“2023江蘇十大面條品牌”正式發(fā)布

來源：交匯點新聞客戶端

在10月15日舉辦的第三屆中國（淮安）國際食品博覽會上，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會,、第三屆中國（淮安）國際食品博覽會組委會聯(lián)合對外公布“2023江蘇十大面條品牌”,。

江蘇省是美食之省。面條雖是一種老百姓常吃的再也普通不過的食品,，但在江蘇省每個城市做法各不相同,，有的面條重湯頭，有的面條重澆頭,，這也就造就了各地面條口味各有特色,。江蘇人將面條烹飪成了一道道色香味俱全的美食。從今年6月起,，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會,、第三屆中國（淮安）國際食品博覽會組委會在全省范圍內(nèi)開展了“2023江蘇十大面條品牌”評選活動。

“十大面條”齊相聚,，大家紛紛來觀看

淮安地處我國南北分界線上,，人們喜愛面食特別對面條情有獨鐘，各類面館遍布大街小巷,?；窗裁鏃l的品種極為豐富。從制作上看,，有手搟面,、杠子面以及機制水面,、掛面等；從烹飪上看,，有湯面,、炒面和淮安老百姓非常喜愛的混沌面等；從澆頭上看,，有長魚面,、拆骨面、蹄髈面,、腰花面,、肚絲面、雞絲面,、黑魚湯面,、雜燴面等上百個品種，逐漸形成了淮安面條口感爽滑,、有勁道,、咸香味鮮等特點。

此次除了淮安面條,，“十大面條”還有哪些,？不少市民抱著疑惑的心態(tài)走進了江蘇“十大面條”品牌發(fā)布暨交流展演品鑒會現(xiàn)場。記者在現(xiàn)場了解到,，“十大面條”為：昆山奧灶面,、蘇州楓鎮(zhèn)大肉面、鎮(zhèn)江鍋蓋面,、常州銀絲面,、無錫老式面、南京皮肚面,、鹽城東臺魚湯面,、揚州陽春面、南通曹公面,、淮安長魚面,。

“能在淮安看到十碗好面齊聚，我非常的開心,?！鼻皝碛^看的市民張德龍不禁感慨道，各式各樣的湯面齊聚,，這是一場面條的盛宴,。讓他最期待的面條是無錫老式面。張德龍說，早就聽聞無錫老式面制作技藝獨特,，選料精致,，配料講究，還具有營養(yǎng)豐富,、爽滑柔軟,、勁足湯頓等特點，他一定要報名品嘗,。

面條烹飪手法各異,，掌勺人細談面條烹飪

“面館的面與家常面的做法有很大的不同?！蹦暇┥蠝苏涿娴觊L葛圣盛告訴記者,，家常面只需要等水煮開后，加入面條和調(diào)味品即可,，而面館的面非常有講究,。此次葛師傅展示的是南京皮肚面，里面還會加入獅子頭,，吃起來口感層次分明,，十分有味。

說起南京皮肚面的特點,，葛圣盛表示,，南京皮肚面跟一般的在大鍋老鹵里面烹飪不同，它是用小鍋來進行烹煮的,。“倘若我們要做200碗面,，我們就必須在200個小鍋里烹煮,。”葛圣盛說,。在面條的選擇上,，葛師傅表示一般都會選用手搟面，一般在成品的皮肚面里,，除了會有皮肚外,，會在碗里加上一個大獅子頭，素菜類就會配上青菜,、木耳,、榨菜、西紅柿等,?！拔覀兊母邷彩翘貏e熬制的，在前一天晚上就要熬制好乳白色的高湯?！备鹗ナ⒄f,，他們的高湯原料則是大骨頭和雞肉熬制出來的，在火候上也要把控好,，這樣才能熬制出乳白色湯汁,。

“我們選用面條的厚度只能0.8毫米，其面色白如玉,、條細似弦,。”常州市銀絲面館有限公司品牌經(jīng)理吳超說,，銀絲面的面條用上白粉來軋制,，還要在10斤面粉中加入1.5斤蛋清，在軋面的過程中要比普通的面條多軋二道,，使面條更筋道,，最后用每寸有30個齒口的“面刀”來軋制出“白如雪、細如發(fā),、韌勁足,、滑而爽”的銀絲面條來。不僅如此,，常州銀絲面在澆頭也很有講究,。吳超說，常州銀絲面的澆頭多達二三十種,。

