「餐飲」2023中國(guó)餐飲加盟100強(qiáng)公布

（快消品訊）近日,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布了“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱餐飲加盟100強(qiáng)），榜單覆蓋了風(fēng)味小吃,、快餐,、正餐、休閑飲品,、火鍋燒烤,、面包甜品六大餐飲品類(lèi)。

《快消品》從榜單中了解到,，位列前十的品牌有：茶百道,、德克士、蜜雪冰城,、ARTEASG,、永和大王、書(shū)亦燒仙草,、楊國(guó)福麻辣燙,、古茗、阿水大杯茶,、正新雞排,。

1、2023訂單量穩(wěn)定恢復(fù)中,，連鎖化率頭尾增速最快

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長(zhǎng),。線上餐飲表現(xiàn)出了更強(qiáng)的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步提升了整體行業(yè)的效率和效益。

從2023年到2023年三年期間,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的連鎖化率從13%增長(zhǎng)到了18%,，其中連鎖門(mén)店漲幅最高的分別是3-10家店的23.0%、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%,，由此可以看出,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的連鎖化還在加速中。

從不同區(qū)域連鎖門(mén)店的增速來(lái)看,，呈現(xiàn)兩頭活躍的趨勢(shì),，頭部品牌的增速仍然在提速，處于尾部的小規(guī)模品牌也在開(kāi)始陸續(xù)出現(xiàn)，而處于1001-5000家店這一中部區(qū)域的比例卻在下降,，降幅2.3%,。

2、在疫情下,，小店模式盡顯優(yōu)勢(shì)

不僅是受到疫情影響下,，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和習(xí)慣發(fā)生了改變，更傾向于衛(wèi)生和有安全保障的連鎖品牌,，而且連鎖企業(yè)彰顯出更為強(qiáng)大的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。王洪濤先生表示,，連鎖加盟模式不僅擁有開(kāi)店速度快,，投資分散和規(guī)模效應(yīng)這些優(yōu)勢(shì)以外，還能發(fā)揮主觀能動(dòng)性,?？恐@一優(yōu)勢(shì)，2023餐飲加盟100強(qiáng)中有42%的企業(yè)能連續(xù)三年上榜,，頭部企業(yè)更是可以憑借自己成熟的經(jīng)營(yíng)和運(yùn)營(yíng)模式,，依靠著數(shù)字化管理升級(jí)，推動(dòng)著中國(guó)連鎖化和品牌化的進(jìn)一步升級(jí),。

從數(shù)據(jù)上來(lái)看,，大多數(shù)投資者更傾向于在10-50萬(wàn)之間的單店初始投資區(qū)間進(jìn)行投資，并且10-50萬(wàn)的單店投資額較2023年上漲47.6%,，增速最高,。根據(jù)白皮書(shū)顯示，小店成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。

3,、小吃小喝領(lǐng)跑萬(wàn)元連鎖

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在2023年至2023年各品類(lèi)連鎖化率走勢(shì)中,，位列前三的品類(lèi)為飲品店,、面包甜點(diǎn)、國(guó)際美食,，各大品類(lèi)連鎖化率連續(xù)走高,。

作為性價(jià)比較高的小吃小喝正在逐漸成為流行趨勢(shì)。根據(jù)白皮書(shū)顯示,，在2023年連鎖門(mén)店品類(lèi)分布中,，小吃快餐門(mén)店的占比達(dá)到了51.7%位居第一，第二名的茶飲門(mén)店占比超過(guò)14%,。

而茶飲品牌連續(xù)三年位居高位,，其中茶百道、蜜雪冰城,、書(shū)亦燒仙草,、古茗,、阿水大杯茶進(jìn)入榜單前十。截止2023年,，該品類(lèi)連鎖已經(jīng)突破40%,。從數(shù)據(jù)上看，2023年飲品門(mén)店數(shù)占比最多的區(qū)間為101-500家規(guī)模區(qū)間內(nèi),，占比達(dá)25%,；其次是11-100家和1001-5000家規(guī)模區(qū)間內(nèi)，占比均為20%,。從變化趨勢(shì)來(lái)看,，茶飲類(lèi)5000至萬(wàn)店規(guī)模的連鎖加盟門(mén)店數(shù)占比由3.8%增長(zhǎng)到12.9%；除3-10家和11-100家規(guī)模區(qū)間的品牌門(mén)店數(shù)占比呈現(xiàn)上漲趨勢(shì),，小規(guī)模品牌逐步開(kāi)始追趕市場(chǎng)的發(fā)展,。

4、0.1分的提升等于50萬(wàn)的收入,，數(shù)字化是關(guān)鍵

近期,，眾多餐飲企業(yè)接入了數(shù)字化全流程，包括預(yù)定,、點(diǎn)餐,、結(jié)賬、評(píng)價(jià)和會(huì)員等流程,。在數(shù)字化管理上,，餐飲企業(yè)也覆蓋了包括食材采購(gòu)、客戶管理,、口碑管理等環(huán)節(jié),。

