解碼山西便利店為何頻登熱搜,？

編輯導語：在日常生活中，普普通通的一間便利店,，它卻能登上熱搜,。山西的便利店登上熱搜不止一次，究竟它有什么特別之處,？作者借此帶我們解碼山西便利店,，我們一起來看下吧。

據(jù)說每個人都能出名15分鐘,，這讓網(wǎng)絡(luò)熱搜十分擁擠,。一天里，熱搜榜要換好幾次,，而如果你不是明星大咖,，能登上一次，就算幸運的了。

是山西的便利店上了不止一次熱搜,。最近一次是,，在某個娛樂圈的大事件期間，成功在榜單占有了一席之地,。

太原街頭,，幾家并排營業(yè)的便利店整整齊齊，像“連連看”,。還有人感嘆,，當?shù)厥忻衤牭搅说坏卣f：“難道別的地方?jīng)]有？”

西便利店上一次上熱搜,，是在5月13日,。那一天中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的最新數(shù)據(jù)稱，太原便利店的開店密度已經(jīng)“領(lǐng)跑全國”,，超越了長三角和珠三角這兩個傳統(tǒng)“高地”,，成為名副其實的中國便利店北方第一城。這張小城里的便利店大網(wǎng)是如何發(fā)展到今天的規(guī)模,，當然讓人好奇,。

著這份好奇和一串問題，社長來到了太原,。

一,、山西便利店長什么樣僅以主城區(qū)面積來看，400平方公里的太原稱得上是個“袖珍”省會,。機場和高鐵站比鄰而居,，即使早高峰有點堵車，下了飛機經(jīng)過建設(shè)南路,，到達市中心的柳巷商業(yè)街,，也就半個多小時。

原城東緊挨繞城高速的東峰路1號是唐久便利物流園區(qū)的所在地,，唐久的第一家門店就坐落在園區(qū)門口,。它現(xiàn)在的“第三代”裝修風格是所有店鋪中最新的，而一些正在摸索的新業(yè)態(tài),、新產(chǎn)品都可能會優(yōu)先出現(xiàn)在這里,。

1996年考察上海、日本等地的便利店后,，唐久便利董事長楊文斌決定將自身業(yè)態(tài)從超市改為24小時便利店,，并于1998年開出首店。如今,，唐久在太原擁有近1100家店,，自2010年起又在西安開出300多家,。

久副總經(jīng)理張宇虹10年前是公司的人力資源總監(jiān)，伴隨公司一路成長,，對公司的各種情況如數(shù)家珍,。她對社長說，便利店不僅是擁有統(tǒng)一的店面裝飾和經(jīng)營規(guī)范,，相對大型商超和個體零售店,，更可以提供一些獨特的商業(yè)和社會價值。

什么要做便利店,？首先是應(yīng)急,。比如，寫字樓白領(lǐng)上著班,，發(fā)現(xiàn)絲襪破了,，馬上可以下樓買一雙換上。所以,，便利店里“針頭線腦”類的東西往往特別齊全,。

年疫情伊始，唐久便利店作為太原市保障供應(yīng)的骨干企業(yè)之一,，積極調(diào)運貨物,，晝夜無休地將各類生活必需品配送到全市門店，滿足市民生活需求,。

年前,，唐久就開始接入公共事業(yè)繳費,，話費,、寬帶、水電煤氣,、交通罰款,，什么都可以交。高峰時繳費年流水接近20億元?，F(xiàn)在,，門店繳費雖然多被手機替代，但唐久仍為不方便使用手機的人保留著這些業(yè)務(wù),。

此之外,，唐久也有代收快遞，預定家政服務(wù),、鮮花,、蛋糕等增值服務(wù)。其社區(qū)團購“優(yōu)品團”賣店面沒辦法賣的商品如生鮮,、大件批發(fā),，以及提供母親節(jié)蛋糕預售,。它們還在洽談合適的供應(yīng)商，打算引入洗衣服務(wù),。

不論在大都市還是在太原,，便利店最重要的產(chǎn)品始終是面包和鮮食（便當、飯團,、關(guān)東煮等）,。物美價廉的便利店美食滿足了都市人快節(jié)奏、一日“六餐”的消費習慣,，也適應(yīng)了社會老齡化的趨勢,。很多老人步行即可抵達店鋪，所以也會方便他們的生活,。

進店內(nèi),，張宇虹指著一款新品“云朵杯子蛋糕”說，它的原材料都不含水,，以保證口感,，和香蕉面包、冰面包等其它自營糕點一樣,。遺憾的是,，社長錯過了五一期間上市的另一款網(wǎng)紅新品“酸奶大麻花”，限時10元2個,。

這些都是唐久從日本,、臺灣省等地招募的專業(yè)研發(fā)團隊，在綜合國內(nèi)流行趨勢和當?shù)鼐用窨谖吨蟮漠a(chǎn)物,。唐久的產(chǎn)品研發(fā)周期平均為三個月,，可以做到每周出一款新品，讓太原市民大飽口福,。

下來是包點,、串類商品。它們廣受歡迎,，利潤率高,，翻臺快，因為近似現(xiàn)點現(xiàn)做,，也提升了產(chǎn)品的口感,。在華北便利店很容易看到的午餐、晚餐“打菜”也準備走進唐久的門店,，但這對每個店鋪聘請的廚師提出了更高的要求,。

內(nèi)有擺放咖啡機的區(qū)域，名為“1996咖啡”的咖啡業(yè)務(wù)已在部分門店展開,。

對于便利店來說,，咖啡是一種口感尚可,，性價比高的商品，更重要的是可以和其他產(chǎn)品搭配組合,。

在茶飲店也許是面包+咖啡,，在快餐店是漢堡+咖啡，在便利店這些都可以有,，還可以是包子+咖啡,。據(jù)了解，唐久已經(jīng)引入日本三得利旗下合資公司,，作為便利店咖啡的供應(yīng)商,。

唐久近期翻新的門店基本標配15呎凍柜，用來存放冷飲,、鮮食,、日配。其中飯團很受學生的歡迎,。

張宇虹說,，冷鏈的便當、飯團鎖住了剛做好時的水分和營養(yǎng),，通過微波加熱,，可以還原口感。現(xiàn)在大家很喜歡點的外賣作為“熱鏈”,，其實在運送過程中無法避免有細菌滋生,，假如直接走進便利店吃一口微波便當，說不準反而會更好一些,。

2023年2月,，唐久便利旗下的鮮食工廠“唐唐鮮生”投入生產(chǎn)，擁有5條生產(chǎn)線,，可日產(chǎn)便當5萬盒,。這是山西首家獲得《食品生產(chǎn)許可證(SC)》,、《食品經(jīng)營許可證》雙認證的鮮食工廠,。“中央廚房幾十萬也可以做,，而一套冷鏈設(shè)備下來要6000萬,，成本不一樣?！?/p>

