2023中國(guó)餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強(qiáng)勁發(fā)展韌性

今年以來(lái),，新冠肺炎疫情給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁,。7月13日,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時(shí)發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致,，即以經(jīng)營(yíng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長(zhǎng)力、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀,、公正、綜合評(píng)估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看,，作為國(guó)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國(guó),，美食之都成都位居第二,，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無(wú)錫,、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式,，疫情防控期間，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢(shì)也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國(guó)餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進(jìn)入發(fā)展快車道?！?/p>

▲2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長(zhǎng)呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢(shì)

中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長(zhǎng)了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%,。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長(zhǎng)情況來(lái)看,，中國(guó)餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢(shì)：頭部品牌持續(xù)沖擊萬(wàn)店規(guī)模，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢(shì),。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。王洪濤表示,，除了開店速度,、投資分散、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動(dòng)性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選，頭部品牌憑借在合作模式,、運(yùn)營(yíng)管理,、數(shù)字化升級(jí)等方面的突出優(yōu)勢(shì)，逆勢(shì)加速拓店,，推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖化,、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管,，也是煙火氣的象征,。事實(shí)上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬(wàn)仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時(shí),，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬(wàn)的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著,。

▲2023-2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、少人工、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對(duì)廚師依賴性較弱,、易于管理等特點(diǎn)，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù),。

向上突破小吃小喝領(lǐng)跑萬(wàn)店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化,，性價(jià)比高的小吃小喝正在流行，也成為中國(guó)連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位，占比超過(guò)14%,。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)模看,，茶飲類5000家至萬(wàn)店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬(wàn)店連鎖。以蜜雪冰城為例,，通過(guò)加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬(wàn)家。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級(jí)分布

0.1分撬動(dòng)50萬(wàn)元增量數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴(kuò)大，需要管理的鏈條更長(zhǎng),、資源更多,，管理復(fù)雜度更高，數(shù)字化升級(jí)也愈加重要,。

面對(duì)餐飲連鎖品牌日益增長(zhǎng)的數(shù)字化管理需求,，美團(tuán)也不斷升級(jí)連鎖服務(wù)體系，從全域經(jīng)營(yíng)管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域,、不同城市，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理,，快速實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店萬(wàn)面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國(guó)擁有超800家門店，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長(zhǎng)的關(guān)鍵，“通過(guò)美團(tuán)線上門店口碑運(yùn)營(yíng)服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來(lái)了穩(wěn)定的收入增長(zhǎng),。”據(jù)蒙自源測(cè)算,，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1,，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績(jī)可以增長(zhǎng)50萬(wàn)元。

白皮書指出,，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺(tái),，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂、點(diǎn)餐,、結(jié)賬,、評(píng)價(jià)、會(huì)員等全流程的數(shù)字化,；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購(gòu)、菜品更新,、訂餐收銀,、客戶管理、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評(píng)選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說(shuō)明：

1.品牌公示,。“餐飲加盟TOP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對(duì)公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評(píng)估結(jié)果,，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況,。投資有風(fēng)險(xiǎn)，加盟需謹(jǐn)慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員、是否同美團(tuán)合作無(wú)關(guān),，不因此收取任何費(fèi)用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義，索取費(fèi)用,，請(qǐng)勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..。

4.排除范圍,。僅對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密。

2023年河南餐飲開啟“外卷”模式,，注冊(cè)量較2023年增加6.26萬(wàn)家

頂端新聞·河南商報(bào)記者馬千惠/文/圖

2023年,，突如其來(lái)的疫情為餐飲行業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的打擊。

2023年,，餐飲人將這一年視為“重啟”的一年,。而每一場(chǎng)的“重啟”都伴隨了諸多等不確定因素?！爸貑ⅰ敝?，河南餐飲品牌的發(fā)展情況是怎樣的？

