喜茶，靠加盟續(xù)命,？

喜茶,，最終還是向現(xiàn)實(shí)低了頭。

日前,，據(jù)某招聘網(wǎng)站信息顯示,，喜茶發(fā)布了名為“事業(yè)合伙管理經(jīng)理”的崗位，專門負(fù)責(zé)招商及客戶管理工作的對(duì)接和跟進(jìn),，以及跟進(jìn)合作人開(kāi)店速度,，完成事業(yè)合伙好伙伴的陪伴等工作。

另?yè)?jù)相關(guān)媒體報(bào)道,，喜茶也確認(rèn)已開(kāi)放加盟業(yè)務(wù),，未來(lái)將在非一線城市，以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù),，在品牌,、產(chǎn)品、品控,、食安,、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn),、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持,。

圖源：B直聘、喜茶官微

尚未完成上市的喜茶,，為何會(huì)突然會(huì)走加盟路線呢,？按照現(xiàn)有喜茶所推行的加盟政策標(biāo)準(zhǔn)，其加盟店的擴(kuò)張策略是否會(huì)達(dá)到喜茶和投資人的預(yù)期呢,？

01.開(kāi)放加盟,，喜茶在想什么？

自2023年疫情發(fā)生至今,，伴隨著年輕人消費(fèi)觀從精神消費(fèi)本位制從生存消費(fèi)本位制轉(zhuǎn)變,，這也讓整個(gè)新茶飲賽道的增速出現(xiàn)明顯放緩,。

一組值得關(guān)注的數(shù)據(jù)就是，據(jù)《【中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)】2023新茶飲研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,，未來(lái)2-3年新茶飲賽道增速為10％-15％,。而在2023年以前，這一行業(yè)的增速仍在20％以上,。

圖源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)

然而,，在整個(gè)行業(yè)增速放緩的背后，卻是新茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)的逐漸加劇,，反復(fù)的疫情導(dǎo)致門店受到嚴(yán)重沖擊,、外賣平臺(tái)高額的傭金不斷蠶食其利潤(rùn)。在這幾方因素的共同影響下,，資本對(duì)于新茶飲賽道也變得越發(fā)謹(jǐn)慎,。

在一級(jí)市場(chǎng)上，今年前三季度,，茶飲行業(yè)分別有7家,、8家、5家品牌獲得融資,，已披露的融資金額分別為3.03億元,、4.75億元、2.51億元,。而在今年9月份,，新茶飲賽道未披露一筆融資。

在二級(jí)市場(chǎng)上,，和喜茶一樣主打高端定位的奈雪的茶（HK:02150）,，雖頂著“新茶飲第一股”的光環(huán)，但其股價(jià)依然從此前最高點(diǎn)時(shí)期的8.13港元/股,，暴跌到3.65港元/股。而目前奈雪的茶股價(jià)也只維持在5.00港元/股左右,。

圖源：雪球

然而,，在這種背景下，喜茶不但未能完成逆勢(shì)增長(zhǎng),，反而在市場(chǎng)上的表現(xiàn)卻差強(qiáng)人意,，而這也會(huì)隨時(shí)引發(fā)其背后的資本對(duì)其“斷血”的可能。

這兩年喜茶自身的盈利能力一直在不斷下降,。據(jù)久謙咨詢中臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年7月起，喜茶在全國(guó)范圍內(nèi)的坪效與店均收入開(kāi)始下滑,。10月份,，喜茶門店均收入與銷售坪效環(huán)比7月份下滑了19％,、18％；與去年同期相比下滑35％,、32％,。

而在消費(fèi)市場(chǎng)趨緊的背景下，喜茶為了更好地迎合消費(fèi)者,，今年2月份對(duì)產(chǎn)品售價(jià)進(jìn)行了全部調(diào)整,。調(diào)價(jià)后喜茶主流門店的產(chǎn)品價(jià)格已全面低于30元，且售價(jià)在15-25元產(chǎn)品占據(jù)全部產(chǎn)品的60％以上,。但問(wèn)題是在今年上半年茶飲各類原材料成本不斷上漲的背景下,，這自然也加劇了喜茶的虧損程度。

雖然喜茶并未對(duì)外公布其盈利數(shù)據(jù),，但我們或許能從奈雪的茶身上看出一二,。按照奈雪的茶對(duì)外披露的2023年中報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，今年上半年奈雪的茶收入20.44億元,，同比下滑3.8％,；經(jīng)調(diào)整凈虧損2.49億元，較去年同期的0.48億元盈利下降了618.75％,。

喜茶新增門店數(shù)量也在急速下滑,。2023年-2023年，喜茶新增門店數(shù)量分別為227家,、320家以及202家,，增速分別為139％、78％以及26.3％,。而在今年前三季度,，喜茶新增門店數(shù)量只有30家左右。

喜茶自身所推出的“喜小茶”發(fā)展也未達(dá)到市場(chǎng)預(yù)期,。按照2023年5月披露的《喜小茶一周年小報(bào)告》顯示,，問(wèn)世一年時(shí)間，喜小茶在深圳,、廣州,、東莞等六個(gè)城市開(kāi)出了22家門店，全年共賣出超280萬(wàn)杯飲品,。

雖然一年時(shí)間售出200多萬(wàn)杯銷售數(shù)據(jù)的確好看,，但問(wèn)題是喜茶不但沒(méi)有能出珠三角，而且一年時(shí)間擴(kuò)店速度只有22家,，也顯得及其緩慢,。更為重要的問(wèn)題在于，走直營(yíng)模式的喜小茶不但占據(jù)了公司的現(xiàn)金流,，而且和喜茶高端定位的品牌形象顯得格格不入,。

