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“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單隆重揭曉,，究竟哪些品牌上榜,？上榜品牌有何特點,？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：紅餐品牌研究院,。

9月7日,，餐飲品類發(fā)展探討沙龍暨《中國餐飲發(fā)展報告2023》新書發(fā)布會圓滿結(jié)束,。

本次活動采取線上直播形式，主要包含《中國餐飲發(fā)展報告2023》新書發(fā)布會,、餐飲品類發(fā)展探討沙龍,、“2023中國餐飲品類十大品牌“榜單公布三大環(huán)節(jié)，歷時近兩小時,，吸引了超2.5萬人次觀看,、討論，反響熱烈,。

作為本次直播活動的壓軸環(huán)節(jié),，“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單重磅揭曉。

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220個頭部品牌脫穎而出

為真實反映中國餐飲細分品類的發(fā)展現(xiàn)狀,，表彰大放異彩的餐飲品類頭部品牌,，為餐飲行業(yè)樹立品牌榜樣，“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單如期而至,。

1,、專業(yè)的指數(shù)評測體系

本榜單的評選標(biāo)準(zhǔn)包含全網(wǎng)口碑指數(shù)、品牌傳播指數(shù),、品牌經(jīng)營指數(shù),、品牌關(guān)注度等四大維度，具體涵蓋了在線評論數(shù),、好評度、微信指數(shù),、微博指數(shù),、媒體曝光、品牌基本情況,、品牌經(jīng)營狀況等十二大數(shù)據(jù)指標(biāo),。

2、經(jīng)綜合評審,，220個優(yōu)質(zhì)品牌最終上榜

作為國內(nèi)首個針對“餐飲品類”的權(quán)威項目,，本次評選面向近年發(fā)展較為耀眼的二十二大餐飲品類（包括茶飲、特色茶飲,、火鍋,、特色火鍋,、米粉、烘焙,、餃子餛飩,、烤肉、烤魚,、鹵味,、比薩、日料,、燒烤,、酸菜魚、特色小吃,、西式快餐,、小龍蝦、中式快餐,、包點,、面館、咖啡,、輕食）,，借助嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹笜?biāo)體系，評選出了各品類的代表品牌,。

紅餐品牌研究院秉持嚴(yán)謹(jǐn)公正的態(tài)度,，以紅餐大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合紅餐指數(shù),，依據(jù)品牌的全網(wǎng)口碑,、品牌傳播、品牌經(jīng)營,、品牌關(guān)注度等維度,，歷時近3個月時間，在全國6萬多個品牌中,，評選出了220個優(yōu)秀餐飲品牌,。

獎項綜合解讀

餐企韌性增強，行業(yè)邁入精細化運營時代

“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單一方面是對上榜餐飲品牌的認可,，另一方面也是在為餐飲企業(yè)塑造學(xué)習(xí)榜樣,。

本次評選的二十二大品類為餐飲品類中受關(guān)注度比較高的細分品類，因而從這些品類中遴選出來的上榜品牌實力均不賴,。綜合來看,，2023年的上榜餐企呈現(xiàn)出了如下四方面特色。

1、餐企韌性較強

近年來,，持續(xù)反復(fù)的新冠疫情給餐飲企業(yè)帶來較大的沖擊,，有諸多門店因為經(jīng)營不善而關(guān)門，可是我國餐企注銷,、吊銷的數(shù)據(jù)并未顯著上升,。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，從2023年到2023年,，我國餐企的注冊數(shù)量在逐步上升,，年復(fù)合增長率達到18.6%，但是注銷,、吊銷量卻變動不大,，年復(fù)合增長率僅有3.1%?？梢?，疫情之下，我國餐企的經(jīng)營韌性或在逐漸增強,。

2,、積極探索多元化業(yè)務(wù)，緩解經(jīng)營壓力

2023年新冠疫情仍未完全退散,，此起彼伏的疫情給餐飲行業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn),，同時也給行業(yè)帶來了發(fā)展的機遇。承壓之下,，餐飲品牌或拓寬業(yè)務(wù)矩陣,，或抓住機遇轉(zhuǎn)型升級，以緩解經(jīng)營壓力,。

一些餐飲品牌逐步重視外賣,、外帶業(yè)務(wù)，如MCff2023年上半年正式推出外賣服務(wù),；一些餐飲品牌謀求團餐業(yè)務(wù),，比如巴比依靠自身成熟供應(yīng)鏈加快布局團餐市場，其2023年上半年團餐業(yè)務(wù)同比增長108.06%,；與此同時,，也有諸多品牌入局預(yù)制菜或者其它零售產(chǎn)品賽道……為了在疫情時代更好地存活下來，餐飲品牌均在積極探索,。

3、告別粗放式發(fā)展,，邁入精細化運營時代

在新形勢下,，餐飲行業(yè)正在逐漸告別過往的偏向做大門店規(guī)模，進入做強品牌力的精細化運營階段。比如一些餐飲品牌為實現(xiàn)精細化運營,，正在加速與數(shù)字科技融合,，以數(shù)字技術(shù)賦能業(yè)務(wù)。這奈雪的茶,、呷哺呷哺,、老鄉(xiāng)雞、瑞幸咖啡,、和府撈面等餐飲品牌則是較為典型的代表,。

