靠譜加盟、有效投資,，TOP100餐飲品牌有哪些經(jīng)營(yíng)秘籍

競(jìng)速時(shí)代,，效率至上。

總第3209期

餐企老板內(nèi)參陳黎明文

數(shù)字化成為餐飲提效標(biāo)配

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式,，疫情防控期間，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢(shì)也得到了很好的印證”,，“餐飲加盟的終極賽場(chǎng)是效率,，這需要數(shù)字化與產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng),、組織充分結(jié)合,，發(fā)揮強(qiáng)大的中后臺(tái)支持作用?！?/p>

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說(shuō)：“全鏈路數(shù)字化是餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店連鎖的必經(jīng)之路,，全部業(yè)務(wù)在線化，數(shù)據(jù)化,，數(shù)據(jù)便能驅(qū)動(dòng)決策,，為決策者指出方向”。

幾個(gè)小時(shí)前,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和美團(tuán)合辦的2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100發(fā)布會(huì)剛剛結(jié)束,。

這場(chǎng)大會(huì)請(qǐng)到了很多重磅級(jí)嘉賓，有中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤,、美團(tuán)餐飲連鎖負(fù)責(zé)人程悅悅,、蜜雪冰城集團(tuán)副總裁白砥、張亮集團(tuán)副總裁姜佰東,、紫燕食品公司副董事長(zhǎng)桂久強(qiáng),、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨、夸父創(chuàng)始人袁澤陸,，他們先后從不同角度分享了連鎖餐飲市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)與發(fā)展趨勢(shì),。

會(huì)上,，美團(tuán)發(fā)布2023餐飲加盟4大趨勢(shì)，比如加盟連鎖呈U型活躍發(fā)展,、小店模式凸顯韌性,、小吃小喝領(lǐng)跑萬(wàn)店連鎖、數(shù)字化驅(qū)動(dòng),。

有一項(xiàng)行業(yè)趨勢(shì)格外值得注意——頭部連鎖餐飲品牌數(shù)字化程度越來(lái)越高,，數(shù)字化應(yīng)用越來(lái)越廣泛。

TOP100榜單中,，有42個(gè)品牌已連續(xù)3年上榜,，如蜜雪冰城、魚你在一起,，都是運(yùn)用數(shù)字化系統(tǒng)的餐飲品牌,。超越之前上榜品牌、這次首次登榜的品牌有27家,。這27家中,，很多品牌創(chuàng)立時(shí)間并不長(zhǎng)，但借助數(shù)字化建設(shè),，疫情下逆勢(shì)發(fā)展,，短短幾年開出成百上千家門店。

數(shù)字化并非新概念,，互聯(lián)網(wǎng)和餐飲共同創(chuàng)造出外賣的時(shí)候,，數(shù)字化就已成為餐飲人打造品牌的共識(shí)。

但一段時(shí)間后,，一定比例的餐飲人開始覺得,，自己被數(shù)字化“坑”了，費(fèi)時(shí)費(fèi)力,，看不到產(chǎn)出有什么價(jià)值,，因而反感數(shù)字化趨勢(shì)。

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,，餐飲品牌逐漸挖掘到數(shù)字化的本質(zhì),，不再只是簡(jiǎn)單地將已經(jīng)獲得的數(shù)據(jù)線上化，而是將餐廳各項(xiàng)業(yè)務(wù)和數(shù)字化結(jié)合,，借助線上平臺(tái),，提高餐廳決策、執(zhí)行效率,。

連鎖餐飲品牌是怎么數(shù)字化的,？

數(shù)字化的作用類似放大器，服務(wù)于餐飲業(yè)務(wù)，讓餐飲業(yè)務(wù)產(chǎn)生更大的效能,。

餐企的數(shù)字化建設(shè)路徑,，可以參考夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸在會(huì)上分享的“全鏈路數(shù)字化建設(shè)”：第一步、業(yè)務(wù)在線,；第二步,、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)；第三步,、組織變革,。

這是從流程角度看的。如果從餐飲經(jīng)營(yíng)模塊來(lái)看,，美團(tuán)餐飲生態(tài)王東烽將數(shù)字化分為5個(gè)方面,，分別是：產(chǎn)品,、選址,、組織、品牌,、供應(yīng)鏈,，正是餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力的5個(gè)方面。