對(duì)于當(dāng)下的喜茶而言,，迫切需要找到清晰的盈利模式，才能樹(shù)立投資人的信心,。而就在前段時(shí)間,，蜜雪冰城的招股書(shū)似乎讓喜茶看到了盈利的希望。

按照蜜雪冰城招股書(shū)來(lái)看,，蜜雪冰城并非是靠賣奶茶賺錢,，而是依托于供應(yīng)鏈的資源賺取加盟商的費(fèi)用。以2023年為例,，蜜雪冰城的食材和包裝材料業(yè)務(wù)營(yíng)收營(yíng)收分別為72.3億元以及17.79億元,，占總營(yíng)收的69.89％以及17.19％。

如今喜茶宣布關(guān)停喜小茶業(yè)務(wù)走加盟模式,，也是想希望能夠打造出高端版的“蜜雪冰城”,。但現(xiàn)實(shí)情況真的會(huì)順利嗎？

02.喜茶的加盟政策

按照喜茶官微披露的喜茶加盟政策來(lái)看,，想要成為喜茶的加盟商,，需要首先一次性繳納41.3萬(wàn)外。然而,，這一加盟費(fèi)用和其他新茶飲品牌相比,，顯得非常之高。

蜜雪冰城在省會(huì),、地級(jí)和縣級(jí)城市加盟費(fèi)分別為1.1萬(wàn)元,、9千和7千元。滬上阿姨于今年8月宣布,，對(duì)曾需一次性付清的4.98萬(wàn)元加盟費(fèi)啟動(dòng)分期付款,，也就是最低每年1.66萬(wàn)元即可加盟。

事實(shí)上,，除加盟費(fèi)用外,，加盟商此后每年需繳納2萬(wàn)元系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)使用費(fèi)，以及每三年5萬(wàn)元的單店合作服務(wù)費(fèi),。而在門店?duì)I業(yè)后,，月總實(shí)收金額滿6萬(wàn)，喜茶收取金額的1％,。但值得注意的是，蜜雪冰城,、古茗,、滬上阿姨的加盟商并不需要繳納抽成。

圖源：喜茶官微

另?yè)?jù)業(yè)內(nèi)人士透露,，事實(shí)上,，喜茶1％的抽成比例并不算高,，行業(yè)平均的抽成比例在3％-5％，部分為了追求快速盈利的新茶飲品牌加盟抽成比例更是在10％,。

同時(shí),，喜茶還要求提供100萬(wàn)以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明，并獨(dú)立對(duì)門店進(jìn)行投入,，且需提供合理的資產(chǎn)流水證明資金來(lái)自個(gè)人積累而非他人投資,，并且后續(xù)加盟商也必須要接受喜茶3個(gè)月的考核。

圖源：喜茶官微

更為重要的問(wèn)題是,，喜茶的加盟政策并未披露原材料采購(gòu)成本,。若在加上這部分成本的話，這就意味著想要成為喜茶的加盟商門檻非常之高,。

此前加盟過(guò)蜜雪冰城的胡勇告訴我們,，若按照喜茶現(xiàn)在的加盟政策來(lái)看，即使在國(guó)內(nèi)的一些房租相對(duì)較低的縣級(jí)市,，房租,、裝修、設(shè)備,、鋪貨,、市場(chǎng)宣傳、人工等成本,，至少要投入在90萬(wàn)以上,。

雖然按照喜茶的說(shuō)法來(lái)看，能夠保障加盟商60％的毛利率,。即使按照喜茶均價(jià)25元/杯計(jì)算的話,，單杯毛利率能做到12.5元。這也意味著加盟商若想要一年內(nèi)實(shí)現(xiàn)回本的話,，至少要做到年銷10萬(wàn)杯以上,。然而，這在下沉市場(chǎng)可能實(shí)現(xiàn)嗎,？

03.縣城的茶飲市場(chǎng)

為能夠更加深入地了解當(dāng)前下沉市場(chǎng)的新茶飲市場(chǎng)現(xiàn)狀,，DNw實(shí)地走訪了位于安徽的最西北部的縣級(jí)市界首市，雖然按照安徽統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年界首市人均GDP達(dá)到53236元,，排在安徽106個(gè)區(qū)縣中的第60名，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度屬于中等水平,。

但由于當(dāng)?shù)厝狈γ黠@的產(chǎn)業(yè)支撐,，這也導(dǎo)致當(dāng)?shù)厝丝诮Y(jié)構(gòu)以中老年人口為主，青年人口外流現(xiàn)象非常嚴(yán)重。事實(shí)上,，界首市青年人口外流的情況并非個(gè)案,，而是當(dāng)下國(guó)內(nèi)下沉市場(chǎng)人口外流的縮影。

一組值得關(guān)注的數(shù)據(jù)就是《中國(guó)城鄉(xiāng)建設(shè)統(tǒng)計(jì)年鑒》曾指出,，2023年底,，1495個(gè)縣（不含縣級(jí)市）的戶籍總?cè)丝跒?.41億。與七普數(shù)據(jù)比較,，戶籍人口比常住人口多出大約1.3億,，也即20％的戶籍人口從全國(guó)近1500個(gè)縣里流出，每五個(gè)人里就有一個(gè)人走出縣外,。

