百年老字號東來順,，117歲的“清真第一涮”！還怎么順下去,？

百年誠信東來順,，清真一品冠京城。

在北京,，沉淀了許多中華民族五千多年來遺留的精華,，那些坐看風云變幻、時代變遷的老字號們,，更是成了一代又一代人的文化傳承,。

提起火鍋，大家會說海底撈,，但是有一個飯莊可以稱得上是火鍋行業(yè)中頗享盛譽的歷史名店；

始建于1903年的東來順,，已歷經(jīng)了一個多世紀的風雨洗禮,，早已成為古都的記憶、城市的風景,，備受大眾的認可,。

涮羊肉更是其扛鼎之作,，有著中華老字號“清真第一涮“之稱的東來順，就是火鍋行業(yè)的一面金字招牌,。

壹

如果說海底撈是火鍋中的“西餐”,，那么東來順就是火鍋中的國粹。

東來順,，創(chuàng)建于1903年,，因以涮羊肉“一菜成席”而聞名遐邇，成為很多人對北京的美食記憶,。

而東來順的創(chuàng)始人叫丁德山,，號子清，河北滄州人,，他的父親是個小販,，病故后家貧如洗，丁子清弟兄三人只靠推車進城賣黃土為生,。

后來,，丁子清發(fā)現(xiàn)王府井大街東安市場人來馬往，熱鬧非凡,。丁子清心想,，如果在這里擺個吃食攤，一定可以賺錢,。

把全部投入到了東安市場北門,，搭了一個棚子。掛上“東來順粥攤”的牌子,，擺起了一個專賣玉米面貼餅子,、小米粥的小攤，專門招待車夫,、馬夫為主的百姓,，生意還挺紅火。

到了1903年,，他向親友借了本錢再加上干苦力攢下的積蓄,，置辦了手推小車和一應家俱，在東安市場的空地上擺了個賣豆汁和拍糕的小攤,，專門招待過往的車夫,、馬夫等百姓，生意還挺紅火,。

爾后,，又添了位善做羊雜碎的馬六巴，兩下搭擋互補生意漸漸興隆。再后來,，又請到了會抻面的師傅也加入了小攤行列,。

丁子清的老母親看到兒子日漸紅火的攤位，遂給小攤起名叫“東來順”,，取“紫氣東來,，一順百年”的意思，東來順之名由此而來,。

為了占住擺攤的地盤,，在北風凜冽的寒夜，丁子清經(jīng)常通宵露宿街頭,。而且丁子清有空就去趕城內各處的廟會,，每逢春節(jié)更是大老遠跑到廠甸去擺攤。

就這樣,，丁子清的生意越做越大也越來越好,，東來順也入駐了東安市場北門的幾間平房開始開店。

貳

天有不測風云,，人有旦夕福禍,。正當丁子清的買賣順走上坡路時，一場火災擊碎了他的創(chuàng)業(yè)夢,。

1912年,，東安市場失火，丁子清近十年的心血一燒而盡,，東來順招牌差點付之東流,。

剛烈威武的丁子清并沒有就此氣餒，而是東拼西湊借墊了材料和工錢,，在廢墟上重建起三間瓦房,，改招牌為“東來順羊肉館”，開始經(jīng)營涮羊肉,。

這次東來順羊肉館營業(yè)全家總動員,，丁子清掌柜，二弟掌灶,，三弟管理家,、店財務，家屬種菜,；另外還招收了幾個學徒,，并雇用了少數(shù)職工。

不得不說,，出身貧寒的丁子清,，擺攤創(chuàng)業(yè)時憑力氣掙錢，興業(yè)之后也不忘勤儉本色，依舊苦心經(jīng)營,。

他用切下來的肉頭、下腳料做餡餅,、做羊肉面低價賣給拉洋車的,、賣苦力的勞動人民，東來順因此受到廣泛的歡迎和贊譽,。

據(jù)說,，涮羊肉這一特色，是忽必烈手下的廚師在行軍作戰(zhàn)的緊急情況下,，為了應急創(chuàng)出來的吃法：

在忽必烈行軍打仗途中,，天寒地凍又斷了軍糧，廚師只好將凍羊肉切成片下到開水鍋里一涮,，撈上來拌佐料給士兵吃,；

味道說不上有多鮮美，確實解決了一時的進食問題,。忽必烈得知后,，大肆賞識并在全軍推廣此吃法。

當時的吃法比較原始,，刀工上并沒那么講究,，佐料也不齊全。不過,，在經(jīng)過幾代廚師的潛心鉆研后,，有了逐步的提高，逐漸形成了一種特殊風味,。

叁

丁子清就是把涮羊肉這一風味引進了新店鋪,，又經(jīng)過了細心琢磨，涮羊肉肉嫩,、味美,，主要仗著選料精、加工細,、佐料全,。

不過，涮羊肉最主要的還是看刀工,，好的刀工賞心悅目不說,，羊肉下沸水一燙即熟，鮮嫩可口,。當時前門外正陽樓的涮羊肉就因此聞名京城內外,。

于是，丁子清想方設法重金從正陽樓飯莊挖來了一位刀工精湛的名廚鄭春榮，幫工傳藝,。

他對羊的產地,、用肉的部位、切肉的手法做了規(guī)范性的整治后,，切出的羊肉片,，鋪在青花瓷盤里，透過肉能隱約看到盤上的花紋,，形成了看東來順師傅切肉是一景,，吃東來順涮肉是一種享受，東來順由此而享名京城,。

丁子清經(jīng)營東來順的方法,，很能別出心裁。

例如,，別的羊肉館到了涮羊肉落令的夏天,，生意比較清淡，但他卻在這時增加了炒菜和燒烤等,，利潤仍然很高,。在春節(jié)前后，又做元宵出售,，生意無論大小,，只要賺錢就好。

到上個世紀二十年代,，“東來順”又改良了涮肉火鍋等器皿,，以選料精、加工細,、佐料全,、火力大的獨到優(yōu)勢，一躍而成為京城涮羊肉之冠,。

此后,，便一發(fā)不可收，蓋起了高樓雅間,，經(jīng)營品種也不斷擴大,，形成了集爆、烤,、炒,、涮于一體的清真菜系列菜系，在以魯,、湘,、粵菜鼎立的京城,，獨樹一幟。

到了1921年,，東來順伙計近百人,，這對一個飯莊來說，體量不可謂之小啊,。

從未見過一個企業(yè)的命運和國家興衰如此地緊密相連,。

由于戰(zhàn)亂頻繁、社會動蕩,，“東來順”歷盡艱難幾度興衰，但其經(jīng)營業(yè)績卻始終高居京城飲食業(yè)的榜首,，“勤儉創(chuàng)業(yè),、順時應變、不斷改良,、謀求恒遠”是“東來順”可貴的經(jīng)營理念,。