在向日本取經(jīng)之后,，現(xiàn)在唐久在有條件的門店，除配備就餐區(qū)以外,，還設(shè)置了免費衛(wèi)生間供顧客使用,。在這家店,，衛(wèi)生間安裝了可噴水清洗的馬桶。設(shè)置座椅占據(jù)了寶貴的店面空間,，帶來一定房租成本,，但可以給顧客提供較為舒適的就餐環(huán)境，維持了便利店方便顧客的初心,。

中國“煤都”山西本是一個傳統(tǒng)的內(nèi)陸資源型省份,，其城市發(fā)展水平和人口結(jié)構(gòu)，都與通常意義上能支撐起便利店業(yè)態(tài)的一線都市不可同日而語,。然而,，太原已經(jīng)連續(xù)三年排在中國“便利店城市發(fā)展指數(shù)”的前列。

公開數(shù)據(jù),，唐久,、金虎等5個連鎖品牌合計超過2200家門店，平均兩店間距不超過500,，相當于每間店只服務(wù)1586個太原市民,。這個數(shù)字在上海是3192，在北京是9864（2023年統(tǒng)計）,。

重點城市加速布局的便利蜂,，將單店服務(wù)人數(shù)增長作為其中一項KPI，因為綜合游客,、商務(wù)等客源時,，大城市門店的客流多多益善。與之相反,，山西便利店通常只瞄準周邊社區(qū)居民,，意在鞏固回頭客資源，而且不斷尋求提升服務(wù)質(zhì)量,，比如在店里加一個洗手間,。

比北京的13900元、上海的12448元,，太原6905元的職工月平均工資接近“腰斬”,，購買力也不強。然而,，太原星羅棋布的便利店都活得很滋潤,，以唐久為例，他們現(xiàn)在可以做到單店單日銷售額9000元,。

交網(wǎng)絡(luò)日?！俺蠢滹垺保扛粢魂嚲蜁褖合涞椎摹袄渲R”翻出來重新科普,?？梢灶A見,，未來山西便利店還少不了要再上幾回熱搜。但唐久,、金虎,、神利這些“坐地戶”不安于此，它們都有著走出山西的夢想,。唐久和金虎都已經(jīng)在西安踏出省外布局的第一步,。今年，唐久已經(jīng)定下了向全國其他省份擴張的目標,。

太原當?shù)?，便利店已?jīng)飽和到“針插不進、水潑不進”,，7-v,、全家、羅森,、便利蜂等全國性品牌能立足的可能性基本為0,。但反過來，在山西省外的廣闊天地,，山西便利店還大有作為,。

許，等大城市也對唐久,、金虎,、神利們習以為常的時候，就是“山西便利店”告別熱搜的日子,。

二,、神奇的物流支撐山西便利店數(shù)千家門店網(wǎng)絡(luò)的，是與門店規(guī)模相適應(yīng)的龐大物流網(wǎng)絡(luò),，它時刻輸送“新鮮血液”到門店的“毛細血管”,，維持便利店從貨架擺放到顧客體驗的一致性。

久物流園區(qū)的常溫倉里,，挑高的庫房堆滿貨架,，工人和叉車來回運轉(zhuǎn)，給人一種在逛宜家的錯覺,。一層是揀貨位,，二層是存儲位，中間則是整箱區(qū),。

唐久目前有3500個SKU，其中2500個是預包裝產(chǎn)品,。除方便面,、瓶裝水等500種商品可以整箱配送之外,，其余均需拆零。

個倉庫讓人意識到唐久銷售著一些不是很“便利店風”的商品,，比如油,、鹽、醬,、醋,。開在小區(qū)內(nèi)的社區(qū)店，會用到這類與日常生活密切相關(guān)的商品,。

常溫倉庫旁邊,，是冷鏈倉儲，有三檔：0-10度的冷藏產(chǎn)品庫,，-18度存放速凍水餃等,，-23度存放對溫度要求更高的冰淇淋等。冷鏈實施上午送貨,，下午分揀,，晚上配送的制度。門店一天收貨四次,，常溫,，冷凍（餃子，湯圓）,，冷藏（便當,，面包，果汁,，酸奶）均分批配送,。

唐久的倉庫已經(jīng)實現(xiàn)了基于全電子管理的物流無紙化。數(shù)千家唐久門店以各自不同的數(shù)字編號代表,，哪家店需要補貨,，系統(tǒng)都一清二楚。在顧客消費的同時,，POS機將庫存變動傳回總部,。總部收回信息后換算為配貨單,，下發(fā)到倉庫的電子標簽,。

庫的貨品在被拆包之后，分門別類裝入一個個籃子里,，碼放在揀貨區(qū)的貨架上,。每個籃子存放一種商品，下面有一個電子標簽和一盞燈。離我們最近的一個籃子的標簽寫著“C3069”,，這代表一家店,。

一位員工拿起手邊另一側(cè)的一個筐，拍了一下“C3069”標簽附近的燈,，它閃爍起來,。整個貨架上有數(shù)個籃子的燈同時開始閃動，它們的共同點是標簽都寫著“C3069”,。

是,，員工逐一走到燈閃的籃子前面，取下相應(yīng)商品,，把燈拍滅,。每次滅燈，相應(yīng)的標簽會從“C3069”改為下一家店的代號,，意味著同款商品還有別的店需要補貨,。

如此重復，筐里的東西逐漸多了起來,，這代表著“C3069”店所缺的貨品逐漸找齊,。當最后一盞燈拍滅之后，筐送到流水線上傳送出去,，員工開始為下一家店配貨,。

然，員工順著筐尋找貨架上貨品的流程,，可以進一步用機械手,、傳送帶和5G無人車來代替。

不過對于現(xiàn)在的唐久來說,，殺雞不需要牛刀,，使用人力是更實惠的部署方式。而電子標簽和拍燈的“小改善”,，已經(jīng)足夠讓這里的“半自動”產(chǎn)線保持和無人倉庫相若的高效率,，足以適應(yīng)當下的發(fā)展規(guī)模。

庫一角的物流訓練場為員工提供培訓,，除了基本的工作流程之外,，也包括防火等安全知識的講解。每一位員工都需要經(jīng)過充分培訓,，保證操作的標準化,。公司會評選所有部門內(nèi)那些做出可復制的降本增效“小改善”，并推廣到全公司的優(yōu)秀員工,。

唐久現(xiàn)有的倉儲設(shè)計容量是供應(yīng)1500-2000家門店,，它在太原本地也將以一年100家的速度繼續(xù)開店,。楊文斌指出，唐久接下來的目標是單店銷售額從含香煙9000元/日提升到去香煙10000元/日,，其中日配占比36%以上,。一旦達成,，就可以考慮省外擴張,。

