「夫子廟比比客加盟案」調(diào)查報告失實，南京中院判令退款加賠償

一,、案情摘要：

原告周小龍于2012年參加了被告上海比比客餐飲管理有限公司在南京主辦的比比客加盟會,，會后被告向原告推薦加盟其即將經(jīng)營的南京市秦淮區(qū)瞻園路9號卓冉奧萊店，被告在其加盟手冊中宣傳其年收益達到70%,，18個月收回投資成本,，并向原告提供了關于該店的市場調(diào)研報告，報告中也稱年收益達到70%,。2012年5月29日,，原、被告簽訂了《上海市商業(yè)特許經(jīng)營合同》,。合同簽訂后,，原告依約向被告支付了加盟費、開業(yè)指導費及裝修設計費等,，并按被告要求對南京市秦淮區(qū)瞻園路9號卓冉奧萊比比客店進行了裝修,。原告于2012年9月23日正式經(jīng)營后，一直處于嚴重虧損狀態(tài),。原告認為被告在加盟手冊里采用明確固定收益的方式招攬原告加盟,，在原告加盟時又沒有向原告披露其公司財務狀況及相關經(jīng)營情況，且市場調(diào)研報告也嚴重背離實際。被告的上述行為導致原告遭受了嚴重的經(jīng)濟損失,。故原告訴至法院,，請求判令解除原、被告于2012年5月29日簽訂的《上海市商業(yè)特許經(jīng)營合同》,，并判令被告賠償原告經(jīng)濟損失2357426元,。

二、法院裁判：

南京市中級人民法院對此案審理后認為：

（一）涉案《上海市商業(yè)特許經(jīng)營合同》應予解除

本案中,，被告作為特許人在履行合同約定或者法律規(guī)定義務中存在過失,，致使合同目的無法實現(xiàn),；原告方作為被特許人亦存在沒有盡到審慎義務等情形,。法院認為涉案合同可予解除。理由如下：

1.被告作為特許人向原告提供的《南京夫子廟店鋪調(diào)查報告》,，是合同內(nèi)容的一部分,，但是該調(diào)查報告存在調(diào)查方法不明、相關數(shù)據(jù)不客觀,、所得不嚴謹?shù)葐栴},，這在一定程度上影響了原告方的決策，也對于涉案經(jīng)營結果的出現(xiàn)構成了直接的影響,。

調(diào)查報告主要分為事實調(diào)查,、數(shù)據(jù)分析和三個部分。就事實調(diào)查部分而言,，主要為調(diào)查選定日期中相關區(qū)域內(nèi)的人流量和與加盟店相關的捕獲率,。與本案合同最為直接相關的是其中的捕獲率。一般的理解,，所謂的捕獲率應該是與涉案加盟相關的有選擇相關消費意向的通過人群中的消費者比率,。從調(diào)查的情況看，相關數(shù)據(jù)數(shù)值還是較為可觀的,，尤其是在捕獲率方面,。但是，從被告參與調(diào)查人員的到庭陳述來看,，一方面其沒有說明該計算捕獲率的具體方法,，另一方面其在調(diào)查過程中只是在計算人數(shù)，而沒有在通過人流中選擇一定比例的人進行針對性的詢問以確定其消費或者選擇傾向,。被告得出的相關數(shù)據(jù)并不能真實反映相關人群與涉案加盟經(jīng)營之間的關聯(lián)關系,。進而，據(jù)此所作的投資回報分析和亦即存在很大的問題或者說是可信度很低,。被告根據(jù)調(diào)查情況,，對該在地址上經(jīng)營選擇的投資回報優(yōu)點和缺點均作了分析。其中對于缺點的分析為：所處位置為一級商圈的邊緣地帶、所處商場人氣非常低,、店鋪門口早晨經(jīng)過人員多數(shù)為老年人故早餐必須放棄,、該商圈沒有大型高檔居民社區(qū)導致無法培養(yǎng)顧客忠誠度、市民廣場未來經(jīng)營項目不定（目前市民廣場的開放時間是未知數(shù)）",。雖然如此,，但是被告仍然認為："可以通過營銷活動改變所處商圈邊緣地帶的缺點，但會花費更多的營銷費用,、商場人氣低只能寄希望于商場的運營和企劃的宣傳但人氣的積累需要時間,、市民廣場的開放時間以及后期的聚人氣度需要時間等待驗證、根據(jù)目前的客流量預估營業(yè)狀況會在一年后改善,；：培養(yǎng)商圈,，長期投資。"也就是說,，被告已經(jīng)充分認識到該選址經(jīng)營所可能存在的問題以及克服不利因素中所存在的不確定因素,，但是仍然維持可投資和加盟的，有故意回避不利因素,、促成交易之嫌疑,。

