餐飲加盟靠譜嗎,？

現(xiàn)在很多人,，手里有點(diǎn)小積蓄，還有一部分人,，想通過(guò)創(chuàng)業(yè)打個(gè)翻身仗,，餐飲業(yè)變成了很多人創(chuàng)業(yè)的戰(zhàn)場(chǎng),。因?yàn)椴惋嫎I(yè)相對(duì)門(mén)檻比較低。尤其是餐飲小吃類(lèi),，很多人手里沒(méi)有技術(shù),，又想快速的把生意做好。于是市場(chǎng)上的餐飲加盟公司成了很多餐飲創(chuàng)業(yè)小白的選擇,。

咱們直接說(shuō)重點(diǎn),，加盟了餐飲公司，生意就一定能好嗎,？生意就一定能成功嗎,？還真不一定，現(xiàn)實(shí)中,，靠加盟創(chuàng)業(yè)的人,，兩年之內(nèi)的店鋪存活率可能連5%都沒(méi)有。三年的存活率達(dá)不到1%,，從你的店鋪開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)到倒閉的那一天,，你連成本都收不回來(lái)，大家看到的市面上的很多的比較好的連鎖品牌,，好多都是公司直營(yíng)店,，加盟店很少的。加盟公司有五花八門(mén)的套路等著你,，一定要擦亮自己的眼睛,，比如請(qǐng)人當(dāng)托排隊(duì),，營(yíng)造火爆場(chǎng)面,，或者帶你參觀他們自己店鋪的時(shí)候禮拜六，禮拜天,，人最多的時(shí)候去,，因?yàn)槠綍r(shí)沒(méi)什么人。選擇加盟公司,，一定要看他們公司有沒(méi)有自己的店鋪,。而且平時(shí)店鋪的生意怎么樣，一定要考察一段時(shí)間,，很多加盟公司自己開(kāi)的店鋪,，純粹是為了吸引加盟商，并不是為了掙錢(qián),，他們開(kāi)自己店鋪的目的,，讓你掏錢(qián)才是真實(shí)的目的，看似生意很好,，其實(shí)你干就賠錢(qián),，為什么?成本不一樣，而且成本差距巨大，就這一點(diǎn)就能說(shuō)很長(zhǎng)時(shí)間,，選擇加盟,，不能輕易的往外掏錢(qián)，今天先聊到這里,，下次咱們接著聊,。

2023年中國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)百?gòu)?qiáng)企業(yè)規(guī)模分析：銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)5885億元

特許經(jīng)營(yíng)連鎖是指特許者將自己所擁有的商標(biāo)、商號(hào),、產(chǎn)品,、專(zhuān)利和專(zhuān)有技術(shù)，經(jīng)營(yíng)模式等以特許經(jīng)營(yíng)合同的形式授予被特許者使用,，被特許者按合同規(guī)定,，在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向特許者支付相應(yīng)的費(fèi)用,。由于特許企業(yè)的存在形式具有連鎖經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一形象,、統(tǒng)一管理等基本特征，因此也稱(chēng)之為特許連鎖,。特許經(jīng)營(yíng)連鎖主要包括直營(yíng)連鎖,、自愿連鎖和加盟連鎖三種類(lèi)型。

特許經(jīng)營(yíng)連鎖的主要類(lèi)型

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2023年5月30日CCFA發(fā)布“2023年中國(guó)特許連鎖T100”,，2023年中國(guó)特許連鎖T100企業(yè)包括餐飲,、酒店住宿、汽車(chē)后市場(chǎng),、培訓(xùn)教育,、房屋中介、房屋裝修,、美容美發(fā),、康體健身、食品專(zhuān)賣(mài),、非食品專(zhuān)賣(mài),、家庭服務(wù)、商務(wù)服務(wù)以及便利店等十余個(gè)行業(yè),、業(yè)態(tài),，截至2023年底中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)門(mén)店總數(shù)達(dá)36.6萬(wàn)個(gè)，較2023年增加3.3萬(wàn)個(gè),，同比增長(zhǎng)9.91%,，提供就業(yè)崗位約500萬(wàn)個(gè)。