《尋找中原餐飲常青樹》第六站,，我們一起走進(jìn)2023年餐飲行業(yè)的“分水嶺”,，探尋打破困境的“常青”法則。

【2023年,，河南餐飲相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量高于吊注銷量15.7萬(wàn)家】

“只有當(dāng)潮水退去才知道誰(shuí)在裸泳,。”

2023年,、2023年,，餐飲行業(yè)在疫情的影響下艱難發(fā)展。然而當(dāng)人們?cè)跒榻诌呅〉甑牡归]而唏噓時(shí),，卻也依然有很多餐飲品牌努力轉(zhuǎn)型并迎來(lái)逆勢(shì)增長(zhǎng),。

疫情也并沒(méi)有讓這一行業(yè)放慢發(fā)展的腳步。

1月17日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,，2023年1-12月,，全國(guó)餐飲收入46895億元,，同比上漲18.6%；限額以上單位餐飲收入10434億元,，同比上漲23.5%,。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，2023年,，全國(guó)餐飲收入較2023年,、2023年分別增加了7368億元、174億元,，已恢復(fù)至疫情前2023年的水平,。全國(guó)餐飲收入,、限上餐飲收入的增速分別相較上年上漲35.2個(gè)百分點(diǎn),、37.5個(gè)百分點(diǎn)；較2023年上漲9.2個(gè)百分點(diǎn),、16.4個(gè)百分點(diǎn),。餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重為10.6%，增速再次高于社零增幅,，領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)高達(dá)6.1個(gè)百分點(diǎn),。

從河南來(lái)看，據(jù)企查查統(tǒng)計(jì)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2023年——2023年,，河南省餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量分別為15.66萬(wàn)家、15.52萬(wàn)家和21.92萬(wàn)家,；吊注銷量分別為5.72萬(wàn)家,、5.26萬(wàn)家和6.22萬(wàn)家。

2023年河南省餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量較2023年增加6.26萬(wàn)家,，2023年河南省餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量高于吊注銷量15.7萬(wàn)家,。

當(dāng)我們?cè)跒楹幽鲜?.22萬(wàn)家吊注銷量而感到迷茫時(shí)，21.92萬(wàn)家的注冊(cè)量更值得思考,。

【河南本土小吃迎來(lái)“品類”向“品牌化”進(jìn)化】

這場(chǎng)疫情,，讓曾經(jīng)習(xí)慣于“單兵作戰(zhàn)”的“夫妻店”開始思考，如何在“連鎖”下抱團(tuán)取暖,，用品牌效應(yīng)提高自身的抗擊打能力,。

2023年6月，紅薯軟軟的加盟商錢惠麗在農(nóng)業(yè)路附近開了第一家加盟店,，剛開業(yè)便迎來(lái)了雨災(zāi),、疫情的接連打擊。在接下來(lái)的7個(gè)月里,，餐飲市場(chǎng)極不穩(wěn)定的情況下,，錢惠麗又一口氣連開了4家店,。

烤紅薯、烤榴蓮,、枇杷烤梨,、炒酸奶、炒栗子,，這些產(chǎn)品的技術(shù)含量并不高,，食材采購(gòu)難度也不大，有能力在短時(shí)間內(nèi)連開5家店,，為何愿意讓出一部分利潤(rùn)做加盟商而不自己?jiǎn)胃桑?/p>

錢惠麗說(shuō)：“紅薯,、板栗這些東西確實(shí)很好采購(gòu)，但是如果想要保證質(zhì)量穩(wěn)定其實(shí)并不簡(jiǎn)單,。身為加盟商,，我最關(guān)心的就是成本和推廣，品牌方具有去大型基地大批量采購(gòu)食材的優(yōu)勢(shì),，采購(gòu)量越大,，供應(yīng)鏈端的價(jià)格和品控優(yōu)勢(shì)就越明顯，這對(duì)于我來(lái)說(shuō)可以少操很多心,?！?/p>

