蒸饅頭的方法和步驟
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主料：面粉500g,、面肥過多、清水過多 輔料：純堿10g步驟一：面肥用水泡開,。
步驟二：放面粉以及成面團(tuán)，蓋蓋期待發(fā)酵。
步驟三：發(fā)酵好的面團(tuán),。
步驟四：豫備10克食用純堿。
步驟五：加水成堿水,。
步驟六：放入發(fā)酵好的面團(tuán)里,。
步驟七：揉平均。
步驟八：放面板上,。
步驟九：揪成面劑子,。
步驟十：揉成饅頭坯子。
步驟十一：擺放在蒸鍋里,，上汽蒸25分鐘,，關(guān)火虛蒸3分鐘。
步驟十二：蒸好的饅頭,。
我給巨匠介紹一下傳統(tǒng)的蒸饅頭措施與歷程：
首先把自己豫備好的發(fā)面用的開始用水花開退出500可面粉覺成糊狀放到到緊張點(diǎn)的中間讓其發(fā)到兩倍大,。再加之1500克面粉用手以及面稍微硬一點(diǎn)。再次興發(fā)至兩倍大,。而后放上5克減面用手戰(zhàn)爭(zhēng)均,，多柔一下子,。再醒10分鐘。放到案板上分成平均的小集子柔圓柔光后放到鍋里蒸18分鐘關(guān)火,。再過5分鐘再拿進(jìn)去,。
首先發(fā)面，面用溫開水以及面以及洽面之后用塑料薄膜蓋好妨礙醒面,，以及面的時(shí)候放過多的發(fā)酵醒面約莫一個(gè)多小時(shí)擺布就能了,，面醒好了之后放案板上揉不沾面板了之后在用刀切成平均的面團(tuán)放屜上蒸就能了，假如想蒸嗆面饅頭就適量的揉些干面就能了
主料：面粉500g,、面肥過多,、清水過多 輔料：純堿10g步驟一：面肥用水泡開。
步驟二：放面粉以及成面團(tuán),，蓋蓋期待發(fā)酵,。
步驟三：發(fā)酵好的面團(tuán)。
步驟四：豫備10克食用純堿,。
步驟五：加水成堿水,。
步驟六：放入發(fā)酵好的面團(tuán)里。
步驟七：揉平均,。
步驟八：放面板上,。
步驟九：揪成面劑子。
步驟十：揉成饅頭坯子,。
步驟十一：擺放在蒸鍋里,，上汽蒸25分鐘，關(guān)火虛蒸3分鐘,。
步驟十二：蒸好的饅頭,。
我給巨匠介紹一下傳統(tǒng)的蒸饅頭措施與歷程：
首先把自己豫備好的發(fā)面用的開始用水花開退出500可面粉覺成糊狀放到到緊張點(diǎn)的中間讓其發(fā)到兩倍大。再加之1500克面粉用手以及面稍微硬一點(diǎn),。再次興發(fā)至兩倍大,。而后放上5克減面用手戰(zhàn)爭(zhēng)均，多柔一下子,。再醒10分鐘。放到案板上分成平均的小集子柔圓柔光后放到鍋里蒸18分鐘關(guān)火,。再過5分鐘再拿進(jìn)去,。
首先發(fā)面，面用溫開水以及面以及洽面之后用塑料薄膜蓋好妨礙醒面,，以及面的時(shí)候放過多的發(fā)酵醒面約莫一個(gè)多小時(shí)擺布就能了,，面醒好了之后放案板上揉不沾面板了之后在用刀切成平均的面團(tuán)放屜上蒸就能了，假如想蒸嗆面饅頭就適量的揉些干面就能了
制作措施：質(zhì)料：面粉酵母粉措施（第四步為發(fā)好之后的蒸饅頭歷程）：
一,、一斤的面粉,、四分之一袋的安琪（也可能用自覺粉）
二,、將豫備好的安琪用溫開水（20多度）調(diào)開倒進(jìn)豫備好的面粉里，假如水缺少的話可能用溫開水不斷退出面粉里,，將面團(tuán)以及到不粘手,，放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵二頗為鐘。