面條香味飄千里,，市民品嘗并點贊

“這個面條的味道實在太棒了，今天有幸能品嘗到我非常開心,?！痹谑蠛妹嫫疯b會現(xiàn)場的市民唐女士表示，自己本來是打算來食博會買一些食品,，沒想到還能在食博會上品嘗到各地有名的面條,。“參賽的廚師幾乎都帶來了自己熬制的高湯,，看上去非常香濃,。”唐女士說,，她報名品嘗的是昆山奧灶面,，首先它的湯汁呈現(xiàn)的是深褐色，濃濃的顏色讓人很有食欲,，其次其次在于澆頭也有考究,。

“遠遠的就聞到了陣陣鮮香,，我是尋著香味過來的?！爆F(xiàn)場觀展的張女士說,，她非常愛吃面條，她遠遠的就聞到了空氣中彌漫著的魚湯的鮮香,，跑過來一看才知道這是鹽城東臺魚湯面的香味,。張女士表示，她幾乎每天早上都會在家煮面條吃,，但一般食材比較簡單,，幾乎就是用豬油煮點湯，然后再將面條加入進去煮,，待水煮到快開的時候,，簡單地加點鹽和雞精后就出鍋了?！敖裉煸诂F(xiàn)場跟廚師學了一招,，以后自己在家煮面前，可以自己熬制一些高湯來給面條增香,?！睆埮扛嬖V記者，在現(xiàn)場她學到了很多煮面的技巧,，她決定晚上一到家就熬制一鍋上湯來煮面條,。

（王夏禹何劍峰薛峰）

盤點 | 2023十大餐飲新模式門店

“今年是餐飲業(yè)過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年,?！?/p>

2023年全年餐飲市場的收入水平基本與疫情前的2023年持平，餐飲人均消費有所上升,。這說明2023年餐飲行業(yè)已經(jīng)逐步走出疫情陰霾,，正式恢復到疫情前的發(fā)展水平。

2023年,，餐飲O2O組織的每期研學營探過很多創(chuàng)新或有意思的餐飲門店，有的是連鎖企業(yè),，有的只是單店,，但新模式新物種在推動行業(yè)變革前進，今天們盤點10家最有代表的新模式餐飲,。

01謝謝鍋：涮+烤+酒飲三位一體的年輕人火鍋

張振緯從湊湊離職創(chuàng)業(yè)的謝謝鍋獨創(chuàng)了“涮+烤+酒飲”的多業(yè)態(tài)融合模式,，打造出了一個針對年輕人的輕松解壓的體驗式餐飲新物種。

1,、定位：年輕人的年輕化火鍋

謝謝鍋深圳首店位于皇庭廣場G層,，臨街門口設(shè)有外擺區(qū)和外帶區(qū)，茶飲外帶也是謝謝鍋非常重要的特色。面積有600平方,，40多張臺位,。

店內(nèi)風格走潮酷工業(yè)風，主色調(diào)是具有未來感的銀灰金屬色,，鐵桶造型的座位,，月球造型的吊燈，墻壁上搞怪的人臉雕塑,。

謝謝鍋是專門針對年輕人的年輕化火鍋,，符合年輕人的消費場景和潮酷的風格很重要。深圳店第一版沒達到潮酷的標準,，張振緯直接把裝修砸掉重裝,，前后歷經(jīng)半年籌備，可謂對體驗不含糊,。

無論是裝修空間,、員工裝束、精神面貌,、產(chǎn)品擺盤,、駐場演唱、隨時唱跳,、酒飲形式等無一不體現(xiàn)年輕化的主題,。

門口的主題墻采用的是飛機上的航空餐車箱，供客人休息社交＋拍照發(fā)圈,，店內(nèi)充滿歡快熱鬧的社交氛圍,，年輕人喜歡。

2,、模式：涮烤飲三位一體復合業(yè)態(tài),，打通全時段

走進店內(nèi)，每張餐桌上都放著造型獨特的銅鑄“火山鍋”,，外圈金屬盤可以燒烤,，中間兩格涮火鍋。一鍋兩吃,，一份錢吃到2種菜的感覺,。

涮烤飲三位一體復合業(yè)態(tài)，白天涮火鍋,、吃烤肉,，晚上則變身ii酒吧。深圳上海的兩家門店則幾乎是全天候營業(yè),，廣州店的營業(yè)時間是上午11點到夜里2點,。