每擴張到一個新的城市，就需要建設(shè)當?shù)赝暾墓?yīng)鏈,，因為常溫和冷鏈產(chǎn)品都有自己的配送半徑,，遠了就會力不從心。充分可控的自營工廠也有力支持了唐久“每周上新”的新品研發(fā)工作,。

久和其老對手金虎不約而同選擇自己做倉庫和工廠,。金虎便利今年在陽曲縣工業(yè)園區(qū)建立了占地130畝、實用面積8萬平方米的物流中心,，將各種工廠和低溫,、常溫、冷鏈倉庫整合到一起,，將實現(xiàn)面食產(chǎn)品的標準化生產(chǎn),。

2012年，曾有新的挑戰(zhàn)者打算進入太原便利店行業(yè),，但如今看來,，也是鎩羽而歸。這也說明了便利店并不只是前臺的門臉,，在店面布局的背后,，必須建立起堅實的倉儲物流體系。

字化管理提升效率,，降低成本,，為這些連鎖便利店運作超大型的倉儲、物流和鮮食工廠打下了牢固的基礎(chǔ),。

三,、從“神券”到成熟的會員體系晉城市在太原以南300公里。2014年,，晉城的神利還是一家電器城,。晉城人當時還保持著逛大超市，一次買一星期菜的習慣,。

神利電器發(fā)現(xiàn)了便利店低客單價,、高消費頻次的優(yōu)勢，決定將這一業(yè)態(tài)引入當?shù)?，作為電器零售業(yè)務(wù)的延伸,，銷售產(chǎn)品以預包裝商品為主，沿用公司已有的物流網(wǎng)絡(luò)。

首期4家便利店開業(yè)后,，不同于夫妻老婆店的門臉形態(tài)吸引了當?shù)厝说年P(guān)注,。如今，神利在晉城擁有230家門店,，吸納了600名員工,。

015年，神利便利開通手機支付,。兩年后的支付寶“雙12線下生活節(jié)”,，神利抱著試試看的想法，在70家門店試點“滿50減25”的巨大優(yōu)惠,。

一開始,，它們對效果還有懷疑，在平臺補貼到位前,，只在零星幾家門店做宣傳,。隨著貨架商品4小時內(nèi)被搶空，數(shù)據(jù)翻番,，神利才感受到數(shù)字化營銷的甜頭,。

后，神利成立了網(wǎng)絡(luò)營銷小組,，加大了與支付寶的合作,。神利的支付寶小程序方便用戶定位到自己喜歡的商品，現(xiàn)日活12萬人次,。2023年8月推出的會員月卡,，一周內(nèi)拉到了10萬會員。

了2023年“雙十二”,，神利便利在支付寶線上發(fā)券99.31萬,，核銷率62%，相當于每個晉城人都領(lǐng)了兩張券,，至少花掉了一張,。晉城常駐人口僅僅50萬，“雙十二”那個星期又新增會員15萬,。

那一年,，山西便利店因為“神券”也登上過熱搜。不過有一個畫面并沒上熱搜,，卻讓本地人家喻戶曉——因為神利的衛(wèi)生紙卷紙賣得實在太火,，出現(xiàn)了卡車拉一整車紙到社區(qū)店的壯觀景象。

么,，用戶是否只是追逐大力度的優(yōu)惠而來呢,？在沒有優(yōu)惠的時候,，品牌忠誠度，復購率會打回原形嗎,？神利便利副總經(jīng)理宋慧仙說：

“在領(lǐng)券消費的這么多人里,，肯定有一部分是沖著優(yōu)惠去的。但是,，我們選品的時候,，經(jīng)過數(shù)據(jù)分析，選出針對他需求的東西,。長期投放以后,，就會形成習慣,，隨時打開小程序,，關(guān)注有沒有想要的產(chǎn)品或優(yōu)惠。所以優(yōu)惠對消費習慣的培養(yǎng)有很大幫助,?！?/p>

在太原，唐久也是2017年第一次參與“雙十二”的,，結(jié)果貨架同樣被搶空,。當天銷售額創(chuàng)唐久單日銷售額的歷史記錄，也是支付寶統(tǒng)計的優(yōu)惠券核銷量全國第一,。唐久的支付寶小程序2023年上線,，同時打造了唐久的“會員日”。

文斌介紹,，目前唐久銷售額中30%來自會員,。他在以前的采訪里說：

“數(shù)字化可更好幫助便利店提升效率以及業(yè)務(wù)的可視化。比如以前不知道顧客喜歡什么,，現(xiàn)在借助支付寶平臺多元化營銷工具,，通過精準的數(shù)據(jù)分析，調(diào)整品類占比,，滿足顧客的商品需求,，增加到店率，提升企業(yè)效率,?！?/p>

金虎便利董事長助理徐萌介紹，金虎在太原擁有200萬注冊會員,，其中的用戶行為標簽都可以幫助企業(yè)選品運營,。目前，會員到店率是非會員的2-3倍,，銷售額是非會員的1.5倍,。金虎近期還引入了形似全家“集享卡”的“尊享卡”,，提供“省500+賺300+”的雙層付費會員選項。

8月6日,，支付寶發(fā)布便利店行業(yè)夏季指數(shù)榜顯示,，“地方隊”山西便利店表現(xiàn)尤為搶眼，唐久便利小程序一周訪問增長漲超15倍,，收藏量翻一倍,，成為搜索量、收藏量,、訪問量增幅的“三料冠軍”,。

神券”讓山西便利店“出圈”，并逐漸進化到更穩(wěn)定,、復雜的會員體系,。店鋪和顧客之間不斷增進相互了解，購物體驗隨時間推移變得更好,。

種程度上,，山西便利店擠占了當?shù)爻械氖袌龇蓊~。在太原,，最大的本土超市“美特好”活得還不錯,，其它地市可就不好說了。

開始,，本地超市以為剛進來的洋品牌沃爾瑪是它們最大的敵人,。2008年5月，山西多地的主要大超市曾成立“山西省大型超市聯(lián)盟”,，共享進貨網(wǎng)絡(luò),，以圖抵御來勢洶洶的沃爾瑪。后來在美特好牽頭下,，它們加入了總部在荷蘭的SPAR國際自愿連鎖組織,。

來，超市們才發(fā)現(xiàn),，就在自己身邊的小小便利店才是“扮豬吃老虎”的那一位,。2015-2016年，山西11地的區(qū)域超市重新組建“山西省十一地市超市聯(lián)盟”,，嘗試在物流方面互通有無,。這次給他們組局的，居然變成了并不屬于超市業(yè)態(tài)的金虎便利,。

