風(fēng)靡京城的「乾隆級(jí)」北京烤鴨神店,，強(qiáng)勢(shì)空降廈門,！就在LV邊上,！

廈門少有的

“北京烤鴨”專門店

開在LV旁

鴨子有點(diǎn)野會(huì)“蹦迪”

還有《延禧攻略》皇上最愛的名菜

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店里的羲和烤鴨

絕對(duì)是地道的京味兒烤鴨,，

吃過(guò)的人都贊不絕口！

大廚坐鎮(zhèn),，十八歲師從北京知名烤鴨店,，

廚藝更是沒(méi)得挑！

北京空運(yùn)而來(lái)的雁棲湖“四期鴨”,，每只養(yǎng)殖整整40天,，肉質(zhì)飽滿細(xì)膩，達(dá)到5斤6兩到5斤8兩之間才能上桌,。

廚房有專用的傳統(tǒng)掛爐,，恒溫230度現(xiàn)烤50分鐘。過(guò)程中廚師會(huì)一直守在爐前調(diào)整鴨身,，每一步都講究的很,。

剛出爐的烤鴨呈深棗紅色，又紅又亮,，上面還滋滋地冒著油,，賞心悅目,，看一眼大王就受不了！

剛烤好的鴨子,，

呈上桌還是圓鼓鼓的,，

一肚子的熱氣，色澤金紅,，

不斷地散發(fā)飄著香氣,！

接下來(lái)就是片鴨師展現(xiàn)功力的時(shí)候了。去掉過(guò)于肥膩的部位,，挑出最精華的部分裝盤,。

店里的片鴨師傅，個(gè)個(gè)好刀工,，手起刀落動(dòng)作非常嫻熟,，真是一場(chǎng)精彩的“片鴨秀”！,。

鴨皮+鴨頭,、鴨胸肉、鴨腿肉一共3盤88片,，薄厚均勻,，都必須保證在5分鐘之內(nèi)片出。

羲和烤鴨的配料更是獨(dú)具匠心,。旋轉(zhuǎn)的專屬八寶盒裝著八種配料：京蔥,、瓜條、甜面醬,、京糕條,、洋蔥、黃芥末醬,、藍(lán)莓醬,，以及你絕對(duì)想不到的——跳跳糖！

就連卷烤鴨的面餅,，都是純手工搟制的,，健康干凈！還有普通的和菠菜汁的,。

而根據(jù)部位的不同,，羲和還發(fā)明了不同的吃法?？绝喨?，大王這就給你們?

①鴨皮×藍(lán)莓醬x跳跳糖

1只鴨，只有8片的鴨皮，過(guò)去是最尊貴的客人才能吃到的,！剛片下的油滋滋鴨皮,，趁熱蘸取藍(lán)莓醬，再用跳跳糖代替?zhèn)鹘y(tǒng)的白糖蘸食,。

入口后別急著嚼,、先抿一會(huì)，感受跳跳糖在口中帶動(dòng)鴨皮跳動(dòng)的刺激感,，仿佛下一秒就會(huì)爆炸，真是只會(huì)“蹦迪”的鴨??！