從原告和被告實際的經(jīng)營效果和被告的選擇來看，原告于2012年9月至12月期間經(jīng)營了3個多月,，但是始終發(fā)生虧損,。鑒于此，原告和被告協(xié)商達成協(xié)議,，將加盟店交由被告獨自經(jīng)營,，時間為8個月；被告承諾自負盈虧,，待該店日平均營業(yè)額達到BEP（BEP按實際核算,，通常是指全部銷售收入等于全部成本時的產(chǎn)量）再交還乙方經(jīng)營，若獨自經(jīng)營結束后仍不能達到設定的目標,，則由被告有償回購該加盟店作為其直營店,。在被告經(jīng)營的8個月內(nèi)，該店亦一直處于虧損狀態(tài),，實際的營業(yè)額沒有達到交還原告經(jīng)營的狀態(tài),。從被告提交的其經(jīng)營期間的損益表看，8個月內(nèi)該店的日平均營業(yè)額也從未達到BEP,。且在約定的被告獨自經(jīng)營期限未滿前,，被告即函告原告，要求原告完成與其交接事宜,，若過期不交接,，后果自負，而不是根據(jù)約定，回購該加盟店,。從實際的經(jīng)營效果看,，無論是原告還是被告，在該選址上的實際經(jīng)營始終處于虧損狀態(tài),。雖然慣常而言或者是根據(jù)被告的分析而言,，經(jīng)營需要積累經(jīng)驗，積聚人氣,，并需要采取各種營銷手段改變經(jīng)營不利的局面,，但是原告和被告實際的時間將近1年，被告獨自經(jīng)營的時間亦達8個月,，實際的經(jīng)營效果并無改觀,，且被告亦不愿根據(jù)約定回購加盟店。這在一定程度上可以認為選定該地址經(jīng)營存在一定的問題,。被告的選址調(diào)查報告所存在的問題在一定程度上得到了現(xiàn)實的印證,，也對原告的決策,、選擇和實際的經(jīng)營虧損之后果產(chǎn)生了實質性的影響,。

2.被告沒有按照法律規(guī)定和合同約定向原告披露如財務會計報告等資料。

根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》的規(guī)定,，被告需要向原告披露經(jīng)會計師事務所審計的財務會計報告摘要和審計報告摘要等資料,。原告和被告訂立的涉案合同亦有此約定。但是,，被告始終沒有向原告披露相關信息,，在本案庭審過程中亦未提供。雖然被告在庭審中提交了相關證據(jù)證明其旗下如比比客南京大學城店,、蘇州店,、安城大德店、紫陽幸福店,、廣場店,、仁川桂山店、巴西一號店等加盟店實際處于盈利狀態(tài),，原告對此亦不持異議,，但是這并不足以證明被告的實際運營狀況，亦不能替代經(jīng)會計師事務所審計的財務會計報告摘要和審計報告摘要等信息,。特許人向被特許人定向披露相關信息,，至少可以從一個方面證明其所持經(jīng)營資源的內(nèi)容、現(xiàn)狀,、實際的市場影響力,，特許人實際的運行情況等，以便被特許人了解并作出決策和選擇。被告在推廣宣傳特許經(jīng)營業(yè)務過程中向原告提供了加盟手冊,，對品牌家族,、集團介紹、成長足跡,、社會地位,、健康安全、產(chǎn)品特色,、店面風格,、加盟流程、投資回報,、品牌優(yōu)勢,、系統(tǒng)支持等作了介紹，在其中的"投資回報"部分,，其描述的毛利率為70%,，即平均高達70%的毛利率，同類加盟業(yè)態(tài)難以匹敵的競爭優(yōu)勢,，低風險高回報,；收益周期為18個月，即平均18個月收回投資成本,，開始盈利等,。加盟手冊的內(nèi)容雖然可以視為訂立加盟合同前的要約邀請，但是在被告沒有定向披露如財務報表等信息以便其對實際狀況進行充分了解的情況下,，加盟手冊中的內(nèi)容勢必會對原告產(chǎn)生一定的影響,。雖然不能說加盟手冊的內(nèi)容為虛假或者其原告的影響有多大，但是在被告沒有按照法律規(guī)定或者合同約定披露相關信息的情況下,，這些因素對于原告解除合同的訴訟請求至少應被視為具有實際的影響,，而且雙方亦約定了被告不依法或者依約定披露信息時原告有權解除合同。

