煲仔飯的做法
目錄
主料：大米100克,，廣式香腸30克,，連州臘肉30克，陽(yáng)春臘鴨30克,。
輔料：植物油30克,，生姜10克，陳皮2克,，香蔥汁20克,，臘味煲專(zhuān)用味料45克,。
香蔥汁調(diào)制： 廢品香蔥汁5克,，摻入15克鮮湯或者清水?dāng)嚢杵骄纯伞?
臘味煲專(zhuān)用味料配比： 生抽20克,，美極鮮味汁4克，蠔油3克,，味露（或者魚(yú)露）10克,，鹽2克，糖4克,，雞精2克,。
適用于腌臘類(lèi)煲仔飯，如臘味飯、叉煮飯,、燒鵝飯等,，運(yùn)用措施：取其中15克味料與所用質(zhì)料拌勻腌制入味，殘余30克退出鮮湯40克跟煲上桌,。
魚(yú)鮮煲專(zhuān)用味料配方： 美極鮮味汁9克,，李錦記蒸魚(yú)豉油10克，萬(wàn)字醬油,、生抽各4克,，老抽3克，魚(yú)露,、味精,、雞粉各3克，冰糖6克,。
培根香腸煲仔飯
主料：大米300g,、培根100g、臺(tái)式烤腸2根,、馬鈴薯50g,、青菜100g,、土雞蛋3個(gè)
輔料：蠔油2大勺,、番茄醬1大勺、海鮮醬1大勺,、生抽1.5大勺,、鹽過(guò)多、油過(guò)多
做法：
1.豫備需要的食材,，大米延遲浸泡3小時(shí)以上,。
2.馬鈴薯去皮切厚片，泡在水里,。
3.上海青摘洗清潔,。
4.培根以及烤腸切片。
5.塔吉鍋放在火上燒熱,，刷一層油,。
6.泡好的大米以及水一起倒入塔吉鍋中，蓋上蓋子大火煮開(kāi),。
7.煮開(kāi)后把米飯攪動(dòng)一下,，小火再煮5分鐘,，關(guān)火悶10分鐘擺布,。
8.把質(zhì)料里所有的調(diào)料混分解味汁,。
9.馬鈴薯撒點(diǎn)鹽放入平底鍋煎到兩面微黃備用,。
10.把調(diào)好的味汁澆到悶好的米飯上，沿著鍋邊淋點(diǎn)油,。
11.擺上種種配菜,，打上雞蛋,，蓋蓋子,，大火燒3-5分鐘,，改最小的火加熱10-15分鐘,，而后關(guān)火燜10分鐘。
12.等到下面的配菜都悶熟了,，擺上焯了水的上海青,，不蓋蓋子，大火1-2分鐘,，關(guān)火,。就有香香的煲仔飯吃了,。
主料：大米100克，廣式香腸30克,，連州臘肉30克,，陽(yáng)春臘鴨30克,。
輔料：植物油30克,，生姜10克，陳皮2克，香蔥汁20克,，臘味煲專(zhuān)用味料45克,。
香蔥汁調(diào)制： 廢品香蔥汁5克，摻入15克鮮湯或者清水?dāng)嚢杵骄纯伞?
