年味十足的中式面點(diǎn) 天鵝榴蓮酥

中式面點(diǎn)按主體的流派和地域特征分為三種,；廣式點(diǎn)心、蘇式點(diǎn)心,、京式點(diǎn)心,。廣式點(diǎn)心以珠江南部沿岸地區(qū)，以廣東為代表制作的,，也稱為粵式點(diǎn)心,。特點(diǎn)精小雅致，款式常新,，變化多樣,，味道鮮美。蘇式點(diǎn)心指長(zhǎng)江下游江浙滬地區(qū)以江蘇為代表的,，特點(diǎn)餡心用料講究,，口味濃郁，調(diào)味重而略甜,。京式點(diǎn)心是長(zhǎng)江以北包括山東,、東北地區(qū)以北京為代表的，特點(diǎn)餡心口味咸,、甜分明,，質(zhì)地較硬實(shí)。中式面點(diǎn)可謂博大精深,，多種多樣,，隨著多民族文化，更是變化莫測(cè),。這道天鵝榴蓮酥屬于粵式點(diǎn)心,，以象形的天鵝造型,，餡心可以多種選擇，在廣東地區(qū)受到廣泛歡迎,。

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用料油心用料：黃油150豬油150低筋粉300水油皮用料：低筋粉350雞蛋2個(gè)胡蘿卜汁100黃油50豬油40餡心及其他用料：榴蓮果肉100白豆沙餡150白色翻糖膏100玉米淀粉10黑芝麻1白芝麻30

做法步驟1,、水油皮包裹油心，搟成長(zhǎng)方形,。

2,、兩端向中間折起，需要注意用毛刷掃掉多余干粉,。

3,、三折疊起，冷藏20分鐘后再重復(fù)一次搟疊,。

4,、冷藏后的面皮搟開(kāi)。準(zhǔn)備排酥,。

5,、按9寬裁切，然后向上疊加四份,。用保鮮膜包裹冷凍過(guò)夜待用,。

6、凍好的排酥面,，斜45度角切片,，包榴蓮果肉為餡心即可。

7,、翻糖膏做出天鵝的脖子,，用黑芝麻點(diǎn)上眼睛，點(diǎn)少許紅色素在天鵝頭頂,。晾干定型后再使用,。

8、天鵝酥需油炸至熟,，在一邊插入天鵝頭頸即可,。

小貼士操作排酥的時(shí)候每一次都需要冷藏靜置面皮。包天鵝酥的時(shí)候需要注意溫度的變化,，溫度高就需要及時(shí)冷凍一下,，防止粘連，搟的時(shí)候手法也很關(guān)鍵,，力道均勻一次到位,，否則容易破壞層次。

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北京的知名品牌,，有多不容易？哪些才是正宗的鮑師傅,！

好消息

被譽(yù)為“頭牌網(wǎng)紅”的北京知名糕點(diǎn)品牌“鮑師傅”在2023年的打假維權(quán)工作取得了階段性的成果。截止2023年3月1日下午,，“鮑師傅”品牌原創(chuàng)方介紹目前已有7起訴訟結(jié)案,，商標(biāo)侵權(quán)共計(jì)獲得賠償款35萬(wàn)元。

鮑師傅

品牌真?zhèn)卫铄永罟恚?/p>

“鮑師傅”是由鮑才勝夫婦于2004年在北京創(chuàng)立的一家賣面點(diǎn)的夫妻檔小店,。

創(chuàng)業(yè)初始,，鮑師傅就以肉松小貝為拳頭產(chǎn)品，打出口碑,，深受大眾喜愛(ài),，于是擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，開(kāi)起了連鎖店,，各店面門口屢屢排起的長(zhǎng)隊(duì),，就是其高人氣的明證。

自2017年各種短視頻風(fēng)靡起來(lái)后,，鮑師傅成為網(wǎng)紅店,，而隨之而來(lái)的山寨店也迅速跟風(fēng)，市面上出現(xiàn)了“經(jīng)典鮑師傅”“金典鮑師傅”等各式山寨店,。

于是,，大家對(duì)于鮑師傅糕點(diǎn)的口碑風(fēng)評(píng)也開(kāi)始出現(xiàn)兩極分化，很多消費(fèi)者都說(shuō)好吃,，但也有人說(shuō)“難吃”,，而這，其實(shí)是假冒偽劣商品,、山寨貨大行其道所導(dǎo)致的,。

所以近兩年來(lái)，“鮑師傅”被迫把大量精力投入到打假維權(quán)工作中,，所幸的是,，目前維權(quán)已經(jīng)小有成果。

據(jù)《中國(guó)工商報(bào)網(wǎng)》報(bào)道,，北京鮑才勝餐飲管理有限公司（鮑師傅）在全國(guó)多地對(duì)侵權(quán)嚴(yán)重的北京易尚餐飲管理有限公司發(fā)展的加盟商發(fā)起了18起訴訟,，另對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)61家涉嫌侵權(quán)加盟店完成證據(jù)保全及發(fā)函流程，準(zhǔn)備提起訴訟,。

