昆明10家色香味全又超級(jí)難找的火鍋店,，資深吃貨也沒(méi)知道

這種鬼天氣，就應(yīng)該多吃火鍋除除濕,、發(fā)發(fā)汗,，才有利于身體健康！

昆明小伙伴最愛(ài)的就是~吃吃吃...最糾結(jié)的是去哪里~吃吃吃...(早上吃什么,？中午吃什么,？晚上吃什么？),，吃什么呢,？去什么地方吃呢？一連串問(wèn)題來(lái)了...呵呵~說(shuō)到你心里的小伙伴~請(qǐng),！舉,！手！

口味這個(gè)東西,，說(shuō)不清道不明...大多因人而異,，你說(shuō)好吃的他卻說(shuō)難吃，不是口味太w,，就是口味太重,，小編在昆明頂尖吃貨那里搜尋到了他們私藏的好吃又難找神級(jí)火鍋店大合集地圖！

1,、重慶毛兒火鍋

這家最算得上是好吃又難找神級(jí)火鍋店！

毛兒老火鍋,，一級(jí)棒,，味道十足，醬料也很好吃，油很香,，是我吃過(guò)的最好吃的火鍋,，每星期都去吃，個(gè)人覺(jué)得,，比成都的還要好吃,。

價(jià)格算是老火鍋中比較便宜的了，生意現(xiàn)在越來(lái)越好了,，晚點(diǎn)去很容易沒(méi)位或者是要等位,，就是一個(gè)平平常常的街邊飯館的樣子。

人均：59,，位置：廣福路轉(zhuǎn)湖畔西路周家新村9棟

2,、香如木樨火鍋?zhàn)?/p>

這是一家坐落于路邊，裝潢很不起眼,，甚至是簡(jiǎn)單到不行的小店,，而且店內(nèi)的路面油膩膩絕對(duì)是走路要小心小心再小心的。但是味道卻非常繞喉,，湯底濃厚醇正,。

一直看著它從原先的香如木樨變成樨行記再變回來(lái)，菜品跟早前幾年不同,，但是一如既往實(shí)惠,，好吃~店面裝修以后又來(lái)吃過(guò)很多次了，泰式牛肉,，糊辣魚,，檸檬雞味道都不錯(cuò)

吃火鍋的時(shí)候，一定要點(diǎn)一杯旁邊哈鮮族的果汁,，爽到不行,，這家哈鮮族和昆明其他哈鮮族的果汁味道不一樣，很濃厚,，口感更上一個(gè)檔次,，相信我的眼光！

人均：33,，位置：北門街48號(hào)(三十中斜對(duì)面)

3,、潮羊·醉羅平黑山羊火鍋

羅平地道羊肉火鍋，湯甜肉好,。

羊肉砍成塊入鍋熬煮五六個(gè)小時(shí),，直到大股羊肉膻味冒出。然后再把各個(gè)部位分開(kāi)裝盆,。

作料臺(tái),，老板早已為各位食客吃貨準(zhǔn)備好,。假若換成酒，那這場(chǎng)面,，頗有幾分水滸情懷,。

天還沒(méi)黑，店里面七八張桌子都坐滿了,，還可以吃到新鮮的羊肉串,。

人均：50，位置：昆明市盤龍區(qū)寺瓦路95-3號(hào)

