江西排查奇葩店名：飯醉團(tuán)伙、一霸,、羅漢等被禁用

(原“一霸”“羅漢”“團(tuán)伙”奇葩店名通通不準(zhǔn)用)

2017年,，南昌西湖路開了一家名為“叫了個雞”的炸雞店，因店名違背公序良俗,，后被責(zé)令糾正,。

人有姓名，店有店招,。往小了說,，店招是商戶的臉面，是凸顯個性,、宣傳品牌,、招徠顧客的重要載體；往大了說,，關(guān)乎城市文明和品位,，是城市形象的有機(jī)組成部分。也正一些店主絞盡腦汁，指望自己的店招不落窠臼,、不同凡響,，由此出現(xiàn)了一些“大、洋,、怪,、重”的奇葩店名，讓人唏噓,。近日,，我省開展排查核查不規(guī)范的市場主體名稱的工作。今后,，“飯醉團(tuán)伙”“一霸”“叫了個雞”……這樣的店名禁止再使用,。

全省排查核查

不規(guī)范的市場主體名稱

日前，在參與“掃黑除惡”專項行動中,，江西省市場監(jiān)管局發(fā)現(xiàn)個別市場主體在名稱牌匾,、門頭標(biāo)識中出現(xiàn)“一霸”“坐霸”等助長黑惡傾向的字詞，造成群眾反感,。為此,，今年3月底，省市場監(jiān)管局發(fā)布了《關(guān)于核查糾正不規(guī)范市場主體名稱的通知》,，要求我省各設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管局,，省直管縣(市)市場監(jiān)管局立即組織對全省不規(guī)范的市場主體名稱進(jìn)行排查核查。

哪些名稱屬于不規(guī)范的市場主體名稱,？據(jù)省市場監(jiān)管局登記注冊局一名工作人員介紹,，主要是梳理排查含有“霸”“羅漢”“團(tuán)伙”等疑似指代黑社會惡勢力的市場主體名稱，對含有如“一霸”“坐霸”或“飯醉團(tuán)伙”等違反社會公序良俗的名稱,，應(yīng)當(dāng)按照名稱登記管理有關(guān)規(guī)定責(zé)令限期辦理名稱變更。

該工作人員特別提示道,，在開展排查核查不規(guī)范的市場主體名稱中,，各地在甄別中要注意把握尺度，對于正當(dāng)使用“勁霸”等商標(biāo)名,、“浴霸”等商品名,、“麥霸”等通俗稱呼的名稱，不宜一刀切處理,。

奇葩店名

將被責(zé)令糾正

南昌街頭是否有含有“霸”“羅漢”“團(tuán)伙”等疑似指代黑社會惡勢力的市場主體名稱,？為此，記者作了一番調(diào)查,。

記者使用“高德地圖”APP搜索了這些關(guān)鍵字,，發(fā)現(xiàn)含有“霸”字的店鋪招牌較多，比如有“蝦霸”、“街頭衣霸”,、“粥霸天下”等等,；含有“團(tuán)伙”字詞的店鋪有一家，名為“飯醉團(tuán)伙”,；含有“羅漢”字詞的店鋪招牌也有,，比如“南昌羅漢”。

這些店鋪究竟是否存在,？昨日，記者進(jìn)行了一番探訪,。“高德地圖”APP搜索顯示的“飯醉團(tuán)伙”店鋪,，位于南昌紅谷灘新區(qū)上饒大街與百丈山路交會處附近，然而,，記者在周邊尋找了一圈，未發(fā)現(xiàn)該店鋪的存在,。據(jù)周邊的店主熊女士介紹，確實聽說過有一家“飯醉團(tuán)伙”餐館,，但不清楚具體在什么位置,。

“高德地圖”APP搜索顯示的一家名為“南昌羅漢”的店面,，位于南昌紅谷灘新區(qū)金融大街與雅苑路交會處附近,，但記者也沒找到該店的蹤跡,。周邊店主告訴記者,，“南昌羅漢”店是一家粉店，店主去年就轉(zhuǎn)讓了店面,，店招也拆掉了,。