年疫情初起時,，國家發(fā)改委、商務(wù)部協(xié)調(diào)近300家零售企業(yè)的20萬門店參與“保障供應(yīng),、穩(wěn)定物價,、持續(xù)開業(yè)”倡議,，這些企業(yè)都接受中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的管理，可以看作是當?shù)厥袌龇蓊~靠前,，民眾經(jīng)常光顧的零售場所,。上面兩次結(jié)盟的超市中，有幾家已經(jīng)不在這個名單之列,。

特好,、唐久、金虎,、神利都在其中,。其它能看到的曾“結(jié)盟”的企業(yè)里，晉中田森超市在當?shù)亻_設(shè)小店“田森便利”,，而山西水木榮華貿(mào)易有限公司的主要品牌“佰樂購超市”,，專注做校園便利店。

許我們可以說,，山西超市一定程度上出現(xiàn)了“便利店化”的傾向,。

驅(qū)車采風的路上，同行的山西本地人說,，他們那兒的95后一出生就伴隨著便利店長大，今后幾代人的童年都有便利店的陪伴,，由此塑造了山西人與其他地方完全不一樣的消費模式,。

四、相比上熱搜,，他們更看重加盟商的感受7月20日,，在山西省委網(wǎng)信辦、山西省商務(wù)廳主辦的“便利店‘山西現(xiàn)象’主題研討會”上,，航通社提問：

“現(xiàn)在山西便利店上了熱搜,，而很多零售業(yè)同行都在追求上熱搜。連鎖便利店對于網(wǎng)上新媒體運營,，追熱點,，造熱搜這些的看法如何？它們對于客戶關(guān)系維護的貢獻,，是不是比不上直接發(fā)優(yōu)惠券,？”

金虎便利董事長助理徐萌回答：

“新媒體熱搜對企業(yè)是非常好的助力，我們肯定對這種發(fā)聲喜聞樂見,。不過我們更主要關(guān)注的是,，做便利店加盟，店開得再好,，也不如加盟商口碑重要,。我們肯定更關(guān)注的是讓現(xiàn)有的加盟商跟著你掙多少錢,，這個口碑非常重要，讓更多人選擇加盟我們金虎,。另一個就是關(guān)注我們的顧客,，永遠把關(guān)注度放在這兩個點，不是讓我們得到多大曝光度,，而是如何更好地賦能加盟商,、服務(wù)客戶?！?/p>

這是意料之外,，情理之中的回答。

用社交網(wǎng)絡(luò)傳播獲客,，是在充滿陌生人的大城市當中“曲線救國”的手法,，卻因為我們更熟悉大城市，而被當成了理所當然的事,。在更細微,，也更親密的小城市里，獲客需要的是長期穩(wěn)定的陪伴,。此時,，山西便利店更看重加盟商的利益，并與他們共同成長,。

盟至少對唐久和金虎都很重要,。唐久在太原的1100多家門店只有10%是直營店。有的加盟商有7-8家店,，自己儼然已經(jīng)就是一家小公司,。

久采用緊密型加盟模式，所有貨品100%從物流中心配送,，以保障品質(zhì),。張宇虹說，說到加盟或直營的區(qū)別,，只是利潤分配的模式各異,，交合作費的，聯(lián)營的都有,；但在管理上則不作劃分,，一視同仁。

虎更夸張,，其金虎便利,、早早便利、今度烘焙,、剔八谷,、包帶粥等子品牌,，外加2001年合并進來的達客隆、寸草心,，合計1500多家門店中只有9家直營,，余下都是加盟店模式。

萌介紹,，緊密型加盟模式對巡店和標準化有高要求,。此時，金虎的數(shù)字中臺解決了高層管理和督導巡店的困難,。與唐久選擇自建平臺不同,，金虎便利采用阿里服務(wù)商之一北京君時的技術(shù)支持，其解決方案曾在同行評比中獲獎,。

數(shù)字化對提升管理效能貢獻巨大,，以前公司有專門的內(nèi)勤人員查數(shù)據(jù)，寫PPT,，然后再開會?，F(xiàn)在，每天早晨8點可以準時召開釘釘會議,，每人一天節(jié)約2-3個小時,。就連內(nèi)勤這個崗位的人員，也被優(yōu)化轉(zhuǎn)移到其他的崗位上,。

于巡店,，督導可以從一人管15家店提升到20家，手機可以快速查詢和打卡總計132項服務(wù)標準,。

2023年，金虎和山東煙臺的數(shù)圖信息科技達成合作,，后者提供可視化品類管理方案,，其中包括以AI識別門店空間和商品陳列的攝像頭遠程巡店等。該供應(yīng)商的技術(shù)也服務(wù)于中石化易捷,、中石油昆侖好客和全家等客戶,。

顧客關(guān)系、資產(chǎn),、運營三個中臺“三臺聯(lián)動”下,，金虎理順了人、貨,、場邏輯,，使公司有條件邁上更高的發(fā)展臺階。

際上,，不靠直營靠加盟,，而且是緊密型加盟模式,，是山西便利店經(jīng)過多年實踐一致選擇的道路。

唐久為例,，目前單店加盟成本中,，貨款、設(shè)備,、裝修各占1/3,。相對來說，便利店在山西還是成本較高的,、勞動密集型的行業(yè),。在這里的各種現(xiàn)實，都不支持它們發(fā)展無人零售,，或者極限精簡店員數(shù)量的方向,。

與此同時，便利店也具備商品鮮度高,，門店周轉(zhuǎn)快,，資金壓力小的優(yōu)點。統(tǒng)一配貨則解除了加盟商的后顧之憂,，進一步放大了這一優(yōu)勢,。

西便利店在“螺螄殼里做道場”，有著精耕細作,，服務(wù)社區(qū)的屬性,。與大型超市相比，便利店需要的人力資源更為多元化,，多層次,，也更可以吸納充分的就業(yè)。

久官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,，在特許加盟商人數(shù)接近800人時的統(tǒng)計,，其中20%是城市下崗職工、5%是高校畢業(yè)生,、50%是農(nóng)村剩余勞動力,，解決就業(yè)人數(shù)達到8000余人。如今,，唐久加盟商人數(shù)突破千人,，與金虎兩家各自帶來超過1萬人的就業(yè)。

利店的加盟模式,，給了更多山西人一份體面和穩(wěn)定的工作,，讓他們實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。而對于家庭盤下的店鋪，更是可以作為一份家族事業(yè)傳承下去,。

在唐久總部的辦公區(qū),，玻璃門上貼滿了歷年來加盟唐久的優(yōu)秀加盟商代表，他們各有各的故事,，各自的人生格言,，守著自己的一家店，分布在城市的每個角落,。每個展板上都寫著“唐久大家庭,，有你有我”。

