目錄

用料 主料 豬蹄1對于 調(diào)料 食鹽 5克 冰糖 30克 蔥 1根 姜 1大塊 蒜 3瓣 八角 4顆 花椒 40粒 桂皮 1根 干辣椒 3根 料酒 30毫升 生抽 30毫升 老抽 45毫升 陳皮 1塊 草果 2顆 香葉 2片 白砂糖 5克 醬香豬蹄的做法 1.將豬蹄洗凈,。鍋中倒入清水,，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用,。（如豬蹄上有毛,，此時可能用火燒去豬蹄概況的豬毛。但個別咱們在超市買的豬蹄,，毛已經(jīng)被作廢的很清潔） 2.姜去皮切成片,，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下,，但不要拍碎,。 3.不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時,，倒入蔥姜蒜,，八角，花椒,，陳皮,，草果，桂皮,，香葉以及干辣椒,，煸炒出香味后，放入豬蹄,，而后烹入料酒,。 4.倒入生抽以及老抽，用鏟子翻動豬蹄,，使醬油的顏色平均的拆穿困繞在豬手上,。倒入開水，沒過豬蹄,，調(diào)入白糖,，蓋上蓋子，改為小火燉煮1個半小時。 5.最后掀開蓋子,，放入冰糖以及鹽，攪勻后改為大火再煮10分鐘,，待冰糖殘缺消融,，湯汁逐漸收干即可。 烹調(diào)能耐 一,、豬蹄好吃但欠好做,，最大的下場是，豬蹄一旦做欠好,，總有一股難聞的滋味,，也便是良多人說的“騷味”。 二,、假如你留意如下三點,，就能做出香噴噴的醬豬蹄啦： 1） 制作以前，確定要先焯燙豬蹄,，焯燙豬蹄的水,，不要再運用。 2） 醬豬蹄的香料以及配料要多,，特意桂皮,，花椒，老姜以及大蔥的用量,，比咱們艱深做其余肉類要多,。不要淡忘淘汰蒜。 3） 在步驟（3）中,，放入豬蹄后,，即將烹入料酒，可能更實用的去除了豬蹄的異味,。 三,、在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的歷程中給豬蹄增香,。而在步驟（5）中削減冰糖,，可能使豬蹄的廢品顏色更詳盡。 四,、豬蹄需要燉煮的光陰較長,，豬皮變軟糯后很簡略黏鍋底，假如用不粘鍋做的話,，會比用鐵鍋做,，更能堅持豬蹄表皮的殘缺。 五、做好后的醬豬蹄,，趁熱吃,，或者冷卻之后吃，都同樣鮮味,。大炎天兒的,，再配上杯冰啤酒，那便是為虎傅翼啦,。 需要延遲豫備好的質(zhì)料搜羅：豬蹄 200g,、小蔥 1棵、陳皮 2克,、姜 多少片,、八角 2克、蒜 4瓣,、桂皮 1克,、草果 1個、茴香籽 1克,、香葉 2片,、生抽 過多、老抽 過多,、料酒 大批,、精鹽 大批、白糖 大批,。 一,、第一步豫備好質(zhì)料，放一旁備用,。 二,、而后運用菜刀把豫備好的豬蹄切好，放一旁備用,。 三,、接著電壓力鍋中放入第一步中的質(zhì)料以及糖。 四,、放入豬蹄,，生抽，老抽等調(diào)料上色,。 五,、加水，蓋上蓋子,，開始燉,。 六、收干水份盛出，撒上蔥花,，實現(xiàn),。 【原質(zhì)料】豬蹄500克 【調(diào)味料】鹽5克，醬油3克,，白糖5克,，八角、桂皮,、茴香各少許 【做法】1.將所有調(diào)味料制成鹵水,，下入洗凈的豬蹄ii至表皮紅亮,，撈出,。2.將鹵好的豬蹄斬大塊。3.油燒熱,，下入鹵好的豬手塊稍炒收汁后,，下入香菜末以及蔥花炒勻即可。 用料 主料 豬蹄1對于 調(diào)料 食鹽 5克 冰糖 30克 蔥 1根 姜 1大塊 蒜 3瓣 八角 4顆 花椒 40粒 桂皮 1根 干辣椒 3根 料酒 30毫升 生抽 30毫升 老抽 45毫升 陳皮 1塊 草果 2顆 香葉 2片 白砂糖 5克 醬香豬蹄的做法 1.