤系列,、鮮辣鹵烤系列,。

全國(guó)排在第7名的燒烤品牌是客串出品，是湖南移木客串出品餐飲管理有限公司旗下餐飲品牌，主要提供湘派燒烤,。提煉了湘西燒烤風(fēng)味的現(xiàn)象級(jí)爆品“黃金牛油”,，年銷量超600萬(wàn)串；排在第6的燒烤品牌是郭靖烤全羊,，品牌隸屬于烤羊羊(北京)餐飲管理有限公司。在京津浙魯餐飲界率先開(kāi)展中餐“私人訂制標(biāo)準(zhǔn)化”,，探索出餐飲發(fā)展的新路,。

冰城串吧排在第5名，品牌指數(shù)為901.4,。是北京利軒銘餐飲管理有限公司旗下運(yùn)營(yíng)品牌,，有著十余年的發(fā)展歷程。這是一家專注中式燒烤,、融合時(shí)尚美食為一體的餐飲連鎖企業(yè),；排在第4的燒烤品牌是聚點(diǎn)串吧，品牌指數(shù)為917.5,。該品牌在北京有多家店,，多樣化的燒烤菜品與干凈衛(wèi)生、無(wú)拘束的就餐環(huán)境,，串動(dòng)著顧客對(duì)燒烤美食的向往,，同時(shí)也拉開(kāi)了北京燒烤時(shí)代的序幕,。

全國(guó)排在第3名的燒烤品牌是豐茂烤串,，品牌指數(shù)達(dá)918.3。這是一個(gè)深耕燒烤行業(yè)多年的連鎖餐飲品牌,，為了呈現(xiàn)產(chǎn)品的理想狀態(tài),，豐茂烤串堅(jiān)守“羊肉現(xiàn)穿才好吃”的產(chǎn)品哲學(xué)；排在第2的燒烤品牌是很久以前羊肉串,，品牌指數(shù)達(dá)到921.6,。主打自助燒烤模式和呼倫貝爾大草原的羊肉，著重通過(guò)供應(yīng)鏈品控,、門(mén)店極致服務(wù)與用餐體驗(yàn)去打造品牌特色,。自成立以來(lái)，在北京,、上海,、鄭州等地，開(kāi)有門(mén)店數(shù)十家,。去年剛完成近億元B輪融資,。

全國(guó)排名第一的燒烤店：木屋燒烤位居燒烤品牌榜首的位置，品牌指數(shù)達(dá)到956.8。品牌成立于深圳,，主營(yíng)中式燒烤,，立志為顧客提供美味可口的燒烤和愉悅的用餐體驗(yàn)。全國(guó)擁有上百家門(mén)店,，在北京,、上海、廣州,、深圳,、成都、武漢均有分店,，企業(yè)每月銷售額超過(guò)億元人民幣,。木屋燒烤的發(fā)展戰(zhàn)略更加注重系統(tǒng)性，門(mén)店連鎖運(yùn)管系統(tǒng),、人力資源系統(tǒng),、品牌營(yíng)銷、IT大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)等核心管理模塊歷經(jīng)數(shù)年的打磨已經(jīng)成形,，堪稱是烤串界的海底撈,。

永定門(mén)電烤串獲近千萬(wàn)融資，年底預(yù)計(jì)北京直營(yíng)店達(dá)50家

新京報(bào)訊（記者王萍）7月13日,，新京報(bào)記者獲悉,，永定門(mén)電烤串于近期完成近千萬(wàn)元天使輪融資。本輪資金將用于品牌升級(jí)與建設(shè)以及直營(yíng)店面開(kāi)設(shè),，預(yù)計(jì)今年年底前,，北京地區(qū)的直營(yíng)店將達(dá)到50家。

本輪投資由梅花創(chuàng)投和泰FUND（泰合鼎川）共同出資,，由滄海資本擔(dān)任獨(dú)家顧問(wèn),。根據(jù)天眼查信息顯示，永定門(mén)電烤串是一家成立于1998年的老北京燒烤品牌,，所屬公司為北京宏誼餐飲管理有限公司,。該公司總經(jīng)理王煜在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，本輪融資將主要用于品牌升級(jí),、建設(shè)和直營(yíng)門(mén)店的開(kāi)設(shè),。王煜表示，目前永定門(mén)烤串已經(jīng)在北京開(kāi)設(shè)15家直營(yíng)店,，“預(yù)計(jì)今年年底前北京地區(qū)的直營(yíng)店將達(dá)到50家,。”