三,、發(fā)酵二頗為鐘后將干面粉再次退出發(fā)酵好的面團(tuán)里,，不斷以及到面團(tuán)概況滑膩不粘手，再次放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵,。我每一次都加兩次面粉,，發(fā)酵三次。
四,、將最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)分成巨細(xì)同樣的面劑子放進(jìn)蒸鍋,，確定要留意蒸鍋里的水若是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘,，再息兵蒸饅頭,。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸頗為鐘,，之后再用大火蒸頗為鐘,。
蒸熟之后不要焦慮撿饅頭，等五分鐘之后可能掏出饅頭,。蒸熟之后即將撿饅頭饅頭會(huì)很美不雅而且口感欠好,。
主料：面粉500g、面肥過多,、清水過多 輔料：純堿10g步驟一：面肥用水泡開,。
步驟二：放面粉以及成面團(tuán)，蓋蓋期待發(fā)酵,。
步驟三：發(fā)酵好的面團(tuán),。
步驟四：豫備10克食用純堿。
步驟五：加水成堿水,。
步驟六：放入發(fā)酵好的面團(tuán)里,。
步驟七：揉平均。
步驟八：放面板上,。
步驟九：揪成面劑子,。
步驟十：揉成饅頭坯子。
步驟十一：擺放在蒸鍋里,，上汽蒸25分鐘,，關(guān)火虛蒸3分鐘。
步驟十二：蒸好的饅頭,。
我給巨匠介紹一下傳統(tǒng)的蒸饅頭措施與歷程：
首先把自己豫備好的發(fā)面用的開始用水花開退出500可面粉覺成糊狀放到到緊張點(diǎn)的中間讓其發(fā)到兩倍大,。再加之1500克面粉用手以及面稍微硬一點(diǎn),。再次興發(fā)至兩倍大。而后放上5克減面用手戰(zhàn)爭(zhēng)均,，多柔一下子,。再醒10分鐘。放到案板上分成平均的小集子柔圓柔光后放到鍋里蒸18分鐘關(guān)火,。再過5分鐘再拿進(jìn)去,。
首先發(fā)面，面用溫開水以及面以及洽面之后用塑料薄膜蓋好妨礙醒面,，以及面的時(shí)候放過多的發(fā)酵醒面約莫一個(gè)多小時(shí)擺布就能了,，面醒好了之后放案板上揉不沾面板了之后在用刀切成平均的面團(tuán)放屜上蒸就能了，假如想蒸嗆面饅頭就適量的揉些干面就能了
制作措施：質(zhì)料：面粉酵母粉措施（第四步為發(fā)好之后的蒸饅頭歷程）：
一,、一斤的面粉,、四分之一袋的安琪（也可能用自覺粉）
二、將豫備好的安琪用溫開水（20多度）調(diào)開倒進(jìn)豫備好的面粉里,，假如水缺少的話可能用溫開水不斷退出面粉里,，將面團(tuán)以及到不粘手，放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵二頗為鐘,。
三,、發(fā)酵二頗為鐘后將干面粉再次退出發(fā)酵好的面團(tuán)里，不斷以及到面團(tuán)概況滑膩不粘手,，再次放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵,。我每一次都加兩次面粉，發(fā)酵三次,。
四,、將最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)分成巨細(xì)同樣的面劑子放進(jìn)蒸鍋，確定要留意蒸鍋里的水若是涼水,，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘,，再息兵蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開,，水開之后用中火蒸頗為鐘,，之后再用大火蒸頗為鐘。
