科斯塔牛排自助餐廳加盟店入住重慶市場(chǎng)

對(duì)餐飲行業(yè)有關(guān)注的朋友應(yīng)該有發(fā)現(xiàn),，這兩年自助餐廳的占比越來(lái)越大，已經(jīng)成為很熱門的餐飲模式,。很多傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的從業(yè)者,、店主，也開始轉(zhuǎn)型自助模式,。

科斯塔牛排店

這與當(dāng)下時(shí)代的消費(fèi)觀念有關(guān),，也與自助餐廳模式的變更有關(guān)。

以前的自助餐廳無(wú)論是餐品的口感,、店面環(huán)境到管理都比較混亂,，在消費(fèi)者的心中唯一的優(yōu)點(diǎn)可能只有便宜，這自然競(jìng)爭(zhēng)力比較低下,。而如今像科斯塔牛排自助餐廳這樣的新式自助餐廳,，在各個(gè)方面都表現(xiàn)的更加好。在保持好自助餐廳原有性價(jià)比優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上,，用更好的餐品質(zhì)量,，更加好的就餐體驗(yàn)來(lái)留住消費(fèi)者,，標(biāo)準(zhǔn)化的管理,，讓科斯塔牛排自助餐廳可以保持穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量，持續(xù)保持競(jìng)爭(zhēng)力,。

科斯塔牛排館

科斯塔總部擁有17年的餐飲來(lái)說(shuō)經(jīng)驗(yàn),，管理模式成熟，后期更有專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)駐店扶持1年的強(qiáng)大支持,，從最初的商圈選址到后期運(yùn)營(yíng),，都提供保障型支持，免去加盟商的后顧之憂,?？扑顾放茡碛?0多年西餐牛排行業(yè)底蘊(yùn)，擁有強(qiáng)大專業(yè)的團(tuán)隊(duì)為加盟商提供技術(shù)支持以及運(yùn)營(yíng)保障,，同時(shí)10多年的餐飲經(jīng)營(yíng)與管理經(jīng)驗(yàn),，可以讓加盟商少走彎路，提高開店成功率,。

科斯塔牛排自助

為什么同樣是開自助餐廳,，有的人賺錢，而有的人賠錢,，就是沒有科斯塔這樣的專業(yè)性與餐飲連鎖經(jīng)驗(yàn)支撐,，選擇一個(gè)成熟的品牌加盟，遠(yuǎn)比自己盲目開店的成功率要高出太多,。

“金錢豹,、金漢斯”到海鮮牛排，自助餐再度翻紅,，發(fā)生了什么,？

時(shí)尚是個(gè)輪回，餐飲消費(fèi)也是如此,。

以金錢豹,、金漢斯等為代表的傳統(tǒng)自助餐廳也曾如日中天，后來(lái)因品控,、成本等進(jìn)入關(guān)店潮,，如今的自助餐廳,，卻又成了排隊(duì)消費(fèi)高地，曾經(jīng)沒落的自助餐星火燎原了,。

自助餐再度翻紅,，發(fā)生了什么？哪些自助餐廳類型更代表這個(gè)品類的未來(lái),？

O1

自助餐這股火苗旺不旺,，從久經(jīng)沙場(chǎng)的餐飲老將身上似乎能看出幾分端倪：

不少大餐企紛紛試水。牛肉飯起家的快餐吉野家轉(zhuǎn)型嘗試,，在快餐售賣遇阻之下推出“自助小火鍋”,，68元一位，40余種食材不限量,，比性價(jià)比之王呷哺都便宜,。還有，燒烤里的豐茂烤串,，直接開了一家日式放題自助店,，有多個(gè)套餐，最低119元便可實(shí)現(xiàn)肉串自由,。

就連老鄉(xiāng)雞,、大米先生等中餐肱骨也都在店內(nèi)推出“自取稱重”模式，借由自助形式,，用多樣化就餐抬高坪效,。

疫情之下，一時(shí)之間,，“自助”成了餐飲另尋增長(zhǎng)的照明燈,。

O2

沉寂良久，各式自助餐能再起波瀾,，離不開自助餐的“進(jìn)化”及消費(fèi)變化,。

1、拋棄全品類,，做有主題的自助餐

高端自助餐天花板“金錢豹”,，人均消費(fèi)200元以上，2010年門店銷售額達(dá)到了9億元,，但最終因全品類成本難以支撐走下神壇,。“金漢斯”曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限,，是很多人從小吃起來(lái)的自助,，因?yàn)閮?nèi)部分歧大批門店關(guān)閉，現(xiàn)在僅剩的10家門店集中在黑龍江、河北,，一線城市早已無(wú)蹤影,。

再看現(xiàn)在走盛的自助餐廳，早已與全品類切割,，聚焦細(xì)分餐飲,，吉布魯牛排海鮮,、比格披薩,、好倫哥、星倫多等自助品牌門店都已超過(guò)100+,，以海鮮,、牛排、披薩等為招牌,，尤其是一批新生自助餐力量正迅速崛起,，如主打生蠔自助的“蠔英雄”，2023年成立,，現(xiàn)已開出80+門店,。

