味道掌門｜北京這家新晉頂流串串火鍋,，沒來它家排過隊(duì),，您就OUT了

本期主薦——蜀主成都串串酒館00后斜杠青年開起的網(wǎng)紅餐廳

蜀主成都串串酒館（華熙店）

店鋪地址：北京市海淀區(qū)復(fù)興路69號華熙101

人均消費(fèi)：134元/人

串串，是起源于四川成都的小吃,，名如其形：在竹簽串上各種新鮮食材,，再放進(jìn)滾燙的火鍋里，邊涮邊吃,。如今,，以串串形式出現(xiàn)的火鍋店，在北京早已經(jīng)是見怪不怪,。但位于五棵松華熙購物中心的蜀主成都串串酒館,，卻成了新晉網(wǎng)紅，天天爆滿,，高峰時(shí)最多200多人排隊(duì),，可謂是京城串串界當(dāng)之無愧的頂流了。

在串串云集的北京開一家串串店,，這在很多人看來很費(fèi)解,，但蜀主有自己的競爭力。它要打破大家對于串串的刻板印象,，而且目標(biāo)客戶很明確,，就是年輕人。所以蜀主首先從環(huán)境和裝修下手,。明亮的燈光,、復(fù)古的布置,，還把店外整面墻做成了招牌，一亮相就成了整個(gè)商圈的網(wǎng)紅之地,，吸引了不少年輕人前來打卡,。

有這么時(shí)髦的想法，得益于這家人氣餐廳的味道掌門錢百萬,。這個(gè)00后的重慶姑娘,，和所有朝氣蓬勃的年輕人一樣，活力十足,?；濉⒛ν熊?、經(jīng)營餐廳,，樣樣擅長，用現(xiàn)在時(shí)髦的話來說,，錢百萬是個(gè)斜杠青年,。

斜杠青年錢百萬（斜杠青年代指一群不滿足專一職業(yè)的生活方式而選擇擁有多重職業(yè)和身份的多元生活人群）

2000年出生的錢百萬，從18歲起就在成都幫著家里照看自家的串串香店鋪,。經(jīng)過四年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的積累，2023年,，錢百萬產(chǎn)生了來北京開一家串串店的想法,。從想到做，錢百萬只用了八個(gè)月的時(shí)間,。想干就干,，說干就干，是這個(gè)00后最大的特點(diǎn),。

秉持著萬物皆可涮的原則,，00后的錢百萬把串串也進(jìn)行了創(chuàng)新，她把其它餐廳常見的大份菜縮小,，但又比傳統(tǒng)串串更大一些,，成了巨無霸串串。五花肉,、大青蝦,、牛蛙……這些平常去普通餐廳要點(diǎn)很大一份才能吃到的菜品，在錢百萬的蜀主只要花幾塊錢就能吃到,。別看就是這個(gè)看似簡單的做法,，在之前卻沒有人嘗試過。

虎皮鳳爪,，是蜀主餐廳里銷量第一的一道菜品,，每天能賣兩三百份,。這道菜也是錢百萬媽媽傳授給她的味道，先炸后鹵,，足以讓虎皮足夠Q彈,，雞爪足夠脫骨，用嘴一抿,，入口即化,。

相比于人們熟知的粵菜的虎皮鳳爪會以豆豉、腐乳,、蠔油為調(diào)味料,，川式的鹵味是用豆瓣醬、辣椒為主要調(diào)料,，而且除了辣,，每家還有各自的秘方在里面。蜀主虎皮鳳爪的秘方還是錢百萬的媽媽為了她專門去跟老鹵料師傅學(xué)習(xí)的,，有著地道的成都傳統(tǒng)味道,。