蒸熟之后不要焦慮撿饅頭,，等五分鐘之后可能掏出饅頭,。蒸熟之后即將撿饅頭饅頭會(huì)很美不雅而且口感欠好。
一,、蒸饅頭要用甚么火。 蒸饅頭確定要用大火,。而且確定要把蒸籠放在蒸鍋上,，水燒開了再過一下子,，等蒸籠熱了，能耐放饅頭坯（做好的生面團(tuán)）,。這樣零打碎敲,，蒸的饅頭能耐發(fā)透，才不會(huì)蒸僵掉了,。 二,、蒸的光陰。 這以及蒸鍋的巨細(xì),、水量的多少多,、蒸籠的巨細(xì)、所烝饅頭的多少多無關(guān),，艱深20分鐘擺布的光陰,。還可能在蒸的歷程中，用手摸摸饅頭,，惟獨(dú)饅頭概況不粘手了,，就表明蒸熟了。 三,、蒸熟了奈何樣辦,。 蒸熟了的饅頭，要趁熱拿進(jìn)去,，而且一個(gè)個(gè)并吞,，讓它冷透。不這樣做的話,，饅頭冷了之后,，粘在一起的就不易并吞了，就會(huì)泛起表皮破損的情景,，不美不雅了,。
蒸素包子頗為鐘擺布就行， 蒸肉包子約莫要二頗為鐘擺布,， 蒸饅頭三頗為鐘擺布,。 蒸棒子面餡勃勃約莫三頗為鐘擺布， 假如是棒子面窩窩頭要四頗為鐘擺布,。 可能每一總體把握光陰差距,， 可是我感應(yīng)約莫光陰根基上都差未多少， 相差不了多少分鐘的光陰 ,。這只是總體的履歷……
蒸饃把食材都弄好停當(dāng)后,，開水鍋開后把弄好的饃饃上鍋蒸，饃饃個(gè)頭小就蒸25一30分鐘，個(gè)頭大的饃饃上鍋蒸30一40分鐘就好了,，但鍋內(nèi)水要添足要否則會(huì)燒干鍋的,，火候要足不能小火，要否則漏氣了蒸進(jìn)去的饃饃發(fā)青還不萱吃起來口感欠好,。
蒸饃要等鍋里水燒開了之后能耐放,，鍋開之后蒸20分鐘，要大火,。我在家里蒸饃艱深都是把發(fā)好的面多柔多少下,，做好胚型，在概況發(fā)半個(gè)小時(shí)在上鍋,，上鍋20分鐘后,，饃香味做作都漂進(jìn)去了，關(guān)火之后要約莫5分鐘開鍋蓋,，熱饅頭在配上剛炒的青辣椒,，吃起來太香了。
看饃坯的巨細(xì) 自己在家蒸饃的話,，艱深會(huì)做的小一點(diǎn) 艱深25—30分鐘即可 包子的話約莫蒸20分鐘即可,。條件是發(fā)的面確定要發(fā)開，揉完面后做出饃形后再二次醒發(fā)十到十五分鐘,，涼水開蒸,，籠布不需要打濕。這樣整進(jìn)去的饅頭松堅(jiān)貞軟,，好吃的狠,。
１０～２０分鐘。饃饃是一種頗為受招待的面食,，蒸饃饃的光陰與饅頭的巨細(xì)有確定的關(guān)連,，假如饃饃的個(gè)頭比力大的話，受熱比力慢,，所需的光陰會(huì)長(zhǎng)一些,，用蒸鍋需要２０分鐘擺布能耐蒸熟；若是饃饃比力小,，直徑約３~４公分,，開鍋之后蒸１０分鐘擺布即可，詳細(xì)可能經(jīng)由饅頭的形態(tài)來分說,。
至少要15分鐘能耐蒸熟
蒸饃饃多持久能熟,？蒸20分鐘，息兵燜2分鐘就能了,。
饅頭是經(jīng)由發(fā)酵類的食物,，酵母中含有的酶能增長(zhǎng)消化；加了純堿的老面饅頭有絲絲堿香味，且由于天生為了二氧化碳,，既除了酸味又使饅頭松散又筋道,，能削減人的食欲。饅頭中的營(yíng)養(yǎng)成份,，如卵白質(zhì)含量高。胃腸欠好的人常食饅頭助消化,，還利于胃部的復(fù)原,；常吃饅頭對(duì)于后退人體免疫力也大有利益。
不外,，蒸饅頭是技術(shù)活,，惟獨(dú)蒸出了“又大又松又白”的饅頭才會(huì)抵達(dá)預(yù)期的下場(chǎng)。饅頭蒸熟光陰的把握顯患上至關(guān)緊張,。
