5年開10家工場(chǎng)店，單店月毛利最高36萬(wàn),，做生意靠誠(chéng)信才能賺到錢

作者拉面安

來(lái)源汽車服務(wù)世界（ID：w168）

最近,，彭雷剛剛結(jié)束第11、12家工場(chǎng)店的選址工作,，又馬不停蹄地為新店的開業(yè)做更多準(zhǔn)備,。

按照前10家店的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于這兩家新店接下來(lái)的經(jīng)營(yíng)情況,，他有相當(dāng)把握,。“一家是接手老店,，客流本身還不錯(cuò),；另一家是新店開業(yè)，選址不錯(cuò),，再有途虎的加持,，我相信要不了半年就會(huì)實(shí)現(xiàn)盈利,。”

而這是彭雷進(jìn)入后市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)5年所交出的成績(jī),。

圖：途虎養(yǎng)車工場(chǎng)店加盟商彭雷

一,、5年開10家工場(chǎng)店，單店月毛利最高36萬(wàn)

事實(shí)上,，在2017年以前,，彭雷沒想過會(huì)踏入獨(dú)立售后這個(gè)幾乎陌生的領(lǐng)域。當(dāng)時(shí)的他正順風(fēng)順?biāo)貜氖轮囀矍肮ぷ?，跟售后尤其是?dú)立售后,，基本上不打交道。

故事的轉(zhuǎn)折源于他的一段親身?yè)Q胎經(jīng)歷,。

“有一次,，我的車要換兩條寶馬輪胎，但那時(shí)候4S店換胎很貴,，我就在行業(yè)內(nèi)找朋友,，看哪里便宜，后來(lái)有個(gè)朋友無(wú)意間跟我說：你在途虎看一下就行了,。后來(lái)我就看了,，發(fā)現(xiàn)途虎一條輪胎居然比我找關(guān)系還要便宜100多，兩條下來(lái)就是200多,?！?/p>

被價(jià)格吸引后，他以車主的身份第一次走進(jìn)途虎養(yǎng)車工場(chǎng)店,，受到了更進(jìn)一步的觸動(dòng),。“我記得當(dāng)時(shí)進(jìn)店后就是正常換胎,，也沒收其他費(fèi)用,。換完胎后，我發(fā)現(xiàn)輪轂上噴了貼紙改色,，時(shí)間長(zhǎng)了有點(diǎn)難看,，就跟店員說能不能幫我去掉。結(jié)果店里的小伙給我撕了兩個(gè)多小時(shí),，還沒單獨(dú)收費(fèi),。”

時(shí)隔多年,，對(duì)于這段經(jīng)歷,，他依舊記憶猶新。因?yàn)槟鞘撬谝淮螌?duì)途虎,、對(duì)獨(dú)立售后有了深刻認(rèn)知,?！昂髞?lái)我就主動(dòng)找朋友了解途虎的模式，并決定跟朋友合伙在家鄉(xiāng)咸陽(yáng)開當(dāng)?shù)氐谝患彝净B(yǎng)車工場(chǎng)店,?！?/p>

剛開始，彭雷想得比較簡(jiǎn)單,?！拔业谋韭毠ぷ鬟€是售前,，開途虎養(yǎng)車工場(chǎng)店就是干了份自己感覺還不錯(cuò)的兼職,。”

但后來(lái),，第一家店生意的起勢(shì)超出他的認(rèn)知,。“第一家店上線是2017年10月1日,，到雙11就直接爆單了,。”

這樣的開局對(duì)其他同行來(lái)說可能是大喜過望,，但彭雷卻有些擔(dān)心,。

“我們之前沒干過汽修，當(dāng)時(shí)我自己都到店里幫忙了,。但確實(shí)太忙,，我就擔(dān)心萬(wàn)一單子太多忙不過來(lái)又沒安排好，車主會(huì)不滿意,。所以我就主動(dòng)跟督導(dǎo)說線上先少給我們帶客戶進(jìn)店,。”先天的“以客戶滿意度為導(dǎo)向”的意識(shí),，其實(shí)為彭雷后面生意越做越大打下了堅(jiān)實(shí)的根基,。

有了這樣的開局，加上彭雷跟團(tuán)隊(duì)一起沉下心來(lái)慢慢摸索,，店里的生意很快走上正軌,，大家也越來(lái)越熟練。

真正讓他下定決心“把兼職轉(zhuǎn)為終身事業(yè)”是在2023年,。

“生意出乎意料地好,。只用1年多一點(diǎn)就回了本，而且還在快速提升,，我就索性辭職,，全心全意只做途虎工場(chǎng)店?！?/p>

2023-2023年,，彭雷跟團(tuán)隊(duì)迎來(lái)了開店小高潮,。“在那之前,，我們是陸續(xù)開了4-5家店,，但那兩年我們是集中開了5-6家?！?/p>

截止到目前,，彭雷在咸陽(yáng)、西安,、銀川一共有10家工場(chǎng)店,。據(jù)了解，他的10家店均為社區(qū)店,，經(jīng)營(yíng)狀態(tài)整體不錯(cuò),。“我們基本上沒有賠錢的店,，開一家店就要做成一家,，這是我們?cè)匍_店的前提。我們現(xiàn)在單店月毛利最好的可以做到36萬(wàn),?！边@樣的規(guī)模和單店經(jīng)營(yíng)成績(jī)?cè)谖鞅钡貐^(qū)的汽修同行中也能算得上佼佼者。

