科斯塔牛排自助餐廳加盟店入住重慶市場

對餐飲行業(yè)有關注的朋友應該有發(fā)現(xiàn),，這兩年自助餐廳的占比越來越大，已經成為很熱門的餐飲模式,。很多傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的從業(yè)者,、店主，也開始轉型自助模式,。

科斯塔牛排店

這與當下時代的消費觀念有關,，也與自助餐廳模式的變更有關。

以前的自助餐廳無論是餐品的口感,、店面環(huán)境到管理都比較混亂,，在消費者的心中唯一的優(yōu)點可能只有便宜，這自然競爭力比較低下,。而如今像科斯塔牛排自助餐廳這樣的新式自助餐廳,，在各個方面都表現(xiàn)的更加好。在保持好自助餐廳原有性價比優(yōu)勢的基礎上,，用更好的餐品質量,，更加好的就餐體驗來留住消費者,，標準化的管理，讓科斯塔牛排自助餐廳可以保持穩(wěn)定的服務質量,，持續(xù)保持競爭力,。

科斯塔牛排館

科斯塔總部擁有17年的餐飲來說經驗，管理模式成熟,，后期更有專業(yè)運營團隊駐店扶持1年的強大支持,，從最初的商圈選址到后期運營，都提供保障型支持,，免去加盟商的后顧之憂,。科斯塔品牌擁有10多年西餐牛排行業(yè)底蘊,，擁有強大專業(yè)的團隊為加盟商提供技術支持以及運營保障,，同時10多年的餐飲經營與管理經驗，可以讓加盟商少走彎路,，提高開店成功率,。

科斯塔牛排自助

為什么同樣是開自助餐廳，有的人賺錢,，而有的人賠錢,，就是沒有科斯塔這樣的專業(yè)性與餐飲連鎖經驗支撐，選擇一個成熟的品牌加盟,，遠比自己盲目開店的成功率要高出太多,。

“金錢豹、金漢斯”到海鮮牛排,，自助餐再度翻紅,，發(fā)生了什么？

時尚是個輪回,，餐飲消費也是如此,。

以金錢豹、金漢斯等為代表的傳統(tǒng)自助餐廳也曾如日中天,，后來因品控,、成本等進入關店潮，如今的自助餐廳,，卻又成了排隊消費高地,，曾經沒落的自助餐星火燎原了。

自助餐再度翻紅,，發(fā)生了什么,？哪些自助餐廳類型更代表這個品類的未來？

O1

自助餐這股火苗旺不旺，從久經沙場的餐飲老將身上似乎能看出幾分端倪：

不少大餐企紛紛試水,。牛肉飯起家的快餐吉野家轉型嘗試,，在快餐售賣遇阻之下推出“自助小火鍋”，68元一位,，40余種食材不限量,，比性價比之王呷哺都便宜。還有,，燒烤里的豐茂烤串,，直接開了一家日式放題自助店，有多個套餐,，最低119元便可實現(xiàn)肉串自由,。

就連老鄉(xiāng)雞、大米先生等中餐肱骨也都在店內推出“自取稱重”模式,，借由自助形式，用多樣化就餐抬高坪效,。

疫情之下,，一時之間，“自助”成了餐飲另尋增長的照明燈,。

O2

沉寂良久,，各式自助餐能再起波瀾，離不開自助餐的“進化”及消費變化,。

1,、拋棄全品類，做有主題的自助餐

高端自助餐天花板“金錢豹”,，人均消費200元以上,，2010年門店銷售額達到了9億元，但最終因全品類成本難以支撐走下神壇,?！敖饾h斯”曾經風光無限，是很多人從小吃起來的自助,，因為內部分歧大批門店關閉,，現(xiàn)在僅剩的10家門店集中在黑龍江、河北,，一線城市早已無蹤影,。

再看現(xiàn)在走盛的自助餐廳，早已與全品類切割,，聚焦細分餐飲,，吉布魯牛排海鮮、比格披薩,、好倫哥,、星倫多等自助品牌門店都已超過100+,，以海鮮、牛排,、披薩等為招牌,，尤其是一批新生自助餐力量正迅速崛起，如主打生蠔自助的“蠔英雄”,，2023年成立,，現(xiàn)已開出80+門店。