臘味煲專(zhuān)用味料配比： 生抽20克,，美極鮮味汁4克,，蠔油3克，味露（或者魚(yú)露）10克,，鹽2克,，糖4克，雞精2克,。
適用于腌臘類(lèi)煲仔飯，如臘味飯,、叉煮飯,、燒鵝飯等，運(yùn)用措施：取其中15克味料與所用質(zhì)料拌勻腌制入味,，殘余30克退出鮮湯40克跟煲上桌。
魚(yú)鮮煲專(zhuān)用味料配方： 美極鮮味汁9克,，李錦記蒸魚(yú)豉油10克，萬(wàn)字醬油,、生抽各4克，老抽3克,，魚(yú)露,、味精、雞粉各3克,，冰糖6克,。
培根香腸煲仔飯
主料：大米300g、培根100g,、臺(tái)式烤腸2根,、馬鈴薯50g、青菜100g,、土雞蛋3個(gè)
輔料：蠔油2大勺、番茄醬1大勺,、海鮮醬1大勺,、生抽1.5大勺、鹽過(guò)多,、油過(guò)多
做法：
1.豫備需要的食材，大米延遲浸泡3小時(shí)以上,。
2.馬鈴薯去皮切厚片,，泡在水里,。
3.上海青摘洗清潔,。
4.培根以及烤腸切片。
5.塔吉鍋放在火上燒熱,，刷一層油。
6.泡好的大米以及水一起倒入塔吉鍋中,，蓋上蓋子大火煮開(kāi)。
7.煮開(kāi)后把米飯攪動(dòng)一下,，小火再煮5分鐘,，關(guān)火悶10分鐘擺布,。
8.把質(zhì)料里所有的調(diào)料混分解味汁,。
9.馬鈴薯撒點(diǎn)鹽放入平底鍋煎到兩面微黃備用,。
10.把調(diào)好的味汁澆到悶好的米飯上，沿著鍋邊淋點(diǎn)油,。
11.擺上種種配菜,，打上雞蛋，蓋蓋子,，大火燒3-5分鐘,，改最小的火加熱10-15分鐘，而后關(guān)火燜10分鐘,。
12.等到下面的配菜都悶熟了,，擺上焯了水的上海青，不蓋蓋子,，大火1-2分鐘,，關(guān)火。就有香香的煲仔飯吃了,。
一,、用料
長(zhǎng)粒香米 1.5杯
水 憑證做飯水量
香腸 2根
胡蘿卜絲 少許
杏鮑菇絲 少許
芥蘭苗 少許
煲仔飯醬油 2-3勺
二、煲仔飯的做法步驟
步驟 1
先把米淘洗清潔
步驟 2
退出艱深做米飯的水量,，約莫30分鐘以上
步驟 3
砂鍋底部以及邊緣刷上油,，防止粘鍋
步驟 4
將浸泡好的米以及水一起倒入鍋內(nèi)
步驟 5
加鍋蓋，大火煮沸,，而后調(diào)中小火
步驟 6
配菜水燒開(kāi)后焯燙一下備用
步驟 7
米飯約莫燒5分鐘,，燒到米面上沒(méi)水份，而后調(diào)小火,，將香腸,、胡蘿卜、杏鮑菇鋪下來(lái),，而后四個(gè)傾向逐漸轉(zhuǎn)著煮,。根基上1-2分鐘要轉(zhuǎn)折一下，到前面逐漸延遲轉(zhuǎn)折光陰,，保障每一壁烘到位,。
步驟 8
約莫10-15分鐘，聽(tīng)到吱吱聲或者有點(diǎn)焦香,，鋪上芥蘭苗,，最后開(kāi)大火再360度轉(zhuǎn)折一下鍋。
步驟 9
最后加點(diǎn)煲仔飯的醬油（概況蠔油,、鮮醬油,、糖調(diào)一下醬），也可能再來(lái)點(diǎn)烤豬頸肉概況叉燒甚么的,，這樣一碗香,、鮮的煲仔飯做好了
主料：大米100克，廣式香腸30克,，連州臘肉30克,，陽(yáng)春臘鴨30克。
輔料：植物油30克,，生姜10克,，陳皮2克，香蔥汁20克,，臘味煲專(zhuān)用味料45克,。
香蔥汁調(diào)制： 廢品香蔥汁5克，摻入15克鮮湯或者清水?dāng)嚢杵骄纯伞?