二,、經(jīng)驗(yàn)會(huì)過時(shí),，但思維和邏輯一定會(huì)進(jìn)步

按照一部分人的理解，作為加入途虎體系的加盟商,，彭雷最大的獲益點(diǎn)可能是“客流在手,、躺著賺錢”，但對(duì)彭雷來(lái)說卻并非完全如此,。

“賺錢當(dāng)然是一方面,。但我最大的收獲，其實(shí)是從完全不懂行,，到現(xiàn)在能用自己的一套方法論做好自己的生意,。”

進(jìn)入行業(yè)以前,，彭雷算得上實(shí)打?qū)嵉拿刃?。即便是現(xiàn)在，彭雷也是不純粹靠“經(jīng)驗(yàn)”做汽服生意的老板,。

用他的話說：我的習(xí)慣是用思維,、用邏輯、用事實(shí)為參照做事。如果不跟著事實(shí)走,，思維和邏輯也跟不上,，那么經(jīng)驗(yàn)遲早會(huì)過時(shí)。

事實(shí)上,，只要大環(huán)境發(fā)生變化,，門店的思維和邏輯一定會(huì)更新，但“客戶需要的,，才是門店要做的”這個(gè)事實(shí)不會(huì)被輕易改變,。

據(jù)了解，彭雷的10家店的面積全都在400-800平之間,，包含6-8個(gè)工位,。而這是彭雷評(píng)估自身實(shí)力和開店方法論、結(jié)合途虎系統(tǒng)評(píng)判市場(chǎng)存量后,，所選擇的核心店面形態(tài),。

“我們只要開店,，基本都是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。店太小布局局促，到時(shí)候進(jìn)場(chǎng)臺(tái)次和施工環(huán)節(jié)也比較有壓力,?！?/p>

除了開店思路，在項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)上彭雷也不拘泥于條條框框,，而是在結(jié)合客戶需求的基礎(chǔ)上,，放大項(xiàng)目的價(jià)值。

彭雷的店,，輪胎+保養(yǎng)+維修的業(yè)務(wù)占比在80%以上,，剩下的20%是洗美。其中洗美占比不高,，但他卻一直保留洗美項(xiàng)目,。

“作為途虎加盟商而言，初期靠途虎平臺(tái)帶來(lái)的客流去經(jīng)營(yíng)門店,，實(shí)現(xiàn)盈利完全沒有問題,。不過上升到一定維度，我們自己也會(huì)主動(dòng)去想做更多提升,。做洗美就是這個(gè)出發(fā)點(diǎn),，絕大部分車主進(jìn)了一家店，發(fā)現(xiàn)沒有洗車美容,，還是會(huì)介意,。我們開了這么店，想服務(wù)好客戶，就一直堅(jiān)持要有洗美,?！?/p>

據(jù)了解，彭雷10家店的客戶主要來(lái)源于兩個(gè)部分,，一部分是來(lái)自途虎,，一部分是自然流量，目前這兩塊的占比都在50%左右,。

途虎導(dǎo)入的客流群體中,，非輪保客戶占比開始增加,?！皠傞_業(yè)的時(shí)候，途虎渠道到店的流量基本都是輪胎保養(yǎng)業(yè)務(wù),，但現(xiàn)在導(dǎo)流到店的客戶也包含了洗車,、貼膜、裝潢產(chǎn)品安裝等各種特色業(yè)務(wù),，而且維修業(yè)務(wù)的占比越來(lái)越高了,。”

對(duì)于這種變化,，彭雷認(rèn)為是好的,。“到店客戶類型豐富,，說明我們能觸達(dá)的客戶類型更多了,。”

洗車業(yè)務(wù)是彭雷現(xiàn)在打開自然進(jìn)店量口徑最好的方式,?！拔覀冇凶约旱牡赝茍F(tuán)隊(duì)，在代駕公司,、社區(qū)物業(yè)等異業(yè)合作方面也做的不錯(cuò),，基本上都是做的洗車卡活動(dòng)。車主到店后的項(xiàng)目關(guān)聯(lián)也都是基于洗車卡基礎(chǔ)上而存在的,?！?/p>

三、做生意,，最不能有的想法就是認(rèn)為“客戶不懂”

“客戶需要的,，才是門店要做的”，這不僅是現(xiàn)階段門店做生意的本質(zhì),，也是彭雷在入行伊始便具備的基礎(chǔ)意識(shí),。

而這也是他平時(shí)最關(guān)注復(fù)購(gòu)率的核心原因,。

“我自己的經(jīng)驗(yàn)，復(fù)購(gòu)率高不高核心看兩點(diǎn)：一個(gè)是客戶滿意度,，第二個(gè)就是門店如何留住客戶,。前者關(guān)鍵是從客戶角度為客戶服務(wù)，讓客戶覺得物超所值,；后者關(guān)鍵是門店在客戶運(yùn)營(yíng)上花的精力和心思?jí)虿粔?。?/p>

雖然經(jīng)營(yíng)上習(xí)慣了“線上+線下”模式,，但在日常管理中,，彭雷仍有“傳統(tǒng)”的一面，也喜歡采用一些聽起來(lái)“老套”的做法,。

平時(shí),，他跟員工強(qiáng)調(diào)最多的就是“口碑”，口碑傳播也是他覺得最有效的傳播方式,。

在對(duì)話中,，我們發(fā)現(xiàn)，彭雷打造口碑的方法,，都是從一些細(xì)枝末節(jié)處強(qiáng)化車主對(duì)于“這家工場(chǎng)店不太一樣”的認(rèn)知,。

比如，彭雷的店到現(xiàn)在還在采用“紙質(zhì)客戶滿意度卡片”的做法,。

彭雷設(shè)置的客戶滿意度卡其實(shí)非常簡(jiǎn)單,，8-10個(gè)問題，涉及價(jià)格滿不滿意,、服務(wù)人員態(tài)度滿不滿意、對(duì)技術(shù)人員的能力滿不滿意,、還有對(duì)門店的意見等,。