目前,，在南京,、蘇州、北京三地共有7起訴訟已經(jīng)結(jié)案,，法院均判定被告商標(biāo)侵權(quán),，原告共計(jì)獲得賠償款35萬(wàn)元；另有11起訴訟正在進(jìn)行中,。

北京鮑才勝餐飲管理有限公司還在多個(gè)城市向工商（市場(chǎng)監(jiān)管）部門投訴,、舉報(bào)冒牌經(jīng)營(yíng)者，并獲得積極回應(yīng),。如：天津市河?xùn)|區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管局曾對(duì)一名北京易尚公司的加盟商因侵犯鮑師傅注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)而處罰款7.5萬(wàn)元,；

原北京市工商局首都機(jī)場(chǎng)分局也曾對(duì)北京垚雨食品店侵犯鮑師傅注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的行為作出罰款7.5萬(wàn)元的行政處罰，浙江省溫州市鹿城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)一家冒充鮑師傅的糕點(diǎn)店作出停止違法行為,、罰款5萬(wàn)元的行政處罰,。

作為正版鮑師傅的“忠粉”，小北自然是希望諸如市場(chǎng)中的這些“李鬼”被一網(wǎng)打盡的越快越好,，也希望廣大消費(fèi)者,，在購(gòu)買鮑師傅時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)門頭標(biāo)，真鮑師傅的門頭標(biāo)上只有“鮑師傅糕點(diǎn)”這幾個(gè)字,，不添加其他任何字樣,！

什么鮑大師、鮑老師,、鮑師博,、鮑大師傅、金典鮑師傅……統(tǒng)統(tǒng)都是在搞笑,！

正品鮑師傅糕點(diǎn)店面地址如下：

除了店面的真假,，味道的好壞也是鮑師傅考量的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于吃自成一派的小北,，替大家嘗了正宗鮑師傅,，今兒就帶您看看正宗鮑師傅的那些珍饈美味。

經(jīng)典肉松小貝

價(jià)格：28元/斤（一個(gè)6元左右）

甜度：★★

咸度：★★★★☆

口感：★★★☆

性價(jià)比：★★★★☆

推薦指數(shù)：★★★★★

假

VS

真

正宗肉松小貝：個(gè)頭像拳頭一樣小巧,，肉松真的特別多,，裹得小貝胖嘟嘟的。肉松和蛋黃醬分量十足,，肉松鮮美,，蛋糕軟糯，沙拉醬不膩口,，還沒(méi)咬開(kāi)就有醬溢出來(lái)了…

假貨肉松小貝：個(gè)頭兒比正宗大一些,，看起來(lái)很圓。糕體更厚,，蛋黃醬偏少,，吃倆就膩?zhàn)臁?/p>

（左假右真）

蓮蓉蛋黃酥

價(jià)格：6元/個(gè)

甜度：★★★★☆

口感：★★★★

性價(jià)比：★★★★

推薦指數(shù)：★★★★☆

假

VS

真

正宗蛋黃酥：芝麻顏色大多為白芝麻,，身材高高大大，外形隨性,。外皮酥脆爽口,，恰到好處，蓮蓉包裹著一整顆蛋黃,，蛋黃很大,！蓮蓉綿綿密密，甜度剛剛好,，如此美味又怎能不讓人對(duì)它偏愛(ài)至深,。

假貨蛋黃酥：外觀很挺拔，恨不得別人不知道你圓呀,，餡料干癟澀口，蛋黃長(zhǎng)相嚇人,，糖精還多,，膩口！

（左假右真）

榴蓮酥

價(jià)格：4元/個(gè)

甜度：★★★☆

口感：★★★★☆

性價(jià)比：★★★★☆

推薦指數(shù)：★★★★

假

VS

真

正宗榴蓮酥：外觀像貝殼,，酥皮像千層塔一樣,，咬在嘴里超級(jí)酥。餡料是新鮮榴蓮打成的果醬,，味兒純香,，甜度適中，底部硬實(shí),。

假貨榴蓮酥：外觀比正品高一些,，酥皮軟一咬就塌下來(lái)，用的是罐頭里的榴蓮醬填塞,，聞一下有股香精味兒,，甜度高。

（左假右真）

蛋黃方糕

價(jià)格：12元/塊

甜度：★★★★★

口感：★★★★☆

性價(jià)比：★★★★

推薦指數(shù)：★★★★☆

假

VS

真

正宗蛋黃方糕：甜而不膩,，小北覺(jué)得特像小時(shí)候吃的蛋黃糕,。口感上屬于偏硬類蛋糕,，有顆粒感,，不像海綿蛋糕那么綿軟，吃一半兒就飽了,，但有戚風(fēng)蛋糕的濕潤(rùn)度,，早中晚隨時(shí)吃都很合適。