臘味煲專(zhuān)用味料配比： 生抽20克,，美極鮮味汁4克,，蠔油3克，味露（或者魚(yú)露）10克,，鹽2克,，糖4克,，雞精2克。
適用于腌臘類(lèi)煲仔飯,，如臘味飯,、叉煮飯、燒鵝飯等,，運(yùn)用措施：取其中15克味料與所用質(zhì)料拌勻腌制入味,，殘余30克退出鮮湯40克跟煲上桌。
魚(yú)鮮煲專(zhuān)用味料配方： 美極鮮味汁9克,，李錦記蒸魚(yú)豉油10克,，萬(wàn)字醬油、生抽各4克,，老抽3克,，魚(yú)露、味精,、雞粉各3克,，冰糖6克。
培根香腸煲仔飯
主料：大米300g,、培根100g,、臺(tái)式烤腸2根、馬鈴薯50g,、青菜100g,、土雞蛋3個(gè)
輔料：蠔油2大勺、番茄醬1大勺,、海鮮醬1大勺,、生抽1.5大勺、鹽過(guò)多,、油過(guò)多
做法：
1.豫備需要的食材,，大米延遲浸泡3小時(shí)以上。
2.馬鈴薯去皮切厚片,，泡在水里,。
3.上海青摘洗清潔。
4.培根以及烤腸切片,。
5.塔吉鍋放在火上燒熱,，刷一層油。
6.泡好的大米以及水一起倒入塔吉鍋中,，蓋上蓋子大火煮開(kāi),。
7.煮開(kāi)后把米飯攪動(dòng)一下，小火再煮5分鐘，關(guān)火悶10分鐘擺布,。
8.把質(zhì)料里所有的調(diào)料混分解味汁,。
9.馬鈴薯撒點(diǎn)鹽放入平底鍋煎到兩面微黃備用。
10.把調(diào)好的味汁澆到悶好的米飯上,，沿著鍋邊淋點(diǎn)油,。
11.擺上種種配菜,，打上雞蛋,，蓋蓋子，大火燒3-5分鐘,，改最小的火加熱10-15分鐘,，而后關(guān)火燜10分鐘。
12.等到下面的配菜都悶熟了,，擺上焯了水的上海青,，不蓋蓋子，大火1-2分鐘,，關(guān)火,。就有香香的煲仔飯吃了。
一,、用料
長(zhǎng)粒香米 1.5杯
水 憑證做飯水量
香腸 2根
胡蘿卜絲 少許
杏鮑菇絲 少許
芥蘭苗 少許
煲仔飯醬油 2-3勺
二,、煲仔飯的做法步驟
步驟 1
先把米淘洗清潔
步驟 2
退出艱深做米飯的水量，約莫30分鐘以上
步驟 3
砂鍋底部以及邊緣刷上油,，防止粘鍋
步驟 4
將浸泡好的米以及水一起倒入鍋內(nèi)
步驟 5
加鍋蓋,，大火煮沸，而后調(diào)中小火
步驟 6
配菜水燒開(kāi)后焯燙一下備用
步驟 7
米飯約莫燒5分鐘,，燒到米面上沒(méi)水份,，而后調(diào)小火，將香腸,、胡蘿卜,、杏鮑菇鋪下來(lái)，而后四個(gè)傾向逐漸轉(zhuǎn)著煮,。根基上1-2分鐘要轉(zhuǎn)折一下,，到前面逐漸延遲轉(zhuǎn)折光陰，保障每一壁烘到位,。
步驟 8
約莫10-15分鐘,，聽(tīng)到吱吱聲或者有點(diǎn)焦香，鋪上芥蘭苗,，最后開(kāi)大火再360度轉(zhuǎn)折一下鍋,。
步驟 9
最后加點(diǎn)煲仔飯的醬油（概況蠔油、鮮醬油、糖調(diào)一下醬）,，也可能再來(lái)點(diǎn)烤豬頸肉概況叉燒甚么的,，這樣一碗香、鮮的煲仔飯做好了
主料：油菜(200克),、雞肉500克,、香米(（長(zhǎng)粒）300克)
輔料：飲用水(1湯匙)、蠔油(1湯匙),、葵花籽油(1湯匙),、芝麻油(1茶匙)、白糖(1茶匙),、生抽(1湯匙)
1. 長(zhǎng)粒香米用清水浸泡30分鐘,，用水量與艱深蒸米飯同樣，退出1湯匙葵花籽油,，拌勻,，
2. 抉擇電飯煲的煲仔飯功能，接下來(lái)豫備配菜：香菇切成丁,，
3. 油菜洗凈,，香腸切成薄片，
4. 香菇焯一上水,，聽(tīng)到電飯煲收回揭示音后,，開(kāi)蓋，退出香腸以及香菇,，蓋上蓋,，不斷挨次，