主動(dòng)沉到下沉市場(chǎng)，也是自助餐廳持久開店的秘訣,，三四線城市人均109元吃海鮮自助的餐廳非常多,。

同時(shí)，近幾年也出現(xiàn)了越來(lái)越多的日式放題類自助餐,，盡管人均消費(fèi)高出其他主題店,，但市場(chǎng)受眾始終很廣，如上井,、一緒仁和牛壽喜燒,。

2、菜單改良,，主動(dòng)不浪費(fèi)

浪費(fèi)難以支撐開店,，是傳統(tǒng)自助餐廳走向下坡路的一個(gè)滾石。

現(xiàn)在自助餐廳都有意識(shí)地在避免浪費(fèi),，以讓成本可控,，所以持續(xù)開店有了保障。不像以前靠“勤拿少取”提醒及墊付“浪費(fèi)押金”去解決問(wèn)題,，更多是從菜單點(diǎn)單下手,。特別是日式、海鮮主題的自助餐廳,，有搭配好的套餐,，還運(yùn)用平板點(diǎn)單，堪稱“點(diǎn)單式自助”，避免盲點(diǎn)不合口味花冤枉錢,，也解決一部分浪費(fèi)問(wèn)題,。

當(dāng)然了，自助餐走俏也與新消費(fèi)的教育,、疫情有關(guān),。

凡是重做的品類似乎都能招來(lái)消費(fèi)的“新天地”，如新中式烘焙,、蘭州拉面等,，自助餐也有這樣的好運(yùn)。

疫情前,，人們外出就餐可能更精準(zhǔn),，多選擇正餐、休閑餐一類的專門店,，但疫情反復(fù),，人們錢包變癟，吃喝消費(fèi)就更考慮性價(jià)比了,，此時(shí),，自助餐就成了靠前選項(xiàng)。

消費(fèi)沒有新舊,，有好的產(chǎn)品和服務(wù),，才能贏得消費(fèi)者上桌。

O3

經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新,，發(fā)展到現(xiàn)在,，自助餐市場(chǎng)培育出了三大陣營(yíng)：

最熟悉的當(dāng)屬平價(jià)自助，人均消費(fèi)價(jià)格在50-100之間,，比格披薩,、好倫哥以及一些韓式烤肉自助都處在這個(gè)價(jià)格帶上。

曾經(jīng)采訪過(guò)北京門頭溝“福成自助烤肉”的一位店長(zhǎng),，65元一位,，周末客流一天能上千，翻臺(tái)率超過(guò)6,，多數(shù)以家庭為單位就餐,，有顧客甚至專門花65元來(lái)吃水果，覺得比超市買劃算太多,。

第二類是海鮮牛排自助,，近些年吃播盛行，帶火了這類消費(fèi),。

有傳統(tǒng)的海鮮牛排自助餐廳,，如西二街牛排，第六季；也有伴隨西餐興起的酒店式自助,，疫情期間,，不少高端酒店都積極推團(tuán)購(gòu)餐，進(jìn)一步打通了去酒店吃自助的消費(fèi)熱潮,。

另外,，一些異域菜系自助也在瘋狂收割人流量，商場(chǎng)店尤為明顯,。

如獨(dú)饗東南亞回轉(zhuǎn)自助火鍋,，主打東南亞菜加日料自助，人均100以內(nèi),，90分鐘內(nèi)自助不限量,，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有人最多能吃完4320盤,，火爆小紅書。

除了這三大類型,，其實(shí)這些年涌現(xiàn)出的自助店型異常豐富,，如燒鳥自助、壽喜燒自助,、生蠔自助,、甜品自助、素食自助等,，非常垂直,。

進(jìn)一步細(xì)化，或許是未來(lái)自助餐廳最大的戲碼,。

小結(jié)：

2010年以后,，自助餐走向沒落，不少業(yè)內(nèi)人士都說(shuō)這品類會(huì)消亡,，但如今很多自助餐廳進(jìn)入新的成長(zhǎng)周期,。

我們發(fā)現(xiàn)，品類是不會(huì)消失的,，只是品牌本身出現(xiàn)了疲憊期,。轉(zhuǎn)型中，一旦在菜單,、就餐環(huán)境上做好創(chuàng)新,，品牌開店成本支撐得起，海鮮,、牛排,、披薩等熱門菜品又與消費(fèi)者得需求相適應(yīng)，重新回歸就是水到渠成。

自助餐廳再起勢(shì),，就是這么個(gè)理兒,。

湯姆家的牛排全國(guó)招募加盟合伙人

湯姆家的牛排全國(guó)招募加盟合伙人

「湯姆家的牛排」是以西式牛排、披薩為主,，時(shí)尚飲品,、休閑小吃為輔的西式餐飲連鎖品牌，隸屬全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐企嘉和世紀(jì)酒店管理有限公司,，系中國(guó)十佳西餐2023年中國(guó)休閑餐飲TOP1,。前身是東方豪客牛排披薩，從2009年到2023年,，13年來(lái)深耕齊魯發(fā)展全國(guó),，現(xiàn)有門店200+，直營(yíng)門店100+,，目前已經(jīng)在山東,、北京、天津,、陜西,、寧夏、安徽,、湖北,、湖南、河北,、河南,、江蘇、貴州等地區(qū)成功開設(shè)了近200家連鎖門店,，分布全國(guó)14省2直轄市68城,。遍布17省68城，每年服務(wù)超1200萬(wàn)人次,。2023年正式啟動(dòng)千店戰(zhàn)略,，3年再開1000家門店，真正成為全國(guó)牛排品類頭部品牌,。

