叫花雞,、桶子雞,、燒雞、鹵雞爪……你能想到雞的樣子這條街都有

在“燒雞街”上,，8家雞肉制品專賣店排成一排

河南商報記者左冬辰/攝

河南商報記者胡威

中午12點出頭,，鄭州市二七區(qū)交通路上，馬豫興桶子雞店老板韓明輝和畫寶剛燒雞店老板董剛,，剛剛忙過“午高峰”,，在街頭聊起這些年開店的過往。

2010年,，韓明輝在交通路上開了家桶子雞店,，隨后的2012年，隔壁“鄰居”董剛接手了親戚的店鋪,，賣起了畫寶剛道口燒雞,。十年歲月匆匆過，曾經五花八門熟食店扎堆的交通路,，如今8家做雞肉制品的專賣店一字排開,，蔚為壯觀。

開店做生意本就忌憚同行競爭,，能避開就不靠近,，為啥這條街上的雞肉店不但沒分散反而挨家挨戶開呢？

8家雞肉專賣店一字排開組成“燒雞街”

“叫花雞,、燒雞,、桶子雞、老湯鹵雞爪……”在鄭州市二七區(qū)交通路上,，一字排開的8家店主營業(yè)務都是賣雞肉制品,，引起不少人的關注，而這一切的開端要從十年前說起,。

2010年,，25歲的韓明輝剛剛結婚，從老家山東菏澤來到鄭州市尋找合適的店鋪準備開家桶子雞店,。

“小時候輟學早,，15歲就跟著我叔賣桶子雞，這輩子都在跟桶子雞打交道,?！表n明輝回憶說，由于家人,、親戚都在鄭州賣桶子雞,，自己也想著在鄭州有家店。

“選在這個地方（交通路）是因為人流量大,、飯館多,，旁邊是鐵路局家屬院，消費能力可以,?！睋榻B，2010年交通路的店鋪多是經營豬蹄,、鴨脖等熟食,，賣雞的并不多。

韓明輝的桶子雞很受歡迎，很快在周邊有了口碑,，但“鄰居”總換個不停,，直到2012年，年長韓明輝13歲的董剛出現(xiàn)在了交通路上,。

“這個店是接手我親戚的,，他打算干其他生意，就把這個店轉讓給了我,?！倍瓌偢嬖V河南商報記者，在做燒雞生意之前,，他和妻子趙琴擺過夜市,、開過飯店，還經營過特產專賣店,，直到2012年才在交通路扎下了根,。

“之前各種各樣的店都在這嘗試過，豬蹄,、鴨脖,，甚至還有一些大品牌熟食加盟店都‘水土不服’，唯獨我們這幾家賣雞的經營不錯,，所以才會有越來越多賣雞的店鋪在這里開張,。”韓明輝說,，在董剛的畫寶剛燒雞正式開業(yè)時,，交通路賣雞肉的店已開了4家，“燒雞街”初具規(guī)模,。

隨后的幾年時間里,，一直有各類熟食店在這里開業(yè)、倒閉,，成了匆匆過客,，直到2023年，8家專賣店組成的“燒雞街”格局才正式形成,。

口碑加持,，有店面曾一天賣出1000多只雞

“老董，給我捎一包煙,?！薄斑€要那個（牌子）是吧？”“對,?！敝形?2點出頭,，董剛和韓明輝在經歷了“午高峰”的忙碌后，在街頭抽起了煙,。還沒等兩人說幾句話,，客戶來了。

酷日當頭的交通路街頭,，只見一名大腹便便,，手拿兩瓶白酒的光頭男子向馬豫興桶子雞店走去?！拔业睦项櫩陀謥砹恕,！表n明輝趕緊掐滅了煙頭,，回到店內。

“給我切一只雞,，再稱20塊錢雞胗,。”這位顧客告訴河南商報記者,，他是韓明輝的“元老級顧客”,，買了他家十年的雞?！八麆傞_業(yè)的時候我買過一次,，覺得味道很不錯，就一直吃他家的,，現(xiàn)在我只要和朋友吃飯,，他們都點名讓我?guī)н@家的桶子雞過去?！?/p>