除了特色的串串和菜品，蜀主家的鍋底也獨(dú)具特色,。在傳統(tǒng)牛油麻辣鍋之外,，蜀主還把鴛鴦鍋里的清湯鍋底換成了花膠雞湯底。

經(jīng)過八小時(shí)慢熬的金湯花膠雞湯色潤滑,，滋味鮮甜,。錢百萬深諳年輕人喜歡大快朵頤的特點(diǎn)，所以在花膠雞湯底中增加了不少雞肉,。事實(shí)證明,，花膠雞與傳統(tǒng)串串的跨界搭配大獲成功，成為幾乎每桌必點(diǎn)的招牌鍋底,。

對于這種突發(fā)奇想,，精于串串的錢百萬其實(shí)并不擅長。于是她選擇了老字號品牌華都出品的金湯花膠雞作為湯底,。金湯花膠雞由首農(nóng)大廚房提供從采購,、存儲、檢測,、分揀到配送銷售的一站式服務(wù),，讓味道掌門人盡情發(fā)揮味之真諦。

現(xiàn)在“00后”這個(gè)詞,，很多時(shí)候代表的還是稚氣未脫的孩子,，但錢百萬卻用行動證明了熱愛與年齡無關(guān)，能力與年齡無關(guān),。錢百萬知道北京是座有壓力的城市,，但有干勁,、有活力、有朝氣的她,，愿意去抗這些壓力,。她覺得與其躺平，不如去追求自己想要的,。

內(nèi)容來自BRTV生活頻道《味道掌門》欄目,，部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)。

關(guān)注BRTV生活頻道,，及時(shí)獲取更多實(shí)用內(nèi)容,！

這幾家，就是火鍋江湖的上流社會

有火鍋的地方就有江湖,，有江湖就有充滿煙火氣息的人間故事,。如果還想在沉浸于濃濃人情時(shí)找到一個(gè)優(yōu)雅舒適的地方，那必須看看這幾家了,。

不管是大家熟得不能再熟的麻辣鍋,，還是對深諳牛肉部位的潮汕火鍋，北京涮羊肉,，云南的野生菌火鍋,，海南椰子雞火鍋……當(dāng)真是一入火鍋深似海。

沒有人能抵擋火鍋的魅力,，它可以成為疫情期間宅家?guī)自碌娜藗児餐南肽?；也可以令廚房小白變成烹飪高手，只要食材齊備,，買好最愛的火鍋底料及蘸料，你就是最棒的廚師,；當(dāng)然,，也可以讓漂泊異鄉(xiāng)的人們瞬間淚目。走進(jìn)京城的火鍋江湖,，帶你認(rèn)識一下紅遍全北京的這些火鍋大哥們,！

麻

辣

鍋

麻辣火鍋大有一統(tǒng)江湖之勢，雖然南北派各有所愛,，但麻辣鍋確實(shí)統(tǒng)一了南北方人的口味,。

赤火鍋

火鍋界的時(shí)尚潮鍋

一說起火鍋，總是用煙火氣來掩蓋其環(huán)境,、氛圍,，但赤火鍋餐廳，自打開謳歌以來,，一直主打時(shí)尚感,，無論從環(huán)境還是菜品,、擺盤，都是妥妥的時(shí)尚網(wǎng)紅餐廳,，赤火鍋以一己之力,，將中式火鍋體驗(yàn)升級至富有當(dāng)代時(shí)尚感的全新高度。

或許是因?yàn)槊质恰俺唷?，整個(gè)餐廳調(diào)性偏紅,，給人一種紅紅火火的感覺，非常符合火鍋熱鬧的氛圍,。

赤火鍋備受歡迎的兩款辣鍋“重慶濃湯牛油鍋底”及“成都麻辣鍋底”最近又做了升級,，更優(yōu)化的食材配比，大紅袍,、燈籠椒等各顯神通熱辣綻放,。

赤火鍋另一招牌即是品類齊全且品質(zhì)出眾的涮品食材。主廚推薦包括澳大利亞M9級和牛,、北京黑豬肩胛肉,、加拿大去骨牛小排等奢華肉品；象拔蚌,、帝王蟹,、雪蟹腿等世界各地的鮮活海味；以及廣受火鍋老饕喜愛的毛肚,、鴨胗等特色涮菜,。繽紛多樣，盛宴登場,。

