康師傅私房牛肉面門店升級(jí)，但誰(shuí)還記得它,？

記者馬越

編輯昝慧昉

康師傅私房牛肉面正試圖以全新升級(jí)的門店留住消費(fèi)者,。

據(jù)《北京青年報(bào)》報(bào)道，康師傅私房牛肉面未來(lái)統(tǒng)一的定位形象以打造“新中式國(guó)粹風(fēng)味”為主,，2023年全年全國(guó)預(yù)計(jì)新開設(shè)40家門店,。

日前，位于北京長(zhǎng)安街南側(cè)真武廟的康師傅私房牛肉面在歷時(shí)兩個(gè)多月的裝修改造后已重新開業(yè),，此前它已運(yùn)營(yíng)了14年,。以新中式國(guó)粹為主題風(fēng)格改造后的門店，整體更通透明亮,。菜單也有所調(diào)整,，增加了國(guó)粹特選系列的兩款產(chǎn)品。

康師傅私房牛肉面官方微博透露,，“國(guó)粹店型”是該品牌門店升級(jí)的方向,，除了北京真武廟門店外，改造后開業(yè)的還有天津財(cái)富星座店,，以及上海虹橋1店,。

在康師傅食品整體業(yè)務(wù)布局中，隸屬于頂新國(guó)際餐飲事業(yè)群的康師傅私房牛肉面連鎖餐廳的生意盤子并不大,。

2006年,，康師傅私房牛肉面在北京開出第一家店，此后其門店覆蓋區(qū)域擴(kuò)展至北京,、上海,、廣州、深圳,、鄭州,、廈門、成都等城市,。從定位上看，這家餐廳屬于快餐,，產(chǎn)品包括面,、米飯?zhí)撞汀⑿∈车?，人均消費(fèi)價(jià)格在45元左右,，選址多位于購(gòu)物中心以及火車站、機(jī)場(chǎng)等交通樞紐,。

借助康師傅的品牌聲量,，康師傅私房牛肉面獲得了一定的品牌知名度。但從某種程度上來(lái)說(shuō)，這也對(duì)其進(jìn)一步發(fā)展造成了一定限制,。從消費(fèi)者心理的角度看,，很多人會(huì)將其產(chǎn)品與康師傅方便面的價(jià)格進(jìn)行對(duì)比，進(jìn)而拒絕對(duì)它餐廳內(nèi)30-40元的面食產(chǎn)品買單,。

實(shí)際上,，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，康師傅私房牛肉面的發(fā)展可以說(shuō)不溫不火,。

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù),，康師傅私房牛肉面目前在北京的門店只有9家，與其官網(wǎng)數(shù)年前23家的數(shù)據(jù)相比縮水不少,。從現(xiàn)存門店選址來(lái)看,，大多位于北京南站、北京西站,、北京站,、六里橋這樣的交通樞紐，在以往的萬(wàn)柳華聯(lián)店,、新光店,、東直門店、五道口店關(guān)閉后,，已經(jīng)幾乎沒有門店位于熱門的購(gòu)物中心或者寫字樓商圈內(nèi),。

無(wú)論是在產(chǎn)品創(chuàng)新、門店形象,，還是品牌聲量上,，康師傅私房牛肉面已經(jīng)快要被年輕一代消費(fèi)者所淡忘。

與之相對(duì)的是,，有一批同樣定位中式快餐連鎖的品牌正在迅速崛起,。尤其是在新消費(fèi)品牌浪潮的推動(dòng)下，許多新品牌通過(guò)不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新和門店擴(kuò)張,，為消費(fèi)者提供更年輕化,、業(yè)態(tài)更豐富的體驗(yàn)。

譬如,，正在沖擊上市的中式快餐連鎖老鄉(xiāng)雞,，其當(dāng)前的直營(yíng)門店已經(jīng)突破1000家。并且在一線城市通過(guò)全新的門店類型,，除了三餐外還提供包括下午茶,、燒烤、咖啡,、酒飲等全時(shí)段的豐富業(yè)態(tài)體驗(yàn),。

而與康師傅私房牛肉面所在的面食領(lǐng)域,，更是備受資本青睞，發(fā)展速度也非?？捎^,。

根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，僅在2023年上半年,，針對(duì)拉面,、小面、即食面等各類面食品牌的投融資事件就超過(guò)了過(guò)去三年的總和,。截至2023年11月,，面品類融資事件就有18起，融資總額超過(guò)26億元,。