4,、憨石匠土火鍋

傳說(shuō)中的昆明天天爆滿的重慶火鍋店,，藏在金廣路上一個(gè)隱秘的角落。

憨石匠火鍋的鍋底,，采用獨(dú)家秘方,，紅鍋麻辣醇香、湯汁濃郁,。開(kāi)鍋煮了一會(huì)兒,，香味四溢，聞著就流口水,。

如果你想要辣,，可以讓你辣到沉默、辣到崩潰,、辣到糊涂,、辣到抱頭痛哭、辣到呼吸困難……老板,！我要特辣,！

他家的特色：掛面鴨腸、特色毛肚,、黃喉,。

人均：49，位置：昆明市西山區(qū)金廣路北（亞龍小區(qū)旁）

5,、成都爛板凳火鍋

八塊腹肌的金磚牛油正宗成都火鍋,！

牛板油本身獨(dú)特的香味醇厚又濃郁，自然而漂亮的鮮橙紅色,，油亮清澈,，用它熬制的火鍋鍋底，色澤和香味都一級(jí)棒,，加入辣椒,！

一種粗獷古樸的成都風(fēng)，吃火鍋就是要這感覺(jué),。

人均：69,，位置：昆明市北京路657號(hào)（錦江之星大酒店二樓)長(zhǎng)城賓館旁

6,、宜良縣柴火雞

這家可以算的上是整個(gè)昆明最好的一家柴火雞了，自己原創(chuàng)的配方,，不是加盟店。

鐵鍋大灶,，肉香四溢,，這香味簡(jiǎn)直不能忍。

這家柴火雞味道神奇之處在于越吃到后面,，雞肉吃起來(lái)越香,，越好吃，前面是小清新的話,，后面就是重口味,。

人均：20，位置：宜良縣鄉(xiāng)鴨湖大道直行到太和樓右轉(zhuǎn)500米（盤江公園）

7,、江源道（韓國(guó)火鍋店）

一家本地化很高的韓國(guó)火鍋店,，保留了韓國(guó)口味，卻又很適合昆明本地人口味,。

一進(jìn)餐廳,，工作人員就會(huì)給倒上一杯熱氣騰騰的大麥茶。

顏值簡(jiǎn)直爆表了,！

用筷子夾一塊豆腐,，火鍋的濃香味順著蒸騰的熱氣，一瞬間鉆入鼻腔,，爽到底,。

人均：45，位置：廣福路·銀海櫻花語(yǔ)幸福廣場(chǎng)A1-1-S105

8,、懶得餐廳

來(lái)這里主要吃她家的火腿雞火鍋,。

從火腿的表面已經(jīng)沉淀了一層厚厚的霉，可以看出這的確是掛了好久的火腿,，看著很臟,，但里面都是珍品。

火腿火鍋是一半火腿一半雞肉的湯鍋,，滿滿一大盆,，再加竹筍和各種素菜，實(shí)力擔(dān)當(dāng)+顏值擔(dān)當(dāng),。

剛咬上去的時(shí)候,，一股鮮美的雞湯汁和老火腿的微微油汁同時(shí)溢出，一股濃厚的老肉味,。

人均：50,，位置：昆明市西山區(qū)前興路綠鮮多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)29-30號(hào)（需要提前預(yù)定）

9,、六郎田雞

田雞很美味，也很養(yǎng)生,，湯料很重口味,，驚人的辣度，不怕辣的人才敢挑戰(zhàn),，七八個(gè),、十多個(gè)朋友圍在一起吃，在他家是天天可以見(jiàn)到的,。

制作這種鍋底料理需要三四十種植物香料和中藥材,。

他家的仔姜田雞最出名，田雞肉特別新鮮,，現(xiàn)殺現(xiàn)做,，肉質(zhì)晶瑩剔透，肉多骨細(xì),。

人均：40,，位置：東陸橋云盧大廈一樓（近東陸橋）

10、桃子牛肉館（清真牛肉火鍋）

老板開(kāi)這個(gè)店的初衷是因?yàn)樽约旱捏w質(zhì)不行,，一吃到有添加劑的火鍋就會(huì)拉肚子,，所以就開(kāi)了一家沒(méi)有任何添加劑的火鍋店，配料中只加入鹽巴辣椒蔥姜蒜,。

他們家的牛肉都是由阿訇宰殺的土黃牛肉,，品質(zhì)很好。

來(lái)這里可以吃到清湯牛肉火鍋和富源銅鍋牛肉火鍋

在昆明能吃到這么純正的清真牛肉火鍋太難得了,，店內(nèi)員工都是回民,。

人均：60-80，位置：北市區(qū)郎悅灣小區(qū)（小康大道589號(hào)）

寫到這里,，小編已經(jīng)饞瘋?，F(xiàn)在就出門去吃個(gè)麻辣火鍋當(dāng)宵夜。有什么推薦的火鍋評(píng)論里告訴小編咯,。

昆明美食臺(tái)原創(chuàng)出品

合作推廣18669026151（微信）

昆明餐飲界九大“霸主” 多品牌發(fā)展是戰(zhàn)略亦是挑戰(zhàn)

(贏商網(wǎng)云南站報(bào)道)過(guò)去三年間,，互聯(lián)網(wǎng)思維浩浩蕩蕩，新興品牌的來(lái)勢(shì)洶洶,。它沖擊著整個(gè)中國(guó)商業(yè)圈,，也裹挾了無(wú)數(shù)惶恐的餐飲人。當(dāng)然,，昆明的餐飲人也躲不過(guò)這顛簸的定律,。從做“風(fēng)口的豬”到“井底的蛙”，再到起起落落的不斷摸索和轉(zhuǎn)型，最終還是穩(wěn)穩(wěn)占居了霸主之位,。

