快餐加盟店10大品牌 小吃快餐加盟店排行榜

學(xué)廚容易,，開(kāi)店不難：重慶易廚易店餐飲培訓(xùn)學(xué)校

快餐逐漸占據(jù)著餐飲市場(chǎng)的主導(dǎo)消費(fèi),，人們?nèi)粘９ぷ鞴?jié)奏的加快更是推動(dòng)了快餐的迅速增長(zhǎng),。對(duì)于想創(chuàng)業(yè)做快餐的人來(lái)說(shuō),，很多會(huì)首先考慮品牌加盟，那么現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)快餐加盟店10大品牌有哪些呢,？

1,、快餐加盟店10大品牌——肯德基

肯德基1987年在北京前門(mén)大街開(kāi)出中國(guó)大陸餐廳,，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展,，肯德基已是中國(guó)規(guī)模更大、發(fā)展快的快餐連鎖企業(yè)之一,。

2,、快餐加盟店10大品牌——賽百味

賽百味是一間起源于美國(guó)的跨國(guó)快餐連鎖店，主要販?zhǔn)廴髦魏蜕忱?，是世界上擴(kuò)張最快及最大單一品牌連鎖店,。

3、快餐加盟店10大品牌——吉祥餛飩

吉祥餛飩自1999年成立伊始,，就專注于餛飩產(chǎn)品的研發(fā),、傳播及推廣?！凹轲Q飩”已經(jīng)延伸的市場(chǎng)遍布全國(guó)40多個(gè)城市,，所到之處受到了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的歡迎與厚愛(ài)。

4,、快餐加盟店10大品牌——永和豆?jié){

永和豆?jié){始終秉承“以人為本,，永續(xù)經(jīng)營(yíng)”的理念，以永和豆?jié){,、米漿為主打產(chǎn)品,，本著“發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美味、提供健康飲食,、傳播中華文化”的初衷,，永和于上世紀(jì)八十年代開(kāi)始創(chuàng)業(yè)歷程并在這個(gè)過(guò)程中逐漸形成特有的企業(yè)文化。

5,、快餐加盟店10大品牌——粥面故事

“粥面故事”現(xiàn)售產(chǎn)品有粥,、面食、蓋飯,、小吃,、家常小炒等，“絕對(duì)傳統(tǒng),，真正中國(guó)”的美味食品使南粥北面成為消費(fèi)者身邊的家,、一日三餐的首選之地,，在京城人們心目中形成了良好的口碑。

6,、快餐加盟店10大品牌——漢堡王

漢堡王目前已在76個(gè)國(guó)家和美國(guó)本土有超過(guò)12,100家餐廳,。加盟商應(yīng)注冊(cè)一家具有法人資格的實(shí)體作為開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)主體。

7,、快餐加盟店10大品牌——華萊士

2001年1月,，華萊士創(chuàng)始人“華氏兄弟”創(chuàng)建了餐廳——福州師大餐廳；十多年來(lái),，華萊士不斷壯大,，已發(fā)展為目前中國(guó)本土的食品服務(wù)企業(yè)。

8,、快餐加盟店10大品牌——嘉和一品

嘉和一品已在北京開(kāi)設(shè)直營(yíng)餐廳近百家,，加盟店30余家，作為國(guó)內(nèi)發(fā)展速度快的民族餐飲企業(yè)之一,。

9,、快餐加盟店10大品牌——慶豐包子鋪

北京慶豐包子鋪已有60多年的歷史，創(chuàng)建時(shí)的字號(hào)叫“萬(wàn)興居”,，經(jīng)營(yíng)包子,、小吃、米飯,、炒菜等,。因包子選料嚴(yán)格，制作精細(xì),，口味純正,，生意十分紅火。

10,、快餐加盟店10大品牌——比比客

截止到九十年代,，炸雞在韓國(guó)僅是啤酒店里提供的下酒菜。而韓國(guó)代表性餐飲品牌——比比客創(chuàng)造出全新餐飲文化,，讓寶寶與媽媽在任何時(shí)候都可以品嘗到美味的雞肉菜品,，這就是新概念主題餐廳——比比客PiCfé。

創(chuàng)業(yè)做餐飲其實(shí)很簡(jiǎn)單,，一手的餐飲技術(shù)就可以撐起一家店,。但是要經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)久，還要學(xué)會(huì)運(yùn)營(yíng),。易廚易店餐飲培訓(xùn),，不僅有上百種餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)課程，更能量身打造開(kāi)店技巧、經(jīng)營(yíng)指南等運(yùn)營(yíng)大課程,，提高店鋪的軟,、硬雙實(shí)力，在優(yōu)勝劣汰的餐飲行業(yè)中,，用更好的競(jìng)爭(zhēng)力,，維持發(fā)展取得成效。

