風味茄子做法
目錄
——【風韻茄子】——
【制作主料】：茄子2根
【制作料汁】：生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺,、鹽少許
【此內(nèi)查料】：大蒜3瓣,、大蔥1節(jié)、干辣椒3-4個,、花椒十多少粒,、淀粉4-5勺
——制作措施以及步驟——
【步驟一】：把茄子改刀切成4瓣，把茄子中間的囊去掉,，而后斜刀切成以及手指頭巨細的條,，放入盆中，放一勺鹽,，添上清水浸泡一會,，讓茄子羅致點水份，防止待會炸的時候吸油,，同時防止發(fā)黑,。
【步驟二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥也切成末,、干辣椒切成小段,、香菜切成寸段，而后分說裝盤備用,。
【步驟三】：豫備一個小碗挨次放入生抽2勺,、陳醋2勺、白糖1勺,、鹽少許,，攪拌平均兌成調(diào)料汁。
【步驟四】：茄子泡完后撈進去把水控干,，放入盆中,，撒上2勺淀粉，而后抓拌平均,，讓茄子裹上一層淀粉,，而后再撒上一層水，再放入2勺淀粉,，不斷抓拌平均,，這樣茄子可能短缺裹上淀粉。
【步驟五】：鍋中放寬油燒熱至6成熱,，也便是筷子放里邊周圍冒密集的泡泡,，而后把茄子倒入鍋中，用大火炬茄子炸定型,，這個時候不要攪動,。
【步驟六】：茄子表皮炸定型后,，不斷開大火，而后用筷子攪動,，讓其受熱平均,，把茄子表皮炸至酥脆金黃。
【步驟七】：茄子概況炸至酥脆金黃,，而后撈進去把油控干備用,。
【步驟八】：鍋中留底油，把蔥蒜以及干辣椒倒里邊,，小火炒出香味,。
【步驟九】：調(diào)料炒出香味，倒入調(diào)料汁,，把調(diào)料汁稍微收濃,。
【步驟十】：調(diào)料汁稍微收濃，把炸好的茄子倒入鍋中,，同時放入香菜,，翻炒平均，讓茄子裹上調(diào)料汁,，而后出鍋成菜,。
豫備食材：
長茄子 2條 、 玉米淀粉 100克 ,、 蔥末,、蒜末 過多 、 花椒 5克 ,、 鹽 過多 ,、 蠔油 10克 、 生抽 15克 ,、 米醋 20克 ,、 白糖 30克
烹調(diào)步驟：
步驟1/9：茄子切長條，撒少許鹽期待15分鐘,。
步驟2/9：10克蠔油,、15克生抽、20克醋,、30克白糖調(diào)成汁,，攪拌平均待用。
步驟3/9：把茄子里倒入淀粉,，顛一顛,，讓每一條茄子都裹滿淀粉。
步驟4/9：熱油,，大火炸至熟透。
步驟5/9：控油后放在一個大的盤子里。
步驟6/9：鍋內(nèi)留少許油,，小火煸毒草椒,。
步驟7/9：放蔥、蒜末炒香,。
步驟8/9：倒入調(diào)好的汁,。
最后一步：汁變濃稠時，倒入茄子,，快捷顛勺多少回,，速率出鍋。
豫備食材：茄子,，蔥段,，蒜末，干辣椒花椒,，香菜
調(diào)料汁：兩勺生抽,，一勺蠔油，半勺白糖,，一勺陳醋,，一勺淀粉，少許鹽以及雞粉（雞粉可不加）,，加四分之一碗清水拌勻備用
做法：
一,、茄子切塊泡多少分鐘鹽水防止發(fā)黑，再瀝干水份放進一個不水的盆里,，放入淀粉撈勻,，再撒一點點水不斷放多一次淀粉撈勻
二、起鍋熱油,，油熱到冒小泡放入茄子炸至概稍微黃撈出,，撈出的茄子再妨礙第二次復炸大火炸二三十秒，這一遍茄子就會炸成金黃色了,，撈出備用
三,、鍋里留過多底油，放入蒜末干辣椒花椒爆香,，倒入調(diào)料汁煮至冒泡,，水份收少一點
四、再倒入茄子,，蔥段以及香菜翻炒平均即可出鍋
.