綜上分析,，雖然商業(yè)特許經(jīng)營合同是指在特定經(jīng)營模式下開展特許經(jīng)營業(yè)務,，而不能將是否盈利作為特許經(jīng)營合同的唯一或者根本目的，但是被告作為特許人在店鋪選址盡職調(diào)查和數(shù)據(jù)分析以及相關信息披露等方面存在諸多問題,，直接影響了原告的決策,、選擇和實際經(jīng)營效果。法院對于原告主張解除涉案商業(yè)特許經(jīng)營合同的訴訟請求予以支持,。

（二）合同解除后的責任承擔

涉案合同約定：“被告故意提供虛假信息或隱瞞重要信息,，或在本合同簽訂時不符合法律、法規(guī)關于特許人資格的強制性規(guī)定致使原告遭受經(jīng)濟損失的,，原告有權解除本合同,，要求被告返還加盟費,、保證金及其他約定的費用，并有權要求其賠償所造成的損失,?！北景钢须m然不能直接認定被告故意提供虛假信息或隱瞞重要信息致使原告遭受經(jīng)濟損失，但是基于前述所及因素,，法院判令合同解除,，該約定亦可作為合同解除后責任承擔的參考。法院將結合《合同法》的相關規(guī)定,，確定具體的承擔方式,。

1.對于原告直接支付給被告的加盟費、保證金,、開業(yè)指導費,、裝修設計費35萬元，由被告返還給原告,。

2.原告經(jīng)營過程中實際發(fā)生并被認定的費用按照比例由雙方分擔,。

原告向被告定制的廚房餐具、桌椅,、燈飾以及購買首批原料等費用21.2338萬元,、租賃店鋪費用80.003萬元、支出的廚具費及廚具小件費用12萬元,、裝修款和相關費用32.32萬元,、經(jīng)營費用13.921萬元,、人員工資費用7.4088萬元,、店鋪墻面寫真及門頭、燈箱,、廣告畫等費用6.615萬元,、經(jīng)營差旅費0.0768萬元。以上為原告的經(jīng)營支出,，合計173.5784萬元,。減去原告經(jīng)營期間的營業(yè)收入18.8006萬元，原告的實際經(jīng)營虧損為：154.7778萬元,。

對于原告經(jīng)營虧損數(shù)額的承擔,。被告對于涉案合同的解除負有主要責任，原告沒有盡到完全的審慎注意義務和合理判斷,，故法院認定原告亦應對于經(jīng)營損失承擔一定的責任,。考慮雙方當事人涉案的行為表現(xiàn),、經(jīng)營期間所購物品可能的損耗以及合理性等因素,，法院認定原告經(jīng)營損失大致按照2：8比例來分擔,，由原告大致承擔其中的20％，被告大致承擔其中的80％,，即由被告承擔其中的123.8萬元,，其余由原告自行擔負。

原告經(jīng)營期間所購物品中除裝修等不可拆外,，其余所剩物品（涉案公證書所證實存在）以及若裝修可獲得補償部分（若無法獲得補償則不予返還）由原告交還給被告,，并于本判決生效之日起20日內(nèi)完成交付，被告予以配合,。