假貨蛋黃方糕：無(wú)顆粒感,，用手一壓就塌陷,，吃起來(lái)就是甜蛋糕的滋味兒,，雞蛋香味很淡，甜度高,，重量輕,，價(jià)格還比正宗的貴！要臉不,？

（左假右真）

紫菜核桃蛋糕

價(jià)格：4元/個(gè)

甜度：★★★☆

口感：★★★★☆

性價(jià)比：★★★★☆

推薦指數(shù)：★★★★

假

VS

真

正宗紫菜核桃蛋糕：看起來(lái)扎實(shí),，吃起來(lái)明顯有彈性和嚼勁，皮微焦香,，咸味剛好,，可以增加余味哦。

假貨紫菜核桃蛋糕：口感Lw到爆,，干,、散、掉渣的缺點(diǎn)都占了,。

（左假右真）

小北提供給您這些鮑師傅“去偽存真”法則,，您可一定要收藏好喲！另外要說(shuō)的就是,，只看鮑師傅開(kāi)店選址的這些地方兒,，就特別不一般，真是太會(huì)挑地方了,，附近都是妥妥的美食街?。?/p>

鮑師傅

身處多條美食街

西安門

鮑師傅西安門店的東西兩側(cè),，布滿美食店面,，新川面館的芥末味兒涼面，屢吃不爽,；

延吉餐廳的冷面,、電烤串和石鍋拌飯，滋補(bǔ)四季,；

慶豐包子鋪的炒肝+包子套餐名播海內(nèi),；

西安門護(hù)國(guó)寺小吃，做的清真早點(diǎn)都算正宗,，尤其面茶,、牛肉餅、糊塌子和奶油炸糕,。

還有路口那家糖炒栗子,，粒粒飽滿好吃；

雙井

這里除了鮑師傅，其他好吃的太多了,。雙流老媽兔頭,，絕對(duì)的蜀地風(fēng)情；

張子肉串,，從路邊攤起家的烤串界傳奇,；

宇飛牛肉面，京城最火的蒼蠅小館之一,，排隊(duì)半小時(shí)能吃上算您運(yùn)氣好,。

東四

五哥烤翅，雙面辣和變態(tài)辣,，總是挑逗您的味蕾,；

民芳餐廳，最正宗地道的京味家常菜,，全在這里,；

新街口

絕對(duì)的美食沃土，老西安飯莊被毛主席親切關(guān)懷過(guò),，羊肉泡饃冠絕京城,；

柳泉居，魯菜老字號(hào),，外賣豆包香甜可口；

最關(guān)鍵的是,，新街口挨著護(hù)國(guó)寺美食一條街啊,，這里面全是好吃的，您去一趟就全明白了,。

馬家堡

說(shuō)是馬家堡店,，實(shí)則在四路通路口，這里如今是新晉的美食路口,，比如遷居到此的京天紅炸糕與包子,，現(xiàn)在同北國(guó)芙蓉酒樓合為一體，可謂面面俱到了,；

比如建民餃子城的家常菜和各色大餡兒餃子,；

比如國(guó)營(yíng)糧店的各色主食面食，比如芝麻醬糖花卷,；

永定路

這里地處京西軍隊(duì)大院區(qū),，如今風(fēng)靡京西的豬蹄幫最早的推車攤點(diǎn)，就離這兒不遠(yuǎn),，現(xiàn)在在永定路也有店面,；

還有林靜小吃，算是京城最好的麻辣燙館子了。

您看,，排次鮑師傅的長(zhǎng)隊(duì),，還能品嘗周邊這么多美味，這絕對(duì)是血賺吶,！

參考文獻(xiàn)：

1.光明網(wǎng)《假冒“鮑師傅”受到全方位狙擊》喻山瀾

2.北京青年報(bào)《“鮑師傅”糕點(diǎn)打假維權(quán)已獲賠35萬(wàn)元》李佳

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風(fēng)靡廣州,，香港食神都點(diǎn)贊的金磚榴蓮酥,，藏在正佳廣場(chǎng)，只需1元

翻開(kāi)“情書(shū)”,，內(nèi)藏珍寶

金光燦燦,，恍如“金磚”

20多層酥皮，一碰就碎

4款進(jìn)口鮮果,，色彩繽紛

讓口不對(duì)心喊著要減肥的小姐姐

都無(wú)法抗拒TA的甜蜜誘惑,！

具有千年歷史的千層“金磚”

