「品牌聯(lián)動(dòng)」小吃產(chǎn)業(yè)“餐飲大賽道”| 羅禧記&中國(guó)連鎖節(jié)總論壇

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小吃產(chǎn)業(yè)

作為餐飲業(yè)最大的賽道,，具有商戶數(shù)量多,、交易規(guī)模大、從業(yè)人員多,、民生聯(lián)系緊等特征,，疫情期間表現(xiàn)出較強(qiáng)韌性，恢復(fù)情況好于餐飲業(yè)整體,。品牌們?cè)撛趺磸男〕再惖缹ふ倚聶C(jī)會(huì)點(diǎn)呢,？

在新消費(fèi)、地?cái)偨?jīng)濟(jì),、夜經(jīng)濟(jì)等浪潮推動(dòng)下,，流動(dòng)的街頭小吃攤，正變身連鎖,、加盟式門(mén)店進(jìn)駐商場(chǎng)“掘金”,。

烤冷面、臭豆腐,、鴨脖,、鍋盔、螺螄粉等被包裝成一個(gè)又一個(gè)網(wǎng)紅小吃，文和友,、阿甘鍋盔作為網(wǎng)紅小吃品牌已在全國(guó)開(kāi)出千余家門(mén)店,。曾經(jīng)的小吃代表——黃燜雞、沙縣小吃,、蘭州拉面,、麻辣燙，也開(kāi)始走向連鎖品牌化,。

調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),，小吃受眾日益年輕化，“90后”“95后”是重要消費(fèi)群體,；

地域小吃特色鮮明,，推動(dòng)小吃多元融合發(fā)展；小吃品牌加速連鎖化,，雞肉食材受到品牌商戶的青睞,；

網(wǎng)紅品牌不斷涌現(xiàn)，網(wǎng)紅小吃消費(fèi)成為新時(shí)尚,。

在全國(guó),，小吃商戶數(shù)量在500萬(wàn)家以上，是目前餐飲業(yè)的最大品類賽道,。

可以說(shuō),，小吃產(chǎn)業(yè)撐起了中國(guó)餐飲業(yè)的半邊天，也成為餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)變革的晴雨表,。

小吃產(chǎn)業(yè)擁有“進(jìn)入門(mén)檻低,、店鋪面積小、中小商戶多,、所需資金少”等特點(diǎn),，是餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門(mén)選擇。

不管是快餐,、面食,、炸烤類、麻辣燙,、鹵味還是包子等品類,，都是餐飲人創(chuàng)業(yè)的熱門(mén)之選。

值得關(guān)注的是,，雖然小吃賽道大,，但隨著商戶數(shù)量增多，產(chǎn)業(yè)迭代速度加快,，這條賽道競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,。因?yàn)檫M(jìn)入門(mén)檻低,，就意味著要想在同質(zhì)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，必須有產(chǎn)品上的創(chuàng)新,、管理上的系統(tǒng)化和數(shù)字時(shí)代的營(yíng)銷化,。

今天，就以逸馬服務(wù)過(guò)的客戶羅禧記為例,，聊聊小吃產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì),，這條賽道上存在哪些新機(jī)遇、新挑戰(zhàn),。

意在傳承經(jīng)典小吃,，做中國(guó)小吃快餐知名品牌，擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系,，超強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力,，產(chǎn)品研發(fā)能力，前身為羅記小吃店,，聚焦江蘇繁華商業(yè)體,，不斷向全國(guó)輻射,，現(xiàn)已擁有30多家直營(yíng)店,，收到廣大消費(fèi)者好評(píng)，服務(wù)超百萬(wàn)人次,。

羅禧記不斷深挖經(jīng)典小吃,，接地氣的同時(shí)充分差異化，口味甚佳,，回頭者眾,，旨在打造一個(gè)更經(jīng)典、更具影響力,、性價(jià)比更高的小吃快餐品牌,。

羅禧記的目標(biāo)客戶，定位為年輕群體,。

年輕人的消費(fèi)人群質(zhì)量高,，消費(fèi)能力強(qiáng)，愿意為顏值和味道買(mǎi)單,，不再單純關(guān)注價(jià)格因素,。