2016-2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)門(mén)店總數(shù)統(tǒng)計(jì)

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隨著門(mén)店數(shù)量的增加,，銷(xiāo)售規(guī)模也不斷擴(kuò)大,，2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)5885億元，較2023年增加了1112億元,，同比增長(zhǎng)23.30%,。

2016-2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模統(tǒng)計(jì)

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2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比例小幅提升,，2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的1.34%,，較2023年增長(zhǎng)了0.12%。

2016-2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比例走勢(shì)圖

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在2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單餐飲企業(yè)中，百勝中國(guó)投資有限公司居西式快餐業(yè)的榜首,，主要品牌有肯德基,、必勝客等，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成6404450萬(wàn)元,，門(mén)店11788個(gè),，加盟店1737個(gè)。金拱門(mén)(中國(guó))有限公司居中式快餐業(yè)的榜首,，主要品牌有麥當(dāng)勞,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成3105000萬(wàn)元，門(mén)店4388個(gè),，加盟店856個(gè),。湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司居正餐業(yè)的榜首，主要品牌有毛家飯店,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成98600萬(wàn)元,，門(mén)店206個(gè)，加盟店14個(gè),。上?？鞓?lè)檸檬餐飲管理有限公司居休閑飲品業(yè)的榜首,，主要品牌有快樂(lè)檸檬,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成88618萬(wàn)元，門(mén)店739個(gè),，加盟店678個(gè),。

2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單中餐飲企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模、門(mén)店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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在2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單酒店住宿企業(yè)中,，華住集團(tuán)有限公司居榜首，主要品牌有漢庭,、全季等,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成1278500萬(wàn)元,，門(mén)店7830個(gè)，加盟店7092個(gè),。

2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單中酒店住宿企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模,、門(mén)店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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在2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單汽車(chē)養(yǎng)護(hù)維修企業(yè)中,，山東玲瓏輪胎股份有限公司居榜首,，主要品牌有玲瓏輪胎，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成1857922萬(wàn)元,，門(mén)店34290個(gè),，加盟店34280個(gè)。

2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單中汽車(chē)養(yǎng)護(hù)維修企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模,、門(mén)店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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在2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單家庭服務(wù)企業(yè)中，北京派多格科技發(fā)展有限公司居寵物服務(wù)業(yè)的榜首,，主要品牌有派多格,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成256991萬(wàn)元，門(mén)店6002個(gè),，加盟店5996個(gè),。上海愛(ài)君家庭服務(wù)有限公司居家政服務(wù)業(yè)的榜首，主要品牌有愛(ài)君家政,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成17010萬(wàn)元,，門(mén)店603個(gè)，加盟店567個(gè),。北京福奈特洗衣服務(wù)有限公司居洗染業(yè)的榜首,，主要品牌有福奈特，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成127800萬(wàn)元,，門(mén)店1857個(gè),，加盟店1550個(gè)。

2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單中家庭服務(wù)企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模,、門(mén)店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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在2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單房屋中介和裝修企業(yè)中，北京埃菲特國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)咨詢(xún)服務(wù)有限公司居房屋中介業(yè)的榜首,，主要品牌有21世紀(jì)不動(dòng)產(chǎn),，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成204052萬(wàn)元，門(mén)店10149個(gè),，加盟店8891個(gè),。居然之家新零售集團(tuán)股份有限公司居家裝業(yè)的榜首，主要品牌有居然之家,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成1307100萬(wàn)元,，門(mén)店566個(gè),，加盟店326個(gè)。

2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單中房屋中介和裝修企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模,、門(mén)店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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在2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單美容美發(fā)企業(yè)中，北京植物醫(yī)生生物科技有限公司居美容業(yè)的榜首,，主要品牌有植物醫(yī)生,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成385400萬(wàn)元，門(mén)店4396個(gè),，加盟店3952個(gè),。珠海市絲域連鎖企業(yè)管理有限公司居美發(fā)業(yè)的榜首，主要品牌有絲域養(yǎng)發(fā),，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成42400萬(wàn)元,，門(mén)店2196個(gè)，加盟店2023個(gè),。青島植秀堂養(yǎng)生養(yǎng)顏連鎖有限公司居中醫(yī)養(yǎng)生業(yè)的榜首,，主要品牌有植秀堂，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成6779萬(wàn)元,，門(mén)店73個(gè),，加盟店70個(gè)。