蒸饅頭是最下面的先熟,，最下面的后熟
蒸饅頭的籠屜底部都有一鍋水，當(dāng)水加熱至沸騰時(shí),，便會(huì)有水蒸氣被汽化進(jìn)去,，羅致了水的熱量。底部的水蒸氣受熱縮短,，體積變大,，密度變小，會(huì)向上行動(dòng),。
當(dāng)水蒸氣抵達(dá)上部時(shí),，由于離熱源較遠(yuǎn)，水蒸氣會(huì)遇冷而液化成小液滴,。在這一歷程中放出大批的熱量,，放出的熱量搜羅了水以及周圍空氣的熱量。頂層籠屜的饅頭所羅致的水的熱量,，清晰大于底層籠屜所吸的熱量,。常言說“饅頭不熟氣不圓”，底層籠屜惟獨(dú)抵達(dá)既定的光陰,，才會(huì)熱量短缺,，“氣圓”了，饅頭才會(huì)熟,，而在這一不斷加熱歷程中,，頂層饅頭及下層的也相繼而熟化。饅頭的蒸制便是熟化的歷程,。
蒸饅頭的蒸制光陰確定要從上氣后,，即籠蓋氣孔有氣體冒出時(shí)來計(jì)時(shí)。
事實(shí)需要多長(zhǎng)的光陰，而這主要取決于饅頭的巨細(xì)以及籠屜的層數(shù),。
若饅頭直徑是3——4公分,，兩層如下的籠屜，上氣后最長(zhǎng)蒸制15分鐘,；三層籠屜不逾越20分鐘,。我蒸二兩二重的饅頭，八層籠屜,，上氣后至多也不逾越35分鐘就趕快息兵燜燉,。
蒸饅頭特意要留意的事變
【1】上氣后，在蒸制歷程中做到“兩不要”,，即不要中途揭鍋蓋魔難,，不要息兵。
【2】抵近蒸熟的光陰前5分鐘時(shí),，撤掉火源或者改用小火,；息兵后不能趕快揭掉籠蓋，待3——5分鐘后拿掉籠蓋,。
【3】出鍋后的饅頭,，用手指壓一下，有彈性,，是熟透的饅頭,；突出不回位的是不蒸熟的饅頭。
【4】蒸了還生的饅頭除了蒸制光陰精確外,，尚有其余的原因,，只能下次以及面時(shí)看成現(xiàn)成的老面來用；已經(jīng)不熟的饅頭不要去二次上鍋開蒸,，不會(huì)“轉(zhuǎn)敗為勝”,，卻是在浪費(fèi)燃料以及電費(fèi)。
【
@為生涯而提神
】
在村落子蒸饃進(jìn)去的的饃尚有一股好吃麥香味：
食材：面粉2000克
發(fā)面團(tuán)50克
溫水過多
堿面.憑證面粉多少多定量
措施～步驟
《1》以及面,，把面粉舀好,，放入發(fā)面塊，退出溫水過多,，將發(fā)面塊捏碎以及入面中,。
《2》把面粉以及成團(tuán)，用塑料紙蓋起來,、,，溫度堅(jiān)持在20到25度發(fā)面4到5小時(shí)，待面團(tuán)比原本大一倍時(shí)面就發(fā)好了,。
《3》堿面1勺,，堿面是憑證自己面粉的多少多,，以及發(fā)面的水平來決斷。憑證的自己的感應(yīng),，我這四斤面,，1勺堿面。
《4》把面短缺揉平均揉滑膩后,，搓成條,，切成面塊。
《5》在到圓饅頭了,，全副圓好之后放在案板上醒頗為鐘,，那樣蒸進(jìn)去的饅頭才會(huì)堅(jiān)貞適口。
《8》上鍋蒸上50分鐘,，做患上少的話，艱深蒸上30分鐘就好了,。
用料：酵母??3克??鹽??1克??面粉??300克??糖??過多克??水或者牛奶??150克,、油10克???家庭饅頭的做法?一、溫水里退出酵母（用溫水可能發(fā)酵快一點(diǎn),，不燙手的就能）,。二、退出面粉,。三,、退出糖，油,，鹽,。四、揉成滑膩的面團(tuán)（用洗衣服的本領(lǐng)揉,，揉患上越詳盡越好）,。五、蓋上保鮮膜,。六,、蒸鍋退出熱水，面團(tuán)隔水發(fā)酵,。七,、發(fā)酵至兩陪大。八,、手指插進(jìn)去面團(tuán)不反彈,。