康師傅私房牛肉面門店升級,，但誰還記得它？

記者馬越

編輯昝慧昉

康師傅私房牛肉面正試圖以全新升級的門店留住消費者,。

據(jù)《北京青年報》報道，康師傅私房牛肉面未來統(tǒng)一的定位形象以打造“新中式國粹風味”為主,，2023年全年全國預計新開設40家門店,。

日前,，位于北京長安街南側真武廟的康師傅私房牛肉面在歷時兩個多月的裝修改造后已重新開業(yè)，此前它已運營了14年,。以新中式國粹為主題風格改造后的門店,，整體更通透明亮。菜單也有所調(diào)整,，增加了國粹特選系列的兩款產(chǎn)品,。

康師傅私房牛肉面官方微博透露，“國粹店型”是該品牌門店升級的方向,，除了北京真武廟門店外,，改造后開業(yè)的還有天津財富星座店，以及上海虹橋1店,。

在康師傅食品整體業(yè)務布局中,，隸屬于頂新國際餐飲事業(yè)群的康師傅私房牛肉面連鎖餐廳的生意盤子并不大。

2006年,，康師傅私房牛肉面在北京開出第一家店,，此后其門店覆蓋區(qū)域擴展至北京、上海,、廣州,、深圳、鄭州,、廈門,、成都等城市。從定位上看,，這家餐廳屬于快餐,，產(chǎn)品包括面、米飯?zhí)撞?、小食等,，人均消費價格在45元左右，選址多位于購物中心以及火車站,、機場等交通樞紐,。

借助康師傅的品牌聲量，康師傅私房牛肉面獲得了一定的品牌知名度,。但從某種程度上來說,，這也對其進一步發(fā)展造成了一定限制。從消費者心理的角度看,，很多人會將其產(chǎn)品與康師傅方便面的價格進行對比,，進而拒絕對它餐廳內(nèi)30-40元的面食產(chǎn)品買單。

實際上,，相當長一段時間以來,，康師傅私房牛肉面的發(fā)展可以說不溫不火,。

根據(jù)大眾點評數(shù)據(jù)，康師傅私房牛肉面目前在北京的門店只有9家,，與其官網(wǎng)數(shù)年前23家的數(shù)據(jù)相比縮水不少,。從現(xiàn)存門店選址來看，大多位于北京南站,、北京西站,、北京站、六里橋這樣的交通樞紐,，在以往的萬柳華聯(lián)店,、新光店、東直門店,、五道口店關閉后,，已經(jīng)幾乎沒有門店位于熱門的購物中心或者寫字樓商圈內(nèi)。

無論是在產(chǎn)品創(chuàng)新,、門店形象,，還是品牌聲量上，康師傅私房牛肉面已經(jīng)快要被年輕一代消費者所淡忘,。

與之相對的是,，有一批同樣定位中式快餐連鎖的品牌正在迅速崛起。尤其是在新消費品牌浪潮的推動下,，許多新品牌通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新和門店擴張,，為消費者提供更年輕化、業(yè)態(tài)更豐富的體驗,。

譬如,，正在沖擊上市的中式快餐連鎖老鄉(xiāng)雞，其當前的直營門店已經(jīng)突破1000家,。并且在一線城市通過全新的門店類型,，除了三餐外還提供包括下午茶、燒烤,、咖啡,、酒飲等全時段的豐富業(yè)態(tài)體驗。

而與康師傅私房牛肉面所在的面食領域,，更是備受資本青睞,，發(fā)展速度也非常可觀,。

根據(jù)相關統(tǒng)計,，僅在2023年上半年，針對拉面,、小面,、即食面等各類面食品牌的投融資事件就超過了過去三年的總和,。截至2023年11月，面品類融資事件就有18起,，融資總額超過26億元。

和府撈面在2023年完成8億的E輪融資后,，創(chuàng)下了國內(nèi)餐飲行業(yè)粉面賽道最高融資記錄,，目前估值將近70億。截至到2023年11月,，和府撈面在全國30多個城市共開設近380余家直營門店,。

另外，受到資本熱捧的蘭州拉面品牌張拉拉,、陳香貴,、馬記永在過去一年里新開或將開的門店也都在百家級別。

未來餐飲行業(yè)的競爭,，已經(jīng)從單一的產(chǎn)品上升到了綜合維度,，包括供應鏈、效率,、環(huán)境,、營銷、體驗感等等,。這也意味著,，康師傅私房牛肉面想要在中式快餐領域有所突破，面臨的將會是一個充分競爭,、對手環(huán)伺的市場,，除了門店裝修升級外，無論是產(chǎn)品還是體驗,，它都要更努力才能滿足新一代消費者,。