1937年，“東來順”的生意大不如前,；艱難度日中東來順的老競爭對手“正陽樓”在1942年倒閉了,，“東來順”一躍成了京城的老大。

肆

“百年誠信東來順,，清真一品冠京城”,，這是東來順人在上一個世紀贏得的光榮與商譽。

1955年“東來順”實現(xiàn)了公私合營,，品牌得以生存發(fā)展,。2003年，百歲的“東來順”在各級政府的大力支持下成立集團,。

2008年,，其特色的涮羊肉技藝被認定為國家級非物質文化遺產；2014年東來順集團被授予了“中華老字號清真第一涮”的稱號,。

如今,，東來順以清湯鍋底為特色的銅鍋涮肉已成為北派火鍋的典型代表。

經(jīng)過一百多年的錘煉,，就是在一代又一代手藝人的傳承當中,，東來順當之無愧的成為了中華老字號。已經(jīng)在全國有150多家連鎖店（直營店20多家）,，近130家特許加盟店,。

雖然涮羊肉這道菜不是東來順發(fā)明的，但是卻在這里成為盡人皆知的美食,。毫不夸張地說,，東來順三個字,，就等于涮羊肉這個餐飲品類。

不過,，人無遠慮必有近憂,！

作為一張京城名片，和全聚德一樣,，東來順的發(fā)展也是開始越走越吃力了,。

一鍋清湯能涮一百多年，證明了東來順對味道的傳承與堅守,，但是面對瞬息萬變的市場環(huán)境,，不是僅憑借一張店鋪小型化和價格親民化的副牌，就能輕易煥發(fā)新生,。

中國餐飲行業(yè)近年來蓬勃發(fā)展,，火鍋市場的需求也日益旺盛，新銳店面不斷增多,，包括涮羊肉店,，也不在少數(shù)。這一定程度上分散了東來順的客流與影響力,。

東來順的定位一直偏向中高端,，主要消費群體年齡在35歲到45歲之間。而目前整個火鍋市場的主流消費者是85后,、90后,，年齡在20~35歲之間。顯然,，東來順對年輕消費群體吸引力不是很足,。

至于“青春逗”“龍蝦匯”等子品牌的創(chuàng)新，更是犯了很多根本性的錯誤,，很難得到年輕人的青睞,。

伍

老品牌是一筆資產，但也需要精心呵護而不是一味透支,。

中國眾多老字號品牌,，有的成功轉獲得市場認可，也有很多最終不可避免走向衰落,。哪怕是故宮,，都還要與時俱進，東來順沒有理由懈怠,。

東來順既想要贏得當下年輕人的喜歡,，又想讓自己常青，首先要做好涮肉的消費體驗,，再謹慎創(chuàng)新,。

創(chuàng)新過程中需圍繞涮羊肉樹立鮮明的核心價值——“傳承百年的老北京涮羊肉”做減法,，勿要有病亂投醫(yī)，盲目增添菜品,。

老字號的年輕化探索,，根本在于要了解年輕人真正喜歡什么，否則只能求青春而不得,，徒剩青春逗,。

期待東來順紫氣東來，承續(xù)百年爐火,，再創(chuàng)百年輝煌,！

試想老北京的飯莊里，外面下著大雪,，北風呼嘯著吹打著窗欞,，屋里三五好友圍著鍋子而坐，吃上一頓涮羊肉,，小酒一喝閑聊慢酌，這時懷里再揣只蟈蟈發(fā)出悅耳的鳴叫,，這是多么地道愜意的享受啊,。

參考資料：

中品天下《東來順“不順”》、

文藝之聲《東來順：百年傳承,，一菜成席》,、

舊事不滄桑《舊事一拍：你沒見過的東來順老照片》,、

北京日報《“清真第一涮”幾度興衰一家老字號的百年命運》

40家銀川人氣火鍋店,，少吃一家都不行！

(查看更多銀川餐廳美食請關注)銀川餐廳推薦微信號：iiji

大隊長/主編

下雨了,，也該涮火鍋了,。

吃貨小分隊花了一天時間整理寫了銀川近一兩年人氣都特別高的火鍋店，部分餐廳點評來自(銀川餐廳推薦)平臺,，也有銀川吃貨小分隊自己收集的人氣火鍋店,。一口氣，吐血整理40家火鍋店,，這個冬天夠你吃的了,！

重慶袁老四老火鍋

這家店好評算是銀川最大的了!整體環(huán)境是地道的重慶風格，有散桌和雅座,。這里排隊很常見,。有一次，我直接等了一個小時,，在等待的期間他家提供了免費的零食,，像我這樣的人,，差點零食都快吃飽了，吃飽了還吃什么火鍋?走吧!不愧是重慶地道的火鍋,，對于我這種吃辣還比較歪的人都受不了啊!但是吃完很過癮,，味道也挺好。香辣的那種,，很不錯,。

探店地址：銀川鳳凰北街中瀛御景旁邊

山城風串串王

一家風靡微博的網(wǎng)紅餐廳，店里有落地的大冰柜里大概有60-70種菜,，除了常見的火鍋類素菜,、丸子...這里面有我最愛：無骨的雞爪鴨爪、雞心,、牛骨髓,、牛頭肉、黃辣丁,、雞胗,、鴨胗...坨坨牛肉...還有各類秘制的牛肉...在銀川各類火鍋眾多，但是菜品大多都大同小異的情況下,，吃串兒的好吃就是可以隨意吃到各種新奇的種類的菜品,。鍋底由總店統(tǒng)一炒制配送，底料中的料還是很豐富的,，而且口味上的確和很多我們常吃的略有不同,，好不好因人而異，我個人比較喜歡...建議吃這樣的串兒火鍋一定試試油碗兒,，就簡單的蔥花香菜蒜泥和香油調制下,，吃起來才更不同。

探店地址：海亮國際6號地營業(yè)房(天鵝湖小鎮(zhèn)西門對面小路往西見到紅綠燈往北五十米)

講究

講究私房涮肉,，真的很講究!獨特的門頭,，路過的話也會吸引你側目…順勢望去，就是一個靜謐的小院子,。店家在肉方面絕對是內行,，他本人就是做牛羊肉生意出身，在全區(qū)最大的牛羊肉市場做牛羊肉批發(fā)生意,，在肉類選擇和鑒別方面是門清,。按他的話說：在選食材方面自己有挑選的優(yōu)勢，每次新鮮羊肉,，先挑選預留自己小店需要的,。這家小店，我去了好幾次,，也看到銀川來的一些明星也去,，比如著名的搖滾歌手,，謝天笑就在這里涮肉....