酒水飲品也是特色之一,，由赤火鍋獨(dú)創(chuàng)的“火鍋加雞尾酒”，如“赤”金湯力,，粉嫩色澤討人喜愛,，加入八角、枸杞等中式配料,，更加詮釋出“赤”火鍋的獨(dú)特魅力,。

赤火鍋

價(jià)格：492元/位

地址：朝陽門外大街呼家樓京廣中心北京瑰麗酒店一

享悅中餐廳

獻(xiàn)上“最成都”鍋底

如果不能馬上動身去成都吃頓正宗的成都火鍋，就請來北京世園凱悅酒店吃這里“最成都”的火鍋,，酒店邀請成都群光君悅酒店8號火鍋中餐廳,，為饕客帶來一場地道的川味美食之旅。

老成都麻辣牛油鍋是點(diǎn)單率最高的一款鍋底,，為遵循對川式火鍋的滋味傳承,，鍋底炒制的每一個(gè)步驟都是由地道的川派火鍋廚師親手完成。

除了“最成都”的鍋底外，當(dāng)然還不能少了優(yōu)選食材的陪伴,，無論是海鮮拼盤,、手打蝦滑、鮑魚,、加吉魚片,、龍蝦丸及各種扇貝、青口,、海白蝦,，琳瑯滿目，鮮活入味,，都為您帶來極致的美食體驗(yàn),，特別不容錯過的是精選蝴蝶魚，肉質(zhì)肥美鮮嫩,。

當(dāng)你沉醉于令人饞涎欲滴的各式海鮮的同時(shí),，主廚也為喜愛肉食的食客們準(zhǔn)備了各式手切鮮肉片，匯集雪龍?zhí)剡x肥牛M5,、內(nèi)蒙古羔羊肉,、梅林午餐肉等，滿足肉食愛好者味蕾的重重驚喜,。

享悅中餐廳

價(jià)格：488~788元/雙人套餐

地址：延慶區(qū)世園凱悅酒店3號樓1層

火社

鄧倫開的火鍋店

即將在北京開業(yè)的火社是鄧倫開的一家火鍋店,。火：代表火鍋的紅紅火火,；社：代表社團(tuán),，人與人的凝聚。

火社標(biāo)志性的門頭和外觀打造成千門萬戶的景觀,，無論佇立在哪一座城池,，總能引起路人的駐足側(cè)目，希望你在驀然回首時(shí),，會發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的萬家燈火,。在裝修上，通過不同形式的廊和紅燈籠,、紅楓樹的演繹和交相呼應(yīng)，營造中國式的紅火和熱鬧,。

君先替食客們探了店,，講真，味道相當(dāng)不錯,。再加之鄧倫的光環(huán),，相信很快就會變成一家網(wǎng)紅店。

火鍋底料由火鍋?zhàn)陂T大師親自傳授,，精選四川,、重慶,、河南三地三種不同品種的辣椒，嚴(yán)格把控每一道工序,，每一口都能做到油而不膩?zhàn)?、辣而不傷喉、麻而不傷胃,，百吃不厭?/p>

到店必點(diǎn)的“江湖十一味”是來自于“石家莊十一子”（鄧倫及他兄弟們的簡稱）精心挑選的菜品,。其中包括：屠場血毛肚；火社嫩牛肉,，Q彈而嫩滑的嫩牛肉,，對于涮鍋新手來說是必選菜品；

九尺鮮鵝腸,，只需汆燙十幾秒,，蘸上油碟，唇齒間滿是脆彈,；秘制大刀牛肝片,，鮮嫩的牛肝片，絲毫沒有腥味,，蘸著干碟吃更是濃濃的川味兒,；

雙椒牛肉，青紅椒的鮮辣與腌制過的牛肉完美融合,；鯡魚籽蝦滑,，迥異的蛋白質(zhì)，交織出不一樣的口感,；超級炸雞翅,，獨(dú)創(chuàng)的一翅兩吃法。雪域筍片王,，來自重慶南川的筍片之王,；