夜里,，自然是酒的主場，廣州門店的商場宣傳上顯示,，每晚9點之后,，58元即可無限暢飲制定酒水，而深圳店則將時間提前到了下午6點,。

“火鍋+茶飲”本來就是張振緯的首創(chuàng),，而謝謝鍋則像一個“高階版”，給這一最火網(wǎng)紅組合,，增加酒水,，增加營業(yè)時段，再次拓展了業(yè)態(tài)和營業(yè)時長的邊界,。

融合業(yè)態(tài),，不是把餐飲業(yè)態(tài)堆砌起來。我們只是先找到一個年輕人喜歡的場景,，再看這個場景需要哪些內(nèi)容物來支撐,。

——謝謝鍋創(chuàng)始人張振維

02松哥油燜大蝦GO店：外帶+外賣的20平小店

小龍蝦這一超級爆品自2015年火了之后，在2023年達到頂點后,，進入平滑周期,。

做為小龍蝦頭部品牌，松哥也一直在創(chuàng)新迭代模式,，2023年開了一家小龍蝦+海鮮1000平的大店,，而在2023年底，又開了一家20平GO店,。

一大一小,，凸顯餐飲業(yè)兩個發(fā)展方向，一個做體驗做高營收,，一個做規(guī)模擴市場,。

大店在每個城市只開一家做體驗打標桿，不一定是+海鮮,，依城市消費文化而定,；而小店則采取蜂巢式布局，以直營+加盟的方式計劃3年開到1000家店,。

松哥店總體而言,，就是將小龍蝦+熱鹵+炸串+茶飲集合成街鋪小店，主打社區(qū)消費者加一道菜或夜宵在家下酒菜的場景,。

銷售上采用線下外帶+線上外賣的模式，沒有堂食減少人工服務(wù)成本,，門店只需2-3人即可運營,。

將門店成本結(jié)構(gòu)中的房租和人工壓縮到極致,，降低門店的保本點，以提高門店的存活率,。

小龍蝦的高單價+小吃的低單價,，組合式產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來平衡門店的總體營收，餐+飲（目前是加大杯檸檬茶,，未來還會增加精釀啤酒）的方式解決社區(qū)小吃小喝,。

在運營端，依托松哥總部多年成熟的外賣和私域打法,，加上創(chuàng)意的品牌營銷,，這家店目前營收做到了日均6-7000元/天。

03樂凱撒：悄悄興起的“露營咖啡館”

自疫情在國內(nèi)稍有緩和后,，“露營經(jīng)濟”就在國內(nèi)受到熱捧,。2023年，「露營」這個名不見經(jīng)傳的話題,，卻頻繁登上了熱門討論中,。

從工業(yè)風到現(xiàn)在將城市與自然相結(jié)合，越來越多的露營式咖啡館進入人們視野,。

位于杭州市濱江區(qū)的ABCifé,，店鋪室內(nèi)以售賣露營裝備和咖啡為主，室外則擺放各式露營帳篷,、桌椅等,。

據(jù)悉，露營咖啡館的人均消費大致在30元至40元不等,，每家店都有各自的主打款咖啡,。

“主推的特色飲品是云朵拿鐵，價格為38元/杯,，以及野生烤吐司日式年糕,，68元/份。還有一些聯(lián)名款例如和T聯(lián)名的菊花啤酒,、和三頓半合作的超即溶咖啡,。”ABCCi聯(lián)合創(chuàng)始人王先生介紹道,。

除了咖啡館,，餐廳、酒吧等皆可露營式,。

樂凱撒在深圳創(chuàng)意園開了一家比薩,、h、餐酒吧的融合新店,，戶外設(shè)計成時尚露營風,，秋風習習很清爽,，晚上9點后搖身一變成酒吧，燈光也柔和下來了,！