探店地址：興慶區(qū)湖濱西街立新巷4號

女王DE私房火鍋

這家小店現(xiàn)在主要經(jīng)營的就是美蛙魚火鍋，店里環(huán)境比較好,，很適合女性閨蜜來這里涮火鍋,，聊天!來店里肯定必吃的就是牛蛙，現(xiàn)收拾的新鮮牛蛙經(jīng)過半小時腌制,，和秘制底料一起入鍋,，鮮嫩無比!精選干貢菜，口感香脆,，獨特,，越煮越入味兒!南川方竹筍...有一個好像是煙熏口味，口感味道都不錯!耗兒魚,，比對本地市場上個頭較大的采購,，清洗裝盤...和常見火鍋店魚類相比，這個魚也是吃個新鮮!

探店地址：銀川興慶區(qū)湖濱西街銀湖巷內100米路東(公共衛(wèi)生間與伊莊中間的小巷子里面第七家門)

蜀九香

蜀九香是典型的四川老火鍋,。先從鍋底開始說,。坐下以后服務員端來一大盤封口的紅油，能看出來,，很干凈,。環(huán)境古香古色，也有雅座,，但是一定要預約!特色菜品是秘制的嫩牛肉和千層毛肚!尤其的他家的千層肚，在紅紅的湯底里面涮一下,。再蘸上點的秘制芝麻香油!好吃的很!還有紅糖糍粑,，糯糯的，也好吃啊!這家的麻辣牛肉,，很過癮!腌制的很嫩,，也煮不老，大片大片的薄厚剛剛好!

探店地址：民族北街高爾夫商務中心A座12-13號營業(yè)房(牡丹園斜對面)

蜀先生漢系火鍋

關于火鍋：鵝腸鴨腸,、鴨血,、腦花、毛肚,、筍尖,、五花肉、牛肉...這些貌似的確是很多人去外地吃火鍋餐桌上必點的東西,。

蜀先生算是銀川漢系火鍋里較早的一撥兒了,，之前在萬達的三樓，蜀先生作為一家漢餐,，感覺總是不爭不搶的在一個角落,，但是也不影響開了幾年,，生意大抵是可以的。推薦的就是：五花肉,、鹵香肥腸,、鮮鴨血，豬腦花...尤其是鴨血,，和常見的塊狀鴨血不一樣,，這個鴨血是從四川空運而來，端上桌放下的一刻,，微微動的狀態(tài)甚至有點像是果凍一樣的半凝固體,，鮮紅的顏色...在最和適宜的時候....店里一共兩層，最多的就是散座,，二樓也有幾個包間,。位置還是比較寬裕的。

探店地址：興慶區(qū)天平路小任果業(yè)斜對面蜀先生漢系火鍋

開涮私房火鍋

第一次來開涮是她才剛開業(yè),，這一次來已經(jīng)數(shù)不清是第幾次...店里菜品特別,，鍋底也很棒。環(huán)境小資,，個人蠻喜歡銀川這樣的私房小店,，深藏巷子，涮一頓火鍋,，就是對冬天最好的敬意!如今店里,，菜品都有所更新，想吃還得親自去看看,，比較適合情侶約會涮火鍋,，人不多，不吵,。

探店地址：進寧北街解放西街派出所斜對面大鐵門內直走100米

東北灶臺魚

這不是火鍋,，但是和火鍋吃起來還挺接近!一口大鐵鍋，燉魚,。吃完魚可以涮菜,。東北柴火鐵鍋燉魚、燉羊,、燉牛排,、柴火雞...說的簡單點，他家也就賣這些...店里的江團和嘎魚...這兩種魚都是肉質很嫩,，刺少,，適合老人和小孩兒...也都是活魚現(xiàn)場稱重收拾，可以全程盯著魚收拾好。牛排,、羊肉,，雞肉也都是可以直接看到的新鮮的，不是冷凍好久的那種肉!現(xiàn)場生火燉煮,，亂燉看起來很簡單,，就是把各種食材依次放進鍋里...但是每家味道有區(qū)別，就是由于店里提前炒制的底料,，中藥材和各種炒料的結合,，一并倒在鍋里!煮的時間比較久，但是當吃到里面煮的很入味兒的魚肉,、干豆角,、還有特別有特色的東北店家自家腌制的酸菜...也就原諒等這么久了~~~店里柴火的排煙都做得很好，沒什么煙,，坐的地方還熱乎乎的~~

探店地址：金鳳區(qū)福州北街和賀蘭山路路口向南50米

胡同里京味涮肉

胡同里是一家新的京味涮肉店,，知道這家店還是在銀川餐廳推薦平臺上看到的，確實蠻不錯的一家哈!據(jù)了解店里每天只賣差不多兩只羊,，老板每天上午5,、6點他都要親自去屠宰場挑羊。對于灘羊的肉質,、等級他都非常了解,。對于羊肉的一切，他都是親自上陣,、剝皮,、卷好速凍...就是為了把最新鮮的羊肉口感保存下來。我蠻喜歡這里的環(huán)境,，這樣私房涮肉店,，裝修的很講究精致。店里的鍋子沿用京味涮鍋的銅鍋,，紫銅導熱快,，構造講究,，水永遠在沸點上,，切得薄薄的鮮羊肉放進去，燙幾秒就熟了,。同時店里的鍋子是銅鍋鍍錫制作的,，這算是他自己的小經(jīng)驗...因為這樣的話，鍋里煮青菜會一直保持菜脆鮮的口感,。鍋子里的鍋底不是所謂泉水,，也沒有紅鍋這樣可以迎合顧客的選擇。而他家選用的是鮮香羊湯...店里的蘸料有京味汁子，也是吃涮肉最常見的芝麻醬,。這看起來普通的芝麻醬也是他親自來調制,，里面的配料就十幾種。菜品里：手工的蝦滑,、蟹肉都一定是除了手切肉,、羊肉卷之外必點的菜品。

羊脖子也是這里的特色,，限量,。滋補清燉羊脖，誰先來誰先吃!

探店地址：興慶區(qū)光明巷103號(景岳小學北面)

錦府印象串串主題火鍋

在隆基第八大街的錦府印象,，店里隨處保留成都的風格...川西民居特色的裝修,、墻壁上的臉譜、木制的桌椅...店里有兩面立式冰柜...里面放滿了簽子串好的串串,，種類非常多...大概有100多種!串串有葷素之分,，所以價格也不一樣的!提前腌制的麻辣牛肉、泡椒牛肉,、坨坨牛肉都是進店一定嘗試的,，簽子穿著的香菜牛肉，牛肉培根也是進店必選!

探店地址：金鳳區(qū)尹家渠街與宜居巷路口向西100米隆基第八大街10號樓1層106號營業(yè)房!

揮汗堂老灶火鍋

揮汗堂火鍋我可算是真正見證了這家店從無名到有名氣的,，最早的那時候他家其實名氣不大,，那時候，銀川這種老灶九宮格火鍋不多,，他家的出現(xiàn)一下子就吸引了銀川吃貨,。他家的火鍋曬出來確實很誘人，味道確實不錯,。如今的店是越開越多,。民生這家老店，經(jīng)常人滿!厚重的牛油鍋底上桌,，加湯,，沸騰，涮肉,，確實夠爽,。在銀川算是一家比較值得一去的火鍋!