火社霸王排骨，辣味滲入排骨的肌理,，吃起來肉質(zhì)細(xì)膩肉汁狂飆,；火社大刀功夫腰片，新鮮腰片,，片片脆嫩,；一品耗兒魚，肉質(zhì)緊實(shí)肉多刺少,，鮮嫩多汁,，無需擔(dān)心長胖的困擾。

火社

價(jià)格：待定

地址：工體3號

王缸缽老重慶火鍋

食材堅(jiān)持每天從重慶空運(yùn)

王缸缽，是重慶當(dāng)?shù)氐囊痪滟嫡Z,，叫“吹王缸缽”,，意思就是侃大山，所以這個(gè)店名其實(shí)就是讓大家吃好,、聊好,、耍好的意思。

王缸缽火鍋采用純牛油熬制,，底料需經(jīng)過發(fā)酵3天后,，2次翻炒，在恒溫50℃~60℃環(huán)境下,，再次發(fā)酵72小時(shí),，才能成為上桌的底料。不計(jì)成本的牛油賦予王缸缽火鍋醇厚的味道,，72小時(shí)的兩次發(fā)酵,，又讓這一鍋火鍋有了時(shí)光的沉淀。真正意義上還原了重慶上個(gè)世紀(jì)老火鍋的感覺,，也因此受到了廣大食客的追捧,。

王缸缽的食材也很新鮮，所有底料,、特色鮮貨,，包括水牛屠場毛肚、鴨血,、鵝腸,、特色午餐肉、方竹筍等特色菜品,，都堅(jiān)持從重慶空運(yùn)而來,，24小時(shí)端上餐桌，最大限度保證食材的新鮮本味,，把正宗的重慶火鍋帶到北京客人的餐桌上,。

王缸缽的菜名也很有意思，女士必點(diǎn)的一道菜叫“藕遇小鮮肉”,，原來,，大家的心思是一樣的。細(xì)膩的肉泥包裹著藕片,，一口吃下去有肉有菜,，葷素完美融合，藕很脆,，肉很嫩，入口很驚喜。

如果你是位鴨血愛好者,，不要錯過這里的“鮮鴨血”,，鴨血呈果凍狀，色澤紅潤,、足見其鮮,。要知道，好的鴨血是不腥的,，冷鍋即可下鍋,，嫩而不爛、久煮不老,、入口即化,，值得一嘗。

大刀腰片,、香辣牛舌,、鮮鵝腸、現(xiàn)炸酥肉等,，都是必備菜品,。

王缸缽重慶老灶火鍋（長虹橋店）

價(jià)格：492元/位

地址：朝陽門外大街呼家樓京廣中心北京瑰麗酒店一

懷

舊

鍋

和老朋友相聚，不僅要吃熟悉的味道,，連環(huán)境也必須是我們所熟悉的,。

安縵館

在慈禧的地盤煮暖鍋

火鍋，古稱“古董羹”,，蘊(yùn)含飲食文化的內(nèi)涵,，亦體現(xiàn)著家庭團(tuán)圓這一中國傳統(tǒng)文化。有沒有想過,，在四合院里吃火鍋,，是怎樣一種感受？是不是更有小時(shí)候的味道,。

在頤和安縵酒店的明代裝飾風(fēng)格的安縵館中餐廳,，擁有皇家庭院式景觀和美麗怡人的四合院落。清冷的冬天,，在四合院內(nèi),，與愛的人一同圍坐聚飲，在咕嚕聲中,，感受熱氣騰騰的生活氣息,。