2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單中美容美發(fā)企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模,、門(mén)店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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在2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單康體健身企業(yè)中，萬(wàn)達(dá)寶貝王集團(tuán)有限公司居娛樂(lè)業(yè)的榜首,，主要品牌有萬(wàn)達(dá)寶貝王,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成150000萬(wàn)元，門(mén)店340個(gè),，加盟店80個(gè),。杭州樂(lè)刻網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司居健身業(yè)的榜首，主要品牌有樂(lè)刻,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成146027萬(wàn)元,，門(mén)店885個(gè)，加盟店554個(gè),。

2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單中康體健身企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模,、門(mén)店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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在2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單培訓(xùn)教育企業(yè)中,，湖南金領(lǐng)偉業(yè)職業(yè)技能鑒定有限公司居職業(yè)培訓(xùn)業(yè)的榜首，主要品牌有金領(lǐng)瑋業(yè),，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成145050萬(wàn)元,，門(mén)店440個(gè),，加盟店438個(gè)。北京紅黃藍(lán)兒童教育科技發(fā)展有限公司居兒童教育業(yè)的榜首,，主要品牌有紅黃藍(lán),，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成85588萬(wàn)元，門(mén)店1601個(gè),，加盟店1481個(gè),。

2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單中培訓(xùn)教育企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模、門(mén)店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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在2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單食品和非食品專(zhuān)賣(mài)企業(yè)中,，廣州市錢(qián)大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司居生鮮水果業(yè)的榜首，主要品牌有錢(qián)大媽?zhuān)?023年銷(xiāo)售規(guī)模完成1626474萬(wàn)元,，門(mén)店3460個(gè),，加盟店3335個(gè)。三只松鼠股份有限公司居休閑食品業(yè)的榜首,，主要品牌有三只松鼠,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成977021萬(wàn)元，門(mén)店1065個(gè),，加盟店925個(gè),。絕味食晶股份有限公司居熟食業(yè)的榜首，主要品牌有絕味,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成654862萬(wàn)元,，門(mén)店13714個(gè)，加盟店13546個(gè),。上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司居烘焙業(yè)的榜首,，主要品牌有元祖，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成256000萬(wàn)元,，門(mén)店712個(gè),，加盟店125個(gè)。廈門(mén)山國(guó)飲藝茶業(yè)有限公司居茶葉業(yè)的榜首,，主要品牌有山國(guó)飲藝,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成51984萬(wàn)元，門(mén)店820個(gè),，加盟店795個(gè),。中國(guó)黃金集團(tuán)黃金珠寶股份有限公司居珠寶首飾業(yè)的榜首，主要品牌有中國(guó)黃金,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成5075767萬(wàn)元,，門(mén)店3721個(gè)，加盟店824個(gè),。浙江森馬服飾股份有限公司居服裝服飾業(yè)的榜首,，主要品牌有森馬,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成2700000萬(wàn)元，門(mén)店9000個(gè),，加盟店8000個(gè),。上海晨光文具股份有限公司居文具業(yè)的榜首，主要品牌有晨光文具,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成1760740萬(wàn)元,，門(mén)店8915個(gè)，加盟店8392個(gè),。名創(chuàng)優(yōu)品(廣州)有限責(zé)任公司居小百貨業(yè)的榜首,，主要品牌有名創(chuàng)優(yōu)品，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成1012890萬(wàn)元,，門(mén)店5045個(gè),，加盟店5040個(gè)。美克國(guó)際家居用品股份有限公司居家居用品業(yè)的榜首,，主要品牌有A.R.T.,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成527468萬(wàn)元，門(mén)店515個(gè),，加盟店349個(gè),。