探店地址：銀川金鳳區(qū)新昌東路315號

班長·蜀簽簽

這家店算是一家新店。店里環(huán)境整體干干凈凈,，比較小清新一些,，店內環(huán)境特色如店名，相對主題性比較強烈,。當然,，對于愛吃的我來說，最大的特色依然是這里的串串。店里的菜品種類并非是同類型里最多,，但是各種串兒都很獨到!霸王牛肉,，這對是最吸引的!這個菜感覺吃一根就會辣死!其實，抱著這樣的心態(tài),，吃到嘴里...也還好!牛肉和剁碎的泡椒混合在一起,，幾乎全部是辣椒的感覺....麻辣牛肉、青椒牛肉,、香菜牛肉,、無骨雞爪，雞腳筋,、鴨舌....自家炒制的鍋底放在砂鍋里,，涮起來，很棒!很適合和老同學,，朋友一起去吃,。

店鋪地址：天平街興慶府大院東區(qū)西大門向北20米

迎賓樓

迎賓樓可以說是銀川的老字號餐廳，創(chuàng)建于1982年,，已經(jīng)有33年歷史,，被食客奉為經(jīng)典。主打涮羊肉的火鍋店銀川比比皆是,，為何很多人獨愛迎賓樓涮羊肉呢?火鍋湯底鮮而甜,，涮肉料嫩量足，蘸料也地道,，幾口下去,，滿足感就在肚里心里滋長起來?；蛟S,，成就一個經(jīng)典的秘笈很簡單，那就是堅持好的品質,，然后用數(shù)十年的歲月慢慢熬,。在迎賓樓吃涮羊肉，銅鍋中冒著香噴噴的熱氣,，清湯打成的鍋底,，漂著紅棗、枸杞和幾節(jié)蔥段,，羊肉卷放進鍋里,，幾秒鐘就變了顏色,，配上肥牛,、豆皮、藕片、魷魚,、青蝦等涮菜,，蘸上這里特制的芝麻醬蘸汁，甭提有多香了,。

探店地址：銀川興慶區(qū)解放西街老大樓對面

白樂天毛肚火鍋館

挖到了一家地道的重慶毛肚火鍋店,，它就是白樂天。上下兩層,，二樓還有大廳和包間,，裝修古色古香，店內有個演繹臺子,，特別像看民國電影時期的那種場景,。包間里面有那種土酒壇，很有特色,。比如他家的四宮格的鴛鴦鍋底=紅油+筒骨+西紅柿+菌湯,。紅油鍋底：正宗牛油，辣的有味道,。這里的火鍋也很有特色,，像小爐子一樣的凸出在桌子上盛放鍋子。這樣涮起來更帶勁!尤其他家的毛肚,，真的是超級超級好吃,，鮮脆無比!還有牛肉，大塊的牛肉,，非常有嚼勁!毛肚重慶火鍋,，必涮類菜品，肯定非毛肚莫屬對于愛吃火鍋的吃貨來說如果沒有趕上每天限量的白樂天特供水牛毛肚那么就點一份性價比一樣很高的鮮毛肚吧!

探店地址：上海東路與天平街交叉口向西100米路南

辣堂客

進入小巷子..發(fā)現(xiàn)了它,，店里飄出來的的牛油火鍋味兒就能一下讓你順著味道找進去,。店里最讓人印象深刻的就是手打牛肉丸子，都是鮮肉!還有鵝腸,、自制豆腐,、牛仔骨、雪花牛肉...一樓的燈光真的很喜歡,，下午的時候,，屋子里是溫馨的黃色暖光，屋子外由于巷子里的青磚,，顯出淡藍的冷色調!鍋子端上來的時候也是干料,，讓人放心，喚服務員加湯...憑著印象把那些湖濱街吃的特色菜都上一份兒,，鵝腸,、鴨腸,、牛仔骨、苕粉,、貢菜,、自制豆腐、筋道的牛肉丸子...店里二樓有多個大小不一的包間,，特意看了下名字,，去過川渝地區(qū)的人，對這些地名都是非常熟悉的...也算是暗示自己的店里的老火鍋可是正宗的!

探店地址：銀川市金鳳區(qū)新昌東路藍山名邸商業(yè)區(qū)(銀川市煙草公司正對面停車場內)

串師爺

這家家串串店,，一共有兩層,，上下兩層基本都是散座，二樓有兩個小包間,，滿足一些請客吃飯,、聚會用餐。在這里,，重點推進以下他家的特色,。店里紅糖糍粑，口感,、味道絕對和銀川市面上八成火鍋店的糍粑口感,、味道都不一樣。第一次點了這個能夠全部吃完,，這種糍粑吃到嘴里是真的能感受到香味的,。鍋底自己炒制、推薦紅油鍋底...從重慶郵寄過來各種辣椒,、花椒...調味料到銀川,，然后在店里炒料，盡量還原大家去重慶吃到的味道,。還有一個菌湯湯底,，和一般的里面扔幾個香菇相比，這個菌湯是貨真價實能看到各種菌類的,，而且量還不少,，湯底里加了雞油...和第一口湯就能感受到。串串可以選擇的菜品也很多,，有一整面柜子里都是肉食愛好者最喜歡的各種肉的組合：鳳梨和牛肉的搭配,，牛肉和姜絲的組合...雞爪、鹵牛肉...香菜牛肉等等...

探店地址：銀川興慶府大院1期1-2幢05號房

小龍坎

說起銀川火鍋店,，小龍坎有必要推薦一下!銀川這家小龍坎環(huán)境挺大的,，裝修非常偏川渝地區(qū)的風格，古樸大氣,。店里采用的是龍頭鍋,?；疱伒琢弦彩堑却腿硕忌献篮蟛砰_始加入一次性牛油鍋底，會更加清楚看到鍋底的構成,。也準備了小碟花椒和辣椒，可以根據(jù)個人口味進行添加,。冰球鵝腸,、霸王牛肉、千層肚...雪花肥牛...嫩牛肉有時候火鍋的神奇就是,，這些平時根本不能放在一起的食材,，隨便扔進去...撈出來，就吃的非常痛快,。鵝腸盛放在冰球里,，然后迅速下鍋經(jīng)過沸騰的牛油包裹后，吃起來非常脆爽,。吃牛油火鍋最不能少的是千層肚,、毛肚之類...不過很多人不注意毛肚的燙煮時間，其實簡單燙煮就要吃了,，不然煮老了就沒有毛肚該有的口感了,。