蜜雪冰城的姐妹“幸運(yùn)咖”進(jìn)京,，能讓多少人咖啡上癮

蜜雪冰城旗下咖啡品牌也提速“跑馬圈地”,。近日，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn),，蜜雪冰城子品牌幸運(yùn)咖已經(jīng)進(jìn)京且開(kāi)了2家門(mén)店,，門(mén)店裝修風(fēng)格和產(chǎn)品依舊是紅白色調(diào)的“老配方”，定價(jià)繼續(xù)走親民風(fēng),。無(wú)論是擴(kuò)張模式還是品牌定位開(kāi)放加盟,，幸運(yùn)咖似乎走著與蜜雪冰城相同的路線,。從500到1000家,，幸運(yùn)咖僅用了半年，其擴(kuò)張野心不言而喻,。但是,，你方唱罷我登場(chǎng)的咖啡市場(chǎng)，從來(lái)不缺少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，更不缺少渴望出圈的新人,，留給幸運(yùn)咖沖突重圍的窗口期還能有多久？

加盟擴(kuò)張,，完成1000家店小目標(biāo)

幸運(yùn)咖悄然開(kāi)始布局北京市場(chǎng),。北京商報(bào)記者從現(xiàn)場(chǎng)看到，目前位于北京的兩家門(mén)店均以熟悉的紅白色調(diào)為主,，與其他城市門(mén)店裝修風(fēng)格相同,，門(mén)頭上標(biāo)有主打品“現(xiàn)磨咖啡”的字樣。

從產(chǎn)品來(lái)看,，咖啡是主打產(chǎn)品,，同時(shí)還配有茶飲、小食與冷飲等種類產(chǎn)品,，以及紅茶,、花果茶和掛耳咖啡、水杯等零售產(chǎn)品,。從單品上看,，產(chǎn)品與蜜雪冰城相似度較低，但定價(jià)上與蜜雪冰城不相上下,。飲品整體售價(jià)在5-14元之間,，其中咖啡類產(chǎn)品最低售價(jià)5元,。

值得注意的是，幸運(yùn)咖北京的兩家門(mén)店均為加盟門(mén)店,，店內(nèi)均掛著“特許經(jīng)營(yíng)資格”,，下方還附有加盟熱線。北京商報(bào)記者由上述兩家門(mén)店了解到,，幸運(yùn)咖全國(guó)門(mén)店的產(chǎn)品與售價(jià)相同,，北京的兩家加盟店由總部統(tǒng)一管理。其中一家門(mén)店工作人員透露,，北京市場(chǎng)是今年新開(kāi)放的加盟城市,，同時(shí)今年將重點(diǎn)布局江浙滬地區(qū)。

關(guān)于幸運(yùn)咖的規(guī)劃情況,，北京商報(bào)記者聯(lián)系到幸運(yùn)咖所屬的蜜雪冰城公司,，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：幸運(yùn)咖與茶飲品牌蜜雪冰城的模式和理念相同，采用平價(jià)策略,，并在全國(guó)各地開(kāi)放加盟,。目前1000家門(mén)店基本都為加盟店。

據(jù)了解,，幸運(yùn)咖創(chuàng)立于2017年,，是主打現(xiàn)磨咖啡的連鎖咖啡品牌，隸屬于河南幸運(yùn)咖餐飲管理有限公司,，為蜜雪冰城股份有限公司全資運(yùn)營(yíng)的咖啡品牌,。2017年12月，幸運(yùn)咖首家門(mén)店開(kāi)業(yè),，目前該品牌已達(dá)到1000家門(mén)店,，分布在北京、河南,、山東,、浙江等地。

瞄準(zhǔn)全國(guó),，走“蜜雪冰城”路線

無(wú)論是主打加盟的經(jīng)營(yíng)模式,，還是從“地方”走向全國(guó)的布局路線，正如上述負(fù)責(zé)人所說(shuō),，幸運(yùn)咖的玩法都有著蜜雪冰城的影子,。從定價(jià)來(lái)看，蜜雪冰城的茶飲產(chǎn)品售價(jià)基本在個(gè)位數(shù),，幸運(yùn)咖的咖啡類產(chǎn)品最低售價(jià)為5元,，兩個(gè)品牌與同行動(dòng)輒20-30元的產(chǎn)品相比存在價(jià)格優(yōu)勢(shì)。在擴(kuò)張路徑上，二者都選擇了主打加盟擴(kuò)張,，并且都是由“大本營(yíng)”走向全國(guó)市場(chǎng),。

