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質(zhì)料：豆腐兩塊,，五花肉150g,； 輔料：郫縣豆瓣醬一勺，干花椒以及麻椒各8g,，玉米淀粉,，生姜,，蒜頭,，花生油，小蔥,； 制作步驟： 一,、買兩塊別致的豆腐，用水沖洗下,，而后把豆腐切建樹方體的小塊備用,，豆腐切的好刀工就很好； 二,、把五花肉洗清潔,，而后剁成肉泥，把生姜切兩片下來剁碎,，蒜頭剝兩粒也剁碎,，小蔥洗清潔切成蔥花備用； 三,、拿出炒鍋,，確定要用炒鍋，而后鍋里放入過多的花生油,，放入干花椒以及麻椒,，開小火逐漸的把花椒以及麻椒的香味以及麻味爆進(jìn)去,，而后再把花椒以及麻椒撈進(jìn)去，假如不撈進(jìn)去吃到嘴巴會(huì)頗為嘛頗為嫻靜,，以是必需弄進(jìn)去,； 四、而后可能把油燒到七八分熱,，放入蒜頭以及生姜開小火爆香,，再退出一勺的郫縣豆瓣醬翻炒一會(huì)，放入剁好的五花肉泥不斷翻炒至肉泥熟為止,； 五,、制作麻婆豆腐湯底，倒入一碗開水煮沸,，用開水相對(duì)于可能省點(diǎn)光陰,，加冷水還要等水開； 六,、等開后煮一會(huì)酒可能退出切好的豆腐粒了,，豆腐放進(jìn)去后不可鼎力的用鍋鏟去翻動(dòng)，要偏遠(yuǎn)的攪動(dòng)平均,，否則簡(jiǎn)略弄碎豆腐,，而后蓋上蓋子小燜一會(huì)收點(diǎn)汁入味下； 七,、在燜煮的歷程可能拿個(gè)小碗,，退出一點(diǎn)玉米淀粉，而后放點(diǎn)溫水?dāng)嚢柘?，等煮差未多少時(shí)候淋入淀粉水,，留意在淋的時(shí)候要大火，邊淋邊偏遠(yuǎn)攪拌,，這樣能讓汁變稠,； 八、淋入之后攪拌平均就能出鍋了,，而后撒下蔥花拆穿下,，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，頗為重大,。 麻婆豆腐的烹調(diào)能耐 一,、這道麻婆豆腐不加其余的佐料，所有的滋味均來自郫縣豆瓣,，假如想滋味更好點(diǎn)可能調(diào)入過多白砂糖以及醬油,，而后在家點(diǎn)椒鹽，滋味會(huì)更好,，假如想吃辣的,，在爆油的時(shí)候退出干辣椒一起爆,，可能憑證本生齒胃調(diào)解哦； 二,、良多人用無煙鍋,，無煙鍋并不論煮甚么菜火力都不夠的，做不出那種爆的香味,，麻婆豆腐在做底料的時(shí)候確定要有火力的火能耐爆的出香味,，以是要用炒鍋?zhàn)罴眩? 三、花椒以及麻椒良多網(wǎng)友都分說不來,，信托良多煮這道麻婆豆腐都是用花椒沒用麻椒,，這也是為甚么不夠正宗的中間，麻椒才是川菜最精髓的香料,，才是正宗的麻,，花椒是深色的，麻椒是綠色的,，仍是很好差距的 【麻婆豆腐】 食材; 豆腐 一塊,，蒜苗 3根，小米辣 3個(gè),，豬肉 300克,，辣椒面 一大勺，花椒面 過多,。 制作措施： 1.將豆腐切成小塊,。另取一鍋，放入過多清水燒開,，退出一勺鹽,，調(diào)勻,，將豆腐放入鍋里煮2分鐘將豆腐撈起,。