600+店的頭部烤肉品牌“下鄉(xiāng)”：取消加盟費(fèi)，“掘金”三五線城市

文職業(yè)餐飲網(wǎng)程三月

下沉市場(chǎng)太性感,，跑出蜜雪華萊士等數(shù)個(gè)萬店品牌,；

下沉市場(chǎng)又太殘忍，麥肯等巨頭們都難啃這硬骨頭,。

而來自成都的烤肉品牌——北木南烤肉和酒（以下簡(jiǎn)稱北木南）,，靠人均50元的極致性價(jià)比“狙擊”縣城青年，在疫情中逆勢(shì)增長(zhǎng),，僅去年一年就開店241家,！

并且它還是行業(yè)內(nèi)首個(gè)做到肉品全配的烤肉品牌，讓門店極大降低成本,，用技術(shù)掀起了一場(chǎng)效率革命,！

不久前，它更是大膽推出了取消加盟費(fèi)的政策,，意欲加速搶占下沉市場(chǎng)的紅利,。

近日，職餐專訪了北木南創(chuàng)始人之一王洪超,，深度探討了中式烤肉藏在縣城里的新模式和新機(jī)遇,。

高?？救馄放七M(jìn)階,，

下沉市場(chǎng)里藏著中式烤肉的“春天”

時(shí)間回到2016年，剛大學(xué)畢業(yè)的李長(zhǎng)志懷揣著開一家烤肉店的夢(mèng)想,，在他的母校重慶大學(xué)城市科技學(xué)院發(fā)表了一場(chǎng)演講,，當(dāng)時(shí)在場(chǎng)30多個(gè)同學(xué)朋友慷慨解囊湊出的十幾萬元，成了北木南第一家門店的啟動(dòng)基金。

或許誰也不曾想,，這個(gè)開在學(xué)校門口的小小烤肉店,，會(huì)在6年后開出600+家門店，一躍成為烤肉行業(yè)的頭部品牌,。

而這場(chǎng)逆襲離不開北木南在疫情危機(jī)中的“從高校轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)”的戰(zhàn)略調(diào)整,。

1、“轉(zhuǎn)攻”縣城危中生機(jī),，去年逆勢(shì)增長(zhǎng)241家店

此前,，北木南的門店主要開在高校附近，因?yàn)楫?dāng)時(shí)大學(xué)附近的餐廳都是火鍋串串,、烤魚,、炒菜之類，幾乎沒有烤肉店,，搶占到市場(chǎng)空白的北木南很快火爆起來,，并迅速打開了高校市場(chǎng)，僅2017年,，就開出了13家門店,。

然而，2023年疫情爆發(fā),，學(xué)生不能按時(shí)上學(xué),，高校餐飲備受打擊。

“?！敝星蟆皺C(jī)”,，北木南創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在進(jìn)行充分市場(chǎng)調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)了廣袤的三五線城市有著同樣的市場(chǎng)空白,。于是,，毅然調(diào)整品牌策略，從高校轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng),。

北木南也用成績(jī)證明了策略轉(zhuǎn)變的成功,，在依舊被疫情籠罩的2023年，它逆勢(shì)增長(zhǎng)了241家門店,。

2,、模式完美契合三五線城市，擺脫下沉“水土不服癥”

“事實(shí)上,，下沉市場(chǎng)沒有那么好做,，一二線品牌到三四線的時(shí)候，絕大部分會(huì)水土不服,，因?yàn)槭袌?chǎng)跨度太大,，創(chuàng)業(yè)邏輯完全不一樣,。

北木南能下沉成功，是因?yàn)楦咝Ｊ袌?chǎng)和三五線城市市場(chǎng)是相通的,?！蓖鹾槌忉尩馈?/p>

高校和縣城之間模式可以平移,，這是北木南打贏“下沉戰(zhàn)”的深層次原因,。

有同樣的市場(chǎng)空缺。

燒烤已經(jīng)成為僅次于火鍋的第二大餐飲品類,，烤肉作為重要細(xì)分品類也迎來了發(fā)展的“黃金年代”,。

而傳統(tǒng)日韓烤肉人均100元以上的偏中高端定位，基本限定了它的市場(chǎng)主要集中在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的一線城市,，難以下沉,，這給人均50元左右的中式烤肉留下了一片藍(lán)海市場(chǎng)。