5. 鍋中水燒開(kāi),，退出2滴油,，放入雞肉焯熟，撈出用涼水沖一下,，瀝水,，
6. 制作調(diào)味汁，將輔料殘余的質(zhì)料倒在碗中,，拌勻即可,，期待挨次停止后，將飯鍋掏出,，倒入調(diào)味汁以及油菜,，
食材：大米230克（可抉擇油粘米概況絲苗米），色拉油50克,，雞蛋1個(gè),，香腸過(guò)多
做法：
一、230克大米退出500毫升水，浸泡半個(gè)小時(shí),；
二,、廣式臘肉用溫水洗滌清潔后，切成平均的薄片,；
三,、調(diào)制醬汁，起鍋倒入醬油40克,，水150克,，冰糖5塊，洋蔥,、香菜,、小蔥過(guò)多，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘,，去除了料渣留汁備用
四、在砂鍋里刷上一層油,，把浸泡好的米以及水一塊倒入砂鍋中,；
五、大火煮開(kāi)后,，蒸至大米概況不水份,，而后從鍋邊淋入一些油，將切好的香腸片平均地?cái)[在大米上,；
六,、底部先燒1分鐘，而后轉(zhuǎn)折鍋,，讓鍋的周?chē)骄軣?，每一個(gè)面都燒1分鐘；
七,、在中間打上一顆雞蛋,，倒入調(diào)至交的煲仔飯醬汁，小火燜5分鐘,，關(guān)火再燜5分鐘即可,；
八、起鍋撒上蔥花即可食用,。
做法：
1. 干香菇延遲用冷水浸泡,。
2. 大米洗清潔。
3. 大米放入瓦煲,，加過(guò)多水蓋上鍋蓋煲 ,。
4. 運(yùn)用煮米的光陰將油菜洗清潔，備好叉燒肉。
5. 叉燒肉切成稍微厚些的片,。
6. 碗中加生抽,，加雞粉。
7. 加鹽,，加白糖攪拌平均作料汁,。
8. 米飯煲至概況蜂窩狀，將油菜,、香菇,、叉燒肉放入鍋中。
9. 淋入料汁,。
10. 再煲至食材熟即可享受
第1步：先把大米淘洗清潔后,，放在碗里，加之溫水浸泡20分鐘以上,，加到碗里的清水以及艱深燜米飯的水量差未多少,，等會(huì)兒全要一起倒鍋里；
第2步：掏出鍋,，鍋底刷一層薄油,，我這里用的是萬(wàn)土燒土鍋，2.5L容量,，做家庭版的煲仔飯剛適宜,；
第3步：把泡過(guò)的大米以及水一起倒進(jìn)鍋里，由于鍋底刷了油,，以是水的概況會(huì)有些油花,；
第4步：把芋頭去皮切成塊，香腸切成片狀,；
第5步：把切好的芋頭以及香腸擺在鍋里,，鋪在大米的下面就能了，我這里用的香腸是生的,，以是要以及大米一起煮
艱深家庭里欠好用瓦煲,，火候也欠好把握。著實(shí),，用電飯煲也可能煲出鮮味煲仔飯哦,。
質(zhì)料：
香米 過(guò)多
水 過(guò)多
廣東香腸 過(guò)多
廣東菜心 7-8根
姜絲 少許
醬油 3湯匙
蒸魚(yú)豉油 2湯匙
香油 半湯匙
糖 半湯匙
制作步驟：
一、香米淘?xún)?，用比艱深少一點(diǎn)的水,，用電飯煲煮飯
二、醬油,、蒸魚(yú)豉油,、香油,、糖混合攪勻，作為湯汁
三,、切香腸,，越薄越好，留意香腸概況滑,，留意切患上手（別問(wèn)我是奈何樣知道的）
四,、廣東菜心洗凈，在熱水里燙一下,，留意不要光陰過(guò)長(zhǎng),，燙一下就能了
五、米飯尚有10分鐘就好的時(shí)候,，概況上擺好香腸,，撒一點(diǎn)姜絲
六、澆入調(diào)好的醬油湯汁,，蓋上蓋子
七,、米飯熟了之后，退出菜心,，再燜5分鐘即可
艱深家庭里欠好用瓦煲,，火候也欠好把握。著實(shí),，用電飯煲也可能煲出鮮味煲仔飯哦。
質(zhì)料：
香米 過(guò)多
水 過(guò)多
廣東香腸 過(guò)多
廣東菜心 7-8根
姜絲 少許
醬油 3湯匙