主動沉到下沉市場,，也是自助餐廳持久開店的秘訣,，三四線城市人均109元吃海鮮自助的餐廳非常多。

同時,，近幾年也出現(xiàn)了越來越多的日式放題類自助餐,，盡管人均消費高出其他主題店，但市場受眾始終很廣,，如上井,、一緒仁和牛壽喜燒。

2,、菜單改良,，主動不浪費

浪費難以支撐開店，是傳統(tǒng)自助餐廳走向下坡路的一個滾石,。

現(xiàn)在自助餐廳都有意識地在避免浪費,，以讓成本可控，所以持續(xù)開店有了保障,。不像以前靠“勤拿少取”提醒及墊付“浪費押金”去解決問題,，更多是從菜單點單下手。特別是日式,、海鮮主題的自助餐廳,，有搭配好的套餐，還運用平板點單,，堪稱“點單式自助”,，避免盲點不合口味花冤枉錢，也解決一部分浪費問題,。

當然了,，自助餐走俏也與新消費的教育、疫情有關,。

凡是重做的品類似乎都能招來消費的“新天地”,，如新中式烘焙、蘭州拉面等，自助餐也有這樣的好運,。

疫情前,，人們外出就餐可能更精準，多選擇正餐,、休閑餐一類的專門店,，但疫情反復，人們錢包變癟,，吃喝消費就更考慮性價比了,，此時，自助餐就成了靠前選項,。

消費沒有新舊,，有好的產品和服務，才能贏得消費者上桌,。

O3

經歷了轉型和創(chuàng)新,，發(fā)展到現(xiàn)在，自助餐市場培育出了三大陣營：

最熟悉的當屬平價自助,，人均消費價格在50-100之間,，比格披薩、好倫哥以及一些韓式烤肉自助都處在這個價格帶上,。

曾經采訪過北京門頭溝“福成自助烤肉”的一位店長，65元一位,，周末客流一天能上千,，翻臺率超過6，多數以家庭為單位就餐,，有顧客甚至專門花65元來吃水果,，覺得比超市買劃算太多。

第二類是海鮮牛排自助,，近些年吃播盛行,，帶火了這類消費。

有傳統(tǒng)的海鮮牛排自助餐廳,，如西二街牛排,，第六季；也有伴隨西餐興起的酒店式自助,，疫情期間,，不少高端酒店都積極推團購餐，進一步打通了去酒店吃自助的消費熱潮,。

另外,，一些異域菜系自助也在瘋狂收割人流量，商場店尤為明顯。

如獨饗東南亞回轉自助火鍋,，主打東南亞菜加日料自助,，人均100以內，90分鐘內自助不限量,，據不完全統(tǒng)計,，有人最多能吃完4320盤，火爆小紅書,。

除了這三大類型,，其實這些年涌現(xiàn)出的自助店型異常豐富，如燒鳥自助,、壽喜燒自助,、生蠔自助、甜品自助,、素食自助等,，非常垂直。

進一步細化,，或許是未來自助餐廳最大的戲碼,。

小結：

2010年以后，自助餐走向沒落,，不少業(yè)內人士都說這品類會消亡,，但如今很多自助餐廳進入新的成長周期。

我們發(fā)現(xiàn),，品類是不會消失的,，只是品牌本身出現(xiàn)了疲憊期。轉型中,，一旦在菜單,、就餐環(huán)境上做好創(chuàng)新，品牌開店成本支撐得起,，海鮮,、牛排、披薩等熱門菜品又與消費者得需求相適應,，重新回歸就是水到渠成,。