再者,，高校在客單價(jià),、店型等方面與三五線城市非常契合。

在面積上,，北木南在高校附近的店是120平~200平左右,，到縣城之后也是100平~200平左右；在客單上,，二者都是五六十元,；而且它們的房租成本、人工成本都相差無幾,。

3,、下沉市場(chǎng)更廣袤，突破品牌規(guī)模天花板

更重要的是,，下沉市場(chǎng)的體量遠(yuǎn)比高校大得多,。

北木南定位高校時(shí)的目標(biāo)是“2000所高校2000家店”，中國(guó)高校的數(shù)量就是它品牌規(guī)模的天花板,。

而轉(zhuǎn)向三五線城市之后,，北木南的市場(chǎng)更廣闊了。

有資料顯示,，2023年底我國(guó)有1866個(gè)縣及縣級(jí)市,，常住人口約2.5億人。

“中國(guó)的縣城很多,，有的還比較大,，北木南人均50元的價(jià)格，每個(gè)縣不止可以開一兩家,，甚至可以開三四家,，基本能開到3000~5000家左右,，再加上我高校的2000家左右,，前景非?？捎^?！蓖鹾槌f,。

在縣城里，北木南看到了中式烤肉的“春天”,。

用人均50元的極致性價(jià)比,，

在全國(guó)開出600+門店！

目前,，北木南在全國(guó)簽約670家門店左右,，遍及全國(guó)198個(gè)城市。

而它能快速切入下沉市場(chǎng)的核心則是其人均50元的極致性價(jià)比,，更有粉絲稱其為“烤肉界性價(jià)比的天花板,！”

那北木南是怎么做到高性價(jià)比的呢？又是如何從眾多烤肉品牌中突圍的呢,？

1,、改良齊齊哈爾烤肉，獨(dú)家秘制腌料做到“多肉多味”

齊齊哈爾被譽(yù)為“烤肉之鄉(xiāng)”,，烤肉以肉質(zhì)優(yōu)越和蘸料獨(dú)特聞名,，北木南的產(chǎn)品原型就來源于此。

不過,，北木南把齊齊哈爾烤肉從北方帶到南方,，進(jìn)行了口味改良，它將齊齊哈爾烤肉的品質(zhì)和川湘烤肉的麻辣鮮香相結(jié)合,，打造出自己的獨(dú)特味型,，突破了產(chǎn)品的地域限制。

在產(chǎn)品味型上,，北木南抓住了“年輕人吃口味”的趨勢(shì),，做到了不同產(chǎn)品不同口味。

現(xiàn)在市面上絕大部分中式烤肉品牌都是用兩到三款不同的腌料腌制了所有的產(chǎn)品,，口味比較單一,。

但北木南的產(chǎn)品，則針對(duì)牛肉,、雞肉,、五花肉等不同肉的特點(diǎn)，在腌制手法和腌制香料上下功夫,，研發(fā)出獨(dú)家秘制腌料,，不同肉品用不同腌料,，突出原味，解決傳統(tǒng)烤肉吃了容易膩的難題,。

北木南的秘制蘸料也廣受食客好評(píng)

在產(chǎn)品品質(zhì)上,，它的選品標(biāo)準(zhǔn)和很多一線餐飲大牌一樣，還與雙匯,、龍大牧原,、新希望等供應(yīng)鏈企業(yè)達(dá)成了戰(zhàn)略合作，保證了肉品供應(yīng)的高品質(zhì),。

口味與品質(zhì)兼得,，讓北木南快速俘獲年輕人的胃。

2,、店型優(yōu)勢(shì)解決餐飲“三高”頑疾,，提高門店抗風(fēng)險(xiǎn)能力

“就連很多餐飲老板來北木南吃了烤肉，都覺得這種品質(zhì)的肉怎么可以賣這么便宜,？,！”

王洪超說：“這就離不開我們的店型優(yōu)勢(shì)了，我們通過店型設(shè)計(jì)降低了單店投資,，降低了每日運(yùn)營(yíng)成本,，從而降低客單價(jià)?！?/p>

北木南具體是怎么降本增效的呢,？

在原材料成本上，北木南采用全國(guó)集采,，降低采購(gòu)成本,；集采之后，在中央廚房進(jìn)行統(tǒng)一腌制后真空包裝配送到門店,，極大降低食材損耗,。