當(dāng)然，如果趕上雪天就更美了,，試想一下,，在雪中邊賞雪景邊吃著熱騰騰的火鍋,，火鍋的熱氣向上冒，雪花帶著冰冷往下墜,，將是怎樣一幅動人的畫面,。

目前，安縵館正推出滋補(bǔ)火鍋套餐,，鍋底分別是香菇紅棗雞湯鍋,、麻辣湯鍋、番茄湯鍋三選一,；精選開胃小菜（兩種）,；海鮮拼盤包括：加勒比龍蝦每位半只，鮑魚,，螺片,，墨魚膠，澳洲帶子,，海鮮都很新鮮,；

肉類拼盤包括：美國安格斯肥牛，蘇尼特羊肉,，鮮清遠(yuǎn)雞,；以及一份有機(jī)菌蔬拼盤；主食也是三選一,，河粉,、老北京燒餅、自制蔬菜面條,，喜歡什么口味自己挑,。最后還有驚喜，甜品楊枝甘露,。

除了美食,，安縵館所在的頤和安縵酒店也非常值得逛，不要錯過這個(gè)探秘的好機(jī)會,。頤和安縵與頤和園僅一墻之隔,，酒店的客房和套房都坐落在靜謐幽深的庭院。這里是100多年前覲見慈禧太后的貴賓下榻之所,。碧竹簾,、木屏風(fēng)，家居物件皆為明清風(fēng)格,，風(fēng)樸雅致,。酒店沿襲頤和園傳統(tǒng)的庭院風(fēng)格，古風(fēng)雅韻猶存,。

安縵館

價(jià)格：1288元/位

地址：頤和園宮門前街1號頤和安縵酒店

東來順

老字號首創(chuàng)火鍋冰激凌

東來順作為百年老字號,，是非常有代表性的北京傳統(tǒng)特色美食,。“薄如紙,、軟如棉,、齊如線、美如花”東來順羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,，色澤鮮艷，刀工精美,，薄厚均勻,，排列整齊，形如手帕,。切出的肉片舒展開來,，放在青花瓷盤上，透過肉片盤上的花紋清晰可見,，每盤肉都像是一件精美的藝術(shù)品,。

最近，東來順火鍋入駐北京環(huán)球影城主題公園,。為了結(jié)合北京環(huán)球影城中城市大道整體環(huán)境氛圍和布局,，東來順環(huán)球店整體裝修風(fēng)格更具時(shí)尚感和藝術(shù)感，門頭特別設(shè)計(jì)了蒸汽大銅鍋,，視覺效果極為震撼,。

餐廳的景觀很好，二層的專屬露臺正對環(huán)球影城標(biāo)志性建筑——地球儀標(biāo)識,，成為消費(fèi)者拍照留念的打卡地之一,。

吃火鍋就糖蒜，是北京人吃火鍋的習(xí)慣,，東來順的糖蒜超級有名,，腌好的糖蒜呈琥珀色半透明狀，口感酸甜脆爽,，有助開胃解膩,。

為了滿足不同消費(fèi)者的需求，在東來順特有的牛羊鮮肉涮品外,，還增加了老北京小吃外賣窗口,，售賣炙子烤肉、奶油炸糕,、特色羊肉串,、糖葫蘆等產(chǎn)品，深受消費(fèi)者青睞,。

另外,，東來順還推出了東來順火鍋文創(chuàng)冰激凌,，受到了年輕人的喜愛。

東來順飯莊（環(huán)球城市大道店）

價(jià)格：218元/位

地址：環(huán)球大道1號院北京環(huán)球城市大道

九種火鍋蘸料配方,，安排一下,！

●重慶火鍋標(biāo)配：油碟。香油+蒜泥+香菜+蔥+蠔油,。這是重慶麻辣火鍋的標(biāo)配,。

●濃香芝麻蘸料：芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒。芝麻醬非常的香,，適合吃海鮮鍋蘸的醬料,，海鮮的甜加上芝麻的香。

