蜜雪冰城入股了炸雞店

記者盧奕貝

編輯牙韓翔

蜜雪冰城最近投資了一家炸雞店,。天眼查A顯示,，4月14日,，河南雞裝箱餐飲企業(yè)管理有限公司（下文簡稱“雞裝箱”）發(fā)生工商變更,，股東新增雪王投資有限責任公司，同時公司注冊資本由100萬元增加至約142.86萬元。

雪王投資正是蜜雪冰城于2023年9月13日成立的創(chuàng)投公司,，由蜜雪冰城股份有限公司全資持股,，注冊資本5000萬元人民幣，經營范圍含創(chuàng)業(yè)投資（限投資未上市企業(yè)）,，以自有資金從事投資活動等,。目前雪王投資持有雞裝箱公司30%股份。

蜜雪冰城方面告訴界面新聞,，上述事項為正常的企業(yè)投資動作,。

雞裝箱創(chuàng)立于2014年，最初是一個主打韓式炸雞的品牌,，恰逢2013年末韓流熱潮正興,，電視劇《來自星星的你》讓人們愛上了炸雞配啤酒的吃法，雞裝箱很快成為了在鄭州當地具備一定知名度的餐飲店,。不過,，后期隨著韓流在中國熱度減退，雞裝箱也進行了一系列本土化適應,。

在產品方面,，雞裝箱主打炸雞可樂杯、火雞面,、泡菜炒飯等韓國小吃,，此外也推出過如避風塘炸雞、牛油果雞肉卷,、炸雞意大利面等特色小吃,、主食,，客單價在25元左右,。在門店方面，雞裝箱在早期采用工業(yè)風集裝箱元素進行店面設計,，以橙,、黑色為主色調，店型方面有注重客戶體驗,、視覺傳達的大店,，也有主打即買即走的小店。

據其公眾號資料,，到2023年5月,，雞裝箱在河南擁有12家門店，其中約9家均布局在鄭州,，區(qū)域性較強,。不過受疫情影響，大眾點評顯示，雞裝箱在鄭州的門店已僅剩兩家,，品牌也在公眾號宣布,，于2023年底開始嘗試售賣預包裝產品“冷吃炸雞”、香酥雞皮等小吃,，主要在天貓渠道售賣,其招牌產品冷吃炸雞400售價63.9元,，目前天貓旗艦店月銷量超300份。

雞裝箱是雪王公司成立以來的第二筆公開對外投資,。

2023年10月13日,，雪王公司曾投資了廣東一個名叫“匯茶”的奶茶品牌。與雞裝箱類似的是,，在廣東,，匯茶不屬于最有名氣的那批奶茶品牌，單從規(guī)模而言,，很難將匯茶或雞裝箱與已擁有近兩萬家門店的蜜雪冰城放在一起相比較,，二者完全不是一個量級的存在。蜜雪冰城真正看中的,，或許是這些品牌的商業(yè)模式,，以及它們在自身賽道多年積累下產品、團隊,、市場等經驗,。

蜜雪冰城自創(chuàng)立之初便將自己的品牌定位為學生喜愛的食品、飲料,，比如早期的刨冰,、1元雪糕筒等，20多年后,，已擁有約2萬家門店的蜜雪冰城似乎仍想將這些小吃類產品一網打盡,。

2023年9月29日，蜜雪冰城宣布在河南國貿開出首家體驗店,，這家面積達268平方米的體驗店被劃分為兩部分,，一半是提供茶飲、咖啡,、雪糕甜品,、烘焙、炸串,、蛋糕DIY等檔口的飲食區(qū),，售價仍在10元左右，令一半用來售賣玩偶等雪王IP周邊以及茶包等零售產品,。而投資雞裝箱或許也有望為蜜雪冰城自身的產品線進行補充,。

創(chuàng)而優(yōu)則投,，在今天的茶飲行業(yè)已經是一個愈發(fā)常見舉措，曾依靠資本迅速規(guī)模擴張的頭部品牌們,，又轉身成為了投資方,。比如喜茶投資精品咖啡Sw、茶顏悅色投資果汁品牌果呀呀,。隨著國內新茶飲品牌的不斷發(fā)展,，競爭早已不局限在產品研發(fā)或規(guī)模、流量上,，而是包含盈利能力,、供應鏈建設、創(chuàng)新營銷等綜合實力的長期比拼,?？此啤安粍照龢I(yè)”的表象下，是茶飲品牌們努力尋找差異化創(chuàng)新點的舉措,。

福樂雞,，服務堪比海底撈的神奇快餐店

“我們通過對意想不到的機會做出反應，來改變世界和我們自己,?！?/p>

——福樂雞創(chuàng)始人，特魯特·凱西（TCh）

先來提個問：“福樂雞（Chik-fi-A）奉行周日不開業(yè),，什么情況下適用這一規(guī)定,？”

