燒餅店開出1.2萬月薪招本科生，是炒作還是另有隱情,？

山東一燒餅店開出1.2萬的高薪聘請(qǐng)本科生,；陸正耀庫(kù)迪咖啡注資3億元成立供應(yīng)鏈公司。詳情請(qǐng)看《每日餐訊》,。

燒餅店月薪1.2萬招本科生

極目新聞消息,，“招聘人才月薪8千—1萬2千元，35歲以下,，本科生優(yōu)先,?！苯眨綎|濟(jì)南一家29年歷史的燒烤店因這則招聘啟事火了,。

對(duì)于高薪招收大學(xué)生一事,，73歲的店主王貴欽解釋稱，剛開店的11年間,，因?yàn)闆]有發(fā)酵技術(shù),，他一直沒有賺到錢。后來,，他買了大量關(guān)于發(fā)酵的書籍,，“濟(jì)南、濟(jì)寧的書店,，我都逛遍了,。”到了2004年,，他終于形成了自己的一套技術(shù)體系,，自此才開始把店鋪經(jīng)營(yíng)起來。正因?yàn)樗跓灱夹g(shù)的探索過程中,，認(rèn)識(shí)到了知識(shí)的重要性,，所以，他才愿以月薪過萬招本科生,。

王貴欽還稱,，目前店里員工最高學(xué)歷是大學(xué)本科，是應(yīng)屆畢業(yè)生,?！皩?shí)際的工資比招聘上寫的還要高，日工資在400元左右,，高的達(dá)到600元左右”,。

“有老員工剛來濟(jì)南就買了一套房，現(xiàn)在貸款又買了兩套,，店里9個(gè)員工已經(jīng)有7個(gè)從農(nóng)村戶口轉(zhuǎn)為了城鎮(zhèn)戶口，在濟(jì)南安家落戶,?！蓖踬F欽表示，在店里打工只要三年以上,，家庭絕對(duì)脫貧,，打工十年的，絕對(duì)能在城里安家落戶,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

對(duì)此,，有網(wǎng)友表示質(zhì)疑,，認(rèn)為賣燒餅不可能這么賺錢。房子又不是白菜價(jià),，難道老板倒貼錢給員工,，要不然，員工能掙錢買房,？

但也有網(wǎng)友稱,，燒餅店如果產(chǎn)品對(duì)路，經(jīng)營(yíng)得好,，小小生意確實(shí)也可以賺大錢,。比如2023年4月《紹興晚報(bào)》就曾報(bào)道，在紹興市越城區(qū)中興路上的何家烤餅店,，2元一個(gè)小燒餅,，平均每天賣1500個(gè)，多則2000個(gè),，月營(yíng)業(yè)額達(dá)9萬元,，除去房租、人工等成本,，利潤(rùn)在5萬元左右,。這樣算下來，一年的利潤(rùn)有60萬元,。

紅餐網(wǎng)認(rèn)為,，尚且不論該燒餅店是否賺錢，燒餅店愿意花月薪1.2萬招本科生,，其實(shí)也反映出行業(yè)對(duì)人才的需求,。不可否認(rèn)，傳統(tǒng)小吃要做大做強(qiáng),，做成連鎖店,，甚至做出一個(gè)大品牌，未來確實(shí)還需要高層次的人才加持,。

庫(kù)迪咖啡注資3億元成立供應(yīng)鏈公司

企查查消息,，近日，庫(kù)迪供應(yīng)鏈管理（海南）有限公司成立,，注冊(cè)資本3億人民幣,，法定代表人為錢治亞，經(jīng)營(yíng)范圍包含：食品銷售,；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售,；供應(yīng)鏈管理服務(wù)；餐飲管理；企業(yè)管理等,。股東信息顯示,，該公司由庫(kù)迪咖啡（北京）有限公司全資持股。

紅餐網(wǎng)注意到,，目前庫(kù)迪咖啡已在福州,、北京等地相繼開出首店。另外,，也有消息稱,，杭州、南京,、沈陽,、廈門、成都,、重慶等地的門店已開始進(jìn)行裝修,。

△圖片來源：庫(kù)迪咖啡小程序

目前庫(kù)迪咖啡現(xiàn)有產(chǎn)品包括阿根廷、生椰,、燕麥,、圣代等系列產(chǎn)品，原價(jià)在18元-32元之間,，現(xiàn)階段試營(yíng)業(yè)期間均為9.9元,。

此前，就有消息稱,，從庫(kù)迪的運(yùn)營(yíng)模式來看,，其或許將走輕資產(chǎn)加盟路線。現(xiàn)在成立供應(yīng)鏈公司,，或再驗(yàn)證了這一點(diǎn),。宣傳資料表示，庫(kù)迪咖啡的企業(yè)愿景為：“搭建基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的業(yè)務(wù)支撐平臺(tái),，整合品牌,、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)服務(wù)優(yōu)勢(shì)資源,，助力聯(lián)營(yíng)商輕松成為咖啡夢(mèng)想家,，讓天下沒有難開的咖啡店?！?/p>