像這樣的“鐵桿粉絲”,，在每個“燒雞街”的店里都有。趙琴說,，因為店鋪開得時間長,，老顧客特別多，附近居民有人一星期能買兩三回,。

“很多東區(qū)的人開著車來這兒買,，還有在東北、上海,、海南的,，發(fā)微信讓我給他們寄過去?！壁w琴的微信目前有641名好友,，但是家人和朋友總共100多人，其余的全是找趙琴買燒雞的，為了便于區(qū)分,，趙琴干脆把這些顧客的備注名全部改成了“要雞”,。

董剛、趙琴夫婦的店,，現(xiàn)在平均每天賣出70只雞,，每只雞的價格在50元左右。春節(jié)前最忙時,，曾一天賣出過1000多只,。

韓明輝店里每只雞均價在70元，每天能賣出50只雞,。

刀工加持,、秘制鹵汁，這些店各有各的絕招

“我們這是加盟店,，首先產品質量肯定沒問題,。”趙琴告訴河南商報記者,，他們店鋪的燒雞都是從廠家直接運輸到店里的,，每天賣的都是當天新做出來的。

“開加盟店的人也不少,，但是有一部分店因為銷量不好會把隔夜的雞肉再賣出去,，這就導致雞肉口感出現(xiàn)變化，很影響口碑,?！壁w琴說。

董剛,、趙琴夫婦開店訣竅靠的是味道和新鮮,，韓明輝則多了一項技術加持——刀工。

在韓明輝店鋪前,，一位老顧客要了半只雞,。只見韓明輝手起刀落，30多秒的時間,，半只雞被剔骨,、切割、裝盤,。

韓明輝15歲便開始賣桶子雞,，雞關節(jié)在哪兒、怎么切,、如何裝盤,，他都爛熟于心,。

“桶子雞好不好吃，50%看味道,，50%看刀工,。”韓明輝解釋說,，桶子雞肉質緊實,，需要好的刀工將骨肉分離，切割打包好,，沒有好的刀工切割,，桶子雞的口感會受影響。

在畫寶剛燒雞店旁邊,，有一家開業(yè)兩年名叫“老湯鹵雞爪”的店,。店老板顏風說，自己之前做過廚師,，目前店內賣得最好的鹵雞爪，精髓就在于他秘制的鹵汁,，這也是為什么他這家店開業(yè)時間不長卻能在交通路立足的原因,。

“在交通路，沒有特色是經營不下去的,。有的靠刀工,、有的靠秘制鹵汁、有的靠品類齊全,，總之在保證味道好的前提下有特色很重要,。”韓明輝說,，扎堆開店,，生存門檻就變得非常高，之前有店面開業(yè)一個月就關門了,。

同行不光沒成“冤家”反成和睦的老友

“我們這種一整排店鋪都是賣雞肉的地方,，整個鄭州都很少有?！倍瓌傉f,，最初來這里開店就是想找個沒那么累的活干，沒想到會碰到一幫這么合得來的同行,。

開店做生意本就忌憚同行競爭,，為啥這條街上的店卻選擇扎堆兒呢？

“準確來說,，我們之間就沒什么直接競爭,?！倍瓌偨忉屨f，雖然家家戶戶都是賣雞肉的,，但是口味不同,、做法不一，并沒有形成很明顯的競爭,。這條“燒雞街”更像是個“一站式”的購物地,，各種品類的熟食，各種口味的雞肉制品都能買到,。

“一家一個風格,，一家一個特點，顧客根據自己的喜好選擇買啥,，客戶群很固定的,。”韓明輝說,，因為各店之間沒有直接競爭,，這也促進了相互間的友情，平時大家沒事一起喝點酒,、聊聊天,，臨時有事出去了還能相互幫忙看著店。

晚上8點,，“燒雞街”的店鋪開始陸續(xù)關門,，韓明輝、董剛,、顏風不打算“早早”回家,。“來吧,，喝兩盅,。”顏風邀請了另外兩位老板來店里喝兩杯,，這種關門后的小聚是他們特有的放松方式,，一年之中大家只有過年才會休息幾天，其他時間都在店里,，而且越是節(jié)假日越是忙碌,。推杯換盞間，夜色逐漸變濃,，三人在散場前還約定了下次再聚的時間,。

