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質(zhì)料 豬肉餡: 500克,， 雞蛋: 1個， 剩涼饅頭: 1個,， 淀粉,、十三香: ， 鹽,、糖,、蠔油、醬油,、料酒: ,， 蔥姜末: 步驟 1炸丸子要用剩的涼饅頭，用手掰開搓一搓就成饅頭渣,。 把饅頭渣,、肉餡、雞蛋,、淀粉,、十三香、鹽,、糖,、蠔油、醬油,、料酒,、蔥姜末放在一起，用筷子順一個傾向使勁攪拌,。 要攪拌到肉餡上勁,。 2鍋里放油，油量要可能殘缺沒過丸子,。 油燒到五分熱的時候,，下丸子。 （可能用虎口擠丸子,，或者是手沾點水把肉餡揉搓成圓球也行） 3丸子炸到概況變色定型后撈出,。 最后再將丸子局手下入油鍋復(fù)炸一遍至熟，全程中小火,。 復(fù)炸一次,，丸子會愈加酥脆，而且不油膩更好吃,。 4可能一次性多炸一些,，冷凍保存,。 主料： 豬五花肉 300克 調(diào)料： 雞蛋 60克 ，大蔥 5克,， 姜 5克 ,，椒鹽 3克 ，辣醬油 5克,， 味精 2克,， 花生油 75克 ，料酒 15克,， 淀粉8克 ,。 炸香酥肉丸子的做法： 一、把肥瘦肉剁成泥,，放入碗內(nèi),，加精鹽、味精,、料酒,、蔥、姜末,、雞蛋,、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約15克攪拌成餡。 二,、鍋內(nèi)放油,，燒至六七成熱，把碗內(nèi)的肉餡用手?jǐn)D成直徑約2.5厘米的丸子,，放入油內(nèi)炸呈金黃色時,，撈出,，再把油燒熱至八九成熱時,，把丸子復(fù)炸一下，隨即撈出,，控去油,，盛入盤內(nèi)即成。 首先把頭天剩的饅頭搓碎,，搓成渣,，把做好的丸子都沾上饅頭渣，鍋里燒油,，燒到油溫四成熱時,，下入丸子，定型之后撈出,，油溫加到五成熱時,，，下入定型之后的丸子，調(diào)小火逐漸炸,，過多少分鐘,，撈一個試試，直到酥脆時撈出就好了,。 質(zhì)料 豬肉餡: 500克,， 雞蛋: 1個,， 剩涼饅頭: 1個， 淀粉,、十三香: ,， 鹽、糖,、蠔油,、醬油、料酒: ,， 蔥姜末: 步驟 1炸丸子要用剩的涼饅頭,，用手掰開搓一搓就成饅頭渣。 把饅頭渣,、肉餡,、雞蛋、淀粉,、十三香,、鹽、糖,、蠔油,、醬油、料酒,、蔥姜末放在一起,，用筷子順一個傾向使勁攪拌。 要攪拌到肉餡上勁,。 2鍋里放油,，油量要可能殘缺沒過丸子。 油燒到五分熱的時候,，下丸子,。 （可能用虎口擠丸子，或者是手沾點水把肉餡揉搓成圓球也行） 3丸子炸到概況變色定型后撈出,。 最后再將丸子局手下入油鍋復(fù)炸一遍至熟,，全程中小火。 復(fù)炸一次,，丸子會愈加酥脆,，而且不油膩更好吃。 4可能一次性多炸一些，冷凍保存,。 主料： 豬五花肉 300克 調(diào)料： 雞蛋 60克 ,，大蔥 5克， 姜 5克 ,，椒鹽 3克 ,，辣醬油 5克,， 味精 2克,， 花生油 75克 ，料酒 15克,， 淀粉8克 ,。 炸香酥肉丸子的做法： 一、把肥瘦肉剁成泥,，放入碗內(nèi),，加精鹽、味精,、料酒,、蔥、姜末,、雞蛋,、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約15克攪拌成餡。 二,、鍋內(nèi)放油,，燒至六七成熱，把碗內(nèi)的肉餡用手?jǐn)D成直徑約2.5厘米的丸子,，放入油內(nèi)炸呈金黃色時,，撈出，再把油燒熱至八九成熱時,，把丸子復(fù)炸一下,，隨即撈出，控去油,，盛入盤內(nèi)即成,。 首先把頭天剩的饅頭搓碎，搓成渣,，把做好的丸子都沾上饅頭渣,，鍋里燒油，燒到油溫四成熱時,，下入丸子,，定型之后撈出，油溫加到五成熱時，,，下入定型之后的丸子,，調(diào)小火逐漸炸，過多少分鐘,，撈一個試試,，直到酥脆時撈出就好了。 主料：豬肉泥1000克,、雞蛋6個 輔料：生姜大批,、小蔥過多、食鹽9克,、料酒1茶匙,、白胡椒粉過多、玉米淀粉30克,、蠔油10克,。 做法： 一、豫備好所有質(zhì)料,，豬肉泥可能買現(xiàn)成的也可能自己買豬肉歸來剁,，我這個是自己剁的。 二,、生姜弄成姜汁,，蔥切段，放入鹽,、胡椒粉,、雞蛋、玉米淀粉,、料酒,，一起順時針傾向攪拌上勁。 