西便利店不將人力看作需要被拋下的成本和負擔,，仍然很注重對人力資源的管理,。扶植加盟商并與其共同成長，是連鎖企業(yè)社會責任的體現(xiàn),。

這次太原之行中,，航通社社長參觀了當?shù)乇憷甑墓?yīng)鏈和物流園區(qū)，得以近距離了解山西便利店的運行模式與成功經(jīng)驗,。

論是管理上千家門店和加盟商,，針對熟客為主的本地客源進一步拉新促活，還是建設(shè)自有物流體系和食品工廠,，乃至今后在全國復制山西模式,，山西便利店都深度依賴一個聽起來“老掉牙”的詞——數(shù)字化轉(zhuǎn)型。它們的實踐,，也為數(shù)字化轉(zhuǎn)型這個詞賦予了一層新的含義,。

參考資料：

高標簽]書航，微信公眾號：航通社（ID：ifih）,，人人都是產(chǎn)品經(jīng)理專欄作家,。提供全原創(chuàng)科技新聞和觀點。為您呈現(xiàn)文字有力,、觀點鮮明,、打動人心的文章。

本文原創(chuàng)發(fā)布于人人都是產(chǎn)品經(jīng)理,，未經(jīng)作者許可，禁止轉(zhuǎn)載

題圖來自鴻蒙官網(wǎng),，基于CC0協(xié)議

兩大頭部火鍋食材加盟：圈鍋,，川鼎匯，站在投資角度分析,，選誰,？

如果說生鮮是一個燒錢的行當，那么打通了線上的生鮮模式更是一個難以填滿的資金熔爐，從2014年生鮮O2O概念被提出至今,，我們看到這個領(lǐng)域始終處于持續(xù)燒錢的狀態(tài),，從幾千萬到幾個億甚至幾十億......這些融來的資金就像腐敗掉的水果一樣，不僅錢沒有了,，曾經(jīng)如同明星般崛起的品牌價值也消失了,。

對于剛需高頻高粘性的生鮮行當來說，幾千萬量級的融資只是一個開始,，以億元為單位才是生鮮行業(yè)的融資新聞,。自從2014年O2O概念的興起，生鮮電商的興起,，共享經(jīng)濟的興起,，我們所看到的，絕大多數(shù)行業(yè),，且是剛需的行業(yè)都是依靠技術(shù)和資本推動的,。

O2O在其生意角度上說只是全渠道營銷中的一個初始環(huán)節(jié)而已，全渠道模式（線上,、線下,、O2O社群、零售批發(fā)團購B2B2C等）才是目前和以后的生意模式

比如打車軟件的技術(shù)造就了打車行業(yè)的繁榮,，同時徹底改造出租車行業(yè),，信息化技術(shù)的使用和升級的出行的效率和體驗方式得到改善和提升；

比如社區(qū)電商的崛起過程中,，社區(qū)商城小程序商城的使用,，徹底提升了手機下單體驗效率和團長的接單速度，豐富了商品全品類覆蓋,，讓興盛優(yōu)選提出的“網(wǎng)上超市”成為現(xiàn)實,。

我國互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)全球領(lǐng)先，商業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化是趨勢和必然的結(jié)果,，是大勢所趨,。我國互聯(lián)網(wǎng)的誕生到崛起和成熟，依賴的兩樣東西就是技術(shù)和資本,，如今也一一運用到了各行各業(yè),。

在此次疫情后期，我們看到生鮮品類終于進入了正向的造血階段,。

疫情改變了人們對于生活的看法與態(tài)度,，更改變了人們的消費行為，這一路徑升級直接讓生鮮品類活了過來,，特別是社區(qū)電商平臺,。但是,，我們還得認真思考，生鮮平臺是真的活過來了嗎,？如果沒有了營銷,、沒有了買來的流量，生鮮這一品類真的能正向自我造血了嗎,？

當然,，本篇文章談的話題并不是整個生鮮范疇，而是更為具象化的火鍋(燒烤)食材超市,，我們今天討論的品牌為融資近10個億的鍋圈食匯和27年歷史根基的川鼎匯,。這兩個品牌如果更加具象化的話，一個就是社區(qū)電商平臺的興盛優(yōu)選（川鼎匯）有著傳統(tǒng)生意多年的供應(yīng)鏈根基,，一個就是社區(qū)電商平臺新十薈團（鍋圈）,，帶有現(xiàn)代精英企業(yè)家式的生意頭腦，多方整合,，資源整合,、資本整合、技術(shù)整合,、并購整合,。一個先行，一個后崛起,。

歷史有著同樣的相似性和似曾相識的感覺,，在一次遇見中，大腦中立即閃現(xiàn)出一個記憶片段,，就好像很久很久以前就遇見過,。

我們今天要深度探討的，融資界的明星品牌“鍋圈食匯”和供應(yīng)鏈絕地優(yōu)勢的川鼎匯的加盟招商層面來分析,，它的市場價值和資本價值到底又值幾何以及這樣的商業(yè)模式和加盟政策誰更有可持續(xù)性發(fā)展,。

上文已對這兩個品牌做了比較大致的介紹：中國速度｜誼品鮮生、錢大媽一年才新增400家門店,，鍋圈一年開1000多家,，川鼎匯火鍋食材3個月開500多家，比中國高鐵還牛逼,！今天不再重復介紹,，我想站在假如我是投資者的角色分析，我更愿意把錢投資給誰,。

小編今天就一起來就我所知道的渠道信息和走訪門店了解到的真實情況對兩家做最詳細的對比分析：

鍋圈和川鼎匯共同點：

1）性價比優(yōu)勢,，比商超同品產(chǎn)品銷售價優(yōu)惠15-30%；

性價比這個是吸引消費者進店采購的優(yōu)勢,，其次為服務(wù)

疫情過后，消費者對商品更加講究性價比了，高消費降低支出,，唯獨吃這方面還是不會降低過多品質(zhì),，只是會更加權(quán)衡利弊，也許會減少去餐廳的消費次數(shù),，朋友之間的請客吃飯會改成家庭聚會宴請會更多點,，家庭火鍋是一個相對烹飪省時省力的事情，能迎合很多家庭和年輕群體的需求,，目前是一個需求風口,。

2）門店供應(yīng)產(chǎn)品品類：

主要門店售賣：底料類蘸料類、底料小吃類,、牛羊肉類,、川渝特色類、丸滑類,、燒烤系列,、時令蔬菜、酒水類,、粉面類,、用品用具類；

3）銷售渠道：線下超市+線上小程序+外賣平臺

目前這是生鮮超市和絕大部分門店的標準配置了,，光靠門店流量不足已支撐便利店小超市類型的門店的盈利問題,，關(guān)鍵是整個門店運營和銷售體系的閉環(huán)和效率，線上和線下結(jié)合是最好的方式,，外賣平臺的接入擴大了門店銷售半徑,，線上小程序降低了選品時間，擴大了門店產(chǎn)品知名度,，更低營銷成本讓更多小區(qū)的人群知道門店銷售產(chǎn)品有哪些,；