事實(shí)上，幸運(yùn)咖早已露出瞄準(zhǔn)全國(guó)市場(chǎng)的計(jì)劃,。據(jù)壹覽商業(yè)今年1月的報(bào)道,，幸運(yùn)咖2023年在城市布局名單中就提到了北京、浙江,、湖南,、天津、四川,、廣東等區(qū)域,。

與此同時(shí)，幸運(yùn)咖的門(mén)店拓展上保持著蜜雪冰城一如既往的擴(kuò)張節(jié)奏,。根據(jù)幸運(yùn)咖公眾號(hào),，2023年4月正式對(duì)外開(kāi)放加盟，2023年12月全國(guó)門(mén)店便達(dá)到500家,。今年以來(lái),，更是在半年左右實(shí)現(xiàn)門(mén)店規(guī)模翻倍增長(zhǎng)。幸運(yùn)咖微博顯示,，2023年3月2日幸運(yùn)咖第600家門(mén)店落戶浙江,，3月30日第700家店落戶山西，4月30日第800家店落戶廣西壯族自治區(qū),。就在6月8日，幸運(yùn)咖宣布第1000家門(mén)店簽約,。

戰(zhàn)略定位專家,、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊指出，咖啡賽道發(fā)展前景好,、發(fā)展快,，各大品牌都在加大擴(kuò)張和下沉力度。同時(shí),，由于疫情等因素,，咖啡賽道也進(jìn)行了洗牌，這也為新入局的品牌提供了更多機(jī)會(huì),。另外,，蜜雪冰城近年來(lái)的發(fā)展受到資本市場(chǎng)認(rèn)可，吸引來(lái)了許多加盟商,。如今布局子品牌進(jìn)行細(xì)分市場(chǎng)也是希望不斷為公司蓄力,，形成品牌矩陣，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東表示,，目前蜜雪冰城門(mén)店的飽和度較高,，子品牌幸運(yùn)咖在機(jī)械設(shè)備、培訓(xùn)周期和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化制作流程等方面與蜜雪冰城存在一定差異,，能為蜜雪冰城帶來(lái)更多增量,。

打穩(wěn)地基，避免造成惡性循環(huán)

從500家到1000家門(mén)店僅用了半年時(shí)間,，不難看出幸運(yùn)咖希望快速提升其市場(chǎng)份額,。對(duì)于幸運(yùn)咖而言，高性價(jià)比和品牌規(guī)模都是其優(yōu)勢(shì)所在,，與此同時(shí),，該品牌還背靠蜜雪冰城這棵大樹(shù)，具備成熟的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)鏈等,。但從品牌發(fā)展的角度而言,，幸運(yùn)咖若想在激烈的咖啡賽道中脫穎而出，還需在產(chǎn)品品質(zhì),、消費(fèi)者體驗(yàn),、創(chuàng)新研發(fā)等方面再做功課。

王振東認(rèn)為,，對(duì)于茶飲的消費(fèi)群體來(lái)說(shuō),，高性價(jià)比是茶飲品牌的優(yōu)勢(shì)，而咖啡的主流消費(fèi)人群對(duì)于產(chǎn)品的品質(zhì)要求更高,，僅依靠高性價(jià)比很難成為幸運(yùn)咖的核心優(yōu)勢(shì),。相較于下沉市場(chǎng)，北京等一線城市的咖啡消費(fèi)頻次更高,，但人力,、房租等成本也隨之增高，而幸運(yùn)咖產(chǎn)品售價(jià)較低,，如何使加盟商盈利便成為其需要面臨的問(wèn)題,。未來(lái)，幸運(yùn)咖還需通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)等來(lái)提升品牌綜合實(shí)力,。

徐雄俊表示,，有著蜜雪冰城背書(shū)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、加盟資源和資本市場(chǎng)的支持都是幸運(yùn)咖的優(yōu)勢(shì)所在,，而且幸運(yùn)咖選擇了先在河南大本營(yíng)“打穩(wěn)地基”，如今也是時(shí)候加速布局全國(guó),。對(duì)于幸運(yùn)咖而言,，品牌的食品安全監(jiān)管問(wèn)題是其面臨的首要挑戰(zhàn),。幸運(yùn)咖還需考慮利潤(rùn)問(wèn)題，若采取“價(jià)格戰(zhàn)”導(dǎo)致虧損,，將形成惡性循環(huán),。幸運(yùn)咖之后還需找準(zhǔn)自身定位，通過(guò)差異化布局來(lái)吸引更多消費(fèi)者,。