事實(shí)上,，目前國(guó)內(nèi)多地縣城經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)死循環(huán)之中：縣城無(wú)法吸引人才，就找不到好企業(yè),，沒(méi)有好企業(yè),，更無(wú)法吸引年輕人。

青年人口流動(dòng)不足,，這也意味著新茶飲在縣城之中所面對(duì)的核心消費(fèi)人群數(shù)量有限,，當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)容量有限。然而,，在這個(gè)存量市場(chǎng)之下,，由于近些年縣城茶飲文化滲透率的提高，這也讓很多縣城的新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸進(jìn)入到白熱化階段,。

圖源：艾媒咨詢

目前在界首市的新茶飲市場(chǎng)上,，既有蜜雪冰城、甜啦啦這樣的走低端路線的茶飲品牌,，其產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間基本上在4-12元之間,。有類似于古茗、滬上阿姨這樣的主打中端價(jià)格的新茶飲品牌,，其價(jià)格基本上在14-25元之間,。

但當(dāng)?shù)毓跑牡陠T張楠卻告訴我們，由于界首市青年工資只在2500元-4000元之間,，類似于蜜雪冰城,、甜啦啦這些門店的生意要比他們的好很多。而且在他們店中,，18元以上的奶茶幾乎很難賣動(dòng),，每天只占到店內(nèi)銷售杯數(shù)的8％左右。

顯然,，對(duì)于喜茶而言,，動(dòng)輒20多元一杯的奶茶,，并不符合當(dāng)?shù)厝怂芙邮艿南M(fèi)價(jià)格，而這也讓喜茶的銷量成謎,。

事實(shí)上，喜茶在一線城市運(yùn)營(yíng)的核心是如何獲取更多的線上和線下流量,。其方式可能是入駐更多的本地平臺(tái),、開(kāi)展各類跨界活動(dòng)、延長(zhǎng)門店?duì)I業(yè)時(shí)間等等,。但基于縣城的商業(yè)生態(tài),，這些打法恐難以奏效。

張楠接著告訴我們,，由于縣城內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度很高,，除非是降價(jià)打折促銷才能夠吸引他們購(gòu)買。而一些品牌聯(lián)名活動(dòng)在當(dāng)?shù)匾仓荒苁怯新暳?、無(wú)銷量,。對(duì)于喜茶而言，若采取這種方式的話,，必然會(huì)降低加盟商的毛利率,。

縣城內(nèi)的新茶飲品牌門店存在著很強(qiáng)的季節(jié)性。尤其是進(jìn)入到冬季后,，由于天氣相對(duì)寒冷,，晚上8點(diǎn)以后大街上就顯得無(wú)比冷清，人流量非常稀少,，他們也只能在9點(diǎn)以后就選擇閉店,。

更為關(guān)鍵的問(wèn)題在于，雖然目前當(dāng)?shù)匾灿忻缊F(tuán),、餓了么等外賣平臺(tái),，但由于界首市主城區(qū)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間的配送距離過(guò)長(zhǎng)，因此當(dāng)?shù)赝赓u整體的配送區(qū)域只在主城區(qū)內(nèi),，這也決定了外賣平臺(tái)所能產(chǎn)生的訂單實(shí)則是有限,。那么在這種情況下，喜茶又要靠什么來(lái)提高加盟商的訂單呢,？

喜茶和蜜雪冰城,、一點(diǎn)點(diǎn)這類脂末沖泡茶飲不同，喜茶是現(xiàn)制茶飲,，食材要求高,、制作復(fù)雜。大規(guī)模加盟是否會(huì)導(dǎo)致食品安全和品質(zhì)問(wèn)題,？此前喜茶降價(jià)后一度爆單,，同時(shí)消費(fèi)者的投訴也是數(shù)百倍增多,，主要與口感和衛(wèi)生問(wèn)題。

圖源：黑貓投訴

而且在類似于界首市這樣的下沉市場(chǎng)之中,，本身就是一個(gè)熟人社會(huì),。一旦喜茶被爆存在這樣的問(wèn)題，則短期之內(nèi)就會(huì)在小縣城內(nèi)迅速發(fā)酵,，而這也必然會(huì)直接沖擊到喜茶的銷量,。

需要指出的是，和一線城市營(yíng)商環(huán)境相對(duì)良好不同的是縣城內(nèi)存在著嚴(yán)重的地方保護(hù)主義,。當(dāng)?shù)啬臣倚虏栾嬈放萍用松腾w強(qiáng)告訴我們,，自己門店從前期裝修到后續(xù)營(yíng)業(yè)的90天時(shí)間里，工商局,、城管,、環(huán)保前前后后加起來(lái)至少來(lái)了二十多次。他們每次到這里后,，最后說(shuō)的話都是,，不行，你這里暫時(shí)停業(yè)整頓吧,。

顯然,，停業(yè)整頓對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑就是噩夢(mèng),。事實(shí)上,，趙強(qiáng)話的背后，也在給我們揭露著一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí),，下沉市場(chǎng)有著自己獨(dú)有的江湖生存法則,，當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)也只能被動(dòng)遵守。

04.