②鴨胸肉×黃芥末醬

切成細(xì)條的鴨胸肉，瘦肉和油脂參半,，汁水充盈在纖維間,！一定要蘸著黃色的羲和秘制芥末醬。

它完全顛覆了傳統(tǒng)芥末醬的口味,，不刺鼻也不沖口,。吃起來(lái)酸中帶甜，口感綿長(zhǎng)濃香,，回口委婉解膩,，完美狙擊了大王！

③鴨腿肉×甜面醬x京蔥x黃瓜條

緊致的鴨腿肉,，適合北京烤鴨的傳統(tǒng)吃法,。卷上面餅、甜面醬,、黃瓜條,、京蔥。

也可以嘗試下Nw吃法,，菠菜汁餅搭配鴨腿肉,、京糕條、洋蔥和藍(lán)莓醬,，開啟新紀(jì)元哦~

這里擅長(zhǎng)烤鴨也擅長(zhǎng)做菜

在這里可以嘗到地道的老北京味道,，

也可以體驗(yàn)到高顏值創(chuàng)新菜的奇妙。

店內(nèi)三寶之一的張氏獅子頭,，是老板祖母留下的老配方,。每人一份紫砂盅，配上一小蝶米飯,，份量恰到好處,。

手剁肉餡攢成獅子頭，經(jīng)過(guò)炸、燜,、澆汁…多個(gè)工序,，帶著濃濃的鹵香，做好上桌,。

將米飯直接扣進(jìn)去,，旋風(fēng)拌勻，每粒米都裹上一層醬香,。軟糯的獅子頭配上細(xì)滑的米飯,、濃厚的醬汁，一口就征服了大王~

而且店內(nèi)每賣出一份獅子頭,，就會(huì)向中國(guó)殘疾人福利基金捐出善款1元哦~

用金黃的小南瓜吊出濃湯,，魚肚泡發(fā)透徹油炸，用濃湯來(lái)“扒”的黃扒魚肚,，可謂是店內(nèi)一絕,。

精致的青花瓷裝滿一盅，黃色的魚肚,，再配一碟大紅浙醋和幾片香菜葉,，小仙女們都愛。

魚肚滿滿的膠質(zhì),，非常Q彈~湯汁厚而不膩,、略微有點(diǎn)粘唇。偏愛清爽的還可以倒上半小蝶紅醋,。

芥末鴨掌和芥末墩兒是北京很街頭的小吃了,。口感十分清爽,，不膩口也不重口味,。

脫骨后的芥末鴨掌色澤淡黃，嫩滑脆爽,；芥末墩兒則酸甜多汁,，帶著淡淡的芥末味兒，是非常爽口的京味涼菜了,。

還有細(xì)滑香韌,、咸香口的老北京蒜香肥腸。相信大王,，里面酸甜的臘八蒜,，不吃蒜的也會(huì)喜歡。

而老北京胡同豆醬,，超Q彈的豆醬凍,；入口后豆香和鹵香,，在嘴里融合綻放。

典型的北京菜,，北方年夜飯中少不了的這道炸丸子,。選用豬腹部上的3/7分肉，3分瘦7分肥,，炸的酥酥脆脆,。

順著咬開一半，露出粉嘟嘟的精肉,，外焦里嫩,，飽滿緊實(shí)，越嚼越香,！

鉆石ID的M4澳牛,，吃上兩口就回本！雖是西式菜,，卻用中式手法烹飪，老少皆宜,。

用“黑色鉆石”黑松露油炒制5-7分熟,，鋪在石板上，余溫加熱,！蘸上點(diǎn)海鹽,，配上鵝肝粒、菠菜芯,、杏仁片一起吃,，不加其他調(diào)味，口口原味,！層次豐富,，不絕于口！

大王在菜單上還發(fā)現(xiàn)了這道特別的涼菜：櫻桃鵝肝,，顏值高,，風(fēng)靡京都。

別看個(gè)個(gè)長(zhǎng)得像櫻桃,，其實(shí)有的是紅酒鵝肝偽裝的,，吃起來(lái)紅酒微香，帶著鵝肝的粉感,，很是特別,。

來(lái)這里不得不嘗的就是老北京點(diǎn)心，

這兩樣點(diǎn)心幾乎每桌必點(diǎn),。

北京有句俗話“早起的人才能吃到糖油餅”,，尤其糖油餅卷上小咸菜,，只有從小混胡同口的人才知道！

糖油餅和鴨湯煮成的小米粥搭配的天衣無(wú)縫,。糖油餅顏色深紅,、皮薄松脆；現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸,、甜度剛好,。撕下油餅卷入咸菜絲，吃完喝一口米粥,，鮮美香甜,。

