國內首個“千店面館”誕生,，誰將成為品類新王？

率先跑出千店規(guī)模,，這個品牌有望在米面賽道跑出“萬店”,？

總第3036期

餐企老板內參羅欣文

挺進千店陣營

五爺拌面的光速擴張之路

中午時分的望京小街，周邊寫字樓的白領們開始出門覓食,，一家滿屏中國紅的快餐店人流絡繹不絕,。內參君對比了一下周邊的餐廳，人均20左右的五爺拌面,，性價比的確更高,，可選擇的產(chǎn)品也豐富。

仔細一查,，就在最近幾個月,，五爺拌面在北京已經(jīng)開出了近30家門店。

回顧剛剛過去的2023年,，面館無疑是年度重頭戲,。五爺拌面又是其中跑得最迅猛的一匹黑馬,。

2023年，馬記永,、張拉拉,、陳香貴、遇見小面,、五爺拌面,、和府撈面等一批連鎖“新面館”先后完成融資。闖進這個賽道的資本,，既有紅杉,、高瓴、鼎暉這樣傳統(tǒng)的風投機構,，也有騰訊,、碧桂園、弘毅百福這類產(chǎn)業(yè)投資者,。

五爺拌面在一眾新面館中,，取得了不少突出的成績。

一個是受到了資本的高度青睞,。去年夏天,，五爺拌面在20天內實現(xiàn)了兩輪融資，分別獲得鼎暉VGC和高瓴創(chuàng)投的青睞,，創(chuàng)下了餐飲行業(yè)金額為3億元A輪融資的新紀錄,，也成為了高瓴創(chuàng)投首次投資的餐飲品牌。

另一個是拓店速度夠猛,。五爺拌面成立于2023年,。1月27日五爺拌面首家門店在哈爾濱正式營業(yè)，到7月已經(jīng)有50家店,。

2023年10月,，在黑龍江和吉林市場，五爺拌面門店已經(jīng)達到200家,。

2023年,，五爺拌面開始走出東北，拓展至河北,、山東,、內蒙、廣東等省市,。8月,，五爺拌面新開店數(shù)量超過400家。

截止到2023年12月31日,，五爺拌面已經(jīng)突破1000家門店,，成為中國新面館品牌中的門店數(shù)冠軍,。

千店品牌背后的底氣

2023年是新面館的狂奔之年?！拔鍫敯杳妗笔侨绾慰焖侔l(fā)展到1000+家門店,，以規(guī)模領跑行業(yè)的？

1,、以“自營+加盟”并進,，以強加盟為主的擴張方式。

對于加盟商的管理,，五爺拌面有自己的方法,，就是科技和標準化，采用準直營店管理模式,。

——系統(tǒng)控制：用一套專業(yè)多維的信息化管理和監(jiān)控評估體系,，對加盟商物流、信息流和資金流的強把控,，以及對門店的標準化賦能管理,。

——系統(tǒng)管理：五爺拌面所有的門店均使用統(tǒng)一的管控系統(tǒng)，比如供應鏈系統(tǒng),、后臺管理系統(tǒng)、訂貨系統(tǒng),，以及全程冷鏈物流配送體系等,。

投資方高瓴創(chuàng)投表示，五爺拌面團隊在創(chuàng)始人的帶領下,，運用科技工具建立數(shù)字化體系,，通過領先的信息管理系統(tǒng)和精細化運營為用戶帶來標準化體驗，提升了門店的運營效率,。

2,、強化供應鏈體系，既贏得了效率,，也成為了門店強有力的后盾,。

在去年獲得巨額融資后，五爺拌面不僅升級了信息化智能系統(tǒng),，還強化了供應鏈體系,，打造國內頂級運營團隊、建設自有工廠,，最終搭建起了完善的支撐系統(tǒng),。

3、完善的人才培訓機制,，為品牌擴張保駕護航,。

五爺拌面公司總部下設了“十中心一學院”,，為上千名員工，以及五爺品牌發(fā)展創(chuàng)富,。

“十中心”是指：運營中心,、監(jiān)察中心、拓展中心,、研發(fā)中心,、科技信息中心、財務審計中心,、人力行政中心,、品牌營銷中心、供應鏈管理中心,、建店中心,。“一學院”是指：五爺商學院,。

