好倫哥自助PK好倫哥比薩小店,，兩個孿生項目火爆開打

好倫哥最近又火了,，為什么,？

如果你還不知道,，真的是孤陋寡聞,。

先來說說這個品牌,。

22年前，好倫哥就以首家披薩自助打進中國市場,，引起一波自助熱潮,。

我還依稀記得當(dāng)時鬧著媽媽去吃好倫哥的事情呢,！

現(xiàn)在我兒子前兩天還跟我商量，什么時候去吃好倫哥,。

看來這個品牌早就深入中國人心,，已經(jīng)成為了家人聚餐，同事朋友聚會,，享受美食的打卡勝地,。

這樣的品牌走過了22年，肯定是有道理的,。

俗話說“時間是檢驗一切的標準”,。

好倫哥走過了22年的歷史長河，在這么久的時間里,，餐飲市場風(fēng)云變幻,，有多少品牌可以堅持過來呢？

大浪淘沙,，能夠適應(yīng)市場并從中可以存活且獲利,，這樣的品牌不一定是最靚的，但一定是適應(yīng)能力,、預(yù)判能力,、洞察能力、應(yīng)變能力最好的,。

這也是一個品牌成長所必須的,，任何一個品牌都需要在市場上很好的生存下去，也都要為企業(yè)帶來利潤,。

這不是一句話,、一個目標，而是必須實現(xiàn)的目的,。從好倫哥披薩自助開始,，西餐自助世界就被打開了。

不知道大家還記得不,，當(dāng)初涵蓋所有西餐,，以披薩為主的好倫哥自助著實的火了一把。

不光如此,，在接下來的時間里面,，好倫哥越來越重視餐品種類的增加和提升，逐漸把越來越受歡迎的餐品帶入了好倫哥自助里面,。

發(fā)展至今,，已經(jīng)變成多店合一，讓所有的客戶來好倫哥一家,，就可以有多重的享受,，包括日料,、燒烤這樣的經(jīng)典又美味的品類選擇，披薩種類也變得多種多樣,。

除了以前的經(jīng)典口味，還特別加入了榴蓮和水果等這樣有特色的披薩,，讓食客的胃瞬間被點燃了激情,，躁動不安。

隨著味蕾的滿足,，也給企業(yè)帶來可觀的利潤,。

在歷史的長河里面，最好的未必走到但是走到最后的一定是最好的,。

2023疫情來了,，管你是什么餐飲大咖還是創(chuàng)業(yè)小白，全部都被侵襲了一遍,。

老字號又怎么樣,？

行業(yè)大咖又如何？

該退市的退市,，該關(guān)門的關(guān)門,，該被淘汰的一個都沒留下。

但是面對這樣的共同災(zāi)難,，應(yīng)該如何面對,？考驗的是經(jīng)驗以及預(yù)判及響應(yīng)能力了。

于是,，好倫哥比薩小店來了,。

它“輕輕”的來了。

輕食主義已經(jīng)成為了市場的寵兒,，疫情帶來的后遺癥,，是讓更多人看到了健康和安全的重要性。

包括創(chuàng)業(yè)者的“減負”也成為了當(dāng)下的話題,，控制成本投入是僅能想到的創(chuàng)業(yè)板的“開源節(jié)流”,，但這些就足夠了嗎？

很多企業(yè)搞跨界,，搞聯(lián)合,，就是想另辟蹊徑的可以挽救疫情帶來的虧損。

可有句話說的好“求人不如求自己”,。

于是,，好倫哥沒有求助別人，而是把自己這么多年的實戰(zhàn)經(jīng)驗濃縮成了精華,，大大縮減成本,，而且重新調(diào)研餐飲市場需求,，推出了好倫哥比薩小店的項目。

都說濃縮的都是精華,，也要看這個精華的價值,。

好倫哥這么久的時間和品牌沉淀，掌握了人群喜好的大數(shù)據(jù),，根據(jù)數(shù)據(jù)出最受歡迎的披薩種類,，降低各種成本，保留核心價值,，讓人們又能享受到了美食,，又可以大大縮減創(chuàng)業(yè)者的成本。

這樣的項目,，直接幫好倫哥不但坐穩(wěn)了疫情恢復(fù)期,，更讓好倫哥品牌發(fā)展上了一個臺階。

目前疫情已經(jīng)過去,，恢復(fù)的熱潮也越來越旺,，比薩小店v披薩自助，雙管齊下,，火爆開場,，小成本大事業(yè)的比薩小店；多店合一,，名利雙收的披薩自助,。

