星廚新品上市丨自焙鮮花餅,，離天空更近的味道

自焙鮮花餅

離天空更近的味道

，時長00:27

最真實的現(xiàn)烤

就是買回家自己烤

自焙鮮花餅放入烤箱或者空氣炸鍋10分鐘

讓滿屋子都是香味

最酥脆的口感是任何成品鮮花餅都無法企及的

家中冰箱常備

自品,、待客極品

自焙的儀式感讓生活充滿浪漫花香

好吃不過自焙鮮花餅

采用鮮花餅專用的優(yōu)質(zhì)面粉

融合云南傳統(tǒng)糕點鮮花餅制作手法

甄選云南高原食用級頭水重瓣紅玫瑰入料

自焙鮮花餅新鮮現(xiàn)烤

既保留了玫瑰花的鮮香

又使得表皮更加酥脆

入口即化,，濃郁花香、清甜不膩

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星廚預制菜云餐廳江蘇省南京市建鄴區(qū)福園街139號

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獨家披露：月銷200萬元的鮮花餅被搶投數(shù)百萬 上線8個月盈利

記者畢連煥

編輯吳晉娜

無糖無脂無面粉的蛋糕,、無糖面包,、高蛋白餅干……

讓佘衛(wèi)強意外的是,，當團隊按照這些網(wǎng)紅健康食品的元素做成新產(chǎn)品之后，發(fā)給自己的私域流量用戶進行測試,，大家對這些產(chǎn)品完全不“感冒”,。當即，他毫不猶豫就放棄了這條研發(fā)思路,。

“每次做新品研發(fā)時,，我都會把產(chǎn)品推給長期合作的博主，問問他們是否看好我們的產(chǎn)品,？覺得好不好吃,？如果讓他推薦給別人，他愿不愿意,？”只有當產(chǎn)品通過了這個階段的測試,，他才會同意上線，并用大量資源去推廣,。這樣的方法,，他屢試不爽。

今年1月,，在消費品行業(yè)有著十幾年經(jīng)驗的佘衛(wèi)強創(chuàng)立了一個新烘焙品牌“花木子”,，從鮮花餅品類切入烘焙行業(yè)，致力于研制西式糕點的中式化創(chuàng)新產(chǎn)品,。

鮮花餅系列產(chǎn)品上線第一個月營收就達到了20萬元,，第二個月40萬，第三個月80萬,，月營收增長率達100%,，現(xiàn)在穩(wěn)定在150～200萬元之間。目前,，花木子又推出面包品類爆品“肉松奶酪吐司”,。上線半個月，單品月銷超過萬筆,，銷售額超過50萬,。

9月，花木子走出了低谷,，實現(xiàn)了盈虧平衡,。12月，花木子完成了來自眾麟資本的數(shù)百萬元天使輪融資,，由鉛筆道獨家報道,。

月營收翻倍增長

做一個新的食品品牌，對佘衛(wèi)強來說,，基本上是輕車熟路,。

他在2007年就進入消費品行業(yè),，從業(yè)務員做起，是“純正的草根出身”,。十幾年間,，他先后在光明乳業(yè)、納愛斯集團等公司工作,，從業(yè)務員到銷售經(jīng)理,，從線下到線上，積累了豐富的經(jīng)驗,。

2023年,，他開始有了自己創(chuàng)業(yè)的念頭,，但是他也擔心自己的想法不夠成熟,，所以他決定給自己一個實踐的機會。他選擇加入鹵制品品牌“王小鹵”的創(chuàng)業(yè)團隊,，擔任運營總監(jiān),。

當時的王小鹵也還是一個初創(chuàng)品牌?！半m然職位是運營總監(jiān),，但其實從產(chǎn)品、推廣,、品牌各個維度,，我都深度參與了，每個環(huán)節(jié)都要去盯,?！?/p>

一年的時間，在佘衛(wèi)強和王小鹵創(chuàng)始團隊的共同努力下,，王小鹵月營收從零逐漸漲到了500萬,。在這個過程中，佘衛(wèi)強實踐了自己對營銷,、品牌等的想法,，公司的發(fā)展也驗證了這些想法的可行性。去年年底,，在王小鹵走上正軌之后,，佘衛(wèi)強選擇了離開。

“可以做一家自己的公司了,?！痹谫苄l(wèi)強看來，創(chuàng)業(yè)時機已經(jīng)成熟,。今年1月,，佘衛(wèi)強找到了自己在電商行業(yè)多年的老朋友姚輝明,，二人共同創(chuàng)辦烘焙品牌“花木子”，姚輝明任COO,。他們首先將目光瞄準“鮮花餅”這一小品類,，決定從此切入市場。

在選擇品類時,，佘衛(wèi)強考慮了許多賽道,，比如堅果類產(chǎn)品。但他認為,，“堅果這一品類,，市場很廣，但創(chuàng)新太難,?！弊罱K他選擇了烘焙這一賽道。