北京商報(bào)記者郭繽璐張?zhí)煸?/p>

網(wǎng)紅脆皮五花肉,，正在“收割”底層加盟商

一場(chǎng)賺快錢的游戲，后入場(chǎng)的底層加盟商往往淪為被“收割”的對(duì)象

圖/視覺(jué)中國(guó)

文｜《財(cái)經(jīng)》記者李瑩陳敏王雨娟

編輯｜余樂(lè)

在北京朝陽(yáng)一家大型商場(chǎng)的地下二層,，小吃遍布,，晚飯時(shí)間人流量不小。

一家脆皮五花肉店鋪前卻鮮有人問(wèn)津,，來(lái)來(lái)往往覓食的人幾乎不加停留,，反倒是它隔壁的蜜雪冰城一直生意紅火。在我們觀察的半小時(shí)內(nèi),，只有三組年齡偏大的客人光顧過(guò)脆皮五花肉的小檔口,。

別看現(xiàn)在這小門(mén)店門(mén)庭冷落，它售賣的脆皮五花肉可是去年火遍全網(wǎng)的網(wǎng)紅小吃,，不僅頻頻出現(xiàn)在吃播探店視頻中,，連網(wǎng)上的制作教學(xué)視頻也大受歡迎。

線下雨后春筍般冒出來(lái)的一家家網(wǎng)紅脆皮五花肉門(mén)店呼應(yīng)著線上的“火爆”,。在許多城市中,，小吃街和商場(chǎng)里常常走個(gè)幾十米就能看到一家，而且新店還層出不窮,，“繁殖”速度極快,。

脆皮五花肉全網(wǎng)級(jí)的火爆，離不開(kāi)加盟制餐飲品牌和“快招公司”的推動(dòng),。較早入局的玩家和餐飲“老手”很快利用脆皮五花肉的熱度完成變現(xiàn),。多位經(jīng)營(yíng)該項(xiàng)目的店主都表示，脆皮五花肉利潤(rùn)率高,，選址較好的門(mén)店最快一個(gè)月左右就能回本。最火爆的時(shí)候,，在南鑼鼓巷開(kāi)店的老余能一天賣出近300根五花肉,。

然而對(duì)于選址比較偏僻的街邊小店，日子就沒(méi)那么好過(guò)了,。再加上產(chǎn)品本身高油高熱,、客單價(jià)高、品類單一,、復(fù)購(gòu)率低等問(wèn)題,，都導(dǎo)致線下門(mén)店難以長(zhǎng)期維持,。隨著各種品牌的加盟店遍地開(kāi)花，市場(chǎng)逐漸飽和,，同行之間陷入惡性競(jìng)爭(zhēng),。很多干不下去的店鋪只能選擇關(guān)門(mén)大吉。

從去年開(kāi)始在店內(nèi)賣脆皮五花肉的張女士表示,，最初一爐五花肉五,、六十根一天就能賣完，后來(lái)兩三天都賣不出去,。她算了算耗費(fèi)的人工和水電,，最終決定舍棄這個(gè)項(xiàng)目。所幸張女士店內(nèi)也賣各類熟食,，還不至于徹底關(guān)門(mén),。“我們開(kāi)始賣五花肉不到一個(gè)月,，附近就出現(xiàn)了四,、五家專做五花肉的小店，現(xiàn)在都‘死’了,?！?/p>

褒貶不一，熱度漸退去年12月份,，在買了一份網(wǎng)上爆火的脆皮五花肉后,，小徐發(fā)了篇小紅書(shū)筆記：“家人們，脆皮五花肉真的好難吃?。,。”芾??！币贿B三個(gè)感嘆號(hào)，足以見(jiàn)得她對(duì)這款網(wǎng)紅小吃的不滿,。小徐表示,，脆皮五花肉外面一層是脆的，里面很膩,，剛咬上去的味道有點(diǎn)像豬油渣,，但是比豬油渣膩，“吃第一塊還行,，第二塊就膩到咽不下去,，吃一次不想再吃第二次?！?/p>

