蘭州牛肉面加盟店里最受歡迎的幾種面食

一提起蘭州牛肉面加盟店，很多人的印象都是品種單一,，除了牛肉面和小菜雞蛋之外,，好像也沒有什么別的菜品，要么就是青海人開的蘭州牛肉面館,，里面匯聚天下美食,，要啥有啥，只要你能點的出口,，人家就能做的出手,！當然了，這是玩笑話，作為一個蘭州牛肉面加盟行業(yè)從業(yè)者,，小編今天給大家說說哪些蘭州牛肉面館的經(jīng)典面食,。

一、清湯牛肉面

外地的朋友可能會感到疑惑,，清湯牛肉面是什么牛肉面,？其實，就傳統(tǒng)來說,，牛肉面一般分為清湯牛肉面和純湯牛肉面,。具體區(qū)別在于做法，純湯主要突出肉香,，不添加雞精味精,，對于肉的品質(zhì)，對于調(diào)湯師傅的水平要求更高,。但是缺點也是很突出的,，首先不添加雞精味精，對于第一次吃的人來說香味沒有那么明顯,，感覺有點清淡,，部分食客無法接受，純湯牛肉面的成本更高,，懂的都懂,。你現(xiàn)在在市面上所能見到的所有牛肉面，百分之九十九是清湯牛肉面,，盡管很多店的招牌是純湯牛肉面,，你細品。

至于說什么樣的牛肉面好吃,，我只能說其實湯上面的區(qū)別主要在于原材料的良心程度，放不放骨頭,，放不放雞等等,。至于你說誰家的調(diào)料有多厲害，我感覺有點扯,，主料都差不多,，差別微乎其微，無非是出頭的調(diào)料不一樣,，有的花椒出頭,，有的草果出頭等等。其實大多數(shù)人的味覺能感受到的區(qū)別還是在于牛油和辣椒油,，不放辣椒油的牛肉面是沒有靈魂的,。這兩年，復(fù)合細辣椒和水炸辣椒在蘭州越來越受歡迎，主要原因還是大多數(shù)人喜歡偏香辣的牛肉面,。

二,、蘭州素涼面

進入夏天，到了蘭州全民皆涼面的季節(jié),。中午時分,，韭葉子和細面早已拌上清油做好了，芹菜,、胡蘿卜,、油豆腐、豇豆等調(diào)制的素鹵子也已放涼備用,。到了用餐時間,，食客們紛紛走進店中，抓上一把涼面面,，盛上一勺鹵子淋在面上,，再加上醋、蒜汁,、麻醬,、以及特制的細辣子，面條濃郁的面香混合著素鹵,，一口下肚,，食欲瞬間恢復(fù)，如果再配上半把烤肉,，那真是完美的詮釋了滿腹這兩個字,。

蘭州素涼面講究三點，面勁道,、鹵子足,、辣子香，涼面不同于牛肉面,，出鍋的時候稍微偏硬,，出鍋后拌上菜籽油，抖開晾涼,，勁道彈牙,。鹵子只能用面湯，配上新鮮的芹菜,、胡蘿卜,、土豆片、油豆腐片等當季食材,，簡單調(diào)味勾芡,，一勺子就是一整個夏天,。涼面的辣椒油比較講究，很多門店都有自己的一套配方,，一般來說細辣子是首選,，板椒、線椒,、新一代,、辣王等打成細粉，混合秘制粉料及白料（花生瓜子黃豆粉等）,，炸出來的辣椒油色澤紅亮,、質(zhì)地綿密，能更好的包裹在面條上,，進一步提升涼面的整體口感,。順便提一下鹵面，除了鹵面是用牛肉面湯勾兌鹵子之外,，鹵面的面是和牛肉面沒有區(qū)別的,。

三、蘭州炒面

蘭州炒面其實是個比較籠統(tǒng)的叫法,，炒面說細致了可以分為炒拉條和炒面,，其實口味大同小異，主要區(qū)別是面的形狀,。相對于蘭州牛肉面來說,，蘭州炒面的發(fā)展其實比較緩慢，以往的做法一般都是時令蔬菜加調(diào)料翻炒后加面,、番茄醬,、辣椒油，繼續(xù)翻炒出鍋,。小編本人對于炒面其實沒有太大的感覺,，因為說實話，感覺各家的炒面區(qū)別不是特別大,。近些年,，有一部分店面對炒面進行了一系列的創(chuàng)新，比如干煸炒面,、辣子炒面等等。干煸炒面是個比較考驗技術(shù)的菜品,，炒好了干香不油,，炒不好太油膩，確實不好吃,。其實,，近些年蘭州炒面片有單獨走出去的趨勢,，事實上也有一些做蘭州牛肉面或者其他餐飲行業(yè)的企業(yè)在開拓蘭州炒面片的市場，諸如ZD,、YX等等,。做得還是比較成功的，當然缺點也是比較突出,，菜品太單一,。有興趣的朋友，可以試試小編推薦的干煸炒面和炒面片,。