樂凱撒的新模式店,，首先是選址上走出購物中心進入社區(qū)，其次是解決困擾線下餐飲的多時段,、多場景經(jīng)營問題,，同時提升客單價！

04霓虹跳舞俱樂部：年輕人夜夜瘋狂的酒吧

成都蘭桂坊以酒吧和夜經(jīng)濟聞名,，每一家酒吧都有差異化,，但是只有一家從開門到凌晨2、3點一直在排長隊的,。

TA就是蘭桂坊杠把子,、唯一沒有酒托的霓虹跳舞俱樂部，回歸娛樂最本質(zhì)的釋義：跳舞,！跳舞,！跳舞！

霓虹把減法做到極致,，砍掉了卡座和舞臺,，去中心化真正的為社交而生，沒有最低消費和裝逼攀比,，足夠自由開放,，年輕人的夜生活將被徹底釋放。

沒有氣氛組,，沒有小蜜蜂,，沒有搔首弄姿的DJ，沒有華而不實的裝修,，更沒有把顧客當傻子的酒水價格……只有跳舞蹦迪的自由氣氛,。

以符合年輕人喜歡的電子音樂為躁動點，用舞動打破時間的束縛,，用熱愛開啟一場奔赴,。

在電子音樂的伴隨之下，沒有酒托,，只有幾款啤酒,，回歸純粹的音樂，年輕人用身體勾勒音樂,，在昏暗光線中舞動身影,。

從生活的煙火中抽身而出，于音樂與藝術(shù)中重構(gòu)，遁入充滿霓虹的奇妙世界,，時尚和新潮在這里再現(xiàn),。

，時長

大投入的酒吧運營費用高,，美女酒托+營銷套路讓消費者談酒色變，而疫情之后,，霓虹跳舞俱樂部回歸純粹：高品質(zhì)音樂+平價啤酒+自由舞動,，讓年輕人回歸自我。

150平方的小店,，火爆到什么程度,？我和學員找老板插隊進去（否則等一個小時以上），從前門進后門去沒停留花了半個小時,，可以說連插腳的地方都很難找,。

05

蛋魂：不是一家簡單的漢堡店

ES蛋魂創(chuàng)立于2023年1月，作為新派雞蛋漢堡的開創(chuàng)者,，剛開業(yè)便得到廣大吃貨的瘋狂追捧和喜愛,，從南京火到上海。

ES蛋魂定位迷你西式快餐,，以日本無菌蛋+現(xiàn)煎安格斯牛肉的高品質(zhì)漢堡為主打,，店面上超級可愛的蛋蛋形象分分鐘炸裂少女心。

蛋魂產(chǎn)品SKU極簡只有10幾款,，絕不將就強調(diào)品質(zhì)和美味,，入口即化的不俗口感使其一經(jīng)推出就風靡國內(nèi)，特色小吃也深受消費者喜愛,。

很多學員體驗后說,，從產(chǎn)品上中國唯一能和ShkShk媲美的只有蛋魂了，而背后的品牌內(nèi)核“酷而簡單”+PC流行文化則又形成了差異化,。

辨識度極高的門臉,，由黑白黃沖擊配色，整面玻璃大小的小魂蛋仔,，獨創(chuàng)的字體標識共同組成,。吸睛度爆表，成為南京和上海的地標,。

扎實穩(wěn)健的同時,，又完美還原了美式街頭氣息。這些空間材質(zhì)定義了蛋魂,，我們相信在未來,，蛋魂將會定義這些材質(zhì)。

蛋魂E從創(chuàng)始以來,，從來不止是一家簡單的漢堡店,，是以美食為原點的潮流消費品牌,。

蛋魂E用亞洲人的審美理念創(chuàng)作美式速食，以食物作為媒介,，讓更多人熱愛新世代的流行文化與潮流生活,。

06

海口貓：Livh的典型代表

如果說霓虹跳舞俱樂部是純粹的音樂跳舞吧,，那么貓則是這兩年最火的Livh在?？诘牡湫痛恚,？陔m是一個三線省會,，但酒吧很多都比較有特色。

貓Livh打造集音樂現(xiàn)場,、藝術(shù)展演,、時尚發(fā)布會為一體的綜合空間，成為都市娛樂夜生活方式,，健康文化夜生活倡導者,，海口音樂愛好者聚集地,。

基于行業(yè)痛點,、市場需求和消費洞察，貓對其產(chǎn)品做了精心的升級迭代術(shù)：

1,、專業(yè)級設(shè)備,，打造亞洲最具品質(zhì)LIVEHOUSE

貓的1000平方米音樂空間，是目前亞洲最具品質(zhì)的LIVEHOUSE,，整體投入超1500萬,，打造讓人振憾的空間場景。

硬件設(shè)備按照專業(yè)級投入,，比如五層隔音,、8層吸音棉打造全球最大型錄音棚；國內(nèi)頂尖燈光團隊打造演唱會級別震撼舞美氛圍,；選用張學友演唱會同款同系列音響LA阿酷司K3系列（耗資數(shù)百萬）,；LA阿酷司被稱為音響中的勞斯萊斯...