水災(zāi)、疫情后,，餐飲市場(chǎng)急需通過(guò)推廣來(lái)引流從而維持經(jīng)營(yíng),。紅薯軟軟推出了“暖冬四件套”活動(dòng)，由烤紅薯,、烤梨,、烤栗子、酸辣粉組成的禮盒,，外加網(wǎng)紅的線上推廣讓“紅薯軟軟”這一品牌短時(shí)間內(nèi)成為了抖音吃喝玩樂(lè)榜·鄭州市美食榜的第1名,，抖音熱度8089.1萬(wàn)?！皩?duì)于我們這種單獨(dú)的加盟商來(lái)說(shuō),，是不具備營(yíng)銷策劃能力的，而且推廣費(fèi)也是一筆不小的費(fèi)用,。品牌方通過(guò)活動(dòng)來(lái)做推廣,，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，流量是共享的,?！卞X惠麗說(shuō)。

在這種連鎖經(jīng)營(yíng)模式下，2023年,，河南本土小吃開始逐漸由單個(gè)品類走向連鎖品牌的進(jìn)化之路,。糖葫蘆不再是“無(wú)名無(wú)姓”的街頭小吃，“串格格”,、“喜識(shí)”,、“芝阿楂”等小串冰糖葫蘆品牌，在河南掀起了一年四季吃冰糖葫蘆,、小串冰糖葫蘆的風(fēng)潮,。據(jù)了解，目前,，喜識(shí)冰糖葫蘆的門店已突破300家,。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布的《中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書2023》顯示，中國(guó)餐飲連鎖市場(chǎng)的連鎖化率從2023年的13.3%提升至15.0%,，萬(wàn)店以上規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)三年占比翻倍,，中國(guó)餐飲業(yè)正在快步走向萬(wàn)店時(shí)代。疫情下消費(fèi)者更加關(guān)注食品安全,，對(duì)于合規(guī)意識(shí)更強(qiáng),、擁有更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗(yàn)的連鎖品牌表現(xiàn)出明顯的選擇傾向,，這些都為餐飲企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)土壤。如何通過(guò)創(chuàng)新發(fā)展實(shí)現(xiàn)持續(xù)生長(zhǎng),，成為餐飲企業(yè)未來(lái)面臨的主要挑戰(zhàn),。

美團(tuán)到店餐飲事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“餐飲行業(yè)連鎖加盟模式的探索是一件需要長(zhǎng)期有耐心的事情。越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)連鎖品牌將自身積累的品牌勢(shì)能,、成熟管理模式,、供應(yīng)鏈能力等賦能給餐飲創(chuàng)業(yè)者和小微商戶，促進(jìn)餐飲業(yè)的繁榮,。美團(tuán)也非常愿意為這些餐飲品牌和餐飲從業(yè)者們提供支持,。”

【河南餐飲品牌資本意識(shí)覺(jué)醒,，出現(xiàn)強(qiáng)者更強(qiáng)的新局面】

河南作為餐飲消費(fèi)大省,，部分餐飲品牌受到了資本的青睞。一向偏愛埋頭拉車的河南餐飲人,，毫無(wú)征兆性地躍上了新消費(fèi)投資的風(fēng)口浪尖,。與此同時(shí)，河南餐飲人的資本意識(shí)開始快速覺(jué)醒,。資本化,，也是增強(qiáng)企業(yè)自身競(jìng)爭(zhēng)力的有力武器。

2023年，河南餐飲品牌出現(xiàn)了強(qiáng)者更強(qiáng)的新局面,。

蜜雪冰城獲得20億元A輪投資,、鍋圈食匯宣布完成3億美元D輪融資、巴奴毛肚火鍋完成超5億元新一輪融資,、菊花開完成1億元人民幣融資,、九多肉多獲數(shù)億規(guī)模A輪融資。同時(shí),，據(jù)消息人士透露,，2023年，多家資本團(tuán)隊(duì)調(diào)研了土豆粉開創(chuàng)品牌姐弟倆土豆粉,。