2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單中食品和非食品專(zhuān)賣(mài)企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模、門(mén)店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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在2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單便利店企業(yè)中,，美宜佳控股有限公司居榜首，主要品牌有美宜佳,，2023年銷(xiāo)售規(guī)模完成3407533萬(wàn)元,，門(mén)店26168個(gè)，加盟店25997個(gè),。

2023年中國(guó)特許連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單中便利店企業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模,、門(mén)店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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喜家德,、楊國(guó)福,、張亮、辣莊……為什么餐飲“店王”都來(lái)自黑龍江,？

第1429期

“

楊國(guó)福,、張亮、劉一鍋,、無(wú)名緣,、喜家德、辣莊……你或許聽(tīng)說(shuō)過(guò)這些品牌，但未必知道他們創(chuàng)下的連鎖業(yè)績(jī)：5000家店,、3600家店,、6000家店,、1000家店,、460家店、300家店……

冰城串吧,、武圣羊雜割,、東方餃子王、將軍牛排,、烤動(dòng)力,、遇見(jiàn)小面……幾乎都是所在品類(lèi)的標(biāo)志性品牌。

這些中國(guó)餐飲的規(guī)?；?、各品類(lèi)頭部品牌的創(chuàng)始人，都來(lái)自于同一個(gè)地方——黑龍江,！為什么,？

”

■餐飲老板內(nèi)參李新洲白劉陽(yáng)

01

兇猛的黑龍江餐飲軍團(tuán)

▼

先來(lái)看一張圖表：

無(wú)名緣米粉｜6000家

楊國(guó)福麻辣燙｜5000家

張亮麻辣燙｜3600家

劉一鍋｜1000多家

辣莊火鍋｜近300家

喜家德蝦仁水餃｜460＋家（直營(yíng)），中國(guó)水餃品類(lèi)代表品牌

冰城串吧｜中國(guó)燒烤界“北冰城,、南木屋”

武圣羊雜割｜羊湯品類(lèi)代表品牌

遇見(jiàn)小面｜新派小面?zhèn)髌?/p>

熱辣壹號(hào)｜明星餐飲的成功典范

……

這些中國(guó)餐飲目前門(mén)店最多的規(guī)?；酰蚱奉?lèi)里頭部品牌的創(chuàng)始人,，全都是黑龍江人,！在152萬(wàn)平方公里的白山黑水之間，黑龍江人以干餐飲而聞名,。

這麻辣燙品類(lèi)雙子星楊國(guó)福和張亮,，以加盟模式快速攻城略地，門(mén)店加起來(lái)有8600多家,，這一數(shù)量相當(dāng)于麥肯門(mén)店的總和,，楊國(guó)福最快時(shí)一年開(kāi)店1000家；

這有“餃子界的華為”之稱(chēng)的喜家德蝦仁水餃,，擁有460多家直營(yíng)店,，把日本企業(yè)的精益管理引入到內(nèi)部體系；

這主戰(zhàn)場(chǎng)在北京的冰城串吧和武圣羊雜割,，在燒烤和羊湯品類(lèi)里快速收割消費(fèi)者認(rèn)知,；主戰(zhàn)場(chǎng)在廣深的遇見(jiàn)小面更是兩年拿到九毛九、弘毅投資等4輪融資,，書(shū)寫(xiě)了小品類(lèi)的資本傳奇,；而火鍋領(lǐng)域的劉一鍋、辣莊和豆撈坊也以特色鑄就了各自的品牌勢(shì)能……

為什么黑龍江如此“盛產(chǎn)”規(guī)模化餐飲品牌,？為什么有很多像麻辣燙這樣并非東北飲食的品類(lèi)會(huì)興起在黑龍江,？這些老板成功背后有哪些相似基因？

02

為什么他們善于發(fā)掘國(guó)民品類(lèi)冠軍,？

▼

和全國(guó)各個(gè)活躍經(jīng)濟(jì)帶都“人滿(mǎn)為患”相比,，黑龍江堪稱(chēng)“另類(lèi)”：最近幾年，東北三省人口流出情況嚴(yán)重,，其中以黑龍江為甚,。