“烘焙市場非常大,；在線上,，還沒有出現(xiàn)像線下市場的‘好利來’或是‘味多美’這樣的大品牌?！痹谫苄l(wèi)強看來,，在烘焙賽道的線上市場還有很大的機會。

烘焙產(chǎn)品種類這么多,，先做哪一類,，這是佘衛(wèi)強面臨的第一個難題。經(jīng)過篩選,，最終他選定了鮮花餅,，有三個原因：競爭壓力小、市場空間大且有一定認知度,、毛利高,。

3月，花木子鮮花餅產(chǎn)品上線,，包括芝士玫瑰,、雪媚娘玫瑰、蛋黃玫瑰等創(chuàng)新口味,。在在傳統(tǒng)糕點基礎上,，花木子加入新興的、受歡迎的西式口味,，用中西融合的微創(chuàng)新來吸引客戶,。

產(chǎn)品上線第一階段在營銷上要全馬力推進，花木子也通過各大流量平臺進行營銷推廣,。通過直播,、KOL推廣等多方營銷,。在和劉濤合作的一場直播中，僅僅5分鐘,，產(chǎn)品銷售額就超過了70萬,。

產(chǎn)品上線第一個月，營收就達到了20萬元,。之后每個月實現(xiàn)翻倍增長,，第二個月達到40萬，第三個月達80萬,。

眼看公司發(fā)展勢頭正好,，卻突如其來地迎來了打擊。今年7月,，因為投資款沒有按計劃到位,，花木子面臨資金鏈斷裂的問題，公司的投放,、銷售,、供應鏈都隨之產(chǎn)生了連鎖反應。

但佘衛(wèi)強并沒有灰心,，開始尋求方法解決問題。他和團隊經(jīng)過與多方溝通,，通過與上游供應鏈之間延長賬期,，在下游開拓更多現(xiàn)金結(jié)算的渠道，使賬期和資金效率得到提升,。終于,，經(jīng)過兩個月的調(diào)整和流轉(zhuǎn)，靠團隊的自我造血,，花木子才不至于剛出生就夭折,。

9月，花木子恢復了正常運轉(zhuǎn),，實現(xiàn)了盈虧平衡?，F(xiàn)在，花木子月營收穩(wěn)定在150～200萬元之間,。12月,，花木子又完成了眾麟資本投資的數(shù)百萬元天使輪融資。

讓西式糕點中式化

“我把整個品牌周期分成了4個階段,?！辟苄l(wèi)強介紹，在他給花木子制定的發(fā)展策略里,，第一個階段是測試期,，在這個階段要完成的是產(chǎn)品的產(chǎn)出以及運營模型的基礎搭建,。在花木子鮮花餅產(chǎn)品月營收達到200萬時，佘衛(wèi)強認為這個階段已經(jīng)基本完成,。

第二個階段,，他定義為賣貨的階段，賣貨的階段就是在第一階段測試通過以后,，找到核心的品類,，把這個品類快速做大。

“比方說在某一個大的品類里面,，我們找到一個特殊的需求,，我們把它打爆?！辟苄l(wèi)強表示,，花木子現(xiàn)在正處在第二階段。

在第二階段的選品上,，佘衛(wèi)強下了很大功夫,。團隊研發(fā)出創(chuàng)意產(chǎn)品之后，會把產(chǎn)品分發(fā)給已建立的私域用戶,，做深度調(diào)研,。如果用戶反饋好，就做小范圍推廣測試,。

“比如將產(chǎn)品推給長期合作的博主,，他看不看好我的產(chǎn)品，他覺得好不好吃,，如果讓他推薦他愿不愿意,？”佘衛(wèi)強介紹，如果這些產(chǎn)品這些階段都通過了,，就可以正式上線,，用大量資源去推廣。

花木子團隊用這個邏輯測試了許多產(chǎn)品,，包括現(xiàn)在在風口上的健康產(chǎn)品：無糖無脂無面粉的蛋糕,、無糖面包、高蛋白餅干等等,。然而,，這些產(chǎn)品的反饋都很差。后來,，一款“肉松乳酪吐司”殺出重圍,，通過測試，成為了花木子在第二階段主推的爆品。

肉松乳酪吐司上線后,，僅僅用了半個月的時間,，月銷超過萬筆，銷售額超過50萬,。佘衛(wèi)強更加確信,，這樣的選品流程是可行的?！翱磩蓊^,，肯定會超過鮮花餅，或許將成為花木子的核心爆款,?！痹谫苄l(wèi)強看來，新上線的肉松乳酪吐司屬于面包這一品類,，比鮮花餅擁有更大的市場基礎,，消費場景更吻合，購買頻次也更高,，潛力巨大,。

