烙餡餅怎么和面做又軟又好吃
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餡餅以及面又軟又好吃的措施
1.豫備一個(gè)大碗,，放入過多的面粉,，用小小的水流,，飛快退出清水,。
2.左手拿碗、右手拿筷子,，一邊接水一邊攪拌,，攪拌的歷程中不斷挪移碗的位置，讓水流澆到干面粉的中間,，留意攪拌的措施不要停,。
3.待所有干面粉都潤(rùn)濕了，不干面粉后,，關(guān)掉水龍頭,，這個(gè)時(shí)候面粉以及水的比例便是適才好的。
4.開始攪拌,，最佳順著統(tǒng)一個(gè)傾向,，其前面團(tuán)不順滑，在攪拌的歷程中,，面團(tuán)中的面疙瘩就會(huì)逐漸消逝,，面團(tuán)也會(huì)越來(lái)越滑膩，面團(tuán)起筋后,，面團(tuán)頗為有彈性以及面筋感的時(shí)候,，面就以及洽了,。
餡餅?zāi)魏螛右约懊?
5.留意面團(tuán)的柔軟度，面團(tuán)不能是硬梆梆的,，而且有行動(dòng)感,，這樣的面團(tuán)才是最適宜做餡餅的。
二,、以及面時(shí)用冷水仍是熱水
以及面的時(shí)候艱深運(yùn)用的是四十度擺布的溫水,，由于用溫水以及面的時(shí)候可能削減醒面的光陰，而且用溫水以及面,，也比力好把握面團(tuán)的柔軟水平,。
三、餡餅的面團(tuán)要加鹽嗎
做餡餅的面團(tuán)在以及面是可能退出適量的鹽,，鹽需要在以及面加水的時(shí)候一起退出,，這樣可能防止干面結(jié)團(tuán)的天氣，可是要留意加鹽要過多,。
餡餅?zāi)魏螛右约懊?
餡餅?zāi)魏螛右约懊?，?jīng)由上述的介紹巨匠理當(dāng)都清晰了。面團(tuán)的制作是餡餅的第一步也黑白常緊張的關(guān)鍵步驟,，以及面時(shí)可能用四十度的溫水,，削減醒面的光陰,，以及面時(shí)可能退出適量的鹽,，最緊張的是留意水以及面團(tuán)的比例，做出有彈性,、面筋感的面團(tuán),，記住這些關(guān)鍵點(diǎn)以及小能耐就開始制作吧。
假如想要餡餅的面皮又軟又好吃,，以及面加水方面很考究,，不要用冷水以及面，要想做到讓面團(tuán)柔軟有韌性這一點(diǎn),，咱們需要用開水燙面與涼水以及面配合運(yùn)用,，一半做燙面，一半涼水以及面,，而后再把它們?nèi)嗟揭黄鸪苫伱鎴F(tuán),，這樣以及洽的面團(tuán)就會(huì)又軟又好吃。
餡餅以及面要先把面用開水燙一半,，而后再用溫水以及一半,，兩種面合在一起，而后再使勁地揉要多揉一下子,，而后把面團(tuán)揉的概況滑膩喝放在彭中,，蓋上蓋子再把面醒一下子,，而后5分鐘之后再掏進(jìn)去重新再使勁地揉多少遍，直到揉的面比力精到,，我再揉成光團(tuán)就能了,。
餡餅這樣以及面又軟又好吃。
一,、用半開水以及面,。豫備好一斤面粉，放在小盆里,，退出3克食用鹽并攪拌好,，退出50度擺布的半開水隨加水隨攪拌成絮狀，而后整理好把盆蓋好醒面20分鐘,。
二,、一半用開水一半用涼水以及。同樣一斤面粉加3克鹽攪拌平均,，將面中間劃開,，一半用開水燙面，別一半用涼水,，都調(diào)成絮狀揉好醒面20分鐘,。可能啦
想讓餡餅又軟又好吃的措施是,，抉擇適宜的中筋面粉（GB/T1355)同樣艱深生涯中最罕用的面粉,，俗稱萬(wàn)能面做餡餅，以及面的時(shí)候把要以及的面分成兩半,，一半用熱水以及,，一半用涼水以及，而后兩份合在一起揉成一團(tuán),，行半個(gè)小時(shí),，行好后揉面的時(shí)候不要放太多的干面粉，就能做出又軟又好吃的的餡餅了,。
答：我覺的餡餅以及面有兩種,，一種是不發(fā)的面哪便是用70多度的溫水以及面，以及面時(shí)可少放一點(diǎn)鹽削減筋性,。面要以及的軟一些,。以及洽后蓋上蓋子燜一會(huì)，再揉揉梯滑膩就好了,。
另一種是發(fā)面的,，可放點(diǎn)干酵母，再打兩個(gè)雞蛋,，面要以及的軟一些,。楺滑膩后蓋上蓋子醒發(fā)止兩倍大即可,。
餡餅?zāi)魏螛雍厦孀罴殉裕@個(gè)下場(chǎng),，嗯,，假如不會(huì)集面的話，如今超市概況有那種已經(jīng)以及洽的面粉,，直接拿回家就能,，憑證便是那個(gè)面粉以及水的比例，而后把它揉一下就能,，嗯,，去做餡餅嘍，尚有那種需要自己以及面的那種面粉,，需要自己以及面的那種面粉呢,，就需要去超市買那個(gè)。