弘揚新中式文化 康師傅私房牛肉面國粹旗艦店亮相京城

歷時兩個多月的改造,在北京長安街南側真武廟經(jīng)營14年的康師傅私房牛肉面以國粹旗艦店風格重裝亮相,并以首家完成改造的門店服務周邊市民,迎來品牌重磅升級階段。

“店面漂亮多了,整體環(huán)境提升后,都快認不出來了,?！痹诟浇习嗟奶K先生是康師傅牛肉面的忠實粉絲,“工作十年了,幾乎每周都會來吃一碗面,有時候朋友聚會也約在這里。改裝后的新中國風也讓人感覺更加舒適了,?！?/p>

北京青年報記者看到,店內(nèi)以絳紅正色綴點山水墨畫，國之牡丹融于方圓天地,。與此同時,，直射而進的通透光線與大理石地面彼此映照，更顯精致感,、品質(zhì)感,。

更新后的菜單繼續(xù)沿用古法配比秘方,，據(jù)店方介紹,以至臻金牌面系列為例，端上桌前的每一碗湯底,，都由牛筒骨久煮熬制,。以講究肉質(zhì)而聞名的至臻金牌紅燒牛肉面，選用紅燒醬汁浸潤精選肋骨嫩肉,，酥嫩軟爛,，深得附近老年消費者青睞?！笨紤]到周邊居民客戶群體以中老年人居多,我們在食材方面,，精選牛三寶搭配濃郁醇厚湯頭，多重口感碰撞.”據(jù)介紹,菜品在傳承康私房經(jīng)典特色產(chǎn)品同時,，也增加了國粹特選系列的兩款大菜產(chǎn)品,。例如,該店新推出的國粹特選系列,選取星級原切帶骨牛小排，充分燜制特選肋骨帶骨牛肉,，多汁更耐嚼,。此外,甄品私房整根小牛腿面，超大方選用整根原切帶骨小牛腿,，咬下即迎來醇香回蕩,。

據(jù)悉,康師傅牛肉面未來統(tǒng)一的定位形象以打造“新中式國粹風味”為主,2023年全年全國預計新開設40家門店,不斷滿足消費者生活品質(zhì)需求，助力北京消費中心城市建設,。

文/北京青年報記者李佳

攝影/北京青年報記者付丁

編輯/毛羽

康師傅私房牛肉面國粹旗艦店亮相京城,，已運營14年的它誰還記得？

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弘揚新中式文化,，康師傅私房牛肉面國粹旗艦店亮相京城

信息來源：界面新聞

康師傅私房牛肉面正試圖以全新升級的門店留住消費者,。據(jù)報道，康師傅私房牛肉面未來統(tǒng)一的定位形象以打造“新中式國粹風味”為主,，2023年全年全國預計新開設40家門店,。

日前，位于北京長安街南側真武廟的康師傅私房牛肉面在歷時兩個多月的裝修改造后已重新開業(yè),，此前它已運營了14年,。以新中式國粹為主題風格改造后的門店，整體更通透明亮,。菜單也有所調(diào)整,，增加了國粹特選系列的兩款產(chǎn)品。

康師傅私房牛肉面官方微博透露,，“國粹店型”是該品牌門店升級的方向,，除了北京真武廟門店外，改造后開業(yè)的還有天津財富星座店，以及上海虹橋1店,。

w點評：康師傅私房牛肉面門店升級,，這也意味著其想要在中式快餐領域有所突破，但它面臨的將會是一個充分競爭,、對手環(huán)伺的市場,，除了門店裝修升級外，無論是產(chǎn)品還是體驗,，它都要更努力才能滿足新一代消費者,。

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盒馬考慮以100億美元估值進行融資

信息來源：新浪網(wǎng)

知情人士透露，阿里巴巴集團旗下的盒馬鮮生食品連鎖超市,，正考慮以100億美元（約134億新元）的估值進行融資。

據(jù)彭博社引述匿名知情人士報道,，盒馬正與顧問擬定一份潛在投資者名單,，以邀請這些投資者加入擬于下月展開的融資。

知情人士說,，阿里巴巴尚未決定盒馬的融資規(guī)模,，但該集團將在融資后保留多數(shù)股份。由于有關事宜仍在商議中,，無法確定會會完成交易,。100億美元估值也只是初步數(shù)字，可能隨著磋商的進展而改變,。

w點評：阿里巴巴去年卷入中國反壟斷風暴,，遭責令整改并罰款約28億美元，盒馬鮮生這輪融資,，是事件后集團旗下公司首度進行股權融資磋商,。此次獨立融資也惹來外界對阿里分拆該公司并釋放其部份估值的憧憬。