備用。 2.蒜苗洗凈切好,，蒜苗頭以及葉子并吞,，由于下鍋的光陰差距，小米辣洗凈切好,。 3.豬肉洗凈去皮,，切成小塊，放入絞肉機(jī)里打成肉糜,。 4.另取一小碗,，放入過多淀粉，退出少許清水調(diào)勻,，做成水豆粉備用,。 5.鍋里放入過多植物油,，燒至7成熱，放入多少?；ń烦聪?，再將花椒鏟出不用。 6.將肉末放入鍋里大火翻炒,。 7.炒至肉糜變色,，成形散開成一粒一粒的形態(tài)，將肉末推至鍋邊,，舀入一勺豆瓣醬在底油粒炒香,。 8.退出一小碗清水，舀入一大勺辣椒面,，（辣椒面放入的份量憑證各家吃辣的水平而定）再放入過多醬油,，大火燒，轉(zhuǎn)小火燒制,。 10,，放入豆腐，留意喲鍋鏟反面翻勻,。中小火燒2分鐘,，至豆腐殘缺熱過心。 11.放入蒜苗頭目燒一分鐘后,，再將蒜苗葉子放入,，翻炒平均。 12.放入過多鹽,，雞精,，再將水豆粉倒入鍋里，翻勻起鍋,。即可 做法： 一,、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的滾水中汆一下,，去除了豆腥味,，撈出用清水浸泡 二、豆豉,、豆瓣醬剁碎,，青蒜切段，姜沫 三,、炒鍋燒熱,，放油，放入牛肉餡炒散 四、待牛肉餡炒成金黃色,，放入豆瓣醬同炒 五,、放入豆豉、姜末,、辣椒粉同炒至牛肉上色 六,、下肉湯煮沸 七、放入豆腐煮3分鐘 八,、加醬油,、青蒜段、糖,，用鹽調(diào)味（假如感應(yīng)夠咸就不用放鹽） 九,、用濕淀粉勾芡即可 十、盛出后撒上花椒面 麻婆豆腐家常做法:嫩豆腐1斤,，肉末100g 蔥白1段,，蒜4瓣，姜4片 輔料:花椒10顆,，郫縣豆瓣醬1勺,，辣椒油1勺，淀粉水過多,，花椒面1點(diǎn),，鹽2g，糖3g,，生抽1勺 做法步驟: 1. 豆腐一塊,，肉切成肉末備用 2. 鍋里燒水，退出鹽,，煮一下豆腐,，煮過的豆腐不易碎，而且口感愈加彈口,。 3. 蔥姜蒜切沫備用 4. 鍋內(nèi)入油,，下入花椒，出香味后撈出,，下入蔥姜蒜末炒香,， 5. 下入肉末煸炒， 放入郫縣豆瓣醬以及辣椒油炒出紅油,，辣椒油可能不放，我喜愛吃辣,，此外加點(diǎn)辣椒油,，炒平均。 6. 退出水燒開,，加生抽,，下入適才煮過的豆腐,，加糖。鏟子偏遠(yuǎn)從側(cè)面推豆腐,，不要鼎力翻動(dòng),，退出淀粉水勾芡 7. 湯汁逐漸變濃稠撒上花椒面即可出鍋 質(zhì)料：豆腐兩塊,，五花肉150g,； 輔料：郫縣豆瓣醬一勺，干花椒以及麻椒各8g,，玉米淀粉,，生姜，蒜頭,，花生油,，小蔥； 制作步驟： 一,、買兩塊別致的豆腐,，用水沖洗下，而后把豆腐切建樹方體的小塊備用,，豆腐切的好刀工就很好,； 二、把五花肉洗清潔,，而后剁成肉泥,，把生姜切兩片下來剁碎，蒜頭剝兩粒也剁碎,，小蔥洗清潔切成蔥花備用,； 三、拿出炒鍋,，確定要用炒鍋，而后鍋里放入過多的花生油,，放入干花椒以及麻椒,，開小火逐漸的把花椒以及麻椒的香味以及麻味爆進(jìn)去，而后再把花椒以及麻椒撈進(jìn)去,，假如不撈進(jìn)去吃到嘴巴會(huì)頗為嘛頗為嫻靜,，以是必需弄進(jìn)去； 