在人工成本上，傳統(tǒng)烤肉店至少需要一個(gè)墩子或者廚師進(jìn)行切配和腌制,，而北木南門店不需要廚師,，員工只要撕開包裝，照著圖片出品擺盤就好了,，傻瓜式操作,；前廳也只要簡(jiǎn)單的服務(wù)員，門店所有的員工還可以通崗,。

這樣一來,，員工數(shù)量就減少了，再加上出品也沒什么技術(shù)難度，員工工資水平在2500~3500元,，極大降低了人力成本,。

“有些湘式烤肉現(xiàn)切現(xiàn)拌如果賣10萬營(yíng)業(yè)額，它人工成本起碼比我多出三個(gè)人的工資,，那算下來基本將近1萬,，回本周期又壓縮了幾個(gè)月。利潤(rùn)都是這么擠出來的,?！?/p>

在房租成本上,，北木南主推的120平,、150平和200平的三個(gè)店型，選址大多數(shù)是在3~5線的街邊店,，房租占比在10%~15%,，占比較小，價(jià)格也比較穩(wěn)定和可控,。

“一二線的很多餐飲門店,，最大的問題就是轉(zhuǎn)讓費(fèi)跟房租，特別是疫情期間,，一旦客流減少,，房租成本會(huì)非常高。但是在三五線,，一個(gè)120平的門店,，房租一般來說一年5萬左右，它的抗風(fēng)險(xiǎn)能力非常強(qiáng),。比如今年?duì)I業(yè)兩三個(gè)月,，就可以把這一年的房租掙出來了?！?/p>

的確,，餐飲的未來一定是模式之爭(zhēng)、效率之爭(zhēng),，餐企只有精細(xì)化管理才能鎖住利潤(rùn),。

3、供應(yīng)鏈強(qiáng)賦能,，烤肉賽道首個(gè)實(shí)現(xiàn)肉品全配的品牌

極致效率打造出來的極致性價(jià)比,，離不開北木南扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系。

北木南的每款產(chǎn)品都有兩家以上的工廠生產(chǎn)和供應(yīng),，確保不會(huì)因?yàn)橐咔榛蛘咂渌厥庠蛲．a(chǎn)后產(chǎn)品鏈斷裂,，確保產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性。

原材料全國(guó)集采后統(tǒng)一運(yùn)到中央工廠，進(jìn)行切割,、腌制,、滅菌和包裝等預(yù)制化工序，接著迅速放到零下幾十度冷凍鎖鮮,，再發(fā)往位于全國(guó)各地的分倉(cāng),，之后全程冷鏈運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)門店。

其中工廠生產(chǎn)全部采用現(xiàn)在最先進(jìn)的設(shè)備完成,，并且克服了不少技術(shù)難點(diǎn),。

以五花肉為例，為了解決五花肉腌制時(shí)容易出現(xiàn)肥肉和瘦肉散開無法成型的問題,，北木南特地采購(gòu)了定制設(shè)備,，采用注射和浸泡的方式，讓肉腌制得肥瘦相間非常均勻,，而每臺(tái)設(shè)備的價(jià)格都在100萬以上,。

據(jù)王洪超介紹，北木南是目前烤肉賽道首個(gè)實(shí)現(xiàn)肉品全配的品牌,。

取消加盟費(fèi)：

“一場(chǎng)品牌和創(chuàng)業(yè)者之間的共贏”

加盟,，是北木南門店擴(kuò)張的主要手段。

不過,，在今年10月份,，北木南突然宣布：取消加盟費(fèi)！

這是北木南戰(zhàn)略調(diào)整后的又一重大決定,，背后又藏著哪些考量呢,？

打破“餐飲加盟就是割韭菜”的傳統(tǒng)偏見。

在快招和山寨橫行的餐飲業(yè),，它們“只生不養(yǎng)”的模式敗壞了加盟連鎖的口碑,，以至于在很多人的認(rèn)知里，加盟就等同于“圈錢,、割韭菜”,。

北木南此次開放0元加盟，就是為了打破大眾對(duì)餐飲加盟的偏見,，意欲成為烤肉連鎖品牌合作方式革新第一人,。

再者，走“強(qiáng)管理”路線,，讓品牌和加盟商成為一個(gè)戰(zhàn)壕里的戰(zhàn)友,。

“北木南取消加盟費(fèi)，并不是說拋棄標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì),，相反,，反倒是為了加大加盟商篩選力度。