我們花29.9元買了半份脆皮五花肉與蜜汁烤里脊的雙拼,，在巴掌大小的盒子里顯得寥寥無(wú)幾,，全靠下面鋪的生菜“撐著場(chǎng)面”。貴,，是我們付錢并拿到實(shí)物之后的第一印象,。不少消費(fèi)者也有著同樣的消費(fèi)體驗(yàn)，“又貴又膩”,、“不會(huì)回購(gòu)”,，有網(wǎng)友稱，脆皮五花肉從人人追捧到被打入冷宮只需要消費(fèi)一次,。

對(duì)于網(wǎng)紅脆皮五花肉也并非全是批評(píng)的聲音,，其中不乏真心喜歡的人，河北唐山的小張算一個(gè),?！耙豢谙氯ィ瑵M嘴油脂香,，絕,。”她完全接受得了脆皮五花肉這種厚重的香氣,，愛(ài)吃,，也會(huì)吃：一定要把脆皮和瘦肉一起吃，要趁熱,，這樣就不會(huì)覺(jué)得膩,，酥酥脆脆的，撒點(diǎn)番茄粉或者是甘梅粉會(huì)更好吃,。

“外酥里嫩,，脆而不焦”，脆皮五花肉招牌上的描述通常很是誘人,，再搭配門(mén)店柜臺(tái)上橫排掛著的二三十條油汪汪,、金燦燦的脆皮五花肉模型，視覺(jué)沖擊力滿滿,。小張表示,，在一眾碳水小吃中，脆皮五花肉是很特別的存在,，會(huì)容易讓人產(chǎn)生想要嘗鮮的心理,。“大部分小吃都是碳水,，這個(gè)純?nèi)獬云饋?lái)很爽?！?/p>

脆皮五花肉的火,，跟獨(dú)特的品類也不無(wú)關(guān)系,。某連鎖餐飲品牌招商負(fù)責(zé)人李薈表示，脆皮五花肉這個(gè)品類對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)比較有新鮮感,，制作的方法和口味也有別于其他小吃,，所以會(huì)在一開(kāi)始對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生較大的吸引力。

但李薈同時(shí)告訴我們,，脆皮五花肉有一個(gè)致命弱點(diǎn)：看起來(lái)就很“油膩”,。小吃的目標(biāo)消費(fèi)群體以年輕女性為主，但女生去吃的時(shí)候,，會(huì)對(duì)食用五花肉所帶來(lái)的熱量和脂肪產(chǎn)生很大顧慮,。并且五花肉除了熱量比較高，價(jià)格也談不上便宜,，更容易勸退消費(fèi)者,。

源于西安，輻射全國(guó)若是按照前文所述的不少消費(fèi)者的反饋,，脆皮五花肉實(shí)則有著種種“劣跡”,，也并不適合小吃市場(chǎng)的消費(fèi)者習(xí)慣，本不應(yīng)成為風(fēng)靡大街小巷的網(wǎng)紅小吃,。那脆皮五花肉是如何遍地開(kāi)花的呢,？

脆皮五花肉出于西安朱師傅之手。2017年,，朱師傅原本的電纜生意做不下去了,，就想到在餐飲業(yè)賺個(gè)快錢。

朱師傅注意到了烤大全豬,，皮子烤得脆脆的,，看起來(lái)很好吃。但是烤全豬一個(gè)設(shè)備要兩萬(wàn)多,，太貴了,。在老家的鎮(zhèn)子上，他吃到過(guò)巴西秘制五花肉,。這個(gè)名字里帶著“巴西”的小吃,，實(shí)際上也是中國(guó)本土做法，烤制時(shí)不帶豬皮,，以口感細(xì)膩見(jiàn)長(zhǎng),。

于是朱師傅想到把二者結(jié)合起來(lái)：用巴西秘制五花肉的腌料方法，幾種香料腌制15小時(shí)以上,；再用烤全豬一樣的燒制方法,，把豬肉的皮烤得像油條一樣脆。

想法很快付諸行動(dòng),，在家里試驗(yàn)過(guò)后,，朱師傅的妻子覺(jué)得確實(shí)好吃,，于是兩人就開(kāi)了間3平米左右的夫妻店。他們?cè)诩依镪?yáng)臺(tái)烤好后,，拿到外面的店里去賣,，每天中午11點(diǎn)開(kāi)門(mén)，賣到晚上7,、8點(diǎn)鐘下班,。