在如今的存量時代，精細化運營已經(jīng)成為餐飲企業(yè)增長的原動力,，也是餐飲產(chǎn)業(yè)升級的基礎(chǔ),。可以預(yù)見,，在頭部餐飲品牌的帶領(lǐng)下,，將會有越來越多的餐飲品牌將重視精細化運營，餐企的經(jīng)營效率有望得到進一步提升,。

4,、商場紅利褪去，社區(qū)成新的增長點

近幾年來,，隨著各地興建的大型商場越來越多,，商場餐飲競爭漸趨白熱化，加上疫情之下,，各地購物中心的客流受影響較大,。不少專注在商場發(fā)展的餐飲品牌不得不尋找新的渠道布局，開辟社區(qū)店是廣受青睞的新策略之一,。

比如,，本榜單上榜的袁記云餃、熊大爺,、紫光園,、南城香等都是社區(qū)餐飲的杰出代表，他們在近年均獲得了較快發(fā)展,。

細分品類解讀

細分賽道龍頭優(yōu)勢突出

每個上榜的品類均呈現(xiàn)出了不同的發(fā)展特征,，下面將對具體品類的獎項進行解讀。

1,、2023中國茶飲,、特色茶飲十大品牌

在“2023中國茶飲十大品牌”中，蜜雪冰城,、喜茶,、奈雪的茶穩(wěn)踞榜單的前三席位,，而書亦燒仙草、古茗茶飲等品牌也因為今年的亮眼表現(xiàn)排名靠前,。

蜜雪冰城憑借著一騎絕塵的門店規(guī)模和多次出圈的營銷玩法斬獲了“2023中國茶飲十大品牌”榜單的首位,。迄今為止，蜜雪冰城的門店數(shù)已經(jīng)遙遙領(lǐng)先于其他茶飲品牌,，成為茶飲品牌門店規(guī)模最大的品牌,。與此同時，蜜雪冰城還在積極擴張版圖,，比如截至今年6月份,，蜜雪冰城的海外門店數(shù)已經(jīng)突破了1000家。今年7月份,，蜜雪冰城宣布開放全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟,，則被諸多業(yè)內(nèi)人士認為是要進一步收割鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場?？梢?，未來蜜雪冰城品牌勢能的輻射范圍將進一步擴大。

喜茶,、奈雪的茶作為高端茶飲品牌的代表,，今年相繼主動降價，在原材料成本上漲的大背景下,，這一舉動不僅展示出其供應(yīng)鏈優(yōu)勢,，還有利于其擴大目標(biāo)客群，對其他茶飲品牌進行降維打擊,。創(chuàng)而優(yōu)則投,，夯實產(chǎn)業(yè)布局也是諸多餐飲品牌的共同舉措。比如2023年12月,，奈雪的茶認購田野股份1200萬股,；2023年3月，奈雪的茶成立投資公司等,。

在“2023中國茶飲十大品牌”中,，首次上榜的霸王茶姬、書亦燒仙草近年來相繼獲得資本青睞,，整體發(fā)展也較好,。

同時，滬上阿姨,、7分甜,、吾飲良品、茉沏今年整體的表現(xiàn)均不錯,，本年度再次登上“2023中國特色茶飲十大品牌”榜,。

而LINLEE檸檬茶,、檸季檸檬茶專門店、丘大叔檸檬茶這三個品牌也因為在檸檬茶賽道表現(xiàn)突出而登上榜單,。隨著今年椰子飲品大熱，椰不二憑借相對亮眼的門店規(guī)模和品牌力成為椰子飲品中唯一上榜的品牌,。

2,、2023中國火鍋、特色火鍋十大品牌

本次上榜的十大火鍋品牌均實力強悍,，榜首依舊是海底撈,，呷哺呷哺位居第二，巴奴毛肚火鍋排名第三,。

2023年疫情形勢不穩(wěn),，經(jīng)濟持續(xù)低位，餐飲行業(yè)再次受到影響,，上半年餐飲上市公司的整體經(jīng)營情況也不容樂觀,。盡管海底撈上半年業(yè)績虧損，但是其火鍋界老大哥的地位目前仍舊無人能撼動,，火鍋賽道一超多強的局面或?qū)⒊掷m(xù),。

另外，楠火鍋,、小龍坎火鍋,、大龍燚火鍋、珮姐重慶火鍋等火鍋品牌均憑借扎實的品牌發(fā)展作風(fēng)在消費者心目中擁有比較好的口碑,。

受新冠肺炎疫情影響,，重社交屬性的火鍋品類受到較強沖擊，加上品類競爭日趨激烈,，近年來火鍋市場呈現(xiàn)出“冰火兩重天”的競爭局面,。一方面，以海底撈,、呷哺呷哺為代表的火鍋巨頭們遭遇經(jīng)營瓶頸,，陷入虧損窘境；另一方面,，資本市場卻表現(xiàn)火熱,，撈王、七欣天爭奪火鍋“第三股”,，巴奴毛肚火鍋,、珮姐重慶火鍋、周師兄重慶火鍋等紛紛獲得億元融資,。