將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘,，撈出沖凈后瀝干備用,。（如豬蹄上有毛，此時可能用火燒去豬蹄概況的豬毛,。但個別咱們在超市買的豬蹄,，毛已經(jīng)被作廢的很清潔） 2.姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段,，大蒜去皮用刀輕拍一下,，但不要拍碎。 3.不粘鍋中倒入油,，大火加熱至油5成熱時,，倒入蔥姜蒜，八角,，花椒,，陳皮，草果,，桂皮,，香葉以及干辣椒，煸炒出香味后,，放入豬蹄,，而后烹入料酒。 4.倒入生抽以及老抽,，用鏟子翻動豬蹄,，使醬油的顏色平均的拆穿困繞在豬手上。倒入開水,，沒過豬蹄,，調(diào)入白糖，蓋上蓋子,，改為小火燉煮1個半小時,。 5.最后掀開蓋子，放入冰糖以及鹽,，攪勻后改為大火再煮10分鐘,，待冰糖殘缺消融，湯汁逐漸收干即可,。 烹調(diào)能耐 一,、豬蹄好吃但欠好做，最大的下場是,，豬蹄一旦做欠好,，總有一股難聞的滋味，也便是良多人說的“騷味”,。 二,、假如你留意如下三點,，就能做出香噴噴的醬豬蹄啦： 1） 制作以前，確定要先焯燙豬蹄,，焯燙豬蹄的水,，不要再運用。 2） 醬豬蹄的香料以及配料要多,，特意桂皮,，花椒，老姜以及大蔥的用量,，比咱們艱深做其余肉類要多,。不要淡忘淘汰蒜。 3） 在步驟（3）中,，放入豬蹄后,，即將烹入料酒，可能更實用的去除了豬蹄的異味,。 三,、在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的歷程中給豬蹄增香,。而在步驟（5）中削減冰糖,，可能使豬蹄的廢品顏色更詳盡。 四,、豬蹄需要燉煮的光陰較長,，豬皮變軟糯后很簡略黏鍋底，假如用不粘鍋做的話,，會比用鐵鍋做,，更能堅持豬蹄表皮的殘缺。 五,、做好后的醬豬蹄,，趁熱吃，或者冷卻之后吃,，都同樣鮮味。大炎天兒的,，再配上杯冰啤酒,，那便是為虎傅翼啦。 需要延遲豫備好的質(zhì)料搜羅：豬蹄 200g,、小蔥 1棵,、陳皮 2克、姜 多少片,、八角 2克,、蒜 4瓣,、桂皮 1克、草果 1個,、茴香籽 1克,、香葉 2片、生抽 過多,、老抽 過多,、料酒 大批、精鹽 大批,、白糖 大批,。 一、第一步豫備好質(zhì)料,，放一旁備用,。 二、而后運用菜刀把豫備好的豬蹄切好,，放一旁備用,。 三、接著電壓力鍋中放入第一步中的質(zhì)料以及糖,。 四,、放入豬蹄，生抽,，老抽等調(diào)料上色,。 五、加水,，蓋上蓋子,，開始燉。 六,、收干水份盛出,，撒上蔥花，實現(xiàn),。 【原質(zhì)料】豬蹄500克 【調(diào)味料】鹽5克,，醬油3克，白糖5克,，八角,、桂皮、茴香各少許 【做法】1.將所有調(diào)味料制成鹵水,，下入洗凈的豬蹄ii至表皮紅亮,，撈出。2.將鹵好的豬蹄斬大塊。3.油燒熱,，下入鹵好的豬手塊稍炒收汁后,，下入香菜末以及蔥花炒勻即可。 一,、食物延遲豫備 主要質(zhì)料：豬腳1對于,，姜1塊狀，小蔥1根,，蒜3瓣 調(diào)味品：八角（八角茴香）4顆,，麻椒40粒，茯苓1塊（約2枚1元貨泉尺寸）,，砂仁2顆,，八角茴香1根（約中拇指尺寸），良姜2片,，干紅辣椒3根,，米酒2湯匙（30Ml），生抽醬油2湯匙（30Ml）,，醬油3湯匙（45ml）,，白砂糖1湯匙（5克），老冰糖1小把（約30克）,，鹽1湯匙（5克） 二,、制做流程 一、將豬腳洗滌,。鍋中倒進(jìn)冷水,，火災(zāi)燒開后放進(jìn)豬腳焯燙5分鐘，撈起來沖凈后控干涉留,。（如豬腳下面有毛,，這時可能用火烤去豬腳表層的豬毛。