彭雷要求員工每天都必須讓車主填卡片，店長(zhǎng)每天也必須要收集5張滿意卡交給自己,，他會(huì)進(jìn)行抽查,。“這個(gè)動(dòng)作能讓客戶覺得有溫度?，F(xiàn)在都是線上交流,，線下的一些細(xì)節(jié)互動(dòng)能讓車主的印象更深?！?/p>

在盡可能的情況下,，彭雷還要求員工為車主做一些增值服務(wù)?！氨热缈蛻舻降険Q輪胎,，順便給他扣個(gè)石子，并且把輪胎洗干凈，讓客戶感受我們途虎工場(chǎng)店是不一樣的,?！?/p>

在留客方面，彭雷也有一套自己的方法論,。

“我比較習(xí)慣用途虎黑卡,。不管是洗車黑卡還是保養(yǎng)黑卡，我們店都會(huì)制定任務(wù),、設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì),，督促員工做好這塊，此外我們還會(huì)設(shè)置‘車主的辦卡贈(zèng)品’,，這是我們自己特別增加的部分,。”

彭雷的邏輯很簡(jiǎn)單：“留客工具好用,、認(rèn)知度高,，這就夠了。黑卡的價(jià)值就是為了在一年內(nèi)讓客戶更多到店里來(lái),，還不用門店額外花錢,，為什么不好好發(fā)揮？”

不只是復(fù)購(gòu)率,。因?yàn)橛H自帶店,，以及入行之初就加入途虎的緣故，彭雷對(duì)于門店數(shù)據(jù)和細(xì)節(jié)的關(guān)注度頗高,?！懊刻斓膱?bào)表數(shù)據(jù)我都會(huì)盯。因?yàn)閿?shù)據(jù)是最能直觀體現(xiàn)門店經(jīng)營(yíng)情況和問題的,?！?/p>

比如評(píng)價(jià)率。他認(rèn)為,，“評(píng)價(jià)率過低說明客戶對(duì)當(dāng)天的服務(wù)或操作過程可能存在不滿,，所以我們要求評(píng)價(jià)率必須95%以上，如果達(dá)不到,，我就會(huì)了解什么原因,、怎么解決，讓店長(zhǎng)去盯,?！?/p>

彭雷直言：“我算不上行業(yè)老兵，但我清楚做生意最不能有的想法就是認(rèn)為‘客戶不懂’,?？蛻衄F(xiàn)在可能不懂,，但遲早會(huì)懂，一旦他懂了對(duì)于門店的觀念就會(huì)發(fā)生變化,，到時(shí)候影響的就是口碑,，做3公里生意最怕的就是壞了口碑?！?/p>

四,、不單是開店掙錢，更是腳踏實(shí)地的充實(shí)感

采訪過程中,，我們問了彭雷一個(gè)問題：做汽服生意這些年,，最大的感觸是什么？

彭雷的答案幾乎是脫口而出：之前啥都不懂,，來(lái)了以后啥都懂了,。

他回憶了一段圍爐對(duì)話般的輕松場(chǎng)景。

“我們一批陜西加盟商有時(shí)候一塊吃飯,，一圈坐著15個(gè)人,，有之前就是做汽修生意的，也有賣手機(jī)的,、化妝品的,、買衣服的、開餐廳的…各行各業(yè)都有,，但現(xiàn)在大家聚在一起,，因?yàn)樽隽送患虑椋疫€都做得不錯(cuò),，這是我覺得最難得的,。大家不是單純地開店、掙錢,，而且是學(xué)習(xí),、交友?！?/p>

這讓彭雷覺得非常充實(shí)。而這種充實(shí),，不僅有小有成績(jī)后心理上的充實(shí),，更有對(duì)未來(lái)有更多期待、腳踏實(shí)地為之努力的行動(dòng)上的充實(shí),。

即便有途虎督導(dǎo)體系的助力,，但親自管店的彭雷，仍然習(xí)慣在經(jīng)營(yíng)上花心思,。

“想要生意更有把握,、做大做輕松,，老板肯定不能抱著當(dāng)甩手掌柜的心態(tài)，但是有了途虎督導(dǎo)和系統(tǒng)的幫助,，能夠很明顯減少老板花在瑣碎事務(wù)上的時(shí)間”,。

目前，彭雷店里的大部分日常經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)事務(wù),，核心依靠途虎的監(jiān)控系統(tǒng)來(lái)督促,。

“有沒有達(dá)到施工標(biāo)準(zhǔn)、扭力扳手有沒有用上,、打開車蓋后有沒有鋪三件套……各種技師操作和店面經(jīng)營(yíng)的紅線等都由系統(tǒng)盯,，系統(tǒng)一旦發(fā)現(xiàn)有不合格行為就會(huì)立馬出工單，店長(zhǎng)必須及時(shí)整改并且后臺(tái)反饋并溝通,?！?/p>

他的經(jīng)驗(yàn)是：老板盯，加上系統(tǒng)支撐,，這樣才能更好地管理門店,。“我開店喜歡看數(shù)據(jù),，但如果沒有系統(tǒng),，我就要自己去一個(gè)個(gè)找、一個(gè)個(gè)統(tǒng)計(jì),，效率低還未必能找到,。純粹由人管理，其實(shí)會(huì)有盲區(qū),，一些想法也會(huì)有局限性,。但系統(tǒng)是非常細(xì)致、全面的,，比如通過對(duì)比的方式就能看出技師水平,、員工的客戶溝通能力、門店的弱項(xiàng)是缺項(xiàng)目還是缺客戶…有雙無(wú)形的手幫你一起管店,，這是非常有必要的,。”