看來，疫情并不是一件壞事,，就看用在誰的身上,。

它可以像催化劑一樣，讓更有實力的企業(yè)綻放最美麗的花朵,，也可以讓那些魚目混雜的企業(yè)一夜消失,。

真正的鉆石是不畏懼夜晚的黑暗的，因為它的剛毅,、璀璨和耀眼的光芒,，終究可以成為黑夜的明珠，更是光亮?xí)r那最搶眼的風(fēng)景,。

好倫哥比薩小店,、好倫哥披薩自助，都已經(jīng)成為餐飲市場創(chuàng)業(yè)最為有利的武器,，用不用,，選不選就看每個創(chuàng)業(yè)自己的眼光了。

疫情下的餐飲界，好倫哥比薩小店為何日營8千

時至今日,，疫情依然存在于我們身邊,，只不過最兇狠的時候已經(jīng)過去，被它蹂躪過后的市場狼藉一片,。

尤其餐飲業(yè),，更是損失慘重，各個店鋪閉店關(guān)門,，甚至在這次疫情的大洗禮過程后,，被淘汰出局的大有人在，似乎能存活下來都是不易的,。

茍延殘喘的企業(yè)比比皆是，大家都慌了神,，企業(yè)忙著自救,，投資者陷入迷茫，與2003年的非典疫情相比,，2023年新型冠狀病毒引起的肺炎疫情在地域分布上,、在傳播速度上都更快，疫情對餐飲行業(yè)的沖擊也是遠超非典,。

從政策面上來說,，自疫情發(fā)生以來，餐飲企業(yè)面臨改革開放以來最大的困難,，也有這方面的調(diào)查數(shù)據(jù),，看看這次被疫情洗禮下餐飲的市場，究竟變成怎樣的了,。（數(shù)據(jù)來源：新華網(wǎng)）

本次調(diào)查的餐企中單店占比33%,，連鎖餐企占比67%，連鎖門店的均值為68家,，絕大部分連鎖餐企的門店分布在33家至103家之間,。如圖1所示。

按企業(yè)人數(shù)進行劃分,，10人以下的餐企占比13%,，10-100人的餐企占比23%，100-300人的餐企占比28%,，300人以上的餐企占比36%,。如圖2所示。

按營業(yè)額進行劃分,，100萬以下餐企占比12%,，100-1000萬元餐企占比19%，1000-2000萬元餐企占比10%，2000萬至1億元的餐企占比30%,，1億元以上的餐企占比29%,。如圖3所示。

按照國家統(tǒng)計局大中小微企業(yè)劃分標準,，本次調(diào)研的大型餐企占比27%,，中型餐企占比29%，小型餐企占比31%,，微型企業(yè)占比31%,。

本次調(diào)查實現(xiàn)了大中小微餐企全覆蓋，中小微企業(yè)占比71%,，大中型企業(yè)占比56%,，如圖4所示。

店面主要分布在住宅小區(qū)和商業(yè)區(qū)周圍,，占比共計62%,。其次是商業(yè)購物中心占比22%，旅游景點周邊占比10%,。其他當(dāng)中包括：食堂,、企業(yè)單位、學(xué)校,、交通樞紐等店面分布,。如圖5所示。

調(diào)查業(yè)態(tài)涉及中式正餐,、快餐/簡餐,、外賣、團餐,、喜宴/會所,、老字號、火鍋,、小吃,、日料、西式正餐等多個業(yè)態(tài),。中式正餐占比最多達到20%,。如圖6所示。

在了解了這些被調(diào)查的餐飲店詳細情況后,，讓我們來看看結(jié)果吧：

超七成門店停擺,，復(fù)市餐企門店僅為一成左右。疫情下,，面對客源的驟降以及眾多的限制性要求,，許多餐企停業(yè)止損,。

單店餐企中一直營業(yè)未完全停業(yè)占比18%，已停業(yè)的餐企占比75%,，復(fù)市企業(yè)占比7%,，如圖7所示。連鎖餐企中一直營業(yè)未停業(yè)門店占比均值為26%,。

目前停業(yè)門店占比均值為73%,，停業(yè)后已復(fù)市門店占比均值為12%。

2.營業(yè)額整體同比下降超九成,，現(xiàn)金回流艱難,。

春節(jié)期間（農(nóng)歷大年三十-正月十五）營收同比減少80%以上的餐企占比88%。

目前,，所調(diào)研餐企目前每天營業(yè)額占去年同期的百分比均值為9%,，65%的餐企營業(yè)額為去年同期的0.7%左右，25%的餐企營業(yè)額為去年同期的13%左右,。