九、桌面撒點(diǎn)面粉,，掏出面簽字團(tuán),，（面團(tuán)發(fā)酵成棉絮狀最佳）揉至不面粉,。十、切成自己喜愛的形態(tài),，排好,。十一、切面理當(dāng)是這樣詳盡的,，不孔,，堅(jiān)貞的！蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘,。十二,、冷水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘,！1三,、切大了蒸的光陰加5分鐘。1四,、出鍋,。
牛奶饅頭??食材?牛奶200ml、中筋面粉400克,、安琪酵母3克,、白糖20克。?做法?一,、所有的質(zhì)料丟到面包機(jī)里以及面,，發(fā)酵制成發(fā)酵面團(tuán)，全程運(yùn)用發(fā)面檔即可,。?二,、將發(fā)酵好排好氣的面團(tuán)揉搓成平均的長(zhǎng)條。?三,、用刀將條狀面團(tuán)切開,，約莫是7到8厘米長(zhǎng)。?四,、蒸隔里墊上玉米葉子,，將饅頭生胚放不才面醒發(fā)。?五,、蒸鍋里放上涼水,，將饅頭放上蒸熟即可。?奶香饅頭??食材?面粉600克,、牛奶300毫升,、酵母1塊、橄欖油10克,、白糖15克,。?做法?一,、鮮酵母1塊，常溫下部署一下子,。?二,、用溫開水把酵母消融開。?三,、面粉600克備用,，往面粉中退出15克的白糖。?四,、退出10克的橄欖油,。?五、把消融好的酵母水退出到面粉中,。?六,、300毫升的牛奶放到微波爐里加熱至緊張即可。?七,、把牛奶倒進(jìn)面粉中,。?八、把干面粉拌勻,，呈棉絮狀。?九,、把面揉成滑膩的面團(tuán),。?十、在面盆上蓋上保鮮膜,。?十一,、面盆放到烤箱中，發(fā)酵檔：250℃,、80分鐘妨礙發(fā)酵,。?十二、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻,、揉滑膩,。?1三、把面團(tuán)平均分成10份,，取一份揉滑膩,。?1四、揉滑膩的面團(tuán)滾成圓球形態(tài),，做成饅頭胚,。?1五、所有的面劑子都做成饅頭生胚,。?1六,、做的饅頭生胚放到烤盤中,，放到烤箱中妨礙二次發(fā)酵。?1七,、發(fā)酵好的饅頭生胚,。?1八、蒸制饅頭：冷水入鍋,，水開后改小火蒸制15到20分鐘即可,，關(guān)火5分鐘后，再掀開鍋蓋,。
揉糖饅頭做法：
質(zhì)料：特制粉,、白砂糖、酵面,、水,、碳酸鈉、花生油,。
做法：
(1)制發(fā)酵面團(tuán)：
將白砂糖,、油放入以及面機(jī)內(nèi)，加之70℃擺布的熱水?dāng)囈约疤?、油,，再把酵面分成小塊以及特制粉一起放入。略攪拌后再逐次退出50～60℃熱水短缺攪勻拌透,。經(jīng)發(fā)酵后的面總體積縮短為原體積2倍,，魔難面團(tuán)剖面有氣孔并有酸味時(shí)即可。
(2)攪堿：
攪堿以前須把堿用水消融,，而后逐次退出發(fā)酵面團(tuán)中并在以及面機(jī)內(nèi)短缺攪拌,，堿液投放量須視。
(3)成型：
將面團(tuán)在操作臺(tái)上捺一個(gè)滑膩面,，以右手將其余部份向滑膩面內(nèi)包進(jìn),，左手同時(shí)不斷地轉(zhuǎn)折面團(tuán)、搓成一圓球形面團(tuán)待用,。
(4)蒸制：
將成型面球滑膩面向上放入籠內(nèi),，籠內(nèi)墊布須刷油，防止粘連,，上鍋蒸制必需用小汽先蒸約5分鐘,，而后大汽蒸制，蒸汽光陰為10分鐘,。