除了數(shù)據(jù)分析,，彭雷自己的核心精力,，還放在營(yíng)銷策略、人員儲(chǔ)備等方面,，目前店內(nèi)很多的營(yíng)銷方案都是由彭雷自己制定的,，效果覺得好的也會(huì)分享給周邊的途虎養(yǎng)車工場(chǎng)店老板。

“在新客流渠道的開拓方面,，我喜歡跟途虎,、跟督導(dǎo),、跟區(qū)域加盟商一起打配合，大家之間的配合度越高,，對(duì)于區(qū)域來(lái)說價(jià)值越大,，對(duì)于我們單店的好處也會(huì)更大。市場(chǎng)好你才能好,，比如銀川,，不可能只有我們一家好，那樣生意也做不長(zhǎng)久,?！?/p>

對(duì)于未來(lái)的規(guī)劃，彭雷并沒有過分膨脹,。

“我們的目標(biāo)也不大,，繼續(xù)提升門店業(yè)績(jī)、提升人才儲(chǔ)備,。多儲(chǔ)備人然后再去開店,，過程中有人、有合適的商圈就開店,?！?/p>

2023小吃加盟排行榜，營(yíng)養(yǎng)豐富的羊肉泡饃,，陜北人的最愛

小吃在不少年輕人心中占據(jù)很大的地方,，只有好的小吃，才能生意紅火,，2023年很多小吃都是在市場(chǎng)反響很大,，有的人就想去加盟最火的，但是由于自己是初次選擇小吃創(chuàng)業(yè),，對(duì)這個(gè)行業(yè)不太了解,，那么2023小吃加盟排行榜最火的是什么?以下小編就帶各位一起去了解一下

2023小吃加盟排行榜最火的是什么

拉面。蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下,，以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國(guó)各地,，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù),，1999年被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，被譽(yù)為“中華第一面”,，并且國(guó)內(nèi)蘭州拉面的店是非常的多，并且生意都是很不錯(cuò)的,，這也是能入2023小吃加盟排行榜的原因,。

羊肉泡饃,。說起羊肉泡饃，想必大家都能想到舌尖上中國(guó)紀(jì)錄片,，其中更是對(duì)羊肉泡饃做出了不少的介紹,，羊肉泡饃烹制精細(xì)，料重味醇,，肉爛湯濃,，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富,，香氣四溢,，誘人食欲，食后回味無(wú)窮,。羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”,。而對(duì)于喜歡吃羊肉泡饃的人來(lái)說，這無(wú)疑是非常有吸引力的,。

炕饃,。起源于河南開封，也許在開封當(dāng)?shù)厥潜容^常見的一種小吃,，但是拿到北上廣深,，估計(jì)很多人都沒嘗過，從而都會(huì)爭(zhēng)相購(gòu)買,，大家圖的是一個(gè)新鮮,，而某品牌炕饃擁有的炕饃產(chǎn)品又與開封當(dāng)?shù)赜兴诲e(cuò)，這是總部具有強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì),，順應(yīng)時(shí)代潮流研發(fā)的新品炕饃,，能更好的適應(yīng)現(xiàn)在年輕人的需求，同時(shí)門店采用的是新國(guó)風(fēng)等元素裝修,，對(duì)于年輕人吸引力是非常大的,，本身炕饃在國(guó)內(nèi)具有很大的市場(chǎng)，可以說是創(chuàng)業(yè)加盟的理想選擇,。

酸菜魚加盟,。市面上的酸菜魚，往往都是多人就餐的方式,，而不少酸菜魚品牌具有明確的定位,，比如說針對(duì)年輕人，單人就餐的定位,，吸引了很多創(chuàng)業(yè)者的加盟,，同時(shí)酸菜魚的口味也是非常符合大眾心理，可以說是2023年小吃加盟排行榜最火的小吃了,。

在創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中,，小吃往往具有投資小,，回報(bào)大的特點(diǎn)，深受創(chuàng)業(yè)者的喜愛,，而新興小吃由于新奇的做法以及多樣的口味,，更加吸引年輕人，可以說是市場(chǎng)潛力巨大,，通過左下角“了解更多”,，就是可以獲取到新興小吃加盟的信息。

蜜雪冰城瘋狂開店,，加盟商吐槽不賺錢,，每天賣幾百杯也回不了本

瘋狂大躍進(jìn)

最近兩天，靠著一個(gè)看似普普通通的“黑化”梗,，“營(yíng)銷老手”蜜雪冰城又一次出了圈,。

按常理，傳統(tǒng)意義上的“黑化”應(yīng)該表現(xiàn)在性格或精神狀態(tài)上的轉(zhuǎn)變,，但既然要玩梗,，“黑化”的意思就得變一變——蜜雪冰城門店上的“雪王”形象，實(shí)現(xiàn)了物理意義上的全部“變黑”,。

（圖源/蜜雪冰城微博）

當(dāng)熱度起來(lái)后,，蜜雪冰城趁機(jī)揭秘，雪王變黑是因?yàn)椤叭ド］貓@摘桑葚被曬黑的”,，順勢(shì)把蜜雪冰城桑葚口味新品的營(yíng)銷活動(dòng)帶了出來(lái),。玩梗玩得好，熱度自然少不了,。6月19日,，蜜雪冰城黑化在微博熱搜上掛了一天，拿下超5億的閱讀量,。