探店地址：正源街雪絨巷大世界加油站向西100米

本塘我家酸菜魚

是火鍋嗎?看著不太像，但吃法又挺接近,。這是一家加盟杭州的餐飲品牌,，店里只有一種魚，就是黑魚...黑魚看外觀比較生猛,，但是肉質卻比很多魚更加優(yōu)質,，片成薄片兒也好還是塊狀也好，都不是那么易碎...和酸菜的搭配也非常入味兒,。當然這個酸菜和北方常見的大白菜不一樣,，這是總部配送的酸菜，當然鍋里的標配還有寬粉,、酸蘿卜...湯底必須是牛骨高湯,。青花椒酸菜魚、苗家酸湯酸菜魚,、養(yǎng)生菌菇酸菜魚,。青花椒是酸+麻的口感，苗家酸湯口味則是酸辣口味,、養(yǎng)生菌菇看起來就比較清爽一些,。吃完了魚，還可以在這個骨湯里涮菜,。如果單純只想吃重慶老火鍋,，店里也有牛油老火鍋鍋底,，特色是用砂鍋盛裝，這一點比較少見,。

探店地址：銀川金鳳區(qū)建發(fā)大閱城東街萬安巷14-106號(大閱城東街營業(yè)房)

那紅醇火鍋

一家占地面積900平米的店,，近30個散座，8個包間,，最大的可容納20人,。確實蠻大的。店內的設計和一般的火鍋店完全區(qū)別開來,，新中式的設計,，更加清新，沒有那種厚重油膩的感覺,。甚至從整體的形象包裝都屬于那種很迎合年輕人口味的感覺,。

四格四味鍋底算是這里火鍋的特色，賣的最好的一般就是：番茄鍋,，能看到整個番茄...牛油紅鍋,，底料也都是由重慶總部發(fā)送，當然是由清真流水線加工,。店內的特色菜一定是要干豆角,、毛肚、栗子雞胗,、鴨腸的...紅油鍋底不麻不辣,、這里是說很多火鍋店以麻辣為特色，吃嘴里就是辣的吃不下去,，這里的麻辣最起碼是同桌幾個人都能接受的,。不是高峰期的話，上菜也是很快的,。

店內的營業(yè)時間也比較長,，早上10點半到晚上12點。

探店地址：金鳳區(qū)北京中路星悅城北側三樓

重慶覓新派火鍋

這家店環(huán)境很好!因為店內從整體的色調,，綠植的大范圍覆蓋,、桌椅板凳、墻壁上的軟裝,，都給人一種什么店都像,，就不像火鍋店的感覺。從整體的搭配,、設計來看,，年輕人對這種地方應該沒有抵抗力!店內一共兩層，

特色菜：手工豆皮兒,，就內種特厚厚口感特好內種豆皮兒...海帶苗兒,，我們這海帶苗兒也都從外地發(fā),，這海帶苗兒我們上的時候，本地還很很少上,、還有這黑豆腐....黑豆作這原料,，手工擱店里做的...我們這鍋底也是重慶直發(fā)的，廠家有這清真資質,，你看這牛油,、紅油底料都是能親眼看到的一次性的....店里的口味個人感覺偏辣，喜歡辣口的朋友應該會喜歡,。

探店地址：銀川市金鳳區(qū)寶湖中路55號寶湖灣福里31-104-105房

小江湖串串火鍋

小江湖是成都的餐飲品牌,，所以這家店也就是一家加盟店了,。這里的鍋底端上桌可以先喝點兒清湯的湯底,，這個是店里自己用牛骨頭和花甲熬制的，清湯湯底很鮮,，直接就可以涮菜,，而麻辣的也是在一次性底料中加了這個自制的牛骨花甲湯。店里的菜品算是很豐富,，一面柜子里是常見的一些素菜,，另一面柜子是食肉動物站到面前就不愿意走的，里面麻辣雞皮,、麻辣牛皮,、泡椒牛肉、芹菜牛肉,、香菜牛肉,、麻辣牛肉、各種雞雜鴨雜系列,。店里每天的營業(yè)時間是上午10點到夜晚凌晨3點,，所以對于在新華商圈附近居住的人或者玩耍的朋友都是個有用的消息，因為營業(yè)到這么晚的串串火鍋還是很少的,。

探店地址：新華東街和中山南街交岔口(招商銀行對面小江湖串串火鍋)

火食記

火食記在銀川人的朋友圈小火了一下是因為網(wǎng)紅同款的牛油造型鍋底,，hki，小熊...種種的造型,，讓油膩膩的牛油鍋底變得“清新”了那么一下,。店內一共有兩層，二樓基本都是散座,。店里面的鍋底有滋補養(yǎng)生鍋,、牛油鴛鴦鍋、牛油紅湯鍋,。滋補鍋里面包含了滋補,、番茄,、養(yǎng)生口味。價格在38-68元之間,。招牌菜有手切黃牛肉,、秘制小鮮肉、火焰牛肉,。特色葷菜上也可以選擇泡椒牛肉卷,、鮮牛黃喉、還有蟹子丸之類的,。店內的自助小料是8元每位,、也有水果小菜可選。

探店地址：興慶區(qū)鳳凰北街興慶府大院西區(qū)西門售樓部北側,。

大龍火鍋

大龍火鍋,，看門臉兒就覺得店還不小，果不其然...店里一共四層,，1,、2層是隔間和散座，3,、4層全部是包間,，一共有8個包間，還有適合20-30人聚餐的的大包間,。店里的鍋底剛剛端上來的時候非常漂亮,，會當著客人的面拆封總店配送的牛油底料，很快沸騰之后就能聞到濃郁的香味,。推薦特色豆花兒,，這是店里每天自制的。店里的魚滑,、蝦滑都是自己用魚蝦現(xiàn)做,，還有牛肉滑很少見，撈出來在油碗兒里打個滾就覺得非常有食欲,，口感也很棒!鍋底的選擇有紅油,、菌湯、三鮮,，我們品嘗的紅油鍋底58元,，熊貓筍、耗兒魚,、麻辣牛肉都是一定要嘗的菜品,。店里每天9:30就開門了，夜間營業(yè)接待最晚是22點30之前!