A．除重大節(jié)假日外都適用

B．除圣誕節(jié)外都適用

C．從1946年至今每周都適用

答案是哪個？

事實上,，這家公司自創(chuàng)立品牌以來,，無論外部環(huán)境如何變化，始終堅持“周日”這個餐飲門店業(yè)績高峰日不營業(yè)原則,。

而公司堅持這么做的理由,，是要讓員工有和家人在一起的休息時間，并且在主日前往教會去敬拜上帝,。

更神奇的是,，這家絕大多數中國人都沒有聽說過的快餐品牌,，有著非常亮眼的經營業(yè)績,。

2023年，品牌GMV達167億美金,，是全美銷售規(guī)模最大的雞肉快餐連鎖店,。2023年，單店營收達到逆天的500萬美金（優(yōu)秀的麥當勞也就300萬美金）,，屬于快餐界的頂級水準,。福樂雞的客戶滿意度也是持續(xù)霸榜多年,。

福樂雞全美營業(yè)額

僅次于麥當勞、星巴克位列第三

2000-2023年均復合增長率達14%

福樂雞是如何做到如此神奇的呢,？老K在研究了大量資料后發(fā)現(xiàn),，核心可以用兩個“三角”說清楚。

一,、以客戶為中心的三角

餐飲業(yè)對于消費者最大的吸引力,，無非是線下社交場景、帶溫度的服務以及物美價廉的食物,。

1,、高品質的食物

創(chuàng)始人特魯特·凱西（TCh）曾說過：“食物是維持生命不可或缺的，因此一定要把它做好,?！?/p>

一句樸實的言語，卻是福樂雞數十年堅持做高標準食品的精神力量源泉,。

我們先從公司名字“福樂雞(Chik-fi-A)”說起,，不難得知，公司主打雞肉類產品,。

據說是很偶然的機會,，創(chuàng)始人“發(fā)明”了雞肉三明治這種新品類，一舉打破先前美國三明治幾乎全是牛肉餡的局面,。

同時,，英文名稱中的“A”，表達了公司要做最優(yōu)等級產品的堅定承諾,。

從2008年起,，福樂雞就去除了所有菜品和調味品中的反式脂肪成分。2014年,，率先宣布所有菜品不使用任何添加劑,。自2023年5月起，協(xié)同供應商建立了無抗生素雞肉的穩(wěn)定供應,。

根據相關報道,，公司供應商每年必須提交由USDA美國農業(yè)部認證的無抗生素使用的證明。一旦因為不合規(guī)而失去認證,，這個供應商就將永久失去供貨資格,。

為了讓每一道菜品近乎完美，福樂雞有專門的研發(fā)人員,，并專門制作了特殊的烤架來烤雞塊,。在這方面的投入，福樂雞先后花了整整7年時間和5000萬美元的巨額投資,。

雖然現(xiàn)如今有自動設備炸雞排,，但為了確保最佳口味,，福樂雞在店內依舊堅持手工裹粉，正如其官網所言：“這也許不是一個簡單的方法,，但這是我們知道的唯一方法,。”

2,、遠超同行的服務水準

如果說,，是否使用有機食材等很難被消費者當下感知到，但服務是可以實實在在即刻被感受的,。

福樂雞的公司文化一直在強調：W’jihifhik,w’ihif”,，可見其非常重視與客戶的鏈接。

福樂雞的服務員不僅會主動要求幫顧客照相,、續(xù)可樂,，還能做到當顧客在收銀臺付款時，直接叫出顧客的名字,。而當客戶表達時,，服務員也通常不是說“謝謝”，而是“為您服務,，我的榮幸”,。

對于已經習慣了快餐店沒有服務的顧客而言，在福樂雞卻能夠享受到如在正餐般的服務,，心情自然是很不錯的,。

在餐廳客戶服務調查結果中，福樂雞長期位列榜首位置,，經?？梢姷臉撕灳褪牵嘿N心服務、干凈,、高效和努力,。

3、圍繞客戶持續(xù)提升場景

如果客戶到線下門店消費,，會發(fā)現(xiàn)福樂雞店內裝修主打熱情的紅色風格,，甚至長期有鮮花裝飾，給人熱情溫暖的感覺,。

而福樂雞的服務生們,，也都會把自己捯飭得很有精神頭，有妝容,、有發(fā)型,，力爭給客戶最好的體驗,。

同時,，福樂雞在門店衛(wèi)生等餐飲店基本功上,，做到了極致水準。比如衛(wèi)生間門把手經過了無菌處理,、廚房和洗手間區(qū)域保持極其干凈,、桌椅上留下的食品包裝會以最快速度被清理掉等等。