據(jù)介紹，對非正當(dāng)使用“魚霸”“肉霸”等有助長黑惡傾向的店招的,，市場監(jiān)管部門將依法處理并責(zé)令糾正,，必要時可以聯(lián)合公安、城管等部門對不適宜的名稱牌匾,、門頭標(biāo)識進(jìn)行清除,。

南昌曾整治

“叫了個雞”炸雞店

除了有助長黑惡傾向的字詞外，南昌街頭還有哪些比較奇葩的市場主體名稱？

記者了解到,，個體戶申請個體工商名稱時需要預(yù)先批準(zhǔn),，應(yīng)當(dāng)向其經(jīng)營場所所在的登記機(jī)關(guān)提交,，此環(huán)節(jié)中,，轄區(qū)的市場監(jiān)管局登記人員將會進(jìn)行審核。

昨日,，記者從南昌東湖區(qū),、西湖區(qū)、青云譜區(qū),、新建區(qū)等多個市場監(jiān)管局了解到,，為了吸引眼球招攬生意，不少商家對店名及宣傳語挖空心思,，有的甚至打出了惡俗雷人的標(biāo)語獲取關(guān)注,。

比如，有一些商家申請過例如“燒貨”(夜宵店店名),、“艷福酒吧”(酒吧店名),、“二奶鋪”(奶茶店店名)、“榴芒一刻”(水果店店名)等店名……

“這些店名違反社會公序良俗,，在申請登記時我們工作人員就會不讓它通過,。”紅谷灘新區(qū)市場監(jiān)管局沙井分局的一位張姓工作人員介紹道,。

2017年10月份,，南昌有多家炸雞加盟店懸掛“叫了個雞”的店招，引發(fā)爭議,。當(dāng)時,，晨報對此進(jìn)行了報道，隨后,，南昌多個區(qū),、縣的轄區(qū)市場監(jiān)管部門介入并責(zé)令加盟店予以整改。西湖區(qū)市場監(jiān)管局個體科程科長告訴記者,，該局排查出西湖區(qū)共有3家炸雞店名為“叫了只雞”,，后來均被責(zé)令糾正，更換了店名,，其中有的店鋪改名“叫了只炸雞”,。

發(fā)現(xiàn)奇葩店名

可撥打12315舉報

記者了解到，事實上,，大多數(shù)的不雅店名與營業(yè)執(zhí)照的名稱不一樣,，并非核準(zhǔn)的名稱,。

“都是店方自己取的?！蔽骱^(qū)市場監(jiān)管局個體科程科長介紹道,，為了確保辦理下來營業(yè)執(zhí)照，有些商家會取一個正常的登記名稱,，然而店鋪的招牌或門頭則使用另外的名稱,，取了一些嘩眾取寵、低級惡俗的店名,，“用其他名字辦理營業(yè)執(zhí)照,，執(zhí)照申請成功后更換新店名，這是不允許的,，這次我們也要對此進(jìn)行核查,。”

對于不雅,、奇葩店名,，南昌市社科院社會所副所長戴慶峰認(rèn)為，如果一些商家為了吸引顧客的眼球,，取了一些嘩眾取寵、低級惡俗的店名,，不僅與南昌這座城市的文化氛圍格格不入,，還會影響了城市的形象，對社會造成不良的影響,。

市場監(jiān)管部門工作人員提醒道,，市民若發(fā)現(xiàn)奇葩店名，可撥打12315投訴舉報,。

最高日營業(yè)額超5萬,！不起眼的“水果撈”，今年跑出一條新賽道,？

茶飲旺季,，意料之外的，很多城市商圈的水果撈店多了起來,。

從外賣平臺的數(shù)據(jù)來看,，不少店都能月銷3000+單，聽老板講,，30平小店也可以做到日營收過萬,。

水果撈的興起，是年輕人們愛上了吃水果,？還是愛上了喝酸奶,？

這個長期以來“被忽視的品類”,，今年有望迎來發(fā)展的紅利期嗎？

大批“水果撈專門店”涌現(xiàn)