蒸魚(yú)豉油 2湯匙
香油 半湯匙
糖 半湯匙
制作步驟：
一,、香米淘?xún)?，用比艱深少一點(diǎn)的水，用電飯煲煮飯
二,、醬油,、蒸魚(yú)豉油、香油,、糖混合攪勻,，作為湯汁
三、切香腸,，越薄越好,，留意香腸概況滑，留意切患上手（別問(wèn)我是奈何樣知道的）
四,、廣東菜心洗凈,，在熱水里燙一下，留意不要光陰過(guò)長(zhǎng),，燙一下就能了
五,、米飯尚有10分鐘就好的時(shí)候,，概況上擺好香腸，撒一點(diǎn)姜絲
六,、澆入調(diào)好的醬油湯汁,，蓋上蓋子
七、米飯熟了之后,，退出菜心,，再燜5分鐘即可
料汁：生抽4茶匙（20ml） 美極鮮味汁1茶匙（5ml） 味露（或者魚(yú)露）2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克） 清水100ml 煲仔飯是特色的港臺(tái)風(fēng)韻。正宗的煲仔飯要先將米洗凈后滲泡一段光陰,，直到泡透米心,。再退出生油以及姜蔥，煮的歷程要操作火候,，火太猛,，煲里的水簡(jiǎn)略溢出，帶走了浮在水面的油,，煮出的飯就不滑的口感,。配料則憑證其受熱耐火水平適時(shí)退出，再一起煮至全熟,。煮煲仔飯,，火候的把握至關(guān)緊張，缺少或者過(guò)于都不適宜,。煲仔飯的配料方式多樣,，五光十色，個(gè)別選用牛肉,、滑雞,、排骨、臘味,、田雞等等,。
拓展質(zhì)料
煲仔飯的做法一、沙煲在底部抹薄薄的一層油,，米洗清潔,。米以及水的比例：1：1.5(這個(gè)比例很緊張，關(guān)連到飯的生熟水平!太爛欠好吃,，夾生則根基無(wú)奈吃!)將米以及水放入沙煲,，用大火燒二、約莫頗為鐘不到,，飯開(kāi)始收水,。可能看到飯概況有一個(gè)個(gè)的洞,。這個(gè)時(shí)候趕緊把肉,，姜絲放進(jìn)去! 要快!三,、肉放好后，放姜絲,，再打個(gè)蛋,。蓋上蓋，換最小火,，再煮三四分鐘,。關(guān)鍵光陰來(lái)了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯?h十五分鐘,。不要再掀開(kāi)蓋來(lái)看哦～～偶煲了二頗為鐘,，第一次做，怕不熟才丟人類(lèi),。這可是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候,，?h的光陰不夠飯就生了，而且很難再挽回了,。四,、急躁地期待十五（二十）分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!烹調(diào)能耐煲仔飯最不能放過(guò)的便是鍋巴,，光華金黃,、干香脆口、滋味悠長(zhǎng),、回味無(wú)窮,，是都市時(shí)尚精英的最?lèi)?ài)。米飯是中國(guó)人的主食,，功夫煲仔,，斯文慢火、不卑不亢,、火到功成，方展功夫煲仔之味香,。八方來(lái)客,，周?chē)鷣?lái)賓、有空來(lái)吃功夫煲仔飯,。煲火：要陶制,，保溫性好，受熱平均,，能保存食物營(yíng)養(yǎng),，特意馥郁。需斯文慢火,，羽扇綸巾,，不急不躁,，火到功成。一人一煲,，削減盛飯關(guān)鍵以及傳染的機(jī)緣,，比力適宜衛(wèi)生條件用米頗為考究，艱深選用絲苗米,，由于這種米油潤(rùn)晶瑩,、米身細(xì)長(zhǎng)、柔韌適中,，米味濃郁,。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵關(guān)鍵，最佳抉擇晚稻的瘦身米,，由于瘦身米吸水性好,，還可能羅致餡料以及油的香味，讓煮進(jìn)去的煲仔飯分收回配合的飯香,。