昆明本土品牌,，餐飲是絕對(duì)的“生力軍”，從2014年的風(fēng)生水起,，到2015年的陣痛與反思,，2016年似乎又打開(kāi)了新的格局。這個(gè)過(guò)程中,，集團(tuán)餐飲功不可沒(méi),，他們?cè)谄放品趸袌?chǎng)把控,，標(biāo)準(zhǔn)化管理方面都起到了示范和榜樣的作用。

每個(gè)集團(tuán)旗下都有3個(gè)及以上的品牌,，這樣的規(guī)模效應(yīng),，有利有弊，一種觀點(diǎn)是船大不好調(diào)頭,；另一種觀點(diǎn)則是多元化可以起到互補(bǔ)作用,。但在市場(chǎng)的搏弈當(dāng)中，也付出了慘重代價(jià),。例如：集團(tuán)多個(gè)品牌進(jìn)駐一家購(gòu)物中心,，好則好矣，不好將面臨著全軍覆沒(méi)的可能,。值得慶幸的是,，瘦死的駱駝比馬大，雖然傷了元?dú)?，但還不致命,。只要夠靈活機(jī)動(dòng)，懂得變通,，依然能夠起勢(shì),。

談起如下幾大餐飲集團(tuán)，昆明消費(fèi)者是耳熟能詳,，昆明的購(gòu)物中心幾乎是標(biāo)配,，除了他們撐起商業(yè)地產(chǎn)半邊天，還有不斷涌現(xiàn)的新興餐飲人,，因?yàn)橹髁魅巳旱南M(fèi)升級(jí),，只會(huì)加速不會(huì)停滯。

昆明仟真和餐飲有限公司

李琰：昆明最有腔調(diào)的餐飲人

仟和骨頭王,、大赤門,、耀華力、第一回,、嫡爐,、SWING,、三根蔥、醉云喃,、小海尖椒雞,、鍋餮

這是一場(chǎng)關(guān)于夢(mèng)想的錘煉史，亦是一個(gè)任性青年的成長(zhǎng)史,。他說(shuō)：“自己喜歡,，就要做出來(lái)!”這不是一張空頭支票，十余年后的今天,，他兌現(xiàn)了,。

10年間，相繼研發(fā)了10幾個(gè)品牌,，最終保留下來(lái)的都是他認(rèn)為經(jīng)得住市場(chǎng)考驗(yàn)的精品,。每一個(gè)品牌的產(chǎn)生，每一家店的開(kāi)業(yè),，從品牌策劃到品牌包裝從店鋪裝潢設(shè)計(jì)到菜品研發(fā),，他都親自參與。精益求精的他力求每一個(gè)品牌主打不同的飲食文化,，而每一家店面都有不同的體驗(yàn),。

李琰經(jīng)過(guò)10余年的品牌打造，經(jīng)歷了從原來(lái)的單一領(lǐng)域,、單一品牌經(jīng)營(yíng)逐步向綜合性多領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變,，從單一的街店經(jīng)營(yíng)模式逐步向多種合作經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變。逐步建立起了一個(gè)寵大的餐飲帝國(guó),，現(xiàn)在所肩負(fù)的使命,，不僅是個(gè)人的利益得失，還有幾千名的員工的生計(jì)以及云南餐飲文化的傳承,，更加任重而道遠(yuǎn),。在李琰2016年的計(jì)劃里，會(huì)是仟真和的品牌爆發(fā)年,。這不是貿(mào)然行事,，而是十余年來(lái)的積累和經(jīng)驗(yàn)所致。所以,，仟真和旗下的8個(gè)品牌除醉云喃外將面向全國(guó)全面放開(kāi)代理加盟,。

赤盈餐飲有限公司

劉運(yùn)通：最有活力和愛(ài)心的餐飲人

大滇園、藹若春,、留老爺不準(zhǔn)走,、VF、巴羅薩、快樂(lè)碗

微笑是他的標(biāo)志,，有活力是他的工作狀態(tài),，愛(ài)心是他給予員工及消費(fèi)者最誠(chéng)摯的回報(bào)。

2016年7月21日,，隨著龍湖時(shí)代天街D館的開(kāi)業(yè),，赤盈餐飲旗下三個(gè)品牌首進(jìn)重慶，留老爺不準(zhǔn)走,、巴羅薩澳洲滾石牛排,、VF味戶相繼開(kāi)業(yè)。探究新店,，發(fā)現(xiàn)赤盈餐飲幕后竟然是云南餐飲界的“大咖”——大滇園,。據(jù)了解，大滇園經(jīng)過(guò)19年的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和穩(wěn)步發(fā)展,，現(xiàn)已擁有“大滇園”和“藹若春”兩個(gè)品牌,，旗下有多家直營(yíng)店和多家特許加盟連鎖店，分布在河南,、河北、陜西,、山西,、新疆、浙江,、吉林等16個(gè)省區(qū)市,，形成規(guī)模化,、規(guī)范化和專業(yè)化經(jīng)營(yíng),。