2、舞臺升級內(nèi)容為王,，365天的現(xiàn)場演唱會

LivH的靈魂在音樂和演唱,，貓的團隊傾巨資和資源打造365天的現(xiàn)場演唱會，為空間注入內(nèi)容實現(xiàn)沉浸式體驗,。

張鵬,、邢凱翔等《中國好聲音》明星成員在貓駐場演出，傳統(tǒng)LIVEHOUSE都是邀請明星學員作為表演嘉賓，將舞臺產(chǎn)品升級從駐場藝人陣容可見一斑,。

另外,，明星演唱會御用樂隊現(xiàn)場伴奏（5人大編制樂隊），也是貓重要的特色,。

3,、性價比高，大眾化市場定位

傳統(tǒng)酒吧靠酒托營銷價格虛高,，一打百威啤酒售價三百多,，貓主動將酒水價格打下來，售價只要一百多,，走大眾化市場定位。

貓有2大消費理念：1,、不要浮夸,，包括消費，我們只有現(xiàn)場好音樂,；2,、拒絕高消費音樂面前人人平等。

美國的幾次消費升級證明：消費升級和價格增長之間并無直接關(guān)聯(lián),，甚至消費升級過程中,，很多商品價格不但沒有增長，反而降低,。

所以,，消費升級的核心，本質(zhì)上在于迎合人們的全新生活方式,，用更低的價格提供更好的產(chǎn)品和服務(wù),。

貓Livh，從本質(zhì)上來講,，就是這一邏輯的踐行者,。

07

呼啦面館：低調(diào)務(wù)實的重慶小面

重慶有“中國小面之都”的稱號，據(jù)不完全統(tǒng)計,，重慶共有超過8萬家小面館,。不夸張的說，小面就是重慶餐飲的“頂梁柱”,。

呼啦面館差異化切入小面賽道,，重塑小面“品牌體驗”，專注產(chǎn)品+標準把控,，清晰品牌辨識度,，以80平小店迅速引爆重慶市場。

從產(chǎn)品上，呼啦面館聚焦重慶小面品類中深受食客喜愛的“豌雜面”為招牌產(chǎn)品,，并配有小吃燉品,、自制飲品、米飯?zhí)撞偷葦?shù)十款產(chǎn)品,，打造“重慶小面+”模式,，為顧客提供多樣選擇。

食材配料上,，呼啦面館選用高筋面粉,、土豬夾子肉，使面條勁道,、雜醬鮮香,；米、油等配料也都是嚴選大品牌,，并通過明檔操作臺,，展示給顧客，在顧客心中種下了“干凈衛(wèi)生,、吃面放心”的品牌印象,。

“做良心店，嚴把食品安全,、堅持出品品質(zhì),，扎扎實實呈現(xiàn)一碗好的重慶小面”是呼啦面館品牌創(chuàng)始人韋一的經(jīng)營理念，也成為了呼啦面館品牌辨識度清晰,、為顧客喜愛的重要原因,。

呼啦小面能實現(xiàn)門店的迅速擴張步伐，其中重要一點,，就是源于其采用的又快又穩(wěn)的合伙人店長模式,。“風險共擔,，合作共贏”,，是合伙人模式最大的特點。

這種模式下,，員工從基層做起,，從服務(wù)員到店長，再從店長到合伙人,，每一個人都是創(chuàng)業(yè)的心態(tài),，能很好地激發(fā)每一個人的積極性和責任感。