注：茄子要炸的外酥里嫩便是要裹勻淀粉,，還要妨礙二次復炸，這樣茄子確定不會炸完回軟的
——【風韻茄子】——
【制作主料】：茄子2根
【制作料汁】：生抽2勺,、陳醋2勺,、白糖1勺,、鹽少許
【此內(nèi)查料】：大蒜3瓣、大蔥1節(jié),、干辣椒3-4個,、花椒十多少粒、淀粉4-5勺
——制作措施以及步驟——
【步驟一】：把茄子改刀切成4瓣,，把茄子中間的囊去掉,，而后斜刀切成以及手指頭巨細的條，放入盆中,，放一勺鹽,，添上清水浸泡一會，讓茄子羅致點水份,，防止待會炸的時候吸油,，同時防止發(fā)黑。
【步驟二】：把大蒜拍碎剁成蒜末,、大蔥也切成末,、干辣椒切成小段、香菜切成寸段,，而后分說裝盤備用,。
【步驟三】：豫備一個小碗挨次放入生抽2勺、陳醋2勺,、白糖1勺,、鹽少許，攪拌平均兌成調(diào)料汁,。
【步驟四】：茄子泡完后撈進去把水控干,，放入盆中，撒上2勺淀粉,，而后抓拌平均,，讓茄子裹上一層淀粉，而后再撒上一層水,，再放入2勺淀粉,，不斷抓拌平均，這樣茄子可能短缺裹上淀粉,。
【步驟五】：鍋中放寬油燒熱至6成熱,，也便是筷子放里邊周圍冒密集的泡泡，而后把茄子倒入鍋中,，用大火炬茄子炸定型,，這個時候不要攪動。
【步驟六】：茄子表皮炸定型后,，不斷開大火,，而后用筷子攪動,，讓其受熱平均，把茄子表皮炸至酥脆金黃,。
【步驟七】：茄子概況炸至酥脆金黃,，而后撈進去把油控干備用。
【步驟八】：鍋中留底油,，把蔥蒜以及干辣椒倒里邊，小火炒出香味,。
【步驟九】：調(diào)料炒出香味,，倒入調(diào)料汁，把調(diào)料汁稍微收濃,。
【步驟十】：調(diào)料汁稍微收濃,，把炸好的茄子倒入鍋中，同時放入香菜,，翻炒平均,，讓茄子裹上調(diào)料汁，而后出鍋成菜,。
豫備食材：
長茄子 2條 ,、 玉米淀粉 100克 、 蔥末,、蒜末 過多 ,、 花椒 5克 、 鹽 過多 ,、 蠔油 10克 ,、 生抽 15克 、 米醋 20克 ,、 白糖 30克
烹調(diào)步驟：
步驟1/9：茄子切長條,，撒少許鹽期待15分鐘。
步驟2/9：10克蠔油,、15克生抽,、20克醋、30克白糖調(diào)成汁,，攪拌平均待用,。
步驟3/9：把茄子里倒入淀粉，顛一顛,，讓每一條茄子都裹滿淀粉,。
步驟4/9：熱油，大火炸至熟透,。
步驟5/9：控油后放在一個大的盤子里,。
步驟6/9：鍋內(nèi)留少許油,，小火煸毒草椒。
步驟7/9：放蔥,、蒜末炒香,。
步驟8/9：倒入調(diào)好的汁。
最后一步：汁變濃稠時,，倒入茄子,，快捷顛勺多少回，速率出鍋,。
豫備食材：茄子,，蔥段，蒜末,，干辣椒花椒,，香菜
調(diào)料汁：兩勺生抽，一勺蠔油,，半勺白糖,，一勺陳醋，一勺淀粉,，少許鹽以及雞粉（雞粉可不加）,，加四分之一碗清水拌勻備用
做法：
一、茄子切塊泡多少分鐘鹽水防止發(fā)黑,，再瀝干水份放進一個不水的盆里,，放入淀粉撈勻，再撒一點點水不斷放多一次淀粉撈勻
二,、起鍋熱油,，油熱到冒小泡放入茄子炸至概稍微黃撈出，撈出的茄子再妨礙第二次復炸大火炸二三十秒,，這一遍茄子就會炸成金黃色了,，撈出備用
三、鍋里留過多底油,，放入蒜末干辣椒花椒爆香,，倒入調(diào)料汁煮至冒泡，水份收少一點
四,、再倒入茄子,，蔥段以及香菜翻炒平均即可出鍋
.
