餐飲加盟靠譜嗎,？

現(xiàn)在很多人，手里有點小積蓄,，還有一部分人,，想通過創(chuàng)業(yè)打個翻身仗，餐飲業(yè)變成了很多人創(chuàng)業(yè)的戰(zhàn)場。因為餐飲業(yè)相對門檻比較低,。尤其是餐飲小吃類,，很多人手里沒有技術(shù)，又想快速的把生意做好,。于是市場上的餐飲加盟公司成了很多餐飲創(chuàng)業(yè)小白的選擇,。

咱們直接說重點，加盟了餐飲公司,，生意就一定能好嗎,？生意就一定能成功嗎？還真不一定,，現(xiàn)實中,，靠加盟創(chuàng)業(yè)的人，兩年之內(nèi)的店鋪存活率可能連5%都沒有,。三年的存活率達不到1%,，從你的店鋪開門營業(yè)到倒閉的那一天，你連成本都收不回來,，大家看到的市面上的很多的比較好的連鎖品牌,，好多都是公司直營店，加盟店很少的,。加盟公司有五花八門的套路等著你,，一定要擦亮自己的眼睛，比如請人當(dāng)托排隊,，營造火爆場面,，或者帶你參觀他們自己店鋪的時候禮拜六，禮拜天,，人最多的時候去,，因為平時沒什么人。選擇加盟公司,，一定要看他們公司有沒有自己的店鋪,。而且平時店鋪的生意怎么樣，一定要考察一段時間,，很多加盟公司自己開的店鋪,，純粹是為了吸引加盟商，并不是為了掙錢,，他們開自己店鋪的目的,，讓你掏錢才是真實的目的，看似生意很好,，其實你干就賠錢,，為什么?成本不一樣，而且成本差距巨大，就這一點就能說很長時間,，選擇加盟,，不能輕易的往外掏錢，今天先聊到這里,，下次咱們接著聊,。

2023年中國特許連鎖經(jīng)營百強企業(yè)規(guī)模分析：銷售規(guī)模達5885億元

特許經(jīng)營連鎖是指特許者將自己所擁有的商標、商號,、產(chǎn)品,、專利和專有技術(shù)，經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用,，被特許者按合同規(guī)定,，在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動，并向特許者支付相應(yīng)的費用,。由于特許企業(yè)的存在形式具有連鎖經(jīng)營統(tǒng)一形象,、統(tǒng)一管理等基本特征，因此也稱之為特許連鎖,。特許經(jīng)營連鎖主要包括直營連鎖,、自愿連鎖和加盟連鎖三種類型。

特許經(jīng)營連鎖的主要類型

資料來源：智研咨詢整理

2023年5月30日CCFA發(fā)布“2023年中國特許連鎖T100”,，2023年中國特許連鎖T100企業(yè)包括餐飲,、酒店住宿、汽車后市場,、培訓(xùn)教育,、房屋中介、房屋裝修,、美容美發(fā),、康體健身、食品專賣,、非食品專賣,、家庭服務(wù),、商務(wù)服務(wù)以及便利店等十余個行業(yè),、業(yè)態(tài)，截至2023年底中國特許連鎖百強門店總數(shù)達36.6萬個,，較2023年增加3.3萬個,，同比增長9.91%，提供就業(yè)崗位約500萬個,。

2016-2023年中國特許連鎖百強企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

隨著門店數(shù)量的增加，銷售規(guī)模也不斷擴大，2023年中國特許連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模達5885億元,，較2023年增加了1112億元,，同比增長23.30%。

2016-2023年中國特許連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模占社會消費品零售總額的比例小幅提升,，2023年中國特許連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模占社會消費品零售總額的1.34%，較2023年增長了0.12%,。

2016-2023年中國特許連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模占社會消費品零售總額的比例走勢圖

