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用料 牛肉（最佳用牛腩）1000 克 姜5 片 冰糖5 克 生抽2 勺 八角3-4 個 料酒2 勺 大蔥半根? 桂皮半 塊 香葉5 片 干辣椒5 個 老抽1 勺 蒜一全部 瓣 鹽2 克 洋蔥 1個 西紅柿 1個 蕃茄醬 2勺 啤酒 半瓶 豆瓣醬 2勺 做法步驟 步驟 1 豫備佐料：大蔥半根,，生姜5片，八角3-4顆,，香葉5片,，桂皮半根（小主偏偏家里木有了，就不放,，加了就愈加鮮味）洋蔥1個,，大蒜一全部，干辣椒5個,，冰糖5克,，去皮蕃茄1個 步驟 2 牛肉（最佳選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時,，去腥,，而后焯水后用涼水矛盾清潔 步驟 3 起鍋燒油放冰糖炒至糖色 步驟 4 倒入沖洗好的牛肉翻炒多少下 步驟 5 放入上述佐料 步驟 6 放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺,，老抽1勺,，啤酒半罐，料酒2勺 步驟 7 放入料酒 步驟 8 大燒燒開,，撈去浮沫 步驟 9 煮個5分鐘放入蕃茄以及洋蔥 步驟 10 煮10分鐘后放入蕃茄醬 步驟 11 大燒再次燒開,，中小火煮1個半小時就能出鍋啦 質(zhì)料 用料 牛肉（最佳用牛腩）1000 克 姜5 片 冰糖5 克 生抽2 勺 八角3-4 個 料酒2 勺 大蔥半根? 桂皮半 塊 香葉5 片 干辣椒5 個 老抽1 勺 蒜一全部 瓣 鹽2 克 洋蔥 1個 西紅柿 1個 蕃茄醬 2勺 啤酒 半瓶 豆瓣醬 2勺 做法步驟 步驟 1 豫備佐料：大蔥半根，生姜5片,，八角3-4顆,，香葉5片，桂皮半根（小主偏偏家里木有了,，就不放,，加了就愈加鮮味）洋蔥1個，大蒜一全部，干辣椒5個,，冰糖5克,，去皮蕃茄1個 步驟 2 牛肉（最佳選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時,，去腥,，而后焯水后用涼水矛盾清潔 步驟 3 起鍋燒油放冰糖炒至糖色 步驟 4 倒入沖洗好的牛肉翻炒多少下 步驟 5 放入上述佐料 步驟 6 放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺,，老抽1勺,，啤酒半罐,，料酒2勺 步驟 7 放入料酒 步驟 8 大燒燒開,，撈去浮沫 步驟 9 煮個5分鐘放入蕃茄以及洋蔥 步驟 10 煮10分鐘后放入蕃茄醬 步驟 11 大燒再次燒開，中小火煮1個半小時就能出鍋啦 紅燒牛肉 一,、質(zhì)料：牛肉600克,。色拉油、食鹽過多,，醬油2勺,，蔥4段，姜4片,，八角1個,，桂皮1段，干辣椒4個,，料酒2大勺,，大蒜6粒，黃醬1勺,，白糖,。 二、制作措施： 一,、牛肉切大塊放入滾水中氽燙一分鐘,，隨即撈出沖洗清潔。 二,、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油,，爆香蔥段、姜片,、大蒜粒等辛香料,。 三、放入牛肉稍微翻炒一下,。 四,、下入黃豆醬炒香，淋入料酒以及醬油翻炒平均。 五,、再退出過多開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘,。 六、最后加過多的糖以及鹽調(diào)解滋味并開大火炬湯汁收濃,。 小貼士： 一,、辛香料雖說是紅燒牛肉的好同伴，不外也不要太多,，省患上搶了肉味,，不吃辣的，干辣椒可能省略,，概況少放點取其香氣 ; 二,、牛肉燒開后要給足光陰小火慢燉，方能軟爛粘糯,，急不患上 ; 三,、最后收汁的時候，憑證情景來抉擇保存湯汁的份量,，一頓吃不完可能多留些湯汁,，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯。 用料：牛肉500克,、姜20g,、蔥20g、香蔥10g,、料酒30g,、八角1g 一、豫備食材,。 二,、將牛肉切3厘米見方塊、蔥姜切片,、香蔥切末,。 三、鍋內(nèi)加水,，放入牛肉,，焯水五分鐘，撈出瀝干水份,。 四,、另起鍋加油燒熱，放入蔥,、姜,、八角爆香，放入牛肉煸炒。 五,、放入醬油,、料酒不斷翻炒。 六,、加水以及其余調(diào)料調(diào)味小火燒制成熟入味,，收汁勾芡。 七,、出鍋裝盤,，撒上香蔥即可。 步驟1 鍋里倒入涼水,，放洗凈的牛肉塊鋪開,。中火加熱，水煮開后,，牛肉會漂出一層白沫,。這個步驟叫焯水,，去掉肉里的雜質(zhì),，確定要冷水下鍋哦！ 步驟2 焯到肉塊由紅色變白就能關火了,。此時的牛肉已經(jīng)七八成熟,，用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出,。 步驟3 另起鍋,，倒入過多玉米油，中火加熱,，放進切好的姜片,，蔥段，八角,，爆出香味,。 步驟4 等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中,?？旖莘炊嗌傧拢屌Ｈ獗粺嵊桶?。調(diào)制一碗料汁,，倒入秘制紅燒汁，鹽,，醋以及料酒,，加溫開水攪勻，倒入鍋里，記患上要沒過牛肉塊哦,！ 步驟5 山楂去核切片后,，洗滌一下倒入鍋里，翻炒平均,。山楂以及醋都能輔助牛肉快捷燉熟入味,。 步驟6 中小火，蓋上鍋蓋燉約莫30分鐘,，等到湯汁收緊就能出鍋啦~想多燉一下子的可能加熱水,，燉肉歷程中不要加涼水哦，否則熱脹冷縮,，肉會變硬噠,！ 步驟7 要留意火候，大弁急火會讓肉變硬,，全程中小火燉就好啦~ 質(zhì)料 牛腩1000克,、牛筋500克、老鹵1盒(不就加劃一量的清水),、洋蔥1/3個,、大蒜半頭、生姜1塊,、香葉3張,、八角3個、草果1個,、桂皮1小塊,、清水2杯、料酒2大匙,、生抽,、老抽、冰糖過多 做法 一,、牛腩切塊后,，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火,，用溫水沖洗清潔,。 二、牛筋切段放入低壓鍋加水,，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火,，20分鐘后關火。 三,、做作排氣后撈出牛筋,，用溫水沖洗清潔,。 四、洋蔥,、生姜切片,，大蒜去皮，入油鍋炒出香味,。 五,、倒入老鹵或者清水、香葉,、八角,、草果、桂皮,，煮開,。 六、放入牛腩以及牛筋,，煮開后退出料酒,、生抽、老抽以及冰糖,。 七,、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時擺布，至牛肉以及牛筋酥軟入味即可,。 小竅門 全程小火燉煮,，中途最佳不要開鍋蓋，湯汁不用收干,，可用于做牛筋凍或者牛肉面的湯汁。