（以下是“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”具體榜單）

資料來(lái)源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)

“小店”跑出大連鎖，中餐多品類(lèi)爆發(fā),！2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100發(fā)布

5月11日,，CCFA新消費(fèi)論壇——2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)在長(zhǎng)沙舉行。會(huì)上,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)打造的“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布,，蜜雪冰城、漢堡王,、書(shū)亦燒仙草等100個(gè)餐飲品牌上榜,。雙方共同編撰的《中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)2023》也于當(dāng)日亮相。

2023年是CCFA與美團(tuán)第三年聯(lián)合推出餐飲加盟榜,，榜單以美團(tuán)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌實(shí)力、加盟門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)七大餐飲品類(lèi)的加盟品牌進(jìn)行評(píng)估,，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供投資參考與決策輔助,。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤表示：“疫情在一定程度上加速了中國(guó)餐飲連鎖化、規(guī)?；l(fā)展的進(jìn)程,，食品安全乃至企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)與管理的數(shù)字化程度加速提高。我們希望通過(guò)榜單和行業(yè)白皮書(shū),，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更多參考維度,，推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖加盟市場(chǎng)健康發(fā)展?！?/p>

餐飲業(yè)快步走向萬(wàn)店時(shí)代,，謀求創(chuàng)新發(fā)展成剛需

2023年，中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)的發(fā)展尤為引人注目,。白皮書(shū)顯示,，中國(guó)餐飲連鎖市場(chǎng)的連鎖化率從2023年的13.3%提升至15.0%，萬(wàn)店以上規(guī)模連鎖加盟門(mén)店數(shù)三年占比翻倍,，中國(guó)餐飲業(yè)正在快步走向萬(wàn)店時(shí)代。不過(guò),，相較于美國(guó)50%的餐飲連鎖化率,，中國(guó)餐飲連鎖市場(chǎng)仍有較大的提升空間。

白皮書(shū)進(jìn)一步指出,，中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)與居民可支配收入的增長(zhǎng),，帶來(lái)了更加聚集的消費(fèi)人群與更高的消費(fèi)力；同時(shí),，疫情下消費(fèi)者更加關(guān)注食品安全,，對(duì)于合規(guī)意識(shí)更強(qiáng)、擁有更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗(yàn)的連鎖品牌表現(xiàn)出明顯的選擇傾向,，這些都為餐飲企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)土壤。如何通過(guò)創(chuàng)新發(fā)展實(shí)現(xiàn)持續(xù)生長(zhǎng),，成為餐飲企業(yè)未來(lái)面臨的主要挑戰(zhàn),。

小店跑出大連鎖，中餐多品類(lèi)爆發(fā)

街頭巷尾的各式餐飲小店,，既是城市人情味和煙火氣的重要展現(xiàn),，也彰顯著城市的地域文化和經(jīng)濟(jì)活力。2023年7月,，商務(wù)部等七部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)行動(dòng)的通知》,，進(jìn)一步為餐飲小店的發(fā)展注入了政策動(dòng)力。

事實(shí)上，小店也是2023年最受歡迎的開(kāi)店模式,。榜單顯示,，單店投資額在20-50萬(wàn)的小型店鋪類(lèi)型較2023年同比上漲33.3%，較2023年上漲68.4%,，成為最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,。

小店經(jīng)營(yíng)相對(duì)較小的店鋪面積、租金負(fù)擔(dān)與人力成本,，更適合小吃快餐與飲品入駐,，同時(shí)快餐小吃與飲品還具備單價(jià)親民、產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較高,、可復(fù)制性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì),，有利于實(shí)現(xiàn)快速的連鎖化與規(guī)模化,，“小店”也能跑出“大連鎖”,。白皮書(shū)顯示，連鎖門(mén)店品類(lèi)分布中,，小吃快餐門(mén)店數(shù)占比近50%,，穩(wěn)居門(mén)店數(shù)榜首；飲品門(mén)店位居第二位,，占比超過(guò)10%,。值得一提的是，飲品品類(lèi)的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類(lèi)連鎖化率已達(dá)36.8%。

疫情也在客觀上凝聚了國(guó)民的文化向心力,，隨著文化認(rèn)同的提升,，中式餐飲受到更多的認(rèn)可與歡迎，展示出更好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,，門(mén)店增速保持平穩(wěn)發(fā)展,。白皮書(shū)顯示，2023餐飲企業(yè)連鎖化率同比增幅前十品類(lèi)中,，中餐占據(jù)了六成以上,，其中北京菜以17.7%的漲幅位居第一。同時(shí),，中餐品類(lèi)也加速朝著“品質(zhì)化”“高端化”的發(fā)展方向邁進(jìn),。

連鎖品牌角逐下沉市場(chǎng)，數(shù)字化成趨勢(shì)