因?yàn)椋瑐鹘y(tǒng)加盟商覺得我交了加盟費(fèi)了,，那我就是顧客,、就是上帝，就可以不按品牌標(biāo)準(zhǔn)來,。

那我們現(xiàn)在就是在釋放一個(gè)信號(hào)：北木南不收加盟費(fèi),，那意味我們會(huì)對(duì)加盟商提要求，管得也會(huì)更嚴(yán),！

我們開始走‘強(qiáng)管理’這條路,，背后邏輯一定是要找到可以長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)門店的老板，然后讓門店長(zhǎng)久穩(wěn)定地存活下去,。因?yàn)橹挥虚T店盈利了,，我們才能盈利，二者之間是相互依存相互成長(zhǎng)的良好關(guān)系,?！蓖鹾槌忉?。

為此,，北木南還開啟了“6個(gè)月幫助加盟商爆店計(jì)劃”，在全國(guó)招募優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者,，從開店選址,、到活動(dòng)策劃、日常運(yùn)營(yíng)管理等全方位提供支持,，助力其門店快速火爆,、快速回本。

總而言之,，北木南0元放加盟,，一方面是為了加速品牌搶占下沉市場(chǎng)；另一方面則是攜手更多創(chuàng)業(yè)者共享“烤肉下鄉(xiāng)”的紅利,。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

中國(guó)的縣城里,，藏著餐飲的下一個(gè)藍(lán)海，但下沉市場(chǎng)里有多誘人就有多危險(xiǎn),。

北木南短短幾年里能在三五線城市開出600+家店,，能在疫情中逆勢(shì)擴(kuò)張，離不開它來自高校市場(chǎng)的企業(yè)基因,，離不開它人均50元的極致性價(jià)比,，離不開它供應(yīng)鏈所帶來的極致效率，更離不開它歷經(jīng)六年打磨的模式優(yōu)勢(shì),。

此次,，北木南又大膽提出了0元加盟的政策，更是增加了其品牌搶占下沉市場(chǎng)的籌碼。

也許在不久的將來,，我們就能看到一個(gè)突破千家門店的中式烤肉品牌,。

四川美食東北造，十年上市路,，楊國(guó)福做對(duì)了啥,？

這是新消費(fèi)智庫(kù)第1837期文章

新消費(fèi)導(dǎo)讀

楊國(guó)福，當(dāng)時(shí)叫“楊記麻辣燙”,，于2003年開出第一家店,，短短幾年，卻在NCBD餐寶典評(píng)選出的“2023中國(guó)餐飲金饕獎(jiǎng)·十大最受歡迎麻辣燙品牌”中高居榜首,，其歡迎指數(shù)達(dá)到86.4,，也是唯一一個(gè)超過80的。

楊國(guó)福幾乎算“麻辣燙第一品牌”,，不論是門店數(shù)量還是收入規(guī)模,，四川美食“東北造”為何有這樣的魔力？

作者：李佳蔓

來源：新消費(fèi)智庫(kù)

「楊國(guó)福麻辣燙」赴港上市獲批

2023年2月22日,，正月二十二星期二,，上海楊國(guó)福企業(yè)管理股份有限公司正式向港交所提交招股說明書。

通過中國(guó)證券監(jiān)督管理委員會(huì)官網(wǎng)獲悉,，「楊國(guó)福麻辣燙」擬在港交所發(fā)行H股上市的申請(qǐng)已獲得中國(guó)證監(jiān)會(huì)的核準(zhǔn)批復(fù),，「楊國(guó)福麻辣燙」日后將有望摘得“麻辣燙第一股”的稱號(hào)。據(jù)批復(fù)公告顯示,，「楊國(guó)福麻辣燙」獲核準(zhǔn)發(fā)行不超過3.95億股境外上市外資股,，每股面值人民幣0.1元，全部為普通股,。完成本次發(fā)行后,，「楊國(guó)福麻辣燙」可到港交所主板上市。

關(guān)于楊國(guó)福是否成為“麻辣燙第一股”,，“麻辣燙粉們”充滿期待,，而這個(gè)距離不過短短二十年。

遙想當(dāng)年,，楊國(guó)福在2003年開出第一家店,，當(dāng)時(shí)還是叫“楊記麻辣燙”，而到了2023年,，大概有門店六千多家,，其中4家直營(yíng)約六千家加盟，含20家海外加盟店,，楊國(guó)福同時(shí)計(jì)劃于2023—2024年,，每年在中國(guó)開設(shè)不少于1000家加盟店,。