西貝所有門店將植入專業(yè)兒童餐檔口

新京報(bào)消息,，11月15日，西貝餐飲集團(tuán)方面表示,，西貝北京六里橋店已升級(jí)為旗艦店,。未來所有的西貝莜面村門店都將植入專業(yè)兒童餐檔口,，而賈國(guó)龍功夫菜檔口將全部退出線下實(shí)體店,，轉(zhuǎn)向線上銷售渠道的同時(shí),，未來也將進(jìn)入商超銷售。

在六里橋店看到,，升級(jí)重裝后的六里橋店在一層為牛大骨,、羊蝎子、雜糧,、功夫魚,、藿香魚等招牌菜設(shè)置了明檔檔口，工作人員搓莜面的過程也以透明廚房的形式呈現(xiàn),，此外還設(shè)置了可以自選小料的草原酸奶區(qū)域,、專業(yè)兒童餐檔口和鮮果汁吧等。

△圖片來源：西貝筱面村公眾號(hào)

西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，西貝的不同門店將根據(jù)自身的顧客群體和經(jīng)營(yíng)情況特點(diǎn),，選擇這些明檔檔口的植入。根據(jù)集團(tuán)戰(zhàn)略,，未來西貝將持續(xù)發(fā)力專業(yè)兒童餐,，所以專業(yè)兒童餐檔口將成為門店的“必選項(xiàng)”。

廣州黃埔區(qū)出臺(tái)“餐飲8條”

餐飲企業(yè)最高可獲得600萬扶持

南方日?qǐng)?bào)消息,，近日,，廣州市黃埔區(qū)、廣州開發(fā)區(qū)商務(wù)局正式對(duì)外發(fā)布《廣州市黃埔區(qū)廣州開發(fā)區(qū)廣州高新區(qū)促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展辦法》（以下簡(jiǎn)稱“餐飲8條”）,。

據(jù)悉,，“餐飲8條”包含扶持發(fā)展壯大、提升品牌能力,、建設(shè)特色園區(qū),、鼓勵(lì)智能升級(jí)四條核心條款。該政策明確,，若餐飲企業(yè)能達(dá)到四條核心條款兌現(xiàn)要求,，最高可獲得600萬元扶持資金。

具體來看,，比如在鼓勵(lì)餐飲企業(yè)走品牌化路線方面,，“餐飲8條”政策明確表示，對(duì)獲得中國(guó)飯店協(xié)會(huì)或中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定的“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”“中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)”,，一次性給予20萬元補(bǔ)貼,；對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)園的運(yùn)營(yíng)主體和入駐企業(yè)給予相應(yīng)補(bǔ)貼，政策有效期內(nèi),，給予園區(qū)運(yùn)營(yíng)單位每年最高50萬元補(bǔ)貼,，入駐企業(yè)每年最高補(bǔ)貼60萬元租金。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

“餐飲8條”還提到，支持餐飲企業(yè)建設(shè)智能中央廚房,，對(duì)投資500萬元以上（含500萬元）建設(shè)智能中央廚房,，應(yīng)用智能化生產(chǎn)線、智能烹飪?cè)O(shè)備等餐飲企業(yè),，單個(gè)企業(yè)最高可獲得補(bǔ)貼100萬元,。

下一步，黃埔區(qū)將乘勢(shì)抓住廣州市建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市重大機(jī)遇,，大力促進(jìn)餐飲行業(yè)與大數(shù)據(jù),、人工智能等新一代信息技術(shù)的深度擁抱融合，搶先進(jìn)入餐飲行業(yè)新賽道,，為實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力支持,。

鹵味品牌「舞爪」宣布完成數(shù)千萬元A+輪融資

i黑馬消息，11月16日,，新一代國(guó)民鹵味品牌舞爪宣布完成A+輪數(shù)千萬融資,。本輪投資由星陀資本領(lǐng)投，頂豐資本跟投,。資金主要用于加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)及信息化的部署,。黑馬工場(chǎng)擔(dān)任本輪融資的獨(dú)家FA。

據(jù)了解,，舞爪的產(chǎn)品矩陣以鮮鹵雞爪為拳頭產(chǎn)品,，再搭配以各式鹵味。除了常見的醬鹵跟泡制外,，還有風(fēng)干,、熏制、炸鹵等多種口味,。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合企查查,、南方日?qǐng)?bào)、新京報(bào),、極目新聞,、i黑馬等公開信息。如需轉(zhuǎn)載,，請(qǐng)標(biāo)明來源,。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議,。