今天的菜品咱們就先聊到這里,，下期見吧！

面四季大碗牛肉面,，一個靠譜可加盟的面食品牌

面四季大碗牛肉面一個靠譜可加盟的面食品牌

在餐飲行業(yè)中投資創(chuàng)業(yè)是很不錯的,，面館加盟店排行榜，面四季大碗牛肉面館很靠譜,。近年來,，市場上的面館品牌是非常好的，一日三餐男女老少頓頓都要吃當然是餐飲生意好!近幾年興起的營養(yǎng)面館小吃是很有市場的,。面四季大碗牛肉面館因其湯鮮味美深受大眾追捧,。面四季大碗牛肉面館傳統(tǒng)面食品牌化，以方便,、快捷,、衛(wèi)生著稱，大江南北任你經(jīng)營!

面四季大碗牛肉面

面條是很多人喜歡吃的,，但是,，只是吃面條也是沒什么意思的，面四季大碗牛肉面館是在中華傳統(tǒng)餐飲類的基礎(chǔ)上,，精心研制而成的特色產(chǎn)品有牛肉面系列,，炸醬面系列、湯面系列,、特色小吃系列,、中式快餐系列，充分體現(xiàn)面四季大碗牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲養(yǎng)生功能的同時,，又將眾家推崇的各式口味特色融匯可謂兼顧色,、香、味,、養(yǎng)于一缽的佳肴,。

面四季大碗牛肉面

在面四季大碗牛肉面館加盟店里，人們在這里是可以吃的很放心,，吃的很開心的,，它以品位為時尚,，通過特有的環(huán)境、氛圍和服務(wù),，穿行于美食文化的前沿,，把面食的精髓和中國傳統(tǒng)飲食風(fēng)味結(jié)合起來。面四季大碗牛肉面館自成立之初,，堅持以誠信經(jīng)營,、優(yōu)質(zhì)團隊、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為經(jīng)營理念,，面四季大碗牛肉面館勢將地道的蘭州牛肉面味道推向各地,。

三個上海人，最早吃到加盟紅利,，靠賣一碗“吉祥餛飩”年入15億

23年來,，創(chuàng)業(yè)者張彪幾乎見證了中國加盟產(chǎn)業(yè)從0到1的發(fā)展歷程。

1999年,，他創(chuàng)立的吉祥餛飩誕生在上海市人民路,。那是一間15平米的小門臉，高峰時,，一天接待1000人,，翻臺率是50桌。

這是一家由三個上海人出資4萬元創(chuàng)建的餛飩店,。創(chuàng)業(yè)之前,，他們分別是國企經(jīng)理、公務(wù)員以及大學(xué)老師,。在上世紀90年代,，幾個“讀書人”開這么一家餛飩店，壓力不小,。

打動他們的,，不只是開一家餛飩店，而是特許經(jīng)營（即加盟）這個當時頗為新穎的商業(yè)模式,。

1987年底,，第一家肯德基快餐店進入中國，帶來了特許經(jīng)營模式,；到90年代初,，全聚德等中國本土企業(yè)開始嘗試特許連鎖模式；1997年,，《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》（試行）頒布,，建立了中國特許連鎖的基本規(guī)則和框架。

這是特許經(jīng)營模式在中國爆發(fā)式成長的前夜,，更是一代創(chuàng)業(yè)者在摸索中前進的奮斗史,。

2003年，中國超過美國,，成為全球特許經(jīng)營體系最多的國家,。也正是在這一年，吉祥餛飩開始在全國推出區(qū)域特許模式,。到了2007年,，吉祥餛飩的門店數(shù)量已達到“數(shù)百家”。

中國餐飲行業(yè)早年的加盟模式,，基本集中在火鍋和西餐兩大品類,。一次性收取培訓(xùn)費和管理費，再授予品牌的使用權(quán),，供應(yīng)一些如火鍋底料等基礎(chǔ)支持,，這就是初代連鎖加盟品牌能提供的全部內(nèi)容了。