和府撈面在2023年完成8億的E輪融資后,，創(chuàng)下了國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)粉面賽道最高融資記錄，目前估值將近70億,。截至到2023年11月,，和府撈面在全國(guó)30多個(gè)城市共開設(shè)近380余家直營(yíng)門店。

另外,，受到資本熱捧的蘭州拉面品牌張拉拉,、陳香貴、馬記永在過(guò)去一年里新開或?qū)㈤_的門店也都在百家級(jí)別,。

未來(lái)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),，已經(jīng)從單一的產(chǎn)品上升到了綜合維度，包括供應(yīng)鏈,、效率,、環(huán)境、營(yíng)銷,、體驗(yàn)感等等,。這也意味著，康師傅私房牛肉面想要在中式快餐領(lǐng)域有所突破,，面臨的將會(huì)是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng),、對(duì)手環(huán)伺的市場(chǎng)，除了門店裝修升級(jí)外,，無(wú)論是產(chǎn)品還是體驗(yàn),，它都要更努力才能滿足新一代消費(fèi)者。

弘揚(yáng)新中式文化 康師傅私房牛肉面國(guó)粹旗艦店亮相京城

歷時(shí)兩個(gè)多月的改造,在北京長(zhǎng)安街南側(cè)真武廟經(jīng)營(yíng)14年的康師傅私房牛肉面以國(guó)粹旗艦店風(fēng)格重裝亮相,并以首家完成改造的門店服務(wù)周邊市民,迎來(lái)品牌重磅升級(jí)階段,。

“店面漂亮多了,整體環(huán)境提升后,都快認(rèn)不出來(lái)了?！痹诟浇习嗟奶K先生是康師傅牛肉面的忠實(shí)粉絲,“工作十年了,幾乎每周都會(huì)來(lái)吃一碗面,有時(shí)候朋友聚會(huì)也約在這里,。改裝后的新中國(guó)風(fēng)也讓人感覺更加舒適了,。”

北京青年報(bào)記者看到,店內(nèi)以絳紅正色綴點(diǎn)山水墨畫,，國(guó)之牡丹融于方圓天地,。與此同時(shí)，直射而進(jìn)的通透光線與大理石地面彼此映照,，更顯精致感,、品質(zhì)感。

更新后的菜單繼續(xù)沿用古法配比秘方,，據(jù)店方介紹,以至臻金牌面系列為例,，端上桌前的每一碗湯底，都由牛筒骨久煮熬制,。以講究肉質(zhì)而聞名的至臻金牌紅燒牛肉面,，選用紅燒醬汁浸潤(rùn)精選肋骨嫩肉，酥嫩軟爛,，深得附近老年消費(fèi)者青睞,。”考慮到周邊居民客戶群體以中老年人居多,我們?cè)谑巢姆矫?，精選牛三寶搭配濃郁醇厚湯頭,，多重口感碰撞.”據(jù)介紹,菜品在傳承康私房經(jīng)典特色產(chǎn)品同時(shí)，也增加了國(guó)粹特選系列的兩款大菜產(chǎn)品,。例如,該店新推出的國(guó)粹特選系列,選取星級(jí)原切帶骨牛小排,，充分燜制特選肋骨帶骨牛肉，多汁更耐嚼,。此外,甄品私房整根小牛腿面,，超大方選用整根原切帶骨小牛腿，咬下即迎來(lái)醇香回蕩,。

據(jù)悉,康師傅牛肉面未來(lái)統(tǒng)一的定位形象以打造“新中式國(guó)粹風(fēng)味”為主,2023年全年全國(guó)預(yù)計(jì)新開設(shè)40家門店,不斷滿足消費(fèi)者生活品質(zhì)需求,，助力北京消費(fèi)中心城市建設(shè)。

文/北京青年報(bào)記者李佳

攝影/北京青年報(bào)記者付丁

編輯/毛羽

康師傅私房牛肉面國(guó)粹旗艦店亮相京城,，已運(yùn)營(yíng)14年的它誰(shuí)還記得,？

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弘揚(yáng)新中式文化，康師傅私房牛肉面國(guó)粹旗艦店亮相京城