走出去開(kāi)拓，似乎不僅是人的狀態(tài),，也是當(dāng)?shù)夭惋嬌獾膶?xiě)照,。

2000年開(kāi)始，大批東北餐飲人“出關(guān)”南下,，可以說(shuō)有中國(guó)人的地方,，就有東北品牌或飯館，很多東北老板還走出國(guó)門(mén),，在悉尼,、馬來(lái)西亞等地開(kāi)店。

他們善于在消費(fèi)者熟悉但沒(méi)有巨頭占領(lǐng)的品類(lèi)里做開(kāi)拓——一來(lái)品類(lèi)消費(fèi)者基數(shù)大不需要教育,，二來(lái)品類(lèi)潛力大更容易沖出來(lái),。

即便是起源自外地的品類(lèi)也被黑龍江餐飲人搶占先機(jī)，比如麻辣燙,。

除了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)困局倒逼人走出去,，這或許和黑龍江特殊的區(qū)位和包容的飲食文化歷史也有關(guān)：地處我國(guó)極北邊區(qū)，原本以滿(mǎn)族飲食文化為主,，后來(lái)隨著各地官員被發(fā)配到此,，帶來(lái)了第一次南北飲食文化的融合；隨著山東移民闖關(guān)東來(lái)到黑龍江,，帶來(lái)了齊魯文化和魯菜,；1898年中東鐵路修建后大批俄國(guó)人進(jìn)入哈爾濱地區(qū)，帶來(lái)了俄國(guó)飲食文化和西式菜肴,。

三種飲食文化交匯融合,，形成了黑龍江豐富的餐飲品類(lèi)，也沉淀下來(lái)豐富的餐飲資源,。

地域文化系列：火鍋,、齊齊哈爾扒豬臉、得莫利燉魚(yú),、珠河肘子,、大馬哈燉土豆等

山野系列：干燒核桃仁,、刺嫩芽炒雞蛋、野韭菜包餃子,、柳蒿芽燉土豆,、黃芪燉山雞等

民族系列：滿(mǎn)族八大碗、殺豬菜,、朝鮮族冷面/燒烤,、回族全羊席、酸湯餃子,、涮羊肉等

鄉(xiāng)村餐系列：農(nóng)家菜一鍋烀,、茄子燉土豆,，現(xiàn)磨豆腐,、地產(chǎn)青菜、土豬,、土雞等

小吃系列：各類(lèi)燒烤,、秋林、雞絲豆腐腦,、叉燒火勺,、水煎包、什錦元宵等

再加上西餐,、日韓餐等豐富的餐飲業(yè)態(tài),，這也為它在全國(guó)走出那么多品類(lèi)冠軍奠定了根基。

在哈爾濱,，光餃子餡多達(dá)幾十種,。先前有著名的老都一處餃子館，后有喜家德和東方餃子王,?！把蛉盒?yīng)”刺激了更多的黑龍江人干餐飲，找一個(gè)還沒(méi)有巨頭占領(lǐng)的空白品類(lèi)做領(lǐng)頭羊,，出現(xiàn)了一批黑龍江籍頭部品牌,。

03

“寧為雞頭不為鳳尾，不喜歡當(dāng)‘中不溜’”

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冰城串吧創(chuàng)始人張利：黑龍江人不管在本地還是去外地,，干餐飲就要干出個(gè)樣子,，寧為雞頭不當(dāng)鳳尾，不喜歡當(dāng)“中不溜”,。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，從黑龍江起步的辣莊，在走出東三省進(jìn)北京簋街開(kāi)店時(shí),，砸重金做細(xì)節(jié),，就連后廚里都裝了中央空調(diào),。

在哈爾濱做了9年餐飲、開(kāi)創(chuàng)3個(gè)品牌的辣莊創(chuàng)始人魯小旭,，曾對(duì)內(nèi)參君過(guò)哈爾濱餐飲的生態(tài)：“哈爾濱餐飲競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈,，只要能從哈爾濱走出來(lái)的餐飲品牌，大都能在東北或是全國(guó)走得好,?！?/p>