整編紅餐網(wǎng)_朱明

山東燒餅店招聘本科生,，被質(zhì)疑是炒作宣傳，看到工資后不淡定了

讀書升學(xué)的主要原因就是希望能夠通過學(xué)歷,，能夠提升見識(shí)和能力,，能夠有更好的出路,，在家長(zhǎng)的眼中高學(xué)歷的人應(yīng)該就是坐在辦公室里的小白領(lǐng)，能夠脫離原本的家境更上一層樓,。

但是當(dāng)最后一步馬上就要到達(dá)終點(diǎn)的時(shí)候,，卻發(fā)現(xiàn)又繞回到了起點(diǎn)，家長(zhǎng)會(huì)是一個(gè)什么樣的感受呢,？家長(zhǎng)可能并沒有希望自己的孩子在大學(xué)畢業(yè)之后就能實(shí)現(xiàn)大富大貴，但是最起碼也會(huì)有一份比較體面的工作,，不再需要“低人一等”或者去做“體力活”,。

山東燒餅店招聘本科生，被質(zhì)疑是炒作宣傳,，看到工資后不淡定了,！因?yàn)榫蜆I(yè)市場(chǎng)學(xué)歷內(nèi)卷的原因，各企業(yè)招聘的時(shí)候都更加偏向?qū)W歷高的學(xué)生,，研究生就要比本科生更有優(yōu)勢(shì),，這也導(dǎo)致現(xiàn)在研究生的報(bào)考人數(shù)也在超負(fù)荷上漲，競(jìng)爭(zhēng)壓力極大,。

竟然沒有想到現(xiàn)在不只是各大企業(yè)“唯學(xué)歷論”,，就連一家燒餅店都開始了學(xué)歷內(nèi)卷。早在山東有一家開了29年的燒餅店發(fā)布了一條招聘信息,，明確表明招聘本科學(xué)歷的學(xué)生,。

這一招聘要求也是引起了大家的廣泛關(guān)注和熱議：“賣燒餅居然都要本科生？本科生做出來的口感就更好嗎,？”這讓很多的網(wǎng)友都不能理解,，辛辛苦苦讀大學(xué)，最后只能和大爺大媽搶活計(jì),，實(shí)在是難以接受,。

在所有人的眼里，這個(gè)行業(yè)就是一個(gè)不需要多少含金量的工作,，不管有沒有學(xué)歷只要?jiǎng)邮帜芰?qiáng),，勤快老實(shí)就能夠勝任，為什么老板卻偏偏找本科學(xué)歷的學(xué)生,，總不能是燒餅也需要研發(fā)吧,？

更有不少網(wǎng)友表示這就是炒作宣傳，燒餅店肯定是打算開加盟店了,，這是已經(jīng)掌握了“流量密碼”,，抓住了大家的眼球，成功為自己做了一次免費(fèi)且超級(jí)成功的廣告,。

店主王貴欽表示招聘本科生是因?yàn)樗钪幕闹匾裕骸案邔W(xué)歷的工人有更好的學(xué)習(xí)能力,，也有更好的創(chuàng)造力,，上手很快，創(chuàng)新性強(qiáng),，用高薪聘人才是值得的”,。

薪資待遇在8000-12000元之間，看到這個(gè)薪資的時(shí)候很多人都表示不淡定了,，要知道這個(gè)薪資水平絕對(duì)遠(yuǎn)超很多大學(xué)生的,，王貴欽表示實(shí)際的工資只會(huì)比這個(gè)更高，這是在不熟練的情況下,。

王貴欽還表示能在他店里打工3年的絕對(duì)就能夠脫貧,，10年就可以在城里安家落戶，他店里有一位老員工就剛來濟(jì)南的時(shí)候買了一套全款房,，現(xiàn)在又貸款買了兩套,，店里其他的9個(gè)員工就有7個(gè)已經(jīng)從農(nóng)村搬進(jìn)濟(jì)南安家落戶了。

有些發(fā)展在我們看不到的地方,，不讀書可能真的沒有資格賣燒餅了在多數(shù)人的眼里燒餅的行業(yè)就是一個(gè)沒有什么技術(shù)的工作,，那些沒有學(xué)歷的人就能勝任，招聘本科學(xué)歷的人就是在浪費(fèi)人才,，但實(shí)際上很多發(fā)展真的就在我們看不到的地方,，時(shí)代在不停的進(jìn)步，不好好讀書真的有可能連賣燒餅的資格都沒有了,。

王貴欽表示自己的店一天能夠賣出4000份燒餅,，完全就是供不應(yīng)求的狀態(tài)，4000份是什么概念,？上海有一家老字號(hào)蔥油餅也是供不應(yīng)求,，但是每天最多只能做出百十來個(gè)，差距在哪,？