到老北京烤鴨店怎能不來(lái)一份宮廷點(diǎn)心？宮廷點(diǎn)心拼盤里有蕓豆卷,、驢打滾,、豌豆黃、紅豆糕4種,，擺盤尤其精致~

餐廳的裝潢以中國(guó)風(fēng)為基調(diào),，傳統(tǒng)而不乏創(chuàng)新，綜合而不失品味,。格局錯(cuò)落有致,，給你一種靜謐的精致時(shí)尚感！

店里設(shè)有不同檔次的包間,，滿足不同食客的需求,，無(wú)論是聚餐還是宴請(qǐng)，都非常合適,。

古典與摩登的結(jié)合,，門廳白磚青椅，墻上的水墨畫,，頗有古意,。店內(nèi)還融入了許多時(shí)尚風(fēng)格的鴨元素，線條流暢的燈飾和清新的色調(diào)讓人覺得輕松舒服,。

北京羲和雅苑烤鴨坊

地址：湖濱東路華潤(rùn)中心萬(wàn)象城L1層L133,，L299商鋪

電話：0592-5888533/0592-5888521

時(shí)間：11:00-22:00

人均：149元

不獨(dú)家合作就被強(qiáng)制下架 廈門一鴨肉小吃店稱外賣平臺(tái)強(qiáng)迫商戶“二選一”

臺(tái)海網(wǎng)8月12日訊據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道近日，陳女士撥打熱線稱,，自己開的鴨肉小吃店分別與餓了么平臺(tái)和美團(tuán)外賣平臺(tái)合作,，自己好心幫助餓了么區(qū)域經(jīng)理月末沖業(yè)績(jī)，暫時(shí)關(guān)閉了美團(tuán)平臺(tái),，沒(méi)想到這個(gè)區(qū)域經(jīng)理強(qiáng)制她跟餓了么獨(dú)家合作,，陳女士不肯，結(jié)果在餓了么的店鋪就被強(qiáng)制下架了,。近日,，記者對(duì)此事進(jìn)行調(diào)查了解,。

事件

沒(méi)承諾獨(dú)家合作

被外賣平臺(tái)下架

陳女士告訴記者，半個(gè)多月前,，餓了么區(qū)域經(jīng)理謝先生請(qǐng)陳女士幫忙,，希望她暫時(shí)關(guān)閉半個(gè)月美團(tuán)外賣上的店鋪，與餓了么獨(dú)家合作,，幫助他完成月末業(yè)績(jī),，好心的陳女士答應(yīng)了。

8月1日,，陳女士想重新在美團(tuán)外賣上開張,，但謝先生卻打電話說(shuō)，希望她能與餓了么獨(dú)家合作,，不要再在美團(tuán)外賣平臺(tái)上營(yíng)業(yè)了,，陳女士沒(méi)有同意。

8月5日上午10時(shí)左右,，陳女士打開餓了么平臺(tái)準(zhǔn)備進(jìn)行開張營(yíng)業(yè),，結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己的店被強(qiáng)制下架了?！昂?jiǎn)直太欺負(fù)人了,！”氣憤之余，在當(dāng)天中午,，陳女士聯(lián)系客服進(jìn)行了投訴，客服讓謝先生與她協(xié)商,。

記者了解到,，當(dāng)天下午4時(shí)左右，謝先生回電給陳女士,，告知“這是公司的規(guī)定”,，陳女士非常氣憤，認(rèn)為這是餓了么平臺(tái)的霸王條款,。

回應(yīng)

與商戶溝通存在“誤解”

已著手提報(bào)上線事宜

針對(duì)此事,，記者也第一時(shí)間聯(lián)系上餓了么平臺(tái)相關(guān)部門了解情況。

餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人邱先生告訴記者,，入夏以來(lái),，廈門外賣需求迅速增長(zhǎng)，個(gè)別商戶在高峰期會(huì)選擇縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間,，或者暫停營(yíng)業(yè)的方式,，來(lái)保證服務(wù)質(zhì)量——商戶服務(wù)質(zhì)量好壞與區(qū)域經(jīng)理考核相關(guān)。經(jīng)了解,，這個(gè)區(qū)域市場(chǎng)經(jīng)理謝先生為剛?cè)肼毑痪?，在與該鴨肉小吃店溝通過(guò)程中,，在相關(guān)信息傳達(dá)和執(zhí)行上存在“誤解”。目前,，公司已著手提報(bào)商戶上線事宜,。