安琪粉也是,，同樣也是憑證適量的比例,，而后去揉揉面，以及面需要發(fā)一段光陰,，炎天的話發(fā)頗為鐘,，夏日的話就發(fā)半個(gè)小時(shí)，而后再去做餡餅,。
餡餅以及面的氺要用溫水,，以及蒸饅頭的水比照，要多一些,，而且以及面后套上保鮮膜行15分鐘擺布,，·拿進(jìn)去的面不要揉干面，直接下劑子,，這樣的面才柔軟而且又筋道。此外要想餡併柔軟又好吃,，饹也是個(gè)技術(shù)活,，即不能火大也不能活小，而且熟了之后放在小盆里蓋上蓋在悶多少分鐘愈加的柔軟,。
以及餡餅面考究?jī)蓚€(gè)字,，那便是“稀”以及“軟”。特意要留意兩個(gè)方面：
一,、面粉以及水的比例頗為緊張,，面粉的抉擇不特意的要求，艱深面粉就行,。水的溫度不高于36度,。
二,、在以及洽的面團(tuán)的概況刷一層油，蓋上保鮮膜醒面一個(gè)小時(shí)以上,，光陰越長(zhǎng)越好,，越長(zhǎng)面團(tuán)的延展性越好，餡餅做進(jìn)去越軟,。最佳醒一個(gè)破曉,。
餡餅在以及面的時(shí)候可能以及面軟一些，面粉里可能退出酵母粉以及雞蛋,，面團(tuán)軟一些,，而后醒好面，把面團(tuán)一再柔按,，這樣揉進(jìn)去的面會(huì)愈加的筋道,。以是以及面的光陰可能長(zhǎng)一些，憑證自己的口胃,，還可能退出牛奶以及面,，這就需要看你做甜口的仍是咸口的餡餅了。
餡餅以及面又軟又好吃的措施
1.豫備一個(gè)大碗,，放入過多的面粉,，用小小的水流，飛快退出清水,。
2.左手拿碗,、右手拿筷子，一邊接水一邊攪拌,，攪拌的歷程中不斷挪移碗的位置,，讓水流澆到干面粉的中間，留意攪拌的措施不要停,。
3.待所有干面粉都潤(rùn)濕了,，不干面粉后，關(guān)掉水龍頭,，這個(gè)時(shí)候面粉以及水的比例便是適才好的,。
4.開始攪拌，最佳順著統(tǒng)一個(gè)傾向,，其前面團(tuán)不順滑,，在攪拌的歷程中，面團(tuán)中的面疙瘩就會(huì)逐漸消逝,，面團(tuán)也會(huì)越來(lái)越滑膩,，面團(tuán)起筋后，面團(tuán)頗為有彈性以及面筋感的時(shí)候，面就以及洽了,。
餡餅?zāi)魏螛右约懊?
5.留意面團(tuán)的柔軟度,，面團(tuán)不能是硬梆梆的，而且有行動(dòng)感,，這樣的面團(tuán)才是最適宜做餡餅的,。
二、以及面時(shí)用冷水仍是熱水
以及面的時(shí)候艱深運(yùn)用的是四十度擺布的溫水,，由于用溫水以及面的時(shí)候可能削減醒面的光陰,，而且用溫水以及面，也比力好把握面團(tuán)的柔軟水平,。
三,、餡餅的面團(tuán)要加鹽嗎
做餡餅的面團(tuán)在以及面是可能退出適量的鹽，鹽需要在以及面加水的時(shí)候一起退出,，這樣可能防止干面結(jié)團(tuán)的天氣,，可是要留意加鹽要過多。
餡餅?zāi)魏螛右约懊?
餡餅?zāi)魏螛右约懊?，?jīng)由上述的介紹巨匠理當(dāng)都清晰了,。面團(tuán)的制作是餡餅的第一步也黑白常緊張的關(guān)鍵步驟，以及面時(shí)可能用四十度的溫水,，削減醒面的光陰,，以及面時(shí)可能退出適量的鹽，最緊張的是留意水以及面團(tuán)的比例,，做出有彈性,、面筋感的面團(tuán)，記住這些關(guān)鍵點(diǎn)以及小能耐就開始制作吧,。
假如想要餡餅的面皮又軟又好吃,，以及面加水方面很考究，不要用冷水以及面,，要想做到讓面團(tuán)柔軟有韌性這一點(diǎn),，咱們需要用開水燙面與涼水以及面配合運(yùn)用，一半做燙面,，一半涼水以及面,，而后再把它們?nèi)嗟揭黄鸪苫伱鎴F(tuán)，這樣以及洽的面團(tuán)就會(huì)又軟又好吃,。
餡餅以及面要先把面用開水燙一半，而后再用溫水以及一半,，兩種面合在一起,，而后再使勁地揉要多揉一下子，而后把面團(tuán)揉的概況滑膩喝放在彭中，蓋上蓋子再把面醒一下子,，而后5分鐘之后再掏進(jìn)去重新再使勁地揉多少遍,，直到揉的面比力精到，我再揉成光團(tuán)就能了,。
餡餅這樣以及面又軟又好吃,。
一、用半開水以及面,。豫備好一斤面粉,，放在小盆里，退出3克食用鹽并攪拌好,，退出50度擺布的半開水隨加水隨攪拌成絮狀,，而后整理好把盆蓋好醒面20分鐘。
二,、一半用開水一半用涼水以及,。同樣一斤面粉加3克鹽攪拌平均，將面中間劃開,，一半用開水燙面,，別一半用涼水，都調(diào)成絮狀揉好醒面20分鐘,?？赡芾?