這條賽道意外火了,？

7月茶飲旺季,，全國各地的奶茶店開始爆單。

但意料之外的,，之前不太受關(guān)注的水果撈品類,，最近呈現(xiàn)出火爆趨勢——

先是明顯感受到，家門口,、公司周邊的水果撈店明顯多了起來,。茶飲同行也有類似的感受，“以前外賣平臺刷信息流很難看到水果撈,，但現(xiàn)在隨便刷一刷都能看到三四家”,，并且“經(jīng)常刷到就總想嘗嘗”。

外賣平臺數(shù)據(jù)也能體現(xiàn)出來,，滿米酸奶創(chuàng)始人王曉豐告訴我,，2年前，他們開在鄭州萬達(dá)金街的門店所在區(qū)域的水果撈訂單量為1萬單,，如今總訂單量已經(jīng)漲到了3萬單,。

“賣水果撈的門店越來越多，市場明顯變得更大了,?！?/p>

這只是品類發(fā)展的一個縮影，深入了解我發(fā)現(xiàn),，專門定位水果撈的品牌也在各地崛起,，有的品牌已經(jīng)初具規(guī)模，在多個城市布局,。

榴芒先生,，是一個開出300+門店的水果撈品牌。它最早在哈爾濱密集開店,，以“一盒集齊10種水果”的酸奶水果撈打開市場,，銷量累計突破1億份。

這段時間,，已經(jīng)在東北市場打開局面的榴芒先生,，連續(xù)在海南三亞開出3家直營店，生意都不錯,，最高日營業(yè)額突破5萬,。

創(chuàng)始人劉喜強(qiáng)告訴我，他的合伙人已經(jīng)開始帶領(lǐng)團(tuán)隊在三亞完善供應(yīng)鏈,，便于進(jìn)一步打開全國市場,。

上文提到滿米酸奶,，2023年7月在鄭州開出首店，憑借所有水果,、酸奶,、小料都可以DIY的屬性吸引消費者，如今滿米開出300多家門店,，河南區(qū)域100多家,，并且1/3門店日營業(yè)額過萬，年營收近2億,。

最近,，滿米酸奶開始以河南區(qū)域為核心全國拓店，并且已經(jīng)初見成效,?！拔覀儸F(xiàn)是在河南建了倉儲做保障，而最近開到新疆的門店天天爆滿,，日營業(yè)額突破3萬,。”王曉豐說,。

還有長春的南巷先生,，在當(dāng)?shù)仃懤m(xù)開出24家加盟店，成為不少本地人的“小確幸”,；沈陽的“我想來份水果撈”也在當(dāng)?shù)亻_出了20家門店……

水果撈品類,，今年迎來發(fā)展的紅利期？這個品類有哪些發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

誕生于街頭的“小品類”

今年徹底被消費者看到了

我們先來梳理一下水果撈品類的“前世今生”,，它最早誕生于街頭巷尾，很多人對其的第一印象是旅游城市美食街的路邊攤,，做的是游客的“一次性買賣”,。

即使開出門店，早期發(fā)展也很尷尬,。

有的只是開家“水果撈工作室”做社區(qū)生意,，外賣平臺也沒有水果撈這一品類。

劉喜強(qiáng)告訴我,，最早品牌成立去辦經(jīng)營許可證時,，工商局都不知道該將其算到生鮮還是茶飲相關(guān)。

但今年明顯感受到,，這一品類被消費者看到了,。

1、看品牌：形象升級,，打開線上流量,，影響力做出圈

就在昨天（7月17日）,，滿米創(chuàng)始人王曉豐發(fā)了一條朋友圈，預(yù)告滿米門店形象再次升級,。

據(jù)介紹,，這是3.0版本的門店形象，整體更年輕化,。

場景感的打造,，讓路過的消費者更容易注意到，也讓門店更好拍,，有利于線上傳播,。

除了門店升級，新茶飲的品牌打法也同樣適用,，榴芒先生去年在公司成立了“線上品宣部”,，主攻抖音和小紅書渠道，打開線上流量端口,。

通過一系列品牌動作,，一步步完成消費者的“心智預(yù)售”，影響力先出圈,，為實現(xiàn)品類爆發(fā)打下基礎(chǔ),。

2、看產(chǎn)品：集齊流行元素,，更好看也更好吃

從產(chǎn)品上看,，新茶飲的流行元素，水果撈店也都能看到,。比如藻藍(lán)蛋白,、椰子等，有的品牌還上了桃膠,，雪燕等,，瞄準(zhǔn)當(dāng)下火熱的健康賽道。