肉要?jiǎng)e致推銷(xiāo),，放入十多少種味料腌制同，方能提鮮入味,。煲仔飯的用料銳敏多樣,，可因時(shí)、因地而異,，要把煲仔飯制作患上好,，要考究火候，由于米的產(chǎn)地差距,，新舊水平紛比方樣,，吸水量也有別。種種肉類(lèi)的受熱預(yù)熱水平紛比方樣,。要把這些質(zhì)料放在統(tǒng)一鍋里煮,，熟而不生不焦，抵達(dá)最大限度保存營(yíng)養(yǎng)成份以及原味,，就要識(shí)別種種用料的質(zhì)地,，嚴(yán)厲把握火候，做到火候恰如其分,。
煲仔飯的家常做法如下：主料：大米1杯,、清水過(guò)多、馬鈴薯1個(gè),、胡蘿卜1個(gè),、香菇3朵、牛肉腸2根,。輔料：食用油過(guò)多,、味極鮮過(guò)多,、蔥花姜末過(guò)多、鹽1勺,、蠔油1勺,、小香蔥2根。一,、大米淘洗清潔,，放入砂鍋中，退出過(guò)多清水,，小火燜煮熟,。二、香菇洗凈切成花,，殘余的以及菜放在一起,。三、馬鈴薯,、胡蘿卜去皮茄丁,。豫備蔥花姜末。四,、牛肉腸切成片,。五、炒鍋燒熱倒油,，下蔥花姜末炒香,。六、下入馬鈴薯丁,、胡蘿卜丁,、香菇丁翻炒平均。七,、加鹽,、味極鮮，翻炒平均,。八,、放在煮熟的米飯上，擺上牛肉腸,、香菇，蓋上矮子,。蓋子燜煮5分鐘,，關(guān)火后再燜10分鐘就好了。
煲仔飯的家常做法如下：主料：大米1杯,、清水過(guò)多,、馬鈴薯1個(gè),、胡蘿卜1個(gè)、香菇3朵,、牛肉腸2根,。輔料：食用油過(guò)多、味極鮮過(guò)多,、蔥花姜末過(guò)多,、鹽1勺、蠔油1勺,、小香蔥2根,。一、大米淘洗清潔,，放入砂鍋中,，退出過(guò)多清水，小火燜煮熟,。二,、香菇洗凈切成花，殘余的以及菜放在一起,。三,、馬鈴薯、胡蘿卜去皮茄丁,。豫備蔥花姜末,。四、牛肉腸切成片,。五,、炒鍋燒熱倒油，下蔥花姜末炒香,。六,、下入馬鈴薯丁、胡蘿卜丁,、香菇丁翻炒平均,。七、加鹽,、味極鮮,，翻炒平均。八,、放在煮熟的米飯上,，擺上牛肉腸、香菇，蓋上矮子,。蓋子燜煮5分鐘,，關(guān)火后再燜10分鐘就好了。
正宗砂鍋煲仔飯做法如下：
一,、取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油,，大米洗凈放入鍋中倒入水，米以及水比例為1：一,、5,，浸泡一個(gè)小浸泡好的大米，退出半湯是色拉油拌勻,，將鍋?zhàn)哟蠡鹬箝_(kāi)后趕快轉(zhuǎn)小火,，燜煮，將米飯煮至八成熟,。
二,、把香腸切片，再切點(diǎn)姜絲,，鍋中水份快干時(shí),，在米飯概況鋪上香腸以及姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去,。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火,，不要開(kāi)蓋，不斷燜15分鐘,。
三,、把小油菜洗凈，鍋中水燒開(kāi),，放點(diǎn)兒鹽滴多少滴油,，放入小油菜燙熟，撈出瀝干水份,。調(diào)味汁：一勺蠔油,、一勺涼開(kāi)水、兩勺生抽,、半勺白糖,、半勺香油攪拌平均。
四,、燜好的米飯開(kāi)蓋,，排入小油菜，澆上調(diào)味汁,，拌勻即可食用,。