三,、攪拌至2分鐘擺布退出30毫升的清水,，不斷順時針傾向攪拌，約莫3/4分鐘擺布就能了,。 四,、倒半碗清水，放入兩勺淀粉,，豫備一個小湯匙,，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里,，勺子每一挖一次,，就需要放到淀粉水碗里一下,，這樣可能防止勺子粘肉泥。 五,、倒入色拉油,，大火燒熱。 六,、約莫到油溫七分熱的時候,，先弄一個很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺剖析油溫更適宜,，這這時候轉(zhuǎn)中火,，快捷的用勺子把肉丸子一個并吞。 七,、肉丸子要順著鍋中間一個個的放進(jìn)去,，不要用鍋鏟翻，可能用竹筷偏遠(yuǎn)的劃,，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就能用筷子夾進(jìn)去了,。 八,、炸好的肉丸子控油，出鍋,！炸好的肉丸子外酥里嫩,，頗為鮮美，冷透放冰箱可能保存一周,，可能用來做紅燒肉圓,，也可能做湯的時候放進(jìn)去。 1. 買歸來的肉洗清潔切小塊用刀自己剁成肉餡,。 2. 剁好的肉餡放入容器中放蔥末姜末,。 3. 加鹽，雞精,，花椒面,，辣椒面，生抽,，老抽,，耗油。加一個雞蛋,，淀粉,， 4. 攪拌平均。 5. 做成小丸子,。 6. 油溫六成熱下入丸子,。 7. 炸制金黃色約莫五分鐘,。 8. 出鍋了。 質(zhì)料：豬肉,、胡椒粉,、生粉、雞精,、姜汁水,、料酒。 做法步驟： 第1步,、豬肉末,。 第2步、肉末退出生粉,，胡椒粉,，少許鹽，雞精,，姜水,，料酒拌勻，放進(jìn)操持機打成肉糜,。 第3步,、操持機打好的肉糜。 第4步,、用電動打蛋機打上筋,。 第5步、燒開水后關(guān)火,，從手的虎口擠丸子到鍋中,，小火煮。 第6步,、撈出到冰水里浸泡,。 主料：肉餡300克 輔料：蔥姜水過多、生抽過多,、鹽過多,、十三香過多、蠔油過多,、雞蛋1個,、淀粉1勺 做法： 1.肉餡中加蔥姜水。 2.加生抽,。 3.加鹽以及十三香,。 4.加料酒。 5.加耗油,。 6.打入一個雞蛋,。 7.加一勺淀粉,，加一勺食用油攪拌平均，上勁,。 8.油溫五成熱,，把肉餡擠成丸子放入鍋中炸。 9.炸制金黃色撈出,，再復(fù)炸一次,，晾涼即可。 食材清單 里脊肉或者后腿肉 250克,、 生姜 10克 ,、 雞蛋 1個 、 一品鮮醬油 1小勺 ,、 地瓜淀粉 3大勺 ,、 鹽 1/2小勺 、 料酒 2小勺 ,、 食用油 過多 烹調(diào)步驟 1豬肉洗清潔剁碎 2退出所有調(diào)料攪拌平均備用 3取一個鍋,，放入大批的植物油 4以前攪拌好的豬肉餡，借助手的虎口做成圓形 5做肉丸的時散漫可能沾手防沾 6開中小火,，一邊炸一邊做 7挨次做好所有的肉丸子 8中小火煎至全熟,，金黃即可 1/7豬上肉剁成肉末，約莫為600克,。 2/7干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜,、香蔥也切小粒,，姜切蓉。 3/7把肉末,、姜蓉,、蔬菜粒都混合在一起，退出料酒,、鹽,、醬油、白糖,、生粉,、麻油、雞粉攪拌平均,，再退出40ml的水,，往一個傾向攪勻，讓水短缺被羅致,，再退出40ml的水,，再攪勻,。 4/7再退出蛋液，再攪勻,，而后靜置40分鐘待用,。 5/7熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末上來能快捷冒大泡泡,，把肉末擠成丸子,，下鍋炸至概況金黃，先撈起,。 6/7而后熄火待油溫著落（約莫10分鐘),。 7/7再開小火炬丸子逐漸炸熟即可。 炸豬肉丸子假如想讓丸子軟乎一些,，可能退出大批的水豆腐,，這樣的丸子比力軟。較好的肉餡,，一斤退出半塊豆腐,，退出鹽，味精,，胡椒粉,，蔥花，姜末,，把豆腐捏碎,，而后以及肉餡短缺混合，順著一個傾向攪動,，讓肉餡起勁,，而后做成丸子油炸，第一次炸到七成熟,，撈出,，而后再下油鍋炸到全熟撈出就能了。 豬肉,，蘿卜,，大蔥，鹽,，十三香,，雞精，耗油,，醬油,，生抽，花椒水,，雞蛋,，以上所有調(diào)料放在一起以及肉攪拌平均,，順時針攪拌上勁，ok,，起鍋燒油,，油8分熱開炸