整體來看,，水果撈正在變得更好看,，也更好吃。前者激發(fā)的是消費者的嘗試欲望,，而后者與品牌復(fù)購率直接相關(guān),。

以滿米酸奶為例，它的第一個爆品就是紅遍酸奶圈的“泥石流酸奶”,、“水泥酸奶”,，隨后又推出“藍(lán)朋友”藻藍(lán)酸奶，被網(wǎng)友稱為“治愈藍(lán)”,。這些產(chǎn)品都刷屏網(wǎng)絡(luò),，打破消費者對水果撈的固有認(rèn)知,。

為了讓水果撈更好吃，品牌也更有研究,，榴芒先生創(chuàng)始人劉喜強(qiáng)告訴我,，并不是所有的水果搭配到一起都好吃，他們有專門的研發(fā)團(tuán)隊定期出新品,，還會邀請粉絲品鑒提意見,。

甚至為了入口感受，他們還專門研究了水果的大小,，將水果切成更適合入口的大小,。

更重要的是

消費者心態(tài)發(fā)生了轉(zhuǎn)變

當(dāng)然，更重要的原因,，是消費者對水果撈的消費心態(tài)正在發(fā)生轉(zhuǎn)變,。

早些年，很多消費者認(rèn)為“一包酸奶,，切幾種水果,，自己在家都能做”的水果撈，完全沒有必要花錢去買,。但實際卻是,，當(dāng)下的年輕人別說在家切好幾種水果，就連清洗過程,，可能都覺得很麻煩,。

在家也能做，但沒人愿意做,，水果撈契合的是“懶人經(jīng)濟(jì)”特性,。

消費者也會算筆明白賬：現(xiàn)在買水果并不便宜（做水果撈還要買很多種），并且水果多為短保（損耗大）,，一不留神都是浪費錢,。

水果撈的忠實客群，有一大部分是白領(lǐng)和寶媽,。多種新鮮水果+酸奶,，滿足健康,、解饞,、補充營養(yǎng)、代餐的多種需求,。

“不同水果有不同的營養(yǎng)元素,，自己在家做，很難一次性買齊這么多種類,，而且時間成本太高,，很多水果一放就壞，反而不如水果撈劃算,?！币晃幻恐芏家c水果撈的女性顧客表示,。

可以看出，水果撈品類一定程度上,，已經(jīng)有了消費流行的基礎(chǔ)。

但一份水果撈動輒30多元,，在新茶飲普遍降價的前提下,，水果撈有競爭力嗎？開家水果撈店,，究竟能不能賺錢,？

和百果園正面

水果撈，究竟能不能賺錢,？

雖然賣了這么多年,，但整體來看，品牌化的水果撈,，還是一條新賽道,。

但在劉喜強(qiáng)看來，水果撈與茶飲的關(guān)系就像是麻辣燙和冒菜,，只有先把市場做大了,，才能考慮品牌感，成為下一個“楊國?！?。

市場初期，人人都有機(jī)會,，但人人也都面臨挑戰(zhàn),。

1、茶飲店外,，還要與百果園們正面

水果撈的競爭對手,，除了茶飲品牌,，還有可能是深入社區(qū)的水果店,。

很多水果店都上了水果撈,，作為產(chǎn)品的補充,。特別以百果園為首的精品水果店，在市場深耕多年,，門店布局廣，供應(yīng)鏈,、品牌認(rèn)知層面都有優(yōu)勢,。