綜上,，被告應返還和賠償原告經(jīng)濟損失合計為：35萬元＋123.8萬元＝158.8萬元。遂判決如下：

1.解除原告周小龍與被告上海比比客公司訂立的《上海市商業(yè)特許經(jīng)營合同》,；

2.被告上海比比客公司于本判決生效之日起20日內(nèi)向原告周小龍返還和賠償經(jīng)濟損失合計158.8萬元,；

3.原告周小龍本判決生效之日20日內(nèi)向被告上海比比客公司交付于經(jīng)營期間所購物品及其他（詳見裁判理由部分）。

三,、律師評析：

本案是一起典型的加盟商以特許人未依法依約進行信息披露而導致合同解除的典型案例,。裁判說理透徹，嚴格依據(jù)了法律規(guī)定,，尊重了合同約定,，也忠于客觀事實，是一份較好的法律文書,，對于處理類似案件具有借鑒意義,。在損失賠償部分，法院審查細致,，并運用了經(jīng)營支出減去經(jīng)營收入的財會方法,，合理地計算出了經(jīng)濟損失數(shù)額，這也解決了加盟糾紛案件訴訟中經(jīng)營損失通常無法準確計算和認定的難題,。在損失的分擔方面,，法院也合理地分配了主次責任，妥善地處理了店鋪內(nèi)的設施和物品,，已盡最大程度地化解了雙方當事人關于判決執(zhí)行過程中的糾紛,。

年虧損3億的落魄商場，憑什么被“大悅城”看上,？,！

前天，大悅城正式宣布收購長風景畔廣場,，這意味著魔都第二座大悅城塵埃落定,，選址我大普陀了！雖然長風景畔過去連年虧損,，商場內(nèi)冷冷清清,，但在ShhiWOW!看來,，14億就將長風景畔收入囊中，真的是老格算了,！

年虧3億,，卻被大悅城看中了

提起長風景畔廣場，很多小伙伴都一頭霧水,，這不奇怪,，因為這個商場名不見經(jīng)傳，知道的人不多,，去的人更少,！長風景畔位于長風商務區(qū)內(nèi)，與長風公園僅一街之隔,，但從2011年開業(yè)至今,，一直就冷冷清清。

負責長風景畔廣場物業(yè)投資及管理公司去年凈虧損近3億元,！商場經(jīng)營慘狀可想而知,。但就是這樣一個商場，卻“被影響力匹敵K11,，創(chuàng)造魔都文藝青年大本營”的大悅城看中了,，普陀吃瓜群眾表示很激動！

這是一個隨時隨地“萌一臉”的商場

別看長風景畔經(jīng)營狀況凄慘,，似乎挺落魄的,，但其實英國高富諾是砸了不少錢進行投資改造的，因此整個廣場還是小有特色,，值得一逛的,！

這里有樂高全球第七座，國內(nèi)第一座樂高主題樂園,，是個成人只能由兒童陪同入場的童話世界,，設有多個游戲主題區(qū)域，還有根據(jù)上海地標打造的迷你世界,，簡直每個角落都在賣萌。

當然,，賣萌的不止是樂高探索中心,，樂高探索中心的引入吸引了一打親子品牌的搶駐，走在商場里,，小萌物們分布在各個角落,，隨時隨地都可能會被猝不及防地萌一臉。

愛買買買的小伙伴,，商場除了HM,、優(yōu)衣庫,、CA、MANGO等在內(nèi)的快時尚品牌店之外,，也有不少類似LCh等高顏值的店鋪可以逛,。

至于吃貨，把俏江南,、斗牛士牛排,、渝悅新川菜、星怡會,、海尚一品,、比比客、STONEFRESH等的數(shù)十家餐飲店掃一遍也是不容易的,。

講真,，吃飽喝足剁完手，再去長風公園或者蘇州河畔去兜一圈,，也是真心愜意得不得了,。

現(xiàn)在長風景畔廣場還在營業(yè)中，在變身“大悅城”之前,，對這個“大悅城前身”感興趣的小伙伴,，還來得及去逛一遭哦！

長風景畔旁邊還有"成龍電影藝術館"

6年被收購兩次,，第二次竟然降價了

其實長風景畔廣場并不是第一次被收購,，早在2010年，英國高富諾收購了當時還叫“上海北岸長風國際娛樂中心”的這里,，并將其改名長風景畔廣場,。而那時的收購價格是近14.5億！

這次大悅城地產(chǎn)收購長風景畔廣場,，僅用了13.6億,，這6年過去了，收購資金不升反降,，其中還包括英國高富諾這幾年來對長風景畔廣場投資改造及運營培育投入的資本,，這便宜占大了好嗎！

收購“落魄商場”,，這是大悅城的“套路”

蘇河灣的大悅城,，誰不知道是魔都時尚、文藝,、愛情地標啊,。但在2010年，這里還是老上海人眼中的“下只角”,，蘇河灣轟轟烈烈的開發(fā)還未步入正軌,，當時大悅城前身“新梅太古城”招商都困難重重,。