或許在某些證券機(jī)構(gòu)或咨詢機(jī)構(gòu)眼中,，下沉市場(chǎng)會(huì)是新茶飲品牌的下一個(gè)增量,。但實(shí)際上，下沉市場(chǎng)獨(dú)有的商業(yè)環(huán)境,、有限的人口數(shù)量,、外賣配送距離過(guò)短等問(wèn)題的存在，讓新茶飲品牌在如何制定產(chǎn)品策略,、賦能經(jīng)銷商,、跑通單店盈利模式的問(wèn)題上，其難度比一線城市還要復(fù)雜,。

在疫情對(duì)線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)沖擊的這幾年,，眾多中小投資者紛紛都在撤資。而喜茶的這種高門檻,、短期內(nèi)難以盈利的加盟方式,，又要多少加盟商愿意加盟,？倘若喜茶的加盟商未達(dá)到預(yù)期，喜茶又要拿什么來(lái)續(xù)命,。

本文源自DNw

茶飲加盟店10大品牌,，你開(kāi)的那家選對(duì)了嗎？

城市里到處都是奶茶店,，很多奶茶店為了鞏固市場(chǎng)份額,，紛紛推出自己的主打產(chǎn)品，以鞏固市場(chǎng)份額,，很多人都參與這個(gè)項(xiàng)目。操作者通過(guò)不懈努力,，依靠著對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)的不懈努力,，業(yè)務(wù)規(guī)模也有了不同的擴(kuò)大。本文為加盟商介紹茶飲加盟店10大品牌奶茶的說(shuō)明,。

茶飲加盟店10大品牌

卡塔米i：采用的是純手工打造的特色檸檬茶,，將香水檸檬進(jìn)過(guò)手打出來(lái)的飲品。它以冰爽,、減脂,、健康又便宜的優(yōu)勢(shì)，吸引了無(wú)數(shù)養(yǎng)生年輕人,。新包裝和新口味捕捉到了年輕人們的時(shí)尚,，一杯“泰綠手打檸檬茶”，將檸檬茶與年輕圈層中的“綠”文化緊緊捆綁在一起,。

都可奶茶：都可是臺(tái)灣的奶茶品牌,，繼承了臺(tái)灣奶茶的精髓，也是各大城市的一大亮點(diǎn)品牌,。

奶茶：奶茶是有口碑和市場(chǎng)的品牌,，小小的店面，也是個(gè)品牌,，人氣很旺,，產(chǎn)品很好。

日出茶太：日出茶太給顧客帶來(lái)健康的臺(tái)灣省茶,，將當(dāng)季的鮮茶與茶結(jié)合起來(lái),，制作出高水平的茶。

茶百道奶茶：茶百道奶茶選用的新鮮奶茶,，人工采摘,，用心選擇的茶飲品牌。

大通冰室港式奶茶：主要以港式奶茶為特色,，經(jīng)營(yíng)多樣化,，除港式奶茶外,，還有點(diǎn)心。

上文小編就簡(jiǎn)單地介紹了茶飲加盟店10大品牌排行榜,，希望可以把幫助給到大家,，要是對(duì)品牌不滿意，不是自己相中的品牌,，還可以網(wǎng)上搜索更多的品牌,，更深入地研究一下，這樣創(chuàng)業(yè)將會(huì)更容易,。

1627家加盟店,，捧著瑞幸超過(guò)星巴克

燃次元（ID:hih）原創(chuàng)

燃財(cái)經(jīng)出品

作者丨閆俊文

編輯丨謝中秀

深陷財(cái)務(wù)造假、強(qiáng)制退市泥沼的瑞幸,，竟然交出了一份不錯(cuò)的成績(jī)單,。

3月24日，瑞幸咖啡公布2023年第四季度以及全年財(cái)報(bào),。在收入方面,，2023年瑞幸總凈收入達(dá)到79.65億元，較2023財(cái)年的40.33億元大幅增長(zhǎng)97.5%,。同時(shí),，自營(yíng)門店首次扭虧為盈。財(cái)報(bào)披露,，2023年瑞幸咖啡自營(yíng)門店利潤(rùn)達(dá)12.53億元,，而2023年同期為虧損4.35億元。

在另一指標(biāo),，門店數(shù)量方面,，財(cái)報(bào)顯示，截至2023年底瑞幸共有6024家門店,，超過(guò)在中國(guó)門店數(shù)量5557家的星巴克（截至2023年1月數(shù)據(jù)）,。

燃財(cái)經(jīng)留意到，這并不是瑞幸門店數(shù)量首次超過(guò)星巴克,。早在2023年12月,，就有消息稱，瑞幸在華門店數(shù)達(dá)4910家,，超出星巴克600家,。但伴隨2023年財(cái)務(wù)造假風(fēng)波，瑞幸擴(kuò)張速度放緩,。據(jù)瑞幸咖啡2023年財(cái)報(bào)及星巴克2023財(cái)年第一財(cái)季數(shù)據(jù),，截至2023年底，瑞幸共有4803家門店,，不敵星巴克在華4863家門店（截至2023年12月27日數(shù)據(jù)）,。

距離瑞幸財(cái)務(wù)造假風(fēng)波轉(zhuǎn)眼兩年過(guò)去,，瑞幸大有重生之勢(shì)。

瑞幸咖啡董事長(zhǎng)郭謹(jǐn)一在財(cái)報(bào)中表示,，“我們非常高興地報(bào)告去年四季度和2023財(cái)年強(qiáng)勁的整體表現(xiàn),。”并將自營(yíng)門店盈利的原因歸結(jié)為,，“交易客戶數(shù)量的增加,、商品銷售的增加和平均銷售價(jià)格的提高?！?/p>