現(xiàn)在在上海、南京,、杭州等地區(qū),，外賣平臺搜索“水果撈”，最先跳出的也并非水果撈專門店,，而是那些以精品水果,、果切為主的水果店。

可以預(yù)見,，未來水果撈專門店想要打開市場,，要與百果園們正面。

2,、約稱難題,，也是一次消費群體選擇

還有飽受爭議的“約稱問題”，很難兩全,。

約稱的好處是顧客可以自己DIY,，選擇自己想吃的水果，但缺點也很明顯,，經(jīng)常感覺沒選什么就50幾塊,，很容易變身“水果撈刺客”。

近年來還有“一個水果撈盒子稱重值2塊”等負(fù)面新聞的出現(xiàn),，影響消費者觀感,。

如果選擇盒裝形式售賣，價格統(tǒng)一有利于在消費者心中形成價格認(rèn)知,，但可能出現(xiàn)“總有一兩種水果沒那么愛吃”的問題,。

在王曉豐看來，約稱難題,，實際是消費人群的選擇,。作為水果撈品牌，一開始就要想好主要面向哪一個消費群體,。

3,、壁壘低、損耗大,，到底能不能賺錢,？

“整體來看，還是有得賺的,?！苯邮懿稍L的老板們說道。因為制作工藝簡單,，客單價高,，水果撈的毛利大概都能做到60%以上。

但痛點不容忽視,，就是水果的儲存和損耗問題,，降低水果損耗對于門店盈利很重要。

一個普遍的思路是,，用鮮果茶或炒酸奶作為產(chǎn)品補充,，原物料通用的基礎(chǔ)上，減少損耗,，增加營收,。

但更復(fù)雜的產(chǎn)品線，對品牌研發(fā)實力提出了新的挑戰(zhàn),，此外新增的人工,、設(shè)備成本，也要認(rèn)真考量,。

一個新品類的崛起,，歸根結(jié)底是消費者的選擇。

人們對新鮮有天然的追求,，水果撈中的水果和酸奶都屬于剛需性產(chǎn)品,，特別是今年疫情的影響下，一杯包含十幾種水果的水果撈產(chǎn)品，成了不少消費者的“健康療劑”,。

在采訪中,，有從業(yè)者提到，水果撈未來的競爭,，主要會體現(xiàn)在乳制品的差異,，并且從目前來看，品牌選擇了不同的方向,。

榴芒先生選擇的是與知名乳企合作,，為門店提供酸奶，考驗的是品牌的物流整合能力,；

而滿米酸奶則致力于酸奶發(fā)酵技術(shù)上的創(chuàng)新,，維持穩(wěn)定出品，考驗的是技術(shù)革新能力,。

但無論怎樣,，就像新茶飲的每一個細(xì)分品類那樣，供應(yīng)鏈,，是“水果撈”實現(xiàn)規(guī)?；仨氈泵娴囊粋€問題，也是品牌做大的基礎(chǔ),。

新茶飲“北方崛起”：有品牌最高營業(yè)額一年翻了近10倍

東北老家的奶茶品牌,，又變多了。

去年,，這個東北5線小城迎來了3家蜜雪冰城和1家滬上阿姨,，而如今茶百道、甜啦啦,、黑瀧堂等品牌紛紛入駐,，生意持續(xù)火爆。

而除了東北,，這樣的茶飲故事正在內(nèi)蒙古,、河北、山東等北方多地上演,。

有的店去年營業(yè)額翻了近10倍,，還有品牌單店日營收40萬刷新紀(jì)錄。

北方市場,，是2023年的茶飲新機(jī)會,？

門店翻倍，北方“奶茶崛起”,？

東北的茶飲發(fā)展,，再一次出乎了我的預(yù)料,。

前段時間回老家發(fā)現(xiàn)，這座人口不過70萬,、靠近中俄邊境的小城市,，繼迎來蜜雪冰城、滬上阿姨后,，茶百道、甜啦啦,、黑瀧堂等品牌也紛紛在在商業(yè)中心開起了店,。

回顧這座五線小城這2年的茶飲發(fā)展——

2023年以前，這里僅有快客,、港鐵等奶茶品牌,，以及一些個人小店，連鎖新茶飲品牌過去從未進(jìn)駐,。轉(zhuǎn)折點在2023年的夏天,，這座城市接連開出了3家蜜雪冰城和1家滬上阿姨，其中兩家店開店不到半年,，外賣月銷量都超過了6000單,。再到如今，品牌和門店數(shù)量肉眼可見越來越多,，茶百道,、甜啦啦、黑瀧堂等品牌進(jìn)駐,，生意同樣火爆,。