越來(lái)越多的人喜歡邊酌邊啃鴨脖，許多女生周末看電視劇,，也會(huì)買(mǎi)上幾份鹵炸小吃作為零食,；熬夜看球賽的男生，鹵味自然也是必不可少的,。

羅禧記堅(jiān)信,，以小吃產(chǎn)品為基礎(chǔ),，是品牌不敗的明智選擇。

在新消費(fèi)趨勢(shì)下,，未來(lái)小吃行業(yè)會(huì)呈現(xiàn)IP化,、時(shí)尚化。

在產(chǎn)品上,，羅禧記敏銳感知市場(chǎng)方向,，對(duì)鴨脖產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，推出鹵炸鴨脖,，先鹵后炸,，新鮮鎖味，一經(jīng)上市,，便引發(fā)搶購(gòu)熱潮,。

在未來(lái)，會(huì)有越來(lái)越多的小吃攤位,，逐漸向連鎖化,、品牌化和規(guī)模化,。

雖然當(dāng)下市場(chǎng)上還有很多小吃攤點(diǎn),，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，一些缺乏安全衛(wèi)生保障的攤點(diǎn)勢(shì)必會(huì)被取締掉,，商戶們想要發(fā)展或者是維持生計(jì),，必然需要進(jìn)行品牌建設(shè)和品牌創(chuàng)新。

從這個(gè)角度來(lái)看,，“小店大連鎖”會(huì)是小吃接下來(lái)的發(fā)展趨勢(shì),。

下一個(gè)階段里，小吃產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),、供應(yīng)鏈建設(shè),、中央廚房建設(shè)將會(huì)得到進(jìn)一步加強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)實(shí)力會(huì)整體提升,。

羅禧記前身為羅記小吃店,，從創(chuàng)立至今，聚焦江蘇繁華商業(yè)體,，不斷向全國(guó)輻射,。

現(xiàn)如今已擁有30多家直營(yíng)店，服務(wù)超百萬(wàn)人次,，在連鎖化的道路上,，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越眾多同行。

在線上,，羅禧記通過(guò)數(shù)字媒體全營(yíng)銷,，聯(lián)合抖音,、微博、百度等國(guó)內(nèi)外知名媒體,，更快捷,、更廣泛覆蓋不同的受眾群體，品牌影響力持續(xù)提高,，集聚了極高的話題度和流量,，實(shí)現(xiàn)全網(wǎng)深度傳播。

國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)已經(jīng)走出流量紅利時(shí)代,，邁進(jìn)數(shù)字化紅利時(shí)代,。

未來(lái)，小吃商戶將通過(guò)數(shù)字化平臺(tái),，掌握進(jìn)貨,、訂單、庫(kù)存,、流轉(zhuǎn),、人員等一系列動(dòng)態(tài)信息，逐步實(shí)現(xiàn)商品數(shù)字化,、流程數(shù)字化,、顧客數(shù)字化、人才數(shù)字化,，并形成有效的數(shù)據(jù)沉淀,。

2023年12月1-7日，羅禧記將出席第六屆中國(guó)連鎖節(jié)總論壇,，與更多優(yōu)秀的企業(yè)一起，探尋連鎖品牌破局之路,，尋找最佳商業(yè)模式,，助力中國(guó)連鎖企業(yè)構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力！

PS:2023第六屆中國(guó)連鎖節(jié)總論壇已定檔12月1-7日全網(wǎng)直播,，在“烏卡大時(shí)代·實(shí)體攻與防”的年度主題下,，總論壇將聚焦后疫情時(shí)代連鎖行業(yè)的危與機(jī)，攜餐飲,、零售,、教培、生活服務(wù),、行業(yè)服務(wù)等多業(yè)態(tài)一眾品牌,，為大家?guī)?lái)行業(yè)新風(fēng)、市場(chǎng)新聲,、網(wǎng)紅新產(chǎn)品,、營(yíng)銷新方法,、品牌新面孔等。

02.

中國(guó)連鎖節(jié)總論壇

全球（中國(guó)）連鎖節(jié)（簡(jiǎn)稱FHCCA）起始于2010年連鎖CEO峰會(huì),，2017年更名為中國(guó)連鎖節(jié),，每年以總論壇+分論壇形式舉辦，是世界范圍內(nèi)現(xiàn)象級(jí)的連鎖行業(yè)交流峰會(huì),。自創(chuàng)辦以來(lái),，因參會(huì)人數(shù)多、層級(jí)高,、權(quán)威度高,、涉及范圍廣、規(guī)模大等而受到業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注,，被公認(rèn)為行業(yè)的風(fēng)向標(biāo),。