4）免受加盟費用

同樣的保證金2萬元（不再加盟時退還），門店設(shè)計圖紙費用2400元,，6800元服務(wù)費用/年,，物流費用2萬元/年等；選址考察和店長培訓支持,；相對比生鮮超市加盟和餐飲品牌加盟,，幾萬到幾十萬的品牌加盟費用相對低了太多太多；只是這個模式前期便于品牌快速擴張加盟數(shù)量,，不利于品牌的直接掌控能力和管理,，或許一個階段后品牌方會回購其加盟門店，這個作為零食行業(yè)來說,，是很很多案例的,。

投資分析：

1）鍋圈

2）川鼎匯

從鍋圈和川鼎匯給出的投資預算表可以看出來,，鍋圈側(cè)重于中型門店70-100平米的門店，川鼎匯有2套門店方案,，基礎(chǔ)店和標準店,。也就是可以理解為基礎(chǔ)店更合適鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣城和二三線城市，標準店更適合一二線城市的非中高檔小區(qū)地段的裝修,，也就是市區(qū)周邊地段更合適加盟開店,。同時也適合中低消費檔小區(qū)底商，這個投資額度不特別適合高檔社區(qū)底商開店,；

正如我所了解到了,，就長沙和湖南省來說，鍋圈在長沙市已有13家門店,，整個湖南30多家,，13家門店都屬于長沙中高檔消費小區(qū)底商。川鼎匯在長沙市只1家,，早期開業(yè)門店裝飾裝修不上檔次,，周邊縣城有7家。根據(jù)其門店投資額,，基本開過店做生意的都知道,，川鼎匯適合在二三線城市和一二線城市遠離市區(qū)的地段開店和中檔小區(qū)底商開店；鍋圈更適合一二線城市中高檔小區(qū)開店,，不適合三四線城市底商開店,，也就是會在下沉市場不夠接地氣，讓消費者產(chǎn)生錯覺,，遠離進店消費,；

簡單一張圖表，就可以看出其公司經(jīng)營策略和加盟商客群定位和食材店的市場定位,；

所以作為投資者,，你門店選址在什么消費地段，就決定了你會選址誰加盟誰,，但是作為更多底層和中高產(chǎn)階級來說,，會更加趨向于川鼎匯，中產(chǎn)階級會選擇鍋圈,。川鼎匯的加盟投資商特征為90-70后,，年輕化為主，且有相關(guān)火鍋食材經(jīng)驗和相關(guān)經(jīng)驗的生意人,；鍋圈客戶畫像有很多根本不懂社群和微信營銷的傳統(tǒng)型生意人居多,，資金相對富足而沒有更好的投資渠道，而選擇加盟鍋圈,；

從招商人員的專業(yè)度上來說：

1）創(chuàng)鼎匯為專業(yè)且以客戶為中心解答式樣的溝通交流為主,，展現(xiàn)出來的是自信且能羅列出非常清晰的商業(yè)生意邏輯和條理性,，更讓人產(chǎn)生信任感；

2）鍋圈的招商解答不夠?qū)I(yè),，且體驗感非常差,，以會議營銷招商加盟為主，比如這個月鄭州8月25日又新開招商加盟會,；更加突出展現(xiàn)的是公司資源整合實力和資本實力；

一個是晚上還激情飽滿來進行電話溝通的川鼎匯,，比較刁難的問題能應(yīng)付自然,；一個晚上主動電話過去無人接聽的，并電話來電溝通都未受過培訓的新手進行電話講解,，稍微刁難的問題就推諉后退了,；

這是我遇到的個案，不代表全部,。如果想全面了解,，肯定還是實地考察和公司考察為主，但作為未來誰能更加成功,，這個小細節(jié)我就會投票川鼎匯,。

員工代表公司的形象，員工的精氣神決定未來五年公司的命數(shù),；也不能片面,，或許這個招商話務(wù)員心情剛剛不好，家里遇到事情了呢,？

3）市場走訪情況：

小編了解到的記者在火鍋之都“成都”,，鍋圈食匯類商業(yè)模式的市場反響具體如何？

雖然鍋圈食匯涵蓋的是火鍋和燒烤這兩大品類,，但從產(chǎn)品數(shù)來看,，鍋圈食匯更注重的還是家庭火鍋食材。

要說起火鍋之城,，自然避不開成都這個地方,，鍋圈食匯不僅在成都建立了研發(fā)中心，更將川渝特色作為一大細分產(chǎn)品,，從大眾點評處看到,，鍋圈食匯在成都落地了一家門店，不過尚未營業(yè),。

疫情前后,，我們看到成都涌現(xiàn)了不少“家庭火鍋食材超市”，走的路徑和鍋圈食匯差不多,，基本都是“門店+配送”的玩法,，大多火鍋食材超市在產(chǎn)品模式上也和鍋圈食匯有極高的重合度,。從一些線下門店看，大多食材超市品牌也在做線下營銷,，如在門口試吃產(chǎn)品,、代加工小吃、儲值贈送等,，人均客單價也較為相近,，一般在20-50元左右。

這些近期涌現(xiàn)出來的家庭火鍋食材超市究竟生意如何呢,？

記者了解到,，在這些入局者中，也有部分是本土火鍋食材供應(yīng)鏈廠商由B2B轉(zhuǎn)向B2C領(lǐng)域的市場測試,，但實際看來,，這些有資源、有資金的品牌卻大多經(jīng)營不到兩個月就退出了市場,。

記者走訪了不少同類型的模式,，大多也是門可羅雀，在大眾點評上,，大多數(shù)評論可以為“太好吃了,，太便宜了，服務(wù)太好了,，簡直就是吃火鍋的完美解決方案”,，這些明眼人一看就知道是內(nèi)部人員自嗨寫的，此中也可見自發(fā)流量之少,，部分開業(yè)了將近半年的門店,，其點評數(shù)量也不過才兩位數(shù)而已。整體上看,，其中至少有15%為歇業(yè)關(guān)門,、80%為新店(包括尚未開業(yè)的)。

地標長沙高檔小區(qū)北城三角洲

晚上8點,，我順路經(jīng)過鍋圈門店,，并進鍋圈門店了解和觀察了下，晚上8點到9點一般為門店高峰期,，30分鐘內(nèi)有3波人進店并購買,，三單客單價在100元以上，這三波客戶購物意向很明確,，晚上跟朋友一起吃火鍋,，且門店人員一直進行比較努力的解釋和推銷，著裝和話術(shù)是接受過培訓的。

我特意留意了凈菜區(qū),，蔬菜食材非常的新鮮且剩余不特別多,，這個店開業(yè)有3個月了，店員反饋,，整體銷售還過的去,，只是現(xiàn)在淡季，每天還有客人購買,，主要是性價比比超市高很多,，門口一個火鍋試吃的，有煮好的食材可以免費試吃,，并擺了其他樣品,，看的出這個店還是經(jīng)營比較用心，同時努力在做店外客人截流,。小編開過5年店，一眼就可以看出其生意的問題出來,。在長沙高檔小區(qū),，這個店鍋圈的生意是能繼續(xù)在1年內(nèi)維持下去的。