資料來源：CCFA,、國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單餐飲企業(yè)中,，百勝中國投資有限公司居西式快餐業(yè)的榜首,，主要品牌有肯德基、必勝客等,，2023年銷售規(guī)模完成6404450萬元,，門店11788個，加盟店1737個,。金拱門(中國)有限公司居中式快餐業(yè)的榜首,，主要品牌有麥當(dāng)勞，2023年銷售規(guī)模完成3105000萬元,，門店4388個,，加盟店856個。湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司居正餐業(yè)的榜首,，主要品牌有毛家飯店,，2023年銷售規(guī)模完成98600萬元，門店206個,，加盟店14個,。上海快樂檸檬餐飲管理有限公司居休閑飲品業(yè)的榜首,，主要品牌有快樂檸檬,，2023年銷售規(guī)模完成88618萬元，門店739個,，加盟店678個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中餐飲企業(yè)銷售規(guī)模、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單酒店住宿企業(yè)中,，華住集團有限公司居榜首，主要品牌有漢庭,、全季等,，2023年銷售規(guī)模完成1278500萬元,，門店7830個，加盟店7092個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中酒店住宿企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單汽車養(yǎng)護維修企業(yè)中,，山東玲瓏輪胎股份有限公司居榜首,，主要品牌有玲瓏輪胎，2023年銷售規(guī)模完成1857922萬元,，門店34290個,，加盟店34280個。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中汽車養(yǎng)護維修企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單家庭服務(wù)企業(yè)中，北京派多格科技發(fā)展有限公司居寵物服務(wù)業(yè)的榜首,，主要品牌有派多格,，2023年銷售規(guī)模完成256991萬元，門店6002個,，加盟店5996個,。上海愛君家庭服務(wù)有限公司居家政服務(wù)業(yè)的榜首，主要品牌有愛君家政,，2023年銷售規(guī)模完成17010萬元,，門店603個，加盟店567個,。北京福奈特洗衣服務(wù)有限公司居洗染業(yè)的榜首,，主要品牌有福奈特，2023年銷售規(guī)模完成127800萬元,，門店1857個,，加盟店1550個。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中家庭服務(wù)企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單房屋中介和裝修企業(yè)中，北京埃菲特國際特許經(jīng)營咨詢服務(wù)有限公司居房屋中介業(yè)的榜首,，主要品牌有21世紀不動產(chǎn),，2023年銷售規(guī)模完成204052萬元，門店10149個,，加盟店8891個,。居然之家新零售集團股份有限公司居家裝業(yè)的榜首,，主要品牌有居然之家,，2023年銷售規(guī)模完成1307100萬元,，門店566個，加盟店326個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中房屋中介和裝修企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單美容美發(fā)企業(yè)中,，北京植物醫(yī)生生物科技有限公司居美容業(yè)的榜首,，主要品牌有植物醫(yī)生，2023年銷售規(guī)模完成385400萬元,，門店4396個,，加盟店3952個。珠海市絲域連鎖企業(yè)管理有限公司居美發(fā)業(yè)的榜首,，主要品牌有絲域養(yǎng)發(fā),，2023年銷售規(guī)模完成42400萬元，門店2196個,，加盟店2023個,。青島植秀堂養(yǎng)生養(yǎng)顏連鎖有限公司居中醫(yī)養(yǎng)生業(yè)的榜首，主要品牌有植秀堂,，2023年銷售規(guī)模完成6779萬元,，門店73個，加盟店70個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中美容美發(fā)企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單康體健身企業(yè)中,，萬達寶貝王集團有限公司居娛樂業(yè)的榜首,，主要品牌有萬達寶貝王，2023年銷售規(guī)模完成150000萬元,，門店340個,，加盟店80個。杭州樂刻網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司居健身業(yè)的榜首,，主要品牌有樂刻,，2023年銷售規(guī)模完成146027萬元，門店885個,，加盟店554個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中康體健身企業(yè)銷售規(guī)模、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單培訓(xùn)教育企業(yè)中,，湖南金領(lǐng)偉業(yè)職業(yè)技能鑒定有限公司居職業(yè)培訓(xùn)業(yè)的榜首，主要品牌有金領(lǐng)瑋業(yè),，2023年銷售規(guī)模完成145050萬元,，門店440個,，加盟店438個。北京紅黃藍兒童教育科技發(fā)展有限公司居兒童教育業(yè)的榜首,，主要品牌有紅黃藍,，2023年銷售規(guī)模完成85588萬元，門店1601個,，加盟店1481個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中培訓(xùn)教育企業(yè)銷售規(guī)模、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單食品和非食品專賣企業(yè)中,，廣州市錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司居生鮮水果業(yè)的榜首，主要品牌有錢大媽,，2023年銷售規(guī)模完成1626474萬元,，門店3460個，加盟店3335個,。三只松鼠股份有限公司居休閑食品業(yè)的榜首,，主要品牌有三只松鼠，2023年銷售規(guī)模完成977021萬元,，門店1065個,，加盟店925個。絕味食晶股份有限公司居熟食業(yè)的榜首,，主要品牌有絕味,，2023年銷售規(guī)模完成654862萬元，門店13714個,，加盟店13546個,。上海元祖夢果子股份有限公司居烘焙業(yè)的榜首，主要品牌有元祖,，2023年銷售規(guī)模完成256000萬元,，門店712個，加盟店125個,。廈門山國飲藝茶業(yè)有限公司居茶葉業(yè)的榜首,，主要品牌有山國飲藝，2023年銷售規(guī)模完成51984萬元,，門店820個,，加盟店795個。中國黃金集團黃金珠寶股份有限公司居珠寶首飾業(yè)的榜首,，主要品牌有中國黃金,，2023年銷售規(guī)模完成5075767萬元，門店3721個,，加盟店824個,。浙江森馬服飾股份有限公司居服裝服飾業(yè)的榜首,，主要品牌有森馬，2023年銷售規(guī)模完成2700000萬元,，門店9000個,，加盟店8000個,。上海晨光文具股份有限公司居文具業(yè)的榜首,，主要品牌有晨光文具，2023年銷售規(guī)模完成1760740萬元,，門店8915個,，加盟店8392個。名創(chuàng)優(yōu)品(廣州)有限責(zé)任公司居小百貨業(yè)的榜首,，主要品牌有名創(chuàng)優(yōu)品,，2023年銷售規(guī)模完成1012890萬元，門店5045個,，加盟店5040個,。美克國際家居用品股份有限公司居家居用品業(yè)的榜首，主要品牌有A.R.T.,，2023年銷售規(guī)模完成527468萬元,，門店515個，加盟店349個,。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中食品和非食品專賣企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