但艱深咱們在商場買的豬腳,，毛早已經(jīng)被去除了的很清潔） 二,、姜去皮切成片，小蔥切割成5cm長的段,，蒜頭削皮用刀偏遠(yuǎn)拍打一下,，但不用敲碎。 三,、不沾鍋中倒進(jìn)油,，火災(zāi)加溫至油5成熱時，倒進(jìn)蔥蒜,，八角，麻椒，茯苓,，砂仁,，八角茴香，良姜以及辣椒干,，爆鍋出香氣后,，放進(jìn)豬腳，隨后烹入米酒,。 四,、倒進(jìn)生抽老抽，用鐵鏟轉(zhuǎn)動豬腳,，使生抽的顏色平均的拆穿在豬手里,。倒進(jìn)滾水，未過豬腳,，退出白砂糖,，蓋上外蓋，改為文火燒煮1個三頗為鐘,。 五,、最終開啟外蓋，放進(jìn)老冰糖以及鹽,，攪拌后改為火災(zāi)再煮10分鐘,，待老冰糖殘缺凝聚，料汁逐漸地收濕就能,。 香料：八角10g,，桂皮8g，草果5個,，香葉5g,，白芷15g，黃姜15g,，丁香3g,，陳皮10g，紅梔子4粒 調(diào)味料：黃豆醬油500g,，干黃醬250g,，雞粉50g，糖色200g,，鹽30g,，海鮮醬油300g，花雕酒1瓶,，清水5千克,，雞飯老抽10g，冰糖50克 制作措施：1.將香料用水泡洗，瀝干水份,，倒入鍋里放少許油小火煸炒香,，裝入紗布袋里備用。 2.將香芹50g,，蔥段50克,，姜塊70克，蒜30克,，香菜20g分說放入鍋里炸至金黃,，撈出一起裝入香料包里綁緊備用。 3.鍋里放入清水,，放入制作好的香料包,，燒開后改小火熬制2個小時擺布出味，倒入調(diào)味料,，再燒頗為鐘即可 醬豬手：1.將豬手燒去過剩的雜毛,，用刀刮清潔，洗滌清潔,，在豬手中間砍開,，冷水入鍋，倒入少許白醋煮10分鐘,，撈出洗滌,，瀝干水份備用 2.將處置好的豬手放入調(diào)制好的醬鹵里，燒開后改文火鹵制40分鐘擺布,，撈出即可 醬豬蹄子富含豐碩的膠原卵白,，口感Q彈既營養(yǎng)又鮮味，醬豬蹄子的措施有良多種南北差距也很大,，明天我來介紹一種重大的做法,。 醬豬蹄的用料： 豬蹄2只、蔥過多,、姜過多,、料酒2勺、干辣椒3個,、花椒少許,、八角2個、桂皮2塊,、香葉2片,、油少許、黃豆醬2勺,、海鮮醬1勺,、蠔油1勺,、冰糖5粒、生抽1勺,、老抽1勺,、熟芝麻過多,。 醬豬蹄的做法： 步驟1 豬蹄冷水下鍋,，退出蔥姜，料酒,，煮開撇去浮沫,。 步驟2 煮好的豬蹄，撈出洗凈,。 步驟3 豫備蔥,，姜，干辣椒,，花椒,，八角，桂皮,，香葉,。 步驟4 起鍋燒油，下入蔥姜,，大料炒出香味 步驟5 倒入豬蹄,，小火慢炒 步驟6 豬蹄退出兩勺黃豆醬，一勺海鮮醬,，翻炒平均 步驟7 退出饒富的水,，漫過豬蹄為準(zhǔn) 步驟8 退出多少粒冰糖，蠔油,，生抽,，老抽，大火煮開 步驟9 轉(zhuǎn)入電飯鍋概況低壓鍋,，煮至豬蹄軟爛（水不夠記患上添水） 步驟10 倒入鍋中,，挑去大料，大火收汁即可（不需要加鹽了,，調(diào)料有咸味） 步驟11 撒上熟芝麻,，可能開吃了 用料 豬蹄兩個，橘皮過多,，啤酒兩瓶,，料酒半碗，生抽半碗,，黃豆醬2勺,，花椒1小捏,，大料2-3瓣，香葉2片,，草果1個,，桂皮1段，白芷1片,，蔥姜蒜過多 做法 ? 1/9 豬蹄切成兩半,，用橘皮泡兩個小時，中途換2-3次水,， ? 2/9 冷水下入豬蹄,，水開后撈出， ? 3/9 豫備好調(diào)料,，生抽,、料酒、黃豆醬,， ? 4/9 把調(diào)料放入盤中備用,。 ? 5/9 把豬蹄擺入到大一點兒的鍋中，平均的涂抹上黃豆醬,， ? 6/9 倒入料酒以及生抽,，碼好蔥姜蒜，放入燉肉調(diào)料,， ? 7/9 倒入啤酒,，沒過豬蹄，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2個小時,， ? 8/9 兩個小時后關(guān)火浸泡二頗為鐘即可,。