本屆論壇以“烏卡大時(shí)代·實(shí)體攻與防”為主題，圍繞后疫情時(shí)代實(shí)體行業(yè)發(fā)展的危與機(jī),，重點(diǎn)關(guān)注高質(zhì)量話題,，包含服務(wù)高質(zhì)量、產(chǎn)品高質(zhì)量,、經(jīng)營(yíng)高質(zhì)量,、管理高質(zhì)量、初心高質(zhì)量,、門(mén)店高質(zhì)量,、就業(yè)高質(zhì)量7大板塊，涉獵酒店餐飲,、教育培訓(xùn),、美容美體、綜合零售,、醫(yī)療大健康等18個(gè)細(xì)分賽道,。

7大板塊；18條細(xì)分賽道,；100+百萬(wàn)粉絲大號(hào),；1000萬(wàn)+專業(yè)觀眾……

演講嘉賓包括：

3位省部級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、1位院士,、近10位校長(zhǎng),、4位中字頭協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)；

3位千億級(jí)連鎖品牌CEO,、近10位百億連鎖獨(dú)角獸創(chuàng)始人,、30余位新消費(fèi)細(xì)分賽道頭部品牌創(chuàng)始人；

5位頂級(jí)連鎖專家,、3位國(guó)際嘉賓,、5位中聯(lián)匯分會(huì)會(huì)長(zhǎng),。

放眼全國(guó)，聚焦產(chǎn)業(yè),，碰撞思想,，推動(dòng)中國(guó)連鎖產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)式合作、協(xié)同化發(fā)展

想?yún)⒓舆@場(chǎng)連鎖年度盛宴,？

底部留言評(píng)論,，小編會(huì)抽出3位幸運(yùn)觀眾，免費(fèi)贈(zèng)送門(mén)票,！

創(chuàng)投新聞 |「愚公炸串」獲紅企資本3000萬(wàn)A輪融資,，小吃賽道再引新關(guān)注

作者沈筱

編輯王與桐

近日，「愚公炸串」獲3000萬(wàn)A輪融資,，投資方為紅企資本,。愚公炸串是濟(jì)南志和餐飲有限公司（以下簡(jiǎn)稱：志和餐飲）運(yùn)營(yíng)的小吃連鎖品牌之一。據(jù)悉,，本輪所融資金將主要用于品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)和市場(chǎng)拓展,。投資方將與愚公炸串共享大數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈等資源,。

志和餐飲成立于2023年,，以發(fā)展餐飲聯(lián)盟合作項(xiàng)目為核心運(yùn)營(yíng)模式，向中小創(chuàng)業(yè)者提供門(mén)店加盟定制化解決方案和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng),、管理支持,。公司旗下的餐飲品牌瞄準(zhǔn)新一代年輕消費(fèi)群體，提供多品類休閑小吃,，目前已推出100余個(gè)產(chǎn)品SKU,。

作為志和餐飲主打品牌之一，愚公炸串的經(jīng)營(yíng)品類為炸串,、麻辣拌,、夾餅等街頭小吃及飲品。品牌目前將小吃類產(chǎn)品制作所用的菜籽油和自制蘸料為主要特色,。

新冠疫情爆發(fā)以來(lái)，盡管線下餐飲實(shí)體屢受沖擊,，但美團(tuán)此前發(fā)布的《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2023》報(bào)告顯示,，小吃快餐類企業(yè)注冊(cè)數(shù)量、門(mén)店數(shù)量仍呈上升態(tài)勢(shì),。報(bào)告指出,，2023年小吃快餐門(mén)店占所有餐飲門(mén)店比例由2016年的34%上漲至44.3%。同時(shí),，從NCBD（餐寶典研究院）今年下半年發(fā)布的《中國(guó)炸串行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》可以看出,，炸串類餐飲企業(yè)數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng),，截至2023年上半年，全國(guó)炸串餐飲企業(yè)數(shù)量超2.8萬(wàn)家,，其中2023年新成立近1萬(wàn)家,，2023年上半年新成立0.6萬(wàn)余家。

近年來(lái),，炸串,、米粉、肉夾饃等地方特色小吃品類在經(jīng)過(guò)產(chǎn)品重塑和品牌包裝升級(jí)后,，逐漸打破地域限制走向全國(guó)市場(chǎng),。經(jīng)營(yíng)模式也從原有的非標(biāo)準(zhǔn)化散店經(jīng)營(yíng)向連鎖化、品牌化,、規(guī)范化轉(zhuǎn)型,。主打小吃消費(fèi)升級(jí)理念的餐飲品牌相繼出現(xiàn)，頻繁吸引資本入局,，進(jìn)入了加速擴(kuò)張時(shí)期,。以夸父炸串、喜姐炸串為例的炸串餐飲品牌商也獲得了不少投資方的關(guān)注,。2023年,，夸父炸串、喜姐炸串已分別完成1.5億余元和2.95億元A輪融資,，所融資金均主要用于供應(yīng)鏈升級(jí),、數(shù)字化系統(tǒng)建設(shè)及品牌影響力建設(shè)。官方資料顯示,，上述兩家炸串餐飲品牌現(xiàn)有全國(guó)連鎖門(mén)店數(shù)量均已超過(guò)2000家,。