注：茄子要炸的外酥里嫩便是要裹勻淀粉，還要妨礙二次復炸,，這樣茄子確定不會炸完回軟的
主料
茄子1000g,，面粉50g，花生油500g
輔料
蔥20g，花椒10g,，干紅辣椒10g,，香醋20g，醬油10g,，食鹽10g,，白糖20g，淀粉10g,，香菜20g
做法
1. 茄子洗凈,，切滾刀塊。
2. 退出食鹽少許,，干面粉少許,，拌勻。
3. 炒鍋內(nèi)加寬油,，燒至七成熱，退出茄子快,，炸至金黃,。
4. 炒鍋內(nèi)留底油，花椒,、辣椒,、蔥絲爆鍋。
5. 備香醋,、醬油,、食鹽、白糖,。
6. 退出香醋,、味達美醬油、白糖,、食鹽,、清水，大燒開,，改小火,，水淀粉勾薄芡。
7. 退出茄子快,，翻炒,。
8. 撒上香菜末。
9. 出鍋裝盤
茄子切6cm長滾刀塊 不用去皮,，青紅辣椒,、香菜切5cm長絲2. 茄子切6cm長滾刀塊 不用去皮，青紅辣椒,、香菜切5cm長絲3. 入5-6成熱炸油,，炸到外酥里嫩,，盛出備用（需復炸一次）中火即可4. 鍋內(nèi)留少許油，煸干麻椒出香,，退出陳醋,，味達美糖等調(diào)料，熬汁,，等汁稠后放茄子,，放入青紅辣椒絲、香菜,、芝麻拌均后出鍋即可,。
——【風韻茄子】——
【制作主料】：茄子2根
【制作料汁】：生抽2勺、陳醋2勺,、白糖1勺,、鹽少許
【此內(nèi)查料】：大蒜3瓣、大蔥1節(jié),、干辣椒3-4個,、花椒十多少粒、淀粉4-5勺
——制作措施以及步驟——
【步驟一】：把茄子改刀切成4瓣,，把茄子中間的囊去掉,，而后斜刀切成以及手指頭巨細的條，放入盆中,，放一勺鹽,，添上清水浸泡一會，讓茄子羅致點水份,，防止待會炸的時候吸油,，同時防止發(fā)黑。
【步驟二】：把大蒜拍碎剁成蒜末,、大蔥也切成末,、干辣椒切成小段、香菜切成寸段,，而后分說裝盤備用,。
【步驟三】：豫備一個小碗挨次放入生抽2勺、陳醋2勺,、白糖1勺,、鹽少許，攪拌平均兌成調(diào)料汁,。
【步驟四】：茄子泡完后撈進去把水控干,，放入盆中，撒上2勺淀粉，而后抓拌平均,，讓茄子裹上一層淀粉,，而后再撒上一層水，再放入2勺淀粉,，不斷抓拌平均,，這樣茄子可能短缺裹上淀粉。
【步驟五】：鍋中放寬油燒熱至6成熱,，也便是筷子放里邊周圍冒密集的泡泡,，而后把茄子倒入鍋中，用大火炬茄子炸定型,，這個時候不要攪動,。
【步驟六】：茄子表皮炸定型后，不斷開大火,，而后用筷子攪動,，讓其受熱平均，把茄子表皮炸至酥脆金黃,。
【步驟七】：茄子概況炸至酥脆金黃,，而后撈進去把油控干備用。
【步驟八】：鍋中留底油,，把蔥蒜以及干辣椒倒里邊，小火炒出香味,。
【步驟九】：調(diào)料炒出香味,，倒入調(diào)料汁，把調(diào)料汁稍微收濃,。
【步驟十】：調(diào)料汁稍微收濃,，把炸好的茄子倒入鍋中，同時放入香菜,，翻炒平均,，讓茄子裹上調(diào)料汁，而后出鍋成菜,。
豫備食材：
長茄子 2條 ,、 玉米淀粉 100克 、 蔥末,、蒜末 過多 ,、 花椒 5克 、 鹽 過多 ,、 蠔油 10克 ,、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克
烹調(diào)步驟：
步驟1/9：茄子切長條,，撒少許鹽期待15分鐘,。
步驟2/9：10克蠔油、15克生抽,、20克醋,、30克白糖調(diào)成汁，攪拌平均待用,。
步驟3/9：把茄子里倒入淀粉,，顛一顛，讓每一條茄子都裹滿淀粉,。
步驟4/9：熱油,，大火炸至熟透。
步驟5/9：控油后放在一個大的盤子里,。
步驟6/9：鍋內(nèi)留少許油,，小火煸毒草椒。
步驟7/9：放蔥,、蒜末炒香,。
步驟8/9：倒入調(diào)好的汁。
最后一步：汁變濃稠時,，倒入茄子,，快捷顛勺多少回，速率出鍋,。
豫備食材：茄子,，蔥段,，蒜末,，干辣椒花椒，香菜
調(diào)料汁：兩勺生抽,，一勺蠔油,，半勺白糖，一勺陳醋,，一勺淀粉,，少許鹽以及雞粉（雞粉可不加），加四分之一碗清水拌勻備用
做法：
一,、茄子切塊泡多少分鐘鹽水防止發(fā)黑,，再瀝干水份放進一個不水的盆里，放入淀粉撈勻,，再撒一點點水不斷放多一次淀粉撈勻
二,、起鍋熱油,，油熱到冒小泡放入茄子炸至概稍微黃撈出，撈出的茄子再妨礙第二次復炸大火炸二三十秒,，這一遍茄子就會炸成金黃色了,，撈出備用
三、鍋里留過多底油,，放入蒜末干辣椒花椒爆香,，倒入調(diào)料汁煮至冒泡，水份收少一點
四,、再倒入茄子，蔥段以及香菜翻炒平均即可出鍋
.