王煜介紹,，公司擁有3000平方米的自有標(biāo)準(zhǔn)化食品加工廠,，日均產(chǎn)肉串超15萬(wàn)串,，峰值可達(dá)23萬(wàn)串。目前,，“永定門(mén)電烤串”主要深耕北京市場(chǎng),，同時(shí)發(fā)展北京的城市文化，目標(biāo)是將永定門(mén)電烤串品牌打造成城市名片,。與很多餐飲品牌將門(mén)店布局在商場(chǎng),、商圈不同，“永定門(mén)電烤串”將以社區(qū)店為主力,，王煜說(shuō),，社區(qū)店的模式未來(lái)在北京“開(kāi)到100至200家是沒(méi)有問(wèn)題的?！?/p>

新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn),，目前在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上搜索“永定門(mén)電烤串”，會(huì)出現(xiàn)數(shù)家名稱類似的門(mén)店,，如“原永定門(mén)電烤串”等,。王煜說(shuō)對(duì)此問(wèn)題已經(jīng)注意到，“對(duì)于此類山寨店我們目前不會(huì)理會(huì),，我們把自己的品牌形象統(tǒng)一,，做好菜品、衛(wèi)生,、服務(wù),，消費(fèi)者自然會(huì)分辨出來(lái)不一樣?！?/p>

新京報(bào)記者王萍

編輯秦勝南校對(duì)陳荻雁

上過(guò)北京必吃榜的燒烤店,，下午5點(diǎn)才開(kāi)門(mén)，炸灌腸疙瘩湯更受歡迎

燒烤真算得上是國(guó)民級(jí)的飲食文化了,，不管是從前在路邊小攤,，還是如今退路進(jìn)店到處都有的燒烤門(mén)店，晚上的時(shí)候基本都是坐滿了夜貓子,。從南方到北方，從沿海到內(nèi)陸,，沒(méi)有哪個(gè)城市不是被燒烤這個(gè)東西“占領(lǐng)”,，不過(guò)也正是因?yàn)樗^(guò)于普及，要想做好,、得到大家的認(rèn)可才能難,。

在北京，網(wǎng)上有一個(gè)網(wǎng)友票選出來(lái)的“燒烤必吃榜”,，基本上囊括了北京最好吃的燒烤店,。而其中就有一家開(kāi)了30年的燒烤店,，許多網(wǎng)友都說(shuō)是從小吃到大的。從以前的小攤,，到現(xiàn)在有了不小的門(mén)店,，店里各方面的制度也逐漸完善，現(xiàn)在已經(jīng)不再是看菜點(diǎn)菜,，而是用上了菜單,，然而營(yíng)業(yè)時(shí)間還是遵循傳統(tǒng)，只有晚上才開(kāi),，從下午五點(diǎn)營(yíng)業(yè)到十一點(diǎn),，客人絡(luò)繹不絕，來(lái)晚就吃不上,。

來(lái)店里首先必點(diǎn)的自然是大棒的烤羊腿,，35元一整個(gè)，他家的做法是先鹵了再烤,，很入味,，里面是鹵味香，外皮是孜然,、辣椒粉和鹽味的香,，烤得金黃酥脆，啃起來(lái)特別過(guò)癮,，沒(méi)有羊膻味,，火候把握得很好，外焦里嫩的羊肉香滑汁水多,。

說(shuō)了羊腿,，自然少不了羊腰子，這也是燒烤的經(jīng)典項(xiàng)目了,。羊腰子一串30元,，有兩個(gè)，意外地讓人驚艷,，可能是處理得更用心吧,，上面灑滿了各種粉類的調(diào)料，鹽味很足,，吃起來(lái)還有一股炭火味,，挺香的，比起羊腿,，反而更推薦這個(gè),。其他的羊肉串啊牛板筋啊、雞軟骨,、羊心管等各種,，食材新鮮味道好,，而且肉多，每一串都物美價(jià)廉,，讓人吃得放心,，實(shí)現(xiàn)了吃肉自由。

而店里的疙瘩湯和炸灌腸還真不錯(cuò),。疙瘩湯雖然只是簡(jiǎn)單的面粉和水煮的食品,，也能看出水平，這家的疙瘩湯吃起來(lái)就是爽滑Q彈又清香,，是吃燒烤必點(diǎn)的伴侶,，單吃也很暖身；炸灌腸作為老北京人心目中的保留項(xiàng)目,，這家店也是做出了地道風(fēng)味的,，越咀嚼越有層次、越香,，軟硬適中,，雖然薄但是韌勁足，肉香醇厚,，是強(qiáng)烈推薦的,。

總的來(lái)說(shuō)，這家店雖然是賣燒烤,，不過(guò)燒烤很尋常,，畢竟北京好吃的燒烤比比皆是，每個(gè)人心目中都有自己最愛(ài)的那幾家,，反而除了燒烤外的其他單品還是很不錯(cuò),，如果離家近的話可以來(lái)試試。專門(mén)來(lái)吃就沒(méi)這個(gè)必要了,。