四,、而后可能把油燒到七八分熱,，放入蒜頭以及生姜開小火爆香，再退出一勺的郫縣豆瓣醬翻炒一會(huì)，放入剁好的五花肉泥不斷翻炒至肉泥熟為止,； 五,、制作麻婆豆腐湯底，倒入一碗開水煮沸,，用開水相對(duì)于可能省點(diǎn)光陰,，加冷水還要等水開； 六,、等開后煮一會(huì)酒可能退出切好的豆腐粒了,，豆腐放進(jìn)去后不可鼎力的用鍋鏟去翻動(dòng)，要偏遠(yuǎn)的攪動(dòng)平均,，否則簡(jiǎn)略弄碎豆腐,，而后蓋上蓋子小燜一會(huì)收點(diǎn)汁入味下； 七,、在燜煮的歷程可能拿個(gè)小碗,，退出一點(diǎn)玉米淀粉，而后放點(diǎn)溫水?dāng)嚢柘?，等煮差未多少時(shí)候淋入淀粉水,，留意在淋的時(shí)候要大火，邊淋邊偏遠(yuǎn)攪拌,，這樣能讓汁變稠,； 八、淋入之后攪拌平均就能出鍋了,，而后撒下蔥花拆穿下,，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，頗為重大,。 麻婆豆腐的烹調(diào)能耐 一,、這道麻婆豆腐不加其余的佐料，所有的滋味均來自郫縣豆瓣,，假如想滋味更好點(diǎn)可能調(diào)入過多白砂糖以及醬油,，而后在家點(diǎn)椒鹽，滋味會(huì)更好,，假如想吃辣的,，在爆油的時(shí)候退出干辣椒一起爆，可能憑證本生齒胃調(diào)解哦,； 二,、良多人用無煙鍋，無煙鍋并不論煮甚么菜火力都不夠的,，做不出那種爆的香味,，麻婆豆腐在做底料的時(shí)候確定要有火力的火能耐爆的出香味,，以是要用炒鍋?zhàn)罴眩? 三、花椒以及麻椒良多網(wǎng)友都分說不來,，信托良多煮這道麻婆豆腐都是用花椒沒用麻椒,，這也是為甚么不夠正宗的中間，麻椒才是川菜最精髓的香料,，才是正宗的麻,，花椒是深色的，麻椒是綠色的,，仍是很好差距的 【麻婆豆腐】 食材; 豆腐 一塊,，蒜苗 3根，小米辣 3個(gè),，豬肉 300克,，辣椒面 一大勺，花椒面 過多,。 制作措施： 1.將豆腐切成小塊,。另取一鍋，放入過多清水燒開,，退出一勺鹽,，調(diào)勻，將豆腐放入鍋里煮2分鐘將豆腐撈起,。備用,。 2.蒜苗洗凈切好，蒜苗頭以及葉子并吞,，由于下鍋的光陰差距,，小米辣洗凈切好。 3.豬肉洗凈去皮,，切成小塊,，放入絞肉機(jī)里打成肉糜。 4.另取一小碗,，放入過多淀粉,，退出少許清水調(diào)勻，做成水豆粉備用,。 5.鍋里放入過多植物油,，燒至7成熱，放入多少?；ń烦聪悖賹⒒ń风P出不用,。 6.將肉末放入鍋里大火翻炒,。 7.炒至肉糜變色,，成形散開成一粒一粒的形態(tài)，將肉末推至鍋邊,，舀入一勺豆瓣醬在底油粒炒香,。 8.退出一小碗清水，舀入一大勺辣椒面,，（辣椒面放入的份量憑證各家吃辣的水平而定）再放入過多醬油,，大火燒，轉(zhuǎn)小火燒制,。 10,，放入豆腐，留意喲鍋鏟反面翻勻,。中小火燒2分鐘,，至豆腐殘缺熱過心。 