門店開遍全國(guó)的「楊國(guó)福麻辣燙」，距離敲響港交所的大門又近了一步,，憑借著廣開加盟店,，成為行業(yè)內(nèi)的頭部選手，不過,，「楊國(guó)福麻辣燙」急速擴(kuò)張的同時(shí),，也有大量門店關(guān)閉。

那么東北麻辣燙的興起是什么契機(jī),？一邊開店一邊關(guān)店又是什么原因,？但是能在短短一二十年上市，又有什么可以借鑒的經(jīng)營(yíng)方法呢,？

四川餐飲得天獨(dú)厚和

「楊國(guó)福麻辣燙」相輔相成

麻辣燙是四川特產(chǎn),，四川是個(gè)無麻無辣不歡的城市，但統(tǒng)一全國(guó)的麻辣燙江湖的老大和老二,，「楊國(guó)福麻辣燙」和「張亮麻辣燙」企業(yè)創(chuàng)始人卻都是東北人,，這是為何？

我們知道,，麻辣燙起源于四川樂山,，卻盛于3000多公里外的哈爾濱賓縣，從幾毛錢一串,、幾塊錢一碗,，成就了年?duì)I收十幾億的生意，原因就是“改良”,。

楊國(guó)福花了三年時(shí)間改良麻辣燙湯底,，中和川味麻辣燙的麻和辣,，“能喝的麻辣燙”的招牌征服了食客，比起四川麻辣燙的麻辣味大家更易接受,。

那時(shí)候,，張亮也開始做起麻辣燙生意，相比楊國(guó)富麻辣燙,，張亮再次改良,，在調(diào)料中加入了北方人喜愛的麻醬，自此“東北麻辣燙”的風(fēng)味漸漸形成,。并且一二名的張亮與楊國(guó)福傳說有遠(yuǎn)方親戚關(guān)系,，這也算英雄所見略同。

“改良麻辣燙”首先在東北燃起了燎原之勢(shì),，之后一路南下成為席卷全球的快餐品牌,，覆蓋中國(guó),、新加坡、澳大利亞,、韓國(guó),、日本、加拿大等海內(nèi)外國(guó)家,，楊國(guó)福集團(tuán)營(yíng)收也突破12億元,。

看到大好形勢(shì)，「楊國(guó)福麻辣燙」和「張亮麻辣燙」想乘勢(shì)快速擴(kuò)張,，就不約而同選擇加盟連鎖方式,。

這樣可以快速建立品牌優(yōu)勢(shì)，可以依靠低加盟費(fèi),、快速回本吸引加盟商入駐,，因此兩家企業(yè)都憑借“大眾化口味”和“加盟擴(kuò)張”戰(zhàn)略迅速擴(kuò)張至全國(guó)。

據(jù)今日新餐飲統(tǒng)計(jì),，截至2023年6月,，「楊國(guó)福麻辣燙」以5412家位列麻辣燙品類門店規(guī)模第一，「張亮麻辣燙」與其門店規(guī)模旗鼓相當(dāng),，5110家,。

根據(jù)「楊國(guó)福麻辣燙」官網(wǎng)的加盟費(fèi)信息，加盟一間50平方米的店面,，在一線城市2.39萬元,、二三線城市1.39萬元、縣城1.09萬元,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)6900元,、北京單算要3.99萬元。2023年,，黑吉遼三省首次加盟費(fèi)更是低至3980元一年,。

看準(zhǔn)麻辣燙味美價(jià)廉又方便的定位優(yōu)勢(shì)，「楊國(guó)福麻辣燙」把店鋪快速下沉到二三線城市,。招股書顯示,，其45%的門店分布在三線及以下城市，43%的門店在二線城市,，僅有約12%的門店分布在一線城市,。靠著人均20元左右的費(fèi)用,，「楊國(guó)福麻辣燙」在下沉市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟,。

加盟生意越做越大，「楊國(guó)福麻辣燙」迅速搶占市場(chǎng),，成為頭部企業(yè),。在市場(chǎng)分散的麻辣燙行業(yè),，楊國(guó)福占到4.3%的市場(chǎng)份額，已經(jīng)形成較明顯的企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì),。