隨著火鍋賽道逐漸擁擠,，另辟蹊徑的細分火鍋賽道愈發(fā)火熱,。比如以有料火鍋等“特色火鍋”為代表的細分火鍋品類以其差異化的定位迅速搶占市場，一批潛力品牌開始冒頭,。

在“2023中國特色火鍋十大品牌”榜單中,，撈王鍋物料理、七欣天,、朱光玉火鍋館今年的表現(xiàn)非常不錯,，撈王、七欣天紛紛向IPO發(fā)起了沖擊,，而馬路邊邊,、鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香等品牌在行業(yè)內(nèi)和消費者心目中也擁有較好的品牌形象。

3,、2023中式快餐,、米粉、面館十大品牌

在“2023中式快餐十大品牌”中,，老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基排名靠前，是名副其實的中式快餐霸主,。南城香,、豬角·閩南豬腳飯等品牌均是今年新上榜的品牌，南城香作為北京當(dāng)?shù)氐闹惺娇觳推放?，這些年來在消費者心目中擁有比較高的地位,，加上其自身也不斷錘煉其品牌根基，在競爭激烈的中式快餐品類中站穩(wěn)了腳跟,。

隨著鄉(xiāng)村基,、老鄉(xiāng)雞、老娘舅等品牌沖刺IPO,，中式米飯快餐呈現(xiàn)出明顯的崛起之勢,。在這個過程中，區(qū)域頭部品牌開始向全國市場發(fā)起沖鋒,，為品類發(fā)展提供更多的想象空間,，中式米飯快餐進入了發(fā)展的快車道。

作為小吃快餐的第一大細分品類,，粉面在近年來受到了較高的關(guān)注,，融資事件和融資金額均創(chuàng)新高，粉面頭部品牌的拓店速度也在加快,。但由于細分品類眾多,，地域性強，粉面市場整體仍較分散,，品牌跨區(qū)域發(fā)展有難度,。隨著資本的不斷涌入,，新興品牌的快速崛起，粉面市場的格局正在漸漸生變,。

在“2023中國面館十大品牌”的榜單中,，后端實力強大的和府撈面奪得首位，起步較早,、積累深厚的味千拉面,、李先生牛肉面大王位居第二、第三位,。今年新上榜名單上還看到近年大熱的蘭州拉面品牌，它們分別是陳香貴和馬記永,。面品類成為了資本的心頭好,，和府撈面、遇見小面,、五爺拌面等品牌相繼獲得融資后,，擴張速度均較為迅猛。

在今年新推出的“2023中國米粉十大品牌”榜單中,，前三甲分別是阿香米線,、五谷漁粉、蒙自源,。阿香米線和蒙自源品牌發(fā)展較早,，已經(jīng)積累較強的品牌實力，整體發(fā)展穩(wěn)健,。

今年,，除了大家都熟悉的云南米線以外，獨具特色的地方小眾米粉也在發(fā)力,，如江西米粉品牌子固路拌粉,、新疆米粉品牌啊臻味道米粉、吳佳拌米粉,、廣西米粉品牌三品王等均憑借不錯的實力得以登上榜單,。

4、2023中國西式快餐,、比薩十大品牌

肯德基,、麥當(dāng)勞向來是本土快餐品牌發(fā)展標(biāo)桿，在“2023中國西式快餐十大品牌”的榜單中,，這兩個快餐雙雄名居前列也是意料之中,。總體來看,，依舊是國外的品牌占多數(shù),，國內(nèi)品牌僅占四席,，分別是華萊士、德克士,、派樂漢堡以及貝克漢堡,。雖然國外品牌占據(jù)絕對優(yōu)勢，但是國內(nèi)的西式快餐品牌也在加速崛起,，比如派樂漢堡,、貝克漢堡等。

早年間,，在麥當(dāng)勞,、肯德基等洋品牌的帶領(lǐng)下，西式快餐經(jīng)歷了高速發(fā)展期,。但由于產(chǎn)品種類簡單,，主要是漢堡、炸雞,、薯片等,，創(chuàng)新較為受限，西式快餐品類的同質(zhì)化問題開始出現(xiàn),，市場規(guī)模增長也逐漸乏力,。近幾年，西式快餐市場朝著品質(zhì)升級的方向發(fā)展,，ShkShk等高端化西式快餐品牌在加速崛起,。

在比薩品類中，必勝客,、尊寶比薩,、達美樂比薩領(lǐng)跑，棒,！約翰比薩,、比格比薩、比薩瑪尚諾等品牌緊隨其后,。令人欣喜的是,，比薩品類中，國內(nèi)品牌跟國外品牌形成了分庭抗禮之勢,，可見,，國內(nèi)比薩的品牌實力在日益增強。