姐弟倆土豆粉創(chuàng)始人宋寶民認(rèn)為,，一個(gè)有志向的品牌，不應(yīng)該排斥各種商業(yè)工具,，如果資本有利于助推企業(yè)做大做強(qiáng),，就應(yīng)該用開放心態(tài)去對(duì)接和溝通。

疫情并沒(méi)有打倒河南的餐飲人,，反而讓河南餐飲人開始拼內(nèi)功,，越挫越勇。

以河南快餐領(lǐng)軍企業(yè)姐弟倆土豆粉為例,，疫情并沒(méi)有姐弟倆土豆粉所擊倒,，反而后疫情時(shí)代下，人們對(duì)安全,、健康,、美味、時(shí)尚的快餐品牌的需求更加推動(dòng)了品牌的成長(zhǎng),。

2023年,，疫情的接連打擊下，姐弟倆土豆粉開啟南下旅,，全年擴(kuò)店116家,，目前門店數(shù)量近600家。

這一年,，姐弟倆更加專注于修煉內(nèi)功,，在推出多種優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品的同時(shí)，更加關(guān)注顧客的體驗(yàn)感,。通過(guò)“2023姐弟倆杯·有你真好微影像故事大賽”,，第一次嘗試面向消費(fèi)者做主題故事征集。讓用戶創(chuàng)造內(nèi)容,，讓年輕人打動(dòng)年輕人,，發(fā)起了一場(chǎng)品牌與顧客的對(duì)話,，從而深度鏈接顧客，提升品牌的“情價(jià)比”,。

【2023年河南餐飲開啟“外卷”模式】

在與疫情的斗爭(zhēng)中,，河南的餐飲行業(yè)探索出“堂食+外賣+新零售”的新模式，不再沉迷于“內(nèi)卷”,，發(fā)力“外卷”,。

米多面多推出自熱米飯，槐店王婆大蝦賣家庭自制料包,、酸辣粉,、花茶、自熱小火鍋,，天堂鳥推出“小徒弟”鹵味,，方一坤野山菌胡辣湯推出方便裝胡辣湯，阿生哥螺螄粉推出沖泡型和水煮型螺螄粉,，76人河南燴面推出沖泡型燴面“一筷子到河南”......

為了讓燴面走出河南,，2016年，76人河南燴面推出沖泡型燴面“一筷子到河南”,?！按蛟旌宛^子一個(gè)味兒的沖泡型燴面，一筷子到河南,，再遠(yuǎn)的距離只要吃上76人沖泡型燴面就像到家了一樣,，讓河南的外地人外地的河南人都能吃上正宗的河南燴面?！?6人河南燴面的創(chuàng)始人張海童說(shuō),。據(jù)了解,，自疫情發(fā)生以來(lái),，“一筷子到河南”這一新零售產(chǎn)品的銷量相比2023年上漲了30%。

針對(duì)“堂食+外賣+新零售”這一新模式,，張海童認(rèn)為,，餐飲行業(yè)需要兩條腿走路，現(xiàn)在很多連鎖品牌便利店都在研發(fā)自己的餐飲產(chǎn)品,，那么餐飲品牌為什么就不能研發(fā)屬于自己的新零售產(chǎn)品呢,？餐飲和新零售，你中有我,，我中有你是必走之路,。

【探尋傳統(tǒng)餐企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路如箭在弦】

2023年，河南的餐飲人在看似“絕路”中找到“出路”,，當(dāng)餐飲“去堂食化”成為行業(yè)趨勢(shì),，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下探尋傳統(tǒng)餐企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路如箭在弦。

民以食為天，餐飲可以說(shuō)是人類最基礎(chǔ),、最普通的行業(yè),，它在人類發(fā)展進(jìn)程中，不可或缺又充分競(jìng)爭(zhēng),。餐飲行業(yè)具有其他商業(yè)的一切本質(zhì),，又具有自己獨(dú)特的行業(yè)本質(zhì)。跟隨中原餐飲常青樹系列報(bào)道,，一同探索經(jīng)濟(jì)重啟后,，2023年“新經(jīng)濟(jì)”下餐飲品牌常青法則。