目前,，營業(yè)額與去年同期相比下降90%以上的餐企占比71%，下降80%-90%的餐企占比12%,。

3.客流量同比下降超9成，客單價同比下降超6成,，餐企開源路徑不暢,。

目前，客流與去年同期相比下降了91.52%,。同比下降60%以上的餐企占比95%,，如圖10所示。

目前,，客單價與去年同期相比下降了62.96%,。下降60%以上的餐企占比70%如圖11所示。

4.餐企承受固定支出重壓,，虧損嚴重,。

調(diào)查企業(yè)中，平均每日虧損金額為30.35萬元,，其中84.54%餐企日虧損金額在12.6萬左右,。

通過數(shù)據(jù)，也看出來規(guī)模品牌餐企相較單店表現(xiàn)出較強的抗風(fēng)險能力,。

從營業(yè)額上來看,，單店餐企營業(yè)額下降90%以上的企業(yè)占比76.24%，連鎖餐企營業(yè)額下降90%以上的企業(yè)占比67.79%,。

從客單價上來看,，營業(yè)額1億以上的餐企客單同比下降60%以上的企業(yè)占比57.95%，營業(yè)額2000萬-1億的餐企客單同比下降60%以上的企業(yè)占比70.21%，營業(yè)額小于2000萬的餐企客單同比下降60%以上的企業(yè)占比77.17%,。單店餐企客單同比下降60%的企業(yè)占比為76.24%,，連鎖餐企客單同比下降60%的企業(yè)占比為66.35%。

調(diào)研中發(fā)現(xiàn),，單店客流同比下降79.21%,，連鎖客流同比下降81.73%。在客流同比下降幅度相當(dāng)?shù)那闆r下,，連鎖餐企營業(yè)額銳減的比例比單店低8.45個百分點,；

營業(yè)額1億以上的餐企客單價大幅下降的比率比營業(yè)額2000萬-1億的餐企低12.26個百分點，比營業(yè)額小于2000萬的餐企低18.29個百分點,。

可見,，規(guī)模品牌餐企在疫情沖擊下，具有更高的顧客黏度和相對較高的抗風(fēng)險能力,。

面臨的問題當(dāng)中,，人力成本是當(dāng)前餐企面臨最大困難之一。

在餐企面臨的最大困難中排名前三的分別是：人力成本壓力,、營收大幅減少,、門店租金壓力。

疫情下,，餐飲企業(yè)損失了近9成的營業(yè)收入,，同時承受著人力成本、房租等大量固定支出以及原輔料帶來的巨大損失,。

因此現(xiàn)金流問題成為餐飲面臨的最大問題,。調(diào)研顯示流動資金能夠撐到3個月以上的餐企寥寥無幾，僅占比9%,；

現(xiàn)金流能夠支撐1-2個月的餐企占比31%,，27%的餐企表示已經(jīng)無法繼續(xù)支撐，如圖13-14所示,。

上面這些數(shù)據(jù)都是疫情全面爆發(fā)后調(diào)查所得,，距這個數(shù)據(jù)已經(jīng)又過了三個月，這三個月的復(fù)蘇,，也讓我們看到了餐飲的涅槃重生,。

這次疫情雖然殘酷，但也是一次歷練,，讓更多有實力的企業(yè)證明了自己,，也讓這個市場有了更多的機會。

截止到目前,，餐飲恢復(fù)已達7成,，剩下的下半年,，會是一個餐飲大混戰(zhàn)的情況，就在餐飲被疫情洗劫情況之下,，好倫哥比薩小店最近的營業(yè)額卻非常喜人,。

其實大家心目中的好倫哥還是那個舒適寬敞，想吃什么就有什么的自助大咖,，可因為市場風(fēng)向變了,，好倫哥憑借22年積累的經(jīng)驗和市場應(yīng)變力，順勢就推出了適合目前市場發(fā)展和滿足市場需求的項目——好倫哥比薩小店

這個品牌已經(jīng)不用多說了,，一個百度,，一個回憶里，都有它,，我們想說的就是這個市場環(huán)境下的,，它的業(yè)績。

我們就拿最近好倫哥比薩小店的營業(yè)額來說一下,。

這是后臺數(shù)據(jù)的截圖,，可以看到，我們偵測的數(shù)據(jù)是從中午開始到晚上的數(shù)據(jù),，到中午一點左右的時候,，營業(yè)額已經(jīng)到了1242.4元了，讓我們再來看看,，最近破8千的數(shù)據(jù)

上面的數(shù)據(jù)最直接了,，從圖里面直接可以看到整個店面的經(jīng)營情況，連續(xù)兩天的營收都在8000左右,，足可以證明好倫哥比薩小店作為疫情后，大品牌的營銷策略是成功的,。

我們用事實說明,，疫情并不可怕，做出順應(yīng)市場變化,，符合市場需求的戰(zhàn)略改變,，才是最重要的。

抱大腿的好處就是借助別人來獲取資源幫助自己,，那這個“大腿”是什么角色,，有沒有實力，除了時間可以證明,，也可以從整個營銷戰(zhàn)略部署,，以及市場檢驗中看出端倪。