截至記者11日晚8時(shí)發(fā)稿，在餓了么平臺(tái)還是無(wú)法搜索到陳女士的小吃店,。

在廈門也能吃到正宗北京烤鴨

記得在二十年前,，出差的關(guān)系第一次去北京，和同事們到最有名最正宗的前門全聚德吃烤鴨,，記得那時(shí)一只烤鴨就要賣298,，不過(guò)吃起來(lái)真是好吃呀，那味道我一直念念不忘,，可惜之后在廈門這么多年,，也沒(méi)有再吃到那么美味的烤鴨了，直到我去了大房子......

大房子位于廈門中華城南區(qū)五樓,，是家以正宗北京烤鴨為招牌菜,，并融合了北京菜、江浙菜,、閩菜,、粵菜等菜系的優(yōu)點(diǎn)，加上自己獨(dú)特的創(chuàng)意的私房菜餐廳,，讓我迫不及待趕快去品嘗一番,。餐廳環(huán)境寬敞明亮素雅大方精致浪漫，環(huán)境很棒,。

第一道菜就是招牌菜大房子王余飛烤鴨,，王余飛是特聘的做烤鴨的大師，深得北京烤鴨的精髓,。選用優(yōu)質(zhì)北京填鴨,，掛爐現(xiàn)烤，新鮮上桌,，皮色焦黃清亮,，閃著誘人的油光，切的大小厚薄均勻,，皮,、油脂、肉比例得宜,，按北京傳統(tǒng)的吃法,，用薄面皮包裹烤鴨和蔥絲、黃瓜,，蘸著甜面醬,，迫不及待送入口中,，20年前美好的回憶一下涌上心頭，皮脆油香肉嫩,，肥而不膩,，香濃滿口，正宗北京味,，令人愛不釋手,。店里還有創(chuàng)新的吃法，那就是烤鴨配著跳跳糖吃,，別有一番趣味,。最厲害的是這邊一只烤鴨只賣168，人少還可以只點(diǎn)半只,，比北京20年前的價(jià)格都還便宜好多呀,，簡(jiǎn)直是物超所值。

吃完烤鴨可別忘了還有鴨架,，可以選擇椒鹽,、煮粥、熬湯三種處理方法,，只需15元的加工費(fèi),，就又是一道美味好菜。

烤鴨好吃,，別的菜也是可圈可點(diǎn),。

涼菜部分精彩紛呈：醉蟹膏滿香濃，炸魚粿細(xì)膩鮮香,，椰絲糖藕清甜爽脆,，片豬肘緊實(shí)Q彈，涼拌小章魚清脆爽口,，醬淋西葫蘆絲美輪美奐，奶香青豆泥清新甜美,，油淋秋葵健康天然,。

熱菜更是驚喜連連：砂鍋魚塊鮮美入味，醬爆豬頸肉搭配均衡,，開邊大蝦肉質(zhì)飽滿,，炸小魚干配酒佳品，金牌花雕雞湯鮮肉嫩,，飄香田雞飽滿彈牙,。

堂灼紙片魚刀工精湛，黑松露蝦仁清香鮮美,，雞湯面線暖心暖胃,，古法飄香肉外酥里嫩,，水煮肉片香辣過(guò)癮，椒鹽烤雞吮指回味,。

最后再來(lái)一份絕味砂鍋魚頭配上五常大米烹制的生米煮成熟飯,，一碗魚汁拌飯下肚，十分滿足,。

感謝大房子,，讓我重溫了20年前的美好回憶.....