在2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單便利店企業(yè)中,，美宜佳控股有限公司居榜首,，主要品牌有美宜佳，2023年銷售規(guī)模完成3407533萬元,，門店26168個,，加盟店25997個。

2023年中國特許連鎖百強企業(yè)榜單中便利店企業(yè)銷售規(guī)模,、門店總數(shù)及加盟店數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

喜家德、楊國福,、張亮,、辣莊……為什么餐飲“店王”都來自黑龍江？

第1429期

“

楊國福,、張亮,、劉一鍋、無名緣,、喜家德,、辣莊……你或許聽說過這些品牌,，但未必知道他們創(chuàng)下的連鎖業(yè)績：5000家店、3600家店,、6000家店,、1000家店、460家店,、300家店……

冰城串吧,、武圣羊雜割、東方餃子王,、將軍牛排,、烤動力、遇見小面……幾乎都是所在品類的標志性品牌,。

這些中國餐飲的規(guī)?；酢⒏髌奉愵^部品牌的創(chuàng)始人,，都來自于同一個地方——黑龍江,！為什么？

”

■餐飲老板內(nèi)參李新洲白劉陽

01

兇猛的黑龍江餐飲軍團

▼

先來看一張圖表：

無名緣米粉｜6000家

楊國福麻辣燙｜5000家

張亮麻辣燙｜3600家

劉一鍋｜1000多家

辣莊火鍋｜近300家

喜家德蝦仁水餃｜460＋家（直營）,，中國水餃品類代表品牌

冰城串吧｜中國燒烤界“北冰城,、南木屋”

武圣羊雜割｜羊湯品類代表品牌

遇見小面｜新派小面?zhèn)髌?/p>

熱辣壹號｜明星餐飲的成功典范

……

這些中國餐飲目前門店最多的規(guī)模化之王,，或品類里頭部品牌的創(chuàng)始人,，全都是黑龍江人！在152萬平方公里的白山黑水之間,，黑龍江人以干餐飲而聞名,。