在于一個(gè)是自動(dòng)化機(jī)器,，一個(gè)是全靠人工操作，人是會(huì)累的,，店員累了干不動(dòng)了就只能停止銷售,，也就導(dǎo)致了上海的這家老字號(hào)蔥油餅停業(yè)休息了，而機(jī)器卻可以24小時(shí)不間斷的運(yùn)轉(zhuǎn),。

因?yàn)殇N量打開了也就實(shí)現(xiàn)了利益最大化,，所以就算是請(qǐng)高學(xué)歷的人才也完全就是能夠用得起的，但是換句話講,，想要大膽創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化技術(shù)還就必須招聘高學(xué)歷的人才才能夠勝任,。

王貴欽表示自己在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候受到技術(shù)限制，自己自學(xué)機(jī)械和發(fā)酵技術(shù),，發(fā)明了一套燒餅設(shè)備,，經(jīng)過數(shù)十次改進(jìn)終于實(shí)現(xiàn)了店面的轉(zhuǎn)虧為盈,，但是仍然需要人工操作，招聘高學(xué)歷的人才就是希望能夠幫助自己改進(jìn)優(yōu)化設(shè)備,，能夠全面實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化,。

你看，山東燒餅店大膽創(chuàng)新,，用更先進(jìn)的技術(shù)代替人工操作,，這也是時(shí)代的進(jìn)步，將來也會(huì)有更多的店面都將改變經(jīng)營(yíng)方式,，全變變成高科技技術(shù)生產(chǎn),，那么沒有學(xué)歷又怎么能夠勝任。

在筆者看來,，想要實(shí)現(xiàn)機(jī)器自動(dòng)化就要有能夠駕馭機(jī)器的人，那么人才就能夠發(fā)揮出她的力量來,，這時(shí)候就知道學(xué)歷是多么的重要了,。

學(xué)歷是成功的捷徑，大學(xué)生要端正學(xué)習(xí)態(tài)度,，正視現(xiàn)實(shí)的發(fā)展“知識(shí)就是財(cái)富”,，這句話說得并沒有錯(cuò)，在現(xiàn)在這個(gè)高速發(fā)展的時(shí)代下,，人工智能,、機(jī)械化生產(chǎn)已經(jīng)在慢慢地取代人工操作，想要自己能有更高的價(jià)值,，那就是成為操作機(jī)械的人,，而不是被人機(jī)器取代的人。

大學(xué)生要努力提升學(xué)識(shí),，在大學(xué)期間努力學(xué)習(xí)掌握專業(yè)技能,，更要做好考研的準(zhǔn)備，努力提升自己的學(xué)歷,，盡量多參加比賽拿獎(jiǎng),，考取更多的專業(yè)證書提升自己的價(jià)值。

科技在不停地發(fā)展,，未來還會(huì)出現(xiàn)很多打破常規(guī)的高收入崗位,，這是現(xiàn)實(shí)，大學(xué)生要正視這個(gè)問題,，可能很多固有概念里無學(xué)歷能夠勝任的工作,，就偏偏都需要更多的高科技人才。

【筆者寄語】

想要自己賺錢,，就要先讓自己值錢,，只有自己能夠不斷地創(chuàng)造出價(jià)值,，才能有更遠(yuǎn)的未來，大學(xué)生要努力提升自己,，不斷提高學(xué)歷,，實(shí)現(xiàn)用自己的能力或許更高的薪資和更好的生活。

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李國(guó)印：坐擁20000店如何鎖牢加盟商 | 洞見人物 07

作者：洞見君

來源：新餐見（ID：xiji）

洞見,，即把握當(dāng)下,，看到未來。新餐見找到一位又一位引領(lǐng)當(dāng)下,、看到未來的企業(yè)家,，他們就是——《洞見人物》。

本期洞見人物推薦理由：看似不經(jīng)意的街邊小生意,，其門店規(guī)模超過20000家之多,，擁有山東、河北兩大食品加工廠,，和天津國(guó)內(nèi)最大的芝麻仁加工廠,，更為神奇的是，加盟商從不掉隊(duì),，作為燒餅界“華萊士”,，它是如何牢牢鎖住加盟商的？

▲成為新餐見會(huì)員,，收獲更多洞見

洞見發(fā)現(xiàn)：

什么是引爆市場(chǎng)的殺手锏,？20000+燒餅帝國(guó)如何煉成？什么是牢牢鎖住加盟商的超級(jí)密碼一,、好產(chǎn)品,，是引爆市場(chǎng)的殺手锏