11.放入蒜苗頭目燒一分鐘后,，再將蒜苗葉子放入,，翻炒平均。 12.放入過多鹽,，雞精,，再將水豆粉倒入鍋里，翻勻起鍋,。即可 做法： 一,、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的滾水中汆一下,，去除了豆腥味,，撈出用清水浸泡 二、豆豉,、豆瓣醬剁碎,，青蒜切段，姜沫 三,、炒鍋燒熱,，放油，放入牛肉餡炒散 四,、待牛肉餡炒成金黃色,，放入豆瓣醬同炒 五、放入豆豉,、姜末,、辣椒粉同炒至牛肉上色 六、下肉湯煮沸 七,、放入豆腐煮3分鐘 八,、加醬油,、青蒜段、糖,，用鹽調(diào)味（假如感應(yīng)夠咸就不用放鹽） 九,、用濕淀粉勾芡即可 十、盛出后撒上花椒面 麻婆豆腐家常做法:嫩豆腐1斤,，肉末100g 蔥白1段,，蒜4瓣，姜4片 輔料:花椒10顆,，郫縣豆瓣醬1勺,，辣椒油1勺，淀粉水過多,，花椒面1點(diǎn),，鹽2g，糖3g,，生抽1勺 做法步驟: 1. 豆腐一塊,，肉切成肉末備用 2. 鍋里燒水，退出鹽,，煮一下豆腐,，煮過的豆腐不易碎，而且口感愈加彈口,。 3. 蔥姜蒜切沫備用 4. 鍋內(nèi)入油,，下入花椒，出香味后撈出,，下入蔥姜蒜末炒香,， 5. 下入肉末煸炒， 放入郫縣豆瓣醬以及辣椒油炒出紅油,，辣椒油可能不放,，我喜愛吃辣，此外加點(diǎn)辣椒油,，炒平均,。 6. 退出水燒開，加生抽,，下入適才煮過的豆腐,，加糖。鏟子偏遠(yuǎn)從側(cè)面推豆腐,，不要鼎力翻動(dòng),，退出淀粉水勾芡 7. 湯汁逐漸變濃稠撒上花椒面即可出鍋 質(zhì)料： 豆腐一塊，鹽過多,，姜,，蔥,，豆瓣醬，生粉 做法： 豆腐洗凈切片,，冷水放鍋中，加鹽煮3-5分鐘,，姜蒜切碎,，鍋中燒油放入花椒、尖辣椒爆香,，放入姜蒜,、豆瓣醬炒出紅油，加水燒開下入豆腐,，煮3-5分鐘勾芡出鍋即可,。 豆瓣醬可能換成麻婆豆腐料也可能，艱深超市都有賣的,。 食材 豆腐（250克）,、牛肉（75克）、蒜苗（1根）,、豆豉（15克）,、花椒粉（3克）、黃酒（5克）,、鹽（3克）,、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）,、小蔥（5克）等,。 步驟1 將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的滾水中過一下,，去除了豆腥味,，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎,，蒜苗切段,，姜切末；別致豬肉/牛肉切成小塊或者肉末 步驟2 炒鍋燒熱,，放油,，放入牛肉/豬肉炒散；待牛肉餡炒成金黃色,，放入豆瓣醬同炒,；放入豆豉、姜末,、辣椒粉同炒至牛肉/豬肉上色,入味,； 步驟3 下肉湯煮沸,，放入豆腐煮3分鐘，加醬油,、蒜苗段,、糖，用鹽調(diào)味,，再用濕淀粉勾芡,，盛出后撒上花椒面、蔥末即可,。 