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七欣天擬登陸港交所,，對餐飲形勢過于樂觀了

信息來源：斑馬消費

1月12日,，七欣天國際控股有限公司（簡稱“七欣天”）披露IPO招股書，擬登陸港交所募資約2億美元,。

2006年,，阮天書創(chuàng)立七欣天品牌并在江蘇江陰開設第一家七欣天品蟹軒，以標志性的“一鍋兩吃”行走江湖——吃完蟹再加高湯涮菜,，海鮮+火鍋雙重概念,。截止目前，公司在東南及中部的48個城市經(jīng)營256家餐廳,，其中超過100家集中在江蘇的各線城市,。

根據(jù)弗若斯特沙利文的報告，按2023年餐廳數(shù)量和收入計算，公司是中國最大的海鮮餐廳,，在高度分散的中國海鮮餐飲市場占據(jù)1.2%的市場份額,。同時，按自營餐廳的收入計算,，公司是中國第三大火鍋連鎖餐廳,，僅次于海底撈（06862.HK）和呷哺呷哺。

w點評：一場豪賭,，不僅拉上了銀行（2023年11月公司向銀行借款1億元）,，公司還準備拉上港股市場的投資者。但七欣天能夠順利募資的前提是,，資本市場不會認為這是一場海底撈式的陷阱,。畢竟，港股投資者們現(xiàn)在提起后者來,，估計都會頭皮發(fā)麻,。

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拿渡賣水煮魚，是自救還是不務正業(yè),？

信息來源：北京商報

一直專注于麻辣香鍋事業(yè)的拿渡也開始嘗試新“口味”,。記者走訪發(fā)現(xiàn)，拿渡一門店的門頭上出現(xiàn)了“水煮魚”,，店內(nèi)外都出現(xiàn)了關于水煮魚的海報,。這與一直專注于麻辣香鍋的拿渡有點不一樣。

點單小程序顯示,，該門店依舊保留著麻辣香鍋產(chǎn)品,，同時增加了三款水煮魚系列產(chǎn)品，分別為草魚,、黑魚,、鮰魚，售價分別為170,、190,、215元起。店內(nèi)工作人員表示,，水煮魚是新加的一個品項,，目前只有拿渡部分直營店提供水煮魚。未來拿渡的門店或許都將以此種形式進行布局,。不過,，加盟店未來是否會增加水煮魚尚不確定。

記者了解到,，現(xiàn)在北京地區(qū)共有四家直營店,，其中燕莎奧特萊斯店,、西單大悅城店以及豐臺大悅春風里店均推出了水煮魚產(chǎn)品。關于未來規(guī)劃,，記者致電了北京拿渡餐飲管理有限公司,。其相關工作人員確認了拿渡直營店增設了水煮魚這一品類，但關于品牌未來發(fā)展規(guī)劃并未過多透露,。

w點評：拿渡增加水煮魚品類,，能夠為消費者提供更多選擇，由此來進一步增加其收益,。而水煮魚品類與麻辣香鍋品類,，在原材料與鍋具等方面存在相似性，因此能夠在某種程度上實現(xiàn)共享,，減少一定的成本,。

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美邦服飾“止血”更應不走尋常路

信息來源：北京商報

近日，記者發(fā)現(xiàn),，美特斯邦威天貓旗艦店正在進行打折促銷活動,。該店鋪首頁活動信息顯示，店內(nèi)正在進行每日20點1件5折,，實付滿1000送1000元、新品買一送一,、4件折上5.5折起,、會員領優(yōu)惠券等多種促銷活動。

雖然年底各品牌都推出了不同的打折活動,，但相比較其他品牌而言,，美特斯邦威的打折力度大了很多。太平鳥天貓旗艦店僅推出了7.6折活動,，而優(yōu)衣庫并沒有推出打折活動,。森馬推出3件7折以及送優(yōu)惠券等活動。

同時,，在美特斯邦威線下實體門店內(nèi),，也在進行打折活動。位于北京的一家美特斯邦威門店銷售人員向記者表示,，目前線下正進行打折促銷,，3件6折。對于大力度的打折促銷及關店情況,，記者對美邦服飾進行采訪,，但截至發(fā)稿未收到回復。

w點評：美邦服飾作為之前火爆一時的快時尚品牌,，目前面臨品牌老化,、產(chǎn)品更新慢,、無法適應當下年輕消費者新潮流需求等問題。關店促銷甚至變賣資產(chǎn),，并不能從根本上解決其虧損問題,。對于美邦服飾而言，未來還需要在新品研發(fā)迭代上下功夫,。