靠營(yíng)銷出圈的同時(shí),，蜜雪冰城還在瘋狂大躍進(jìn)。

在新茶飲集體收縮的當(dāng)下,，蜜雪冰城的開店速度令人咋舌,。專注連鎖門店的極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，最近90天內(nèi),，蜜雪冰城新開了1792家店,，截至6月20日最新在營(yíng)門店數(shù)為20848家，是第二名書亦燒仙草的2.85倍,，是第三名古茗的3.52倍,。

這是什么概念呢？在極海品牌監(jiān)測(cè)的50家新茶飲品牌中，門店數(shù)量超過1000家的只有10家,，蜜雪冰城一家所開的門店抵得上剩下9個(gè)品牌門店總數(shù)的一半,。

壹覽商業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也能佐證，今年前五月,，蜜雪冰城新開門店數(shù)量為844家，是第二名茶百道和第三名滬上阿姨的近兩倍,。雖然因統(tǒng)計(jì)口徑不同,，不同監(jiān)測(cè)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)出的結(jié)果有所不同，但蜜雪冰城最近一兩年的“瘋狂大躍進(jìn)”卻是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí),。

相比之下,，新茶飲頭部品牌奈雪的茶和喜茶，今年前五個(gè)月僅新開91家和13家門店,，截至今年5月底兩家門店總數(shù)均不足千家,，分別為908家和865家。這意味著蜜雪冰城幾個(gè)月所開的門店,，比得上奈雪的茶,、喜茶奮斗多年的結(jié)果。

去年10月,，一位接近蜜雪冰城的人士曾透露,，蜜雪冰城門店總數(shù)從1萬(wàn)家暴增至2萬(wàn)家，只用了一年多的時(shí)間,。

蜜雪冰城為何會(huì)瘋狂大躍進(jìn),？《財(cái)經(jīng)天下》周刊多次致電蜜雪冰城，但截至發(fā)稿,，并未收到回復(fù),。

中國(guó)食品分析師朱丹蓬分析稱，蜜雪冰城主打的是低價(jià)策略,，這在中國(guó)的三四五六線城市,，其實(shí)還有比較大的擴(kuò)張空間。對(duì)于蜜雪冰城來(lái)說,，它在最近一兩年大幅加快開店速度,，主要是為了在短時(shí)間內(nèi)快速建立起品牌優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

日開幾十家店

事實(shí)上,，蜜雪冰城瘋狂大躍進(jìn)是其策略轉(zhuǎn)變的結(jié)果,，這家河南企業(yè)在成立初期發(fā)展得并不快。

說起歷史,，蜜雪冰城可以追溯到25年前,。1997年，還在河南財(cái)經(jīng)學(xué)院（現(xiàn)在的河南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)）上大學(xué)的張紅超，開了一家賣刨冰的小攤,，專營(yíng)刨冰等各式冷飲,，一直到兩年后，才正式有了“蜜雪冰城”這個(gè)品牌,。但賣過蘋果,、糖葫蘆，還開過家常菜館的蜜雪冰城,，始終沒有大起色,。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在2006年，這年蜜雪冰城找準(zhǔn)了自己的定位,，做年輕人消費(fèi)得起的連鎖品牌,，推出“1元1支”的超低價(jià)新鮮冰激凌，瞬間打開了局面,，低價(jià)自此就成了蜜雪冰城的標(biāo)簽,。

東西賣得便宜怎么賺錢？張紅超想到了零售行業(yè)屢試不爽的加盟策略,，從此插上了高速擴(kuò)張的翅膀,。

（圖源/蜜雪冰城微博）

2007年，蜜雪冰城首次對(duì)外開放了加盟權(quán)限,，加盟費(fèi)相對(duì)較低,，到年底，其加盟店發(fā)展至了26家,，2008年年底,，再增加至180余家。

雖然與早期相比提速了不少,，但蜜雪冰城真正開始規(guī)?；瘮U(kuò)張，是在2013年通過成立大咖國(guó)際食品有限公司,，實(shí)現(xiàn)核心原料的自產(chǎn)化,，又在2014年于焦作溫縣建立起倉(cāng)儲(chǔ)物流中心，完成了從研發(fā),、生產(chǎn)到倉(cāng)儲(chǔ)物流的整套供應(yīng)鏈的搭建,。

2014年，蜜雪冰城門店數(shù)正式突破1000家,，次年門店數(shù)再翻番,，達(dá)到近2500家，之后持續(xù)保持著每年上千家的增長(zhǎng)速度,，2017年至2023年,，其門店數(shù)先后突破了3500家,、5000家、7500家的大關(guān),。

2023年6月24日,，蜜雪冰城宣布全球第10000家門店在河南新鄉(xiāng)開業(yè)，至此成為第一家也是迄今為止唯一一家擁有萬(wàn)店規(guī)模的茶飲品牌,，并在半年后的2023年底,，達(dá)到了11926家的門店數(shù)。

這還不算,，2023年蜜雪冰城正式邁入“瘋狂大躍進(jìn)”元年,。這年10月1日，曾操盤蜜雪冰城“雪王”形象的華與華營(yíng)銷咨詢公司董事長(zhǎng)華杉,，在微博中透露了蜜雪冰城門店已經(jīng)突破2萬(wàn)家的消息。換句話說,，蜜雪冰城9個(gè)月時(shí)間就開了8000家店,，幾乎相當(dāng)于每天新增門店近30家。