一條交通路，路兩邊的店鋪換了又換,，只有這幾家招牌里都帶著“雞”字的店,，從太陽初升到落幕,，見證著這里從寂靜到喧囂再回歸平靜的每一天。

百年老牌始終如一源遠流長 口碑相傳不做任何廣告 吃的都是情懷

小白帽探尋交通路上的清真美食,，往期的視頻簡單介紹了交通路上的清真美食,，今天就給老表們細說一下吧！

一,、蘭州拉面

蘭州拉面的身影在街邊隨處可見,，同時真的解決不少了老表們出門在外吃飯難的問題，咱們就不多介紹了,，拉面講究的一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣椒紅）四綠（香菜綠）五黃（拉面黃）

主營：拉面,、炒拉條、蓋澆面,、蓋澆飯

特色：拉面,、炒拉條

人均消費：￥12元

推薦指數：★★☆☆☆

環(huán)境指數：★★★★☆

服務指數：★★★☆☆

地址：交通路政通路向北100米路東

二、劉記全羊鮮湯

在鄭州羊肉湯也算是遍布全城了,，印象當中（劉記）的最多吧,！你如果知道比劉記這個招牌還多的老表們可以評論互動一下。羊肉湯主要體現(xiàn)在了湯上面,，羊骨羊肉冷水長時間熬制,。選好的肉往熱氣騰騰奶白色湯里一涮，餅絲,、鍋盔碗里一泡。妥妥的,！

主營：羊肉（雜）湯,、燴面、涼菜,、燒烤,、燉菜

特色：羊肉湯

人均消費:￥25

推薦指數：★★★★☆

環(huán)境指數：★★★★☆

服務指數：★★★★☆

地址：交通路政通路向北200米路東（交通路菜市場）進口北側

三、桂洲村桃酥（交通路店）

它是一家連鎖店鋪,，每個店鋪應該有每個店鋪的特色,，這家店鋪每天來來往往購買的顧客挺多的。了解到綠豆餅和桃酥口味很贊,。附近的老表們可以過去看看,。

主營：桃酥、綠豆餅,、無水蛋糕,、蛋黃酥

特色：綠豆餅、桃酥

人均消費：￥18元

推薦指數：★★★★★

環(huán)境指數：★★★★☆

服務指數：★★★★☆

地址：淮河路交通路向北80米路東

四,、馬記米皮

馬記米皮是一家經營了很長時間的快食店了,。主要集中在鄭州的西區(qū)和南區(qū),。米皮和雞絲米線的口碑爆棚，小編都吃了差不多10年了,。目前很多店面也與時俱進升級了店面的環(huán)境,，種類也添加了好多。

主營：涼調類,、砂鍋類,、鹵味、米線麻辣燙

特色：米線,、孜然羊肉夾饃,、米皮

人均消費：￥15元

推薦指數：★★★★★

環(huán)境指數：★★★★★

服務指數：★★★★☆

地址：交通路汝河路向南10米路東（隴西小學南校南隔壁）

五、老字號李記胡辣湯

早期他們家店名叫“李記燉肉胡辣湯”,，湯里面都是燉好的肉塊還很多,。油饃頭個頭很大也是主打。老板娘人可好,。每次去都是盛的又稠又滿,。經營的時間也是十年以上了。

主營：胡辣湯,、油饃頭,、水煎包

特色：胡辣湯、油饃頭

人均消費：￥8元

推薦指數：★★★★★

環(huán)境指數：★★★☆☆

服務指數：★★★★★

地址：汝河路交通路西北角

六,、正宗香酥雞蛋灌餅

焦脆足矣形容雞蛋灌餅的優(yōu)勢了,，最早以前他們家做油酥燒餅的，可能因為市場環(huán)境的原因改成了雞蛋灌餅,，不過還是一樣的味道很贊,。早晨趕著上班來一個雞蛋灌餅夾一根牛肉腸，再配上一杯現(xiàn)磨豆?jié){,，太滿足了,。