用料：酵母??3克??鹽??1克??面粉??300克??糖??過多克??水或者牛奶??150克,、油10克???家庭饅頭的做法?一、溫水里退出酵母（用溫水可能發(fā)酵快一點(diǎn),，不燙手的就能）,。二,、退出面粉。三,、退出糖,，油，鹽,。四,、揉成滑膩的面團(tuán)（用洗衣服的本領(lǐng)揉，揉患上越詳盡越好）,。五,、蓋上保鮮膜。六,、蒸鍋退出熱水,，面團(tuán)隔水發(fā)酵。七,、發(fā)酵至兩陪大,。八、手指插進(jìn)去面團(tuán)不反彈,。九,、桌面撒點(diǎn)面粉，掏出面簽字團(tuán),，（面團(tuán)發(fā)酵成棉絮狀最佳）揉至不面粉,。十、切成自己喜愛的形態(tài),，排好,。十一,、切面理當(dāng)是這樣詳盡的,，不孔，堅(jiān)貞的,！蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘,。十二、冷水上鍋蒸15分鐘,，關(guān)火燜5分鐘,！1三、切大了蒸的光陰加5分鐘,。1四,、出鍋。
牛奶饅頭??食材?牛奶200ml,、中筋面粉400克,、安琪酵母3克,、白糖20克。?做法?一,、所有的質(zhì)料丟到面包機(jī)里以及面,，發(fā)酵制成發(fā)酵面團(tuán)，全程運(yùn)用發(fā)面檔即可,。?二,、將發(fā)酵好排好氣的面團(tuán)揉搓成平均的長(zhǎng)條。?三,、用刀將條狀面團(tuán)切開,，約莫是7到8厘米長(zhǎng)。?四,、蒸隔里墊上玉米葉子,，將饅頭生胚放不才面醒發(fā)。?五,、蒸鍋里放上涼水,，將饅頭放上蒸熟即可。?奶香饅頭??食材?面粉600克,、牛奶300毫升,、酵母1塊、橄欖油10克,、白糖15克,。?做法?一、鮮酵母1塊,，常溫下部署一下子,。?二、用溫開水把酵母消融開,。?三,、面粉600克備用，往面粉中退出15克的白糖,。?四,、退出10克的橄欖油。?五,、把消融好的酵母水退出到面粉中,。?六、300毫升的牛奶放到微波爐里加熱至緊張即可,。?七,、把牛奶倒進(jìn)面粉中。?八、把干面粉拌勻,，呈棉絮狀,。?九、把面揉成滑膩的面團(tuán),。?十,、在面盆上蓋上保鮮膜。?十一,、面盆放到烤箱中,，發(fā)酵檔：250℃、80分鐘妨礙發(fā)酵,。?十二,、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻、揉滑膩,。?1三,、把面團(tuán)平均分成10份，取一份揉滑膩,。?1四,、揉滑膩的面團(tuán)滾成圓球形態(tài)，做成饅頭胚,。?1五,、所有的面劑子都做成饅頭生胚。?1六,、做的饅頭生胚放到烤盤中,，放到烤箱中妨礙二次發(fā)酵。?1七,、發(fā)酵好的饅頭生胚,。?1八、蒸制饅頭：冷水入鍋,，水開后改小火蒸制15到20分鐘即可,，關(guān)火5分鐘后，再掀開鍋蓋,。
揉糖饅頭做法：
質(zhì)料：特制粉,、白砂糖,、酵面,、水、碳酸鈉,、花生油,。
做法：
(1)制發(fā)酵面團(tuán)：
將白砂糖、油放入以及面機(jī)內(nèi)，加之70℃擺布的熱水?dāng)囈约疤?、油,，再把酵面分成小塊以及特制粉一起放入。略攪拌后再逐次退出50～60℃熱水短缺攪勻拌透,。經(jīng)發(fā)酵后的面總體積縮短為原體積2倍,，魔難面團(tuán)剖面有氣孔并有酸味時(shí)即可。
(2)攪堿：
攪堿以前須把堿用水消融,，而后逐次退出發(fā)酵面團(tuán)中并在以及面機(jī)內(nèi)短缺攪拌,，堿液投放量須視。
(3)成型：