瘋狂擴(kuò)張背后,，蜜雪冰城推出了一系列刺激政策,。2023年春節(jié)，蜜雪冰城推出加盟首年減免加盟費(fèi),、服務(wù)費(fèi),、管理費(fèi)的優(yōu)惠政策；緊接著又在5月6日發(fā)布公告,，對(duì)機(jī)場(chǎng),、加油站、景點(diǎn)等特殊商圈及周邊區(qū)域的門店實(shí)行免收一年加盟費(fèi)的優(yōu)惠政策,，以鼓勵(lì)加盟商到人流量更加巨大,，但租金成本更高的地方開店。

與此同時(shí),，2023年蜜雪冰城兩次出圈的營(yíng)銷也進(jìn)行了加持,，6月，蜜雪冰城推出一曲“你愛我,，我愛你,，蜜雪冰城甜蜜蜜”的主題曲，因其魔性和洗腦特性火速出圈,，收割了一大波熱度,；8月，蜜雪冰城又靠著在河南洪災(zāi)期間捐款2200萬(wàn),，迎來(lái)一波“野性消費(fèi)”,。

據(jù)媒體報(bào)道,，2023年7月其探訪蜜雪冰城鄭州總部發(fā)現(xiàn)，有大量來(lái)自全國(guó)各地的意向加盟商在面試區(qū)翹首以待,，負(fù)責(zé)加盟商面試的相關(guān)工作人員更是透露,，每天有上百人面試，但初試通過率僅在10%以內(nèi),。

蜜雪冰城似乎也從中挖掘到了流量密碼,，開始在廣告營(yíng)銷上越玩越溜，從星巴克驅(qū)趕民警事件后火速掛出橫幅歡迎民警進(jìn)店休息,，到如今的“黑化”梗,，無(wú)一不是如此。

加盟商被推著走

對(duì)于蜜雪冰城瘋狂擴(kuò)店的舉措,，有9年加盟經(jīng)歷的馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，對(duì)于公司來(lái)說，多開店沒有任何損失,，反倒能收更多的加盟費(fèi),、裝修費(fèi)、物料費(fèi),，是在利益最大化,。至于門店能不能掙到錢，能掙多少錢,，這都是加盟商自己的事了,。

馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，他是2013年加盟蜜雪冰城的,。因?yàn)楹蛷埣t超是老鄉(xiāng),，自己又看好奶茶行業(yè)，剛大學(xué)畢業(yè)的馮霆撥通了蜜雪冰城的電話,，就順利成了加盟商,。

（圖源/視覺中國(guó)）

2013年開第一家店時(shí)，馮霆總共投了15萬(wàn)元,，不到1年就回本了,。2017年，奶茶生意的熱度起來(lái)了,，馮霆又投了27萬(wàn)元,，開了第二家店。再之后,，從2023年到2023年,，馮霆每年都得投更多的錢新開一家店。與之前主動(dòng)開店不同,，最近這幾次,，馮霆覺得自己是在被公司推著走,。

“公司屬于單店加盟形式，同一個(gè)區(qū)域,，誰(shuí)都可以來(lái)開店,。”馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，盡管他已經(jīng)在同一個(gè)商圈開了兩家店,，但蜜雪冰城的區(qū)域經(jīng)理還是問他，要不要開第三家,，如果不開,，會(huì)有新的加盟商進(jìn)來(lái)。因?yàn)閾?dān)心生意被搶,，馮霆硬著頭皮開了第三家,。但店鋪數(shù)量增加了，營(yíng)業(yè)額卻沒有相應(yīng)增加,，“市場(chǎng)已經(jīng)足夠飽和了”,。

蜜雪冰城為何催著加盟商開店？馮霆估計(jì),，是因?yàn)楣疽斟X。馮霆給《財(cái)經(jīng)天下》周刊算了一筆賬,，以開店裝修必須用到的門頭為例,，如果自己找當(dāng)?shù)貜V告公司做，大概2萬(wàn)元,，但公司規(guī)定必須統(tǒng)一定做,，讓加盟商交4萬(wàn)元。按照蜜雪冰城全國(guó)超2萬(wàn)家門店的規(guī)模來(lái)算,，光是門頭這一項(xiàng),，公司就能凈掙4億元。

除了裝修,，加盟店還能通過購(gòu)買高于市場(chǎng)價(jià)的原料和設(shè)備,，給蜜雪冰城創(chuàng)收。據(jù)馮霆介紹,，加盟商必須用從總部買的原料和設(shè)備,，違規(guī)會(huì)被罰款。拿奧利奧餅干碎舉例,，市場(chǎng)上同樣規(guī)格的產(chǎn)品大約360元,，從公司進(jìn)貨得400多元。根據(jù)久謙中臺(tái)的調(diào)研報(bào)告,，蜜雪冰城總利潤(rùn)的40%就來(lái)自于提供給加盟商的原材料,。

為了能持續(xù)收錢,，蜜雪冰城還定了不少制度，比如加盟商得每三年簽一次合同,，然后出錢把門店重新翻修一遍,，美其名曰“給店鋪形象升級(jí)換代”。鑒于此,，也有人將蜜雪冰城戲謔為“披著奶茶店外衣的罐頭廠和裝修隊(duì)”,。

近些年，由于品牌屢次憑營(yíng)銷出位,，又加戴了諸如“沖刺IPO”“估值200億”等頭銜,，想進(jìn)場(chǎng)分羹的人絡(luò)繹不絕，也給了蜜雪冰城瘋狂擴(kuò)張的底氣,。于是乎,，蜜雪冰城的擴(kuò)張呈現(xiàn)出兩個(gè)有意思的側(cè)面：一方面，已有的加盟商越來(lái)越掙不到錢,，甚至需要在同一個(gè)商圈開多家店鋪來(lái)“抵御”新加盟商入侵,；另一方面，盡管加盟門檻越來(lái)越高,，不僅前期投入更多,，還要通過筆試、面試,，但申請(qǐng)者還是絡(luò)繹不絕,。