內(nèi)參君找了兩個(gè)“數(shù)字化課代表”,，一個(gè)是成立僅4年,，開出超過(guò)2000家門店，累計(jì)超1.5億融資的夸父炸串,，一個(gè)是擁有21年品牌歷史,，深耕我國(guó)南方市場(chǎng)，擁有超過(guò)800家門店的品類頭部品牌——蒙自源,，讓這兩個(gè)品牌分享數(shù)字化故事,。

產(chǎn)品數(shù)字化：

上新從“老板拍腦門”到“憑銷量說(shuō)話”

夸父炸串的SKU是用數(shù)據(jù)選出來(lái)的：夸父預(yù)設(shè)目標(biāo)，根據(jù)目標(biāo)以洞察消費(fèi)者餐飲需求趨勢(shì),，做產(chǎn)品造型,、口感設(shè)計(jì)，借助產(chǎn)品達(dá)成目標(biāo),。

夸父炸串炸“蛋白質(zhì)”就是在這個(gè)邏輯下跑出來(lái)的,。

袁澤陸說(shuō)，“我們通過(guò)點(diǎn)評(píng),、外賣,、電商等多個(gè)維度收集全網(wǎng)串品銷售大數(shù)據(jù)，選出第一批30種串品,，然后再根據(jù)每個(gè)季度數(shù)據(jù)分析來(lái)進(jìn)行末位淘汰更新,，每個(gè)季度會(huì)淘汰2-3款長(zhǎng)尾產(chǎn)品。”

通過(guò)數(shù)據(jù)了解最新口味偏好,，并根據(jù)最新口味推出相應(yīng)產(chǎn)品是夸父推出新品的常用策略,。

夸父炸串以“萬(wàn)物皆可炸”為出發(fā)點(diǎn)，廣泛關(guān)注更多食材,，但產(chǎn)品最終的選款,、研發(fā)和上線都是以消費(fèi)者“成癮性”為思考源點(diǎn)深入調(diào)研消費(fèi)者需求。

從結(jié)構(gòu)上夸父首先將頗具歷史感的炸雞,、炸肉串,、炸豆扣結(jié)等產(chǎn)品搬上產(chǎn)品線，然后再以“酥,、脆,、香、辣”等人類天然的“上癮感”為核心,，研發(fā)更多的產(chǎn)品,。

比如近期上線的香酥豆皮串，香脆誘人,，入口即化,，伴隨著第一口的“咔嚓”聲，爽感和快感使消費(fèi)者根本停不下嘴,，又比如能噴出火的“泡椒牛肉串”,，爆辣上頭的刺激感揮之不去。

以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)選聘選品是根據(jù)消費(fèi)者飲食數(shù)據(jù)做的,，餐飲趨勢(shì)在哪,，新品就按照數(shù)據(jù)趨勢(shì)研發(fā)。

供應(yīng)鏈數(shù)字化：

“缺啥補(bǔ)啥,，不囤貨”式供應(yīng)

袁澤陸介紹,，夸父有3套數(shù)字化在線產(chǎn)品：面向消費(fèi)者，加盟商以及面向內(nèi)部人員的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),。

門店運(yùn)營(yíng)的數(shù)字化系統(tǒng)記錄用戶點(diǎn)單,、門店庫(kù)存等，基于這些數(shù)據(jù),，夸父炸串系統(tǒng)內(nèi)通過(guò)AI智能算法,，可以幫加盟商預(yù)測(cè)下一周期需要預(yù)訂的貨品數(shù)量及品類，解決加盟商的訂貨問題,。同時(shí),，通過(guò)這一數(shù)據(jù)，夸父炸串也可以清晰的了解到消費(fèi)者喜好,，指導(dǎo)供應(yīng)鏈備貨,。

袁澤陸曾說(shuō)，“未來(lái)，一定是門店缺什么,，工廠生產(chǎn)什么”,。

門店銷售驅(qū)動(dòng)工廠生產(chǎn)是夸父炸串的C2F模式，用于決策“下一步生產(chǎn)什么”,。

為了保障下一步生產(chǎn)出來(lái)的內(nèi)容及時(shí)到達(dá)門店,，解決時(shí)效性的問題，夸父炸串對(duì)供應(yīng)鏈做了進(jìn)一步的升級(jí),。