差異化打法：

切中市場最廣的價格帶

值得注意的是,，高瓴創(chuàng)投的投資理念，是堅持長期結構性價值投資,，所選擇的行業(yè)必然是常青且有長期需求的,。之所以選擇五爺拌面，是因為其具備非常好的品牌的優(yōu)勢和爆發(fā)力,，運營團隊實力極強,。

長遠來看，五爺拌面具備了很強的爆發(fā)力,。不僅是因為品牌自身的實力穩(wěn)固,，還與其踩準了定位有關。

在快餐賽道,，也分為不同的價格帶：傳統(tǒng)夫妻老婆店多集中在15元左右,；15-25上下品牌集中度低，市場廣,；30元以上的快餐品牌今年扎堆嚴重,，以和府撈面、遇見小面等品牌為例,，競爭非常激烈,。

今年市場上火熱的新面館品牌，集體進軍商場,，一碗面賣到了30-50元不等,，已經(jīng)陷入內卷。在北京的大小商圈,，面館品牌扎堆,，一個商圈7-10家面館是常有的現(xiàn)象,。集體搶占商圈帶來的后果就是，房租成本上漲,，顧客分流嚴重,。商場面館的競爭壓力越來越大。

而五爺拌面做了一個差異化的打法：切中15-25元左右的價格帶,，選址以寫字樓,、社區(qū)為主。

一方面,，寫字樓,、社區(qū)的房租成本低，投資風險也相應的更??；另一方面，作為快餐品牌,，性價比才是王道,，五爺拌面切中的是性價比賽道，在原本夫妻老婆店的基礎上升級,，但仍保留了性價比,。

對標茶飲市場來看，在每個價格帶最終都會出現(xiàn)“寡頭競爭”,，主打“高性價比”的蜜雪冰城率先實現(xiàn)“萬店”,，在規(guī)模上穩(wěn)居頭部地位。同樣實現(xiàn)了品質升級,，與高性價比的五爺拌面，也有望成為這個賽道的領軍企業(yè),。

除了門店規(guī)模光速擴張之外,，五爺拌面也不斷探索新的突破。

2023年7月,，五爺拌面聯(lián)手國內頂尖品牌戰(zhàn)略咨詢公司“華與華”,，依托“華與華”獨創(chuàng)的“超級符號就是超級品牌”的方法論，開啟品牌創(chuàng)新之路,。

從歷年中國居民消費支出數(shù)據(jù)來看,，餐飲作為一個萬億級市場，在較長的經(jīng)濟周期中具備強勁,、持續(xù)的增長能力,，這在其他垂直賽道中非常罕見。

餐飲消費這個新熱門賽道,，底層邏輯的演變催生了產(chǎn)業(yè)的結構性變化,，“賽點時刻”已經(jīng)悄然到來,。

五爺拌面作為這個賽道上的代表性企業(yè)，已經(jīng)形成了突出的規(guī)模優(yōu)勢,。在“新面館”賽道,，再跑出一個萬店品牌，或許指日可待,。

零經(jīng)驗創(chuàng)業(yè)開面館,，加盟成熟品牌更容易

近些年來,，面館加盟行業(yè)在市場上迅速發(fā)展,，收到資本投資的品牌也很多，整體上的加盟熱度同樣在逐步升高,。但對于加入到面館產(chǎn)業(yè)的投資者而言,，行業(yè)發(fā)展趨勢變化是時時刻刻都需要關注的，盡管面條賽道火爆,，但不是隨便一個面類品牌都可以賺錢,，只有像稻古撈面這種被市場和消費者認可的品牌才算是加盟的指路明燈,。