但不可忽視的是,，瑞幸距離整體盈利還有距離。同據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù),，2023年瑞幸GAAP（美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則）下經(jīng)營(yíng)虧損5.39億元,，N-GAAP（非美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則）經(jīng)營(yíng)虧損2.36億元，仍未實(shí)現(xiàn)整體盈利,。

同時(shí)，瑞幸這一波規(guī)模增長(zhǎng)很大程度與“加盟店”的快速增長(zhǎng)有密切的關(guān)系,。據(jù)中信證券梳理,，“加盟店”2023年開(kāi)始出現(xiàn)在瑞幸財(cái)報(bào)中，當(dāng)年瑞幸在全國(guó)共有4789家門店,，其中直營(yíng)店4507家,、加盟店282家；2023年瑞幸門店分布為3929家直營(yíng)店,、874家加盟店,。而到了2023年，瑞幸咖啡門店總數(shù)中自營(yíng)店4397家,，加盟店1627家,。拉長(zhǎng)時(shí)間軸來(lái)看，瑞幸加盟店增長(zhǎng)迅速,。

數(shù)據(jù)來(lái)源/綜合中信證券研報(bào)及瑞幸財(cái)報(bào)

制圖/燃財(cái)經(jīng)

并且燃財(cái)經(jīng)留意到,，進(jìn)入2023年瑞幸似乎有意加大了對(duì)加盟商的招攬力度。2023年1月18日,，瑞幸在官方公眾號(hào)發(fā)布了新零售合作伙伴招募計(jì)劃,，宣布放開(kāi)加盟。根據(jù)招募計(jì)劃,，瑞幸對(duì)于加盟商不收取任何形式加盟費(fèi),，并且還將為加盟商提供營(yíng)銷支持。

對(duì)此,，瑞幸方面曾表示,，加盟業(yè)務(wù)早在2023年就已經(jīng)推出,，但“受疫情影響”2023年暫停了這一業(yè)務(wù)，2023年決定重新恢復(fù)加盟,。

瑞幸的加盟業(yè)務(wù)吸引了一批低線城市的年輕人,。2023年2月，湖南省長(zhǎng)沙市一名瑞幸直營(yíng)店員工莎莎就告訴燃財(cái)經(jīng),，“如果可能的話,，我也想加盟瑞幸。因?yàn)椋ㄈ鹦铱Х龋┱娴暮苜嶅X,，每天單量很多,。”但莎莎也表示了遺憾,，“一般加盟只開(kāi)放在十八線城市,、縣城，長(zhǎng)沙并不能加盟,，可能是因?yàn)檫@些地方瑞幸自己去拓展成本太大了,。”

這也是一個(gè)雙贏的方式,。來(lái)自瑞幸2023年財(cái)報(bào)的數(shù)據(jù)顯示,，2023年瑞幸自營(yíng)門店收入為61.93億元，同比增長(zhǎng)78.3%,；聯(lián)營(yíng)門店的收入為13.06億元,，同比增長(zhǎng)312.5%。其中第四季度,，聯(lián)營(yíng)門店收入4.488億元人民幣,，同比增長(zhǎng)248.4%。

郭謹(jǐn)一也在財(cái)報(bào)中表示,，“隨著聯(lián)營(yíng)門店擴(kuò)展到中國(guó)的低線城市,，我們見(jiàn)證了收入貢獻(xiàn)的大幅增加。事實(shí)證明,，這種合作模式與我們的自營(yíng)店戰(zhàn)略高度互補(bǔ),。”

這也是聰明的選擇,，隨著M,、M、Sw等眾多咖啡品牌加入混戰(zhàn),，一二線城市的咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)趨于白熱化,。但下沉市場(chǎng)還可算是一片藍(lán)海，主打中端、平價(jià)的瑞幸打入縣城,、小鎮(zhèn)等下沉市場(chǎng)也更有優(yōu)勢(shì),。

只不過(guò)下沉市場(chǎng)能夠帶給瑞幸多大盈利空間，小鎮(zhèn)青年能否給瑞幸喝出新未來(lái),，還不得而知,。

想加盟的人排起了長(zhǎng)隊(duì)

2023年1月，位于江蘇無(wú)錫的張濤收獲了他自2023年加盟瑞幸以來(lái)最高的單月?tīng)I(yíng)收,。

當(dāng)月,，張濤的加盟店?duì)I業(yè)額將近16萬(wàn)元，扣掉品牌抽成（分潤(rùn)）1萬(wàn)多元,，再減去成本7萬(wàn)多元后,，毛利剩下7萬(wàn)多元，之后扣掉配送費(fèi)6000多元,，扣掉人工店租水電大概4萬(wàn)元,，再扣點(diǎn)開(kāi)銷2000元，凈賺2萬(wàn)多元,。

但相比于加盟瑞幸的熱情,，這個(gè)凈利并不算高?！白顟K的是春節(jié)之后,，”張濤說(shuō)道，比如在2月18日,，當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額近4000元，訂單分潤(rùn)后毛利剩1700多元,，扣掉房租水電和人工,，這天綜合算下來(lái)只賺了200元?！耙惶熨u三四千元基本賺不到什么錢,，越算越氣，還不如去打工,?！?/p>

這樣估算是有道理的，所有的一切都在漲價(jià),，比如人工,，按照他們當(dāng)?shù)厝斯べM(fèi)用，瑞幸柜臺(tái)店員的工資在4000元左右,，店長(zhǎng)更多,，基本在七八千元的水準(zhǔn)。