注：茄子要炸的外酥里嫩便是要裹勻淀粉,，還要妨礙二次復炸,，這樣茄子確定不會炸完回軟的
主料
茄子1000g，面粉50g,，花生油500g
輔料
蔥20g，花椒10g,，干紅辣椒10g，香醋20g,，醬油10g,，食鹽10g,，白糖20g,，淀粉10g，香菜20g
做法
1. 茄子洗凈,，切滾刀塊。
2. 退出食鹽少許,，干面粉少許，拌勻,。
3. 炒鍋內(nèi)加寬油,，燒至七成熱，退出茄子快,，炸至金黃,。
4. 炒鍋內(nèi)留底油，花椒,、辣椒,、蔥絲爆鍋,。
5. 備香醋、醬油,、食鹽、白糖,。
6. 退出香醋,、味達美醬油、白糖,、食鹽,、清水，大燒開,，改小火,，水淀粉勾薄芡。
7. 退出茄子快,，翻炒,。
8. 撒上香菜末。
9. 出鍋裝盤
茄子切6cm長滾刀塊 不用去皮,，青紅辣椒,、香菜切5cm長絲2. 茄子切6cm長滾刀塊 不用去皮，青紅辣椒,、香菜切5cm長絲3. 入5-6成熱炸油,，炸到外酥里嫩，盛出備用（需復炸一次）中火即可4. 鍋內(nèi)留少許油,，煸干麻椒出香,，退出陳醋，味達美糖等調(diào)料,，熬汁,，等汁稠后放茄子，放入青紅辣椒絲,、香菜,、芝麻拌均后出鍋即可。
風韻茄子是一道以茄子,、干紅辣椒絲為主料的菜品,。制作措施：1.茄子切滾刀塊，放盆中,，用水沖洗
2. 干淀粉灑在茄子塊上,，使每一塊茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，以是比力好粘淀粉）
3. 鍋中倒油,，燒制八成熱,，茄子塊炸,，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到概況,，撈出,，控油
4. 假如有需要，茄子可能炸兩遍,，使茄子外酥里嫩
5. 炸完茄子,，油倒出鍋，留底油,，息兵,，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會,，別炒糊了,，而后淘汰蒜碎，放糖過多,，醬油過多,，放入茄子，快捷翻炒,，使茄子平均沾上湯汁
6. 退出干紅辣椒絲 香菜 雞粉 出鍋,。
我國地域廣漠具備種種的風韻茄子的做法，其中常罕有到的家常風韻茄子做法是：
一,、風韻茄子食材用料：茄子兩根,、蒜過多、干辣椒過多,、花椒過多,、淀粉過多、味極鮮醬油過多,、米醋過多,、食用鹽，雞精少許,、食用砂糖多點,、白熟芝麻過多。??
二,、罕有的家常風韻茄子的做法以及步驟：??
