鄭州美食小吃推薦,，饃餅類小吃,，哪樣你還沒吃過？

鄭州是典型的中原城市，食物作物大多是以小麥為主,，面食類居多,，比如燴面好吃有名氣。鄭州的小吃種類也比較多,，比如饃餅類,、油炸類、餡食類等等,，今天就來和大家說說饃餅類小吃,，這些你都吃過哪些？

開花饃

開花饃也叫作開花饅頭,，屬于民間的一種小吃,。開花饃可以追溯到晉代，當(dāng)時(shí)便有“坼作十字”形的蒸餅市售,。開花饃是在面團(tuán)充分發(fā)酵后加入適量白糖,，餳到一定程度后下劑、成形,、蒸制,。做好的開花饃非常好看，就像一朵朵綻放的花朵,，故稱開花饃,，松軟香甜。

棗饃

棗饃,，北方很多地區(qū)一種傳統(tǒng)的吃食,，常見于春節(jié)前兩天，二十八,，蒸棗花,，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿,，好處多多,。棗饃的形狀也比較多，比如在每個(gè)瓣上插上紅棗,，就是一個(gè)精致的棗花饃,。把棗花饃擠成山形，人們就稱它為棗山,。伴隨著蒸汽緩緩升騰,，開鍋那一刻，便聞到濃濃滴年味兒……

棗鍋盔

餅類食品中,，鍋盔占據(jù)了重要的一席之地,，是西北地區(qū)較為常見的特產(chǎn),，但鄭州也有鍋盔，且味道不輸其他地區(qū),。

棗鍋盔內(nèi)餡兒有紅棗,，外酥香，內(nèi)軟甜,，味美可口,。采用的是烙焙法，制作時(shí)面團(tuán)要揉勻餳透,，加以紅棗,、白糖、玫瑰,、飴糖,、芝麻以及青紅絲，味道是甜甜的,，是另一種不同的風(fēng)味,。

窩窩頭

窩窩頭，北方地區(qū)常見的面食,，據(jù)傳已有三百多年的歷史,。五谷雜糧為主要原料，以前是玉米面蒸制而成,，現(xiàn)在制作材料不再單一,，成為綠色、美味,、營(yíng)養(yǎng)的食物,。窩窩頭是用玉米面或雜合面作成的，是實(shí)面團(tuán),，吃一兩個(gè)就飽了,。

麥多餡餅

麥多餡餅承載著一代人的回憶，“正宗麥多”創(chuàng)始人徐二輝先生,，2006年在鄭州二七廣場(chǎng)附近開了首家直營(yíng)店開業(yè),，醒目的橙色底色和紅色LOGO的廣告燈箱閃爍，烤餅香酥,，烹飪制造出的香味四溢,，開業(yè)當(dāng)月，人山人海,。到如今,，麥多餡餅加盟店全國(guó)已超2000家，麥多餡餅口味多,，金黃酥脆,，老少皆宜，一直受大家喜歡,。

以上這些餅?zāi)氵€有哪個(gè)沒吃過呢,？

永遠(yuǎn)無法舍棄的喜愛，鄭州受歡迎的這幾家面館,，你去吃過幾個(gè),？

作為北方的城市，面食在鄭州非常的受歡迎,，鄭州人也對(duì)面食有著永遠(yuǎn)無法舍棄的喜愛,。同時(shí)，鄭州作為一個(gè)包容性非常強(qiáng)的城市,，除了本地特色的燴面之外,，還有很多各式各樣的面食。

不管是擔(dān)擔(dān)面,，重慶小面,，蘭州拉面，還是豌雜面,，撻撻面,，在鄭州都有著自身的食客。今天,，小編就盤點(diǎn)一下那些在鄭州最受歡迎的面館,。