主營：雞蛋灌餅

特色：雞蛋灌餅

人均消費：￥6元

推薦指數：★★★★☆

環(huán)境指數：★★★☆☆

服務指數：★★★★★

地址：交通路汝河路向北10米路西

七、老墳崗丹記燒雞牛肉

老鄭州都知道老墳崗,，也算是老表們的聚集地了,，當然美食也很多了。丹記算是相對來說比較有名的,。燒雞肉爛,，醬牛肉醇香。幾十年的老品牌口碑相傳,，品類也增加了很多,。

主營：燒雞、醬牛肉,、鹵雞雜類

特色：燒雞,、醬牛肉

人均消費：

推薦指數：★★★★★

環(huán)境指數：★★★★☆

服務指數：★★★★☆

地址：交通路汝河路向北100米路西

八,、馬大哈燴面總店

這個店名有點......，我們一起來看看吧,！他們家主要就是燴面了,，涼菜燒烤都是有的，平時人也不算少,！面很勁道,，湯也是濃香！看來大家都是奔著燴面去的,。

主營：燴面,、撈面、涼菜,、燒烤

特色：燴面

人均消費：20

推薦指數：★★★☆☆

環(huán)境指數：★★★★☆

服務指數：★★★★☆

地址：交通路永安街向南100米路東

九,、馬豫興桶子雞

馬豫興開封的老牌子，主要就是經營桶子雞,。目前應該市內都是加盟店,。為了迎合市場現(xiàn)在也有兔肉，除了沒有品嘗過的桶子雞以外,，馬豫興的桶子雞口感還是不錯的

主營：桶子雞,、燒雞、興盛德花生

特色：桶子雞

人均消費：25

推薦指數：★★★★☆

環(huán)境指數：★★★★☆

服務指數：★★★★★

地址：交通路永安街向南10米路西

十,、許三醬牛肉

早些年許三醬牛肉大街小巷也是隨處可見,，現(xiàn)在也關了不少，主要是市場的飽和經營不下去了,。他們家除了醬牛肉,，基本上都大同小異。五香的,、醬香的根據自己的口味可以選擇。

主營：醬牛肉,、燒雞,、板筋、雞爪,、素雞

特色：醬牛肉

人均消費：64

推薦指數：★★★★☆

環(huán)境指數：★★★★☆

服務指數：★★★★☆

地址：交通路永安街向南10米路東

交通路幸福街向北30米路東

十一,、劉記全羊鮮湯館

全羊鮮湯名字嗎！不重要,，這個店飯點的時候人很多,，應該都是老主顧。羊肉湯羊雜湯肯定是首選,，他們家除了鍋盔還有高爐燒餅,，個人覺得高爐燒餅配湯還是不錯的,。來這里吃燴羊肉的也不少。

主營：羊肉羊雜湯,，燴面,，涼菜，燒烤,，原油肉

特色：羊肉湯

人均消費：27

推薦指數：★★★★☆

環(huán)境指數：★★★★☆

服務指數：★★★★☆

地址：交通路隴海路向北150米路東

十二,、艾記糕點

這家店算是一個新式甜品店了，不屬于傳統(tǒng)糕點類的,，雞蛋卷,、紅豆餅、曲奇,、水果盒子,、小米糕，都是一些下午茶解饞小甜品,，回頭客也不少,，關鍵就是種類多

主營：西式糕點甜品

特色：雞蛋卷、紅豆餅

人均消費：20

推薦指數：★★★★☆

環(huán)境指數：★★★★☆

服務指數：★★★★☆

地址：交通路鄭大市場南街路口東南方

十三,、帖記羊肉湯帖老大涮鍋

帖記羊肉湯老店,，市內也是多家分店了，不過他們家上下兩層,，一層就是傳統(tǒng)的羊肉湯,、燴面之類的，地下一層是銅鍋涮,，沒有品嘗過不知道怎樣,。歡迎去過的朋友評論