將面團(tuán)在操作臺(tái)上捺一個(gè)滑膩面,，以右手將其余部份向滑膩面內(nèi)包進(jìn),，左手同時(shí)不斷地轉(zhuǎn)折面團(tuán)、搓成一圓球形面團(tuán)待用,。
(4)蒸制：
將成型面球滑膩面向上放入籠內(nèi),，籠內(nèi)墊布須刷油，防止粘連,，上鍋蒸制必需用小汽先蒸約5分鐘,，而后大汽蒸制，蒸汽光陰為10分鐘,。
蒸饅頭的措施以及步驟如下：主料：面粉1000克,。輔料：牛奶600克、豆沙過多,、酵母（干）10克,。步驟：一、將牛奶倒入碗內(nèi),，退出酵母以及細(xì)砂糖,，而后拌至酵母消融，靜至5分鐘,。二,、將靜至交的牛奶倒入面粉內(nèi)。三,、邊倒邊攪拌,，拌至絮狀。四,、再以及成滑膩的面團(tuán),，蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵。五,、發(fā)酵至比原本兩倍大,。六、案板撒干面粉，而后將面團(tuán)揉至滑膩,。七,、再搟成大片。八,、而后由上至下卷起搓妨礙條,。九、用刀切成饅頭坯,。十,、鍋內(nèi)退出清水，放上饅頭坯餳15分鐘,。十一,、而后開大火蒸12分鐘即可。
用料：酵母??3克??鹽??1克??面粉??300克??糖??過多克??水或者牛奶??150克,、油10克???家庭饅頭的做法?一,、溫水里退出酵母（用溫水可能發(fā)酵快一點(diǎn)，不燙手的就能）,。二,、退出面粉。三,、退出糖,，油，鹽,。四,、揉成滑膩的面團(tuán)（用洗衣服的本領(lǐng)揉，揉患上越詳盡越好）,。五,、蓋上保鮮膜。六,、蒸鍋退出熱水,，面團(tuán)隔水發(fā)酵。七,、發(fā)酵至兩陪大,。八、手指插進(jìn)去面團(tuán)不反彈,。九,、桌面撒點(diǎn)面粉，掏出面簽字團(tuán),，（面團(tuán)發(fā)酵成棉絮狀最佳）揉至不面粉,。十、切成自己喜愛的形態(tài),，排好,。十一、切面理當(dāng)是這樣詳盡的,，不孔,，堅(jiān)貞的！蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘,。十二,、冷水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘,！1三,、切大了蒸的光陰加5分鐘。1四,、出鍋,。
牛奶饅頭??食材?牛奶200ml、中筋面粉400克,、安琪酵母3克,、白糖20克。?做法?一,、所有的質(zhì)料丟到面包機(jī)里以及面,，發(fā)酵制成發(fā)酵面團(tuán)，全程運(yùn)用發(fā)面檔即可,。?二,、將發(fā)酵好排好氣的面團(tuán)揉搓成平均的長(zhǎng)條。?三,、用刀將條狀面團(tuán)切開,，約莫是7到8厘米長(zhǎng)。?四,、蒸隔里墊上玉米葉子,，將饅頭生胚放不才面醒發(fā)。?五,、蒸鍋里放上涼水,，將饅頭放上蒸熟即可。?奶香饅頭??食材?面粉600克,、牛奶300毫升,、酵母1塊、橄欖油10克,、白糖15克,。?做法?一,、鮮酵母1塊，常溫下部署一下子,。?二,、用溫開水把酵母消融開。?三,、面粉600克備用,，往面粉中退出15克的白糖。?四,、退出10克的橄欖油,。?五、把消融好的酵母水退出到面粉中,。?六,、300毫升的牛奶放到微波爐里加熱至緊張即可。?七,、把牛奶倒進(jìn)面粉中,。?八、把干面粉拌勻,，呈棉絮狀,。?九、把面揉成滑膩的面團(tuán),。?十,、在面盆上蓋上保鮮膜。?十一,、面盆放到烤箱中,，發(fā)酵檔：250℃、80分鐘妨礙發(fā)酵,。?