夸父炸串主打極致供應(yīng)鏈,，采取源頭工廠+CDC（全國(guó)儲(chǔ)運(yùn)中心）+RDC（區(qū)域倉(cāng)）的模式，并在全國(guó)設(shè)10余個(gè)分撥中心,，通過(guò)與百勝,、華鼎、絕配等全國(guó)頂級(jí)冷鏈服務(wù)商合作,，實(shí)現(xiàn)全冷鏈覆蓋全國(guó)近2000個(gè)城市（含地級(jí)市和縣級(jí)市）,。

在疫情中，夸父供應(yīng)鏈體系的結(jié)構(gòu)化布局發(fā)揮了巨大的“保供”作用,。

源頭工廠,、CDC,、RDC皆承擔(dān)了更多的任務(wù),，源頭工廠通過(guò)設(shè)置熱銷品安全庫(kù)存亦承擔(dān)起倉(cāng)儲(chǔ)任務(wù)。同時(shí),，得益于夸父團(tuán)隊(duì)的決斷力及執(zhí)行力,，審時(shí)度勢(shì)，迅速在多個(gè)城市增設(shè)RDC倉(cāng),，并不惜重金尋找各地市場(chǎng)的物流司機(jī),，采取“接力式”配送，降低了疫情帶來(lái)的斷貨風(fēng)險(xiǎn),，保證貨品按時(shí)供應(yīng),。

組織數(shù)字化：

從1個(gè)人管5家店到1個(gè)人管30家店

袁澤陸介紹，數(shù)字化系統(tǒng)對(duì)品牌組織的建設(shè)大有幫助,。

夸父炸串是一個(gè)有超過(guò)2000家門店的加盟品牌,，組織管理是品牌的一大內(nèi)容。

“夸父運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)同樣能為督導(dǎo)巡店做支撐,。我們督導(dǎo)都用i巡店,，根據(jù)系統(tǒng)提示完成規(guī)定的動(dòng)作，系統(tǒng)可以出來(lái)巡店數(shù)據(jù),。通過(guò)巡店數(shù)據(jù),，我們可以發(fā)現(xiàn)門店的共性問題和個(gè)性問題。共性問題可以通過(guò)我們線上線下的培訓(xùn)體系統(tǒng)一拉齊認(rèn)知，提升加盟商的門店經(jīng)營(yíng)能力,?！?/p>

通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng)，夸父炸串有效管理好全國(guó)超2000家門店,。同時(shí),，夸父內(nèi)部的核心人員，也是用“數(shù)據(jù)”工作的,。

“我們每天的工作從‘晨會(huì)’開始,，‘晨會(huì)‘發(fā)現(xiàn)異常，包括好的異常和不好的異常,，及時(shí)做好數(shù)據(jù)分析,，不好的規(guī)避，好的復(fù)制和規(guī)?；?。”

夸父數(shù)字化核心系統(tǒng)全部自研,，數(shù)字化團(tuán)隊(duì)超百人,。全鏈路數(shù)字化是通過(guò)一切業(yè)務(wù)在線化、流程可視化來(lái)提升作業(yè),、管理和決策效率,，最終實(shí)現(xiàn)的是組織變革，由經(jīng)驗(yàn)型組織形態(tài)轉(zhuǎn)向數(shù)字型組織,，由人管人變?yōu)榉?wù)器管人,，所以說(shuō)夸父其實(shí)是一家披著餐飲外衣的數(shù)據(jù)科技公司。

數(shù)據(jù)化壓縮了人力成本,。

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說(shuō),，“以前是一個(gè)人管5個(gè)門店，現(xiàn)在是一個(gè)人管30個(gè)門店”,。

蒙自源副總裁李曉俊表示,，“從前我們總部有120個(gè)人，3年數(shù)字化建設(shè)后,，總部降到了50多個(gè)人,，但我們業(yè)務(wù)和店面都在增長(zhǎng)，人力是夠的”,。

選址數(shù)字化：

60店/月的開店能力,，95%的門店存活率

餐飲人一直很看重選址。

“一切生意的起點(diǎn)都是流量,。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流水,，所以喜歡把店開在人流聚集地,，比如商業(yè)中心、步行街,。但很多餐飲老板會(huì)發(fā)現(xiàn),，在人流旺的地方開店，也會(huì)生意不好,。旺鋪?zhàn)饨鹳F,，生意不好壓力大”，蒙自源副總裁李曉俊說(shuō),。