2023年1月,，瑞幸重啟加盟,。張濤是到2023年上半年才申請(qǐng)加盟瑞幸的,，按他的話來(lái)說(shuō)，“動(dòng)手太晚了,?！彼J(rèn)識(shí)的朋友，有人能做到8個(gè)月就回本,，甚至有人在2023年1月,，做到了27萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額。

不過(guò)“久經(jīng)沙場(chǎng)”,、見(jiàn)證了當(dāng)?shù)啬滩璧昙用烁罹虏说膹垵３至死潇o,，“預(yù)計(jì)2到3年回本就不錯(cuò)了?！?/p>

市場(chǎng)也驗(yàn)證了張濤的判斷,。一線城市“打工人”的剛需咖啡，在低能量級(jí)城市并不如此,。比如今年春節(jié),，燃財(cái)經(jīng)就了解到，更多縣城年輕人會(huì)傾向于選擇奶茶而非咖啡,。一位獨(dú)立咖啡店店主也告訴燃財(cái)經(jīng),，“一般就春節(jié)期間營(yíng)收高一點(diǎn)，因?yàn)楹瓤Х鹊哪贻p人都回來(lái)了,。（這個(gè)店）快要堅(jiān)持不下去,，準(zhǔn)備關(guān)了?！?/p>

但想乘上瑞幸東風(fēng)的人還是蜂擁而來(lái),。“你知道從哪里加盟瑞幸嗎,？提供個(gè)途徑,，可以給你幾千元作為感謝?！痹谌鹦屹N吧,、QQ群以及私下的渠道，人們紛紛尋求加盟瑞幸,。在三四線城市以及縣城,，開(kāi)個(gè)咖啡店似乎成為了奶茶店之后的新的流行趨勢(shì)，更多人在等待搭乘瑞幸這艘船,。

知名的品牌以及巨大的銷量是最吸引人的元素,。比如一名從某直轄市回到縣城的消費(fèi)者就曾告訴燃財(cái)經(jīng)，“如果要喝咖啡的話，就會(huì)選擇瑞幸,，因?yàn)槠放票容^知名,，更值得信賴?！?023年,，瑞幸的生椰拿鐵更是單月銷量超1000萬(wàn)杯。

不過(guò)加盟的門檻,，既“高”也“不高”,。“高”在費(fèi)用,，資料顯示,，瑞幸的加盟條件包括年齡在25-45歲之間，擁有一個(gè)至少30平米的店鋪,，設(shè)計(jì)費(fèi)5000元,，11-13萬(wàn)元的裝修費(fèi)以及19萬(wàn)元的設(shè)備費(fèi)，還要繳納5萬(wàn)元的保證金,，如果3年之內(nèi)沒(méi)有重大投訴和對(duì)品牌的損害,，這筆錢可以退回，投入成本至少在40萬(wàn)元以上,。

張濤就告訴燃財(cái)經(jīng),，他投入了57萬(wàn)元加盟瑞幸。莎莎也表示,，“（想要加盟瑞幸）沒(méi)有30萬(wàn)元根本下不來(lái),，這一套機(jī)器就要30萬(wàn)元了?！?/p>

“不高”則是瑞幸并不收取加盟費(fèi),。根據(jù)《第一財(cái)經(jīng)》消息，瑞幸對(duì)2萬(wàn)元以上的月?tīng)I(yíng)業(yè)額做階梯式的抽成,，比例從10-40%不等，如果月?tīng)I(yíng)業(yè)額超過(guò)8萬(wàn)元,，就要交40%的“服務(wù)管理費(fèi)”,。張濤確認(rèn)了上述說(shuō)法，他說(shuō),，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)針對(duì)毛利的抽成,，比如毛利2萬(wàn)元之下不抽成，2-3萬(wàn)元部分抽取10%,；3-4萬(wàn)元的部分抽取20%,，4-8萬(wàn)元的部分抽取30%。

只是如今想要加盟瑞幸卻沒(méi)那么容易。湖北某縣區(qū)的楊偉表示,，通過(guò)瑞幸官方公眾號(hào)以及官方途徑查詢,，瑞幸目前在全國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)關(guān)閉了加盟，只有在廣東等地,，有零星的名額空出,，官方告訴他，“如果你申請(qǐng)的區(qū)域有名額空出,，會(huì)有專人與您聯(lián)系,，但排隊(duì)的人很多”。

張偉甚至通過(guò)朋友在瑞幸的“內(nèi)部人”得到了失望的消息,，“短時(shí)間內(nèi)沒(méi)有再開(kāi)放加盟了,，（因?yàn)椋┮咔閲?yán)重，加上人員緊缺”,。

加盟能否成為瑞幸擴(kuò)張的新解法,？

瑞幸并非不想擴(kuò)張。恰恰相反,，瑞幸曾經(jīng)就是以快速擴(kuò)張占領(lǐng)了市場(chǎng),。

資料顯示，瑞幸曾在2023年開(kāi)出2000多家門店,，迅速攻下全國(guó)22個(gè)城市,，向1200萬(wàn)用戶賣出9000萬(wàn)杯咖啡。2023年,，瑞幸門店也較2023年增加2716家門店,，增速達(dá)131.02%。

但2023年,，隨著風(fēng)波襲來(lái),，瑞幸也不得不暫緩擴(kuò)張步伐，同時(shí)關(guān)閉經(jīng)營(yíng)不善的門店,。據(jù)瑞幸披露,，截至2023年11月30日，瑞幸咖啡新開(kāi)了412家自營(yíng)門店,，關(guān)閉了1021家自營(yíng)門店,。從全年來(lái)看，截至2023年底瑞幸全國(guó)共有4803家門店,，較2023年僅增34家,。