劉運(yùn)通89年出生，短短三年的時(shí)間,，自創(chuàng)了四個(gè)品牌,，雖然在做餐飲的同輩里，他年齡較小,，但8年半的澳大利亞留學(xué)生活,，讓他有著與年齡不相襯的成熟氣質(zhì)。這8年的澳洲生活也讓他愛(ài)上了美食,，愛(ài)上了餐飲業(yè),。2013年底回到昆明，他馬上開(kāi)始籌劃了巴羅薩,、留老爺不準(zhǔn)走的開(kāi)店工作,，2015年又相繼創(chuàng)立了以現(xiàn)榨果汁為主的VF味戶和以老昆明米線為主的快樂(lè)碗，短短兩年多的時(shí)間，現(xiàn)在這四個(gè)品牌在云南餐飲界不僅獲得了餐飲界前輩們的肯定,，也贏得消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)可,。

昆明彩云外婆橋餐飲有限公司

王建龍：最低調(diào)的餐飲人

彩云外婆橋、一菜一格,、金翠河,、菊軒、水貨,、堂灼

彩云外婆橋,，一家從2004年就落戶昆明的川菜館，已經(jīng)走過(guò)了12個(gè)年頭,，卻一直屹立不到,。除了性價(jià)比高，更重要的是菜品的正宗和創(chuàng)新的平衡,。據(jù)王建龍回憶：“彩云外婆橋應(yīng)該是最早和購(gòu)物中心合作的餐飲品牌,，那個(gè)時(shí)候，在購(gòu)物中心用餐是一件很新奇的事情,，我就大膽邁出了這一步,。”

順城還是滇池路,？7-Eleven昆明首店開(kāi)在哪,，對(duì)昆明有多重要？

全球規(guī)模最大,、帶著光環(huán)的7-Ev終于來(lái)昆明了,！

北京、上海,、廣州,、成都……當(dāng)全國(guó)多個(gè)城市遍地7-Ev，昆明這才有了消息,。

熱愛(ài)新鮮事物的昆明人,，這幾天討論最多的是這個(gè)網(wǎng)紅便利店落地昆明之后，會(huì)帶來(lái)哪些不一樣的體驗(yàn),？昆明首店落地哪里,？什么時(shí)候能逛?

今年內(nèi)昆明首店就要來(lái)了最近，強(qiáng)林石化取得7-Ev的特許經(jīng)營(yíng)權(quán),，籌備云南地區(qū)7-Ev品牌便利店的經(jīng)營(yíng),。今年年底前7-Ev云南首店將在昆明開(kāi)業(yè)。

7-Ev能落地云南并不容易,，據(jù)悉強(qiáng)林石化與7-Ev的合作談判經(jīng)歷了兩年多,，直到今年3月才確定了合作,。可見(jiàn)7-Ev的準(zhǔn)入門檻實(shí)在很高,。強(qiáng)林石化主營(yíng)石油批發(fā)零售,，其在云南還有加油站內(nèi)便利店及餐飲等業(yè)務(wù)。

7-Ev落地每個(gè)城市都會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐某鞘形幕攸c(diǎn)做出差異化,，落地云南之后的7-Ev會(huì)有什么走什么路線,？

據(jù)透露，進(jìn)入云南后7-Ev主要售賣自有食物,，50%以上為新鮮食品,，還會(huì)根據(jù)區(qū)域性特點(diǎn)，結(jié)合云南地區(qū)特色,，設(shè)計(jì)聯(lián)名款商品,。網(wǎng)友開(kāi)始支招：炸洋芋燒豆腐烤餌塊木瓜水安排上……

對(duì)于云南市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃，今年年底前會(huì)在昆明開(kāi)出首店,，1年后向全省開(kāi)放加盟,。預(yù)計(jì)到2023年底前，昆明將開(kāi)設(shè)20家至30家,；未來(lái)5年全省將布局200家至300家,；未來(lái)10年全省將布局800家至1500家。

昆明網(wǎng)友：有人迫不及待,，有人認(rèn)為“小題大做”7-Ev主打差異化的“鮮食煮義”及“7SELECT商品”,，是一線城市上班族早中晚餐的至愛(ài)選擇，他們追逐打卡網(wǎng)紅款美食,，或是深夜下班后吃上一份熱氣騰騰的宵夜。