疫情后,，蒙自源團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：如果選址不考慮線上，遇到疫情企業(yè)就會(huì)非常被動(dòng),。

重新設(shè)計(jì)的選址系統(tǒng)有一個(gè)綜合性打分,。評(píng)分內(nèi)容分為兩部分，一部分看線下人流聚集地,，一部分看線上數(shù)據(jù),。第一部分是比較傳統(tǒng)的方法，第二部分是現(xiàn)代科技的賦能,，美團(tuán),、大眾點(diǎn)評(píng)這樣的平臺(tái)給了很多幫助，比如熱力點(diǎn),、周圍商圈的競(jìng)爭(zhēng)情況,、這個(gè)地區(qū)人群的喜好、消費(fèi)的平均客單,。

“80分以下的店我們就不主張我們的客戶包括自己開店,。打分在90分以上，我們才開店,。打分的一個(gè)好處是：這3年，我們開店的成活率達(dá)到95%以上,?！?/p>

蒙自源近年一直維持著較快的開店速度。媒體信息顯示：蒙自源過(guò)去1年共開出177家新店,。

快速拓店除了依靠選址數(shù)字化,，還依靠建店數(shù)字化。選址的數(shù)字化分析為品牌門店模型改造提供數(shù)據(jù)支撐,，新版門店模型店型由大變小,、從商圈到社區(qū)，大大降低了建店成本,?！敖ǖ陻?shù)字化后,，我們剛開始一個(gè)月可以開60家店?！?/p>

品牌數(shù)字化：

0.1分撬動(dòng)50萬(wàn)元業(yè)績(jī)?cè)隽?/p>

李曉俊坦言,，蒙自源在營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)化方面做了很多嘗試?！拔覀兏蟊婞c(diǎn)評(píng),、美團(tuán)，還有其他數(shù)字化公司合作,，中間做了很多改良?，F(xiàn)在業(yè)務(wù)營(yíng)銷效率提升了很多?！?/p>

品牌會(huì)員量大幅增長(zhǎng),。蒙自源日新增會(huì)員超過(guò)1萬(wàn)人次，每月會(huì)員增長(zhǎng)達(dá)到以前三個(gè)月的數(shù)值,。

其二,，會(huì)員轉(zhuǎn)化率大大提高?！稗D(zhuǎn)化率從15%提高到21%,，我們計(jì)算過(guò)，轉(zhuǎn)化率每提高1個(gè)點(diǎn)我們的營(yíng)收就有150萬(wàn)的增長(zhǎng),?！?/p>

這兩項(xiàng)成績(jī)基于蒙自源多個(gè)方面的努力：

用好小程序，有針對(duì)性地給用戶發(fā)優(yōu)惠券,，做到精準(zhǔn)營(yíng)銷,。

做社群運(yùn)營(yíng)，在發(fā)放優(yōu)惠券之余發(fā)力新零售,，“線上下單我們?cè)颇闲迈r特產(chǎn),，我們當(dāng)天采摘，消費(fèi)者隔天就能到門店自取,?！?/p>

追蹤短視頻平臺(tái)熱點(diǎn)，及時(shí)推出和品牌特點(diǎn)結(jié)合的互動(dòng)視頻,。

和美團(tuán),、大眾點(diǎn)評(píng)合作，做團(tuán)購(gòu),、會(huì)員日等活動(dòng),，積攢品牌會(huì)員、沉淀線上品牌口碑,。線上口碑的提升也帶來(lái)了持續(xù)穩(wěn)定的收入增長(zhǎng),。據(jù)蒙自源測(cè)算,，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績(jī)可以增長(zhǎng)50萬(wàn)元,。

李曉俊介紹,，通過(guò)美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，蒙自源團(tuán)購(gòu)營(yíng)收從100多萬(wàn)增長(zhǎng)到2000萬(wàn),，“今年我們要突破3000萬(wàn),，明年我們會(huì)達(dá)到5000萬(wàn)”。李曉俊認(rèn)為,，團(tuán)購(gòu)的合作是非常有效,，通過(guò)爆品打造，門店一款產(chǎn)品做到廣州第一名,，而且半年銷售突破20萬(wàn),。