信息來(lái)源：界面新聞

康師傅私房牛肉面正試圖以全新升級(jí)的門店留住消費(fèi)者,。據(jù)報(bào)道,，康師傅私房牛肉面未來(lái)統(tǒng)一的定位形象以打造“新中式國(guó)粹風(fēng)味”為主，2023年全年全國(guó)預(yù)計(jì)新開設(shè)40家門店,。

日前,，位于北京長(zhǎng)安街南側(cè)真武廟的康師傅私房牛肉面在歷時(shí)兩個(gè)多月的裝修改造后已重新開業(yè)，此前它已運(yùn)營(yíng)了14年,。以新中式國(guó)粹為主題風(fēng)格改造后的門店,，整體更通透明亮,。菜單也有所調(diào)整，增加了國(guó)粹特選系列的兩款產(chǎn)品,。

康師傅私房牛肉面官方微博透露,，“國(guó)粹店型”是該品牌門店升級(jí)的方向，除了北京真武廟門店外,，改造后開業(yè)的還有天津財(cái)富星座店,，以及上海虹橋1店。

w點(diǎn)評(píng)：康師傅私房牛肉面門店升級(jí),，這也意味著其想要在中式快餐領(lǐng)域有所突破,，但它面臨的將會(huì)是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)、對(duì)手環(huán)伺的市場(chǎng),，除了門店裝修升級(jí)外,，無(wú)論是產(chǎn)品還是體驗(yàn)，它都要更努力才能滿足新一代消費(fèi)者,。

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盒馬考慮以100億美元估值進(jìn)行融資

信息來(lái)源：新浪網(wǎng)

知情人士透露,，阿里巴巴集團(tuán)旗下的盒馬鮮生食品連鎖超市，正考慮以100億美元（約134億新元）的估值進(jìn)行融資,。

據(jù)彭博社引述匿名知情人士報(bào)道,，盒馬正與顧問擬定一份潛在投資者名單，以邀請(qǐng)這些投資者加入擬于下月展開的融資,。

知情人士說(shuō),，阿里巴巴尚未決定盒馬的融資規(guī)模，但該集團(tuán)將在融資后保留多數(shù)股份,。由于有關(guān)事宜仍在商議中,，無(wú)法確定會(huì)會(huì)完成交易。100億美元估值也只是初步數(shù)字,，可能隨著磋商的進(jìn)展而改變,。

w點(diǎn)評(píng)：阿里巴巴去年卷入中國(guó)反壟斷風(fēng)暴，遭責(zé)令整改并罰款約28億美元,，盒馬鮮生這輪融資,，是事件后集團(tuán)旗下公司首度進(jìn)行股權(quán)融資磋商。此次獨(dú)立融資也惹來(lái)外界對(duì)阿里分拆該公司并釋放其部份估值的憧憬,。

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七欣天擬登陸港交所,，對(duì)餐飲形勢(shì)過(guò)于樂觀了

信息來(lái)源：斑馬消費(fèi)

1月12日，七欣天國(guó)際控股有限公司（簡(jiǎn)稱“七欣天”）披露IPO招股書,，擬登陸港交所募資約2億美元,。

2006年，阮天書創(chuàng)立七欣天品牌并在江蘇江陰開設(shè)第一家七欣天品蟹軒,，以標(biāo)志性的“一鍋兩吃”行走江湖——吃完蟹再加高湯涮菜,，海鮮+火鍋雙重概念,。截止目前，公司在東南及中部的48個(gè)城市經(jīng)營(yíng)256家餐廳,，其中超過(guò)100家集中在江蘇的各線城市。

根據(jù)弗若斯特沙利文的報(bào)告,，按2023年餐廳數(shù)量和收入計(jì)算,，公司是中國(guó)最大的海鮮餐廳，在高度分散的中國(guó)海鮮餐飲市場(chǎng)占據(jù)1.2%的市場(chǎng)份額,。同時(shí),，按自營(yíng)餐廳的收入計(jì)算，公司是中國(guó)第三大火鍋連鎖餐廳,，僅次于海底撈（06862.HK）和呷哺呷哺,。

w點(diǎn)評(píng)：一場(chǎng)豪賭，不僅拉上了銀行（2023年11月公司向銀行借款1億元）,，公司還準(zhǔn)備拉上港股市場(chǎng)的投資者,。但七欣天能夠順利募資的前提是，資本市場(chǎng)不會(huì)認(rèn)為這是一場(chǎng)海底撈式的陷阱,。畢竟,，港股投資者們現(xiàn)在提起后者來(lái)，估計(jì)都會(huì)頭皮發(fā)麻,。