●小清新蒜泥蠔油醬：蠔油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻,。這款算是百搭醬料,，很多鍋都適合，而且不會出錯,。

●蒜泥辣椒醬：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜,。這個(gè)蘸料唯一的好處就是香，配肥牛真的是很好吃,，北方朋友超喜歡,。

●變態(tài)麻辣蘸料：辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜。這個(gè)對喜歡辣椒的朋友們非常友好,，辣的非常爽,，可以搭配所有的菜和肉。

●麻辣牛肉醬：辣椒醬+花生碎+麻油+牛肉醬,。這款蘸料牛肉醬下多一點(diǎn),，還可以拌飯！

●香辣芝麻醬：芝麻醬+蠔油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+蔥,。芝麻醬是主角,，加了其他的配料之后中和了麻醬的膩。

●紅油芝麻醬：芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥姜末,。北方朋友必備的蘸料,，但南方朋友覺得有點(diǎn)膩。

●上癮小米椒蘸料：小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜,。超級解膩,。

風(fēng)

味

鍋

既然北京是五湖四海人才匯聚的地方，自然也成為無數(shù)風(fēng)味美食薈萃之地,。各式火鍋都在此有著自己的忠實(shí)擁躉,。

斯普匯生蠔牛排館·海鮮火鍋

火鍋+生蠔帶來味蕾“冰火兩重天”

斯普匯生蠔牛排館·海鮮火鍋，力求打造“海鮮火鍋里生蠔品類最豐富,，同時(shí)也是生蠔餐廳中唯一能到吃海鮮火鍋”的獨(dú)特所在,。餐廳除了散座,，還有9個(gè)包間，最特別的是,，其中有3間包間設(shè)有KTV設(shè)備,，設(shè)計(jì)思路滿分。

豐富多樣的鍋底選擇絕對是斯普匯生蠔牛排館·海鮮火鍋招牌,。常見的花膠雞湯鍋將花膠的滋味濃縮豐富濃郁的鮮美滋味令人難忘,；

意大利黑松露野菌湯鍋以時(shí)令菌菇為湯底，加入黑松露醬,、白松露油,，以及現(xiàn)場刨的黑松露片，上桌時(shí)便香味四溢,，令人沉醉，搭配活體菌菇更添鮮香,。

香茜皮蛋鍋,、大力牛鞭湯鍋都別出新意，帶來令人耳目一新的體驗(yàn),。澳洲牛尾鍋,、麻辣牛雜湯鍋、胡椒豬肚雞鍋等也各具特色,。

搭配火鍋的食材精選自全球各地的美味：海鮮種類尤為豐富,，泰國老虎蝦、加拿大牡丹蝦,，還有帝王蟹,、波士頓龍蝦、蘇格蘭竹檉皇,、加拿大A級象拔蚌等等,。斯普匯的主打美味——生蠔，

在斯普匯生蠔牛排館·海鮮火鍋同樣主打,，火鍋與生蠔,，炙熱與冰鮮，好一番“冰火兩重天”的絕妙體驗(yàn),。

斯普匯生蠔牛排館·海鮮火鍋

價(jià)格：496元/位

地址：金匯路9號中駿世界城D座北側(cè)一層

彩云天云南餐廳

秋冬限定騰沖土鍋?zhàn)酉盗?/p>

如果想吃云南火鍋,，推薦你一定嘗一嘗北京新云南皇冠假日酒店彩云天云南餐廳，主廚張建輝師傅是大理人,，今年繼續(xù)推出每年秋冬季熱銷單品——騰沖土鍋?zhàn)印?/p>

今年,，張師傅打造了適合不同客人口味需求的四款土鍋?zhàn)樱核崂卑傧愎~風(fēng)味、山珍牦牛肉風(fēng)味,、鮮咸福果豬肚風(fēng)味及勁辣牛氣沖天風(fēng)味,。鍋?zhàn)颖旧硪埠苡性颇咸厣?，厚?shí)的火鍋一端上桌就有濃濃的地域特色。