去年蒙自源的店慶時(shí)，蒙自源和美團(tuán),、大眾點(diǎn)評(píng)做的“品牌日”活動(dòng),，曝光達(dá)到1億多次。

競(jìng)速時(shí)代,，效率至上

時(shí)代朝著追逐快,、追逐效率的方向發(fā)展?！奥?、“低效”逐漸意味著過(guò)氣，意味著不兼容,，意味著被淘汰,。

餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝說(shuō)：“中國(guó)餐飲加盟市場(chǎng)體現(xiàn)出‘效率先行’的特點(diǎn)”。餐飲連鎖就像是滾雪球比賽,，效率更高的企業(yè)滾得更快更好,，更有機(jī)會(huì)占據(jù)市場(chǎng)份額。

在這個(gè)市場(chǎng)變化加速的環(huán)境中,，誰(shuí)能更快接受,，更快適應(yīng)，更快“出擊”,，誰(shuí)就更可能成為大魚。

一本萬(wàn)利,！2023還有那些值得加盟的餐飲品牌,？

對(duì)于不少創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)技術(shù)要求不高,，消費(fèi)群體廣泛,，是他們創(chuàng)業(yè)的第一選擇,。但如果本身不是廚師出身，想要憑空創(chuàng)造出屬于自己的味道和口碑還是相當(dāng)之難的,。因此越來(lái)越多的初創(chuàng)者把目光投入到餐飲加盟上,，期盼著借助品牌的名氣，產(chǎn)品和管理,，減少創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn),，順利實(shí)現(xiàn)盈利。

但眾所周知,，市場(chǎng)上的餐飲品牌種類非常繁復(fù),，究竟有哪些在當(dāng)下是真正值得投資的呢？從龍呈所經(jīng)手的諸多商業(yè)項(xiàng)目來(lái)看,，餐飲品牌的加盟是福也是禍,，如何從中挑選值得投資的品牌和方向?qū)?chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是重中之重。今天我們結(jié)合龍呈旗下接觸過(guò)的餐飲品牌,，介紹一些在未來(lái)?yè)碛辛己冒l(fā)展前景的餐飲加盟方向,，希望能夠?yàn)閺V大創(chuàng)業(yè)者提供一些靈感。

快餐小吃半壁江山

據(jù)數(shù)據(jù)顯示在連鎖門店的品牌分類中,，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，這每2家連鎖門店中，就有1家是快餐小吃,。雖然數(shù)量多,，但這并不代表市場(chǎng)飽和，而是人們反映了人們近些年及未來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì),。創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),，快餐小吃投入少，回報(bào)快,，技術(shù)成本低,，是非常好的投資方向。就以2023年中國(guó)餐飲加盟榜單來(lái)看,，老鄉(xiāng)雞,、尊寶披薩、必勝客等眾多快餐小吃都值得一試,。

奶茶飲品YYDS

就目前市場(chǎng)上的奶茶飲品店形式來(lái)看,，非連鎖品牌性的飲品店很難生存。人們往往會(huì)優(yōu)先挑選熟知或是喜愛的知名品牌,，下意識(shí)認(rèn)為沒有聽過(guò)名字的品牌不正宗,，路邊貨。如果想進(jìn)軍奶茶或是咖啡飲品市場(chǎng),，加盟是第一選擇,。當(dāng)然,，市場(chǎng)上的飲品加盟品牌眾多，比較推薦的有蜜雪冰城,、瑞幸,、一只酸奶牛。蜜雪幾乎占據(jù)了全部低端市場(chǎng),，瑞幸和星巴克分庭抗禮,，一只酸奶牛彌補(bǔ)了市場(chǎng)上酸奶位置的缺憾。

不推薦項(xiàng)目真正達(dá)到市場(chǎng)飽和,，且投入高,，經(jīng)營(yíng)難，易倒閉的項(xiàng)目幾乎都集中在火鍋和烤肉當(dāng)中,。在一家商場(chǎng)當(dāng)中,，奶茶飲品店多的話也就五六家，以消費(fèi)者幾乎人手一杯奶茶的情況來(lái)看,，一家飲品店只需和這五六家競(jìng)品競(jìng)爭(zhēng),。但是消費(fèi)者只能在一家主食店鋪消費(fèi)，火鍋店和烤肉店不僅要和同高知名度其它品牌競(jìng)爭(zhēng),，還要和全商場(chǎng)眾多餐飲店鋪競(jìng)爭(zhēng),，壓力大，競(jìng)爭(zhēng)力大,，很吃客流量,，倒閉率相當(dāng)之高。