在早期粗放的加盟市場中,，吉祥餛飩未充分意識到供應(yīng)鏈的意義,，再加上管理上的薄弱導(dǎo)致代理商話語權(quán)漸漸強大，合作伙伴分崩離析,。一場與供應(yīng)鏈掌控權(quán)的爭奪,，讓整個團隊意識到，只有通過共同的目標和利益聯(lián)系,，才能真正的與加盟商建立共贏關(guān)系,。

回收代理權(quán)，把供貨能力重新抓在手里,，讓產(chǎn)品和供應(yīng)鏈成為品牌與加盟商的共同利益體紐帶,。這些基本常識，卻是最初的行業(yè)探路者們摸索了十余年的成果,。

尋到破局方法的吉祥餛飩,，吃到了加盟模式在中國發(fā)展早期的紅利，也要面對野蠻生長所帶來的各種挑戰(zhàn),。

作為創(chuàng)始人與管理者,，張彪也要學(xué)會不斷調(diào)整自己的工作重心，從一門心思做好餛飩,，學(xué)習(xí)變成一個具有領(lǐng)導(dǎo)力的一把手,。

他開始思考：如何應(yīng)對用戶的審美疲勞？如何抓住這個時代消費者的心理需求,？如何面向15-55歲的消費者做營銷,？如何讓組織模式更加高效？

20多年過去了,，吉祥餛飩已覆蓋250個城市,，擁有2500多家門店,，其中加盟門店過半，年營收超過15億,。在2023年,，吉祥餛飩提出了萬店目標，并首次接受了來自番茄資本的近億元融資,。

創(chuàng)業(yè)邦獨家采訪到吉祥餛飩創(chuàng)始人兼董事長張彪,。吉祥餛飩走過的23年歷程，張彪講述的老品牌新故事,，既是啟發(fā),，也是警醒。

23年后的“萬店”夢想

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩發(fā)展了23年,，為什么到現(xiàn)在才開始考慮“萬店”的目標,？

張彪：我們?nèi)齻€人在最初創(chuàng)業(yè)的時候，就提到過千店的目標,，當時覺得,，撐起千家店也是蠻有趣的一件事情。

我們在去年年底,，又提出一個萬店的目標,，它實際上蘊藏著我們整個公司未來三五年的發(fā)展戰(zhàn)略，這是我們花了將近一年的時間思考出來的結(jié)果,。

講戰(zhàn)略,，首先要講趨勢，如果沒有趨勢的戰(zhàn)略,，就是空中樓閣,。

我們看到的第一個趨勢，就是現(xiàn)在出現(xiàn)了一些標桿性的萬店小吃或餐飲品牌,，他們都具備了一些共性：比方說,，日常客單價在20元左右的社區(qū)街邊店,，都是以加盟模式推廣的,，這些跟我們也是符合的。

再從新趨勢的角度講,，這兩年餐飲是市場中一個比較熱的行業(yè),。餐飲業(yè)聚集了各個行業(yè)的人才，很多發(fā)展很好的公司都有互聯(lián)網(wǎng)背景,。我覺得,，人才聚集是行業(yè)發(fā)展非常重要的大前提。

第二個，現(xiàn)在整個市場的經(jīng)營要素發(fā)生了變化,。

比方說,，與外賣平臺合作，可以讓我們滲透進更加龐大的客群之中,。我們的POS系統(tǒng),、巡店系統(tǒng)，可以應(yīng)付幾千甚至上萬家門店的管理,。再比如，現(xiàn)在遍布大江南北的供應(yīng)鏈系統(tǒng),，在我們剛剛創(chuàng)業(yè)的時候,，想要把產(chǎn)品低成本快速的運送到各個區(qū)域，都是不敢想象的,。

創(chuàng)業(yè)邦：如今很多新興品牌的擴張速度非?？欤轲Q飩發(fā)展了20多年,，只開了2500多家門店,，這背后的原因是什么？

張彪：老品牌與新品牌在發(fā)展速度上的差別,，源于發(fā)展階段的不同,。

在我們最早推加盟的時候，發(fā)展速度也是非?？?。但是餐飲門店的拓展速度并不是線性的。人比較喜歡新鮮感的東西,，時間久了就有點疲勞,，所以餐飲品牌怎么樣持續(xù)和顧客建立某種關(guān)系，這是一個很大的挑戰(zhàn),。