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拿渡賣水煮魚,，是自救還是不務(wù)正業(yè)？

信息來(lái)源：北京商報(bào)

一直專注于麻辣香鍋事業(yè)的拿渡也開始嘗試新“口味”,。記者走訪發(fā)現(xiàn),，拿渡一門店的門頭上出現(xiàn)了“水煮魚”，店內(nèi)外都出現(xiàn)了關(guān)于水煮魚的海報(bào),。這與一直專注于麻辣香鍋的拿渡有點(diǎn)不一樣,。

點(diǎn)單小程序顯示，該門店依舊保留著麻辣香鍋產(chǎn)品,，同時(shí)增加了三款水煮魚系列產(chǎn)品,，分別為草魚、黑魚,、鮰魚,，售價(jià)分別為170、190,、215元起,。店內(nèi)工作人員表示，水煮魚是新加的一個(gè)品項(xiàng),，目前只有拿渡部分直營(yíng)店提供水煮魚,。未來(lái)拿渡的門店或許都將以此種形式進(jìn)行布局,。不過(guò)，加盟店未來(lái)是否會(huì)增加水煮魚尚不確定,。

記者了解到,，現(xiàn)在北京地區(qū)共有四家直營(yíng)店，其中燕莎奧特萊斯店,、西單大悅城店以及豐臺(tái)大悅春風(fēng)里店均推出了水煮魚產(chǎn)品,。關(guān)于未來(lái)規(guī)劃，記者致電了北京拿渡餐飲管理有限公司,。其相關(guān)工作人員確認(rèn)了拿渡直營(yíng)店增設(shè)了水煮魚這一品類,，但關(guān)于品牌未來(lái)發(fā)展規(guī)劃并未過(guò)多透露。

w點(diǎn)評(píng)：拿渡增加水煮魚品類,，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更多選擇,，由此來(lái)進(jìn)一步增加其收益。而水煮魚品類與麻辣香鍋品類,，在原材料與鍋具等方面存在相似性,，因此能夠在某種程度上實(shí)現(xiàn)共享，減少一定的成本,。

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美邦服飾“止血”更應(yīng)不走尋常路

信息來(lái)源：北京商報(bào)

近日,，記者發(fā)現(xiàn)，美特斯邦威天貓旗艦店正在進(jìn)行打折促銷活動(dòng),。該店鋪首頁(yè)活動(dòng)信息顯示,，店內(nèi)正在進(jìn)行每日20點(diǎn)1件5折，實(shí)付滿1000送1000元,、新品買一送一,、4件折上5.5折起、會(huì)員領(lǐng)優(yōu)惠券等多種促銷活動(dòng),。

雖然年底各品牌都推出了不同的打折活動(dòng),，但相比較其他品牌而言，美特斯邦威的打折力度大了很多,。太平鳥天貓旗艦店僅推出了7.6折活動(dòng),，而優(yōu)衣庫(kù)并沒有推出打折活動(dòng)。森馬推出3件7折以及送優(yōu)惠券等活動(dòng),。

同時(shí),，在美特斯邦威線下實(shí)體門店內(nèi)，也在進(jìn)行打折活動(dòng),。位于北京的一家美特斯邦威門店銷售人員向記者表示,，目前線下正進(jìn)行打折促銷，3件6折。對(duì)于大力度的打折促銷及關(guān)店情況,，記者對(duì)美邦服飾進(jìn)行采訪,，但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

w點(diǎn)評(píng)：美邦服飾作為之前火爆一時(shí)的快時(shí)尚品牌,，目前面臨品牌老化,、產(chǎn)品更新慢、無(wú)法適應(yīng)當(dāng)下年輕消費(fèi)者新潮流需求等問題,。關(guān)店促銷甚至變賣資產(chǎn),，并不能從根本上解決其虧損問題。對(duì)于美邦服飾而言,，未來(lái)還需要在新品研發(fā)迭代上下功夫。