想讓餡餅又軟又好吃的措施是，抉擇適宜的中筋面粉（GB/T1355)同樣艱深生涯中最罕用的面粉,，俗稱萬(wàn)能面做餡餅,，以及面的時(shí)候把要以及的面分成兩半，一半用熱水以及,，一半用涼水以及,，而后兩份合在一起揉成一團(tuán)，行半個(gè)小時(shí),，行好后揉面的時(shí)候不要放太多的干面粉,，就能做出又軟又好吃的的餡餅了。
答：我覺的餡餅以及面有兩種,，一種是不發(fā)的面哪便是用70多度的溫水以及面,，以及面時(shí)可少放一點(diǎn)鹽削減筋性。面要以及的軟一些,。以及洽后蓋上蓋子燜一會(huì),，再揉揉梯滑膩就好了。
另一種是發(fā)面的,，可放點(diǎn)干酵母,，再打兩個(gè)雞蛋,，面要以及的軟一些。楺滑膩后蓋上蓋子醒發(fā)止兩倍大即可,。
餡餅?zāi)魏螛雍厦孀罴殉?，這個(gè)下場(chǎng)，嗯,，假如不會(huì)集面的話,，如今超市概況有那種已經(jīng)以及洽的面粉，直接拿回家就能,，憑證便是那個(gè)面粉以及水的比例,，而后把它揉一下就能，嗯,，去做餡餅嘍,，尚有那種需要自己以及面的那種面粉，需要自己以及面的那種面粉呢,，就需要去超市買那個(gè),。
安琪粉也是，同樣也是憑證適量的比例,，而后去揉揉面,，以及面需要發(fā)一段光陰，炎天的話發(fā)頗為鐘,，夏日的話就發(fā)半個(gè)小時(shí),，而后再去做餡餅。
餡餅以及面的氺要用溫水,，以及蒸饅頭的水比照,，要多一些，而且以及面后套上保鮮膜行15分鐘擺布,，·拿進(jìn)去的面不要揉干面,，直接下劑子，這樣的面才柔軟而且又筋道,。此外要想餡併柔軟又好吃,，饹也是個(gè)技術(shù)活，即不能火大也不能活小,，而且熟了之后放在小盆里蓋上蓋在悶多少分鐘愈加的柔軟,。
以及餡餅面考究?jī)蓚€(gè)字，那便是“稀”以及“軟”,。特意要留意兩個(gè)方面：
一,、面粉以及水的比例頗為緊張，面粉的抉擇不特意的要求,，艱深面粉就行,。水的溫度不高于36度,。
二,、在以及洽的面團(tuán)的概況刷一層油,，蓋上保鮮膜醒面一個(gè)小時(shí)以上，光陰越長(zhǎng)越好,，越長(zhǎng)面團(tuán)的延展性越好,，餡餅做進(jìn)去越軟。最佳醒一個(gè)破曉,。
餡餅在以及面的時(shí)候可能以及面軟一些,，面粉里可能退出酵母粉以及雞蛋，面團(tuán)軟一些,，而后醒好面,，把面團(tuán)一再柔按，這樣揉進(jìn)去的面會(huì)愈加的筋道,。以是以及面的光陰可能長(zhǎng)一些,，憑證自己的口胃，還可能退出牛奶以及面,，這就需要看你做甜口的仍是咸口的餡餅了,。
熱水以及面，加點(diǎn)油,，再少加點(diǎn)泡打粉,，1斤面加半兩擺布就行，以及洽面后醒半小時(shí)再烙餅,。
餡餅以及面又軟又好吃的措施
1.豫備一個(gè)大碗,，放入過多的面粉，用小小的水流,，飛快退出清水,。
2.左手拿碗、右手拿筷子,，一邊接水一邊攪拌,，攪拌的歷程中不斷挪移碗的位置，讓水流澆到干面粉的中間,，留意攪拌的措施不要停,。
3.待所有干面粉都潤(rùn)濕了，不干面粉后,，關(guān)掉水龍頭,，這個(gè)時(shí)候面粉以及水的比例便是適才好的。
4.開始攪拌,，最佳順著統(tǒng)一個(gè)傾向,，其前面團(tuán)不順滑,，在攪拌的歷程中，面團(tuán)中的面疙瘩就會(huì)逐漸消逝,，面團(tuán)也會(huì)越來(lái)越滑膩,，面團(tuán)起筋后，面團(tuán)頗為有彈性以及面筋感的時(shí)候,，面就以及洽了,。
餡餅?zāi)魏螛右约懊?