企業(yè)樸實(shí)無華的外表，潛藏著創(chuàng)始人李國(guó)印低調(diào)做事的扎實(shí)風(fēng)格,。2001年,，16歲的李國(guó)印揣著“娶媳婦”的小夢(mèng)想，來到天津苦學(xué)“打燒餅”手藝,，后因變故又從天津轉(zhuǎn)戰(zhàn)到北京,，繼續(xù)“打燒餅”。

左1：笑笑左2：王學(xué)勇右2：李國(guó)印右1：王丹

來到北京之后,，他發(fā)現(xiàn)同樣是打燒餅,，“天津”燒餅和“北京”燒餅截然不同：“天津”燒餅四四方方，外酥內(nèi)韌,，實(shí)心但沒芝麻,，不美,。“北京”燒餅圓圓滾滾,，外脆里虛,，空心但有芝麻，好看,。于是,，他將“北京”燒餅和“天津”燒餅做了融合創(chuàng)新，這就是今天的盛億隆燒餅,。

好產(chǎn)品,，是引爆市場(chǎng)的殺手锏，這個(gè)“融合”燒餅在北京一賣就火了,，李國(guó)印和大姐一連開出七家門店,。

2008年，一首膾炙人口的《北京歡迎您》唱響大江南北,。奧運(yùn)圣火的照耀之下的北京城,，迎來了史上空前力度的城市市容整頓。在宏大的時(shí)代背景下,，李國(guó)印的燒餅門店,，被拆遷,、驅(qū)趕,。這一年，他決定“逃離北京”,。最終,，李國(guó)印經(jīng)過調(diào)研，從河北,、西安,、濟(jì)南等地域中選中濟(jì)南。這里得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,、人文環(huán)境,，以及低廉的經(jīng)營(yíng)成本，都為盛億隆事業(yè)飛黃騰達(dá)提供了基礎(chǔ)條件,。用李國(guó)印的話來說,，“離家近，趨勢(shì)好,，成本低”,。

事實(shí)證明，李國(guó)印的選擇是正確的,。濟(jì)南燒餅店一開就火了,。

二,、好模式，自生長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)和前瞻性規(guī)劃的有機(jī)結(jié)合

很多模式都是自己生長(zhǎng),，而非提前規(guī)劃的,。從一個(gè)“打燒餅”的學(xué)徒，到燒餅店主,。從燒餅店主,，到燒餅加盟老板，從燒餅加盟老板,，到燒餅產(chǎn)業(yè)企業(yè)家,，這一步步都是源自于市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)。因?yàn)樵絹碓蕉嗟募用松淘V求,，2010年盛億隆餐飲技術(shù)推廣有限公司成立,，燒餅大王的加盟征程正式開始。為了更好的為加盟商提供核心原材料服務(wù),，2014年河北衡水食品加工廠建成,，2015年天津港口芝麻仁加工廠建成。初期階段的盛億隆,，為所有加盟商提供的核心食材是芝麻仁,。20000家加盟店每天的需求量接近10噸。為人熟知的盛億隆,，除了做燒餅,，其實(shí)它還是國(guó)內(nèi)最大的芝麻仁生產(chǎn)廠家，而延伸出的小磨香油每天流通量也達(dá)到五六噸的規(guī)模,。

沒人告訴李國(guó)印,，應(yīng)該去建一個(gè)芝麻仁加工廠和香油廠。如果說初期階段,，盛億隆的模式是發(fā)展倒逼,、自然生長(zhǎng)。那么2.0階段則是戰(zhàn)略規(guī)劃與自然生長(zhǎng)的有機(jī)結(jié)合,。隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大,，盛億隆又遇到了新的發(fā)展瓶頸，一方面是燒餅師傅“人為”因素的不穩(wěn)定性導(dǎo)致出品有差異,；另一方面是燒餅消費(fèi)的高峰期比較短,，需要高效快速出品。

企業(yè)創(chuàng)始人天生的使命就是解決問題,。李國(guó)印再次進(jìn)行探索和創(chuàng)新,，能不能通過智能化機(jī)械設(shè)備將制餅過程標(biāo)準(zhǔn)化，降低門店工作量、提高出餅效率,？2023年濟(jì)南新工廠的建設(shè),，將這個(gè)問題有效解決?？萍汲晒\(yùn)用到商業(yè)之中,，產(chǎn)生巨大的市場(chǎng)價(jià)值，不僅實(shí)現(xiàn)批量化標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng),，而且效率高,、出品快而穩(wěn)定。

三,、驅(qū)動(dòng)力,，20000+燒餅帝國(guó)如何煉成

李國(guó)印低調(diào)內(nèi)斂，這從散發(fā)著濃厚鄉(xiāng)土味兒的品牌視覺系統(tǒng)上略見一斑,。不靠品牌噱頭,，不靠花樣營(yíng)銷，沒有強(qiáng)資本推動(dòng),，盛億隆就像今天浮躁時(shí)代下的一個(gè)隱形巨人,，在悄無聲息中，坐穩(wěn)了“燒餅大王”頭號(hào)交椅,。為什么盛億隆能夠做到20000+招商門店這樣的規(guī)模,？