而在其他城市感受過(guò)7-Ev美食的昆明人,，已經(jīng)做好攻略要打卡什么美食,。Q彈的關(guān)東煮、減脂餐三明治,、元?dú)鉂M滿的飯團(tuán),，還有車仔面、糯米雞……

昆明人的過(guò)度探討,，讓一些人認(rèn)為這只不過(guò)是一個(gè)便利店,，未免小題大做了。

“一個(gè)711都能興奮成這樣,？現(xiàn)在不是二十年前了,。”

“滿大街便利店,，我覺(jué)得晚上下班隨便哪個(gè)街都可以消費(fèi),?！?/p>

“我家樓下幾年前就有24小時(shí)不打烊的萬(wàn)逸之家了！沒(méi)什么區(qū)別…”

甚至有人發(fā)出質(zhì)疑,，作為舶來(lái)品,，來(lái)到昆明之后大概會(huì)水土不服。

且從消費(fèi)升級(jí)的角度來(lái)看,，全民消費(fèi)升級(jí),，或許屬于它的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。7-Ev屬于快食購(gòu),，成長(zhǎng)于人口爆發(fā)的城市,，昆明目前僅有800多萬(wàn)人口，與隔壁成都1600萬(wàn)人口相比,，不是一個(gè)量級(jí),。先不說(shuō)昆明城市人口能否支撐未來(lái)規(guī)劃的幾百甚至上千家便利店，“7-Ev對(duì)于昆明來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是雪中送炭,，還能否錦上添花,？”

當(dāng)然有人認(rèn)為，7-Ev的進(jìn)入,，或許要攪動(dòng)昆明的小超市和便利店了,。它的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈體系，是這些小型便利店無(wú)法睥睨的,。目前昆明有不少便利店品牌,，但是苦于沒(méi)有做出特色，盡管也有做餐飲,，但還停留在烤腸,、雞蛋、包子等這些早餐標(biāo)準(zhǔn)的初級(jí)層面,。

首店猜測(cè)：順城,？滇池路？長(zhǎng)水機(jī)場(chǎng),？自7-Ev昆明首店今年將開(kāi)業(yè)的消息傳來(lái),，昆明人開(kāi)始了對(duì)首店選址的大猜測(cè)。主要有三種想法：

滇池路強(qiáng)林石化旗艦店,。這里是強(qiáng)林石化的主陣地,，有自己的旗艦店，且距離南亞第壹城商圈較近,。

市中心順城,。品牌首店的選擇，大概率是首選城市的核心商圈,。人氣最旺,、品牌最集中的順城就是不二之選,。

長(zhǎng)水機(jī)場(chǎng)。昆明的長(zhǎng)水機(jī)場(chǎng)可是全球十大機(jī)場(chǎng),，最新數(shù)據(jù)顯示,，今年1-4月，長(zhǎng)水機(jī)場(chǎng)進(jìn)出港旅客1170萬(wàn)人次,，中轉(zhuǎn)旅客吞吐量達(dá)217萬(wàn)人次,，占比19%，中轉(zhuǎn)量及占比均居全國(guó)第一,?？土髁繉?duì)于消費(fèi)的支撐是妥妥的。

幾種猜測(cè)來(lái)看,，大概率會(huì)是滇池路強(qiáng)林石化或者順城,，二者都是極其重要的位置。

首店擔(dān)負(fù)著做出示范效果的重任,，意義非凡,。幾乎進(jìn)入每個(gè)城市，7-Ev的首店銷售都破紀(jì)錄,。2023年,，南京首店首日銷售突破37萬(wàn)；2023年5月,，長(zhǎng)沙首店首日銷售50萬(wàn),；2023年10月，河南首店首日銷售破65萬(wàn),。

昆明首店如果今年內(nèi)能順利開(kāi)出來(lái),，才算真正意義上給昆明新增了一個(gè)新興品牌。以目前昆明的城市戰(zhàn)略地位,，昆明需要更多的品牌進(jìn)入,。不管是恒隆廣場(chǎng)、SKP這樣的品牌商業(yè)綜合體,，還是7-Ev、羅森,、全家這樣的品牌便利店,，作為商業(yè)形態(tài)對(duì)于昆明的城市級(jí)別提升都扮演著重要角色。

說(shuō)到這里,，網(wǎng)友們還連帶著催了催SKP,、太古里、萬(wàn)象城,、if何時(shí)落地昆明,？羅森,、全家會(huì)不會(huì)跟風(fēng)進(jìn)入昆明市場(chǎng)？