如果你是個(gè)吃辣上癮的人,，推薦選擇牛氣沖天鍋,，湯底采用宣威火腿、豬棒骨以及三年散養(yǎng)的老土雞慢火熬制8小時(shí),，以云南糍粑辣椒搭配云南木姜子醬炒香,，再倒入高湯提味，撈去多余辣椒皮,，加入牦牛腱子肉,、牛蹄、云南七彩土豆等食材燉煮,，并加入薄荷葉提味,。口感勁道,，多重復(fù)合辣味彌漫口腔,，暢爽淋漓。

如果有小朋友參加的飯局,，福果豬肚風(fēng)味鍋不辣最適合,，湯底采用宣威火腿、豬棒骨以及三年散養(yǎng)的老土雞慢火熬制8小時(shí),，加入豬肚,、白果、山藥,，湯汁呈奶白色,，白果香糯清香，滋潤鮮咸,。（福果豬肚風(fēng)味湯底為不辣鍋,，可根據(jù)個(gè)人口味需求另加辣椒蘸水。）

彩云天云南餐廳

價(jià)格：188元/位

地址：東北三環(huán)西壩河太陽宮橋東北角云南大廈

和火鍋?zhàn)钆涞?種飲品

●涼茶：涼茶在廣東地區(qū)比較流行,，吃火鍋會上火,，涼茶含有中草藥植物的成分，對于人體的健康,，有很大的幫助,，它能清熱解毒、生津止渴,、祛火除濕,，跟火鍋一起食用，能有效緩解上火癥狀。

●酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶,，很適合女生飲品,，酸奶看似普通，但它實(shí)際含有大量的乳酸菌,，喝入肚子之后,，能有效抑制腐敗菌，減少腸道中的毒素,，還能保護(hù)腸胃,，減少辣椒對腸胃的刺激，能很大程度地避免腹瀉,。

●白開水：這種水最健康了,，適合所有的人群，包括老人和孩子,，在緩解辣度的同時(shí),，水分緩解辣度，減輕辣椒對腸胃的刺激,。

●酸梅湯：酸梅湯和涼茶一樣,，都含有中草藥的成分，采用古法熬制,，益處多、壞處少,，能最大程度地緩解上火癥狀,，烏梅、陳皮,、甘草,、山楂片、老冰糖,、洛神花,，都是熬制酸梅湯的必備食材，入口帶有淡淡的草藥味,。

●蔬菜果汁：一定要現(xiàn)榨的那種,，蔬菜果汁的好處，就是助消化,，刺激腸胃分泌,，減少辣度刺激，在保護(hù)腸胃這方面,，蔬菜果汁也不含糊,，發(fā)揮出了有效的作用。

你出門吃火鍋一般會選什么樣的餐廳，哪項(xiàng)指標(biāo)是在“好吃”之外最重要的,？

2023年北京餐飲業(yè)黑榜前10名,，你喜歡的奶茶店火鍋店有在其中嗎

原創(chuàng)作者：秦.關(guān)中

2023年北京餐飲業(yè)黑榜盤點(diǎn)已出爐，被通報(bào)次數(shù)統(tǒng)計(jì)排在首位：呷哺呷哺火鍋遙遙領(lǐng)先,，奶茶類奈雪的茶NO.1

這還有啥是真正干凈又衛(wèi)生能讓人放心吃的呢,？接近年關(guān)了，大家減肥的目標(biāo)都實(shí)現(xiàn)了嗎,？如果沒有,，那就干脆吃個(gè)爽吧！不過更重要的是,，我們對北京市市監(jiān)局公示的全市餐飲業(yè)大檢查情況進(jìn)行了匯總盤點(diǎn)：你愛喝的奶茶愛吃的炸雞,，愛涮的火鍋，很有可能就中招了,，