從前叫外賣(mài)吃過(guò)一次煲仔飯,，看著挺有食欲的，可是米飯不香,，不鍋巴，香腸用的也是劣質(zhì)香腸,，只聞到?jīng)_鼻的酒味,，價(jià)錢(qián)倒利重價(jià)28元一份，還不如自己在家做呢,！咱們可能憑證自己喜愛(ài)隨意搭配食材,，清潔衛(wèi)生，做到真正的營(yíng)養(yǎng)瘦弱,。
自己在家做煲仔飯,，我仍是廣式香腸口胃的，咸,、香,、帶著偏遠(yuǎn)的甜，搭配香菇,、上海青,、雞蛋，拌一拌超級(jí)開(kāi)胃,。煲仔飯嘴饞人的便是鍋巴了,，記住一個(gè)小竅門(mén)，咱們既可能吃到香噴噴的飯菜,，還能吃到金黃酥脆的鍋巴,，比概況飯館做的好吃多了！詳細(xì)做法一起來(lái)看詳細(xì)步驟,。
【煲仔飯】
食材：五常大米150克,，清水225克，香腸1根,，香菇2朵,，上海青2顆，雞蛋1個(gè),，生抽1勺,，蠔油1勺，白糖1茶匙,，香油1茶匙,，食用油過(guò)多。
【詳細(xì)做法】
一,、豫備食材,，香腸、香菇、上海青,、雞蛋,，以及大米，也可能搭配西蘭花,、胡蘿卜等蔬菜,。
二、豫備可能做煲仔飯的砂鍋,，在砂鍋概況刷上一層食用,，這樣防止米飯糊底。
三,、大米淘洗清潔,，以及清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1
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煲仔飯的家常做法如下：主料：大米1杯,、清水過(guò)多,、馬鈴薯1個(gè)、胡蘿卜1個(gè),、香菇3朵,、牛肉腸2根。輔料：食用油過(guò)多,、味極鮮過(guò)多,、蔥花姜末過(guò)多、鹽1勺,、蠔油1勺,、小香蔥2根。一,、大米淘洗清潔,，放入砂鍋中，退出過(guò)多清水,，小火燜煮熟,。二、香菇洗凈切成花,，殘余的以及菜放在一起,。三、馬鈴薯,、胡蘿卜去皮茄丁,。豫備蔥花姜末。四,、牛肉腸切成片,。五,、炒鍋燒熱倒油，下蔥花姜末炒香,。六,、下入馬鈴薯丁、胡蘿卜丁,、香菇丁翻炒平均,。七、加鹽,、味極鮮，翻炒平均,。八,、放在煮熟的米飯上，擺上牛肉腸,、香菇,，蓋上矮子。蓋子燜煮5分鐘,，關(guān)火后再燜10分鐘就好了,。
正宗砂鍋煲仔飯做法如下：
一、取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油,，大米洗凈放入鍋中倒入水,，米以及水比例為1：一、5,，浸泡一個(gè)小浸泡好的大米,，退出半湯是色拉油拌勻，將鍋?zhàn)哟蠡鹬箝_(kāi)后趕快轉(zhuǎn)小火,，燜煮,，將米飯煮至八成熟。
二,、把香腸切片,，再切點(diǎn)姜絲，鍋中水份快干時(shí),，在米飯概況鋪上香腸以及姜絲,，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火,，不要開(kāi)蓋,，不斷燜15分鐘。
三,、把小油菜洗凈,，鍋中水燒開(kāi),，放點(diǎn)兒鹽滴多少滴油，放入小油菜燙熟,，撈出瀝干水份,。調(diào)味汁：一勺蠔油、一勺涼開(kāi)水,、兩勺生抽,、半勺白糖、半勺香油攪拌平均,。
四,、燜好的米飯開(kāi)蓋，排入小油菜,，澆上調(diào)味汁,，拌勻即可食用。
從前叫外賣(mài)吃過(guò)一次煲仔飯,，看著挺有食欲的,，可是米飯不香，不鍋巴,，香腸用的也是劣質(zhì)香腸,，只聞到?jīng)_鼻的酒味，價(jià)錢(qián)倒利重價(jià)28元一份,，還不如自己在家做呢,！咱們可能憑證自己喜愛(ài)隨意搭配食材，清潔衛(wèi)生,，做到真正的營(yíng)養(yǎng)瘦弱,。