這麻辣燙品類雙子星楊國福和張亮，以加盟模式快速攻城略地,，門店加起來有8600多家,，這一數(shù)量相當(dāng)于麥肯門店的總和，楊國福最快時一年開店1000家,；

這有“餃子界的華為”之稱的喜家德蝦仁水餃,，擁有460多家直營店，把日本企業(yè)的精益管理引入到內(nèi)部體系,；

這主戰(zhàn)場在北京的冰城串吧和武圣羊雜割,，在燒烤和羊湯品類里快速收割消費者認知；主戰(zhàn)場在廣深的遇見小面更是兩年拿到九毛九,、弘毅投資等4輪融資,，書寫了小品類的資本傳奇；而火鍋領(lǐng)域的劉一鍋、辣莊和豆撈坊也以特色鑄就了各自的品牌勢能……

為什么黑龍江如此“盛產(chǎn)”規(guī)?；惋嬈放?？為什么有很多像麻辣燙這樣并非東北飲食的品類會興起在黑龍江？這些老板成功背后有哪些相似基因,？

02

為什么他們善于發(fā)掘國民品類冠軍,？

▼

和全國各個活躍經(jīng)濟帶都“人滿為患”相比，黑龍江堪稱“另類”：最近幾年,，東北三省人口流出情況嚴重,，其中以黑龍江為甚。

走出去開拓,，似乎不僅是人的狀態(tài),，也是當(dāng)?shù)夭惋嬌獾膶懻铡?/p>

2000年開始,，大批東北餐飲人“出關(guān)”南下,，可以說有中國人的地方，就有東北品牌或飯館,，很多東北老板還走出國門,，在悉尼、馬來西亞等地開店,。

他們善于在消費者熟悉但沒有巨頭占領(lǐng)的品類里做開拓——一來品類消費者基數(shù)大不需要教育,，二來品類潛力大更容易沖出來。

即便是起源自外地的品類也被黑龍江餐飲人搶占先機,，比如麻辣燙,。

除了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟困局倒逼人走出去，這或許和黑龍江特殊的區(qū)位和包容的飲食文化歷史也有關(guān)：地處我國極北邊區(qū),，原本以滿族飲食文化為主,，后來隨著各地官員被發(fā)配到此，帶來了第一次南北飲食文化的融合,；隨著山東移民闖關(guān)東來到黑龍江,，帶來了齊魯文化和魯菜；1898年中東鐵路修建后大批俄國人進入哈爾濱地區(qū),，帶來了俄國飲食文化和西式菜肴,。

三種飲食文化交匯融合，形成了黑龍江豐富的餐飲品類,，也沉淀下來豐富的餐飲資源,。

地域文化系列：火鍋、齊齊哈爾扒豬臉,、得莫利燉魚,、珠河肘子、大馬哈燉土豆等

山野系列：干燒核桃仁、刺嫩芽炒雞蛋,、野韭菜包餃子,、柳蒿芽燉土豆、黃芪燉山雞等

民族系列：滿族八大碗,、殺豬菜,、朝鮮族冷面/燒烤、回族全羊席,、酸湯餃子,、涮羊肉等

鄉(xiāng)村餐系列：農(nóng)家菜一鍋烀、茄子燉土豆,，現(xiàn)磨豆腐,、地產(chǎn)青菜、土豬,、土雞等

小吃系列：各類燒烤,、秋林、雞絲豆腐腦,、叉燒火勺,、水煎包、什錦元宵等

再加上西餐,、日韓餐等豐富的餐飲業(yè)態(tài),，這也為它在全國走出那么多品類冠軍奠定了根基。

在哈爾濱,，光餃子餡多達幾十種,。先前有著名的老都一處餃子館，后有喜家德和東方餃子王,?！把蛉盒?yīng)”刺激了更多的黑龍江人干餐飲，找一個還沒有巨頭占領(lǐng)的空白品類做領(lǐng)頭羊,，出現(xiàn)了一批黑龍江籍頭部品牌,。

03

“寧為雞頭不為鳳尾，不喜歡當(dāng)‘中不溜’”