同是“搬磚”，這里的店員特別優(yōu)秀

這“金磚”出自酥哥·榴蓮酥,，小編炒雞羨慕TA家店員,，可以天天搬介么美味的酥皮“金磚”。

這里的酥酥脾氣真不小,，用叉子稍稍一壓就碎給你看,。據(jù)說(shuō)酥皮厚度只有0.1毫米，不愧是專業(yè)做酥皮點(diǎn)心的專門店,。

酥哥·榴蓮酥作為首間專業(yè)做酥皮點(diǎn)心的專門店,，短時(shí)間吸酥粉無(wú)數(shù)，甚至香港食神戴龍也甘愿為TA站臺(tái),。

霸王榴蓮酥

貪心的大胃吃貨看過(guò)來(lái),，敢不敢來(lái)挑戰(zhàn)這枚異常優(yōu)秀，霸氣外露的霸王榴蓮酥,。

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20多層酥皮,，4款水果ix卡仕達(dá)奶油醬，精致的外表令人沉淪之余,，這兇猛的尺寸真不知道咋下嘴,。

霸王榴蓮酥足有10CM高，一刀落下,，一切到底,。酥皮發(fā)出清脆聲響，隨之整齊裂開(kāi),，簡(jiǎn)直就是強(qiáng)迫癥患者的福音,。

酥皮香脆酥松，夾餡飽滿富足，水果酸甜可口,，每吃一口,，如同敲響一個(gè)綺麗奢華的音符。

優(yōu)秀的酥皮天團(tuán)華麗登場(chǎng)

顏值與味道一直在線的酥三寶

招牌榴蓮酥

只要1塊錢能吃到酥三寶之首

新鮮現(xiàn)打的純泰國(guó)金枕榴蓮餡

無(wú)與倫比的酥脆口感

嚴(yán)選進(jìn)口面粉,、黃油等食材,。歷經(jīng)數(shù)道工序，再加入分量十足的榴蓮果肉醬才能成就美味招牌榴蓮酥,。

芒果酥

酥三寶之一的芒果酥,，酥皮包裹著卡仕達(dá)奶油、微酸軟香的芒果粒,，一口下去,，恍如盛夏。

草莓酥

酥三寶草莓酥,，粉嫩嬌艷,，小仙女永遠(yuǎn)無(wú)法拒絕。草莓與厚薄均勻的酥皮,，在口齒間纏綿,，味蕾瞬間得到滿足！

巧克力酥

“酥”動(dòng)人心的酥皮系列豈止酥三寶,，巧克力控看過(guò)來(lái),，巧克力酥華麗登場(chǎng)。濃醇幼滑的巧克力不計(jì)成本澆在酥皮上,，甜蜜細(xì)膩,，芳香濃厚。

傳承千年傳統(tǒng)酥皮點(diǎn)心

1800年前,，酥便是古代達(dá)官貴人互通禮節(jié)的佳品,。300年前,，拿破侖酥紅遍法國(guó),。小小的一塊酥皮，千百年來(lái)風(fēng)靡世界,。在酥哥的店,，你能品嘗到各種巧奪天工，風(fēng)味各異,，傳統(tǒng)與時(shí)尚并存的酥式點(diǎn)心,。

哇咔咔，刷爆**的網(wǎng)紅點(diǎn)心毛筆酥,，在酥哥·榴蓮酥吃到啦,！開(kāi)吃前趕緊啪個(gè)照照，猜猜我寫(xiě)了啥字呢~嘿嘿！

新品糯米酥,，糯米酥條補(bǔ)血養(yǎng)顏,，小姐姐必選。果腹還養(yǎng)生,，作為下午茶最適合了,。

紅豆酥、葡萄酥,、天鵝榴蓮酥,、板栗酥、小葡撻...酥皮點(diǎn)心的品種我都數(shù)不過(guò)來(lái)了,，趁著半價(jià)優(yōu)惠還送水果茶,，必須要組隊(duì)來(lái)吃垮TA喲！

最具嶺南風(fēng)情的酥皮專門店

游廣州塔,、看五羊石,、吃榴蓮酥

位于正佳廣場(chǎng)廣正街內(nèi)的酥哥榴蓮酥，極具嶺南風(fēng)情,，門神,、青磚墻、滿洲窗,、白地磚...讓小編這個(gè)廣州本地孩紙,，一秒時(shí)光倒流有木有。

覓/食/信/息

店名酥哥·榴蓮酥

地址天河區(qū)天河路正佳廣場(chǎng)5樓廣正街

電話13427676670

營(yíng)業(yè)時(shí)間周一至周日10:00-22：00

交通指引公交站：體育東路站/天河郵局站/體育中心站

地鐵站：地鐵1號(hào)線體育中心站D3出入口,，APM線天河南站A出入口