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公大閘蟹的服法圖解 第一步：用鉸剪剪掉大閘蟹的八只腳,，以及兩只大鉗,。 第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部份的一小塊蓋)去掉,。(個(gè)別內(nèi)臟都不宜吃，因積攢重金屬,多吃易中毒,。) 第三步：揭開蟹蓋,，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部份舀出扔掉，即可享受蟹蓋上的蟹黃,。 第四步：蟹身先用鉸剪將過(guò)剩的蟹肺以及蟹嘴剪掉,。 第五步：用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物，也便是是蟹心挑進(jìn)去扔掉,，即可享受蟹黃,。(風(fēng)聞蟹心極寒，身段結(jié)子的人吃了可能會(huì)鬧肚子,。) 第六步：把蟹身掰成兩半,，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。惟獨(dú)順著蟹腳來(lái)撕,，就能將蟹肉拆出,。 第七步：用鉸剪把蟹腿剪成三截,，最末一截蟹腳尖可充任工具。 第八步：先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅進(jìn)去;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅進(jìn)去,。 第九步：將蟹鉗分成三段,，前兩段均可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉,。 第十步：用手往相同的傾向掰兩只鉗腳,，鉗殼就殘缺的并吞了，剪開鉗子雙方,，就能挑出肉來(lái)享受,。 ? 質(zhì)料 大閘蟹3只，姜1小塊,，大蒜3瓣,，小蔥1棵，生抽15ml,，香醋15ml,，香油15ml 做法 1.將大閘蟹洗擦清潔，捆綁大閘蟹的繩子可能不用解開,。 2.蒸鍋中放入過(guò)多熱水,，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘,， 3.老姜洗凈去皮切碎,，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎,， 4.將生抽,、香醋、香油,、蔥姜蒜末放入碗中,，混合平均成蘸料備用。 5.將蒸好的閘蟹掏出,，解去繩子裝盤,，吃時(shí)蘸料汁即可。 措施/步驟 1/7 分步瀏覽 1. 掀蟹殼 憑證自己的口胃以及喜愛(ài),，篩選公/母蟹,，煮熟，將拇指以及食指從蟹殼底部入手掰開蟹殼,。 2/7 2. 去蟹臍 將蟹翻身,，將螃蟹的蟹臍掰除了，由于蟹臍中有蟹腸都是臟工具，不能食用,。 3/7 3. 吃蟹黃/膏 母蟹吃黃,，雄蟹吃膏；蟹殼掀開后,，先去掉蟹蓋中的蟹胃,，而后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋,、姜絲食之,。盡管假如你吃功比力好的話，可能吸食包在蟹胃概況的一層蟹黃/膏,。 小貼士：蟹蓋中的玄色蟹衣對(duì)于體寒者不要食用,。 4/7 4. 吃蟹身 用雙手將蟹身使勁掰開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之,，而后將手指捉住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段,，蘸醋姜就能吃了，或者用筷子挑取蟹身肉食用,。 5/7 5. 吃蟹腿以及蟹鉗 吃完蟹身,，就能吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿,。用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂進(jìn)去,。 至于蟹鉗，用剪子將雙方剪開,，再向相同的傾向掰兩只鉗腳就能將蟹鉗并吞,。如若吃功不夠，可借助鉸剪將蟹腿殼一次剪開,，挑取蟹腿肉食之,。 6/7 以上便是蘇蟹閣為巨匠出的吃蟹大法，至多用到一把鉸剪,，全搞定了 02 公大閘蟹的服法圖解 第一步：用鉸剪剪掉大閘蟹的八只腳,，以及兩只大鉗,。 第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部份的一小塊蓋)去掉。(個(gè)別內(nèi)臟都不宜吃,，因積攢重金屬,多吃易中毒,。) 第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部份舀出扔掉,，即可享受蟹蓋上的蟹黃,。 第四步：蟹身先用鉸剪將過(guò)剩的蟹肺以及蟹嘴剪掉。 第五步：用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物,，也便是是蟹心挑進(jìn)去扔掉,，即可享受蟹黃。(風(fēng)聞蟹心極寒,，身段結(jié)子的人吃了可能會(huì)鬧肚子,。) 第六步：把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉,。惟獨(dú)順著蟹腳來(lái)撕，就能將蟹肉拆出。 第七步：用鉸剪把蟹腿剪成三截,，最末一截蟹腳尖可充任工具,。 第八步：先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅進(jìn)去;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅進(jìn)去。 