第一，大賽道產(chǎn)生大需求,。燒餅作為主食是高頻廣譜的大品類,，早中晚老中青全覆蓋，南北通吃,。

這是一個(gè)擁有十億級(jí)規(guī)模消費(fèi)基數(shù)的大賽道,。而且在燒餅產(chǎn)業(yè)初期,，還沒有形成像麥當(dāng)勞,、肯德基那樣的像全球標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，目前尚無龍頭品牌,，這種鋪天蓋地的生意擁有巨大發(fā)展空間,。

國(guó)內(nèi)“饅頭第一股”巴比饅頭今年8月份誕生，從2023年8月進(jìn)行IPO輔導(dǎo)至今僅過去2年,，距離“狗不理”包子從新三板退市才剛過去一個(gè)多月,。巴比饅頭的上市將成為中國(guó)主食品類發(fā)展的里程碑事件。盛億隆有望刷新紀(jì)錄,。

以早餐為例,，據(jù)全球獨(dú)立市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特Mi《早餐-中國(guó),2016》報(bào)告預(yù)測(cè)，中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2023年的1.948萬億元人民幣。

第二,，避虛就實(shí),，占領(lǐng)中國(guó)京魯冀下沉市場(chǎng)的毛細(xì)血管。

燒餅加豆?jié){,，不過才五六元,，老少皆宜，貧富不挑,，早中晚都有消費(fèi)場(chǎng)景,。燒餅事業(yè)深扎中國(guó)的毛細(xì)血管，有時(shí)候鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)比城市賣得還多,。

隨著城市化進(jìn)程,，諸多二線城市在摩拳擦掌，準(zhǔn)備登上新一線城市的舞臺(tái),。三四線城市正在拼盡力氣躋進(jìn)二線城市,。從城市建設(shè)與發(fā)展視角，三四線城市有著巨大潛力的下沉市場(chǎng),。從技術(shù)推動(dòng)的視角,，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)基建已經(jīng)在三四線城市覆蓋。下沉市場(chǎng)的魅力在于,，可在低空地帶自在滑行,。雖然有人批判拼多多w，但依然否認(rèn)不了拼多多的市值已過千億的事實(shí),。

第三,，依托靠“親朋口碑裂變”的加盟模式，迅速做大規(guī)模,。

改革開放以來,，中國(guó)進(jìn)入快速城鎮(zhèn)化時(shí)期，出現(xiàn)了大規(guī)模,、高強(qiáng)度的人口遷移,。區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展不均衡推動(dòng)了大量人口向城市遷移。也正是基于這樣宏大的時(shí)代背景,，有了一批又一批為了“娶媳婦”“城市買房”的年輕人從廣袤的農(nóng)村來到了城市,，匯聚成了盛億隆的加盟商大軍?！按驘灥男『航o家人打電話,，告訴家人一個(gè)燒餅小店一天賣幾千塊錢，于是小孩的堂兄,、表弟們就來打燒餅”,，浩浩蕩蕩的盛億隆加盟大軍，就是在親戚紐帶下，依托“賺錢買房,、娶媳婦”這樣的時(shí)代剛需形成的,。

李國(guó)印致力于要做“全世界的燒餅大王”，加盟商就是攻城拔寨的主力兵團(tuán),。為了降低加盟商風(fēng)險(xiǎn),，并且切實(shí)全面去幫助加盟商，盛億隆實(shí)行了“一站式整店輸出”加盟模式：公司將店運(yùn)營(yíng)起來,，再將整店交付給加盟商,。這樣做對(duì)加盟商來說，大大降低風(fēng)險(xiǎn),。而盛億隆的加盟模式,，已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義的加盟了，缺人就配人,，缺錢就投錢,，缺店面就一起選址找店面。只要擁有一個(gè)核心要素,，盛億隆就可以配齊其他核心要素,。這是時(shí)下最為穩(wěn)固的共生模型。

說到加盟,，在餐飲“鄙視鏈”中是“直營(yíng)加盟”,，甚至在消費(fèi)者概念中，直營(yíng)店似乎也要比加盟店“高大上”許多,。但其實(shí)加盟意義在今天有了新的解讀,。

以絕味鴨脖和周黑鴨為例，絕味食品2023年在全國(guó)共開設(shè)了10954家門店,，同比凈增長(zhǎng)1039家,，且它每年保持著開店800-1200家的增速，加盟店渠道收入占其收入90%以上,。而截至2023年底,，周黑鴨擁有自營(yíng)門店1301家，較2023年凈增門店僅13家,。也就是說,，2023年同期,，周黑鴨的門店數(shù)量只有絕味鴨脖的1/8,。