中糧置業(yè)看中了蘇河灣的未來潛力，趁機低價收購了“新梅太古城”,，然后就打造了上海第一個大悅城,。是不是覺得和收購長風景畔非常相似呢？收購潛力區(qū)域的虧損商場,，重新包裝上市,，這就是大悅城的套路！是套路,！

絕無僅有的生態(tài)商務區(qū),，潛力大得很！

雖說長風景畔廣場冷清且虧損,，但商場所在的長風生態(tài)商務區(qū),，是普陀發(fā)展?jié)摿ψ畲螅?guī)劃最完善的區(qū)域,，36萬方長風公園,、2.7公里蘇州河、130萬方巨幕生態(tài)景觀,，這在上海中內(nèi)環(huán)絕無僅有,！

未來，這里將是普陀,，乃至上海整體品質最高的區(qū)域之一,，290余萬平方米的開發(fā)面積內(nèi)，辦公樓和商業(yè)娛樂設施占了200萬平方米,，70余萬平方米的住宅全部定位高端住宅,，消費能力也是不可小覷！

區(qū)域內(nèi)法國施耐德電氣上?？偛?、瑞士維氏鋼刀等500余家境內(nèi)外企業(yè)競相入駐，世界500強企業(yè)比比皆是,。萬豪,、國豐等五星級酒店了落成，長風中心,、國盛中心以及剛被收購的長風景畔廣場等,，已經(jīng)讓區(qū)域的商業(yè)氛圍日漸濃厚。

隨著中海紫御豪庭,、長風雅戈爾8號、國浩長風匯都,、沁和園等高端住宅的的建成以及入住,，區(qū)域繁榮本來就已經(jīng)指日可待,。而大悅城落子長風，更要將全上海的消費潮流引入長風,，感覺我大普陀分分鐘要崛起了有木有,？！

長風大悅城要轉型,，主打親子主題

大悅城收購長風景畔廣場后,，將如何重新包裝?據(jù)說蘇河灣大悅城專攻年青人不同，長風景畔廣場將主打家庭親子兒童業(yè)態(tài)接,。地下空間將引入類似天津大悅城的“騎鵝公社”,、或大悅城魔坊166之類的原創(chuàng)主題街區(qū)。

天津大悅城“騎鵝公社”

其實這個定位與長風景畔廣場目前的定位是一致的,，畢竟有長風海洋公園和國內(nèi)首個樂高探索中心坐鎮(zhèn),，親子設施一流，生態(tài)環(huán)境一流,，還愁吸引不到父母和孩子來消費么,？對于這里的未來，ShhiWOW!也是無比期待呀,！

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要么餓死,，要么去炸雞店！韓國待業(yè)青年背后的國民級美食,！

2013年,，一部韓劇《來自星星的你》席卷亞洲，除了令人津津樂道的劇情,、“野蠻女友”全智賢,，還有就是韓國B級美食——炸雞。隨著劇集的火爆,，這道平民美食也從韓國向周邊的亞洲國家浸透,，我也是從那時迷上了炸雞，尤其追美劇的時候,，絕配呀,！也許正是因為這樣，可能有不少人以為韓國人吃炸雞的歷史也是從那時開始的,，然而事實并非如此,，小切我這就帶你們一起去扒一扒韓式炸雞的前世今生。

▲風靡一時的韓劇《來自星星的你》,。

對于韓國美食的印象,，大多離不開韓國泡菜和烤肉，但在韓國人的日常生活里，炸雞才稱得上是國民美食,。既可以作為日常的小菜,，也能給孩子當零食，平時聚會時也是與啤酒最配的下酒菜,。據(jù)韓國出版的英語報紙《韓國時報》的統(tǒng)計（不確定是哪年的數(shù)據(jù)）,，每個韓國人每年要吃掉12只雞，全國上下每天要消費掉52萬只雞,。雞肉市場每年產(chǎn)生了44億美元的效益,，僅僅是炸雞，就有超過208家連鎖店,，行業(yè)內(nèi)的競爭相當激烈,。

遍地開花的炸雞連鎖店讓韓國人不用特意前往明洞等繁華街道，在住宅附近的炸雞店就能買到,，幾十元吃飽,，即使是整只炸雞也不過一百來塊（人民幣）。尤其是在大型體育競技比賽時期,，比如奧運會,、世界杯等，韓國人必定會買好炸雞和啤酒與朋友坐在電視機前一邊觀看一面享用,。