燴面燴面當(dāng)然是要放在第一個(gè)來介紹的，作為鄭州的特色美食,，燴面在鄭州人的心里有著無法撼動(dòng)的位置,。

在鄭州有許多的燴面館，但是真正名氣大,，食客喜歡的也就那么幾家,。像合記，蕭記,，裕豐源,，梅記，四廠燴面,，醉仙燴面等等都是大家比較熟悉的,。除了這些之外，還有一些名氣雖然沒有那么大,，但是也特別受人喜愛的,。對(duì)于燴面，每個(gè)鄭州人心里都有那么一桿秤,，小編就不具體推薦了,。

擔(dān)擔(dān)面作為四川成都和自貢的地方傳統(tǒng)面食小吃,，在鄭州也非常的受歡迎，鄭州的街道上也有很多的擔(dān)擔(dān)面店,。

在鄭州有一家非常受歡迎的擔(dān)擔(dān)面——駱總督四川擔(dān)擔(dān)面,，這家店在鄭州有好幾的分店，足見其受歡迎的程度,。不論是餐廳的環(huán)境,，還是擔(dān)擔(dān)面的口味，都很不錯(cuò),。擔(dān)擔(dān)面的面條非常的筋道,，拌勻之后的面顏色非常的誘人。和店里的成都冰粉搭配起來,，別有一番風(fēng)味,。

熱干面熱干面作為武漢的美食代表，受到了全國(guó)各地的食客的喜歡,。熱干面不僅分量大,，味道好，還十分的特別,。

大山熱干面是十幾年的老字號(hào)了,，根據(jù)河南人的口味改進(jìn)了一些。筋道的面條,，放上滿滿的豆芽,，澆上醬汁，芝麻醬,，再放上榨菜,，蔥花和辣椒，味道很絕,。但有一點(diǎn)不太好,，那就是這家的熱干面豆芽太多了。街頭的九頭鳥熱干面也總是給人很多的驚喜,。

炸醬面不知道你喜不喜歡炸醬面,，或者喜歡到哪種程度，反正小編的朋友可是為了吃到正宗的老北京炸醬面,，來了一場(chǎng)說走就走的旅行,。

要說鄭州最受歡迎的炸醬面店，那就要數(shù)永安街的京味炸醬面了,。面條煮好放進(jìn)碗里,，黃豆，芹菜，醬料,，豆芽等配菜分別擺進(jìn)一個(gè)個(gè)的小碗里,。將它們一股腦地倒進(jìn)碗里，攪拌均勻,，那香味立馬就出來了,。

拉面拉面以湯底金黃鮮美，面條筋道的特點(diǎn)廣受大眾的喜愛,，但是要做到這兩點(diǎn),，也確實(shí)不簡(jiǎn)單,。

楊記拉面在鄭州也有三十多年的歷史了,，收獲了許多忠實(shí)的顧客。雖然小編對(duì)楊記拉面,，楊記清芳拉面,，楊記牛肉面分得不太清楚，但是這并不影響我們品嘗美食,。他們家的拉面里面放的有咖喱,，如果能吃辣的話，再加上一勺辣椒就更加完美了,。

重慶小面如果喜歡吃面又喜歡吃辣的話,，絕對(duì)逃不過的一種面食，那就是重慶小面,。雖然重慶小面看起來總是很油膩,，但事實(shí)并非如此。

應(yīng)該很多人都去金婆婆重慶小面吃過小面吧,，他們家的小面既有帶湯的,，也有干拌的，小面的辣度也可以進(jìn)行調(diào)整,，總之一句話,，非常有四川風(fēng)味。除了小面之外,，店里的其他川菜味道也不錯(cuò),，分量很足。

美食千千萬,，最忘不掉的還是家鄉(xiāng)的那一碗面,。對(duì)于面，你有沒有什么非常難忘的回憶呢

年終喜提第12家直營(yíng)店開業(yè),，大變樣的張老熗更好玩了,？

2023年，雖然受疫情影響行業(yè)擴(kuò)容放緩,，但面食品類卻迎來加速上升期,。

一方面是很多面食品牌頻頻拿融資,，成為資本追逐的賽道明星；一方面很多面食品類也喜訊頻傳,，比如方城燴面入選“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,，越來越多產(chǎn)品可口、裝修講究的方城熗鍋燴面館,，雨后春筍般開出,。