在河南、山東,、北京有60多家外賣(mài)店的“麻辣壹號(hào)”“鮮食小匠”創(chuàng)始人韓兵,，也是地道的80后黑龍江餐飲人。在他看來(lái),，東北餐飲人做事憋著一股勁兒,，你干個(gè)面館我干個(gè)餃子店，你有一道特色菜我也要搞一個(gè)招牌菜,，做事要周正,，口碑得做好，不然在老鄉(xiāng)圈里顯得太“磕磣”,。

04

用好“加盟”加速器,，兵馬未動(dòng)供應(yīng)鏈先行

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作為中國(guó)重工業(yè)基地的東北，在轉(zhuǎn)型陣痛中經(jīng)濟(jì)一度低迷,，物價(jià)相對(duì)偏低,，東北菜也以“實(shí)惠、量大”而著稱(chēng),，客單價(jià)相對(duì)較低,。對(duì)餐飲老板而言，與一線(xiàn)城市競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)相比,，哈爾濱相對(duì)較低的試錯(cuò)成本為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供了更大的周轉(zhuǎn)余地,。

而黑龍江走出來(lái)的餐飲品牌之所以能動(dòng)輒上千家店的規(guī)模，“加盟”是重要加速器,。比如楊國(guó)福麻辣燙發(fā)展最快的時(shí)候每年擴(kuò)張上千家,，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為一個(gè)重要原因就是“加盟做得好”。

▲數(shù)據(jù)來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng),，餐飲品類(lèi)的豐富性可見(jiàn)一斑,。

內(nèi)參君曾跟楊國(guó)福麻辣燙創(chuàng)始人楊國(guó)福交流原因：“我們最初選加盟商就有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)：第一、品德要好,；第二,、認(rèn)可我的東西；第三,、聽(tīng)從我們的安排,，要對(duì)加盟商有絕對(duì)的領(lǐng)導(dǎo)權(quán),。如果這家店賣(mài)得特別好，創(chuàng)造了很大價(jià)值,，但不服從管理,，就必須把他踢出去?！?/p>

在其他黑龍江餐飲品牌身上,，對(duì)加盟的嚴(yán)格管控同樣如此。更深層次來(lái)講,，這也許跟東北人性格有關(guān)——比較強(qiáng)勢(shì)和果斷,，再加上對(duì)“供應(yīng)鏈體系＋門(mén)店運(yùn)營(yíng)體系”兩手抓，所以能快速形成規(guī)?；?。

楊國(guó)福麻辣燙殺出黑龍江省之后，建立了第一座標(biāo)準(zhǔn)化食品加工廠,，后陸續(xù)建成6大物流基地＋大型現(xiàn)代加工基地,，全國(guó)范圍配送湯底料包涮品，保證加盟店口味一致,；

無(wú)名緣在建立5萬(wàn)平米的生產(chǎn)基地后，才進(jìn)軍全國(guó),；

張亮麻辣燙也提前著手建立了中央廚房,；

冰城串吧在2012年只有20幾家店時(shí)，就在北京建立了支撐100家店的6000平的中央廚房,，2015年又建立了10000平的食品加工廠……

冰城串吧創(chuàng)始人張利對(duì)內(nèi)參君：古代講兵馬未動(dòng)糧草先行,，黑龍江餐飲人大多追求“總部連鎖，店鋪復(fù)制,、體系支持”,，最關(guān)注的就是運(yùn)營(yíng)體系和供應(yīng)鏈體系的建設(shè)。

而這,，或許才是東北餐飲品牌走遍全國(guó)最重要的內(nèi)驅(qū)力,。

“中國(guó)餐飲地理”往期回顧：

①深圳篇：餐飲業(yè)的深圳現(xiàn)象：8個(gè)牛逼老板有6個(gè)IT出身，他們?nèi)加小叭A為精神”,！

②福建篇：800米街上幾百家店廝殺,，福建餐飲人教你最強(qiáng)生存法則

③廣州篇：廣州餐飲“圍城”困局：外地的攻不進(jìn)來(lái)，本土的殺不出去

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統(tǒng)籌丨張琳娟

編輯｜師麗丹視覺(jué)｜陳曉月