▲在韓國,，提到炸雞，一定會與啤酒聯(lián)系在一起,。

然而,，在韓國炸雞的繁榮表象背后，卻是年輕人的貧困與掙扎,。據(jù)統(tǒng)計,，韓國在2017年大學生的就業(yè)率只有67.7%，換而言之有三分之一的畢業(yè)生要以待業(yè)青年的身份進入社會,，在他們找到合適的工作之前,，炸雞店就成為他們最好的落腳點。雖然有玩笑成分在內(nèi),，不也從一個側面說明,，對很多就業(yè)失敗的大學生來說，他們只有兩個選擇,，要么餓死,，要么去炸雞店打工。

其實,，很多開炸雞店的韓國人并不是為了給社區(qū)做貢獻或是為了飲食文化的發(fā)展助力,，都是為了賺錢,。因為開店目的是賺錢，所以,，哪里的炸雞店人氣高,，立即就有人模仿,，類似的炸雞店還真不少,。

無論哪一家的炸雞店做出來的炸雞，味道都很不錯,，但是,，總感覺缺少了什么，個性嗎,？總之各家味道都差不多,，或許這就是韓國炸雞的特征。不過,，其中也有一些炸雞店在品質方面比較較真,。

無論如何，韓國的炸雞不僅僅是一種飲食文化,，也是從各種意義上反映韓國社會的重要存在,。這種重要存在的歷史其實也不長，正式普及化是在上世紀中后期韓國步入經(jīng)濟飛速發(fā)展的“漢江奇跡”時代,。

▲韓國總統(tǒng)樸正熙大力發(fā)展經(jīng)濟,，“漢江奇跡”正是在他執(zhí)政時期出現(xiàn)。

在韓國料理中,，雞屬于傳統(tǒng)的高級食材,。在上世紀50年代以前，韓國最有代表性的雞肉菜肴只有參雞湯,。參雞湯是將雞的胸腔清空,，然后塞入高麗人參等高價藥材燉煮的湯，具有滋陰強健的功效,。這道菜肴很少在韓國平民的餐桌上出現(xiàn),，通常只在患病的時候才可能吃得上。

有人認為,，韓國人吃炸雞是受到朝鮮戰(zhàn)爭時代美軍的影響,。不過，這個影響的程度有多深則不明確,。有記錄表明,，韓國開始推廣雞肉菜肴是朝鮮戰(zhàn)爭結束8年后的1961年。在首爾的繁華購物街明洞,，新開了一家名為“明洞營養(yǎng)中心”的餐館,，該餐館推出的菜肴中有一道雞肉料理——烤全雞。正如這家餐館的店名所包含的“營養(yǎng)”二字，在上世紀60年代,，雞肉與傳統(tǒng)的參雞湯一樣,，仍是屬于高級滋補食材。

▲韓國傳統(tǒng)雞肉菜肴參雞湯（上）與之后出現(xiàn)的烤全雞（下）,。韓國傳統(tǒng)的雞肉菜肴并不多,。

上世紀70年代，是韓國經(jīng)濟迅速增長的時期,，快速的工業(yè)化,、科技進步、國民收入及生活水平迅速提升,，與朝鮮戰(zhàn)爭之后的貧困相比,，發(fā)生了翻天覆地的變化。也正是在這一經(jīng)濟繁榮時期,，韓式炸雞得以普及開來,，躋身國民美食之列，這主要基于兩點因素,。

一是隨著工業(yè)化的推進,，韓國人改變以往農(nóng)家在院子里效率低下的養(yǎng)雞方式，引進了美式大規(guī)模養(yǎng)雞場,，雞也從以往的高價神壇跌落,，成為了低價平民食材；二是海豹油的大量生產(chǎn),。炸雞的一個重要成本在于油料,，在上世紀70年代，韓國政府為了提高國民生活水平,，甚至還鼓勵漁民捕捉海豹一類的海洋生物,，將它們的脂肪加工成食用油推上市場，這樣就使得炸雞的成本大幅下降,，便于推廣流行,。當然，現(xiàn)在韓國已經(jīng)禁止捕捉海豹了,。