一,、豫備兩根較大的茄子,，并洗清潔,；
二、豫備好小料：蒜,，花椒,，干辣椒,；
三、茄子切成三厘米的段,；
四,、將茄子段再改刀為長條；
五,、茄子條切好放盆里備用,；
六、加少許水把茄子條濕透,；
六,、把茄子條加一把淀粉；
七,、抓裹茄子條平均裹上淀粉,；
八、鍋里倒入過多食用油燒至六成熱,；
八,、油鍋內(nèi)下入裹上淀粉的茄子條；
九,、大火炸制兩分鐘,；
十、裹上淀粉茄子條炸至酥脆炸熟即可,；
十一,、撈出酥脆炸熟茄子條控干油；
十二,、鍋里留少許油下入小料,；
1三、退出少許味極鮮醬油,；
1四,、退出少許米醋備用；
1五,、退出一點點鹽以及雞精,；
1六、退出白砂糖多點,；
1七,、小火將湯汁熬制濃稠
1八、下入炸好的茄子條,；
1九,、快捷翻炒平均；
20,、最后撒上少許熟白芝麻滋味更好
2一,、出鍋,、裝盆、上桌,，就能享受鮮味的家常風韻茄子,。
風韻茄子的制作措施：
主料：茄子2根。
料汁：生抽2勺,、陳醋2勺,、白糖1勺、鹽少許,。
調(diào)料：大蒜3瓣,、大蔥1節(jié)、干辣椒3-4個,、花椒十多少粒,、淀粉4-5勺。
烹調(diào)步驟：
步驟一：把茄子改刀切成4瓣,，把茄子中間的囊去掉,，而后斜刀切成以及手指頭巨細的條，放入盆中,，放一勺鹽,，添上清水浸泡一會，讓茄子羅致點水份,，防止待會炸的時候吸油,，同時防止發(fā)黑。
步驟二：把大蒜拍碎剁成蒜末,、大蔥也切成末,、干辣椒切成小段、香菜切成寸段,，而后分說裝盤備用,。
步驟三：豫備一個小碗挨次放入生抽2勺、陳醋2勺,、白糖1勺,、鹽少許，攪拌平均兌成調(diào)料汁,。
步驟四：茄子泡完后撈進去把水控干,，放入盆中，撒上2勺淀粉,，而后抓拌平均,，讓茄子裹上一層淀粉，而后再撒上一層水，再放入2勺淀粉,，不斷抓拌平均，這樣茄子可能短缺裹上淀粉,。
步驟五：鍋中放寬油燒熱至6成熱,，也便是筷子放里邊周圍冒密集的泡泡，而后把茄子倒入鍋中,，用大火炬茄子炸定型,，這個時候不要攪動。
步驟六：茄子表皮炸定型后,，不斷開大火,，而后用筷子攪動，讓其受熱平均,，把茄子表皮炸至酥脆金黃,。
步驟七：茄子概況炸至酥脆金黃，而后撈進去把油控干備用,。
步驟八：鍋中留底油,，把蔥蒜以及干辣椒倒里邊，小火炒出香味,。步驟九：調(diào)料炒出香味,，倒入調(diào)料汁，把調(diào)料汁稍微收濃,。
步驟十：調(diào)料汁稍微收濃,，把炸好的茄子倒入鍋中，同時放入香菜,，翻炒平均,，讓茄子裹上調(diào)料汁，而后出鍋成菜
1
風韻茄子的做法,？風韻茄子,，又稱怪味茄子，外殼酥脆,，內(nèi)中軟嫩,，做起來并不難，在家就能做出大旅館的滋味,。
巨匠好呀,，最近不斷帶孩子，良久不出菜譜了,，沒想到這道風韻茄子那末受招待,，頗為謝謝巨匠的評估以及建議哦！
看了巨匠的評估我發(fā)現(xiàn)良多小過錯炸的茄子不是焦了便是軟了，這里也不很好的措施,，要點便是茄子不要切太薄,，也不要很厚，切好用涼水泡一下,，而后多控一會水,，瀝干水份，淀粉確定要放的稍微多一些,，炸以前看起來是干干的,，而不是很黏的那種，最后復炸的時候一步都不要走開哦,，用工具碰著茄子會有脆脆的自摸的,，留意這多少點就很簡略炸出脆脆的茄片。
一,、豫備配料干紅辣椒,洗凈切條,大蒜,、生姜洗凈切片。長茄子洗凈切成滾刀塊,裝碗里用干淀粉裹勻,。
二,、炒鍋倒油,息兵熱油至七成熱時,放入茄子炸至微黃,撈出控干油,鍋中留油,放姜片、花椒,、干紅辣椒爆香,。
三、放入一湯匙白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹勻,放蒜片,、紅椒條,撒少許精鹽調(diào)味,翻炒平均出鍋即可,。
我國地域廣漠具備種種的風韻茄子的做法，其中常罕有到的家常風韻茄子做法是：
一,、風韻茄子食材用料：茄子兩根,、蒜過多、干辣椒過多,、花椒過多,、淀粉過多、味極鮮醬油過多,、米醋過多,、食用鹽，雞精少許,、食用砂糖多點,、白熟芝麻過多。??
二,、罕有的家常風韻茄子的做法以及步驟：??