2023年,，三線及以下城市連鎖門(mén)店雖然市場(chǎng)占有率相對(duì)較低,，但保持著可觀的增速,，發(fā)展空間值得期待，這意味著下沉市場(chǎng)成為巨頭加速布局的新戰(zhàn)場(chǎng),。白皮書(shū)顯示,，2023年品牌下沉更加兇猛：蜜雪冰城、七分甜,、滬上阿姨等大舉進(jìn)軍二三線城市,；國(guó)內(nèi)快餐品牌快速崛起，老鄉(xiāng)雞于2023年初正式開(kāi)放加盟,，力圖實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘡?fù)制和快速擴(kuò)張。

“下沉化”的另一表現(xiàn)是,，特許經(jīng)營(yíng)中心由上海向其他省市擴(kuò)散,。榜單顯示，2023年上榜企業(yè)注冊(cè)在遼寧,、天津,、山東、江蘇,、浙江,、福建、廣東,、廣西等省市的數(shù)量均同比增加,，江蘇、廣東最為突出,。

需要指出的是，經(jīng)歷2023年疫情的洗禮,，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)意識(shí)到線上化,、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)的重要性。在此背景下,，資本對(duì)餐飲項(xiàng)目有了更多的期待,，餐飲連鎖擁抱資本為自身的發(fā)展注入更加充沛的動(dòng)能。

美團(tuán)到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理王毅明表示：“餐飲行業(yè)連鎖加盟模式的探索是一件需要長(zhǎng)期有耐心的事情,。越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)連鎖品牌將自身積累的品牌勢(shì)能,、成熟管理模式、供應(yīng)鏈能力等賦能給餐飲創(chuàng)業(yè)者和小微商戶,，促進(jìn)餐飲業(yè)的繁榮,。美團(tuán)也非常愿意為這些餐飲品牌和餐飲從業(yè)者們提供支持?！?/p>

作者：何易

編輯：周辰

2023餐飲加盟百?gòu)?qiáng)出爐,！3-10家門(mén)店增幅最快,，有兩個(gè)品類(lèi)潛力更大

中國(guó)有1萬(wàn)多個(gè)特許經(jīng)營(yíng)體系，200多萬(wàn)家加盟店,。然而,，有專(zhuān)家指出，目前國(guó)內(nèi)的餐飲加盟公司大致分兩類(lèi)：80%是以賺取加盟費(fèi)為目的的快招公司,，只有20%是以產(chǎn)品及服務(wù)的毛利為主要營(yíng)收目標(biāo),，并獲得持續(xù)增長(zhǎng)的餐飲公司。

日前,，美團(tuán)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)共同發(fā)布了“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類(lèi),，盤(pán)點(diǎn)出最值得加盟的新餐飲品牌TOP100。

從地域分布來(lái)看,，作為國(guó)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,，上海本地入選的品牌數(shù)再次領(lǐng)跑全國(guó)，美食之都成都位居第二,。同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉,，加盟品牌的總部也呈現(xiàn)下沉趨勢(shì)，從一線城市向無(wú)錫,、嘉興,、福州等二三線城市轉(zhuǎn)移。

從連鎖化進(jìn)程來(lái)看,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%,，兩年就增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)。連鎖品牌門(mén)店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長(zhǎng)了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長(zhǎng)也有16.8%和16%,。

從投資規(guī)模來(lái)看,，小店也是2023年最受歡迎的開(kāi)店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬(wàn)仍是加盟投資者最青睞的單店投資規(guī)模。與此同時(shí),，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬(wàn)的小型店鋪類(lèi)型，比2023年同比上漲近一半,，增速最為明顯,。

從報(bào)告中不難看出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門(mén)店,，小型化門(mén)店具備面積小,、人工少、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對(duì)廚師依賴低,、易于管理等特點(diǎn)，在后疫情時(shí)期也更能恢復(fù),。

伴隨著理性消費(fèi)常態(tài)化,，走性價(jià)比路線的小吃小喝更加流行，也成為中國(guó)連鎖加盟的風(fēng)口,。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，2023年連鎖門(mén)店品類(lèi)分布中，小吃快餐門(mén)店數(shù)占比達(dá)51.7%,，占據(jù)門(mén)店數(shù)半壁江山,；茶飲門(mén)店位居第二位，占比超過(guò)14%,。

專(zhuān)業(yè)餐飲增長(zhǎng)機(jī)構(gòu)尚膳若水認(rèn)為,，資本加碼，中式快餐已成最熱賽道,。尚膳若水專(zhuān)家團(tuán)隊(duì),，目前為眾多中式快餐品牌集體提速：楚蒸蒸、九香澤,、永連,、豬小跑、元?dú)獍驼聘窀竦戎惺娇觳推放颇鎰?shì)而上,，成為疫情后復(fù)蘇最快的一批餐飲企業(yè),。歡迎各位志在老品牌升級(jí)或孵化新品牌的餐飲界人士，前來(lái)咨詢共托行業(yè)未來(lái),。