因為長沙市內(nèi)暫時還未有川鼎匯,，暫時未做考察,。但聽招商人員解說和其他渠道信息了解，基本上判定目前湖南省內(nèi)縣城和三四線城市加盟居多,，為他們的主營地,。湖北上個月加盟200多家，集中湖北市場,，其火爆程度估計也跟這次餐飲店老板被疫情關(guān)怕了,，小餐飲店老板轉(zhuǎn)型加盟川鼎匯也許對他們來說生意上是更好的出路，餐飲在湖北市場也許恢復起來還沒有那么快,，川鼎匯小投資解決了他們的生意轉(zhuǎn)型和生存發(fā)展的持續(xù)性問題,。

開過實體門店和連鎖門店的老板群體都知道，長久生意盈利能力看供應(yīng)鏈的支撐服務(wù)和優(yōu)化能力,，包括倉儲,、物流配送、產(chǎn)品選品,、供應(yīng)鏈和供應(yīng)商的關(guān)系以及信息化系統(tǒng)等才能支撐前端門店的快速發(fā)展和盈利造血,；

正所謂得供應(yīng)鏈者得天下

接下來分析川鼎匯和鍋圈的供應(yīng)鏈能力和優(yōu)勢分析：

自有工廠：川鼎匯有自帶工廠，公司自有5000畝花椒種植基地,，成都郫縣現(xiàn)代工業(yè)港有占地面積200畝生產(chǎn)基地,，公司自93年建廠30年，一直專注火鍋行業(yè)。此優(yōu)勢比鍋圈更加有產(chǎn)品的生產(chǎn)加工能力和強大的供應(yīng)商關(guān)系,，目前是鍋圈所欠缺的,。正如后來居上的興盛優(yōu)選社區(qū)電商平臺，因其有線下9千多家芙蓉興盛便利店,，并深耕零售行業(yè)幾十年,，特別是長沙新高橋的供應(yīng)商資源關(guān)系和豐富程度遠遠大于其他社區(qū)電商平臺的供應(yīng)商數(shù)量，也就是興盛優(yōu)選能后來居上的核心關(guān)鍵因素,。這也是小編我特別看好川鼎匯的重要原因之一,，因為他具有30年的線下供應(yīng)鏈實力和資源渠道關(guān)系，對零售體系更加了如指掌和通透,。

而鍋圈更像現(xiàn)在的新十薈團,，在資本和技術(shù)和整合能力上非常強悍，高速的發(fā)展總會代理各方利益之間的博弈,，相對在一定周期內(nèi)會逐步停滯不前并重新整頓公司管理,、供應(yīng)鏈等方面的事情。這也是小編見證了太多公司高速發(fā)展,，純以資本和技術(shù)驅(qū)動帶來的不良后果,，消化需要時間。鍋圈也在5-7月份慢了下來,，而準備在8月份重新樹立加盟商的信息和加速布局市場；

2023年8月13日上海川鼎匯餐飲管理有限公司武漢倉正式啟用,，該倉庫占地面積數(shù)千平米，這標志著川鼎匯品牌繼上海倉,、太原倉,、南通倉之后，在全國的第四個分倉正式投入運營

川鼎匯的倉儲是一套從根本上解決倉儲,、物流,、模式,、人員配置等一體化的標準流程。不單單只是多一個倉儲點,，更多的是提升倉儲能力的效率,。倉儲解決的不是能儲存多少貨物，而是如何提升貨物在物流過程中的交換問題,。技術(shù)驅(qū)動發(fā)展,，倉儲能力要解決的是貨物從生產(chǎn)到包裝,、運輸、儲存,、發(fā)貨等一整套流程,。

從采購到門店能最短48小時到貨,，解決了貨品在運輸過程中可能造成的破損問題,，也解決了貨物生產(chǎn)后由于運輸在儲存造成的效期沉淀的問題,。還能最大程度的節(jié)省運營成本,，把更多的時間和資金用來提升川鼎匯加盟商的服務(wù)方面。

從川鼎匯中央倉儲的建設(shè)地可以看出,，目前川鼎匯主要的加盟店集中在上海市,、山西省,、江蘇省、湖北省四個城市,，太原和南通連個倉為地級市,，也是說川鼎匯加盟店在山西,、江蘇兩省的主要加盟店也均集中在二三線城市為主,，與前小編的分析川鼎匯目前的客群加盟商定位非常到位,，以二三線下沉城市包圍一線城市的加盟策略來贏取更廣闊的市場,，也是川鼎匯目前加盟店能短時間內(nèi)急速增加的根本原因?？偛繛樗拇ㄊ?，川味火鍋在南方市場知名度非常高,，產(chǎn)品品質(zhì)和27年火鍋食材的加工生產(chǎn)能力在終端市場更加符合南方人的口味。

1）加盟費用低,，門店租金相對比一線大城市中高檔小區(qū)租金便宜很多，門店運營成本低,，而能有效的維持門店的存活率和盈利能力,；

2）區(qū)域密集型加盟開店,，能有效降低物流成本,，同時倉儲中心的建設(shè),，能更加使得區(qū)域產(chǎn)品集約化采購成本有效降低，形成區(qū)域型的競爭優(yōu)勢,。

作為國內(nèi)暫時位列第一的一站式火鍋燒烤食材連鎖超市,，鍋圈食匯已覆蓋8省、3個直轄市,、104個地級市,、667個縣城，全國門店突破3600家

鍋圈食匯8大倉儲中心包括：鄭州倉,、濟南倉,、杭州倉、南京倉,、西安倉、太原倉,、北京倉,、上海倉,。這8大倉庫圍繞8大區(qū)域進行均勻布局,，保證最大程度地輻射鍋圈食匯全國3000家門店,，確保食材供需平衡,。

從鍋圈的8大倉儲中心的地址來看,，基本都是屬于省會城市地帶,，也就是說鍋圈目前主要的加盟網(wǎng)點均集中在河南省,、山西省,、江蘇省、陜西省,、山西省,、北京市、上海市等北方一線城市為主,。因起源于鄭州,，相關(guān)的布局還是以北方一線城市為主，逐步進入南方一線城市布局,，比如長沙、武漢,、上海，江浙等地,。