在呼啦面館,，看到的是傾聽顧客聲音的服務(wù)員,、懂會員運營的店長……

08

胖明螺螄粉：一家很“網(wǎng)紅”的小店

深圳最火爆的螺螄粉大概非胖明莫屬了,，有人為了它開車40分鐘來吃，有人為了它排隊排到馬路上,。

“排隊排到哭但也好吃到想哭的螺螄粉...”大概就是對它最好的評價,。沒有營銷投入在大眾點評上長期排在深圳熱門榜前20（快餐小吃是很難與正餐特色搶排名的）。

有的只是老板的那份真誠,，比如,，排長隊后老板卻建議選擇附近餐廳就餐。

有的是老板對餐飲業(yè)深懷敬畏之心,，為了開這家店,，前后花費了一年時間飛到全國考察了4-50家旺店、老字號等店,，并在墻上將這些店鋪列出來以示感謝,。

老板對餐飲業(yè)的理解很也到位，關(guān)于正宗很坦誠,，現(xiàn)在的消費者被套路多了真的需要那份真誠,。

產(chǎn)品上以好吃的螺螄粉味道和少見的木薯糖水成功出圈，還有生炒螺螄粉,、糖心炸蛋....

哎！只能說這么多了,，老板是我朋友,，要不下次不好相見了！

09陶德砂鍋：砂鍋+川菜的極性性價比社區(qū)正餐

成都是中國餐廳數(shù)量最多的城市,，最近2年才在成都開景點的陶德沙鍋居,，現(xiàn)在真是紅火得一塌糊涂，長期居于大眾點評熱門榜首位,。

成都首店在蜀漢路與黃忠路字交叉處,，很多年都少有人接盤，即使入駐也是斷斷續(xù)續(xù),，因其門牌號是蜀漢路494號,，在不少人心中不吉祥，是“死就死”,。

但被低調(diào)務(wù)實的創(chuàng)始人余方行通過深厚的內(nèi)功和性價比的定位把它做起來了,，紅火之后帶動了周圍一片商鋪的繁榮。

陶德砂鍋并非是個新晉品牌,，至今為止,，他們已經(jīng)積淀了20年的從業(yè)經(jīng)驗，一直在為弘揚綠色健康的中國砂鍋美食文化而努力,。

產(chǎn)品上以接地氣的砂鍋菜+川菜為主打,，這個也是差異化特色,。以社區(qū)家庭客為主力客群，定價以高性價比,，回歸產(chǎn)品和匠心,。

陶德的企業(yè)文化也很接地氣，在企業(yè)文化墻有這樣一段話：只要你會笑,，就永遠不會貧窮,。但提出了宏大的愿景：打造全球第一砂鍋餐飲品牌?！?/p>

既守初心又應勢而變,，既堅守傳統(tǒng)又融合現(xiàn)代，既愿景宏大又精細運作,，讓自己變得愈加強大優(yōu)秀,！

10K歌+餐飲模式：吃著火鍋唱著歌

悅TA音樂餐廳是吃+唱的新模式，位于北京一處較為偏僻的社區(qū),，上下三層占地1000多平米,。

一層大廳有舞臺區(qū)，周末有駐唱歌手表演,，二至三層總共12間主題包廂,，可以用餐加K歌，主打菜為花膠雞火鍋和粵式熱炒,。

附近沒有地鐵站,，商業(yè)氣息較為清冷，七個多月前開業(yè)的時候,，幾乎沒人看好,。

初期邀請了一波達人探店，前陣子一個網(wǎng)紅博主二度前來,，親眼見到被訂滿的包間不斷傳出歌聲和笑聲,，忍不住跟雷哥攤牌：“老實講，第一次來你這里時,，看這地理位置,，我覺得三個月就得黃，沒想到真被你給干火了,！”

餐廳的地段并不算理想,，雷哥心里很清楚，但他自有考量：首先非商圈租金較低,，附近的公路兩三年以后打通,，交通會更加便利，這個位置的優(yōu)勢就出來了,。

通過前期考察,，他注意到周邊挨著影視產(chǎn)業(yè)園和文化產(chǎn)業(yè)園,，兩個園區(qū)的影視文化工作者加起來五六萬人，都是音樂餐廳的潛在客戶,。

老板雷哥是一名退伍軍人,，平時就愛飆歌，有一副適合唱情歌的磁性嗓音,。

2023年,，目睹新冠肺炎疫情對多個行業(yè)造成的影響，他心里升起一個大膽判斷：“量販式KTV這類娛樂場所遇到重大事件就得無條件關(guān)停,，如果疫情最快三年至五年才能完全消除,，KTV行業(yè)的消費頻次本就逐漸走低，這樣一來更撐不下去了,?！?/p>