5.留意面團(tuán)的柔軟度，面團(tuán)不能是硬梆梆的,，而且有行動(dòng)感,，這樣的面團(tuán)才是最適宜做餡餅的。
二,、以及面時(shí)用冷水仍是熱水
以及面的時(shí)候艱深運(yùn)用的是四十度擺布的溫水,，由于用溫水以及面的時(shí)候可能削減醒面的光陰，而且用溫水以及面,，也比力好把握面團(tuán)的柔軟水平,。
三、餡餅的面團(tuán)要加鹽嗎
做餡餅的面團(tuán)在以及面是可能退出適量的鹽,，鹽需要在以及面加水的時(shí)候一起退出,，這樣可能防止干面結(jié)團(tuán)的天氣，可是要留意加鹽要過多,。
餡餅?zāi)魏螛右约懊?
餡餅?zāi)魏螛右约懊?，?jīng)由上述的介紹巨匠理當(dāng)都清晰了。面團(tuán)的制作是餡餅的第一步也黑白常緊張的關(guān)鍵步驟,，以及面時(shí)可能用四十度的溫水,，削減醒面的光陰，以及面時(shí)可能退出適量的鹽,，最緊張的是留意水以及面團(tuán)的比例,，做出有彈性、面筋感的面團(tuán),，記住這些關(guān)鍵點(diǎn)以及小能耐就開始制作吧,。
假如想要餡餅的面皮又軟又好吃，以及面加水方面很考究,，不要用冷水以及面,，要想做到讓面團(tuán)柔軟有韌性這一點(diǎn)，咱們需要用開水燙面與涼水以及面配合運(yùn)用,，一半做燙面,，一半涼水以及面，而后再把它們?nèi)嗟揭黄鸪苫伱鎴F(tuán),，這樣以及洽的面團(tuán)就會(huì)又軟又好吃,。
餡餅以及面要先把面用開水燙一半,，而后再用溫水以及一半，兩種面合在一起,，而后再使勁地揉要多揉一下子,，而后把面團(tuán)揉的概況滑膩喝放在彭中，蓋上蓋子再把面醒一下子,，而后5分鐘之后再掏進(jìn)去重新再使勁地揉多少遍,，直到揉的面比力精到，我再揉成光團(tuán)就能了,。
餡餅這樣以及面又軟又好吃。
一,、用半開水以及面,。豫備好一斤面粉，放在小盆里,，退出3克食用鹽并攪拌好,，退出50度擺布的半開水隨加水隨攪拌成絮狀，而后整理好把盆蓋好醒面20分鐘,。
二,、一半用開水一半用涼水以及。同樣一斤面粉加3克鹽攪拌平均,，將面中間劃開,，一半用開水燙面，別一半用涼水,，都調(diào)成絮狀揉好醒面20分鐘,。可能啦
想讓餡餅又軟又好吃的措施是,，抉擇適宜的中筋面粉（GB/T1355)同樣艱深生涯中最罕用的面粉,，俗稱萬(wàn)能面做餡餅，以及面的時(shí)候把要以及的面分成兩半,，一半用熱水以及,，一半用涼水以及，而后兩份合在一起揉成一團(tuán),，行半個(gè)小時(shí),，行好后揉面的時(shí)候不要放太多的干面粉，就能做出又軟又好吃的的餡餅了,。
答：我覺的餡餅以及面有兩種,，一種是不發(fā)的面哪便是用70多度的溫水以及面，以及面時(shí)可少放一點(diǎn)鹽削減筋性,。面要以及的軟一些,。以及洽后蓋上蓋子燜一會(huì),，再揉揉梯滑膩就好了。
另一種是發(fā)面的,，可放點(diǎn)干酵母,，再打兩個(gè)雞蛋，面要以及的軟一些,。楺滑膩后蓋上蓋子醒發(fā)止兩倍大即可,。
餡餅?zāi)魏螛雍厦孀罴殉裕@個(gè)下場(chǎng),，嗯,，假如不會(huì)集面的話，如今超市概況有那種已經(jīng)以及洽的面粉,，直接拿回家就能,，憑證便是那個(gè)面粉以及水的比例，而后把它揉一下就能,，嗯,，去做餡餅嘍，尚有那種需要自己以及面的那種面粉,，需要自己以及面的那種面粉呢,，就需要去超市買那個(gè)。
安琪粉也是,，同樣也是憑證適量的比例,，而后去揉揉面，以及面需要發(fā)一段光陰,，炎天的話發(fā)頗為鐘,，夏日的話就發(fā)半個(gè)小時(shí)，而后再去做餡餅,。
餡餅以及面的氺要用溫水,，以及蒸饅頭的水比照，要多一些,，而且以及面后套上保鮮膜行15分鐘擺布,，·拿進(jìn)去的面不要揉干面，直接下劑子,，這樣的面才柔軟而且又筋道,。此外要想餡併柔軟又好吃，饹也是個(gè)技術(shù)活,，即不能火大也不能活小,，而且熟了之后放在小盆里蓋上蓋在悶多少分鐘愈加的柔軟。