【主要食材以及輔料】 嫩豆腐 豬肉末 四川豆瓣醬 料酒 生姜 蒜 蔥 干辣椒粉 花椒粉 鹽 味精 醬油 白糖 水淀粉 植物油 【做法步驟】 一,、豆腐洗凈，切小方塊后,，放入滾水中浸泡,；生姜、蒜分說去皮切末,；蔥撿洗清潔切蔥末,；肉去皮，洗凈切末,，倒入料酒腌制片刻,。 二、熱鍋倒入過多植物油,，油六成熱時(shí),，下豬肉末煎至色微黃。倒入過多醬油,、退出過多四川豆瓣醬,、過多白糖、炒出紅油,，下生姜蒜末爆香后,，倒入過多滾水。 三,、下入豆腐塊,，偏遠(yuǎn)翻炒平均后，調(diào)入過多鹽,，味精,、煮至豆腐九成熟時(shí)，水淀粉勾芡,，再退出過多干辣椒粉以及花椒粉,，翻炒平均，大火收汁，裝盤,，撒上蔥花即可,。 奈何樣樣？措施重大吧,！一看就會(huì)了,。 這是我艱深做麻婆豆腐的做法，挺不錯(cuò)的,，愿望能對(duì)于您有所輔助,，望接管，謝謝,！ 【麻婆豆腐】 食材; 豆腐 一塊，蒜苗 3根,，小米辣 3個(gè),，豬肉 300克，辣椒面 一大勺,，花椒面 過多,。 制作措施： 1.將豆腐切成小塊。另取一鍋,，放入過多清水燒開,，退出一勺鹽，調(diào)勻,，將豆腐放入鍋里煮2分鐘將豆腐撈起,。備用。 2.蒜苗洗凈切好,，蒜苗頭以及葉子并吞,，由于下鍋的光陰差距，小米辣洗凈切好,。 3.豬肉洗凈去皮,，切成小塊，放入絞肉機(jī)里打成肉糜,。 4.另取一小碗,，放入過多淀粉，退出少許清水調(diào)勻,，做成水豆粉備用,。 5.鍋里放入過多植物油，燒至7成熱,，放入多少?；ń烦聪悖賹⒒ń风P出不用。 6.將肉末放入鍋里大火翻炒,。 7.炒至肉糜變色,，成形散開成一粒一粒的形態(tài)，將肉末推至鍋邊,，舀入一勺豆瓣醬在底油粒炒香,。 8.退出一小碗清水，舀入一大勺辣椒面,，（辣椒面放入的份量憑證各家吃辣的水平而定）再放入過多醬油,，大火燒，轉(zhuǎn)小火燒制,。 10,，放入豆腐，留意喲鍋鏟反面翻勻,。中小火燒2分鐘,，至豆腐殘缺熱過心。 11.放入蒜苗頭目燒一分鐘后,，再將蒜苗葉子放入,，翻炒平均。 12.放入過多鹽,，雞精,，再將水豆粉倒入鍋里，翻勻起鍋,。即可 用料 豆腐 1塊 郫縣豆瓣醬 1勺 蔥姜蒜 多少多 肉末 300克 醬油 1/2勺 醋 1/4勺 白砂糖 2克 四川麻婆豆腐（我家私房版）的做法步驟 步驟 1 蔥用冷開水洗清潔,，熟菜板切碎備用；姜蒜過多按途中模樣切好— 步驟 2 豆腐在盒子里用小刀劃成1厘米見方的丁備用 步驟 3 鍋置旺火上燒熱,，加油50克燒熱,，退出蔥姜、蒜末炒香,，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色 步驟 4 退出料酒炒出香氣,，放入豆瓣辣醬1勺，炒出紅油,； 放入少許白砂糖2克,，鹽1克； 步驟 5 豆腐下鍋,，翻動(dòng)拌勻,，豆腐碎了入味（假如想要吃整塊的豆腐的話，那就良多放一點(diǎn)鹽了,，要否則就不入味欠好吃） 步驟 6 退出開水或者雞湯中火燉煮五到8分鐘,；嘗味,，感應(yīng)咸淡都適宜了，就用濕淀粉勾芡,，勾芡收汁后就能豫備出國了,。 