創(chuàng)業(yè)需謹(jǐn)慎,，選址很重要,，像是龍呈開發(fā)的一些商業(yè)中心人流量都還不錯(cuò)，因此店鋪的存活率也很高,。所以請(qǐng)創(chuàng)業(yè)者們務(wù)必好好選址,！選址決定生死！如果大家有其他關(guān)于創(chuàng)業(yè)的問題,，歡迎留言交流,。

后續(xù)來(lái)了！餐飲店加盟陷阱多,，這份避坑指南快收下

南國(guó)早報(bào)客戶端報(bào)道了《新手投資餐飲踩坑,？南寧多人加盟品牌牛肉粉，開店一個(gè)月就涼涼》之后,，引起了餐飲界以及廣大公眾的關(guān)注,，不僅是米粉加盟，近年來(lái)的奶茶店加盟,、串串火鍋加盟等,，也存在陷阱和誤區(qū)。

貼名牌招商加盟很多見

加盟某牛肉粉虧了27萬(wàn)元

“南國(guó)早報(bào)客戶端報(bào)道的‘某酸某辣’加盟商的經(jīng)歷和我很像,?！皟?nèi)蒙古人張女士對(duì)記者說(shuō)。三年前,，張女士在南寧投資了50萬(wàn)元開了一家餐廳,，馬上就要回本了，但2023年初的新冠肺炎疫情一來(lái),，她虧損了20多萬(wàn)元,，只能把店關(guān)了到深圳去打工。

“我認(rèn)為自己開單店沒有影響力,，從深圳回到南寧后,，我想加盟牛肉粉店，當(dāng)在網(wǎng)上搜索‘三×王’,，就有招商人員來(lái)電說(shuō)他們是‘三×王’的子品牌,，只要20多萬(wàn)元就能開店。于是,，我8月到杭州考察后交了5.8萬(wàn)元加盟費(fèi),，并于9月13日在西鄉(xiāng)塘區(qū)客運(yùn)站地鐵商業(yè)街開了一家‘福×公社’牛肉粉店,，開業(yè)2個(gè)多月以來(lái),，每天虧損500多元，27萬(wàn)元打了水漂,。而且‘?！凉纭亩嗉壹用说暌彩翘潛p?！睆埮空f(shuō),。

張女士加盟的“福×公社”牛肉粉店每天都在虧錢,。男顧總熬吧客戶端記者雷小琴攝

為什么離張女士的店不遠(yuǎn)處的另一家牛肉粉店顧客盈門,，每天營(yíng)業(yè)額數(shù)千元，而張女士卻幾乎每天虧損呢,？她自己分析,，是由于原料供應(yīng)不穩(wěn)定，知名度小造成的,。

百色,、貴港等地的“某酸某辣”米粉店加盟商也紛紛來(lái)電，稱對(duì)開店經(jīng)營(yíng)信心不足，而部分加盟商則準(zhǔn)備起訴“某酸某辣”,。

傍著知名品牌招商加盟,，是一些快招公司慣用的伎倆。南寧餐飲界的業(yè)內(nèi)人士王先生介紹,，不僅是牛肉粉,，奶茶也存在快招騙局，投資者搜索某知名品牌的茶飲,，會(huì)即刻跳出加盟網(wǎng)站,，當(dāng)你留下個(gè)人信息后，打電話來(lái)的卻是另一家品牌,，招商人員用“研發(fā),、運(yùn)營(yíng)、銷售都是同一個(gè)團(tuán)隊(duì)”的話術(shù)吸引加盟,。加盟后,，加盟商會(huì)發(fā)現(xiàn)采購(gòu)的物料、耗材等比網(wǎng)上賣的要貴,、物料質(zhì)量也不好,，加上租金、人工等壓力,，奶茶店也支撐不了多久,。

不是流行就一定能賺

串串店選址不當(dāng)虧損60多萬(wàn)元

2017年，黃先生從廣東回到南寧后獲得了一家知名米粉店的加盟資格,，因?yàn)閷?duì)南寧商圈不了解,，在廣西民族大學(xué)附近某購(gòu)物中心租下了一間200多平方米的鋪面，誰(shuí)知米粉店審核地址時(shí)認(rèn)為不適合開店,。但他已押六付三,，付給房東28.8萬(wàn)元租金，只好硬著頭皮找了一家串串火鍋店加盟,。