▼

冰城串吧創(chuàng)始人張利：黑龍江人不管在本地還是去外地,，干餐飲就要干出個樣子,，寧為雞頭不當(dāng)鳳尾，不喜歡當(dāng)“中不溜”,。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,，從黑龍江起步的辣莊，在走出東三省進北京簋街開店時,，砸重金做細節(jié),，就連后廚里都裝了中央空調(diào),。

在哈爾濱做了9年餐飲、開創(chuàng)3個品牌的辣莊創(chuàng)始人魯小旭,，曾對內(nèi)參君過哈爾濱餐飲的生態(tài)：“哈爾濱餐飲競爭相當(dāng)激烈,，只要能從哈爾濱走出來的餐飲品牌，大都能在東北或是全國走得好,?！?/p>

在河南、山東,、北京有60多家外賣店的“麻辣壹號”“鮮食小匠”創(chuàng)始人韓兵,，也是地道的80后黑龍江餐飲人。在他看來,，東北餐飲人做事憋著一股勁兒,，你干個面館我干個餃子店，你有一道特色菜我也要搞一個招牌菜,，做事要周正,，口碑得做好，不然在老鄉(xiāng)圈里顯得太“磕磣”,。

04

用好“加盟”加速器,，兵馬未動供應(yīng)鏈先行

▼

作為中國重工業(yè)基地的東北,，在轉(zhuǎn)型陣痛中經(jīng)濟一度低迷,，物價相對偏低，東北菜也以“實惠,、量大”而著稱,，客單價相對較低。對餐飲老板而言,，與一線城市競爭激烈的餐飲市場相比,，哈爾濱相對較低的試錯成本為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供了更大的周轉(zhuǎn)余地。

而黑龍江走出來的餐飲品牌之所以能動輒上千家店的規(guī)模,，“加盟”是重要加速器,。比如楊國福麻辣燙發(fā)展最快的時候每年擴張上千家，業(yè)內(nèi)人士認為一個重要原因就是“加盟做得好”,。

▲數(shù)據(jù)來源：大眾點評網(wǎng),，餐飲品類的豐富性可見一斑。

內(nèi)參君曾跟楊國福麻辣燙創(chuàng)始人楊國福交流原因：“我們最初選加盟商就有嚴格標準：第一,、品德要好,；第二、認可我的東西,；第三,、聽從我們的安排，要對加盟商有絕對的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)。如果這家店賣得特別好,，創(chuàng)造了很大價值,，但不服從管理，就必須把他踢出去,?！?/p>

在其他黑龍江餐飲品牌身上，對加盟的嚴格管控同樣如此,。更深層次來講,，這也許跟東北人性格有關(guān)——比較強勢和果斷，再加上對“供應(yīng)鏈體系＋門店運營體系”兩手抓,，所以能快速形成規(guī)?；?/p>

楊國福麻辣燙殺出黑龍江省之后,，建立了第一座標準化食品加工廠,，后陸續(xù)建成6大物流基地＋大型現(xiàn)代加工基地，全國范圍配送湯底料包涮品,，保證加盟店口味一致,；

無名緣在建立5萬平米的生產(chǎn)基地后，才進軍全國,；

張亮麻辣燙也提前著手建立了中央廚房,；

冰城串吧在2012年只有20幾家店時，就在北京建立了支撐100家店的6000平的中央廚房,，2015年又建立了10000平的食品加工廠……

冰城串吧創(chuàng)始人張利對內(nèi)參君：古代講兵馬未動糧草先行,，黑龍江餐飲人大多追求“總部連鎖，店鋪復(fù)制,、體系支持”,，最關(guān)注的就是運營體系和供應(yīng)鏈體系的建設(shè)。

而這,，或許才是東北餐飲品牌走遍全國最重要的內(nèi)驅(qū)力,。

“中國餐飲地理”往期回顧：

①深圳篇：餐飲業(yè)的深圳現(xiàn)象：8個牛逼老板有6個IT出身，他們?nèi)加小叭A為精神”,！

②福建篇：800米街上幾百家店廝殺,，福建餐飲人教你最強生存法則

③廣州篇：廣州餐飲“圍城”困局：外地的攻不進來，本土的殺不出去

·END·

統(tǒng)籌丨張琳娟

編輯｜師麗丹視覺｜陳曉月