探店地址：金鳳區(qū)雪絨巷40號(民生花園北門向東50米)

檸檬魚魚肴

吃了那么多重慶火鍋，但是吃一次檸檬魚鍋也是不錯的啊!店里的口味受重慶風味很大的影響,。

檸檬魚,，自然是和檸檬有很大關系的，從裝魚的水箱里就能看到每個里面都漂浮著新鮮檸檬,。當然,，并非只有這一個環(huán)節(jié)有檸檬。在菜品出鍋的時候淋上檸檬汁,，滾燙的油淋在魚上方的檸檬片上,，這才能讓檸檬的清香釋放在魚肉里。店里的魚都是活魚現(xiàn)場稱重收拾,，魚的種類也有四五種選擇：鱘魚,、黃辣丁、黑魚,、花蓮,、梭邊魚!店里的鍋底也可以事先選擇，一共有五種：泡椒酸菜,、激情椒麻,、經(jīng)典紅湯,、特色酸辣,、北蟲草山珍。

探店地址：金鳳萬達1號門金街向內50米檸檬魚魚肴

蜀韻私房火鍋

一家私房火鍋,。門牌號1314,。店主把院子里收拾的干干凈凈。這里算是夫妻店,。蜀韻私房火鍋鍋底主打養(yǎng)生四味鍋,，簡單的鍋底各有特點：番茄鍋，寧夏連湖農場西紅柿拿回來自己熬制,、菌湯鍋,，多種菌菇熬制提味、清湯,，雞骨熬湯...這幾種都是比較鮮美的,。紅油辣鍋就是自家炒制的底料。她說店里鍋底都是自己家廚子炒制的,，沒有買什么半成品和別人代加工的....養(yǎng)生四味鍋是店里推薦的,，而且也是性價比最好的，比全紅油鍋便宜,，還能吃到多種口味,。鍋底端上桌，鍋底冒氣、沸騰...馬上要下菜進去,，老板娘趕緊起身：等等!先喝湯!!!

店里一樓二樓都是有散座的,，也有大小包間，可以滿足不同的聚餐,，我們去的是小包間,，據(jù)說也是年輕情侶比較喜歡的一個包間。

探店地址：銀川市興慶區(qū)嘉園小區(qū)1314別墅(溫州商城向西50米)

小郡肝串串香

小郡肝串串香,，在外地很有名氣!銀川這家店,，店里只有一層，陳列著十來張桌子,，布局簡單整潔...進門就能看到幾個立式冷柜,，店里的好吃的也都在這四個大冷柜里了。店里的員工每天下午開始串菜,，都是可以看得見的!小郡肝串串香,，砂鍋鍋底...牛油炒料，鍋底的選擇也有紅油,、藥膳,、番茄、白鍋,。店里的麻辣小郡肝,，這是一定要吃的，都是店里手工切制切得也不小,，提前腌制入味...在紅油鍋里煮一會兒拿起來就可以吃了,，口感香脆麻辣，非常獨特!也是店里的招牌!

泡椒牛肉,、金針菇牛肉,、香菜牛肉、麻辣牛肉丁,、雞爪,、鴨食管等等。

店里推薦食用干料,，這個干料也是總店特色調制的,，配合著店里的葷串兒吃很過癮。

探店地址：銀川寶湖東路315號(銀川十九小對面)

蜀大俠火鍋

這家店是一家加盟店,，總店在成都,。店里一共2層，每一層都有散座和卡座,，二樓還有包間,，二樓的裝修也比較不錯,，青磚、木頭...舊門,，感覺非常古樸,、濃郁的川渝風格。

牛油紅鍋,，鍋底都是非常標準的量...九個特色菜,，基本以葷菜為主：冰川鵝腸，冰球里放著新鮮的鵝腸,，在冰水里冰鎮(zhèn)的腸子再放進沸騰的牛油紅鍋,，口感才會更脆。除了鵝腸還有鴨腸,、水牛毛肚也有冰塊,，這一點很棒，很多本地火鍋都不注重這個鴨腸冰鎮(zhèn)的重要性,。貴婦牛肉這個名字聽起來很“奶”,，的確也是大片兒的牛肉擺盤兒，中間一碗兒鮮奶,，牛奶浸泡之后下鍋,，肉質非常嫩。

其實特色菜里最獨特的應該就是這個叫做花千骨的菜了,，其實就是羊排,，經(jīng)過秘制醬料腌制后，叫了這么仙的名字,，這道菜和很多火鍋店算是一個區(qū)別吧,。

探店地址：銀川市民族北街璽云臺29-1015號

憶·傳承主題老火鍋

憶·傳承是本地為數(shù)不多的通宵營業(yè)的火鍋店,，進入店內...撲面而來的就是東北風和陜北風的混搭,，磚砌土灶、大花布和碎花布,、玉米棒子,、葵花桿、村頭大喇叭,、去底兒壺做燈罩子...各式農村老家具...瞬間有種一秒回到過去的感覺,。

店里有很多菜都是很少見。長坂羊肉上桌之后自然是最吸睛的,，因為器具實在是很少見,。水晶牛肉、這個肉的口感非常不錯,，帶筋的牛肉才帶勁兒!蛋餃下到鍋里燙幾下再拿出來....裹著紅油,，鮮香軟糯，一個人可以吃好幾個!店里自制的蝦滑、手打牛肉丸子都絕對是很多店里沒有的,，牛肉丸子絕對好評,，有嚼頭!而且的確有特殊的油脂和肉筋混合的口感和香味。水牛皮看起來屬于那種很硬的食材,，但是在鍋里翻滾幾回再撈出來,，就變得爛口入味兒，尤其是蘸上蒜泥油碗兒就更棒呆!

探店地址：銀川市興慶區(qū)湖濱東街304號(中山北街和湖濱街交叉口向東50米)

碼頭故事

碼頭故事在興慶區(qū)進寧北街,，店里一共兩層,，一層基本都是散座，上到二樓會更明亮些,，卡座和包間也都在二樓....店里的特色菜都是從成都當?shù)?、甚至牛肉都是選用從國外進口的牛肉。店里的鍋底都是統(tǒng)一配送,，所以口味才得以統(tǒng)一,。鍋底選擇上有清油、牛油,、菌湯,、鴛鴦等多種口味，這樣看似乎和很多火鍋差不多,。

推薦菜品：金牌脆毛肚,、巴沙魚片、筷子牛肉,、霸王牛肉,、麻辣牛肉，貴妃牛肉都是必點菜品,。

探店地址：銀川市興慶區(qū)進寧北街154號(湖濱體育場對面)

小毛簽串串

在一個破舊的小院兒里,，藏著小毛簽串串，這家店的裝修吸引了我!內部簡單的原木結構,、色系...石灰色墻面讓這個店和本地很多仿成都,、重慶風格串串店有些不同，甚至讓人覺得有點日系的簡潔和清新,，不像是串串店那種油膩的感覺...店里還值得一說的就是鍋底,，紅油鍋底當中的料非常足，因為很多串串店的鍋底都是比較稀的,，而這家的鍋底就比較濃稠一點,，撈一下會有很多辣椒、花椒...還有醪糟,，這個也讓人覺得比較驚喜,，所以吃第一口的時候朋友就說...有點甜味兒...秘制的牛肉,、雞胗、鴨肉,、蟹肉棒是我比較喜歡的,，在麻辣的鍋底中煮一把下去，撈上來的時候掛滿了湯汁,，香油碟里拿出來,，看著就特別誘人..鴨肉都是帶有一點兒鴨皮，吃起來很好吃..尤其再喝一大口豆奶!