林碩告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，他是2023年加盟蜜雪冰城的,，按照流程,，先要在微信公號(hào)上填寫相關(guān)信息，一周后,，蜜雪冰城聯(lián)系上他,，安排視頻面試，完成面試之后,，還得做一份筆試題,，考題因人而異。

通過面試和筆試之后,，林碩拿到了蜜雪冰城的《開店審核資格證》,，隨即開始找門店。據(jù)林碩介紹,，拿到證書的半年內(nèi)不開店,，資格證會(huì)被沒收，所有的流程又得重新來(lái)一遍,。他一拿到資格證就立馬開始找店,，然后和所有的新加盟商一樣,，向蜜雪冰城提交位置審核、準(zhǔn)備資料,、簽合同,、交錢、安排裝修......待到3年合同期滿,，再重簽合同,，重新裝修。

資深零售專家朱東生告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，蜜雪冰城當(dāng)下走的,，是典型的國(guó)內(nèi)品牌做連鎖發(fā)展的路徑：先是在下沉市場(chǎng)沉淀，建立發(fā)展模型,，這個(gè)階段,，蜜雪冰城的開店數(shù)量不多，加盟費(fèi)也不算高,；隨著品牌做出知名度,，也就是蜜雪冰城當(dāng)下所處的階段，就到了利潤(rùn)回收的時(shí)候了,。換句話說,，開店越多，利潤(rùn)回收速度越快,。

與此同時(shí),，朱東生還指出，蜜雪冰城當(dāng)前的拓店也和其沖刺IPO有關(guān),，“公司上市要披露前三年的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，包括成長(zhǎng)速度,、利潤(rùn)增速等等”,。

不虧錢就算不錯(cuò)了

做蜜雪冰城加盟商掙錢嗎？馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，暫且不論區(qū)域,、地段這些因素，僅僅從縱向時(shí)間軸來(lái)看,，答案是,，沒以前掙錢了，在走下坡路,。一位加盟商在網(wǎng)上訴苦說,，蜜雪冰城白天生意興隆，晚上一清點(diǎn)營(yíng)業(yè)額,，才三千元,，因?yàn)榭蛦蝺r(jià)太低了,。

極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城2萬(wàn)家門店雖然遍布全國(guó)31個(gè)省區(qū),，覆蓋360個(gè)城市,，但客單價(jià)卻只有6元。在美團(tuán)上,，蜜雪冰城華夫冰淇淋賣2元,，招牌檸檬水賣3.5元，珍珠奶茶賣5.99元,，草莓圣代賣6元,，產(chǎn)品極低的售價(jià)使得蜜雪冰城收獲了不少消費(fèi)者的好感，為其點(diǎn)贊,，但對(duì)于加盟商來(lái)說并不是好事,，別人賣一杯，他們要賣三杯,，營(yíng)收才能打平,。

要知道喜茶在嚴(yán)格控制售價(jià)的情況下，門店菜單中售價(jià)大于19元的產(chǎn)品依然占比21%,，售價(jià)在15元到19元的也占58%,。

上述在網(wǎng)上訴苦的加盟商透露，正常門店生意,，毛利率撐死五成,，在飲品行業(yè)里算很低了。而上線外賣平臺(tái),，被抽成百分之二十之后,，毛利率只剩不到兩成，再扣掉人工水電費(fèi),，基本處于“不虧錢就不錯(cuò)了”的狀態(tài),。

（圖源/視覺中國(guó)）

網(wǎng)上有不少蜜雪冰城加盟商的吐槽：有人表示，毛利低到無(wú)法盈利,，還動(dòng)不動(dòng)被區(qū)域經(jīng)理罰款,；還有人表示，公司每年都有各種由頭讓加盟商買物料,，如果銷量不好,，只能砸在自己手上。

對(duì)此,，朱東生告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，如果企業(yè)把加盟商當(dāng)成命運(yùn)共同體，就會(huì)想辦法讓加盟商活下來(lái)，給他們進(jìn)行運(yùn)營(yíng)指導(dǎo),，研發(fā)差異化產(chǎn)品,，提升服務(wù)。如果只是把牌子加盟出去,，說不定哪天熱度下來(lái)了,，企業(yè)的壽命就跟著縮短了。

目前,，一些不賺錢的蜜雪冰城加盟商已決定關(guān)店止損,。極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，雖然最近90天內(nèi),，蜜雪冰城在大規(guī)模開店,，但關(guān)店數(shù)量也不低，一共關(guān)閉了368家門店,。從總數(shù)量看,，其關(guān)店數(shù)量高達(dá)2215家。

網(wǎng)上流傳著一個(gè)說法,，加盟蜜雪冰城十個(gè)有九個(gè)虧,。說的就是加盟商的艱難，一位2023年加盟最終決定退出的加盟商表示,，加盟蜜雪冰城三年,，壓根賺不到錢，前期投入成本太高,，他28平方米的店,，算上年交的1.1萬(wàn)元加盟費(fèi)、4800元管理費(fèi),，6萬(wàn)元設(shè)備采購(gòu)費(fèi),，7萬(wàn)多元的裝修費(fèi)，房租,、水電等,，總成本高達(dá)40萬(wàn)元，“原本以為蜜雪冰城的知名度大,，能很快回本，最終卻被打臉了”,。