以及餡餅面考究?jī)蓚€(gè)字，那便是“稀”以及“軟”,。特意要留意兩個(gè)方面：
一,、面粉以及水的比例頗為緊張，面粉的抉擇不特意的要求,，艱深面粉就行,。水的溫度不高于36度。
二,、在以及洽的面團(tuán)的概況刷一層油,，蓋上保鮮膜醒面一個(gè)小時(shí)以上，光陰越長(zhǎng)越好,，越長(zhǎng)面團(tuán)的延展性越好,，餡餅做進(jìn)去越軟。最佳醒一個(gè)破曉,。
餡餅在以及面的時(shí)候可能以及面軟一些,，面粉里可能退出酵母粉以及雞蛋，面團(tuán)軟一些,，而后醒好面，把面團(tuán)一再柔按,，這樣揉進(jìn)去的面會(huì)愈加的筋道,。以是以及面的光陰可能長(zhǎng)一些，憑證自己的口胃,，還可能退出牛奶以及面,，這就需要看你做甜口的仍是咸口的餡餅了。
熱水以及面,，加點(diǎn)油,，再少加點(diǎn)泡打粉，1斤面加半兩擺布就行,，以及洽面后醒半小時(shí)再烙餅,。
怪異在于以及面
面粉入一盆，面粉一分為二,，一半用開水燙面絮,，另一半用涼水拌面絮，而后混合拌勻,，用手揉成軟面團(tuán)餳20分鐘備用,。小竅門1：這個(gè)面團(tuán)第一次重大揉成團(tuán)就好，過10分鐘擺布再揉第二次,，很簡(jiǎn)略就滑膩了,，半燙面的面團(tuán)烙餅特意軟乎，做成大薄皮最佳吃,，餡里加粉條,，熟后的餅圓鼓鼓,，不塌，餡料也豐滿
烙餡餅用開水調(diào)制的面團(tuán)叫湯面,，在艱深情景下,，可憑證制形廢品的需要一斤面可加250克至350克的水，湯面由于水溫高,，面粉中的卵白質(zhì)以及淀粉爆發(fā)了變更,，使面軟糯、詳盡,、爽滑,，做進(jìn)去的美食吃時(shí)柔軟，易消化,。
由于巨匠所用面粉差距,，吸水性也差距，以是在以及面時(shí)要留意把握面粉以及水的比例,，以及洽的面團(tuán)提起來(lái)下端是呈向上游淌狀可是又不會(huì)流上來(lái)的軟面團(tuán),，醒面光陰越長(zhǎng)越好，我無(wú)意破曉以及面醒發(fā)破曉烙餅,，面團(tuán)記患上蓋蒸籠布概況保鮮膜,，假如隔夜要放冰箱冷藏。
擴(kuò)展質(zhì)料：
以及餡時(shí)確定要把肉吊水?dāng)嚢韬煤笤偌诱{(diào)料,，這樣的餡料口感不干,，豆瓣醬我家用的東古，用蔥同伙,、欣以及,、海天都可能，不要用甜面醬以及干黃醬替換,，滋味紛比方樣的,。
在面粉里退出一點(diǎn)點(diǎn)鹽可能增強(qiáng)口感的韌度，在烙餅時(shí)外皮也不易破,，搟餅坯時(shí)要輕,，盡管縱然搟到透過面皮可能偏遠(yuǎn)望見餡料的顏色最事實(shí)。
食材：面粉：200克,；紫薯餡：100克,；玉米油：1大勺；白砂糖：1勺,。
措施/步驟：
一,、面粉同白砂糖混合平均；倒入溫開水，一邊倒入溫開水,，一邊用筷子劃圈攪拌,；
二、當(dāng)所有面粉抱團(tuán)后,，能用筷子叉起,，面團(tuán)概況不大裂痕，就不用加水了,；
三,、將面粉放入盆里，蓋上蓋子,，敗壞20分鐘,；
四、20分鐘后,，一手托著面團(tuán),，一手將面團(tuán)概況的皮往下拉，而后敗壞20分鐘,；一再這個(gè)步驟,，就能患上到滑膩的面團(tuán)了；
五,、備好紫薯餡,，概況你喜愛的其余餡；
六,、揉面墊上撒上過多干粉，將面團(tuán)掏出,，分成8份,；
七、將面團(tuán)按扁,，搟成圓形,，包入紫薯餡，像蒸包同樣包起來(lái),；
八,、不粘鍋倒入玉米油燒熱；
九,、放入餡餅,，小火煎黃后，倒入過多清水,，上蓋,，不斷煎；
十、最后鍋里水燒干后,，關(guān)火,；【紫薯餡餅】做好了。
用開水以及面,，比例1
主料：韭菜過多,，雞蛋2個(gè)，蝦皮30克,，粉條過多,，燙面1塊
輔料：精鹽少許，蠔油1勺,，味精少許,，香油3勺
步驟：