探店地址：銀川北安巷7號(北京東路與北安巷交叉口新麗華超市后院怪獸酒吧旁)

辣江山火鍋

辣江山火鍋在西安很出名,，銀川大閱城中街也有一家,，店面挺大的。裝修環(huán)境比較現(xiàn)代時尚,。當鍋底端上來,，要一份江山牛油鍋，一鍋紅紅的湯沸騰起來,，麻椒,、尖椒是亮點?；疱伩谖秾儆谀欠N麻辣的,，尤其是越煮越辣。江山嫩牛肉和成都千層肚必點,。還有肥牛,，涮在鍋子中，吃到嘴里唇齒之間都留有香麻的味道,，特別過癮,。店里其他各類蔬菜洗的很干凈。比較適合朋友相約聚餐,，家庭聚餐,。

探店地址：正源北街建發(fā)大悅城三號天橋下

海底撈

雖然近期海底撈火鍋北京店除了出題，但是海底撈當初在銀川開業(yè)真的叫火爆!店里環(huán)境挺好的,，扯面也有表演,，還有一點小禮品，很討小孩和女生喜歡,。海底撈的番茄鍋，算是點單最高的,，涮前,，可以弄個小碗，盛點湯,，加一點牛肉粒,，這樣喝起來也很好,。價格人均基本在100元以上。經(jīng)常排隊,，最近再沒去了,，也不知道還排隊不？服務還是相當不錯的,，服務小生都很熱心,，給顧客盛湯的等等。還沒去過的可以,，去嘗嘗,！

探店地址：銀川市興慶區(qū)新華街東方紅廣場王府井百貨7層海底撈

二當家砂鍋串串

二當家砂鍋串串總部在成都武侯區(qū)，銀川的這家店是全國的第458家店,，也是銀川的唯一一家加盟店,。店里一共分為上下兩層，對于一家串串店來說,，這樣地面積應該算是不小,，有散座有卡座...店內陳設比較簡單，寬寬敞敞...店里大體上全部是簽子類,。秘制的牛肉,、雞肉、魚塊兒,、雞胗...香菜牛肉,、泡椒牛肉...砂鍋端上桌會當著客人的面拆開由總部配送的一次性底料，砂鍋相對于普通的鍋子會很慢才會沸騰,，原本讓人生氣的一件事情,，吃著吃著才發(fā)現(xiàn)砂鍋比普通的鍋煮東西更能釋放食材的味道，更加入味...

探店地址：金鳳區(qū)建發(fā)大閱城東街15號住宅樓下

花田煮臻?；疱?/p>

這家火鍋當初剛到銀川確實挺火的,，現(xiàn)場手切新鮮牛肉。12種不同部位的牛肉任你選,。喜歡嫩牛肉的點匙仁,、匙柄、嫩牛肉,，喜歡有些口感的點花鍵,，吃肥的來盤胸口油。牛肉丸,、牛筋丸都是手工捶打,，Q彈肉感十足。還有各種牛附件,，喜歡吃牛雜的不能錯過,。除了鮮切牛肉,，最重要的當然還是潮汕火鍋的湯底，牛骨熬制的原湯湯底,，這個湯底自身就很“?！?..里面有條狀的牛腩肉、手打的牛肉丸,，這個丸子真的很筋道,，一定要撈出來嘗嘗和平時的火鍋丸子的區(qū)別!湯底看起來非常清淡，等沸騰的時候,，先舀出一碗湯嘗嘗鮮味兒!

花田煮,，所以店里的環(huán)境自然是營造出一種在花田的感覺，田園風格的裝修,，一共有兩層,，一層是卡座和散桌，二樓空間也非常充裕,，也有適合聚餐的大小包間!

探店地址：銀川市興慶區(qū)民族南街461號(新一中十字路口向南100米路東)

重慶渝佳漁老灶火鍋

和其他老灶火鍋一樣,，這家叫做重慶渝佳老灶火鍋，從拉開門那一刻,，就有一股濃烈的火鍋味兒....店里主打九宮格火鍋...這家店雖是加盟自重慶的,。特色菜品就是店里的干鍋魚、秘制麻辣牛肉,、毛肚鴨腸...店里的秘制牛肉,、鮮切羊肉都是可以直接透過明檔讓客人看到加工過程的，明廚亮灶真的是個好工程!店里各類丸子和滑類也推薦嘗嘗,，都是店內手打加工的...和直接選購的半成品還是有點兒區(qū)別的...

店里一共兩層,，一樓都是散座。二樓空間很大~~~有散座和包間....適合多人聚餐,、請客吃飯!

探店地址：北京東路清真美食城路口向西農業(yè)銀行旁

味蜀吾火鍋

味蜀吾是正宗的漢系火鍋,，大氣的門面，古樸的裝修,，新一中這家店的內部空間十分寬裕,，上下兩層，散座,、卡座,、包間...一應俱全!店里的鋪蓋毛肚，新鮮食材和精湛刀工就是這道菜攬盡人心的根本!人氣指數(shù)5顆星!千層肚,，不管怎樣,，這道菜和你吃的毛肚是有不同的，滾燙4,、5秒,、脆嫩彈牙!掛面鴨腸，這個菜必須點一個,，因為造型太出眾了,，只有桌子上擺這么一道菜，照出來的照片才好看!親測有效!當然,，也好吃!選鍋底就是蜀味標準紅鍋,，還有清油鴛鴦鍋...

探店地址：興慶區(qū)利民南街南苑康晨東門對面!

壹號院私房火鍋

進門就是一個小院，可以坐下來休息,，這里一共有兩層,，整體的藍色調調讓一切都顯得清涼!這里有適合多人聚餐的大房間，也有比較愜意的小空間...整體來說,，這里真的是用了很多心思,，比如在紅湯鍋里會看到一個不銹鋼調料盒，他說里面放了藥材,，煮了之后別人吃起來也不舒服....調味小料,，也是自己耐心和朋友一起一遍遍試吃的!除了這些，各種海鮮拼盤,，不同的容器盛裝不同價位,、不同分量的豐富的海鮮品類!這應該算是很大特色!尤其有幾種拼盤就是看樣子都已經(jīng)很爽了!更不要說把他們下到沸騰的鍋中!