步驟 7 出鍋裝深湯盆，淋上熟辣椒油 步驟 8 最后撒上花椒粉,，蔥花上席,。 特色：光華金紅，麻辣味濃,，鮮香適口,。 質(zhì)料：豆腐兩塊，五花肉150g,； 輔料：郫縣豆瓣醬一勺,，干花椒以及麻椒各8g，玉米淀粉,，生姜,，蒜頭，花生油,，小蔥； 制作步驟： 一,、買兩塊別致的豆腐,，用水沖洗下，而后把豆腐切建樹方體的小塊備用,，豆腐切的好刀工就很好,； 二、把五花肉洗清潔,，而后剁成肉泥,，把生姜切兩片下來剁碎，蒜頭剝兩粒也剁碎,，小蔥洗清潔切成蔥花備用,； 三、拿出炒鍋,，確定要用炒鍋,，而后鍋里放入過多的花生油，放入干花椒以及麻椒,，開小火逐漸的把花椒以及麻椒的香味以及麻味爆進(jìn)去,，而后再把花椒以及麻椒撈進(jìn)去，假如不撈進(jìn)去吃到嘴巴會(huì)頗為嘛頗為嫻靜,，以是必需弄進(jìn)去,； 四、而后可能把油燒到七八分熱，放入蒜頭以及生姜開小火爆香,，再退出一勺的郫縣豆瓣醬翻炒一會(huì),，放入剁好的五花肉泥不斷翻炒至肉泥熟為止； 五,、制作麻婆豆腐湯底,，倒入一碗開水煮沸，用開水相對(duì)于可能省點(diǎn)光陰,，加冷水還要等水開,； 六、等開后煮一會(huì)酒可能退出切好的豆腐粒了,，豆腐放進(jìn)去后不可鼎力的用鍋鏟去翻動(dòng),，要偏遠(yuǎn)的攪動(dòng)平均，否則簡(jiǎn)略弄碎豆腐,，而后蓋上蓋子小燜一會(huì)收點(diǎn)汁入味下,； 七、在燜煮的歷程可能拿個(gè)小碗,，退出一點(diǎn)玉米淀粉,，而后放點(diǎn)溫水?dāng)嚢柘冢戎蟛钗炊嗌贂r(shí)候淋入淀粉水,，留意在淋的時(shí)候要大火,，邊淋邊偏遠(yuǎn)攪拌，這樣能讓汁變稠,； 八,、淋入之后攪拌平均就能出鍋了，而后撒下蔥花拆穿下,，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了,，頗為重大。 麻婆豆腐家常做法:嫩豆腐1斤,，肉末100g 蔥白1段,，蒜4瓣，姜4片 輔料:花椒10顆,，郫縣豆瓣醬1勺,，辣椒油1勺，淀粉水過多,，花椒面1點(diǎn),，鹽2g，糖3g,，生抽1勺 做法步驟: 1. 豆腐一塊,，肉切成肉末備用 2. 鍋里燒水,，退出鹽，煮一下豆腐,，煮過的豆腐不易碎,，而且口感愈加彈口。 3. 蔥姜蒜切沫備用 4. 鍋內(nèi)入油,，下入花椒,，出香味后撈出，下入蔥姜蒜末炒香,， 5. 下入肉末煸炒,， 放入郫縣豆瓣醬以及辣椒油炒出紅油，辣椒油可能不放,，我喜愛吃辣,，此外加點(diǎn)辣椒油，炒平均,。 6. 退出水燒開,，加生抽，下入適才煮過的豆腐,，加糖,。鏟子偏遠(yuǎn)從側(cè)面推豆腐，不要鼎力翻動(dòng),，退出淀粉水勾芡 7. 湯汁逐漸變濃稠撒上花椒面即可出鍋 主料：豆腐300克,，輔料：牛肉50克、蒜苗2根,、菜籽油50克、生姜粒3克 調(diào)料：郫縣豆瓣醬20克,、料酒5克,、麻椒2克、醬油5克,、味精2克,、鹽3克、白糖2克水淀粉過多,。 制作措施：1.