自助餐廳再起勢，就是這么個理兒,。

湯姆家的牛排全國招募加盟合伙人

湯姆家的牛排全國招募加盟合伙人

「湯姆家的牛排」是以西式牛排,、披薩為主，時尚飲品,、休閑小吃為輔的西式餐飲連鎖品牌,，隸屬全國百強餐企嘉和世紀酒店管理有限公司,，系中國十佳西餐2023年中國休閑餐飲TOP1。前身是東方豪客牛排披薩,，從2009年到2023年,，13年來深耕齊魯發(fā)展全國，現(xiàn)有門店200+,，直營門店100+,，目前已經在山東、北京,、天津,、陜西、寧夏,、安徽,、湖北、湖南,、河北,、河南、江蘇,、貴州等地區(qū)成功開設了近200家連鎖門店,，分布全國14省2直轄市68城。遍布17省68城,，每年服務超1200萬人次,。2023年正式啟動千店戰(zhàn)略，3年再開1000家門店,，真正成為全國牛排品類頭部品牌,。

湯姆家的牛排品牌特色：「湯姆家的牛排」不斷致力于倡導健康、科學的飲食文化和樂觀昂揚的生活態(tài)度,，產品涵蓋牛排、披薩,、意面,、焗飯、塔可,、休閑小吃,、蛋糕、冰淇淋,、奶茶,、鮮果茶等，精心布置的環(huán)境,，優(yōu)雅溫馨帶來更好的就餐體驗,，貼心周到的服務,，為西餐美食更添美味，吸引著無數帶小孩的家庭,，情侶和商務人士,。

湯姆家的牛排品質保證：隨著經濟發(fā)展，牛肉的營養(yǎng)價值已經被大眾所認可,，「湯姆家的牛排」核心牛排產品線產品全部由總部配送中心統(tǒng)一采購,，嚴格標準嚴選肉源，自有研發(fā)生產團隊全程參與加工處理預包裝,，經完備的冷鏈運輸系統(tǒng),，讓每一位食客享受到高品的牛排。

執(zhí)著于對美味的嚴格定義,，對牛肉嚴格選材每一塊牛排都經過72小時低溫排酸,，12小時靜腌手工捶打松散肉質纖維結構，使香味均衡的滲透到肉的每一處,，后在零下35度螺旋速凍隧道中40分鐘急凍,，肉質結構及美味被牢牢鎖住，因此牛排更顯彌足珍貴,。

湯姆家的牛排加盟優(yōu)勢：

回本快：三個月現(xiàn)金流能回本,，玩轉會員營銷：營業(yè)額+會員儲值=輕松回本全國品牌勢能：湯姆家的作為百強餐企、中國十佳西餐,，13年品牌經營歷史,，全國200家門店，品牌勢能支持,。輕松管理：13年西餐運營經驗拿來就用人員管理：科學排班,、全員通崗、無需大廚,。成本管控：營收數據精準反推食材成本,，損耗有據可查,。標準化,、高利潤,、高回報三大指標決定好模式可復制能賺錢毛利高：比同行業(yè)毛利高20%費用低：先進管理體系，四人就開店,，六人良好經營,，八到十人能完成營業(yè)目標,。90%食材總部統(tǒng)配集采優(yōu)勢,，同品質食材價格最優(yōu),。翻臺快：專用設備，快速出餐,，助力超高營收,，輕松賺大錢,。

湯姆家的加盟支持：加盟運營部支持籌備期提供選址建議指導,裝修品牌SI參考,全套視覺效果VI支持以及店面規(guī)劃指導,，督導部門定期到店，專人協(xié)助運維,。

訓練支持提供一站式訓練解決方案,，超10余本標準化訓練手冊，從前廳到后廚,、從產品到設備,，從人力到運營多方面，全維度覆蓋,，沒有餐飲經驗也能輕松上手,。

營銷支持針對目標區(qū)域制定個性化促銷方案，營銷活動策劃,，提供品牌異業(yè)聯(lián)盟合作建議,，區(qū)域整合傳播及外賣運營指導。

供應鏈支持核心產品由配送中心統(tǒng)一采購形成規(guī)模優(yōu)勢降低成本,，全國統(tǒng)一冷鏈運輸配送,。

湯姆家的牛排合作流程：項目咨詢—項目考察—雙向考察—簽訂合同—選址評估—相關培訓—開業(yè)籌備—售后服務。

期待未來與您攜手,，為身邊所愛之人提供高品質牛排,，共享高品質生活