實際上,，從最早期的購物中心時代,，擴展到獨立餐廳店型，再到現(xiàn)如今的免下車服務店,、全方位服務店和正在推進中的自動送貨機器人服務等,，福樂雞一切都是圍繞著客戶需求變化而迭代推進。

可見,，在一個競爭持續(xù)加劇的餐飲行業(yè)里,，福樂雞的關注點始終沒有偏離——“環(huán)境、食物和服務”,。

二,、與客戶、加盟商,、員工共贏的三角

通過提供高品質的服務,、食物和場景，福樂雞與客戶實現(xiàn)了共贏,。但要維持長久的共贏關系,，還需要加盟商和員工的參與。

1,、難于哈佛的34

福樂雞要求遍布全美的兩千多家門店,，都能提供高水準的服務和產品，這自然也就需要嚴格的加盟商管理,。

而加盟商管理最重要的一條,，就是把好入口關，精挑細選出那些真正愿意i,，同時具有創(chuàng)業(yè)心態(tài)和經營能力的人,。

為此，福樂雞對加盟商篩選的嚴苛程度幾乎令人發(fā)指,。據說,，現(xiàn)在總部每年收到的加盟申請超過40000份，但每年開店數被控制在100-120家,，整體“錄取率”不到0.3%,，要知道世界名校哈佛大學2023年的錄取率是4.6%。

除了可以秒殺哈佛的變態(tài)“錄取率”,，整個加盟商的考察面試時間長達一年,，培訓時間也需要六周,，內容甚至包括會計、法律等,。在正式開業(yè)前,，申請者還會被要求先去其他門店實習。

同時,，因為被強制要求全職在店,，福樂雞的加盟商通常只開一家門店，而麥當勞平均一個加盟商開六家店,。

在嚴格篩選的另一面,，加盟福樂雞的經濟成本卻很低。

創(chuàng)始人曾說過：“真正的成功是幫助他人,、服務他人并協(xié)助他們成功,。”

所以,，開一家福樂雞店,，加盟商只需支付給總部1萬美元。福樂雞還會承擔房屋和餐飲設備等支出,，這與國內很多全靠賺加盟費的“割韭菜”式加盟品牌,，形成了鮮明對比。

同時,，福樂雞對加盟商的賦能也是全方位的,，涵蓋供應鏈配送、專屬產品研發(fā),、選址和優(yōu)秀的品牌營銷等,。據公開報道，福樂雞的加盟商留存率高達96%,。

2,、與員工共成長

門店的服務，最終需要由員工執(zhí)行,。如果員工不滿意,，很難想象客戶可以得到好的服務。而員工最關心的,，無非是待遇和個人職業(yè)成長,。

福樂雞會提供略高于市場平均水平的時薪，并高度重視員工的職業(yè)發(fā)展,。除了要求門店經理了解并幫助員工實現(xiàn)職業(yè)規(guī)劃外,，公司還會提供實打實的資金支持和優(yōu)質的培訓機會。

如果員工考上大學，福樂雞可以給到最高達25000美金的獎學金,。根據公司官網披露數據,，自1970年以來，公司已向80000多名員工頒發(fā)超過1.36億美元的獎學金,。

實踐中,，很多福樂雞的員工是從高中時代就來門店兼職,，有一部分人會拿到公司的獎學金去上大學,，畢業(yè)后回來直接做店長。而店長的年薪會非?？捎^,，不僅能參與門店分潤的分紅，有些優(yōu)秀店長還可獲得稀缺的加盟機會,。

在管理層培訓方面,，從2013年開始，公司合作的對象是麗絲卡爾頓集團,，期間還會走訪蘋果等零售業(yè)標桿,。而從酒店集團身上學習服務一事，讓福樂雞把行業(yè)的一般水準遠遠甩在身后,。

福樂雞還充分發(fā)揮了“組織文化”的強大作用,。雖然員工并非每一個都是基督徒，但福樂雞是建立在宗教原則的企業(yè),，他們必須嚴格按照基督教教義對待每個客人,。

公司堅持周日不營業(yè)，正是出于關注員工生活,，給員工更多的時間陪伴家人和休息,。同時，公司在很多生活細節(jié)上,，也表現(xiàn)出對員工的關懷,。

比如員工的家人生病，經理會親自到醫(yī)院給病人和員工送飯,；為家中有5歲以下孩子的員工,，提供免費日托服務，員工可以在早晨上班時把孩子帶來公司,，交給日托老師,，下班時接孩子一起回家。