主營：羊肉湯、燴面,、涮鍋

人均消費：30

推薦指數：★★★☆☆

環(huán)境指數：★★★☆☆

服務指數：★★★☆☆

地址：鄭大市場南街交通路西北角

十四,、上海生煎皇

店面不大，老板應該在魔都生活過,，揚州炒飯,、生煎包、荷葉面,、陽春面,。經營的都是上海風味菜品，整體口感也不錯,，主要就是這類的清真美食還真不常見,。

主營：生煎、荷葉面、粉絲湯

特色：生煎

人均消費：12

推薦指數：★★★★☆

環(huán)境指數：★★★★☆

服務指數：★★★☆☆

地址：交通路幸福街東南角

十五,、博愛閃記丸子湯

這家店只有早上才營業(yè),，老板任性。閃記丸子湯看著就有親切感,，焦作的清真風味,。知道為什么嗎？小編是焦作人而且小編也姓“閃”,。好巧對不對,，好多朋友都說小編家的產業(yè)大，呵呵,！我也希望如此,，不過小編最近在某音發(fā)了一個制作丸子的小段子大家可以賞臉給評價評價

主營：牛肉丸子湯、酥肉,、剔骨肉

特色：丸子湯

人均消費：12

推薦指數：★★★★★

環(huán)境指數：★★★★☆

服務指數：★★★★☆

地址：交通路幸福街路西

鄭州各縣市書記,、市長帶頭逛夜市吃燒烤：人間煙火氣最撫凡人心

來源：正觀新聞

“書記來逛夜市攤了，很開心,，很振奮”,。6月以來，鄭州多地縣區(qū)書記,、市長“打卡”夜市經濟,、邊逛邊買的視頻引發(fā)了網友熱議。

記者留意到,，新密市,、新鄭市、滎陽市,、二七區(qū),、金水區(qū)等鄭州多個縣市區(qū)的主要領導都很關注夜市經濟，變身“消費者”,，進商場,、品美食、逛夜市,，帶頭消費,，以實際行動為鄭州“夜經濟”鼓勁打氣、提振消費信心,。

鐘愛“夜經濟”，新密市領導率先逛夜市

炒蝦尾,、鹵豬蹄,、烤海鮮……一盤盤特色美食讓人垂涎三尺，熱鬧非凡的新密橋頭夜市迎來的一群特殊的“客人”。6月1日下午,，新密市委書記陳春梅,、市長程洋一行走進銀基旅游度假區(qū)、鄭喜旺燒烤,、橋頭夜市等地,，帶頭消費，以實際行動提振消費者信心,，推動經濟快速復蘇,。

每到一地，陳春梅,、程洋一行都主動手機出示健康綠碼和行程卡,，接受測溫。并詳細向相關責任人了解目前的經營狀況和遇到的困難等,，鼓勵餐飲經營者堅定信心,，用更加優(yōu)質的食材、更加精湛的廚藝,、更加熱情的服務吸引顧客,，把生意做得更加紅火。

在橋頭夜市門口,，陳春梅帶頭掃描微信支付購買了數斤西瓜,。“有這樣支持我們的領導干部,，我們干起來也有勁兒,，未來還準備上新更多品種，讓來橋頭夜市的游客享受到更好的美味水果,?！?5歲的水果商販老張高興地表示。

記者留意到,，6月4日晚,，位于米村鎮(zhèn)的新密美食大道燈光璀璨、熱鬧非凡,，新密市委副書記,、市長程洋再逛夜市，“打卡”美食大道,。副市長焦成舉一同參加,。

夜晚的美食大道，前來游逛的市民絡繹不絕,。程洋觀看了舞臺表演,，詳細了解了密味坊辣椒醬,、老方山米醋、南井燒雞等特色農產品,，與商戶親切溝通,，詳細詢問產品制作工藝和銷售經營狀況。程洋還走近消費者身邊,，同就餐的市民交流互動,，為大家送上消費券，聽取大家的意見和建議,，鼓勵大家積極消費,，樂享生活。

新密市領導表示,，關鍵時刻,，主要領導組團打卡“夜經濟”，暖心為商家“站臺”,，這不僅是鼓勵餐飲業(yè)復工復業(yè)的信號,，展示對城市經濟活力和生產生活消費的信心，更彰顯了拉動新密經濟復蘇的決心,，“在共同做好疫情防控的同時,，幫助相關行業(yè)渡過難關，助力經濟社會持續(xù)向好發(fā)展,?！?/p>

多個市區(qū)領導帶頭“逛吃買”