12月16日，作為方城燴面入選省級(jí)非遺重要推動(dòng)者的張老熗方城熗鍋燴面,，第12家直營(yíng)店福晟國(guó)際店喜提“大變臉”正式揭幕,，它帶來了哪些升級(jí)？

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2023年歲末喜提第12家店

快5歲的張老熗喜迎“變裝升級(jí)”

12月16日,，張老熗第12家直營(yíng)店福晟國(guó)際店正式揭幕,。

趕在2023的歲末年終，周邊食客們?nèi)缂s而至,，美食大V,、資深熗粉兒和周邊食客們開始喜提新美味選擇。

走進(jìn)這家煥然一新的原木色門店,，從門頭開始,，變得更有趣了。

這一次,，張老熗繼更強(qiáng)化“熗鍋燴面”這個(gè)品類符號(hào)之外,，還首次把“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”寫進(jìn)了門頭。這背后也凝聚著引領(lǐng)品牌對(duì)品類的默默助推,。2023年7月,，張老熗助推方城燴面入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，更簡(jiǎn)潔大氣的新店形象中,，張老熗用行動(dòng)表達(dá)對(duì)“非遺”的敬意和對(duì)熗鍋燴面的熱愛,。

新店的環(huán)境，會(huì)讓熗粉兒們眼前一亮：從老家文化中提煉的人字形屋頂,、吊旗等品牌符號(hào)依然延續(xù),，新升級(jí)的古樸素雅、簡(jiǎn)單大方的中式庭院風(fēng)更加亮眼——四周白墻像極老家的院墻,，院子里有樹,，樹后是亭子，一張可以圍爐而坐的原木方桌,，把老家的院子文化和圍聚幸福感給復(fù)刻出來,。一入其間，將滿身的都市喧囂嘈雜隔絕于外。和同事,、老鄉(xiāng)和家人親朋們圍坐而食,，身心暢然。

以新店開業(yè)為契機(jī),，張老熗產(chǎn)品也再次升級(jí),。除了大家耳熟能詳?shù)摹俺喳u肉、喝燴面,、嘗火燒,，喝小酒”的經(jīng)典組合，應(yīng)季應(yīng)景的老熗鹵煮香嫩登場(chǎng),，牛筋,、牛腩、金錢肚配上白玉蘿卜,，匯成一鍋濃郁鮮香的熱煲,。還有新上線的爆單王“紅燒肉燉鵪鶉蛋和鹵水豆腐”,，紅燒肉肥瘦相宜,，鹵水豆腐香軟細(xì)嫩，每天來晚了根本吃不到,！

在品牌溫度表達(dá)上,，除了堅(jiān)持環(huán)衛(wèi)工到店取水和重陽節(jié)請(qǐng)社區(qū)老人吃面等動(dòng)作之外，其他門店今年新增的“上面超過14分鐘免單”,、“一天2鹵,，保持新鮮”等六大承諾,，高湯和飲用水均采用安吉爾凈化水,，強(qiáng)化大部分門店大眾點(diǎn)評(píng)區(qū)域第一的信任傳達(dá)，也都被這家店延續(xù)下來,。

而更符合年輕人審美的的卡座和半私密空間,，也讓很多90后和00們登門。不少年輕熗粉兒進(jìn)餐后直呼：“這‘變臉’,，絕絕子,；張老熗，YYDS”,。

站在馬上五周年的特殊節(jié)點(diǎn)上,，這家店對(duì)熗鍋燴面品類開創(chuàng)者張老熗而言，有著“承前啟后,，繼往開來”的戰(zhàn)略價(jià)值,。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，張老熗方城熗鍋燴面品牌創(chuàng)始人，熗鍋燴面?zhèn)鞒腥藦埩直硎荆骸耙咔橹?，餐飲業(yè)遭遇沖擊,。但品牌如樹，一定要向上生長(zhǎng),。張老熗馬上進(jìn)入第五個(gè)年頭,。疫情倒逼我們慢下來苦修內(nèi)外功，近兩年時(shí)間,，直到今年6月,，我們才開了第11家上悅城店，8月在黃河北產(chǎn)業(yè)園區(qū)建了2000平的央廚,，今天又開出第12家直營(yíng)店福晟國(guó)際店”,。