好倫哥比薩小店,，作為引爆“輕食”市場的重磅炸彈,，已經(jīng)顯露頭角,，也希望能給廣大的投資者指明前進的方向。

好倫哥98經(jīng)典餐廳--舊貌換新顏

地理位置：好倫哥98經(jīng)典餐廳,，地處繁華熱鬧的東大橋十字馬路東北口,，地鐵六號線出A口右轉(zhuǎn)即到。交通十分的便利,，各路公交車更是有數(shù)十條線路經(jīng)過此地,，東大橋站下車，春平廣場的二樓,。

就餐環(huán)境：當(dāng)你步入好倫哥,，令你耳目一新，從裝修到餐廳的精心布置,，突出了海洋的藍色世界,，以游輪為主體，四周融入了海底世界的各種水產(chǎn)品,；在餐廳你還可以尋找到船長,、舵、錨,、漿,、船號、救生圈,、魚網(wǎng),、海鷗、纜繩等等,，與游輪相關(guān)的各式各樣的元素,；令人沉醉在遠離都市的喧鬧之外，悠揚悅耳音樂相伴,，更加凸顯了深邃海洋的靜謐和安寧,。

餐廳的服務(wù)：服務(wù)員各個都很勤快，眼里有活,，及時收拾桌上的盤子,，BBQ大串燒采用的是均桌分食方式，烤好后服務(wù)員會拿著烤好的食物,，在全場內(nèi)循環(huán)發(fā)放,，有羊肉雞翅雞肉雞胗雞心培根卷、玉米香菇烤香腸,，種類真繁多,，鮮嫩可口，回味無窮,。服務(wù)員臨走時還會說上一句您趁熱吃,，慢慢享用,，就餐愉快等暖人心的話語，服務(wù)很貼心的,。

自助餐講究的就是品種多樣,，讓不同的食客吃到自己喜愛的食物。好倫哥98經(jīng)典餐廳真的做到了,。整個餐廳劃分出了多個區(qū)域,，大廳的游輪是主區(qū)，共分為三層魚缸裝著鮮活的海鮮,，沿著船弦整整一圈懸掛著小小竹簍,，方便食客挑選自己的海鮮，想吃哪兒個就撈上哪兒個,，可清蒸或麻辣,，你需要做的，就是交到廚師手中,，他會現(xiàn)場加工,，幾分鐘的功夫，新鮮美味的生蠔,、花蛤,、毛蛤等貝類，就送到你的面前,。

緊挨著游輪的是熱菜自助區(qū),，真是要葷有葷，要素有素,，共有20多種,，重口味的可以選的麻辣香鍋，想品嘗清淡的就可選蒸扇貝,，蝦仁腰果木耳炒香芹,，各種常見的菜系，都會讓你找到想吃的,。

披薩自助區(qū)：大家都知道好倫哥的披薩最出名，然而,，如今的品種多樣,，真是數(shù)都數(shù)不過來，原因是,，在這里你可以私人訂制,，想吃什么自己動手在電腦上下單就好，葷素搭配或是別具心裁的組合,，下單后等候出爐即可,。最受大家熱捧的是限量供應(yīng)的榴蓮披薩,。

吧臺自助區(qū)：有不同口味的各種顏色的雞尾酒，法國原產(chǎn)的干紅,；手工純釀的黑啤,，都可無限量的暢飲。

飲料區(qū)：如果你是開車來的,，不能喝酒,，沒關(guān)系冷熱飲也是十分齊全的，匯源果汁,、伊利酸奶,、可樂雪碧、鮮玉米汁,、藍莓汁,、豆?jié){、雀巢的熱巧克力,、紅豆紫薯汁,、芋頭雪香汁、提拉米蘇奶茶,、燕麥奶茶等等,。

BBQ燒烤區(qū)：有常吃有羊肉串、雞串,、魷魚,；培根卷、香腸,、鯉魚,、玉米、香菇,、蔬菜等等,。

迪士尼元素的主題甜品：有提拉米蘇、黑森林,、紅絲絨,、芝士、慕斯,、大理石,、曲奇、抹茶紅豆等多品種的蛋糕,。還提供了豐富艷麗的水果,、蔬菜壽司，這里也是最受女士和孩子們歡迎的自助區(qū),。

水果涼菜區(qū)：幾十種不同口味的拌菜和新鮮的各地水果,，任你選擇,。

還有蒸點區(qū)、冰品區(qū)等等就不一一贅述了,。

在這里最適合年輕朋友們的聚會,，慢慢品嘗，邊吃邊聊邊喝,，兩三個小時多多品嘗不同美食帶來的不同感受吧,。特別是80后，這里可以找到兒時的美好回憶哦,。

餐廳特色：可以刷卡,、無線上網(wǎng)、情侶約會,、朋友聚餐

這里的午餐自助費用為89元,，晚餐99元。

以下是我和幾位朋友的美食,，猜猜哪個盤子是我所選的呢,？