這是我們在門店達到一定數(shù)量后需要解決的新問題,，而不是持續(xù)高增速開店。那樣的發(fā)展模式不健康,。

只要商業(yè)模式好,，供應(yīng)鏈搭建好，加盟品牌就會有很快的發(fā)展,，但真正的挑戰(zhàn)在3~5年以后,，這才是真正考驗一個品牌持續(xù)能力和競爭力的時候。

我們最早的一家店面積只有15平方,，一天可以接待1000個人,，一天翻臺50桌。等開到300家的時候，肯定不能始終保持這個水平,。

這是品牌發(fā)展周期的一個必然曲線,。審美疲勞是所有品牌都必須要面對的，哪怕麥當勞,、肯德基,，也必須要面對這個問題。

我們馬上要推出第7代店,。23年時間里,，過去我們做了6代店，基本上3到4年就會換一代店,。

每一代店就像蘋果手機一樣,，有些代際之間的變化很大。比方說4代店,。直至2010年,，吉祥餛飩門店只有200家，而從2010年至今的10年多時間里,，實現(xiàn)了從200家店到了2000多家店的增長,，這4代店的推出，起到了非常重要的作用,。

創(chuàng)業(yè)邦：第4代門店有哪些關(guān)鍵的地方,？

張彪：第4代店的成功，主要體現(xiàn)在幾個地方：

第一,，我們在菜單上做了一個比較大的調(diào)整,，縮減了餛飩的品類，加了一部分非餛飩的輔餐,。這幾年,，大部分品類都在縮減，我們增加了面條,、燒麥,、鍋貼等。

第二是門店操作空間上的調(diào)整,。因為顧客對場景需求越來越高,，我們也嘗試著給顧客提供體驗空間，包括后廚,、廚房設(shè)備,、視覺上的一些改變。要給顧客一個全新的概念,，就像適應(yīng)消費者不斷變化口味一樣,，要給他們一些新鮮的東西。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩想做到萬店，是否也要在管理模式上有所突破,？

張彪：整個組織上需要有比較大的調(diào)整,。我們原來過度集中在發(fā)達市場，而忽略了下沉市場,。

第二個就在于我們的供應(yīng)鏈配送能力,，核心是控制成本。

最后還有考核問題,。未來我們應(yīng)該制定怎樣的KPI,，才能讓團隊和組織產(chǎn)生真正可持續(xù)的牽動作用，都是要花心思去琢磨,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩要推行下沉市場策略,，會向誰學(xué)習(xí)么？

張彪：肯定會向標桿企業(yè)學(xué)習(xí),，同時也要保持我們的特色。

例如,，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的網(wǎng)店有兩種組織模式,，一種組織模式叫大區(qū)制，它的業(yè)務(wù)是通過大區(qū)來推動,。但蜜雪冰城不是大區(qū)制,，反而總部可以直接滲透到2萬多家店，無論是換菜單,，還是產(chǎn)品配送,，總部職能都滲得下去。

兩種模式各有千秋,，都是我們需要研究和學(xué)習(xí)的,，包括華萊士合伙模式、核心加盟商這樣的一些模式都是我們要去學(xué)習(xí)的,。

有些人把加盟這個概念弄錯了

創(chuàng)業(yè)邦：您曾提到,，這幾年加盟行業(yè)經(jīng)歷了很大的動蕩，指的是什么,？

張彪：這幾年加盟行業(yè)的動蕩,，主要是在于有一些商家把加盟的模式弄錯了。前幾年有很多公司靠一個概念,，甚至一個漂亮的PPT和視頻,，就想招攬加盟，但實際上,，他們的商業(yè)模式,、門店的支持能力，根本就無法支撐。

這對一些小創(chuàng)業(yè)者還是蠻傷的,，對整個行業(yè)也是帶來了很多負面影響,。這兩年稍微好一點，前兩年講加盟,，基本像一個貶義詞,。

這幾年，很多人看懂了供應(yīng)鏈對于加盟的價值,。加盟的關(guān)鍵,，不僅產(chǎn)品重要，體系更重要,。選址,、日常運營、持續(xù)更新菜單,、外賣,、大眾點評、抖音……這不是一個個體所能完成的事情,，背后是復(fù)雜的體系,。

創(chuàng)業(yè)邦：在加盟商的管理上，吉祥餛飩有沒有自己的方法,？

張彪：我們會把加盟商叫做對消費者洞察最前端的人,，甚至他們的認知，會超越我們的管理團隊,。他們離消費者最近,，又最在乎市場動態(tài)，所以我們經(jīng)常能通過小加盟商,，了解到一些顧客信息,，包括市場的趨勢。