作為中國(guó)麻辣燙行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,，「楊國(guó)福麻辣燙」不僅建立了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，成為高標(biāo)準(zhǔn)化的食材供應(yīng)商,，近年又加強(qiáng)了機(jī)械化建設(shè),，增加業(yè)務(wù)條線，發(fā)展零售產(chǎn)品,，增添了食品零售商的新身份,。

麻辣燙為何可以打開全球市場(chǎng)？

那么什么樣的飲食可以瞬間爆發(fā)被復(fù)制到全國(guó)呢,？我們拿“東北”麻辣燙為例,。

首先是靈活大市場(chǎng)和看得到的大利潤(rùn)，都知道,，麻辣燙經(jīng)營(yíng)形式多樣化,，但基本上適應(yīng)所有人的喜好，并容易形成了自身獨(dú)特的文化特色,，且口味道和形式易于改良,，具備普遍適應(yīng)性。

并且麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式是很靈活的,，可以開設(shè)專門的品牌店,，也可以是幾十平方米、大眾消費(fèi)的小店,，這也是麻辣燙行業(yè)爆發(fā)的原因,，只因?yàn)闄C(jī)動(dòng)性強(qiáng)，靈活性大,，企業(yè)文化特色鮮明等等,。

麻辣燙因其自身的特點(diǎn)，無可不燙,，無味不有而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

隨著時(shí)代的迅猛發(fā)展,、不斷進(jìn)步,，人們又在飲食上更多地傾向于追求新生的、有特色的食物,，同時(shí)基本安全健康,，不管哪個(gè)餐飲店，顧客擔(dān)心的就是食品安不安全,，健不健康,，大部分麻辣燙能完全打消顧客的這種顧慮,，因?yàn)榭梢钥吹剿惺巢臎]有被加工的樣子。

其次是,，獨(dú)特店面風(fēng)格和極強(qiáng)的品牌意識(shí),，麻辣燙在傳統(tǒng)中式元素中點(diǎn)綴現(xiàn)代風(fēng)格，給顧客強(qiáng)烈的視覺沖擊,，成功讓顧客記住店鋪,。

我們都知道麻辣燙的經(jīng)營(yíng)一般以街邊攤位、小作坊的形式居多,，這一類型的攤主,、店主幾乎從不重視品牌輸出，甚至連個(gè)門頭招牌都沒有,。

但張亮和楊國(guó)福不一樣,，他們從一開始就著重建立自己的品牌，為此,，張亮把第一家店開在了哈爾濱最繁華的商業(yè)街阿城金街,，而且從店名、招牌到店面裝飾擺設(shè),、工服,、餐具等方面建立起一套統(tǒng)一的視覺識(shí)別形象，讓到店的顧客對(duì)張亮牌子的麻辣燙產(chǎn)生較為深刻的印象,，以區(qū)別于其他無牌無照的街邊,、路邊麻辣燙。

同時(shí)他們符合大眾消費(fèi),，客均價(jià)在15-18元,，他們覺得適當(dāng)?shù)亟档屠麧?rùn)率，但帶來了高出1倍,、2倍的翻臺(tái)率,，也帶來了好口碑。因此單店坪效高,，自然店面的盈利性就強(qiáng)了,。這也是為什么“東北”麻辣燙生意火爆的主要原因之一。

不得不說瘋狂的招商加盟模式,，也很“雞賊”,，畢竟自己出品牌，還可賺原材料和加盟費(fèi),，又不用承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),。「張亮麻辣燙」就在全國(guó)設(shè)有18個(gè)分公司,，主要負(fù)責(zé)為加盟商選址考察,、輔助監(jiān)督日常經(jīng)營(yíng),，又在全國(guó)各分區(qū)域建立工廠化的中央廚房，半成品加工配送至門店,，全程品牌供應(yīng)商,，他們宣稱是從源頭上保障的食品的安全，控制了食材成本,，也確保麻辣燙口味口感的統(tǒng)一,。

同時(shí)，東北麻辣燙能夠一枝獨(dú)秀,，就是綜合和改良了麻辣燙南北口味,，通過料品配比進(jìn)行整合了各個(gè)地域口味，能夠最大化滿足各地區(qū)消費(fèi)者的口感需求,，同時(shí)做到綠色,、健康、營(yíng)養(yǎng),、特色,。

人們看待一家麻辣燙，直觀的感受就是這家好不好吃,，而麻辣燙的精髓就在于鍋底,，那么東北麻辣燙的鍋底不僅運(yùn)用了四川地區(qū)的制造調(diào)料，還加入了養(yǎng)生理念,，涵蓋了多種食材的營(yíng)養(yǎng),，除了傳統(tǒng)麻辣鍋底，還推出骨湯,、番茄和酸辣,，適合不同人群食用。