5,、2023中國特色小吃,、鹵味十大品牌

在“2023中國特色小吃十大品牌”中，前三席位并無太大變化，正新雞排蟬聯(lián)榜首,，麻辣燙雙雄楊國福和張亮緊隨其后,，位列第二、第三位,。從門店規(guī)模上看,，三者堪稱是特色小吃品類中的巨無霸，詮釋了小吃品類無限的可能性,。

2023年疫情反彈,，餐飲行業(yè)再受沖擊，但炸串品牌喜姐炸串,、夸父炸串仍舊逆勢擴張,，上半年拓店均近五百家，分別位列榜單第五,、第七位,。而這也是特色小吃十大品牌榜單中首次出現(xiàn)炸串品牌，以往發(fā)展較為混亂的炸串品類如今已經(jīng)誕生了具有較強品牌力和規(guī)模效應(yīng)的品牌,。

“2023中國鹵味十大品牌”榜單中，前四位分別是絕味鴨脖,、周黑鴨,、紫燕百味雞和煌上煌。近日,，紫燕百味雞獲準(zhǔn)上市,，即將成為“佐餐鹵味第一股”，從此“鹵味三巨頭”變成了“鹵味F4”,。

盛香亭熱鹵作為細分熱鹵品類的先行者,，再次沖進鹵味前十名，并且與去年相比,，其今年的名次還有所上升,，而九多肉多、菊花開手撕藤椒雞和鹵江南作為新上榜品牌,，今年發(fā)展情況整體不錯,，擴張勢頭較猛。

近年,，鹵味賽道在資本的助力下,，多個新興品牌加速擴張，其中新式熱鹵和鹵味零食品牌表現(xiàn)最為亮眼,。隨著鹵味賽道的入局者越來越多,，鹵味市場越來越細分，競爭也在日益加劇,。

6,、2023中國燒烤,、烤肉、烤魚,、酸菜魚十大品牌

在餐飲領(lǐng)域中,，燒烤是一個當(dāng)之無愧的熱門品類，其消費群體十分廣泛,。近年來,，燒烤品類的關(guān)注度一直在攀升，燒烤品牌的實力整體提升不少,。但受疫情反復(fù),，以及消費場景單一等因素的影響，近期燒烤品類表現(xiàn)稍有疲軟,，增速逐漸放緩,。

從品牌的排名來看，木屋燒烤和很久以前羊肉串,、豐茂烤串穩(wěn)踞前三位,。從上榜的燒烤品牌來看，大多為各區(qū)域比較有名的代表品牌,，品牌全國化發(fā)展進程有待推進,。

在燒烤品類整體熱度表現(xiàn)平平的情況下，烤肉品類的熱度卻持續(xù)走高,，尤其是融合烤肉品類的熱度非常高,，涌現(xiàn)出了以九田家、柒酒烤肉等為代表的一批優(yōu)質(zhì)品牌,。北木南烤肉和酒,、小豬查理川式烤肉等品牌也憑借較快的發(fā)展速度，沖上本次榜單中,。

今年烤魚品類的上榜品牌相較去年有一些新的變化,。具體來看，排名前三位依舊是半天妖烤魚,、探魚,、魚酷活魚烤魚，半天妖烤魚今年門店突破了千店,，門店規(guī)模遙遙領(lǐng)先同行,，因而奪得榜首，探魚居于第二位,。愿者上鉤,、花千代秘制烤魚、青爐里青花椒烤魚這三個品牌則是首次上榜。

在新冠肺炎疫情暴發(fā)后,，競爭環(huán)境的同質(zhì)化和消費者對烤魚的高品質(zhì)需求倒逼著烤魚品牌不斷進行升級迭代,，也在驅(qū)動烤魚品類進行新一輪的變革。

因標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、易復(fù)制,，近年來專注于酸菜魚的主題餐廳在我國興起并迅速擴張，酸菜魚市場規(guī)?？焖僭鲩L,，催生了一批以太二酸菜魚、江漁兒,、魚你在一起等為代表的酸菜魚品牌,。

在“2023年中國酸菜魚十大品牌”中，太二酸菜魚憑借雄厚的品牌實力再次拔得頭籌,，江漁兒緊隨其后,，截至目前，江漁兒的全國門店已經(jīng)達到了300家,，擴張速度較為迅速,。同時，渝是乎,、姚姚酸菜魚也在穩(wěn)步發(fā)展中,。

7、2023中國餃子餛飩,、包點十大品牌

在“2023中國餃子餛飩十大品牌”榜單中，喜家德再次榮登榜首,，袁記云餃,、吉祥餛飩和如意餛飩緊隨其后。位居第五的熊大爺以現(xiàn)包生鮮餃子的小店經(jīng)營模式獲得資本青睞,。

可外帶,、可堂食、可零售的模式滿足了不同消費需求,，消費場景也進一步擴大,。明檔現(xiàn)包也進一步傳遞了新鮮的品牌理念，這或許是餃子餛飩品類一個值得嘗試的探索方向,。