探店地址：金鳳區(qū)正源南街豐源巷進去走幾步就可以看到(豐源巷是和良田路和銀盛路平行的一條巷子)

家味道火鍋

就是原來的騎龍火鍋，在銀川一般想吃火鍋了,，還是很多人會想到這家店的,。有時候這里人蠻多的，有時候就不用排隊,，直接就能吃,。推薦這里的糖糍粑、黑椒牛肉,、撒尿牛丸等,。環(huán)境方比較古色古香，厚重的木質桌椅,，甚至有點老舊的鍋子,。價格方面感覺還可以，要是點的魚蝦肉之類的,，還蠻貴的,。服務也還好，菜品的分量給的還是不錯的,。清湯鍋很好吃,，白色濃郁的湯汁，直接用勺子盛一點，嘗嘗鮮也很不錯,。今天這天氣最適合涮火鍋了,。

探店地址：銀川興慶區(qū)利群東街42號(中心巷十字路口)

川椒百味

他家環(huán)境也挺好的，川式風格!座西向東,，門頭很醒目,，很好找。外部裝修古香古色,，進去后就別有洞天了,，大鍋區(qū)小鍋區(qū)，圓桌方桌,，娛樂區(qū),，雅間……你可以根據(jù)需要選擇不同的區(qū)域就餐，尤為推薦臨窗的位置,，荷塘,、蘆葦、垂柳,，美食加美景真正的是賞心悅目,。

正宗的麻辣鍋底是必點哦!菜品十分的豐富，冷藏保鮮模式供給,，還有免費果蔬小菜,，結算是以各色盤子做依據(jù)的?？梢允谴箦佉黄鸪?，也可以是單人鍋分開吃。蘸料自己調制,，不限次數(shù),，菜洗的很干凈，切的也好看,，還有半盤搭配,，很貼心。牛羊肉很新鮮,，切的也很薄,，一涮即熟，還有免費湯類和面點,。涮完他家的火鍋,，麻辣夠爽，其次就是吃完感覺有一股中藥味,，很是特別!

探店地址：銀川興慶區(qū)鳳凰南街258號(鳳凰南街與長城路交界口)

食色火鍋

大學畢業(yè)的小伙在銀川開了這家來自西安比較火爆的火鍋店,，但是當初在商場，倒閉了!然后如今的店開到了西橋巷!相對于之前的商場店，這個店就有那么點兒意思了...店里一共有兩層,，有趣的是...現(xiàn)在店里基本都是小包間,，所以更加私密一些。二樓有一個散座,，但同時也有大的包間,，適合請客聚會...二樓還有一個陽臺...

店里主打咖喱火鍋,，底料和各式丸子都是本地很少有的,，獵奇心強的一般都愿意嘗試...鍋底除了之前的咖喱、泰椒,、黑胡椒,、娘惹、椰香之外...新增了幾款口味的鍋底!菜品上還是保留原來的招牌...秘制嫩牛肉,、各式手打丸子!當然...依然是不需要蘸料,，因為咖喱濃稠的湯汁就可以讓菜品掛汁充足...

探店地址：銀川興慶區(qū)唐徠小區(qū)108號(唐徠回小門口)

貴州黔牛香清真食品有限公司-牛肉干-鹵牛肉

黔牛香品牌概述：黔牛香品牌自1996年由回族人馬曉慧先生創(chuàng)建，黔牛香致力于發(fā)揚清真文化事業(yè),，在選料上做到精益求精,，綠色天然健康，無任何添加劑,，黔牛香是立足貴州,，面向全國發(fā)展的連鎖餐飲品牌。2012年注冊貴州黔牛香清真食品有限公司,，在各級領導部門的支持與鼓勵下,，于2017年立項產業(yè)化基地，在鎮(zhèn)寧縣530工業(yè)園區(qū)標準化廠房建設屬于自己的全供應鏈產品研發(fā)生產基地,。

黔牛香品牌歷史淵源：清真飲食文化源遠流長,，中國清真飲食文化崇尚潔凈健康。盛唐時期,，海上絲綢之路崛起,，往外輸出主要有絲綢、瓷器,、茶葉和銅鐵器,；往回輸入的主要是香料、花草等,。又稱“香藥之路”,，這條路橫貫東西，將唐王朝與阿拉伯帝國緊密聯(lián)系在一起,。

伊斯蘭教于唐永徽年間傳入中國,，唐中期，穆罕默德的叔叔阿拔斯大將的后裔經(jīng)絲綢之路海路至東土傳教，唐皇建寺落籍太原,，后嗣忠厚傳家,、潛心傳教，移居各地,，將伊斯蘭文化和制作清真美食的工藝及香料世代流傳,。明洪武十六年，阿拔斯后裔馬沙有功于社稷,，敕封太師之職,，后稱太師馬家。馬沙后裔澤源公于明熹宗朝客游于黔,，落業(yè)威郡（今貴州威寧縣）,。今太師馬家曉慧志在發(fā)揚清真飲食文化，于九六年白手創(chuàng)業(yè),，建黔牛香品牌,，蒙族中長者悉心傳授教誨，精心研制黔牛香獨特的配料及工藝,，將黔之清真美食奉于世人,，至今已二十余年。黔牛香秉承“做吃做好吃好,，為人為善人善”的經(jīng)營理念,，虔心于此，傾注一生,。

黔牛香各類特色能夠適應各地消費者的口味,，有著良好的美譽度。黔牛香人在不斷地努力幫助每一個有理想有抱負想要創(chuàng)業(yè)的有志人士,，開啟自己的創(chuàng)業(yè)夢想,。截止2017年，全國各地已有黔牛香加盟店100余家,，并且每一位加盟商,，都賺到了屬于自己第一桶金，并跟隨黔牛香一直發(fā)展至今,。黔牛香人感恩有你,！

于2014年3月黔牛香清真食品有限公司（牛肉干、鹵牛肉）獲得全國職業(yè)健康安全管理體系認證,，同時獲得ISO9001-2008質量管理體系認證及ISO14001-2004管理體系認證,。

旗下商標：黔牛香服務商標、黔牛香牛肉干,、黔牛香調味品,、黔流香白酒商標,、泉流香礦泉水商標。

黔牛香企業(yè)榮譽大事記

1,、黔牛香總店創(chuàng)始于1996年,，在鎮(zhèn)寧開黔牛香前身馬曉慧粉面

2、2005年更名黔牛香餐館

3,、2007年榮獲貴州省名點,，名小吃，貴州名火鍋等榮譽

4,、2007年獲得全國消費者放心品牌餐飲榮譽

5,、2008年榮獲全國健康營養(yǎng)美食店榮譽

6、2011年獲得貴州省著名商標榮譽

7,、2012年注冊為黔牛香清真食品有限公司

8,、2014年通過ISO9001、ISO14001質量管理體系認證

9,、2017年投產鎮(zhèn)寧縣530工業(yè)園區(qū)標準化廠房，并立項年產300噸清真食品加工及發(fā)展200家連鎖加盟項目,。

餐飲文化我們的宗旨：“講誠信,、同發(fā)展、共命運”

座右銘：“做吃做好吃好,，為人為善人善”

黔牛香的目標：讓更多人知道,，牛不僅能耕耘，上餐桌竟如此美味,。

黔牛香餐廳的全體員工用真誠迎接廣大各族朋友光臨,，黔牛香定會讓您高興而來，滿意而歸,。