1.面館消費者群體以年輕人為主導以現(xiàn)階段加盟店的銷售狀況看來,，不論是堂食還是外賣,，其消費主力軍依然都集中在年輕消費群體,，稻古撈面就做的非常好,，一方面公司總部在味道上下足了功夫,，找到了最火的品類面食。而另一方面門店出餐十分的方便快捷,，符合年輕人的消費生活習性,。以口感角度上而言,，稻古撈面的消費群體的定位還是相當精確的,。2.面類行業(yè)市場最后必然會勝者為王特別是現(xiàn)在國內的餐飲狀況,，已經(jīng)進入了戰(zhàn)略相持階段,，拼的就是誰能耗到越來越多餐飲連鎖品牌公司的現(xiàn)金流疫情防控期間受到了很大的影響，而像稻古撈面總部這樣在疫情防控期間開出二百家門店,，同時還可以加大投資的品牌才算是潛力無限,，是有能力耗到最后的實力品牌。

3.市場競爭激烈整個餐飲行業(yè)的市場競爭一直以來就很激烈,，面食行業(yè)也是如此,。面館在各個商圈之中呈現(xiàn)出一片混戰(zhàn)的狀態(tài),。然而全國性的品牌相對較小，地域性的品牌占多數(shù),，在這樣一個態(tài)勢下競爭自然激烈,，本身實力不高、風險承受度弱的品牌基本上撐不住太久便會銷聲匿跡,。

現(xiàn)在要開面館的創(chuàng)業(yè)者都知道應該找什么樣子的品牌了吧,？零經(jīng)驗投資創(chuàng)業(yè),，加盟代理成熟品牌更加容易,；加盟代理選品牌，必須得選實力強大的,！市場地位和榮譽是非常好的判定標準！稻古撈面,，面類品牌TOP3，榮譽眾多,，更有著豐富的優(yōu)質合作資源，可以為門店贏得更多市場和機會,！選擇稻古撈面,，一起創(chuàng)業(yè)一起發(fā)！

面館加盟行業(yè)的新手不會開店怎么辦,？

現(xiàn)如今面食加盟行業(yè)發(fā)展前景好，不再打工受委屈開一家面館加盟連鎖店掙錢變成了年輕人心中的規(guī)劃,。但是對于沒有任何餐飲行業(yè)經(jīng)驗的小白來說，不會開店應該怎么辦？今天稻古撈面的小編就來教大家如何迅速入行投資創(chuàng)業(yè)。

開實體店所需要涉及到的要求有很多,，首當其沖的是開店的位置和商圈,，不同城市地區(qū)的市場行情是完全不一樣的,，一線城市開面館的地理位置和三四線開面館的地理位置同樣是天壤之別的,。大家都知道開實體店要找個好位置,，但是對于小白來說,，開面館地段的選擇是比較困難的一件事?，F(xiàn)在有一個好消息便是小白不會開實體店找位置其實沒關系,，目前市面上主流的面館加盟品牌公司都提供了開店選址有關的業(yè)務,，或者是在創(chuàng)業(yè)者咨詢加盟事項的過程中，這些面館加盟品牌的招商經(jīng)理就會為創(chuàng)業(yè)者給予針對的開店選址建議,。

開實體店還有一個很重要的因素就是小白創(chuàng)業(yè)者靜不下心來,，急功近利，以為自己創(chuàng)業(yè)開店之后馬上就要財源廣進,。實際上新店開業(yè)之后會有一個慢慢地攢客戶的過程,，唯有創(chuàng)業(yè)者耐心堅持不懈，最好不要三分鐘熱度,，見到前期門店生意少就放棄開店,。這樣沒有耐心的創(chuàng)業(yè)者無論多好的面館品牌都開不起來,，開店做生意并不是一樁小事情，除了需要公司總部這邊的政策扶持以外，創(chuàng)業(yè)者本身也要親力親為，讓進店消費的顧客滿意,，才會有回頭客，才能賺到錢,。如果控制不了自己的情緒,，生意肯定會一天不如一天。

有關于新手開面館常見注意事項最主要的就是這兩個,，新手如果你想要開面館加盟店的話可以看看現(xiàn)如今迅猛業(yè)績的稻古撈面,，離不開總部全方位為加盟商賦能，3年如一日的精細化管理市場服務,，讓稻古撈面的加盟商有了坐享藍海的資本,。