在“2023中國包點十大品牌”中,，巴比穩(wěn)踞首位，其他上榜品牌則是多以區(qū)域化發(fā)展為主,?？傮w上看，目前包點品類依舊區(qū)域特性較強，產(chǎn)品口味,、供應(yīng)鏈?zhǔn)强鐓^(qū)域發(fā)展壁壘,。

值得一提的是，2023年包點賽道出現(xiàn)了一批以“包饌夜包子”為代表的新銳品牌,，它們通過創(chuàng)新消費場景,、重構(gòu)門店模型等策略迅速崛起，使得包子賽道一時間備受關(guān)注,。

8,、2023中國烘焙、小龍蝦,、日料十大品牌

“2023中國烘焙十大品牌”榜單中,，除了好利來、元祖食品,、美心西餅等西式烘焙品牌之外,，還有瀘溪河、虎頭局渣打餅行等新中式烘焙品牌榮譽上榜,。

相較去年,，今年資本對烘焙品類的態(tài)度漸趨平淡。進入2023年,，很多面包烘焙品牌門店的客流出現(xiàn)較明顯的下滑,，新銳烘焙品牌的擴張腳步也稍有放緩。但新國潮文化依舊盛行,，希望烘焙頭部品牌能夠努力破局,，打造自身專屬品牌壁壘和產(chǎn)品力“護城河”，繼續(xù)引領(lǐng)品類朝著更健康繁榮的方向發(fā)展,。

在“2023中國小龍蝦十大品牌”榜單,，胡大飯館、靚靚蒸蝦,、文和友龍蝦館排名靠前,，聚味瞿記為首次上榜品牌。隨著小龍蝦養(yǎng)殖條件和供應(yīng)鏈不斷完善,，小龍蝦的供需逐步趨于平衡,，小龍蝦產(chǎn)品滲透力不斷增強，不只在小龍蝦餐飲專營門店,，其他餐飲品類門店,、線上線下零售渠道均可以看到小龍蝦的身影。

在這樣的背景下,，近年小龍蝦專營店面臨各方搶食的窘境,，頭部品牌為了獲取更大的優(yōu)勢紛紛開始創(chuàng)新求變,，以謀求更好的發(fā)展。

在“2023中國日料十大品牌”榜單中,，N多壽司斬獲榜首,，上井精致料理、元氣壽司位居其后,。與去年榜單相比,，今年上榜的綜合日料餐廳占比有所上升，上榜品牌有上井精致料理,、赤坂亭,、將太無二、村上一屋等,。

新上榜的上井精致料理今年已遞交招股書擬赴港上市,。可見,，日料市場仍有較好的發(fā)展前景,。

9、2023中國咖啡,、輕食十大品牌

“2023中國咖啡十大品牌”榜單中,，瑞幸咖啡、星巴克,、Ti咖啡位列前三,。盡管星巴克依舊是全球現(xiàn)磨咖啡品類的老大哥，但從中國市場來看,，瑞幸咖啡已經(jīng)悄無聲息地跑贏星巴克,，登上榜首。與此同時,，不少新銳品牌也一路高歌猛進,，如本年度榜單上的MCff、Nww挪瓦咖啡,、MS、SwCff和代數(shù)學(xué)家咖啡等,。

不少本土跨界品牌也在加速入局咖啡賽道,。比如2023年5月，李寧咖啡在北京,、廣東,、福建等地區(qū)的部分李寧運動服飾門店進行售賣，而中國郵政旗下的郵局咖啡也在廈門正式營業(yè),。同時,，中石化,、同仁堂、萬達等龍頭企業(yè)也跨界賣起了咖啡,。這些跨界巨頭紛紛投身本已競爭激烈的咖啡賽道,，進一步壯大了崛起中的本土咖啡品牌陣營。

新冠疫情讓營養(yǎng)健康飲食風(fēng)潮再度盛行,，輕食品牌也受到廣泛關(guān)注,。在今年新增的“2023中國輕食十大品牌”榜單中，老資歷玩家W沃歌斯榮登榜首,。盡管W沃歌斯被曝出了已出售的消息,，但從其今年的發(fā)展勢態(tài)來看，疫情反復(fù)的情況下W沃歌斯依然實現(xiàn)門店規(guī)模增長,，可見其韌性不容小覷,。

值得一提的是，同樣是“老前輩”的新元素去年卻宣布進入破產(chǎn)清算流程,。舊人落幕的同時,，新人也在不斷登場，輕食賽道越來越多具有實力的新品牌涌現(xiàn),，如今年榜上的沙野輕食,、超能鹿戰(zhàn)隊、FOODBOWL超級碗等品牌,。

未來,，紅餐品牌研究院將繼續(xù)關(guān)注更多細分品類的優(yōu)秀品牌，探索中國餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展,。紅餐品牌研究院每月也會更新頭部餐飲品牌的紅餐指數(shù)排名情況,，敬請垂注下方公眾號：餐飲品牌觀察，了解每月的紅餐指數(shù)詳情,。

