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用料：茄子3根,、肉末100克,、大蒜5瓣 步驟1 茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用,。 步驟2 將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,，紅椒以及香蔥均切段備用。 步驟3 將油倒入鍋中燒熱,，放入肉末煸炒,，而后在炒好的肉末中拌入黃豆醬以及胡椒粉，再退出蒸好的茄子段一起翻炒,。 步驟4 茄子段入味后放入蒜末,、紅椒段以及老抽起鍋，最后撒上香蔥以及香菜段即可,。 用料 茄子2根,，青椒1個(gè)，西紅柿1個(gè),，蒜10克,，蔥10克，鹽5克,，料酒15克,，白糖15克，味精3克,，雞粉3克,，胡椒粉5克，番茄醬10克,，蠔油5克,，生抽10克，醋10克 做法 ?1/6 茄子去皮,，洗凈切滾刀塊,， ?2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊，西紅柿洗凈切塊,， ?3/6 蒜蔥切沫,，取小碗，放15克淀粉,，加生抽10克,，醋10克,，加過(guò)多水調(diào)成碗欠備用， ?4/6 鍋內(nèi)下30克色拉油,，大火將油燒至7成熱,，放入茄子煎至微黃后掏出備用， ?5/6 用余油大火加熱至7成熱,，放入肉沫100克,，大火翻炒,，炒至肉沫變色,，放入番茄醬10克，鹽5克,，味精3克,，雞粉3克，白糖15克,，胡椒粉5克,，蠔油5克，退出調(diào)好的水淀粉,，開始熬汁,， ?6/6 待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子,，下青椒絲,，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可,。 用料：茄子3根,、肉末100克,、大蒜5瓣 步驟1 茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用,。 步驟2 將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,，紅椒以及香蔥均切段備用。 步驟3 將油倒入鍋中燒熱,，放入肉末煸炒,，而后在炒好的肉末中拌入黃豆醬以及胡椒粉，再退出蒸好的茄子段一起翻炒。 步驟4 茄子段入味后放入蒜末,、紅椒段以及老抽起鍋,，最后撒上香蔥以及香菜段即可。 用料 茄子2根,，青椒1個(gè),，西紅柿1個(gè)，蒜10克,，蔥10克,，鹽5克，料酒15克,，白糖15克,，味精3克，雞粉3克,，胡椒粉5克,，番茄醬10克，蠔油5克,，生抽10克,，醋10克 做法 ?1/6 茄子去皮，洗凈切滾刀塊,， ?2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊,，西紅柿洗凈切塊， ?3/6 蒜蔥切沫,，取小碗,，放15克淀粉，加生抽10克,，醋10克,，加過(guò)多水調(diào)成碗欠備用， ?4/6 鍋內(nèi)下30克色拉油,，大火將油燒至7成熱,，放入茄子煎至微黃后掏出備用， ?5/6 用余油大火加熱至7成熱,，放入肉沫100克,，大火翻炒，炒至肉沫變色,，放入番茄醬10克,，鹽5克，味精3克,，雞粉3克,，白糖15克,，胡椒粉5克，蠔油5克,，退出調(diào)好的水淀粉,，開始熬汁， ?6/6 待湯汁大火炒出香味,，放入炸好的茄子,，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒,，青椒炒至斷生即可,。 