教得人越來(lái)越多，徒弟也在教徒弟,，于是脆皮五花肉店一個(gè)個(gè)開(kāi)了起來(lái),。至今，朱師傅已教出500多位徒弟,，手藝傳遍全國(guó)各地,。這幾百位徒弟，為脆皮五花肉的走紅奠定了規(guī)?；幕A(chǔ),，分散在各地的五花肉店鋪也成為短視頻創(chuàng)作的絕佳素材。

短視頻里一口下去“咔嘣脆”的聲音,、唇齒間外溢的油腥,，很難不讓人心生饞意。網(wǎng)紅白冰一條吃脆皮五花肉的視頻獲得了220萬(wàn)的點(diǎn)贊和17.6萬(wàn)的轉(zhuǎn)發(fā),，千萬(wàn)級(jí)網(wǎng)紅@小貝餓了更是通過(guò)幾條吃播視頻,，惹得很多人對(duì)脆皮五花肉興趣陡增。

圖自@小貝餓了

在脆皮五花肉的全網(wǎng)擴(kuò)散過(guò)程中,，受眾更多是對(duì)這個(gè)品類產(chǎn)生印象,，至于是品牌是朱師傅還是張師傅，酥豬豬還是酥小豬,，大家卻不甚在意,。

去年夏天，餐飲行業(yè)連續(xù)創(chuàng)業(yè)者郭強(qiáng)在短視頻平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)了鋪天蓋地的脆皮五花肉,，而北京當(dāng)時(shí)還幾乎沒(méi)有這個(gè)品類,。差不多同一時(shí)間，剛剛離開(kāi)保險(xiǎn)行業(yè)的老余也嗅到了脆皮五花肉的商機(jī),，向西安朱師傅“拜師學(xué)藝”,。兩人先后在北京南鑼鼓巷周邊開(kāi)出“俺老豬脆皮五花肉”和“小倆口脆皮五花肉”，店面相距不到一公里,。

短短700多米的南鑼鼓巷,，見(jiàn)證了無(wú)數(shù)網(wǎng)紅小吃的生與死。從炒酸奶、榴蓮酥,、閃電泡芙,，到轟炸大魷魚(yú)、西班牙吉事果,、脆皮大玉米……凡是經(jīng)過(guò)南鑼洗禮的小吃，火爆程度都能在短時(shí)間內(nèi)更上一層樓,，脆皮五花肉也不例外,。

我們查詢大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn)，北京目前已經(jīng)有超過(guò)300家脆皮五花肉店面,。而對(duì)比大家熟悉的烤苕皮,，其北京的店面數(shù)量還不過(guò)百，小吃街必備的炒酸奶,，也只有200多家,。

加盟模式，賺錢工具郭強(qiáng)旗下有兩個(gè)五花肉品牌,，其中“俺老豬”為街邊店,、社區(qū)店模式，“一椒七”主要進(jìn)駐商場(chǎng),。他告訴我們,，自首店開(kāi)業(yè)以來(lái)，他旗下已陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)出近30家加盟店,。

郭強(qiáng)向我們介紹了兩種加盟形式,。一是品牌加盟，加盟商可以使用“俺老豬”和“一椒七”的品牌,，公司為其提供基礎(chǔ)設(shè)備,、原材料供應(yīng)以及選址建議，但不教授腌制配方,，加盟費(fèi)用為2.98萬(wàn)元,。另一種形式為技術(shù)加盟，主要針對(duì)外地店主,，教授配方和烤制技術(shù),，但不可使用品牌形象，收費(fèi)9800元,。

此前《餐企老板內(nèi)參》文章指出：脆皮五花肉本質(zhì)上是個(gè)B的生意,，真正的“顧客”不是消費(fèi)者，而是加盟商,；真正的商品不是脆皮五花肉,，而是“排長(zhǎng)隊(duì)的高收益小店”。

市面上可供加盟的脆皮五花肉品牌不在少數(shù)，加盟費(fèi)一般在四,、五萬(wàn)到十幾萬(wàn)不等,，依品牌的知名度、城市,、店鋪面積等因素而定,，其中包括裝修費(fèi)、經(jīng)營(yíng)設(shè)備費(fèi)等,。

根據(jù)這些加盟和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的利潤(rùn)分析,，如果一份五花肉（半根）售價(jià)25元，一天銷量50份,，一年銷售額45萬(wàn)元,，那么按照60%的利潤(rùn)率計(jì)算，全年凈利潤(rùn)可達(dá)27萬(wàn)元,。相比于其他餐飲創(chuàng)業(yè),，脆皮五花肉看起來(lái)相對(duì)投資少、門(mén)檻低,、回本快,。這個(gè)頂著“網(wǎng)紅”名頭的小生意不僅成本小，還能快速賺錢,，對(duì)創(chuàng)業(yè)者難免有吸引力,。