到了2023年，瑞幸重啟加盟,，門店規(guī)模也得到了快速增長(zhǎng),。對(duì)比來(lái)看,，2023年，瑞幸直營(yíng)門店較2023年增加468家,，加盟門店卻增加了753家,，遠(yuǎn)超直營(yíng)門店增長(zhǎng)規(guī)模。

可以說(shuō),，加盟門店對(duì)2023年瑞幸的規(guī)模擴(kuò)張起到了重要作用,。

但加盟亦有弊端潛伏。在過(guò)去,，加盟意味著輸出品牌與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，建立大規(guī)模可復(fù)制,、可標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈,。同時(shí)，不管是快遞物流行業(yè)還是餐飲行業(yè),，加盟意味著品牌商把控力下降與產(chǎn)品（服務(wù)）質(zhì)量下降等等,，它是中國(guó)眾多品牌的夢(mèng)魘之地。

所以瑞幸也在小心翼翼地維持?jǐn)U張與品質(zhì)間的平衡,，于是才有了前文提到的張偉表述,，瑞幸短時(shí)間內(nèi)沒(méi)有再開(kāi)放加盟了，對(duì)此,，張偉猜測(cè)道,，“我們管自己叫備胎，甚至懷疑瑞幸在搞饑餓營(yíng)銷,?！?/p>

但事實(shí)也許并不如此，瑞幸可能確實(shí)存在對(duì)加盟商的嚴(yán)格考核,。莎莎表示,，“要加盟瑞幸也沒(méi)有那么容易，他們會(huì)來(lái)人對(duì)你個(gè)人和店面進(jìn)行嚴(yán)格考核,?！薄睹咳杖宋铩芬苍鴪?bào)道，瑞幸會(huì)對(duì)每一家門店開(kāi)設(shè)初期做調(diào)研,，比如交通位置,、客流量等等。對(duì)不適合開(kāi)店的項(xiàng)目,，他們會(huì)堅(jiān)決停掉。

瑞幸的加盟業(yè)務(wù)由高級(jí)副總裁曹文寶掌舵,，在加盟瑞幸前,，曹文寶曾在麥當(dāng)勞中國(guó)從業(yè)超過(guò)23年,，并曾任麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)副總裁兼北方大區(qū)經(jīng)理。在某種程度上,，瑞幸在加盟這件事情上也借鑒了麥當(dāng)勞的加盟連鎖經(jīng)驗(yàn),，做到極度的零售化。

上述加盟商張濤說(shuō),，加盟之后,，是嚴(yán)苛的考核，比如所有的原材料都要從瑞幸購(gòu)買,，簡(jiǎn)單如柜臺(tái)擺放充電寶,，都要經(jīng)過(guò)瑞幸的審核，平時(shí)衛(wèi)生的檢查達(dá)到了變態(tài)的地步,，低于80分就要罰款,，“檢查的時(shí)候邊邊縫縫都要用手電筒照”。

瑞幸內(nèi)所有的點(diǎn)單以及下單,、結(jié)算等都要通過(guò)瑞幸小程序,、APP等完成，不收現(xiàn)金幾乎成為默認(rèn)的規(guī)則,，一位加盟商說(shuō),，他曾親自看見(jiàn)瑞幸的前臺(tái)跑遍了商場(chǎng)，只為給顧客換取零錢,。

另外,，在很多媒體的形容瑞幸的門店管理中，大家不約而同提到了監(jiān)控,。比如,，上班的壓力比考試大，一舉一動(dòng)都有錄像監(jiān)控,，2分鐘內(nèi)必須做完一杯咖啡,，做咖啡前必須洗手；洗一次手必須20秒以上,，方巾必須半小時(shí)換一次,，消毒水必須3小時(shí)換一次；工作基本上每天都在洗洗擦擦,，所謂的咖啡師,，只需要把操作手冊(cè)背熟，知道不同配方按多少次按鈕就行,，比如香草拿鐵半糖按兩下按鈕,，全糖按4下。

從某種程度上來(lái)說(shuō),，這最大程度保證了瑞幸的品質(zhì)以及管理政策的落地,。

但一家咖啡店的成功并不單純?nèi)Q于口味,，還取決于消費(fèi)人群。這兩年咖啡“下沉”的論調(diào)越來(lái)越多,，來(lái)自小紅書(shū)的數(shù)據(jù)也顯示,，2023年有關(guān)“咖啡店創(chuàng)業(yè)”的搜索量同比2023年增長(zhǎng)311%，其中35%來(lái)自三線及以下城市,，“回老家開(kāi)家咖啡館”的試水者越來(lái)越多,。

不過(guò)下沉市場(chǎng)對(duì)咖啡的接受度如何？從目前的情況來(lái)說(shuō),，并不樂(lè)觀,。縣城的咖啡消費(fèi)者要培養(yǎng)起來(lái),，仍需時(shí)間,。

瑞幸距離“重生”還有多遠(yuǎn)？

經(jīng)歷過(guò)財(cái)務(wù)造假風(fēng)波,、強(qiáng)制退市,，瑞幸并沒(méi)有失去年輕人的心?！昂煤?，價(jià)格又低。財(cái)務(wù)造假,、退市并不影響我的選擇,。”有消費(fèi)者表示,。