（編輯王紅春熊子文）

老鄉(xiāng)雞遞交招股書,，未來(lái)3年計(jì)劃開設(shè)700家直營(yíng)店

5月23日,，新京報(bào)記者從證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)獲悉，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“老鄉(xiāng)雞”）日前披露招股說(shuō)明書申報(bào)稿,，公司擬在上海證券交易所上市,，國(guó)元證券擔(dān)任保薦機(jī)構(gòu)。此次老鄉(xiāng)雞擬發(fā)行新股6353萬(wàn)股,，擬募集資金12億元,，用于華東總部項(xiàng)目、新增餐飲門店建設(shè)項(xiàng)目及數(shù)據(jù)信息化升級(jí)建設(shè)項(xiàng)目,。

招股書顯示,，未來(lái)3年內(nèi)老鄉(xiāng)雞計(jì)劃在上海、南京,、蘇州等地區(qū)的重點(diǎn)地段利用募集資金開設(shè)700家直營(yíng)店鋪,。關(guān)于品牌的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃以及加盟等問(wèn)題，5月23日新京報(bào)記者向老鄉(xiāng)雞方面求證,，截至發(fā)稿未收到回復(fù),。

主要收入來(lái)自安徽市場(chǎng)

成立于2003年的老鄉(xiāng)雞主打中式快餐服務(wù)，自成立伊始即扎根安徽,，后從2017年開始逐步向安徽市場(chǎng)以外的區(qū)域擴(kuò)展,，現(xiàn)已進(jìn)入上海、湖北,、江蘇,、浙江、深圳和北京等地,。招股書披露,，截至2023年12月31日，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)范圍內(nèi)擁有991家直營(yíng)門店,。未來(lái)3年內(nèi),，老鄉(xiāng)雞計(jì)劃在上海,、南京、蘇州,、深圳,、北京、武漢,、杭州和合肥,、蕪湖等地區(qū)的重點(diǎn)地段利用募集資金開設(shè)700家直營(yíng)店鋪。

鑒于目前的生產(chǎn)加工基地仍主要在安徽省合肥市,，受限于新鮮和短保食品的銷售半徑,，老鄉(xiāng)雞在2023年至2023年來(lái)自于安徽市場(chǎng)的收入占比分別為82.01%、79.97%和70.65%,。按照老鄉(xiāng)雞的規(guī)劃,，其計(jì)劃斥資6億元人民幣在上海設(shè)立華東總部，且隨著后續(xù)上海生產(chǎn)加工基地的建設(shè)并投入使用,，老鄉(xiāng)雞預(yù)計(jì)將進(jìn)一步加大華東和周邊地區(qū)的市場(chǎng)覆蓋,。

截至去年底共有82家加盟店

2023年，針對(duì)有報(bào)道稱老鄉(xiāng)雞已經(jīng)開放了加盟,，新京報(bào)記者從老鄉(xiāng)雞方面求證獲悉,，“開放加盟”為虛假信息。當(dāng)時(shí),，老鄉(xiāng)雞只在安徽的3個(gè)城市和江蘇的4個(gè)城市設(shè)加盟店,，其他城市暫無(wú)開放加盟計(jì)劃。

新京報(bào)記者在招股書中注意到,，此次招股書中也首次公開披露了老鄉(xiāng)雞加盟業(yè)務(wù),。根據(jù)招股書，老鄉(xiāng)雞自2023年開展加盟業(yè)務(wù),，該業(yè)務(wù)2023年和2023年收入分別為1142萬(wàn)元和8365萬(wàn)元,，分別占公司營(yíng)業(yè)收入的0.33%、1.90%,。截至2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞共有82家加盟門店，其中安徽,、江蘇和河南分別有54、26,、2家加盟店,。