一,、豫備兩根較大的茄子，并洗清潔；
二,、豫備好小料：蒜,，花椒，干辣椒,；
三,、茄子切成三厘米的段；
四,、將茄子段再改刀為長條；
五,、茄子條切好放盆里備用,；
六、加少許水把茄子條濕透,；
六,、把茄子條加一把淀粉；
七,、抓裹茄子條平均裹上淀粉,；
八、鍋里倒入過多食用油燒至六成熱,；
八,、油鍋內(nèi)下入裹上淀粉的茄子條；
九,、大火炸制兩分鐘,；
十、裹上淀粉茄子條炸至酥脆炸熟即可,；
十一,、撈出酥脆炸熟茄子條控干油；
十二,、鍋里留少許油下入小料,；
1三、退出少許味極鮮醬油,；
1四,、退出少許米醋備用；
1五,、退出一點點鹽以及雞精,；
1六、退出白砂糖多點,；
1七,、小火將湯汁熬制濃稠
1八、下入炸好的茄子條；
1九,、快捷翻炒平均,；
20、最后撒上少許熟白芝麻滋味更好
2一,、出鍋,、裝盆、上桌,，就能享受鮮味的家常風韻茄子,。
風韻茄子的制作措施：
主料：茄子2根。
料汁：生抽2勺,、陳醋2勺,、白糖1勺、鹽少許,。
調(diào)料：大蒜3瓣,、大蔥1節(jié)、干辣椒3-4個,、花椒十多少粒,、淀粉4-5勺。
烹調(diào)步驟：
步驟一：把茄子改刀切成4瓣,，把茄子中間的囊去掉,，而后斜刀切成以及手指頭巨細的條，放入盆中,，放一勺鹽,，添上清水浸泡一會，讓茄子羅致點水份,，防止待會炸的時候吸油,，同時防止發(fā)黑。
步驟二：把大蒜拍碎剁成蒜末,、大蔥也切成末,、干辣椒切成小段、香菜切成寸段,，而后分說裝盤備用,。
步驟三：豫備一個小碗挨次放入生抽2勺、陳醋2勺,、白糖1勺,、鹽少許，攪拌平均兌成調(diào)料汁,。
步驟四：茄子泡完后撈進去把水控干,，放入盆中,，撒上2勺淀粉，而后抓拌平均,，讓茄子裹上一層淀粉,，而后再撒上一層水，再放入2勺淀粉,，不斷抓拌平均,，這樣茄子可能短缺裹上淀粉。
步驟五：鍋中放寬油燒熱至6成熱,，也便是筷子放里邊周圍冒密集的泡泡,，而后把茄子倒入鍋中，用大火炬茄子炸定型,，這個時候不要攪動,。
步驟六：茄子表皮炸定型后，不斷開大火,，而后用筷子攪動,，讓其受熱平均,，把茄子表皮炸至酥脆金黃,。
步驟七：茄子概況炸至酥脆金黃，而后撈進去把油控干備用,。
步驟八：鍋中留底油,，把蔥蒜以及干辣椒倒里邊，小火炒出香味,。步驟九：調(diào)料炒出香味,，倒入調(diào)料汁，把調(diào)料汁稍微收濃,。
步驟十：調(diào)料汁稍微收濃,，把炸好的茄子倒入鍋中，同時放入香菜,，翻炒平均,，讓茄子裹上調(diào)料汁，而后出鍋成菜
1
風韻茄子的做法,？風韻茄子,，又稱怪味茄子，外殼酥脆,，內(nèi)中軟嫩,，做起來并不難，在家就能做出大旅館的滋味,。
巨匠好呀,，最近不斷帶孩子,，良久不出菜譜了，沒想到這道風韻茄子那末受招待,，頗為謝謝巨匠的評估以及建議哦,！
看了巨匠的評估我發(fā)現(xiàn)良多小過錯炸的茄子不是焦了便是軟了，這里也不很好的措施,，要點便是茄子不要切太薄,，也不要很厚，切好用涼水泡一下,，而后多控一會水,，瀝干水份，淀粉確定要放的稍微多一些,，炸以前看起來是干干的,，而不是很黏的那種，最后復炸的時候一步都不要走開哦,，用工具碰著茄子會有脆脆的自摸的,，留意這多少點就很簡略炸出脆脆的茄片。
一,、豫備配料干紅辣椒,洗凈切條,大蒜,、生姜洗凈切片。長茄子洗凈切成滾刀塊,裝碗里用干淀粉裹勻,。
二,、炒鍋倒油,息兵熱油至七成熱時,放入茄子炸至微黃,撈出控干油,鍋中留油,放姜片、花椒,、干紅辣椒爆香,。
三、放入一湯匙白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹勻,放蒜片,、紅椒條,撒少許精鹽調(diào)味,翻炒平均出鍋即可,。
風韻茄子的家常做法重大又好吃：
主料：長茄子2根、蒜一頭,。
輔料：香蔥過多,、油一勺、生抽醬油兩勺,、香醋兩勺,、蠔油一勺、鹽半勺,、白糖一勺,、雞精半勺、辣椒油一勺,。
步驟：
一,、長茄中間切斷,，泡開兩半。
二,、上鍋蒸8分鐘,。
三、用筷子一戳就透就好了,。
四,、晾涼后撕成條。
五,、憑證給出的量調(diào)個料汁,。
六、澆不才面,。
七,、撒上蒜碎蔥碎。
八,、澆上熱油即成,。
九、廢品如下,。
風韻茄子做法
食材：青茄子
配菜：番茄,、青椒、紅椒,、木耳
輔料：生姜,、大蔥,、大蒜,、雞蛋、淀粉
調(diào)料：食鹽,、番茄醬,、雞粉、蠔油
1
我國地域廣漠具備種種的風韻茄子的做法,，其中常罕有到的家常風韻茄子做法是：
一,、風韻茄子食材用料：茄子兩根、蒜過多,、干辣椒過多,、花椒過多、淀粉過多,、味極鮮醬油過多,、米醋過多、食用鹽,，雞精少許,、食用砂糖多點,、白熟芝麻過多。??