一、蠔油雞蛋打散,，放油炒蛋液,。
二、放入所有食材拌平均
三,、下劑搟皮
四,、放餡包成包子形態(tài)
五、按扁
六,、鍋中放油烙制
七,、三翻4烙
八、起鼓即熟
九,、實(shí)現(xiàn)
烙餡餅用開水調(diào)制的面團(tuán)叫湯面,，在艱深情景下，可憑證制形廢品的需要一斤面可加250克至350克的水,，湯面由于水溫高,，面粉中的卵白質(zhì)以及淀粉爆發(fā)了變更，使面軟糯,、詳盡,、爽滑，做進(jìn)去的美食吃時(shí)柔軟,，易消化,。
由于巨匠所用面粉差距，吸水性也差距,，以是在以及面時(shí)要留意把握面粉以及水的比例,，以及洽的面團(tuán)提起來(lái)下端是呈向上游淌狀可是又不會(huì)流上來(lái)的軟面團(tuán)，醒面光陰越長(zhǎng)越好,，我無(wú)意破曉以及面醒發(fā)破曉烙餅,，面團(tuán)記患上蓋蒸籠布概況保鮮膜,，假如隔夜要放冰箱冷藏。
擴(kuò)展質(zhì)料：
以及餡時(shí)確定要把肉吊水?dāng)嚢韬煤笤偌诱{(diào)料,，這樣的餡料口感不干,，豆瓣醬我家用的東古，用蔥同伙,、欣以及,、海天都可能，不要用甜面醬以及干黃醬替換,，滋味紛比方樣的,。
在面粉里退出一點(diǎn)點(diǎn)鹽可能增強(qiáng)口感的韌度，在烙餅時(shí)外皮也不易破,，搟餅坯時(shí)要輕,，盡管縱然搟到透過面皮可能偏遠(yuǎn)望見餡料的顏色最事實(shí)。
食材：面粉：200克,；紫薯餡：100克,；玉米油：1大勺；白砂糖：1勺,。
措施/步驟：
一,、面粉同白砂糖混合平均；倒入溫開水,，一邊倒入溫開水,，一邊用筷子劃圈攪拌；
二,、當(dāng)所有面粉抱團(tuán)后,，能用筷子叉起，面團(tuán)概況不大裂痕,，就不用加水了,；
三、將面粉放入盆里,，蓋上蓋子，敗壞20分鐘,；
四,、20分鐘后，一手托著面團(tuán),，一手將面團(tuán)概況的皮往下拉,，而后敗壞20分鐘；一再這個(gè)步驟,，就能患上到滑膩的面團(tuán)了,；
五,、備好紫薯餡，概況你喜愛的其余餡,；
六,、揉面墊上撒上過多干粉，將面團(tuán)掏出,，分成8份,；
七、將面團(tuán)按扁,，搟成圓形,，包入紫薯餡，像蒸包同樣包起來(lái),；
八,、不粘鍋倒入玉米油燒熱；
九,、放入餡餅,，小火煎黃后，倒入過多清水,，上蓋,，不斷煎；
十,、最后鍋里水燒干后,，關(guān)火；【紫薯餡餅】做好了,。
用開水以及面,，比例1
主料：韭菜過多，雞蛋2個(gè),，蝦皮30克,，粉條過多，燙面1塊
輔料：精鹽少許,，蠔油1勺,，味精少許，香油3勺
步驟：
一,、蠔油雞蛋打散,，放油炒蛋液。
二,、放入所有食材拌平均
三,、下劑搟皮
四、放餡包成包子形態(tài)
五,、按扁
六,、鍋中放油烙制
七,、三翻4烙
八、起鼓即熟
九,、實(shí)現(xiàn)
主料：高筋面粉300克,。
輔料：植物油過多、涼水180克,。
步驟：
一,、面粉以及涼水豫備好：面粉用高筋面粉概況中筋面粉都可能，假如用中筋面粉,，揉面時(shí)可加一小勺鹽以削減面團(tuán)的筋度,；不要用熱水，熱水會(huì)飛騰面粉的筋性,。
二,、面粉的吸水率差距，以是水量也不相同,；艱深來(lái)說(shuō),，水量是面粉量的55-60%為宜，先用筷子將面粉攪拌成絮狀,。
三,、再手揉成團(tuán)，不干粉狀,，也無(wú)需揉良多滑膩,；蒙保鮮膜概況蓋上蓋子，餳30分鐘,。
四,、餳好的面團(tuán)揉不揉都成，搓妨礙條,，切成巨細(xì)平均的劑子,，劑子的巨細(xì)抉擇了餅的巨細(xì)，這個(gè)可能按自己的喜愛來(lái)定數(shù)目,。
五,、把每一個(gè)劑子團(tuán)成小面球，蓋上保鮮膜敗壞10分鐘,。
六,、把小面球按扁，搟成餃子皮巨細(xì),，餅的中間以及邊緣厚度不同，每一片之間抹油,，摞在一起,。