加盟商就是最小的競爭單元,，也是競爭單元當中最主要的人,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩現(xiàn)在提出的“非常小店”，是指社區(qū)門店嗎,？

張彪：不止,。非常小店是我的一個夢想。

第一,，我駐店的時候發(fā)現(xiàn),，百分之六七十的顧客是不用看菜單的，我們已經(jīng)變成了這些顧客身邊的鄰居,。這里是有情感聯(lián)系的,，怎么樣能給鄰居帶去一些更溫暖的東西,？

以前常去一家小吃店，老板是江蘇人,，他每隔幾天會買幾十斤蘿卜,，切成絲，放一些花椒鹽,，腌成酸蘿卜,。看他只要空下來的時候,，一定會拿小碗裝一點酸蘿卜給客人,，說這是我們老家的口味。一般的連鎖店,，連蘸醬都是一樣的,，可他那個舉動，就讓我一下子有了感覺,。

我們要提供和別家不一樣的,、情感上的、溫暖的東西,，好多加盟商都有能力去做這件事情,。通過一個小小的、低成本的咸菜,，一句“我們老家的口味”,，給到顧客的那種感覺,，在平常的生活當中,，是非常有意思的。

第二,，我們是餛飩界的扛把子,，我們對整個的產(chǎn)品走向，口味的研發(fā),，包括一些定價和組合,，都有當仁不讓的義務(wù)和責(zé)任，應(yīng)該不斷地推出一些新概念,。

其中也包括數(shù)字化的東西,。我們最近在推一些會員，與頭部的互聯(lián)網(wǎng)平臺合作智慧店鋪,。

老品牌如何打動新消費者,？

創(chuàng)業(yè)邦：老品牌如何打動新一代消費者？

張彪：早年吉祥餛飩完全是靠產(chǎn)品力領(lǐng)先的,。那時候,，在上海是家喻戶曉,。像你這代人，見到我都會說,，“張總我是吃吉祥餛飩長大的”,，聽到這句話，我是既高興又不高興,。

高興,，是覺得這個人曾經(jīng)是我的客戶，有時甚至為了這句話,，我還多喝了兩杯,，喝醉了。但是我不高興的是什么,，我們確實年紀不小了,。

我們曾經(jīng)產(chǎn)品種類最多時有100多種餡，就像藥房一樣,，掛著各種各樣的牌子,，賣掉了就翻掉。那時候消費者對于“大”的需求是很顯著的,。在上海,，吉祥當時的餛飩比其他家略大一點，所以我們的餛飩一推出,，非常受歡迎,。

再比方說湯，上海店里的湯,，用的都是清湯加紫菜,、蛋皮、蝦米,。我們當時做了些創(chuàng)新,，加了一些胡椒粉，讓味道更刺激,。

但是如今,，消費者還是會反饋，嫌湯太清淡,，沒有味道,，要有肉湯。特別是年輕人,，他們覺得非常不刺激,，這是很顯著的變化。

現(xiàn)在很多人喜歡拌餛飩,，吉祥餛飩現(xiàn)在只有一款夏天吃的麻醬拌餛飩,，可對于年輕人來說,，好像什么都能拌，口味上的差距跟過去差很多,。

這幾十年,，中國經(jīng)濟發(fā)展帶來的人口遷移，也導(dǎo)致了口味上的融合變化,。

創(chuàng)業(yè)邦：這種口味上的變化,，會不會導(dǎo)致南北口味的差距變小了？

張彪：我認為是的,。我們看到一些萬店品牌,，他們的地域跨度非常大，如果沒有一定的口味類似性,，是很難做到的,。

有人曾經(jīng)挑戰(zhàn)我們，說吉祥餛飩?cè)绻_到別的地方,，人家不一定喜歡這種口味,。我說沙縣小吃開到了四川，甚至新疆,，不是說四川人都吃辣的嗎,？所以，如今更多人是基于消費目的下的選擇,，而不是純粹把吃,，當做一種習(xí)慣。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩的味道,，會重點照顧哪一類人,，主要客群是誰？

張彪：我們的消費人群跨度很大,，從15歲一直到55歲,。這也是我們做營銷和產(chǎn)品時,，一個比較大的挑戰(zhàn),。

畢竟，無論怎么講產(chǎn)品,，餛飩都有自己的特殊屬性,，我們很難脫離這個屬性，去給餛飩做改變,。所以,，我們還是專注于餛飩，把餛飩這個事情做得更豐富多彩一點,。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在吉祥餛飩有多少種餡料,？