湯姆家的牛排品牌特色：「湯姆家的牛排」不斷致力于倡導(dǎo)健康,、科學(xué)的飲食文化和樂觀昂揚(yáng)的生活態(tài)度，產(chǎn)品涵蓋牛排,、披薩,、意面、焗飯,、塔可,、休閑小吃,、蛋糕、冰淇淋,、奶茶,、鮮果茶等，精心布置的環(huán)境,，優(yōu)雅溫馨帶來(lái)更好的就餐體驗(yàn),，貼心周到的服務(wù)，為西餐美食更添美味,，吸引著無(wú)數(shù)帶小孩的家庭,，情侶和商務(wù)人士。

湯姆家的牛排品質(zhì)保證：隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被大眾所認(rèn)可,，「湯姆家的牛排」核心牛排產(chǎn)品線產(chǎn)品全部由總部配送中心統(tǒng)一采購(gòu)，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)選肉源,，自有研發(fā)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)全程參與加工處理預(yù)包裝,，經(jīng)完備的冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)，讓每一位食客享受到高品的牛排,。

執(zhí)著于對(duì)美味的嚴(yán)格定義,，對(duì)牛肉嚴(yán)格選材每一塊牛排都經(jīng)過(guò)72小時(shí)低溫排酸，12小時(shí)靜腌手工捶打松散肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu),，使香味均衡的滲透到肉的每一處，后在零下35度螺旋速凍隧道中40分鐘急凍,，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)及美味被牢牢鎖住,，因此牛排更顯彌足珍貴。

湯姆家的牛排加盟優(yōu)勢(shì)：

回本快：三個(gè)月現(xiàn)金流能回本,，玩轉(zhuǎn)會(huì)員營(yíng)銷：營(yíng)業(yè)額+會(huì)員儲(chǔ)值=輕松回本全國(guó)品牌勢(shì)能：湯姆家的作為百?gòu)?qiáng)餐企,、中國(guó)十佳西餐，13年品牌經(jīng)營(yíng)歷史,，全國(guó)200家門店,，品牌勢(shì)能支持。輕松管理：13年西餐運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)?zāi)脕?lái)就用人員管理：科學(xué)排班,、全員通崗,、無(wú)需大廚。成本管控：營(yíng)收數(shù)據(jù)精準(zhǔn)反推食材成本,，損耗有據(jù)可查,。標(biāo)準(zhǔn)化、高利潤(rùn),、高回報(bào)三大指標(biāo)決定好模式可復(fù)制能賺錢毛利高：比同行業(yè)毛利高20%費(fèi)用低：先進(jìn)管理體系,，四人就開店,，六人良好經(jīng)營(yíng)，八到十人能完成營(yíng)業(yè)目標(biāo),。90%食材總部統(tǒng)配集采優(yōu)勢(shì),，同品質(zhì)食材價(jià)格最優(yōu)。翻臺(tái)快：專用設(shè)備,，快速出餐,，助力超高營(yíng)收，輕松賺大錢,。

湯姆家的加盟支持：加盟運(yùn)營(yíng)部支持籌備期提供選址建議指導(dǎo),裝修品牌SI參考,全套視覺效果VI支持以及店面規(guī)劃指導(dǎo),，督導(dǎo)部門定期到店，專人協(xié)助運(yùn)維,。

訓(xùn)練支持提供一站式訓(xùn)練解決方案,，超10余本標(biāo)準(zhǔn)化訓(xùn)練手冊(cè)，從前廳到后廚,、從產(chǎn)品到設(shè)備,，從人力到運(yùn)營(yíng)多方面，全維度覆蓋,，沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)也能輕松上手,。

營(yíng)銷支持針對(duì)目標(biāo)區(qū)域制定個(gè)性化促銷方案，營(yíng)銷活動(dòng)策劃,，提供品牌異業(yè)聯(lián)盟合作建議,，區(qū)域整合傳播及外賣運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。

供應(yīng)鏈支持核心產(chǎn)品由配送中心統(tǒng)一采購(gòu)形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)降低成本,，全國(guó)統(tǒng)一冷鏈運(yùn)輸配送,。

湯姆家的牛排合作流程：項(xiàng)目咨詢—項(xiàng)目考察—雙向考察—簽訂合同—選址評(píng)估—相關(guān)培訓(xùn)—開業(yè)籌備—售后服務(wù)。

期待未來(lái)與您攜手,，為身邊所愛之人提供高品質(zhì)牛排,，共享高品質(zhì)生活