而這一門店規(guī)模數(shù)量，所帶來的規(guī)模成本議價(jià)能力,、資源協(xié)同議價(jià)能力,、人才吸聚力，不可同日而語。而對(duì)于品牌方說,，少了開店成本,，且能從加盟商手中收取一部分“加盟費(fèi)”、“品牌使用費(fèi)”等,，有助于企業(yè)快速回收成本,，盤活資金流。更重要的是,，幾乎所有品類都有一定的生命周期,，特別是新興品類，紅利期更為明顯,。做慢生意的直營(yíng),，就可能會(huì)錯(cuò)過一部分品類紅利。比如,，燒餅品類,、鹵味鴨制品品類，產(chǎn)品相對(duì)單一,，服務(wù)相對(duì)簡(jiǎn)單,，產(chǎn)品及服務(wù)都更容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，則適合用加盟模式做大規(guī)模和市場(chǎng)占有率,。而像地方菜系,、火鍋等餐飲品類，產(chǎn)品體系,、經(jīng)營(yíng)環(huán)境和服務(wù)架構(gòu)都相對(duì)復(fù)雜,。這種情況下，加盟店更易“失控”,，風(fēng)險(xiǎn)也就越大,。所以，產(chǎn)品與服務(wù)單一的品類更適合開放特許加盟,。雖然周黑鴨終于對(duì)堅(jiān)持多年的直營(yíng)模式“松口”,，但是要去追趕絕味鴨脖還任重道遠(yuǎn)。

四,、強(qiáng)密碼,，為何20000+加盟商不掉隊(duì)

那么盛億隆牢牢鎖住加盟商的密碼究竟是什么？是什么讓20000+的加盟商緊緊跟隨,，而且加盟商還在持續(xù)增速中,？

任何不以“賺錢”為目的的加盟項(xiàng)目都是耍流氓。含蓄內(nèi)斂的李國(guó)印秉承這條“根”原則,。

1.產(chǎn)品是根,。

優(yōu)選食材,、做好技能培訓(xùn)和品控，依托工廠標(biāo)準(zhǔn)化半成品供應(yīng),，簡(jiǎn)化門店操作程序,，做到多、快,、好,、省，還保障出品一致,。

2.加盟商盈利是根,。

一方面，讓加盟商利益最大化,，“讓加盟商賺錢,、讓加盟商省錢、如何讓加盟商風(fēng)險(xiǎn)最低,？”圍繞這三個(gè)維度,，不斷地打磨系統(tǒng)。讓加盟商賺錢,，他就會(huì)為你賺更多的錢,，因?yàn)槊恳粋€(gè)餅都在貢獻(xiàn)利潤(rùn)。另一方面,，加盟商掉隊(duì)的成本會(huì)更高,。比如如果加盟商自己去采購(gòu)芝麻仁會(huì)出現(xiàn)兩種情況，第一種輾轉(zhuǎn)之后可能買到的還是盛億隆的芝麻仁,，但價(jià)格更高,。盛億隆兩三千噸的芝麻仁采購(gòu)量，有更強(qiáng)的議價(jià)能力,。第二種買到了更便宜的芝麻仁,，但是口感一定會(huì)差。

“低價(jià)是一種市場(chǎng)決策,，但是低成本是一種系統(tǒng)能力,，盛億隆芝麻仁已經(jīng)將產(chǎn)業(yè)鏈條往前追溯到芝麻種植田地了。這是一種系統(tǒng)能力,?！?/p>

3.團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)是根。

第一,，讓員工真正掙到錢,。第二，給員工希望,。讓員工賺到錢,，他就會(huì)賣命干,。給員工希望,，是激發(fā)更大潛能,。干任何事在于核心團(tuán)隊(duì)的打磨，為了更大激發(fā)團(tuán)隊(duì)潛能,，李國(guó)印把公司化整為零獨(dú)立成一個(gè)個(gè)阿米巴個(gè)體,，每一個(gè)部門都是一個(gè)獨(dú)立的創(chuàng)業(yè)個(gè)體，個(gè)體與個(gè)體之間又緊密銜接,，形成以“公司發(fā)展”為中心,，以“讓加盟商盈利”和“提升團(tuán)隊(duì)能力”為基本點(diǎn)的戰(zhàn)斗綱領(lǐng)。

五,、破大局,，如何將先發(fā)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為規(guī)模力和品牌力