自己在家做煲仔飯，我仍是廣式香腸口胃的,，咸,、香、帶著偏遠(yuǎn)的甜,，搭配香菇,、上海青、雞蛋,，拌一拌超級(jí)開(kāi)胃,。煲仔飯嘴饞人的便是鍋巴了，記住一個(gè)小竅門(mén),，咱們既可能吃到香噴噴的飯菜,，還能吃到金黃酥脆的鍋巴，比概況飯館做的好吃多了,！詳細(xì)做法一起來(lái)看詳細(xì)步驟,。
【煲仔飯】
食材：五常大米150克,，清水225克，香腸1根,，香菇2朵,，上海青2顆，雞蛋1個(gè),，生抽1勺,，蠔油1勺，白糖1茶匙,，香油1茶匙,，食用油過(guò)多。
【詳細(xì)做法】
一,、豫備食材,，香腸、香菇,、上海青、雞蛋,，以及大米,，也可能搭配西蘭花、胡蘿卜等蔬菜,。
二,、豫備可能做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋概況刷上一層食用,，這樣防止米飯糊底,。
三、大米淘洗清潔,，以及清水一起倒入砂鍋,。大米與清水的比例是1
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電飯鍋以及煲仔飯的做法；
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吃一口就停不下來(lái)的戴氏秘制煲仔飯,，居然用電飯煲就能做00
質(zhì)料：大米,、廣式香腸（皇上皇）、青菜,、雞蛋,。調(diào)料：色拉油1勺、老抽半勺,、生抽1勺,、美極鮮味汁1勺、白糖半勺,、香油多少滴,。做法：一,、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米以及水一起放入砂鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上,。米以及水的比例簡(jiǎn)陋是1：1
煲仔飯便是用煲仔煮的飯,，是一種源于廣東地域的特色美食，它并非冬先天有,，咱們這里就有特意做煲仔飯的店,，一年四季都提供煲仔飯。個(gè)別的作法是把淘好的米放入鍋中,，把米飯煲至七成熟時(shí)放入配料,，再轉(zhuǎn)小火煲熟，煲進(jìn)去的飯齒間留香,，回味無(wú)窮,，其中最不能放過(guò)的便是鍋巴，干香脆口,，滋味悠長(zhǎng),。臘味煲仔飯的做法步驟step1\n一、砂鍋內(nèi)壁刷上一層油,，目的是為了防粘,，防焦。步驟step2\n二,、香腸切片,，姜切絲，蒜切粒,，上海青洗凈備用,。步驟step3\n三、醬油,，白糖,，蠔油以及昆布粉退出少許白開(kāi)水?dāng)嚢杵骄襟Estep4四、米延遲淘好并浸泡半個(gè)小時(shí)以上,，放入砂鍋,，倒入過(guò)多的水（比米高約一指節(jié)）。步驟step5\n五,、蓋上鍋蓋中火煮開(kāi),，而后轉(zhuǎn)小火加熱至水份收干。步驟step6\n六,、米飯泛起氣孔時(shí),，擺入香腸，蓋上蓋子小火燜煮兩分鐘,。步驟step7\n七,、再打入一個(gè)海鴨蛋,，撒點(diǎn)姜絲，蓋上蓋子,，不斷燜一分鐘擺布,。步驟step8\n八、同時(shí)中間另起一鍋水,，大火燒開(kāi)后下入少許油以及姜蒜,，而后倒入上海青焯熟，撈起,，控干水份,。臘味煲仔飯的廢品圖臘味煲仔飯的烹調(diào)能耐能耐tips做煲仔飯的火候要把握好，先大火后慢火,，否則簡(jiǎn)略燒焦,，或者是泛起夾生飯。\n煮熟后不急于掀開(kāi)蓋子,，用砂鍋的余溫再燜10分鐘讓米飯殘缺熟透,，讓香腸的香味油脂融入米飯里
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