快來跟我一起看看吧,！截至目前（12月8日）北京市市監(jiān)局公布了187條餐飲業(yè)大檢查情況通報(bào)，涉及了1425家餐飲單位從被通報(bào)的次數(shù)來看：華萊士25次,，楊國福22次,，呷哺呷哺16次，也就是說,，從8月30號從市監(jiān)局公布的第一條通報(bào)開始,，大約平均每4天就有一家華萊士被通報(bào)，四天半就有一家楊國福被通報(bào),，每6天就有一家呷哺呷哺被通報(bào),。

不過，相信大家也見怪不怪了,，除了監(jiān)管中的問題,，這三個(gè)品牌也屢次被媒體爆出了各種問題。例如：華萊士炸雞掉在地上撿起來直接用,，

楊國福遍地都是老鼠屎,，

呷哺呷哺茉香奶綠菌落總數(shù)不合格，

嘿,！這黑榜前三可不是隨便當(dāng)?shù)呐?！緊隨其后的是奈雪的茶，蜜雪冰城,，張亮麻辣燙,，胖哥倆肉蟹煲，山西刀削面,，老城一鍋和麥當(dāng)勞,。

看到這里可能有愛吃燒烤的朋友們說“太好了”,！黑榜前10沒有我常吃的店哦！

這回我可以放心地吃了,，不過你可別高興太早,，我們接著繼續(xù)往下看，為了讓大家更直觀地看到,，我們又把這些餐飲店進(jìn)行了分類統(tǒng)計(jì)：

奶茶類中曾被曝出,，后廚蟑螂滿地亂爬奈雪的茶，

憑借被通報(bào)12次的機(jī)會成功獲得了奶茶黑榜NO.1的稱號,，喝出過臭蟲的蜜雪冰城也是靠實(shí)力被通報(bào)10次,，沖到了奶茶黑榜的NO.2

火鍋類排在黑榜榜首的就是我們剛剛提到的呷哺呷哺，排在第二位的老城一鍋則被通報(bào)過7次

大家還記得前面剛剛提到被通報(bào)次數(shù)最多的華萊士嗎,？在快餐類中它更是名正言順地登上了黑榜第一,，

而麥當(dāng)勞和田老師紅燒肉的問題也分別被通報(bào)了6次和7次。和前三類相比,，燒烤類的整體情況還算是不錯,，火爐火，聚十三烤肉博物館分別被通報(bào)了6次和3次,。

同時(shí),，我們還注意到了茶百道，吉野家等餐飲品牌,，雖然他們被通報(bào)的次數(shù)只有一兩次,，但是出現(xiàn)的問題卻是不容小覷的，與同屬奶茶界的奈雪的茶相比,，茶百道被通報(bào)的次數(shù)少了10次,，但真實(shí)的情況卻是，茶百道曾被媒體曝出,，

過期原料更換標(biāo)簽繼續(xù)使用,，吉野家的食材貌似82年的雪碧不是嗎,？雖然這么說有些夸大,，但是食品安全的問題的確是真是存在的，這也不禁讓人唏噓,，這年頭還有啥是真正干凈又衛(wèi)生,，讓人吃得放心呢？

民以食為天,，食以安為先,，食品安全關(guān)系著我們每個(gè)人的身體健康和生命安全，這一條紅線是任何人都不能觸碰的,。

我們強(qiáng)烈呼吁：以上餐飲企業(yè)更要有社會責(zé)任感,，相關(guān)負(fù)責(zé)人更應(yīng)該加強(qiáng)對餐飲門店的管理，不要一心只想賺錢，而置廣大消費(fèi)者的健康于不顧,，現(xiàn)在是媒體信息大爆炸時(shí)代,，如果繼續(xù)這樣，可能在某一天因食品安全問題被媒體曝光,，被監(jiān)管部門通報(bào)公示,，后果可想而知！

大家還遇到過哪些食品安全問題,，對哪些事件印象深刻呢,？請?jiān)谠u論區(qū)留言！