2023年中國特許連鎖經(jīng)營百強企業(yè)規(guī)模分析：銷售規(guī)模達5885億元

特許經(jīng)營連鎖是指特許者將自己所擁有的商標(biāo),、商號、產(chǎn)品,、專利和專有技術(shù),，經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定,，在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動,，并向特許者支付相應(yīng)的費用。由于特許企業(yè)的存在形式具有連鎖經(jīng)營統(tǒng)一形象,、統(tǒng)一管理等基本特征,，因此也稱之為特許連鎖。特許經(jīng)營連鎖主要包括直營連鎖,、自愿連鎖和加盟連鎖三種類型,。

特許經(jīng)營連鎖的主要類型

資料來源：智研咨詢整理

2023年5月30日CCFA發(fā)布“2023年中國特許連鎖T100”,，2023年中國特許連鎖T100企業(yè)包括餐飲、酒店住宿,、汽車后市場,、培訓(xùn)教育、房屋中介,、房屋裝修,、美容美發(fā)、康體健身,、食品專賣,、非食品專賣、家庭服務(wù),、商務(wù)服務(wù)以及便利店等十余個行業(yè),、業(yè)態(tài)，截至2023年底中國特許連鎖百強門店總數(shù)達36.6萬個,，較2023年增加3.3萬個,，同比增長9.91%，提供就業(yè)崗位約500萬個,。

2016-2023年中國特許連鎖百強企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

隨著門店數(shù)量的增加，銷售規(guī)模也不斷擴大,，2023年中國特許連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模達5885億元,，較2023年增加了1112億元，同比增長23.30%,。

2016-2023年中國特許連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模占社會消費品零售總額的比例小幅提升，2023年中國特許連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模占社會消費品零售總額的1.34%,，較2023年增長了0.12%,。

2016-2023年中國特許連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模占社會消費品零售總額的比例走勢圖