李薈稱，在餐飲行業(yè)存在不少“快招公司”,，專挑這種有爆火潛力的品類去包裝炒作,，項(xiàng)目火起來(lái)之后就利用加盟模式賺快錢。現(xiàn)在的脆皮五花肉項(xiàng)目就存在這種快招公司的影子,。她告訴我們,，像脆皮五花肉這種小吃在線上的火爆現(xiàn)象是很容易制造的?！半S便拍一些火爆的視頻,，再砸錢去找一些探店博主，然后大力度地去鋪廣告,?！边@就是不少快招公司的營(yíng)銷套路。

所謂快招公司,，指的是短時(shí)間內(nèi)利用各種手段包裝打造出一款品牌“爆品”,，大規(guī)模快速招商,，獲取巨大加盟費(fèi)等利益,，但后期服務(wù)支持完全沒(méi)有,。等到“爆品”熱度消失，他們會(huì)再次包裝一個(gè)“爆品”出來(lái)獲利,。

李薈向我們分析,，脆皮五花肉這樣的網(wǎng)紅小吃項(xiàng)目的盈利能力是有階段性的?！叭绻ツ晔帜_夠快,，早一點(diǎn)進(jìn)入項(xiàng)目，就能趕上風(fēng)口,，是可以快速賺錢變現(xiàn)的,，可能兩三個(gè)月就回本?！钡瑫r(shí)也提到，要做好只是賺這波快錢的準(zhǔn)備,，比如說(shuō)創(chuàng)業(yè)者可以把賺到的錢再去投其他項(xiàng)目,，就像郭強(qiáng)一樣。

李薈表示,，有一些不懂行的或者比較年輕的創(chuàng)業(yè)者,，缺乏創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)看到脆皮五花肉線上這種火爆的場(chǎng)景,，會(huì)以為現(xiàn)在這個(gè)生意肯定是賺錢的,，“但等到大家扎堆開(kāi)店的時(shí)候再入局就已經(jīng)晚了，不僅產(chǎn)品的熱度減退,，這個(gè)市場(chǎng)也飽和了,。”所以在網(wǎng)紅五花肉這個(gè)項(xiàng)目快速擴(kuò)張的過(guò)程當(dāng)中,，被“收割”的往往是那些底層的加盟商,，付出了幾萬(wàn)塊的加盟費(fèi)后，只能守著賣不出去的五花肉直至關(guān)店,。

值得一提的是,，朱師傅雖然可以說(shuō)是脆皮五花肉領(lǐng)域的“鼻祖”，但他并沒(méi)有自己做加盟的模式,。據(jù)朱師傅回應(yīng),，他文化水平不夠，不太懂這個(gè),，但是教出來(lái)的徒弟可以用他的招牌,。

我們查詢網(wǎng)上的脆皮五花肉加盟信息發(fā)現(xiàn)，頂著“朱師傅”招牌做加盟的公司有好幾個(gè),。其中在加盟費(fèi)查詢網(wǎng)上有一家號(hào)稱“西安朱師傅脆皮五花肉加盟總部”的公司,，其標(biāo)注的加盟費(fèi)要10.43萬(wàn)元以上，不過(guò)我們?cè)谄蟛椴樯喜](méi)有查詢到任何有關(guān)于這家公司的信息。

“都是假冒的”,，朱師傅告訴我們,，現(xiàn)在網(wǎng)上很多人冒充他來(lái)培訓(xùn)五花肉課程，淘寶上也有假冒的技術(shù)課,，效果參差不齊,。每隔一段時(shí)間，就有人在別的地方學(xué)過(guò)朱師傅烤五花肉技術(shù)后,，再找到朱師傅重新學(xué),。

正如前文所言，消費(fèi)者更多是對(duì)脆皮五花肉這個(gè)品類產(chǎn)生興趣,，而不是某家具體的品牌,。所以不管是正宗的還是假冒的，都是頂著“網(wǎng)紅脆皮五花肉”的招牌招攬消費(fèi)者,。如果不幸加盟到一家快招公司,，缺乏后期的服務(wù)支持，日子可能會(huì)更不好過(guò)一些,。與此同時(shí),，參差不齊的加盟店質(zhì)量也讓消費(fèi)者對(duì)于脆皮五花肉這一品類的評(píng)價(jià)迅速走低。