6月7日晚，在有序掃碼,、測溫后,，新鄭市委書記馬志峰走進新區(qū)商業(yè)中心，開啟“逛吃購”模式,，逛商場,、品美食、體驗城市煙火氣,。飲品,、小吃、鮮花,、日用品……邊逛邊買,，馬志峰以實際行動支持夜市經濟發(fā)展，并不時地與商戶交談,，聽取大家的意見和建議,。

6月8日，夜幕降臨,，二七商圈卻流光溢彩,，游人如織,，煙火升騰的都市夜生活在這里拉開帷幕。鄭州市二七區(qū)區(qū)長蘇建設帶隊探尋二七“煙火氣”,，逛商場，看車展,，吃夜市,，掃碼云支付，助力帶火“夜經濟”,。

在商場超市,、攤位前，蘇建設饒有興致地品嘗特色美食,，并通過掃碼支付方式為家里人購買了紅棗,、甜品飲料及水果。詢問特色商品的來源,、銷路以及收入情況后,，蘇建設鼓勵商業(yè)企業(yè)大力挖掘本地特色、發(fā)展本地經濟,，并叮囑隨行工作人員要俯下身子聽取企業(yè)困難,，幫助他們打開市場、拓寬銷路,。

據介紹,，伴隨夏日來臨和疫情防控形勢持續(xù)向好,鄭州的夜市陸續(xù)開張，逛夜市成為廣大市民休閑生活的重要選擇,，一瓶啤酒,幾道小菜,幾串燒烤,三五好友,，都為夜生活增加了樂趣。同時,，夜市也通過拓寬自主創(chuàng)業(yè)渠道,、滿足多元化消費需求、增加居民收入等,，提升了市民的獲得感與幸福感,。尤其在受疫情沖擊和影響的特殊背景下，發(fā)展夜市經濟,，對增強消費,、提振經濟、改善民生具有重要意義,。

超兩億元消費券撬動鄭州消費市場

6月5日晚上7時許,，滎陽市市長王效光等在吾悅廣場，王效光按照疫情防控要求,，經過測溫,、掃碼等流程后進入商場,。

34客流量大不大？34在二樓服裝區(qū)一家品牌服裝店,，王效光詳細了解商場的經營情況及疫情防控落實情況,。隨后，王效光挑選了一件上衣,，在收銀臺通過不接觸方式掃碼支付購買,。

在四樓餐飲區(qū)，王效光走進一家特色小吃店,，見店內餐桌,、凳椅、消毒碗筷等擺放得井然有序,，正在消費的市民也按照防疫要求有序用餐,，點了涼皮等食用。用餐過程中,，王效光還詢問了餐飲企業(yè)經營情況,。

在中森玖巷商業(yè)街廣場人流如織，絢麗的彩燈為城市夜景賦予了更多靈動變化之美,。王效光一行通過實地察看,、聽取匯報等形式，了解中森玖巷規(guī)劃特色,、服務保障和發(fā)展現(xiàn)狀等情況,。王效光要求，要重視消費對提振經濟的重要作用,，精心策劃多種多樣的促消費主題活動,，引導和帶動廣大群眾盡快恢復消費信心。

入夏以來,，水果,、飲品、特色美食等點綴著鄭州的夜晚,，鄭州的“夜經濟”也逐漸火熱起來,。第三屆“醉美夜鄭州”消費季活動放出大招，超兩億元消費券和豐富的特色夜經濟活動讓鄭州市民倍感期待,。

據記者了解,，該活動將持續(xù)至8月31日。期間餐飲消費券,、百貨套裝券,、汽車消費券、文旅消費券,、線上消費券等各類消費券和一系列活動,，將滿足市民的多樣化消費需求,。

6月7日，鄭州市金水區(qū)區(qū)長張艷華也帶頭走進轄區(qū)商超逛,、買,、吃，以此引導鼓勵市民在做好防控措施基礎上放心消費,，鼓勵餐飲業(yè)復業(yè),，為服務業(yè)加油打氣、提信心,，讓城市盡快恢復生機活力。

在有序掃碼,、測溫后,，張艷華開啟逛吃模式，逛商場,、品美食,、體驗城市煙火氣，這不僅僅是鼓勵餐飲業(yè)復業(yè)的信號,，更彰顯了金水拉動經濟復蘇的信心和決心,。