值得一提的是，盡管小吃餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì),，但仍然面臨著低進(jìn)入門(mén)檻,、高同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)營(yíng)模式易復(fù)制,、產(chǎn)品質(zhì)量管控難等問(wèn)題,。如何通過(guò)構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制體系，搭建高效的供應(yīng)鏈系統(tǒng),，以及通過(guò)融入地方文化特色等方式塑造獨(dú)特品牌形象來(lái)真正地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量,、運(yùn)營(yíng)效益和品牌影響力的多重提升，是包括愚公炸串在內(nèi)的小吃餐飲品牌運(yùn)營(yíng)商都需要考慮和解決的問(wèn)題,。

我國(guó)快餐小吃十大企業(yè)盤(pán)點(diǎn),！楊國(guó)福麻辣燙領(lǐng)銜

快餐小吃在當(dāng)下這個(gè)節(jié)奏飛快的時(shí)代，勢(shì)必會(huì)有大的發(fā)展。尤其是物美價(jià)廉的特點(diǎn)注定會(huì)吸引很多人,，這也造就了很多快餐企業(yè)崛起,。今天我們一起盤(pán)點(diǎn)一下我國(guó)十大快餐小吃企業(yè)。

楊國(guó)福和張亮兩個(gè)企業(yè)因?yàn)槁槔睜C而聞名全國(guó),。

楊國(guó)福麻辣燙成立于2003年,，是一家中式快餐品牌。據(jù)招股書(shū)披露,，截至2023年9月30日,，楊國(guó)福品牌旗下共有超過(guò)6000家店。楊國(guó)福一直謀求在港交所上市,，不過(guò)其在港交所的上市申請(qǐng)材料已經(jīng)“失效,，目前上市的時(shí)間還不能確定。

張亮麻辣燙在2008年成立之初,，楊國(guó)福是張亮姑家的表姐夫,。張亮麻辣燙雖然成立時(shí)間要晚于楊國(guó)福數(shù)年，但是在發(fā)展速度要超過(guò)楊國(guó)福,，門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)5800家,，接近楊國(guó)福麻辣燙。

老鄉(xiāng)雞是安徽地區(qū)知名的快餐企業(yè),。老鄉(xiāng)雞創(chuàng)自1982年,，2003年開(kāi)始轉(zhuǎn)型做快餐。2012年正式從肥西老母雞更名為老鄉(xiāng)雞,。因?yàn)榉饰骼夏鸽u這個(gè)名字雖然在當(dāng)?shù)睾苡杏绊懥?，但是想要走到全?guó)，卻過(guò)于狹隘,。目前,，全國(guó)有1000多家門(mén)店，成為全國(guó)中式快餐領(lǐng)跑者,。

正新雞排和華萊士是門(mén)店數(shù)量最多的兩座快餐企業(yè),。正新雞排創(chuàng)立于2006年，以雞排為主打產(chǎn)品,，定位于休閑小吃市場(chǎng),。門(mén)店數(shù)量達(dá)到17600家。華萊士是我國(guó)本土西式快餐的領(lǐng)先企業(yè),。由溫州的華懷慶和華懷余于2001年于福建創(chuàng)辦,，門(mén)店多大12000家，遍布我國(guó)大江南北,。

鄉(xiāng)村基和永和大王是中式快餐的代表。鄉(xiāng)村基原來(lái)名為34，成立于1996年,，2010年鄉(xiāng)村基在美國(guó)紐約證券交易所上市,，成為第一家在美國(guó)上市的中國(guó)快餐連鎖企業(yè)，不過(guò)鄉(xiāng)村基的門(mén)店只要集中在四川和重慶,，受地域限制比較嚴(yán)重,。

味千拉面、五谷魚(yú)粉,、李先生三個(gè)品牌都有自己的特色,，在自己的分類中做到了全國(guó)前列。五谷魚(yú)粉由于門(mén)店投資小,，所以數(shù)量上達(dá)到4200家,。