張彪：我們在減SKU（最小存貨單位）,，希望能把SKU控制在25個左右。

創(chuàng)業(yè)邦：為什么要減SKU,？有些品牌在拼命想把單品做出更多花樣,。

張彪：吉祥餛飩已經(jīng)從原來的一個特色小吃，轉(zhuǎn)變成一個偏快餐形式的小吃,。過去把品種做多,，是增加聚客能力。

而今天,，我們強調(diào)的是便利性和性價比,。為了滿足顧客這方面的需求，就要有一些供應(yīng)鏈和效率上的變化,。因為我們這種產(chǎn)品對價格還是比較敏感的,，需要通過價格優(yōu)勢，去跟顧客做溝通,，通過成本的優(yōu)勢,，與加盟商建立關(guān)系。

讓顧客對性價比滿意,，又要讓加盟商掙到錢,，這都要求我們在后臺，不斷的去強化供應(yīng)鏈能力,。

調(diào)整自己的管理風(fēng)格

創(chuàng)業(yè)邦：您現(xiàn)在的主要工作重心是什么,？

張彪：最近我也在調(diào)整我的管理風(fēng)格,。

我是2007年EMBA畢業(yè)的,，10多年過去了，我才發(fā)現(xiàn)當初管理型課本里的知識是什么意思,。所以這兩年我一直在轉(zhuǎn)變自己的定位,。我要變成一個有領(lǐng)導(dǎo)力的人,，我要變成客戶和公司利益的代言人，我最應(yīng)該做顧客價值和加盟商利益的堅守者,。這都是我最近在一些角色上的理解,。

與此同時，我注意到很多時候中層管理者的做法比我更聰明,，比我專業(yè)性更強,。但是過去我一說話就會干擾別人，現(xiàn)在我會刻意注意這些方面,，盡量少用那種帶句號的語氣,，少命令，做有來有回的溝通,，更多的是用問號,。怎么樣,？為什么？

要實現(xiàn)萬店這個目標,，一定是要有一支非常強有力的高管團隊,，我一個人是完成不了的，就要信任別人,，要去承擔(dān)作為一把手的責(zé)任,。

第二個，我們在推“一把手工程”,，建設(shè)數(shù)字化,、會員、供應(yīng)鏈,、組織機制,、單店業(yè)績提升等能力，只有這幾個能力培養(yǎng)出來以后,，才可能在未來三五年,，支撐我們的萬店目標。

創(chuàng)業(yè)邦：這是一個從產(chǎn)品經(jīng)理到管理者思維的轉(zhuǎn)變,？

張彪：真的有體會,，是這兩三年的事情。以前的EMBA考試,，我也通過了,，可用在實際工作當中去，真的是這兩年的事,，我自己的變化也很大,。

以前我就一門心思想把餛飩這件事做好，后來才有了一個集體的概念,，更多的看到別人,，看到團隊的作用。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在日常的工作里面,，能讓您覺得非常興奮的部分是什么,？

張彪：在店里面，看著客人連湯帶餛飩吃完,，真的很滿足,。

我一般每新開一家店,，就在這家店從開門待到關(guān)門,，基本上是會從早上8:00待到晚上7:00左右。

實際上每次駐店我是有壓力的,，我不好意思坐在凳子上,，怕人家加盟商有意見,。我通常就站著，駐店一天通常12個小時左右,。但是每次駐店,，如果看到顧客和老板店員之間的互動，看到大家把餛飩吃完,，我覺得真的是快樂,，比在辦公室看財務(wù)報表利潤更能持續(xù)，我說的是真心話,。

創(chuàng)業(yè)邦：駐店時都在關(guān)注什么,？

張彪：第一個，就是要看店員的操作,。第二個,，看海報、促銷用語,，這些策略的實際使用情況,。

我也會擦桌子，最拿手的是灑消毒劑,。在疫情的時候,，灑消毒劑是最受顧客歡迎的一個動作，因為他覺得心里踏實,。

我也會看顧客在選品上的搭配,，顧客的年紀等等。在不忙的時候,，去周邊的這些店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，數(shù)人家店來了多少客人。

我通常做的崗位是收銀,，那個簡單一點,。我也會幫外賣小哥開門，因為外賣小哥有時候很急,，我就快點給他開門,，甚至有些外賣小哥剛停車，我就拎著外賣遞給他了,。

門店是我們的最終端,，如果連我都不知道那些地方發(fā)生了什么的話，我想這個經(jīng)營也只能是一個高談闊論而已,。

本文源自創(chuàng)業(yè)邦