網(wǎng)紅小吃,，短暫生命從去年到現(xiàn)在,，脆皮五花肉已經(jīng)肉眼可見(jiàn)地不那么受消費(fèi)者歡迎了，網(wǎng)紅們也不再對(duì)五花肉趨之若鶩,。脆皮五花肉會(huì)像大多數(shù)網(wǎng)紅小吃項(xiàng)目一樣,，在短暫的盛開(kāi)之后結(jié)束花期嗎？

脆皮五花肉并非郭強(qiáng)第一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,，在此之前,，他還做過(guò)英式炸魚(yú)薯?xiàng)l、芝士榴蓮餅等熱門(mén)小吃,?！拔覀冏龅亩际钱?dāng)時(shí)最網(wǎng)紅的東西，”郭強(qiáng)對(duì)于自己“簡(jiǎn)單粗暴”的項(xiàng)目挑選標(biāo)準(zhǔn)直言不諱,，“網(wǎng)紅的存活時(shí)間肯定不會(huì)特別長(zhǎng),，可能也就一年兩年，我們就會(huì)換新的產(chǎn)品,?！?/p>

與許多人想象中被“割韭菜”的加盟騙局不同，不少參與者其實(shí)從一開(kāi)始就明白這只是一場(chǎng)游戲,。郭強(qiáng)在篩選加盟商時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)是“做過(guò)小吃,、懂餐飲”,。他解釋說(shuō)，小白可能看脆皮五花肉挺火就想來(lái)掙錢,，不明白這東西生命力很短,，一旦產(chǎn)品不好賣“心態(tài)就崩了”，好一點(diǎn)的小賺一筆后關(guān)店,，經(jīng)營(yíng)能力差的直接虧損出局,。但熟悉這一套的玩家，一看就知道它火不了多久,，一個(gè)產(chǎn)品不行了,，會(huì)去挖掘下一個(gè)有網(wǎng)紅潛質(zhì)的項(xiàng)目“原地復(fù)活”。

很多情況下,，脆皮五花肉本就是用來(lái)替上一個(gè)項(xiàng)目回血的,。筆者家附近的一家麻辣燙店就因?yàn)樯獠缓茫殖鲆粔K4-5平米的區(qū)域,，轉(zhuǎn)租用來(lái)賣脆皮五花肉,，可惜的是，依舊沒(méi)逃過(guò)倒閉的命運(yùn),。

郭強(qiáng)信心滿滿地表示，旗下品牌的脆皮五花肉品質(zhì)高于同行,，生命周期更長(zhǎng),，且后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示回購(gòu)率達(dá)到40%，“中國(guó)人還是以吃豬肉為主,，豬肉你怎么做,，它都有受眾?！钡窃诮徽勚?，他也透露自己最近正在籌備一個(gè)鮮鹵肥腸的新項(xiàng)目，選址還是在南鑼鼓巷,。

在郭強(qiáng)發(fā)來(lái)的宣傳海報(bào)上,，寫(xiě)著這樣一句廣告語(yǔ)：老湯老店老味道，三十年專注做一款肥腸,。

李薈告訴我們,，很多創(chuàng)業(yè)者愿意進(jìn)入這種網(wǎng)紅項(xiàng)目，跟項(xiàng)目本身熱度已經(jīng)起來(lái)也有所關(guān)系,，“這樣他不需要再花費(fèi)額外的一些營(yíng)銷費(fèi)用,，就能夠達(dá)到一個(gè)不錯(cuò)的宣傳效果?！闭f(shuō)白了,，就是蹭網(wǎng)紅產(chǎn)品的熱點(diǎn),。

朱師傅承認(rèn)現(xiàn)在脆皮五花肉沒(méi)那么火了，但他仍在不斷精研技術(shù),，34有的徒弟切的肉不好,，一條肉下來(lái)3、4個(gè)豬乳頭,，口感上差得遠(yuǎn),。生肉拿一條過(guò)來(lái)，皮子能不能爆起來(lái),，烤出酥脆油條那樣的口感,，朱師傅一眼就能看出。

朱師傅在抖音有24萬(wàn)粉絲,，在脆皮五花肉已被唱衰的當(dāng)下,，他仍不斷發(fā)布試吃的視頻。鮮紅的肉,，焦黃色的外皮,，一口咬下去酥脆聲溢出屏幕，仍有好奇的食客通過(guò)視頻下單,。