盛億隆的成功，來自于每一個(gè)門店的成功,。每個(gè)門店的成功,，則來自于盛億隆率先完成了整個(gè)體系建設(shè)。比如,，后臺(tái)以標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；┙o，提升效率,，降低成本,。中臺(tái)負(fù)責(zé)整個(gè)供給網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)。前端廣泛開店,，獲得巨量用戶數(shù)據(jù),，反饋給中后臺(tái)，進(jìn)行精準(zhǔn)研發(fā)和創(chuàng)新,。而這種產(chǎn)品創(chuàng)新帶來的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),，規(guī)模化采購(gòu)帶來的成本優(yōu)勢(shì),，海量門店形成龐大加盟網(wǎng)絡(luò)的系統(tǒng)優(yōu)勢(shì),，將成為一個(gè)強(qiáng)勢(shì)壁壘。

這個(gè)壁壘不在于“打燒餅”,，而在于經(jīng)營(yíng)邏輯,、成本邏輯、共生邏輯的整個(gè)系統(tǒng),。對(duì)于跨界打劫殺入燒餅賽道的人,，哪怕攜重資本進(jìn)來，也可能鎩羽而歸,。因?yàn)楸街?，是一個(gè)系統(tǒng),，是李國(guó)印20年生長(zhǎng)出來的旺盛生命力的系統(tǒng)打法。李國(guó)印表示,，真有人看好燒餅賽道,，與其跨界打殺，不如握手言和,，雙方發(fā)揮優(yōu)勢(shì)強(qiáng)勢(shì),，形成共生合力，共同做大市場(chǎng),。

盛億隆前端會(huì)著力發(fā)展檔口店小模型,，同時(shí)嘗試小吃業(yè)態(tài)融合模型。后端會(huì)擴(kuò)建或增建工廠,，保證產(chǎn)能,。

左1：王學(xué)勇左2：笑笑右2：李國(guó)印右1：王丹

未來，針對(duì)于盛億隆前端的品牌戰(zhàn)略發(fā)展來說有兩大任務(wù)：一方面,，通過母子品牌,、兄弟品牌的品牌架構(gòu)規(guī)劃，為企業(yè)未來長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展做好戰(zhàn)略部署,；另一方面,，品牌IP化升級(jí)，融入中國(guó)傳統(tǒng)文化,，挖掘品牌價(jià)值,，更加適應(yīng)新時(shí)代、新發(fā)展,、新人群,，形成更強(qiáng)的品牌影響力。比如,，以“燒餅+”為例,，可以植入新元素、新話題,，調(diào)動(dòng)起更多人的參與感,。

而針對(duì)于以燒餅為主打的檔口店來講，這個(gè)潛力是巨大的,。針對(duì)于追求“更快,、更方便、更便宜”社區(qū)檔口店,，和“花樣豐富,，好吃有意思”的辦公樓檔口店，如何去升級(jí)優(yōu)化產(chǎn)品線是關(guān)鍵所在,。比如,，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì),，發(fā)展線上，提供配送,、團(tuán)購(gòu)服務(wù)等,。目前，盛億隆正在嘗試的小吃融合模型,，是基于李國(guó)印對(duì)當(dāng)下因疫情和房地產(chǎn)泡沫所催生的商業(yè)地產(chǎn)冗余,，以及底層特色小吃獨(dú)立運(yùn)營(yíng)艱難的現(xiàn)狀,，判斷通過盛億隆燒餅引流,，將互為補(bǔ)充的小吃業(yè)態(tài)融合捆綁，共同復(fù)制拓店的模式會(huì)有機(jī)會(huì),?；诖耍匆娋J(rèn)為有兩點(diǎn)需要注意：一是避免陷入盛億隆品牌認(rèn)知蹺蹺板,，盛億隆=燒餅,，還是盛億隆=小吃融合業(yè)態(tài)？第二點(diǎn)：融合模式在復(fù)制拓店過程中,，如何做好價(jià)值觀統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn)化品控,？

而當(dāng)下，盛億隆要做的事是,，把目前已經(jīng)被市場(chǎng)證明成功的模式和整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系進(jìn)一步的優(yōu)化,，并將這種先發(fā)優(yōu)勢(shì)快速轉(zhuǎn)化成門店規(guī)模，運(yùn)營(yíng)效率,，品牌價(jià)值,，形成真正意義上的燒餅產(chǎn)業(yè)生態(tài)閉環(huán)。

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下期《洞見人物》——榮盛時(shí)代創(chuàng)始人趙偉，敬請(qǐng)期待,！

總策劃：王丹

制片人：李夢(mèng)陽

主持人：孔笑笑

總導(dǎo)演：王靖淼

策劃：潘豐

編導(dǎo)：劉婷婷

運(yùn)營(yíng)總監(jiān)：王麗霞

商務(wù)統(tǒng)籌：吳敏

配音：張雪天

視覺設(shè)計(jì)：谷盼強(qiáng)

燈光：王科程

攝像：張傳捷韓金彪

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