二,、罕有的家常風韻茄子的做法以及步驟：??
一,、豫備兩根較大的茄子，并洗清潔,；
二,、豫備好小料：蒜，花椒,，干辣椒,；
三、茄子切成三厘米的段,；
四,、將茄子段再改刀為長條；
五,、茄子條切好放盆里備用,；
六、加少許水把茄子條濕透,；
六,、把茄子條加一把淀粉；
七,、抓裹茄子條平均裹上淀粉,；
八、鍋里倒入過多食用油燒至六成熱,；
八,、油鍋內(nèi)下入裹上淀粉的茄子條；
九,、大火炸制兩分鐘,；
十、裹上淀粉茄子條炸至酥脆炸熟即可,；
十一,、撈出酥脆炸熟茄子條控干油；
十二,、鍋里留少許油下入小料,；
1三、退出少許味極鮮醬油,；
1四,、退出少許米醋備用；
1五,、退出一點點鹽以及雞精,；
1六,、退出白砂糖多點；
1七,、小火將湯汁熬制濃稠
1八,、下入炸好的茄子條；
1九,、快捷翻炒平均,；
20、最后撒上少許熟白芝麻滋味更好
2一,、出鍋,、裝盆、上桌,，就能享受鮮味的家常風韻茄子,。
風韻茄子的制作措施：
主料：茄子2根。
料汁：生抽2勺,、陳醋2勺,、白糖1勺、鹽少許,。
調(diào)料：大蒜3瓣,、大蔥1節(jié)、干辣椒3-4個,、花椒十多少粒,、淀粉4-5勺。
烹調(diào)步驟：
步驟一：把茄子改刀切成4瓣,，把茄子中間的囊去掉,，而后斜刀切成以及手指頭巨細的條，放入盆中,，放一勺鹽,，添上清水浸泡一會,，讓茄子羅致點水份,，防止待會炸的時候吸油，同時防止發(fā)黑,。
步驟二：把大蒜拍碎剁成蒜末,、大蔥也切成末、干辣椒切成小段,、香菜切成寸段,，而后分說裝盤備用。
步驟三：豫備一個小碗挨次放入生抽2勺,、陳醋2勺,、白糖1勺,、鹽少許，攪拌平均兌成調(diào)料汁,。
步驟四：茄子泡完后撈進去把水控干,，放入盆中，撒上2勺淀粉,，而后抓拌平均,，讓茄子裹上一層淀粉，而后再撒上一層水,，再放入2勺淀粉,，不斷抓拌平均，這樣茄子可能短缺裹上淀粉,。
步驟五：鍋中放寬油燒熱至6成熱,，也便是筷子放里邊周圍冒密集的泡泡，而后把茄子倒入鍋中,，用大火炬茄子炸定型,，這個時候不要攪動。
步驟六：茄子表皮炸定型后,，不斷開大火,，而后用筷子攪動，讓其受熱平均,，把茄子表皮炸至酥脆金黃,。
步驟七：茄子概況炸至酥脆金黃，而后撈進去把油控干備用,。
步驟八：鍋中留底油,，把蔥蒜以及干辣椒倒里邊，小火炒出香味,。步驟九：調(diào)料炒出香味,，倒入調(diào)料汁，把調(diào)料汁稍微收濃,。
步驟十：調(diào)料汁稍微收濃,，把炸好的茄子倒入鍋中，同時放入香菜,，翻炒平均,，讓茄子裹上調(diào)料汁，而后出鍋成菜
1
風韻茄子的做法,？風韻茄子,，又稱怪味茄子，外殼酥脆，內(nèi)中軟嫩,，做起來并不難,，在家就能做出大旅館的滋味。
巨匠好呀,，最近不斷帶孩子,，良久不出菜譜了，沒想到這道風韻茄子那末受招待,，頗為謝謝巨匠的評估以及建議哦,！
看了巨匠的評估我發(fā)現(xiàn)良多小過錯炸的茄子不是焦了便是軟了，這里也不很好的措施,，要點便是茄子不要切太薄,，也不要很厚，切好用涼水泡一下,，而后多控一會水,，瀝干水份，淀粉確定要放的稍微多一些,，炸以前看起來是干干的,，而不是很黏的那種，最后復炸的時候一步都不要走開哦,，用工具碰著茄子會有脆脆的自摸的,，留意這多少點就很簡略炸出脆脆的茄片。
一,、豫備配料干紅辣椒,洗凈切條,大蒜,、生姜洗凈切片。長茄子洗凈切成滾刀塊,裝碗里用干淀粉裹勻,。