資料來源：CCFA、國家統(tǒng)計局,、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單餐飲企業(yè)中,，百勝中國投資有限公司居西式快餐業(yè)的榜首，主要品牌有肯德基,、必勝客等,，2023年銷售規(guī)模完成6404450萬元，門店11788個,，加盟店1737個,。金拱門(中國)有限公司居中式快餐業(yè)的榜首,，主要品牌有麥當(dāng)勞,，2023年銷售規(guī)模完成3105000萬元,，門店4388個，加盟店856個,。湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司居正餐業(yè)的榜首,，主要品牌有毛家飯店，2023年銷售規(guī)模完成98600萬元,，門店206個,，加盟店14個。上?？鞓窓幟什惋嫻芾碛邢薰揪有蓍e飲品業(yè)的榜首,，主要品牌有快樂檸檬，2023年銷售規(guī)模完成88618萬元,，門店739個,，加盟店678個。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中餐飲企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單酒店住宿企業(yè)中，華住集團有限公司居榜首,，主要品牌有漢庭,、全季等，2023年銷售規(guī)模完成1278500萬元,，門店7830個,，加盟店7092個。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中酒店住宿企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單汽車養(yǎng)護維修企業(yè)中，山東玲瓏輪胎股份有限公司居榜首,，主要品牌有玲瓏輪胎,，2023年銷售規(guī)模完成1857922萬元，門店34290個,，加盟店34280個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中汽車養(yǎng)護維修企業(yè)銷售規(guī)模、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單家庭服務(wù)企業(yè)中,，北京派多格科技發(fā)展有限公司居寵物服務(wù)業(yè)的榜首，主要品牌有派多格,，2023年銷售規(guī)模完成256991萬元,，門店6002個，加盟店5996個,。上海愛君家庭服務(wù)有限公司居家政服務(wù)業(yè)的榜首,，主要品牌有愛君家政,，2023年銷售規(guī)模完成17010萬元，門店603個,，加盟店567個,。北京福奈特洗衣服務(wù)有限公司居洗染業(yè)的榜首，主要品牌有福奈特,，2023年銷售規(guī)模完成127800萬元,，門店1857個，加盟店1550個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中家庭服務(wù)企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單房屋中介和裝修企業(yè)中,，北京埃菲特國際特許經(jīng)營咨詢服務(wù)有限公司居房屋中介業(yè)的榜首,，主要品牌有21世紀(jì)不動產(chǎn)，2023年銷售規(guī)模完成204052萬元,，門店10149個,，加盟店8891個。居然之家新零售集團股份有限公司居家裝業(yè)的榜首,，主要品牌有居然之家,，2023年銷售規(guī)模完成1307100萬元，門店566個,，加盟店326個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中房屋中介和裝修企業(yè)銷售規(guī)模、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單美容美發(fā)企業(yè)中,，北京植物醫(yī)生生物科技有限公司居美容業(yè)的榜首，主要品牌有植物醫(yī)生,，2023年銷售規(guī)模完成385400萬元,，門店4396個，加盟店3952個,。珠海市絲域連鎖企業(yè)管理有限公司居美發(fā)業(yè)的榜首,，主要品牌有絲域養(yǎng)發(fā)，2023年銷售規(guī)模完成42400萬元,，門店2196個,，加盟店2023個。青島植秀堂養(yǎng)生養(yǎng)顏連鎖有限公司居中醫(yī)養(yǎng)生業(yè)的榜首,，主要品牌有植秀堂,，2023年銷售規(guī)模完成6779萬元，門店73個，加盟店70個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中美容美發(fā)企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單康體健身企業(yè)中,，萬達寶貝王集團有限公司居娛樂業(yè)的榜首，主要品牌有萬達寶貝王,，2023年銷售規(guī)模完成150000萬元,，門店340個，加盟店80個,。杭州樂刻網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司居健身業(yè)的榜首,，主要品牌有樂刻，2023年銷售規(guī)模完成146027萬元,，門店885個,，加盟店554個。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中康體健身企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單培訓(xùn)教育企業(yè)中，湖南金領(lǐng)偉業(yè)職業(yè)技能鑒定有限公司居職業(yè)培訓(xùn)業(yè)的榜首,，主要品牌有金領(lǐng)瑋業(yè),，2023年銷售規(guī)模完成145050萬元，門店440個,，加盟店438個,。北京紅黃藍兒童教育科技發(fā)展有限公司居兒童教育業(yè)的榜首，主要品牌有紅黃藍,，2023年銷售規(guī)模完成85588萬元,，門店1601個，加盟店1481個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中培訓(xùn)教育企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單食品和非食品專賣企業(yè)中,，廣州市錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司居生鮮水果業(yè)的榜首,，主要品牌有錢大媽，2023年銷售規(guī)模完成1626474萬元,，門店3460個,，加盟店3335個。三只松鼠股份有限公司居休閑食品業(yè)的榜首,，主要品牌有三只松鼠,，2023年銷售規(guī)模完成977021萬元，門店1065個，加盟店925個,。絕味食晶股份有限公司居熟食業(yè)的榜首,，主要品牌有絕味，2023年銷售規(guī)模完成654862萬元,，門店13714個,，加盟店13546個。上海元祖夢果子股份有限公司居烘焙業(yè)的榜首,，主要品牌有元祖,，2023年銷售規(guī)模完成256000萬元，門店712個,，加盟店125個,。廈門山國飲藝茶業(yè)有限公司居茶葉業(yè)的榜首，主要品牌有山國飲藝,，2023年銷售規(guī)模完成51984萬元,，門店820個，加盟店795個,。中國黃金集團黃金珠寶股份有限公司居珠寶首飾業(yè)的榜首,，主要品牌有中國黃金，2023年銷售規(guī)模完成5075767萬元,，門店3721個,，加盟店824個。浙江森馬服飾股份有限公司居服裝服飾業(yè)的榜首,，主要品牌有森馬,，2023年銷售規(guī)模完成2700000萬元，門店9000個,，加盟店8000個,。上海晨光文具股份有限公司居文具業(yè)的榜首，主要品牌有晨光文具,，2023年銷售規(guī)模完成1760740萬元,，門店8915個，加盟店8392個,。名創(chuàng)優(yōu)品(廣州)有限責(zé)任公司居小百貨業(yè)的榜首,，主要品牌有名創(chuàng)優(yōu)品，2023年銷售規(guī)模完成1012890萬元,，門店5045個,，加盟店5040個。美克國際家居用品股份有限公司居家居用品業(yè)的榜首,，主要品牌有A.R.T.,，2023年銷售規(guī)模完成527468萬元，門店515個，加盟店349個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中食品和非食品專賣企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單便利店企業(yè)中,，美宜佳控股有限公司居榜首,，主要品牌有美宜佳，2023年銷售規(guī)模完成3407533萬元,，門店26168個,，加盟店25997個。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中便利店企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

輿情指數(shù)｜2023年10月中國餐飲品牌線上口碑指數(shù)TOP50

繼《中國房地產(chǎn)品牌線上口碑指數(shù)排行榜》之后,，我們發(fā)布了原創(chuàng)指數(shù)“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”的又一應(yīng)用榜單——《中國餐飲品牌線上口碑指數(shù)排行榜》,。疫情常態(tài)化背景下，消費者外出就餐意愿的降低以及禁止堂食,、暫時停業(yè)等防控措施使我國餐飲業(yè)發(fā)展受到較大沖擊,，餐飲企業(yè)普遍面臨客流量少、翻臺率低,、房租壓力大等多重困境,。榜單旨在依托互聯(lián)網(wǎng)文本大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，助力餐飲企業(yè)在后疫情時代精準(zhǔn)洞察品牌線上口碑表現(xiàn),，加強消費者聆聽,，有針對性地實施產(chǎn)品及品牌策略，增強抗風(fēng)險能力,，促進品牌持續(xù)健康發(fā)展,。