將豆腐切成2厘米見方的塊,，牛肉切肉末，蒜苗頂?shù)肚兴椤? 2.鍋中燒水將豆腐下鍋焯一下,，放入少許鹽,，放鹽是為了去掉豆腐的生澀味，口感也滑嫩,。開鍋后把豆腐撈出 3.鍋中退出底油,，將切好的牛肉末下鍋煸炒出油,，下入郫縣豆瓣醬、麻椒,、生姜粒炒出香味,，退出過多的清水，把豆腐下鍋,。放味精,、醬油、料酒,、白糖調(diào)味,，開鍋后燒至3分鐘待豆腐殘缺入味，用水淀粉勾芡淋入明油,、出鍋裝盤,，下面撒上蒜苗即可 一、首先咱們要延遲豫備一些配料食材,，首先豫備一塊豆腐,，將其洗滌清潔后，切成小塊狀備用,，在對(duì)于豆腐妨礙置辦的時(shí)候,，盡管縱然抉擇老一點(diǎn)的，這樣的豆腐最合適用來妨礙煸炒,。太嫩的豆腐,，是不合適用來炒的，簡(jiǎn)略被炒的軟爛,。 二,、豆腐豫備200克擺布即可，而后咱們還要豫備50克的牛肉末,，概況是豬肉末也是可能的,。接著還要豫備一些泡姜、泡辣椒,，將其切成碎末備用,。而后起鍋燒水，鍋中退出過多清水,，大火將鍋中水燒熱,。 等水溫加熱至底部有氣泡泛起的時(shí)候，咱們要把切好的豆腐,，退出到熱水之中,，并開大火將鍋中熱水殘缺燒沸。接著再焯水一分鐘,，即可把豆腐從鍋中控水撈出備用,，這樣就能去除了豆腐中的豆腥味,。 三、起鍋熱油,，鍋中退出過多食用油,，油溫三成熱之后，把豫備好的肉末,，先退出到熱油中,，將肉末中的水份炒干。接著往鍋概況退出一勺豆瓣醬,，把紅油炒出后,，再往鍋中退出花椒、豆豉,、干椒過多,，將其翻炒出香味。 等可能聞到濃濃的豆豉香味時(shí),，咱們要往鍋中退出一小碗的清水,，大火將鍋中湯汁燒沸之后，再把豫備好的泡姜,、泡椒全副入鍋,。而后往鍋中退出雞精、食鹽,、白糖少許調(diào)味,，并攪拌平均。 四,、接著咱們要把焯水好的豆腐,，將其全副退出鍋中，并將大火轉(zhuǎn)為小火,，讓豆腐在鍋中逐漸燒至5分鐘,，這樣能耐讓豆腐殘缺入味。切記火候不能太大,，等5分鐘之后，再將火候轉(zhuǎn)成大火,。 最后咱們要豫備一小碗的淀粉水,，豫備好的淀粉水，要分三次逐漸的淋入到鍋中,，將鍋中的豆腐湯汁勾芡粘稠,，美食即可關(guān)火出鍋妨礙食用。這樣做進(jìn)去的麻婆豆腐,，滋味是又香又麻,，超級(jí)下飯你學(xué)會(huì)了嗎,？ ： 在對(duì)于麻婆豆腐妨礙烹調(diào)以前，豆腐確定要先記患上對(duì)于其妨礙焯水處置,，不能做進(jìn)去的豆腐滋味,，不論你奈何樣做，滋味都不會(huì)好吃,。制作好之后的豆腐,，確定要記患上趁熱吃，冷了之后的豆腐,，滋味會(huì)有很大變更,。 做法良多，分享一下我自己是奈何樣做的吧,。 第一,，選豆腐，選那種中等的豆腐,，不老也不嫩,。 第二步，把豆腐切成小方塊,，在開水了過一下,，撈起瀝水。 第三步,，油鍋下油燒熱,，下點(diǎn)姜末，肉沫,，炒到變色,，盛起備用。 第四步,，另起油鍋,，加大批油，燒熱,，豆腐倒入,，伴多少下，倒入肉沫,，翻多少下,，翻豆瓣醬一勺，生抽小半勺,，翻炒多少下后,，來一點(diǎn)耗油，翻炒平均即可。