二,、炒鍋倒油,息兵熱油至七成熱時,放入茄子炸至微黃,撈出控干油,鍋中留油,放姜片、花椒,、干紅辣椒爆香,。
三、放入一湯匙白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹勻,放蒜片,、紅椒條,撒少許精鹽調(diào)味,翻炒平均出鍋即可,。
風韻茄子的家常做法重大又好吃：
主料：長茄子2根、蒜一頭,。
輔料：香蔥過多,、油一勺、生抽醬油兩勺,、香醋兩勺、蠔油一勺、鹽半勺,、白糖一勺,、雞精半勺、辣椒油一勺,。
步驟：
一,、長茄中間切斷，泡開兩半,。
二,、上鍋蒸8分鐘。
三,、用筷子一戳就透就好了,。
四、晾涼后撕成條,。
五,、憑證給出的量調(diào)個料汁。
六,、澆不才面,。
七、撒上蒜碎蔥碎,。
八,、澆上熱油即成。
九,、廢品如下,。
風韻茄子做法
食材：青茄子
配菜：番茄、青椒,、紅椒,、木耳
輔料：生姜、大蔥,、大蒜,、雞蛋、淀粉
調(diào)料：食鹽,、番茄醬,、雞粉、蠔油
1
茄子是一種生涯中罕有的食材,，含有卵白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素以及鈣,、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成份，一年四季皆可食用,，營養(yǎng)比力豐碩,。
茄子的做法有良多種，可煎,，可炸,，可涼拌，明天就給巨匠分享一道風韻茄子的做法,，食材重大又適用,，喜愛這道美食的同伙可能隨著來學一下，滋味超級棒,，下飯一絕,。
豫備紫茄子一個洗凈備用，紅干椒多少個切成細圈,，取麻椒一小把放入料碗中備用,。
香菜桿一小把切成段，青椒半個去瓤切成條,，紅椒半個同樣切成條,，一起放入盤中。
茄子去掉頭部,，而后從中間切開,，分成四瓣，用刀把中間的瓤切掉一部份,，這樣利于定型,。
改刀切成斜塊，約莫有半厘米厚就能了,，切好之后放入盆中,。
起鍋倒入食用油，期待油燒熱的光陰,，可能先把茄子拌一下,。盆中加少許清水拌勻，這樣可能使茄子更易裹上淀粉,，而后倒入過多干淀粉拌勻,，裹上淀粉可能使茄子愈加酥脆。
等油燒至七成熱時,，油溫不宜過低,，防止茄子吸油過多，而后下入拌好的茄子,。
開中火炸兩到三分鐘擺布,，用勺子不斷翻動,，使茄子受熱平均。
炸至茄子酥脆,，概況呈微黃色時即可撈出控油,。
鍋內(nèi)留少許底油,，倒入麻椒以及紅干椒,，煸炒出香味。
退出味極鮮醬油（生抽）30克,，白糖過多,，雞精1克提鮮，用勺子攪拌化開調(diào)料,。（由于生抽是咸的,，所有不用再退出食鹽）。
而后下入青紅椒條以及香菜段,，再撒上少許白芝麻,。再放入炸好的茄子，開大火,，快捷翻炒多少下,，就能關火起鍋裝盤了。
好了,，這道營養(yǎng)鮮味的風韻茄子就做好了,，好吃又下飯，學會了就試試吧,。
首先豫備好一些別致的茄子切塊備用,，起鍋燒油，放入蔥姜蒜末炒香,，而后再倒入茄子,，再倒入一些肉末，退出調(diào)味料,，大火爆炒即可出鍋
風韻茄子的做法,，茄子切好塊，茄子包裹住淀粉,，鍋中放入食用油,，再放入茄子，油炸好,，放入辣椒等,，茄子上可能過多削減料汁。
茄子切成條,，裹上淀粉,，油溫6成熱,，下鍋炸，炸至金黃撈出,，出鍋再撒上點孜然粉就能食用了,，風韻茄子是很好做的
發(fā)表評論