他想，但人們總歸要進行娛樂消費的,，不如將餐飲跟KTV結(jié)合起來,，填補這塊市場需求。

K歌類餐廳的核心競爭力在于性價比和節(jié)省決策成本,，“餐飲與KTV結(jié)合,，某種程度上其實是讓顧客吃飯和娛樂所花費的費用都降低了，且不用再糾結(jié)吃完飯到哪里娛樂,，某種程度上說這也是一種套餐服務(wù),。

創(chuàng)新，是餐飲業(yè)永恒的打法,！2023虎牛，我們抓住星光,，一起向前,。

作者：羅華山

壬寅虎年～正月初八～開工大吉

在冬奧會更高、更快,、更強,、更團結(jié)

和

女足亞洲杯奪冠的雙重激勵下

我們開始新一年的拼搏！一起向未來～

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Topten:民間十大“連鎖”餐飲品牌

這里提到的連鎖,，不是永和豆?jié){,、KFC這種管理非常正規(guī)的授權(quán)餐飲品牌連鎖，而是帶有地方特色的卻基本在全國或某一地區(qū)形成一定影響的自發(fā)性的民間餐飲,，其中有加盟授權(quán)的,，但大多是自發(fā)的，正不正統(tǒng)暫且不論,，不過其在老百姓間的接受度和認可度是非常高的,。

第十名河間驢肉火燒

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

河間驢肉火燒是河北省河間市的一種傳統(tǒng)名吃,，其味道外熱里爽，清爽醇香,，可謂“天上龍肉,，地上驢肉”；河間驢肉火燒具有悠久的歷史,，可以追溯到唐代的洛陽,。

第九名安徽牛肉板面

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

安徽板面即太和板面、太和羊肉板面,，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃,；該菜品因在案板上摔打而得名。在北方尤其京津冀地區(qū)安徽牛肉板面是具有相當大的影響力的接受度的,，僅石家莊地區(qū)就有超過2400家名為安徽牛肉板面的店鋪,，據(jù)說其與正宗太和板面已經(jīng)是兩種流派了。

第八名重慶雞公煲

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品,。以濃香滑嫩,，入味徹底，形式新穎見長,，口味可根據(jù)各地需要可調(diào),，分微辣、中辣,、重辣各味型,。據(jù)說此菜只是名帶重慶，其實和重慶沒多大關(guān)系,。

第七名山東黃燜雞米飯

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黃燜雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯,，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃,。色香味美,，口感鮮嫩，透味不粘膩,，香味濃郁,。

第六名重慶小面

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重慶小面，是是重慶的主食之一,，尤其是早餐較常見,。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。佐料是重慶小面的靈魂,，一碗面條全憑調(diào)料提味兒,。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條,。麻辣味調(diào)和不刺激,，面條勁道順滑,，湯料香氣撲鼻，味道濃厚,。

第五名山西刀削面

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山西刀削面（Shxii）別稱“駙馬面”,，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，因其風味獨特,，馳名中外,；據(jù)傳山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發(fā)明，刀削面全憑刀削,，因此得名,。用刀削出的面葉，中厚邊薄,。棱鋒分明,，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋,，軟而不粘,，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”）,，也是多種多樣的,，有番茄醬、肉炸醬,、羊肉湯,、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎,。

第四名老北京炸醬面

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老北京炸醬面是北京市的一道傳統(tǒng)小吃,，屬于北京菜，該菜品由菜碼,、炸醬拌面條而成,，流行于北京、天津,、河北等地。

第三名云南過橋米線

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過橋米線已有100多年的歷史,，它源于滇南蒙自縣,，傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才的妻子每日都要通過石砌的小橋給丈夫送飯,。有一天,，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞放進土罐里正準備送飯送給丈夫,，由于有要事未能按時送去,。當她辦完事后,，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面,，起到了隔熱作用,。于是便穿小道，走石橋,，送到丈夫身邊,，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里,，秀才吃了十分滿意,。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u這位賢能的妻子,，便將這種食品取名“過橋米線”,。

第二名蘭州拉面

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蘭州拉面，始于清朝嘉慶年間（1799年）,，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的,，后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準,。在其后二百多年的漫長歲月里,，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細而蜚聲中外,，打入了全國各地，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評和榮譽,。

第一名沙縣小吃

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沙縣小吃源遠流長,，歷史悠久，起源于夏商周,、晉,、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ),，尤以品種繁多風味獨特和經(jīng)濟實惠著稱,。