“當(dāng)時(shí)串串火鍋很流行,，本以為靠近大學(xué)，串串店會(huì)火,，沒想到的是,，學(xué)生的消費(fèi)能力有限，加上購(gòu)物中心運(yùn)營(yíng)不好,，租金高,、公攤高，進(jìn)店人數(shù)少,，我苦苦撐了2年,，虧損了60多萬(wàn)元,，退出了餐飲行業(yè)?！秉S先生嘆惜道,。

黃先生提醒有意加盟餐飲品牌的人士，首要選好知名的,、優(yōu)質(zhì)的加盟品牌,，其次要按照加盟總部的要求精心選址，不要貿(mào)然租下自認(rèn)為好的店鋪,，最后就是要用心經(jīng)營(yíng)，不能當(dāng)甩手掌柜,。

想投資餐飲加盟店,，如何才能避坑呢？

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席許東平教大家一些加盟避坑的辦法,。

1.識(shí)破假招商鏈接：搜索想要加盟的品牌時(shí),，注意看鏈接上是否有廣告標(biāo)識(shí)，是否跳轉(zhuǎn)到其他加盟網(wǎng)站,，這很可能是快招公司的誘餌,，千萬(wàn)不要填寫個(gè)人信息。需要加盟,，應(yīng)到該品牌的官方微信上去了解,。

2.警惕移花接木：當(dāng)你接到某知名餐飲品牌的招商電話時(shí)，對(duì)方先會(huì)給出它的基本情況,，同時(shí)會(huì)說(shuō)它的開店成本很高,，比如至少需要100萬(wàn)元等。這時(shí)如果你猶豫了,，招商人員就會(huì)立馬給出另外一個(gè)品牌,，并號(hào)稱名氣雖然沒有A品牌大，但是產(chǎn)品都是非常不錯(cuò)的,，而且費(fèi)用還低,，甚至于說(shuō)是同一個(gè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)作的。

3.不要偏聽偏信：想加盟一家餐飲店,，第一看證照等,，看是否具有商標(biāo)注冊(cè)、特許加盟經(jīng)營(yíng)許可,?？梢灾苯又码娭放瓶偛孔稍儯灰犚幻嬷~,。

4.實(shí)地考察門店：招商人員帶你去看的餐飲店都是很熱鬧的,，這種火爆可能是請(qǐng)人排隊(duì)的或是用低價(jià)吸引的,。外賣數(shù)據(jù)9999+也不意味著賺錢，可到線下其他加盟店了解實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,。

5.認(rèn)真考察總部：一個(gè)正規(guī)的加盟連鎖品牌,，人員配置是齊全的，包括店面設(shè)計(jì),、運(yùn)營(yíng)等人員,，如果總部全是招商人員，都在打電話,，那就要留心點(diǎn)了,。同時(shí)要了解該品牌是否有中央廚房，物料庫(kù)存多不多,，供應(yīng)鏈?zhǔn)欠穹€(wěn)定,，產(chǎn)品是否有獨(dú)特性，是否適合當(dāng)?shù)厝说目谖兜鹊取?/p>

6.看清楚加盟合同：要看是與法人簽的合同,，還是和第三方簽的合同,。了解是否列明有加盟猶豫期，如加盟者在合同訂立后一定期限內(nèi),，可以單方解除合同,。還要看相關(guān)的約定，比如：口頭承諾的返裝修費(fèi),、送設(shè)備等是否有列明,。

7.店面選址：看看周圍同類品牌的銷售數(shù)據(jù)，估算其利潤(rùn)空間,，自己開店是否真能賺錢,。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提醒廣大餐飲投資者注意鑒別加盟資質(zhì)，尤其是對(duì)方是否已經(jīng)在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了特許經(jīng)營(yíng)許可備案,，否則都屬于非法經(jīng)營(yíng),。另一方面，協(xié)會(huì)也敦促?gòu)V西的米粉品牌商家主動(dòng)發(fā)布正面信息,，引導(dǎo)投資者正確選擇合法投資渠道,，區(qū)分良莠。對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的各種假冒偽劣,，及時(shí)發(fā)布品牌聲明以正視聽,，維護(hù)自身權(quán)益和社會(huì)正義，體現(xiàn)行業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng),。

本文由南國(guó)早報(bào)原創(chuàng)出品,，未經(jīng)許可，任何渠道,、平臺(tái)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載,。違者必究,。