七,、取兩張開始搟好的皮，用搟面杖搟成薄薄的面片,，厚度看自己的手藝以及喜愛了,，邊緣也要搟患上薄一點(diǎn)；我的案板上有尺寸刻度,，餅的直徑約莫是24厘米,。
八、每一搟好一組（兩張）,，就放在鋪了屜布的蒸屜里,，不屜面可在蒸屜上抹一層油；餅的張數(shù)不牢靠,，我放了8張,，以往也做過放20張的；餅越多,，蒸的光陰越長(zhǎng),。
九、將盛著薄餅的蒸屜入蒸箱中,，100度,，15分鐘；用蒸鍋也是沒下場(chǎng)的,，大火上汽后蒸10-15分鐘,，此外也要憑證餅的薄厚多少多來(lái)調(diào)解。
十,、光陰到,，趕快從蒸箱中端出，把餅轉(zhuǎn)移到清潔的案板概況盤子中,，趁著將兩張餅皮撕開,，殘缺無(wú)損；餅折疊好放盤中,，概況用濕布概況蓋子蓋嚴(yán),，保存溫度并防止水份偏激蒸發(fā)影響口感；假如介意餅的形態(tài),，可能搟好后用盤子將過剩的不法則的邊緣去掉,，這樣餅便是圓圓的了。
十一,、在蒸餅的同時(shí)還可能將殘余的兩組餅分說(shuō)入平底鍋中：鍋中不放油,，大火加熱后餅入鍋，轉(zhuǎn)小火,，餅頗為薄,，很快由紅色變透明狀,；每一面烙30秒擺布，中途翻一次身,；餅身起小鼓包,，而且肉眼可見餅皮之間有空氣在涌動(dòng)，就能了,。
十二,、趁熱在鍋中將兩張餅并吞，外焦內(nèi)軟,，薄而彈性,，烙的比蒸的更有咬勁兒。
烙餡餅用開水調(diào)制的面團(tuán)叫湯面,，在艱深情景下,，可憑證制形廢品的需要一斤面可加250克至350克的水，湯面由于水溫高,，面粉中的卵白質(zhì)以及淀粉爆發(fā)了變更,，使面軟糯、詳盡,、爽滑,，做進(jìn)去的美食吃時(shí)柔軟，易消化,。
由于巨匠所用面粉差距,，吸水性也差距，以是在以及面時(shí)要留意把握面粉以及水的比例,，以及洽的面團(tuán)提起來(lái)下端是呈向上游淌狀可是又不會(huì)流上來(lái)的軟面團(tuán),，醒面光陰越長(zhǎng)越好，我無(wú)意破曉以及面醒發(fā)破曉烙餅,，面團(tuán)記患上蓋蒸籠布概況保鮮膜,，假如隔夜要放冰箱冷藏。
擴(kuò)展質(zhì)料：
以及餡時(shí)確定要把肉吊水?dāng)嚢韬煤笤偌诱{(diào)料,，這樣的餡料口感不干,，豆瓣醬我家用的東古，用蔥同伙,、欣以及,、海天都可能，不要用甜面醬以及干黃醬替換,，滋味紛比方樣的,。
在面粉里退出一點(diǎn)點(diǎn)鹽可能增強(qiáng)口感的韌度，在烙餅時(shí)外皮也不易破，搟餅坯時(shí)要輕,，盡管縱然搟到透過面皮可能偏遠(yuǎn)望見餡料的顏色最事實(shí),。
食材：面粉：200克；紫薯餡：100克,；玉米油：1大勺；白砂糖：1勺,。
措施/步驟：
一,、面粉同白砂糖混合平均；倒入溫開水,，一邊倒入溫開水,，一邊用筷子劃圈攪拌；
二,、當(dāng)所有面粉抱團(tuán)后,，能用筷子叉起，面團(tuán)概況不大裂痕,，就不用加水了,；
三、將面粉放入盆里,，蓋上蓋子,，敗壞20分鐘；
四,、20分鐘后,，一手托著面團(tuán)，一手將面團(tuán)概況的皮往下拉,，而后敗壞20分鐘,；一再這個(gè)步驟，就能患上到滑膩的面團(tuán)了,；
五,、備好紫薯餡，概況你喜愛的其余餡,；
六,、揉面墊上撒上過多干粉，將面團(tuán)掏出,，分成8份,；
七、將面團(tuán)按扁,，搟成圓形,，包入紫薯餡，像蒸包同樣包起來(lái)；
八,、不粘鍋倒入玉米油燒熱,；
九、放入餡餅,，小火煎黃后,，倒入過多清水，上蓋,，不斷煎,；
十、最后鍋里水燒干后,，關(guān)火,；【紫薯餡餅】做好了。
用開水以及面,，比例1
主料：韭菜過多,，雞蛋2個(gè)，蝦皮30克,，粉條過多,，燙面1塊
輔料：精鹽少許，蠔油1勺,，味精少許,，香油3勺
步驟：
一、蠔油雞蛋打散,，放油炒蛋液,。
二、放入所有食材拌平均
三,、下劑搟皮
四,、放餡包成包子形態(tài)
五、按扁
六,、鍋中放油烙制
七,、三翻4烙
八、起鼓即熟
九,、實(shí)現(xiàn)