▲大規(guī)模養(yǎng)雞場的出現(xiàn)極大的降低了雞肉成本,。

正是由于肉雞和食用油的成本降低，為炸雞的普及打下了堅實的基礎,。1977年,，韓國第一家炸雞店營業(yè)了。這家炸雞店名為“Li”,，是新世界百貨公司食品部門開設的子品牌,，20世紀70~80年代期間,，陸續(xù)在首爾一些大型住宅小區(qū)開分店，炸雞向韓國大眾餐飲邁出了第一步,。

不過,，當時的炸雞均為美式炸雞，以胡椒和鹽調(diào)味,，再以香草添加風味,。最初人們因為好奇去嘗試，雖然覺得好吃,，但比較容易膩,。真正深入民心的韓式炸雞的誕生和風靡還得再等上一段時間。

韓式炸雞誕生于韓國大田一家名為百利家（Pi）的炸雞店,。這家店于1982年開業(yè)，店主梁熙權原來也提供美式炸雞,，但他并未就此滿足,，尋思著如何把炸雞做得更有特色。起初,，他巧妙地想出蘸醬炸雞,，用韓國本土材料制成香甜味醬料，一面蘸醬一面食用炸雞,。但是推出后,，他發(fā)現(xiàn)人們只喜歡購買他研發(fā)的醬料而非炸雞。

▲真正的韓式炸雞出現(xiàn)以前,，醬料與炸雞是分開的,。

不過，這并沒有難倒梁熙權,，他反而想到將醬料與炸雞混合在一起,，創(chuàng)造出了全新味道的炸雞——韓式炸雞。當時韓國民眾已經(jīng)吃膩了烤雞,，急需一種新味道來刺激味蕾,，因而韓式炸雞一經(jīng)誕生，立即俘獲了韓國民眾的口舌,。隨后,，他又根據(jù)韓國民眾喜愛油炸食物配啤酒的飲食習慣，推出了韓式炸雞與啤酒的搭配,。同時,，他還開發(fā)出不同味道的醬料與炸雞搭配，讓食客百吃不厭,。炸雞配啤酒的韓式炸雞餐飲文化也就是從那時逐步形成的,。

▲經(jīng)典的韓式炸雞,，有點甜、有點辣還有大蒜風味包含在內(nèi),。

百利家在韓國的風行還得益于其超前的營銷思路與策略,，用當紅明星為其代言，創(chuàng)作令民眾耳熟能詳?shù)钠放聘枨?，令其知名度迅速飆升,。1984年，肯德基進駐韓國,，其推出的炸雞迅速吸引了喜歡追逐流行事物的年輕人,，而國內(nèi)資本也趁勢而為，進一步將炸雞向全國推廣,。此時,，雞肉正式端上韓國民眾的餐桌不過短短15年，這一時期韓國社會經(jīng)歷了如何激烈的變化可窺一斑,。

到了20世紀90年代中期,，一家名為BBQ（中文譯名：比比客）以雞肉為主的連鎖餐飲橫空出世，在不到一年的時間里就有了100家加盟店,。在BBQ炸雞餐廳里,，其經(jīng)營者“違反”當時炸雞配啤酒的主流，禁煙也禁酒,，獲得了大部分女性顧客和帶兒童家庭的支持,。1999年10月，BBQ的第1000家加盟店成立,，這意味著其已成為韓國國內(nèi)最大的炸雞連鎖店,。

▲韓國最大的雞肉餐飲店BBQ。這是其中的一家加盟店,。

據(jù)說助推韓國連鎖經(jīng)營發(fā)展的是1997年的亞洲金融危機,。在危機的沖擊下，許多公司破產(chǎn)倒閉,，于是,，失業(yè)的人紛紛投入連鎖經(jīng)營。當時,，韓式炸雞已處于競爭激烈的狀態(tài),，新加入者為了在競爭中存活下去，不得不開發(fā)新風味的炸雞,，添加玉米粉令口感更好,、采用蒜味醬油等，現(xiàn)在許多經(jīng)典的味道都是那時所發(fā)明的,。

進入新世紀后,，又有許多創(chuàng)新的炸雞登場,，比如在炸雞之上滿載洋蔥絲、超辣口味的炸雞等等,。如今,，BhChik、ThChik等多家韓式炸雞連鎖店已向美國,、新加坡等海外國家進軍,，韓式炸雞也隨著他們的腳步向全世界擴展。

▲韓國炸雞已形成了自己獨立的特色文化,，而且在新味道的開創(chuàng)上仍沒有盡頭,。

看來下次我要搞個韓式炸雞試吃了！