主要質(zhì)料： 茄子300克，瘦豬肉100克,，醬油3克,，料酒2克，醋0．5克,， 質(zhì)料： 茄子300克,，瘦豬肉100克，醬油3克,，料酒2克,，醋0．5克，鹽1克,，味精1克,，糖4克，蔥2克,，姜2克,，蒜2．5克，淀粉3克,，油70克,，雞蛋半個(gè)。 做法： 1．茄子去皮去蒂,，切成厚約1.5厘米的大片，并在周全上切花刀,，距離為0.2厘米,，但每一刀不切斷，深度為質(zhì)料厚度的一半,；再以2厘米的間距順花刀傾向切妨礙條,，使刀與墩子或者菜板面成45°角，與切條時(shí)的刀傾向成90°角,，斜刀切成間距為3厘米的塊,。豬肉切成片,，放入0.5克醬油、0.1克料酒,、0.2克鹽,、1克淀粉、半個(gè)雞蛋,，抓勻后備用,；蔥、姜,、蒜均切片,。把蔥、姜,、蒜放入碗中,，加醬油、料酒,、醋,、鹽、味精,、糖,、淀粉及水調(diào)成芡汁。 2．炒鍋燒火,，入油20克,，將肉片煸熟后，入盤備用,。 3．炒鍋燒火,，加油50克，將茄塊放入,，不斷地翻炒,，使茄塊平均沾油，當(dāng)茄塊炒熟炒透后,，退出肉片煸炒多少下,，倒入芡汁并快捷翻炒，使汁平均裹在質(zhì)料概況,，即可裝盤,。 主料:茄子2個(gè) 豬肉餡280克 輔料:生粉20克 調(diào)料:食鹽2克、姜5克,、花椒6克,、干辣椒5個(gè)、生抽16克,、細(xì)香蔥2根,、獨(dú)蒜2頭,、老干媽40克、辣椒油6克,、白糖5克,、植物油過(guò)多 做法 1.先把蔥以及蒜洗清潔切好，而后備用,。 2.獨(dú)頭蒜剁成蒜末,，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁,。 3.茄子洗凈后切成條,，拍上生粉，入溫?zé)岬挠湾伝匆粫?huì)至微金黃色后撈出瀝干油,。 4.將鍋概況過(guò)剩的油倒進(jìn)去,，而后把調(diào)味料加進(jìn)去炒香。 5.倒入豬肉餡滑炒至平均散開,，逐漸逼出豬油,，將肉末炸至偏遠(yuǎn)金黃色，倒入茄子翻炒平均,。 6.退出老干媽以及生抽,，將所有質(zhì)料翻炒平均約莫1分鐘。 7.茄子軟去世后退出過(guò)多鹽,、白糖,，后淋入辣椒油拌炒一下即可，裝盤后可用香蔥粒做拆穿,。 先把買歸來(lái)的茄子,，去皮洗凈，而后改刀,，切成3厘米擺布的長(zhǎng)條,，豫備一個(gè)清潔的小盆，把切好的茄子放概況,，打上一個(gè)雞蛋,，撒上一點(diǎn)玉米淀粉，起鍋燒油,，油溫六成熱,，把拌好的茄孑，放鍋概況炸,，炸至金黃撈出，鍋里加點(diǎn)油,，油熱倒入蔥姜蒜沫,，加一勺豆瓣醬,，2勺番茄醬，一勺白糖,、把炸好的茄子,，放鍋里，攪拌即可,，紅燒茄子就出鍋了 用料： 茄子（條）?3-4個(gè),，五花肉末?一小碗，姜?少許,，甜面醬?2勺,，黃豆醬?2勺，八角?1個(gè),，蔥白?1段,，蒜 ?4瓣，料酒?1勺,，白糖?1勺,，鹽?半勺，醬油?3勺,，青椒（粒）?半個(gè),，淀粉（淀粉水）?2勺，香油?少許,。 做法步驟： 步驟 1 姜切末 肉末退出2勺黃豆醬,，2勺甜面醬，1勺料酒,，拌勻,，部署一旁。 蔥白,，蒜切末,。 青椒切粒。 茄子切條,。 步驟 2 平底不粘鍋,，中大火。 放入兩大勺油,，下茄子,。 調(diào)成中火。 等茄子變軟,，往外吐油后,，調(diào)大火。 片刻后撈出,，濾油,。 步驟 3 中火,。 鍋中放入少許油，放入一個(gè)八角以及肉末,，煸炒,。 轉(zhuǎn)小火，放入蔥姜,。 放入2勺半料酒,，3勺醬油，在加點(diǎn)熱水,。 下茄子,，一勺糖，半勺鹽,。 步驟 4 放入青椒,，撇入少許淀粉水勾芡。 顛勺出鍋,。