綜合其以上的分析：

大家對鍋圈和川鼎匯應(yīng)該有更加直觀和大致的熟知了,。如果您作為投資加盟商，小編個人的建議還是如下：

1）如果您資金相對充裕,，且在一線城市,，且屬于北方人或者有多年北方人的工作經(jīng)驗和生意經(jīng)驗,，以在一線中高檔小區(qū)臨街門店加盟鍋圈是一個不錯的選擇,；如果您資金相對不那么充裕,，或者有餐飲行業(yè)和便利店的工作和生意經(jīng)驗,，且處于南方城市，建議加盟川鼎匯，他能更快給您盈利，也便于快速開分店,；因為從古至今，南北有別，主要指風俗和食材的喜好的區(qū)別,，這個應(yīng)該重點考慮；

2）從加盟投資商的角度分析,，鍋圈的投資回報周期相對會比較長,，一般情況下為8個月到24個月，因為初始投資成本大,，不是特別好的地帶,，會帶來經(jīng)營壓力；川鼎匯的投資回報周期相對會短很多,，一般情況為6個月到18個月,，同時如果您具有餐飲行業(yè)的經(jīng)驗和人脈資源，會更加容易獲取客戶對其品質(zhì)的認可和客群覆蓋率會高很多,；中低消費水平的社區(qū)開店和二三線城市開店更加適合加盟投資商,；一線中高檔小區(qū)開店在裝修裝潢上可能就需要與鍋圈看齊了，初始投資成本會要加大,；

3）任何投資,，都應(yīng)該考慮其風險，多方考察和總部調(diào)研以及投資預算分析等工作一定要非常扎實,，才可以贏取比較豐厚的收益,，特別謹慎投資騙局。

如今,，火鍋燒烤食材超市異?；馃帷Ｒ藻伻橹?，涮便利,、懶熊、鄒立國,、我的鍋,、九品鍋、川鼎匯等等,，也都是這個賽道上的實力玩家,。鍋圈、川鼎匯,、懶熊只是目前來說更加有曝光度而已,。

其實，去年以來,，像羔吉生鮮,、涮便利、惠發(fā)小廚、草原宏達肉店等等都是由此切入,，在細分的基礎(chǔ)上做出了成績,。南方凍品網(wǎng)將聯(lián)合冷凍食品等一起對其做后續(xù)的專題報道。本人曾經(jīng)生鮮行業(yè)開店和社群營銷去年轉(zhuǎn)向凍品行業(yè)的,，嗅覺到了商機和凍品的風口,，也許后續(xù)大家可以看到更多既接近真實生意內(nèi)幕的資訊，同時也對整個凍品行業(yè)短時間也有更宏觀的了解認知,。

繼海底撈后,！又一餐飲巨頭上市，山西人靠做面年賣19億開店269家

繼海底撈后,！又一餐飲巨頭上市,，山西人靠做面年賣19億開店269家推薦語：繼海底撈之后，另一個知名餐飲集團也將登陸港交所,，九毛九集團的歷史可以追溯到二十多年前,，如今它的西北菜與酸菜魚業(yè)務(wù)一年能創(chuàng)造約19億的營收。

不久前,，以服務(wù)態(tài)度而聞名全國的連鎖餐飲品牌海底撈上市,，讓它的老板成為了新加坡第一富豪，而最近傳出消息,，另一個連鎖餐飲巨頭九毛九也將要登陸港交所,，這個品牌主打山西面，已有23年的歷史,，如今擁有269家門店,，員工數(shù)量也從最初的區(qū)區(qū)六人發(fā)展到了現(xiàn)在的上萬人之多，年營收將近19個億,。

年營收近19億做到行業(yè)前三

根據(jù)官方披露的數(shù)據(jù),，2023年九毛九集團創(chuàng)造了將近19億的營收，其中西北菜業(yè)務(wù)占了13億,，而另一個子品牌太二酸菜魚占了5.4個億,，2023前六個月的凈利潤達到了1.02億。九毛九已成為中式時尚餐飲巨頭,，按照去年那全年的營收來看,，九毛九已經(jīng)做到了行業(yè)前三，而在更加小眾的酸菜魚餐飲領(lǐng)域,，他們已經(jīng)做到了行業(yè)第一,。

其實早在2016年時九毛九就曾想要在A股上市，但是因為證監(jiān)會種種苛刻的條件以及漫長的審查,，九毛九不得不轉(zhuǎn)戰(zhàn)港股,，眾所周知企業(yè)上市主要是缺錢后為了融資,，遲遲無法登陸A股融不到錢，因此只能選擇進入港股,。

九毛九集團擁有5個餐飲子品牌

九毛九的主營業(yè)務(wù)西北菜與酸菜魚不允許外界加盟,，一直都是自營，不過另一個子品牌2顆雞蛋煎餅卻提供了加盟渠道,，如今的九毛九集團共擁有五個子品牌,，每一個的名字都極為特別，除了前面所提到的,，另外兩個名字很古怪的子品牌“慫”與“那未大叔是大廚”，各自的業(yè)務(wù)分別是四川冷鍋串串與粵菜,。

太二酸菜魚強勢發(fā)展,，翻臺率超越海底撈

目前九毛九最大的業(yè)務(wù)還是西北菜，但是近年來太二酸菜魚也一直在高速發(fā)展,，2023年六個月酸菜魚的營收已達5.38億,，占了九毛九集團前六個月總營收的43.5%，要知道三年前的2016年,，太二酸菜魚的全年營收也不過6781萬元,，2017年增長到了2.44億，2023年再度翻倍,，達到5.40億,，太二酸菜魚主打高品質(zhì)與趣味，想要搶占年輕人市場,，從翻臺率上來看,，太二酸菜魚跟連鎖餐飲巨頭海底撈有的一拼。

首先解釋一下什么是翻臺率,，這是餐飲行業(yè)的一個重要指標,，用一個簡單的例子說明：一家餐館有五十桌，如果一天下來消費者使用的桌數(shù)低于50,，那么這家餐館當日的翻臺率為0,，要是當天來了一百桌消費者，那么翻臺率就是1（100%）,。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，2023上半年海底撈平均每天的翻臺率為4.8，而九毛九旗下的太二酸菜魚,，平均每天的翻臺率有4.9之多,，比海底撈還要高，無論是營收的增速還是翻臺率,，都表明太二酸菜魚正處于高速發(fā)展狀態(tài),，將來甚至能超越九毛九的西北菜主業(yè)。

話說上世紀九十年代九毛九的老板管毅宏在創(chuàng)業(yè)時，他的店面不到60平方米,，員工也僅有六名,。當時的他也沒想到，二十幾年過去他的企業(yè)能做到將近19億的年營收,，而根據(jù)九毛九官方的信息,，企業(yè)主要的營收來自廣東地區(qū)，相信未來還會不斷向全國發(fā)展,，九毛九集團共有五個子品牌,，各有各的特色，如此看來九毛九未來的發(fā)展空間還是非常大的,。你還知道哪些知名的餐飲集團,？歡迎在留言區(qū)分享討論，科技的發(fā)展和財富的變革,，我將與你同在,！