第九步：將蟹鉗分成三段,，前兩段均可將蟹殼直接剪開,，用勺舀出肉。 第十步：用手往相同的傾向掰兩只鉗腳,，鉗殼就殘缺的并吞了,，剪開鉗子雙方，就能挑出肉來(lái)享受,。 ? 質(zhì)料 大閘蟹3只,，姜1小塊，大蒜3瓣,，小蔥1棵,，生抽15ml，香醋15ml,，香油15ml 做法 1.將大閘蟹洗擦清潔,，捆綁大閘蟹的繩子可能不用解開。 2.蒸鍋中放入過(guò)多熱水,，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,，蓋上鍋蓋蒸15分鐘， 3.老姜洗凈去皮切碎,，大蒜拍破切末,，小蔥洗凈切碎， 4.將生抽,、香醋,、香油、蔥姜蒜末放入碗中,，混合平均成蘸料備用,。 5.將蒸好的閘蟹掏出，解去繩子裝盤,，吃時(shí)蘸料汁即可,。 措施/步驟 1/7 分步瀏覽 1. 掀蟹殼 憑證自己的口胃以及喜愛(ài)，篩選公/母蟹,，煮熟,，將拇指以及食指從蟹殼底部入手掰開蟹殼。 2/7 2. 去蟹臍 將蟹翻身,，將螃蟹的蟹臍掰除了,，由于蟹臍中有蟹腸都是臟工具,，不能食用。 3/7 3. 吃蟹黃/膏 母蟹吃黃,，雄蟹吃膏,；蟹殼掀開后，先去掉蟹蓋中的蟹胃,，而后用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏,，蘸醋、姜絲食之,。盡管假如你吃功比力好的話,，可能吸食包在蟹胃概況的一層蟹黃/膏。 小貼士：蟹蓋中的玄色蟹衣對(duì)于體寒者不要食用,。 4/7 4. 吃蟹身 用雙手將蟹身使勁掰開,，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，而后將手指捉住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段,，蘸醋姜就能吃了,，或者用筷子挑取蟹身肉食用。 5/7 5. 吃蟹腿以及蟹鉗 吃完蟹身,，就能吃蟹腿了,，蟹腿主要吃其大腿。用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂進(jìn)去,。 至于蟹鉗,，用剪子將雙方剪開，再向相同的傾向掰兩只鉗腳就能將蟹鉗并吞,。如若吃功不夠,，可借助鉸剪將蟹腿殼一次剪開，挑取蟹腿肉食之,。 6/7 以上便是蘇蟹閣為巨匠出的吃蟹大法,，至多用到一把鉸剪，全搞定了 公蟹：腹部的蓋子泛起是尖的三角形,，外部的白膏在烹煮前泛起青色,，是性腺器官與滲透物，如：精囊,，烹調(diào)后白膏泛起出半透明的顏色,，吃起來(lái)的口感有點(diǎn)粘稠。 母蟹：腹部的蓋子較似橢圓形,，部份母蟹腹部關(guān)上會(huì)有細(xì)毛,，這是為了輔助將卵子傾軋實(shí)現(xiàn)受精。母蟹帶有紅澄澄的紅膏,，這是母蟹的性腺器官與性腺內(nèi)的卵細(xì)胞,，吃起來(lái)的口感有點(diǎn)像蛋黃,，常被誤以為是「蟹卵」，實(shí)際上蟹卵是性腺成熟后將卵細(xì)胞傾軋?bào)w外時(shí)才被稱為蟹卵,。 擴(kuò)展質(zhì)料 吃螃蟹時(shí),，不宜無(wú)抉擇“通吃”,，應(yīng)留意“四翦滅”,。 一、要翦滅蟹胃,。蟹胃俗稱“蟹尿包”,，在其背殼前緣的中間，是似三角形的骨質(zhì)小包,，內(nèi)有污泥; 二,、要翦滅蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線; 三,、要翦滅俗稱“六角板”的蟹心; 四,、要翦滅俗稱“蟹眉毛”的蟹腮，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的工具,。 公螃蟹是不蟹黃的,，它含有蟹膏，這個(gè)部位含有大批的脂肪,，以是吃起來(lái)會(huì)特意油,。而母螃蟹的蟹黃是頗有營(yíng)養(yǎng)的，而且滋味也黑白常不錯(cuò)的,，以是吃螃蟹的首選理當(dāng)是母螃蟹,。 假如在吃螃蟹時(shí)想吃到量大的蟹黃，在篩選的時(shí)候就理當(dāng)留意四點(diǎn),。第一,，挑重的螃蟹買，越重的螃蟹,，蟹黃也就越多,。第二，篩選肉質(zhì)好的,，在選螃蟹時(shí)子細(xì)審核蟹腿,，假如肉質(zhì)好的話剖析蟹黃的品質(zhì)也好。第三,，篩選時(shí)審核螃蟹的尾部,，假如是豐滿崛起的，剖析有良多蟹黃,。第四,，審核是否有紅印,，別致的螃蟹在肚臍旁偏遠(yuǎn)有些發(fā)紅，這種螃蟹蟹黃含量也多,。 給你比力圖 挑螃蟹01看顏色首先咱們要看一下海蟹的顏色,，個(gè)別的海蟹理當(dāng)是灰綠色的，背部的花紋比力清晰的,，艱深那種發(fā)黑,，顏色比力陰晦的建議不要置辦。 02 掂份量個(gè)別的海蟹都是確定的份量的,，可能拿在手上掂一掂的,，個(gè)別挑蟹時(shí)最佳是自己一個(gè)拿一下，過(guò)輕的就不要抉擇,，那樣的蟹艱深肉質(zhì)欠好,。 03 捏腹部尚有一點(diǎn)，成熟的海蟹腹部以及腿部都理當(dāng)比力硬,，可能用手偏遠(yuǎn)捏一下,，艱深太軟的就不要置辦了 04 摸眼睛挑海蟹的眼睛也是反映其別致水平的一種方式，別致的海蟹眼睛理當(dāng)一摸就會(huì)動(dòng),，剖析比力別致,。 05 看蟹殼之間的距離這一點(diǎn)便是看海蟹肥不肥的尺度了，艱深假如高下殼之間突出的比力清晰,，這樣艱深的蟹比力肥沃,。