主料：高筋面粉300克,。
輔料：植物油過多、涼水180克,。
步驟：
一,、面粉以及涼水豫備好：面粉用高筋面粉概況中筋面粉都可能，假如用中筋面粉,，揉面時(shí)可加一小勺鹽以削減面團(tuán)的筋度,；不要用熱水，熱水會(huì)飛騰面粉的筋性。
二,、面粉的吸水率差距,，以是水量也不相同；艱深來(lái)說(shuō),，水量是面粉量的55-60%為宜,，先用筷子將面粉攪拌成絮狀。
三,、再手揉成團(tuán),，不干粉狀，也無(wú)需揉良多滑膩,；蒙保鮮膜概況蓋上蓋子，餳30分鐘,。
四,、餳好的面團(tuán)揉不揉都成，搓妨礙條,，切成巨細(xì)平均的劑子,，劑子的巨細(xì)抉擇了餅的巨細(xì)，這個(gè)可能按自己的喜愛來(lái)定數(shù)目,。
五,、把每一個(gè)劑子團(tuán)成小面球，蓋上保鮮膜敗壞10分鐘,。
六,、把小面球按扁，搟成餃子皮巨細(xì),，餅的中間以及邊緣厚度不同,，每一片之間抹油，摞在一起,。
七,、取兩張開始搟好的皮，用搟面杖搟成薄薄的面片,，厚度看自己的手藝以及喜愛了,，邊緣也要搟患上薄一點(diǎn)；我的案板上有尺寸刻度,，餅的直徑約莫是24厘米,。
八、每一搟好一組（兩張）,，就放在鋪了屜布的蒸屜里,，不屜面可在蒸屜上抹一層油；餅的張數(shù)不牢靠，我放了8張,，以往也做過放20張的,；餅越多，蒸的光陰越長(zhǎng),。
九,、將盛著薄餅的蒸屜入蒸箱中，100度,，15分鐘,；用蒸鍋也是沒下場(chǎng)的，大火上汽后蒸10-15分鐘,，此外也要憑證餅的薄厚多少多來(lái)調(diào)解,。
十、光陰到,，趕快從蒸箱中端出,，把餅轉(zhuǎn)移到清潔的案板概況盤子中，趁著將兩張餅皮撕開,，殘缺無(wú)損,；餅折疊好放盤中，概況用濕布概況蓋子蓋嚴(yán),，保存溫度并防止水份偏激蒸發(fā)影響口感,；假如介意餅的形態(tài)，可能搟好后用盤子將過剩的不法則的邊緣去掉,，這樣餅便是圓圓的了,。
十一、在蒸餅的同時(shí)還可能將殘余的兩組餅分說(shuō)入平底鍋中：鍋中不放油,，大火加熱后餅入鍋,，轉(zhuǎn)小火，餅頗為薄,，很快由紅色變透明狀,；每一面烙30秒擺布，中途翻一次身,；餅身起小鼓包,，而且肉眼可見餅皮之間有空氣在涌動(dòng)，就能了,。
十二,、趁熱在鍋中將兩張餅并吞，外焦內(nèi)軟,，薄而彈性,，烙的比蒸的更有咬勁兒,。
烙餅又軟又好吃的措施：
所用食材：面粉400克，水約200克,，鹽一勺（5克）,，小蔥3根，五香粉1調(diào)羹,，花椒粉1調(diào)羹,，黑芝麻1勺、鹽過多,。
一,、將約莫1斤面粉倒入盆中，簡(jiǎn)陋分為兩個(gè)部份,，燒一些開水,，趁熱澆在其中一半下面，一邊澆一邊用筷子攪拌成絮狀,，實(shí)現(xiàn)燙面的部份,。另一部份用冷水以及面，同樣攪拌平均,，留意水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要加多了,，而后把兩部份面揉在一起,。
二、兩種面揉一起后,，淋上約莫2勺的油,，揉平均后部署在一邊醒面10分鐘。
三,、醒面的歷程中,，咱們做一個(gè)蔥油，4勺花生油燒熱,，將大蔥切成條放在概況中小火慢炸,，炸到焦黃后撈出大蔥，蔥油備用,。料碗中將3根小蔥切成零碎的蔥花,，退出1勺黑芝麻，1調(diào)羹的五香粉以及花椒粉備用,。
四,、案板上撒一些面粉，將醒好的面團(tuán)揉搓到滑膩后,，搟成大的面皮,，先抹上一層蔥油,，而后抹上一層面粉，將蔥花,、五香粉,、花椒粉、黑芝麻,、過多的鹽平均地撒不才面,。
五、將面皮卷起來(lái)妨礙條形,，切成一個(gè)約莫2兩的劑子,，把中間捏住防止蔥油跑進(jìn)去，把長(zhǎng)條的劑子立起來(lái)按扁,，搟成約莫盤子那末大的餅,，不需要搟患上太薄。
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