在他看來，福晟國(guó)際這家店的升級(jí),，放入了團(tuán)隊(duì)這兩年的思考,，是對(duì)過往4年張老熗品牌文化的沉淀，也是對(duì)未來的一次探索,。4年12家店,，節(jié)奏不算快。但每開一家新店要火爆一家,，更要服務(wù)好周邊的熗粉兒,，不說一店一景都有突破點(diǎn)，希望給熗鍋燴面整個(gè)品類注入點(diǎn)新內(nèi)容,、新期待,。

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面食品牌頻頻拿融資升溫后

方城熗鍋燴面正迎來新的窗口期？

有人說,，張老熗對(duì)品牌升級(jí)背后的底氣,，源自于整個(gè)面食品類賽道的持續(xù)升溫。

整個(gè)賽道的相關(guān)數(shù)據(jù),，是最好的佐證,。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截止9月22日,，我國(guó)今年已新增超1.4萬家面食相關(guān)企業(yè),。近五年來，面食相關(guān)企業(yè)以年注冊(cè)量4萬家左右的速度保持平穩(wěn)增長(zhǎng),。隨著現(xiàn)象級(jí)品牌對(duì)面食就餐場(chǎng)景和品牌文化的升級(jí),，面食領(lǐng)域幾乎每月都有新融資事件誕生，今年2月-9月底已有13起融資,，融資總額超14.4億人民幣,，多家品牌更在半年內(nèi)連續(xù)獲得融資,。

面食品類賽道的走紅和熱度，也讓區(qū)域品牌和面食細(xì)分品類迎來新的窗口期,。

以鄭州為例,，這兩年方城燴面和方城熗鍋燴面在1200多萬人口的省會(huì)中心城市加速擴(kuò)張，從其他餐飲轉(zhuǎn)熗鍋燴面店的案例也屢見不鮮,。成為熱度喜人的美食品類和市場(chǎng)新熱點(diǎn),，越來越多年輕人開始重新喜歡上燴面這一傳統(tǒng)美食。

作為這一餐飲現(xiàn)象發(fā)端源點(diǎn)的張老熗,，一直持開放心態(tài)：一個(gè)品類的參與者越多,，品類才越有可持續(xù)力。張老熗始終專注于用一碗老家的熗鍋燴面打天下,，真正做好為方城人,、南陽人、河南人都長(zhǎng)臉的一碗面,，讓河南人和到河南的外地賓客都喜歡,。

張林說：“看到別的項(xiàng)目不斷拿融資快速開店、占領(lǐng)市場(chǎng),，夯實(shí)品類領(lǐng)頭羊地位,。說一點(diǎn)不羨慕是假的。但張老熗思考的是,，怎么持續(xù)原創(chuàng)出新的場(chǎng)景美學(xué),，新的時(shí)段經(jīng)營(yíng)策略,，用更合適的年輕化風(fēng)格和場(chǎng)景體驗(yàn)撬動(dòng)新熱點(diǎn),，進(jìn)而和更多同行一起推動(dòng)整個(gè)品類的擴(kuò)容。剩下的,，交給市場(chǎng)和時(shí)間”,。

也正如餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人譚野在開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)表達(dá)的觀點(diǎn)，在餐飲受沖擊消費(fèi)收縮時(shí),，能給人帶來微小但確切幸福感的“小確幸品牌”,，因?yàn)椤皟r(jià)格親民、包裝簡(jiǎn)潔,、功能靠譜,、服務(wù)體貼、情感溫暖”,，會(huì)穿越寒冬和低谷真正崛起,，張老熗正是這類品牌的代表之一。

而面食的廣譜性,、高頻率和賽道熱度,，也讓張老熗方城熗鍋燴面的未來,，更有想象力。