這些也使福樂雞的員工忠誠度很高,，員工忠誠度達95-97%,，遠遠高于行業(yè)水平。

福樂雞被授予2023年福布斯美國最佳雇主等一系列榮譽，足以見得,，整個社會對于福樂雞在員工保障方面的認可,。

其實，在員工教育中,，還有一個常常被忽略的點——榜樣的力量,。

作為一名極其虔誠的基督徒，創(chuàng)始人一生堅持勤奮工作,，履行對家庭和社會的責任,，積極參與社區(qū)公益事業(yè)，這些也都是全體福樂雞員工強大的精神來源之一,。

2014年9月8日,，創(chuàng)始人特魯特·凱西（TCh）逝世。許多基督教領袖對他的一生表示感謝和緬懷,。

有人這樣評價他：“特魯特·凱西一生的成就,，遠遠超出只是成功經營了快餐炸雞店，他更是一個活出使命的人,?！?/p>

參考文獻：

1、視頻《CzFAChik-Fi-AYNvKw》

2,、NwGiEi(Ah,GA)

高標簽]3,、《Chik-fi-A橫掃肯德基、威脅麥當勞,，它是何方神圣,？》，來源于掌柜攻略

★筆者簡介

葛賢通（Ki）：企業(yè)家教練,、連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,、消費投資人；現(xiàn)任某知名餐飲集團戰(zhàn)投業(yè)務負責人,；復旦大學碩士研究生,、律師職業(yè)資格/證券從業(yè)資格/財會、法律及管理復合背景,；十年金融職場經歷-萬人成熟大央企/百人成長公司/三人創(chuàng)業(yè)小工作室

★作為一家研究驅動的咨詢式精品投行,，菁財資本主要為大消費成長期優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)公司提供高品質常年資本顧問類咨詢服務。秉承“以行業(yè)最頂級的服務,，服務行業(yè)最優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者”的理念,，憑借對行業(yè)現(xiàn)狀和前景的獨特理解、強大的研究咨詢定價能力,、精細化的服務管控力以及優(yōu)良的品牌信譽度,，已服務眾多優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)公司,。

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6大口味的炒雞加盟香飄四溢，2人開店4季好生意

炒雞主要是由山東師傅歷時5,、6年,，在黃燜雞之后全新推出的又一個國民美食,。其中炒雞品牌作為土生土長的山東軍創(chuàng)企業(yè),，一步步走在了行業(yè)前沿。優(yōu)良的食材基地,、魯菜工序制作的料汁,、吸引眼球的外形、高性價比的費用等優(yōu)勢,，紅火超過您想象,。所以若問炒雞加盟哪個品牌好，咨詢雞無雙必不可少,。

1,、全新天然的食材：總部為了給顧客上乘的口感，特地選取了山東汶上散養(yǎng)蘆花雞,，精心去骨,。并且近水樓臺先得月，與當地散養(yǎng)大戶合作共建養(yǎng)殖基地,，單向供應散養(yǎng)蘆花雞,。爽滑細嫩、自然肉香有,，體驗遠超之前的速成雞,。

2、打破傳統(tǒng)烹飪方式：在當今餐飲行業(yè),，雞肉為食材的美食很多,。但大多數餐館都難以給顧客留下深刻的印象，它融合中式溢汁技術,，在去雞肉土腥的同時,，減少了雞肉中不飽和脂肪酸的含量，大大提升了食材的新鮮度及口感。

3,、視覺沖擊力強：雞肉外焦里嫩,，沸騰冒泡，濃郁可口,，香味四溢,，將人的視覺嗅覺味覺都帶動起來了，從此讓人欲罷不能,。

4,、泰山花崗巖做容器：這種花崗巖外觀新奇、升溫快,、保溫時間長,，包含的微量元素，更能夠激發(fā)湯汁香氣,。

5,、口味豐富多樣：徹底改變了黃燜雞、雞公煲等一類快餐口味單一的弊病,。雞無雙將炒雞開發(fā)到6大口味,，醬香、咖喱,、黑椒,、番茄、藤椒,，麻辣,，顧客選擇多了，食欲自然大增,。

6,、消費群體廣泛：主打健康、新穎,、美味的炒雞適合各年齡段,，年輕人居多的原因在于他們的外出頻率較高，店內消費自然數量更高,，但老中少三類人群同樣是炒雞的粉絲,。

7、出餐的快速性：總部將半成品冷鏈配送到店,，您在店里操作簡單,，180秒出餐十分迅速。別人還在做餐,，您已經在數第三名客人的錢了!

8,、超高的性價比：2人20㎡就可以開店,，而且無論堂食還是外賣，它都游刃有余,。2-5萬加盟的費用加上較低的房租,，重裝飾輕裝修的店面，二三線城市整體10萬左右即可運作,。