十二,、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻、揉滑膩,。?1三,、把面團(tuán)平均分成10份，取一份揉滑膩,。?1四,、揉滑膩的面團(tuán)滾成圓球形態(tài)，做成饅頭胚,。?1五,、所有的面劑子都做成饅頭生胚。?1六,、做的饅頭生胚放到烤盤中,，放到烤箱中妨礙二次發(fā)酵,。?1七、發(fā)酵好的饅頭生胚,。?1八,、蒸制饅頭：冷水入鍋，水開后改小火蒸制15到20分鐘即可,，關(guān)火5分鐘后,，再掀開鍋蓋,。
揉糖饅頭做法：
質(zhì)料：特制粉,、白砂糖、酵面,、水,、碳酸鈉、花生油,。
做法：
(1)制發(fā)酵面團(tuán)：
將白砂糖,、油放入以及面機(jī)內(nèi)，加之70℃擺布的熱水?dāng)囈约疤?、油,，再把酵面分成小塊以及特制粉一起放入。略攪拌后再逐次退出50～60℃熱水短缺攪勻拌透,。經(jīng)發(fā)酵后的面總體積縮短為原體積2倍,，魔難面團(tuán)剖面有氣孔并有酸味時(shí)即可。
(2)攪堿：
攪堿以前須把堿用水消融,，而后逐次退出發(fā)酵面團(tuán)中并在以及面機(jī)內(nèi)短缺攪拌,，堿液投放量須視。
(3)成型：
將面團(tuán)在操作臺(tái)上捺一個(gè)滑膩面,，以右手將其余部份向滑膩面內(nèi)包進(jìn),，左手同時(shí)不斷地轉(zhuǎn)折面團(tuán)、搓成一圓球形面團(tuán)待用,。
(4)蒸制：
將成型面球滑膩面向上放入籠內(nèi),，籠內(nèi)墊布須刷油，防止粘連,，上鍋蒸制必需用小汽先蒸約5分鐘,，而后大汽蒸制，蒸汽光陰為10分鐘,。
蒸饅頭的措施以及步驟如下：主料：面粉1000克,。輔料：牛奶600克、豆沙過多,、酵母（干）10克,。步驟：一,、將牛奶倒入碗內(nèi)，退出酵母以及細(xì)砂糖,，而后拌至酵母消融,，靜至5分鐘。二,、將靜至交的牛奶倒入面粉內(nèi),。三、邊倒邊攪拌,，拌至絮狀,。四、再以及成滑膩的面團(tuán),，蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵,。五、發(fā)酵至比原本兩倍大,。六,、案板撒干面粉，而后將面團(tuán)揉至滑膩,。七,、再搟成大片。八,、而后由上至下卷起搓妨礙條,。九、用刀切成饅頭坯,。十,、鍋內(nèi)退出清水，放上饅頭坯餳15分鐘,。十一,、而后開大火蒸12分鐘即可。
蒸饅頭的做法：
一,、酵母溶入溫水中,，攪拌平均，把酵母粉倒入面粉中,，用筷子攪勻成棉花片,。
二、用手揉面,，揉至面團(tuán)滑膩,，面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，放在緊張?zhí)幇l(fā)酵至2倍大,，光陰長(zhǎng)短隨情景溫度高下而定,；
三,、發(fā)好的面團(tuán)外部是平均的蜂窩狀，案板上撒少許薄面,，將發(fā)好的面團(tuán)一再揉,，揉到面團(tuán)概況滑膩，將面團(tuán)整構(gòu)妨礙柱形,，用刀切成等量巨細(xì),。
四、在蒸架上涂上油,，把切好的饅頭坯子放入,，蒸鍋內(nèi)留出距離，發(fā)酵20分鐘擺布開大火蒸15分鐘,，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋子,。
主料面500克輔料水過多發(fā)酵粉過多
步驟
蒸饅頭的做法步驟11
發(fā)表評(píng)論