數(shù)據(jù)時效：2023年10月01日-10月31日

總榜

火鍋串串

線上口碑指數(shù)TOP10

中餐

線上口碑指數(shù)TOP10

小吃/快餐

線上口碑指數(shù)TOP10

甜品

線上口碑指數(shù)TOP10

飲品

線上口碑指數(shù)TOP10

日韓料理

線上口碑指數(shù)TOP5

西餐

線上口碑指數(shù)TOP3

數(shù)據(jù)說明

研究樣本中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2023中國飯店協(xié)會火鍋50強》上榜品牌、“中國餐飲紅鷹獎”揭曉的《2023年中國餐飲品牌力百強榜單》上榜品牌,、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2023中國餐飲加盟榜TOP100》上榜品牌,，以及根據(jù)艾普思輿情大數(shù)系統(tǒng)監(jiān)測結(jié)果篩選的具有較高網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度的其他餐飲品牌，共計563個,，詳見榜單附件《餐飲品牌列表》（掃描上方二維碼）,。

數(shù)據(jù)來源網(wǎng)絡(luò)、APP客戶端,、電子報刊,、微博、微信,、論壇,、博客、視頻、問答等主流網(wǎng)絡(luò)媒介,。

指數(shù)構(gòu)建與計算方法“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”為艾普思咨詢原創(chuàng)指數(shù),，其評價體系綜合考察了品牌的線上傳播力及聲譽表現(xiàn)，包含傳播指數(shù)和聲譽指數(shù)兩個子指數(shù),，計分權(quán)重分別為40%,、60%?！皞鞑ブ笖?shù)”以品牌聲量及點贊,、轉(zhuǎn)發(fā)、評論等交互聲量數(shù)據(jù)為統(tǒng)計基礎(chǔ),，同時充分考慮了不同媒介,、站點、稿源/作者等對信息傳播效能的影響,，由多個一級和二級指標(biāo)系數(shù)加權(quán)計算得出,。”聲譽指數(shù)“則通過神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和深度學(xué)習(xí)對信息的情感傾向加以分析,，以評估正面聲譽信息的比重及傳播力,。

免責(zé)聲明本榜單僅為參考研究資料，不構(gòu)成投資等任何建議,，請慎重考慮相關(guān)風(fēng)險,，艾普思咨詢不承擔(dān)因使用榜單內(nèi)容而產(chǎn)生的法律責(zé)任。

榜單解讀

10月線上口碑指數(shù)排名前三的餐飲品牌為：肯德基（小吃快餐,，口碑指數(shù)567,，排名較上月上升1位）、海底撈（火鍋/串串,，口碑指數(shù)449,，排名較上月下降1位）、麥當(dāng)勞（小吃快餐,，口碑指數(shù)376,，排名與上月持平）。

線上口碑指數(shù)排名前50的餐飲品牌中,，包括火鍋/串串品牌9個,、小吃/快餐品牌15個、甜品品牌4個,、中餐品牌6個,、飲品品牌16個。

線上口碑指數(shù)排名前三的火鍋/串串品牌為：海底撈,、小龍坎,、鍋圈食匯*,；線上口碑指數(shù)排名前三的中餐品牌為：煌上煌*、文和友,、全聚德,；線上口碑指數(shù)排名前三的小吃/快餐品牌為：肯德基、麥當(dāng)勞,、華萊士,；

線上口碑指數(shù)排名前三的甜品品牌為：好利來、米蘭西餅*,、哈根達斯,；線上口碑指數(shù)排名前三的飲品品牌為：星巴克、蜜雪冰城,、瑞幸咖啡*,；線上口碑指數(shù)排名前三的日韓料理品牌為漢拿山、N多壽司,、韓宮宴,；線上口碑指數(shù)排名前三的西餐品牌為豪客來、王品牛排,、至尊披薩,。

（*為本期新入圍品牌,。）

從子指數(shù)的表現(xiàn)來看,，10月傳播指數(shù)與聲譽指數(shù)最高的餐飲品牌均為肯德基（傳播指數(shù)596，聲譽指數(shù)548）,。

關(guān)于我們

本榜單由成都艾普思商務(wù)信息咨詢有限公司（簡稱“艾普思咨詢”）獨家發(fā)布,。

艾普思咨詢是專注于互聯(lián)網(wǎng)文本大數(shù)據(jù)研究與服務(wù)的知識密集型高科技企業(yè)，系國家高新技術(shù)企業(yè),、四川省瞪羚企業(yè),，核心團隊成員來自國內(nèi)領(lǐng)銜科研院所和全國頂尖咨詢公司，擁有一支年輕化,、高素質(zhì)的員工隊伍,。公司自成立以來，致力于數(shù)據(jù)采集,、自然語言處理,、文本挖掘、言論行為分析等核心技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新,，迄今已擁有IPS輿情管理平臺,、IPS電商大數(shù)據(jù)平臺、IPS文旅大數(shù)據(jù)平臺等一系列成熟產(chǎn)品,，可為政府機構(gòu)和企事業(yè)單位提供國內(nèi)領(lǐng)先的文本大數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù),。

艾普思始終堅持以技術(shù)為依托,，以服務(wù)為宗旨，為客戶量身打造專業(yè)高效的線上品牌聲譽管理一站式解決方案,。目前,，我們已通過技術(shù)成果轉(zhuǎn)化與服務(wù)模式創(chuàng)新成功為眾多垂直行業(yè)賦能，合作伙伴包括數(shù)百家政府機構(gòu),、世界五百強外企及國內(nèi)上市公司,。