“銷售規(guī)模到了1個億左右，我們就完成了這個階段,?！辟苄l(wèi)強表示，花木子正在面包品類里尋求突破,，處在第二階段全力推進的過程中,。

第三個階段，他認為是品牌建設階段,，會通過線上品牌推廣的快速整合以及線下的品牌支撐去完成。在這個階段,，佘衛(wèi)強認為可以開始嘗試線下實體店的建設,，對標像喜茶這樣有互聯(lián)網(wǎng)思維的品牌。

第四個階段,，就是做整個品類的顛覆,。通過做一個完全創(chuàng)新的產(chǎn)品，來實現(xiàn)第二曲線式的增長,。

“我們現(xiàn)在找到了方向：做西式糕點的中式化,。”佘衛(wèi)強表示,，花木子將圍繞著“讓西式烘焙食品更符合中國人的口味”的方向,，去做微創(chuàng)新烘焙產(chǎn)品，產(chǎn)品可能是咸的,、辣的,，甚至可能是鹵味的,。接下來，花木子發(fā)展將先在面包,、蛋糕等品類里進行突破,，通過不同口味、生產(chǎn)元素的組合,，創(chuàng)新產(chǎn)品風味,；主打年輕人快節(jié)奏的懶人早餐場景，以及采用更好,、更健康的原材料,，向健康食品靠攏。

如何讓更快更好地發(fā)展,？佘衛(wèi)強也有著自己的看法,，“我們有三個原則——掌控：更好地控制節(jié)奏；高效：在人財物三方面提高效率,；聚焦：追求做事落到實處,，不做多余的、沒結(jié)果的事,?！睆漠a(chǎn)品測試到產(chǎn)品上線推廣，花木子都在圍繞著佘衛(wèi)強制定的三個原則去執(zhí)行,。

紫云西路上新開的這家精致茶點店,，專售手工茶飲和鮮花餅

日前，古北路紫云西路路口附近新開了一間名為“丸餅十九茶”的小店,，店內(nèi)專售各類手工茶飲和鮮花餅,，食客在這茶香氤氳的環(huán)境中，約上三兩好友品茗聊天,，也不失為閑暇時刻的休閑好去處,。

在紫云西路近古北路的道路一側(cè)，一排形色各異的商鋪沿街開放,，其中一間米白色門面銀色招牌的小店顯得尤為清新亮眼,，這便是剛剛開業(yè)不久的丸餅十九茶，不大的店面里藏著不少美味的手工制作茶飲和點心,。

走進店內(nèi),，映入眼簾的便是一處充滿茶香韻味的溫馨空間，雖然面積只不過10平方米左右,，但其中規(guī)劃布置了齊全的功能區(qū),，有操作間、點餐區(qū)、堂食位和茶品點心禮盒展示區(qū)等,，稱得上是“麻雀雖小五臟俱全”,。

在這處精致且溫馨的空間里，專售各類手工茶飲和鮮花餅,，身處其中可以聞到濃濃的茶香味和現(xiàn)烤鮮花餅的香味,。茶飲包括特色拼配手沖茶飲，如福鼎白露,、西湖龍井和鐵觀音拼配的白露亮顏茶,，蜜蘭單樅、金絲滇紅和茉莉龍珠拼配的百花香妃茶,，還有玫瑰花茶特色茶飲,，單品功夫茶手沖和特色奶茶單品等。

據(jù)了解,，店內(nèi)還設置了一處茶葉展示架,，其中剛好20個格子，因店主講究“飯八茶七”,，也就是吃飯只吃八分飽,，倒茶七分即為滿，做事都留有余地,，所以在展示架中只放置了19種茶,，因此也將這處茶葉展示架稱作是十九茶閣。

店內(nèi)的丸餅包括原味丸餅和紅豆松仁花球,、蜜汁云方花球,、玫瑰金沙松球等，都是店家現(xiàn)場手工制作的,。其實丸餅就是手工制作的鮮花餅,，之所以叫作“丸餅”，是因為店主此前開的一間名為丸是切茶的茶室,，會從云南為茶客定做這款鮮花餅,，如今新店開張依舊銷售云南手工定制的無添加玫瑰花餅，所以便將其命名為丸餅,。

據(jù)了解，從找原料,、做餡料到做餅皮等都是店主親力親為的,，原料選用云南有機花田生長的春花，餡料和餅皮制作也是慢慢鉆研,，讓丸餅的口感可以更加香酥松軟,、甜而不膩。

目前，店內(nèi)提供近30種手沖茶飲,，以及涵蓋綠茶,、紅茶、白茶和烏龍茶等六大茶類的19款茶葉,，五種口味的特色手工制作丸餅,，可供周邊飲茶愛好者現(xiàn)場品茗或定做禮盒相贈。

丸餅十九茶

地址：古北路555弄5號103-4（紫云西路上）

*提示：市民進店請配合做好疫情防控,。

圖片來源于網(wǎng)絡

文字：徐夢露

編輯：高琴