甚至這兩年,，借著營(yíng)銷和產(chǎn)品，瑞幸還不斷出圈,。最近一次,，便是簽約冬奧冠軍谷愛(ài)凌并借其營(yíng)銷。燃財(cái)經(jīng)在《元?dú)馍帧拜數(shù)簟钡牟恢还葠?ài)凌》一文中就有提到,，借著與谷愛(ài)凌簽約之機(jī),，瑞幸便與其深度綁定并取得了不錯(cuò)的成果。

這一套打法收效亦不錯(cuò),。2月8日（谷愛(ài)凌在北京冬奧會(huì)自由式滑雪女子大跳臺(tái)決賽摘下中國(guó)第三金當(dāng)日）,，燃財(cái)經(jīng)到訪瑞幸咖啡（北京市朝陽(yáng)區(qū)首城國(guó)際店），一名顧客在購(gòu)買咖啡時(shí)還特意詢問(wèn)“是否有谷愛(ài)凌吸管立牌”,。

在此之前,，瑞幸還簽約《創(chuàng)造營(yíng)》選手利路修，實(shí)現(xiàn)出圈營(yíng)銷,。

另一不得不提的,，則是瑞幸近兩年的新品研發(fā)能力,。2023年情人節(jié)新品“狠狠愛(ài)你可可鴛鴦”、“偷偷想你茉莉鴛鴦”,，谷愛(ài)凌定制“瓦爾登滑雪拿鐵”、“藍(lán)絲絨颯雪拿鐵”,，再之前火爆全網(wǎng)的“生椰拿鐵”,，以及“SOE花魁系列”……瑞幸每一款新品，都能引發(fā)眾多討論和關(guān)注,。

郭謹(jǐn)一披露,，2023年瑞幸共推出了113款新品。同時(shí),，瑞幸研發(fā)也采取了賽馬機(jī)制,，平均每研發(fā)22款產(chǎn)品只有一款能面向大眾。

不過(guò)瑞幸并非沒(méi)有憂慮,。為了盈利,，曾以優(yōu)惠、低價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)的瑞幸也開(kāi)始了提價(jià),?！耙郧敖?jīng)常有1折，但現(xiàn)在基本都是4.8折起了,?！币幻脩綮`靈回憶。2023年12月,，瑞幸有數(shù)百家門店的外送飲品和自提飲品也在原有價(jià)格基礎(chǔ)上上調(diào)了3元左右,。

在瑞幸2023年第三季度財(cái)報(bào)中，瑞幸披露飲品平均售價(jià)約為15.2元,，相比2023年四季度提升了5.5元,。雖然在2023年財(cái)報(bào)中，瑞幸并未披露單品價(jià)格,，但郭謹(jǐn)一也說(shuō)道,，自營(yíng)門店盈利的原因之一為“平均銷售價(jià)格的提高”。

這也讓瑞幸流失了一部分客戶,，“如果瑞幸漲價(jià)很多,，我不會(huì)選擇它，因?yàn)榈谝缓贸?，第二則是便宜,。”一位瑞幸的忠實(shí)用戶說(shuō),。

更大的挑戰(zhàn)來(lái)自于激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng),?？Х仁袌?chǎng)正在急速進(jìn)化，根據(jù)觀潮新消費(fèi)不完全統(tǒng)計(jì),，僅2023年,，咖啡行業(yè)發(fā)生20起融資，總金額超50億元,。M連融3輪,，MS、時(shí)萃連融2輪,。字節(jié)跳動(dòng),、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)大廠也在其中。

同時(shí),，還殺出了不少“攪局者”,，比如2月14日，郵局咖啡首店在廈門正式營(yíng)業(yè),，售賣品類包括咖啡,、茶飲、甜點(diǎn)和郵局周邊,，其中咖啡,、茶飲價(jià)位在20-40元之間，門店能提供到店自取和送貨到家兩種服務(wù),。

就連瑞幸自己,，也在2023年繼續(xù)獲得投資機(jī)構(gòu)的重點(diǎn)關(guān)注，2023年1月大鉦資本宣布其牽頭的買方團(tuán)完成了對(duì)瑞幸咖啡部分股東股權(quán)的收購(gòu),，買方團(tuán)其他成員包括IDG資本和ASSGCiM,。本次交易完成后，大鉦資本成為瑞幸咖啡控股股東,，持有公司超過(guò)50%投票權(quán),。

目前雖然瑞幸的門店規(guī)模已經(jīng)居全國(guó)首位，但開(kāi)放下沉市場(chǎng)咖啡加盟之后,，因?yàn)槌杀九c價(jià)格等因素,，接受度與忠誠(chéng)度仍受到考驗(yàn)。至于瑞幸更大的目標(biāo),，重新上市,，則更需要努力才能實(shí)現(xiàn)。

一位咖啡行業(yè)的人士評(píng)級(jí)瑞幸,，不像是快消行業(yè),，更像是一家互聯(lián)網(wǎng)公司，不管是在產(chǎn)品還是經(jīng)營(yíng)上，瑞幸充滿了互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)格,，即將咖啡當(dāng)作是互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品,，快速迭代，小步快跑,?！叭绻凑者@個(gè)邏輯，它的目標(biāo)仍然是重回資本市場(chǎng),，即上市”,。

但這并不是一條平坦的道路，而是充滿了挑戰(zhàn)和變數(shù),，瑞幸能否走通，還未可知,。