“3元的冰淇淋,，4元的檸檬水，6元的奶茶,，你算算得賣多少杯才能回本,？”這名加盟商說，他每個(gè)月包括原料采購(gòu),、房租,、員工工資,，以及水電費(fèi)、管理費(fèi),、加盟費(fèi),、罰款等各類雜費(fèi)，光硬性成本就有7萬(wàn)元,，其中大頭花在了原料采購(gòu)上,，如果月營(yíng)收低于這個(gè)數(shù)，就相當(dāng)于白干了,。

照此計(jì)算,，加盟商單店單日營(yíng)收得超過2400元才能保本，按照6元客單價(jià)計(jì)算,，相當(dāng)于要賣400杯飲品,，如果想賺錢得賣出更多杯才行?！耙惶煜聛?lái)手都麻了,，每天回家都要到十點(diǎn)半以后，一算賬發(fā)現(xiàn)自己賺了個(gè)寂寞,?！?/p>

食品安全事件頻出

為了賺錢，加盟商開始在成本上下功夫,，這使得蜜雪冰城頻出食品安全事件,。

6月21日，有網(wǎng)友在微博反映“蜜雪冰城飲品內(nèi)喝出蟲子”,。而就在一個(gè)多月前,，“蜜雪冰城門店因咖啡粉過期被罰”的話題才登上過微博熱搜，當(dāng)時(shí)蜜雪冰城被罰了2000元,，事情的經(jīng)過是廣西桂林相關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城門店使用的咖啡粉過期了,。

時(shí)間再往前追溯，5月19日,，陜西延安寶塔區(qū)某蜜雪冰城門店因?yàn)槭褂贸^保質(zhì)期的食品被罰,；3月8日，延安大學(xué)新校區(qū)周邊的一家蜜雪冰城門店被發(fā)現(xiàn)存放有一袋過期近兩個(gè)月的綠茶,；3月1日,，甘肅省平?jīng)鍪幸患颐垩┍且驗(yàn)榻?jīng)營(yíng)過期食品被罰款1萬(wàn)元......

在黑貓投訴平臺(tái)上搜索“蜜雪冰城”四個(gè)字，有2897條內(nèi)容,，大都在反映產(chǎn)品衛(wèi)生問題,，比如“在飲品里喝出異物”“有大量黑色絮狀物”“吃出蒼蠅”等等。

（圖源/蜜雪冰城微博）

而事實(shí)上，早在2023年5月,，張紅超的兄弟,，時(shí)任蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁的張紅甫就曾經(jīng)因?yàn)槭称沸l(wèi)生問題向公眾道過歉,。當(dāng)時(shí),，蜜雪冰城鄭州永安街店、濟(jì)南大觀園店,、武漢馬虎商業(yè)街店被曝光存在食品安全隱患,，存在違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、切片檸檬,、奶茶的現(xiàn)象,。彼時(shí)，張紅甫承諾,，會(huì)繼續(xù)組織各個(gè)門店開展排查,、自查自糾。

蜜雪冰城的策略就是罰款,。馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，這些年，蜜雪冰城總部會(huì)不定時(shí)派人到每個(gè)門店巡視,，發(fā)現(xiàn)食品超過有效期,，罰款2000元。與此同時(shí),，林碩也提及,，除了有專人巡視，每個(gè)門店還都安裝了4到5個(gè)攝像頭,，就是為了管控食品安全問題,。

但從層出不窮的食品安全事件看，蜜雪冰城的處罰收效甚微,。業(yè)內(nèi)人士說：“如果只是一家店出問題,，或許還能甩鍋加盟商，這么多家店都出問題,，只能說還是模式本身有問題,，為了賺錢，加盟商不得不鋌而走險(xiǎn),?！?/p>

放眼到整個(gè)新茶飲行業(yè)看，這門生意也不好做,。奈雪的茶市值暴跌，上市首份年報(bào)還巨虧45億元，茶顏悅色,、喜茶等都有過裁員的傳聞,，樂樂茶則被曝撤城，新茶飲賽道上各大品牌似乎都在最近一年遇到了不同程度的挫折,。

朱丹蓬分析說,，自2023年以來(lái)，國(guó)內(nèi)新式茶飲行業(yè)就已經(jīng)進(jìn)入到了高度同質(zhì)化的紅海階段,，奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高,，推廣模式、門店運(yùn)營(yíng)及引流的同質(zhì)化,，都讓整個(gè)行業(yè)進(jìn)入到了嚴(yán)重內(nèi)卷的周期,。

今年年初，喜茶,、樂樂茶,、奈雪的茶幾個(gè)高端茶飲品牌就率先在“降價(jià)”這件事上“卷”了一把。喜茶剛在2月宣布了對(duì)多款產(chǎn)品進(jìn)行降價(jià),，樂樂茶和奈雪的茶緊跟著就在3月相繼官宣大幅降價(jià),。還有各路巨頭跨界分羹，如同仁堂,、中鐵,、中國(guó)郵政等，都相繼開出茶飲店,。

面對(duì)現(xiàn)狀,，大多數(shù)頭部新茶飲品牌已告別“跑馬圈地”，轉(zhuǎn)而通過精耕細(xì)作的方式進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng),，又或是通過投資和跨界,，尋求新的增量。如喜茶的擴(kuò)店速度就在明顯放緩,，往年一年開300家店,，而極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，最近90天,，喜茶只新開了5家店,，同時(shí)還關(guān)閉了13家店。

只有蜜雪冰城是個(gè)例外,，它還在高速擴(kuò)張,，但也承受著大躍進(jìn)帶來(lái)的包括食品安全問題、加盟商矛盾等在內(nèi)的各種“副作用”,。

（文中馮霆,、林碩為化名）

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撰文/《財(cái)經(jīng)天下》周刊作者周享玥李丹

編輯/陳芳