大市場(chǎng)大利潤(rùn),，品牌意識(shí),，大眾消費(fèi)，調(diào)和口味,，看得到的原材料,，瘋狂加盟，大概就是東北麻辣燙異軍突起的緣故吧,。

但就最新資訊顯示,，營(yíng)收高度依賴加盟模式的「楊國(guó)福麻辣燙」，在食品安全方面也存有隱患,。近年來，「楊國(guó)福麻辣燙」多次因食品安全問題引發(fā)消費(fèi)者的質(zhì)疑,。與此同時(shí),，雖然「楊國(guó)福麻辣燙」目前已成為麻辣燙餐飲行業(yè)的龍頭老大,，但其市場(chǎng)份額并不具備絕對(duì)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，身后「張亮麻辣燙」,、小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙等選手一直在趕超中,。

同時(shí)在“民以食為天”消費(fèi)觀念中，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)我國(guó)消費(fèi)需求增長(zhǎng)的重要力量,，目前我國(guó)餐飲行業(yè)也進(jìn)入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展的新階段,。

而在疫情之下，關(guān)店的餐飲店也是比比皆是,，大部分城市的市場(chǎng)消費(fèi)強(qiáng)度從平滑緩慢走向一陣一陣,，如何在低谷堅(jiān)守，盡可能加大“線上交易”的利潤(rùn),，同時(shí)保住品牌的質(zhì)量,，等待許多次的報(bào)復(fù)性消費(fèi)，也許是品牌餐飲需要思考的地方,。

餐飲加盟有哪些低成本項(xiàng)目,？（一）

如今的大環(huán)境下，餐飲行業(yè)雖然受到疫情的沖擊,，萎靡了一陣,，但已經(jīng)開始逐漸恢復(fù)了。不過對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言,，進(jìn)入餐飲行業(yè)選擇小成本加盟項(xiàng)目試試水,，也是不錯(cuò)的選擇。一般餐飲加盟品牌都會(huì)提供加盟扶持措施,，對(duì)于新手還是很有幫助的,。有哪些餐飲加盟低成本項(xiàng)目呢？

早餐店

一日之計(jì)在于晨,，但事實(shí)上越來越多的年輕人已經(jīng)沒有時(shí)間享受造成的時(shí)光了,，著急忙慌地打理好自己，就要出門去上班了,。因此選在外吃早餐的人也日益增多,，包含了包子饅頭、蒸餃餛飩,、豆?jié){油條等食物的早餐店也就成了不少居民區(qū),、寫字樓的“剛需”。

面館

以前,，面條在南方更多是早餐的一種選項(xiàng),，在北方卻是正餐，但隨著人口流動(dòng)，南北方的飲食文化開始交流融合,，南方對(duì)于面條的看法也在逐漸變化,。在外務(wù)工、生活的人,，難免會(huì)有想吃家鄉(xiāng)地道面食的時(shí)候,，隆興淳面就是秉持著這種想法，結(jié)合市場(chǎng)和各地口味習(xí)慣,，不斷改良,、更新產(chǎn)品，力圖將各地特色面食融于一家面館中,，既有杭州的片兒川,、四川的擔(dān)擔(dān)面、嶺南的鮮湯牛雜面,，也有老北京的炸醬面,、陜西的油潑辣子面。

糕點(diǎn)店

香香甜甜的小點(diǎn)心,，如麻花,、面包、花生酥,、奶油小蛋糕等等,，總是會(huì)受到女性、學(xué)生的喜愛,。但糕點(diǎn)店在三四線城市其實(shí)并不多,，只要找到合適的店址，如學(xué)校,、居民區(qū)附近,，顧客并不會(huì)少的。

當(dāng)然,，以上介紹的這些低成本項(xiàng)目,，雖然相比其他餐飲項(xiàng)目的成本會(huì)相對(duì)少一些，店面也可以小一點(diǎn),，但由于仍然需要租門店,、裝修、進(jìn)貨,，還有加盟費(fèi),、設(shè)備等相關(guān)費(fèi)用，整體成本也會(huì)在10萬左右,。下一次,，就給大家介紹一些成本更低,、不需要租門店的餐飲項(xiàng)目吧。