成立至今完成兩輪融資

產(chǎn)品方面，老鄉(xiāng)雞以肥西老母雞湯產(chǎn)品為特色,，以農(nóng)家蒸蛋,、紅燒雞雜,、梅菜扣肉、農(nóng)家小炒肉,、雞汁辣魚等家常菜品為核心,，后又逐步推出了老鄉(xiāng)炒土雞、毛豆燒土雞,、農(nóng)家小炒肉,、金湯酸菜魚等新一代招牌產(chǎn)品。2023年至2023年,，老鄉(xiāng)雞分別售出2232萬(wàn)份,、2450萬(wàn)份和2970萬(wàn)份雞湯類產(chǎn)品。

圖/老鄉(xiāng)雞招股書截圖

數(shù)據(jù)方面,，2023年至2023年,，老鄉(xiāng)雞的營(yíng)收分別為28.59億元、34.54億元和43.93億元,；凈利潤(rùn)分別為1.59億元,、1.05億元和1.35億元。成立至今,，老鄉(xiāng)雞先后完成兩輪融資,。加華資本于2023年5月向老鄉(xiāng)雞投資約2億元，彼時(shí)的估值約為40億元,；麥星投資和廣發(fā)信德于2023年12月分別向老鄉(xiāng)雞投資8900萬(wàn)元和5000萬(wàn)元,，這一P-IPO輪的估值約為180億元人民幣。IPO前,，加華資本持有老鄉(xiāng)雞4.94%的股份,，為最大機(jī)構(gòu)投資方；麥星投資和廣發(fā)信德則分別持有0.49%和0.28%的股份,。

中式快餐或?qū)⒊苫疱佒蠹猩鲜衅奉?/p>

新京報(bào)記者注意到,，去年9月末，老娘舅餐飲股份有限公司（簡(jiǎn)稱“老娘舅”）同中信證券簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議,，擬A股掛牌上市,。成立于2000年的老娘舅是長(zhǎng)三角核心區(qū)門店規(guī)模較大、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的中式快餐連鎖企業(yè),，終端門店數(shù)已超385家,，單店日均可出餐超1000份，門店全部位于江,、浙,、滬、皖,。浙江省內(nèi)超210家,、江蘇省內(nèi)超130家,、上海市內(nèi)超35家、安徽省內(nèi)超10家,。1個(gè)多月后,，老鄉(xiāng)雞的名字出現(xiàn)在中國(guó)證監(jiān)會(huì)安徽局網(wǎng)站的“安徽轄區(qū)擬首次公開發(fā)行公司輔導(dǎo)工作基本情況表”中，申報(bào)板塊為深交所主板,。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2023年，中式快餐市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)8000多億元,，門店數(shù)接近300萬(wàn)家,。米飯快餐為中式快餐中最大的細(xì)分賽道，占比為52%,。兩個(gè)品牌接連啟動(dòng)上市計(jì)劃,，讓中式米飯快餐賽道熱度空前。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，在中國(guó)的餐飲市場(chǎng),，米飯的普及程度最高。而且米飯快餐連鎖的規(guī)模和成熟度也相對(duì)較高,，米飯快餐甚至有望成為繼火鍋之后,，另一個(gè)上市企業(yè)比較集中的品類。

值得注意的是,，除老鄉(xiāng)雞,、老娘舅以外，國(guó)內(nèi)的中式快餐知名品牌還包括永和大王,、真功夫,、鄉(xiāng)村基、大米先生,、南城香等,。不難看出，這些品牌幾乎都有被區(qū)域局限的問(wèn)題,。行業(yè)人士認(rèn)為,，中式米飯快餐如果仍像以前那樣主打某一單品，雖然能成功撕開市場(chǎng)的口子,，但很難一勞永逸,，單品會(huì)局限品牌發(fā)展，例如曾經(jīng)火爆一時(shí)的黃燜雞米飯,。

新京報(bào)記者王萍

編輯鄭明珠

校對(duì)趙琳