門店數(shù)量的增長，也培育了小城年輕人的消費習(xí)慣,。

還在老家上高中的表弟變成了奶茶的忠實粉絲,，平時有空就會去點一杯，還對奶茶有了品牌認(rèn)知,。曾經(jīng)一杯袋泡奶茶就能滿足的胃,，如今要喝蜜雪冰城、茶百道,。

而哈爾濱,、沈陽、大連這些城市,，茶飲店相當(dāng)密集,。遼寧大學(xué)附近的一條街上，開出了八九家,。一位在東北工作的朋友,，已經(jīng)動心要開一家茶飲店,，在到處咨詢了。

老家奶茶店生意火爆,，讓我好奇,，北方現(xiàn)在是不是一片“茶飲藍(lán)海”,？

莫沫南路門店

除了東北,，在內(nèi)蒙古、河北等公認(rèn)茶飲“沒那么發(fā)達(dá)”的地方,，新茶飲目前發(fā)展的怎么樣,？

為此，我與多位深耕北方區(qū)域的品牌負(fù)責(zé)人及相關(guān)負(fù)責(zé)人聊了聊,。

最高日營收突破40萬

北方的“茶飲驚喜”有多少,？

我采訪行業(yè)人中，絕大多數(shù)都認(rèn)為,，“北方茶飲是一塊待開發(fā)的藍(lán)?！薄?/p>

相較于南方進(jìn)入存量市場爭奪,，絕大部分的北方城市,，新茶飲仍舊存在增量市場。

這或許從過往這一年來,，北方市場所帶來的“驚喜”中,，就能窺探一二：

1、營業(yè)額有“驚喜”,，從業(yè)者有了更大的想象空間

比如奈雪,，2023年1月22日，奈雪哈爾濱西城紅場PRO店營業(yè)額突破40萬,，刷新奈雪全國單店單日營收紀(jì)錄,，而這距離奈雪首次進(jìn)駐哈爾濱，已經(jīng)過去了2年,。

奈雪的茶哈爾濱西城紅場PRO店

再比如莫沫南路,，這個來自山東的水果茶品牌，去年完成了品牌升級,，做了全新的定位,，在臨沂開了家200平的旗艦店，最高日出1200多杯,，日營業(yè)額近3萬元,，一躍成為當(dāng)?shù)啬滩杞值牧髁棵餍恰?/p>

日營業(yè)額近3萬元，也許在南方并不罕見,，但這一數(shù)字卻出乎創(chuàng)始人范承宇意料,。

他告訴我,，升級前莫沫南路門店日營業(yè)額做到3000元，已經(jīng)是臨沂生意最好的奶茶店,，也讓他在很長一段時間內(nèi)都認(rèn)為上限很低,，提升空間有限。

但旗艦店的開業(yè),，近10倍的營業(yè)額提升,，讓他感受到了北方對于奶茶的消費潛力。

在范承宇看來,，在北方市場,，絕大多數(shù)消費者的心智還沒有被占領(lǐng)，這增量市場還很大,。

2,、品牌有“驚喜”,，別再說北方無茶飲

除了營業(yè)額的提升,，這一年北方茶飲品牌的崛起，也值得行業(yè)人關(guān)注,。

比如蘭州的“放哈”,，開店10年，不僅是眾多蘭州人的“集體回憶”,，也成為游客必打卡的景點,。

呼和浩特的“元氣插座”，同樣把水果茶賣得風(fēng)生水起,，成了眾多茶飲人開拓北方市場時的考察對象,。

元氣插座門店

去年，他們把門店開到了銀川,，開業(yè)一周就收獲銀川熱門榜第一,，成為區(qū)域內(nèi)小有名氣的茶飲品牌。據(jù)其品牌負(fù)責(zé)人介紹,，開店100+的元氣插座,，今年計劃門店數(shù)至少翻一番，足以看出他們對市場的信心,。

山東阿水大杯茶,、東北的700、榴芒先生……北方茶飲品牌,，已經(jīng)做出了自己的特色和規(guī)模,。

3、消費習(xí)慣“驚喜”,，蜜雪冰城率先出圈

說起北方人對茶飲品牌的認(rèn)知,，不得不提到的就是蜜雪冰城,，這個被冠以“性價比之王”的品牌，去年在北方城市格外出圈,。

價格很便宜只是一方面,，更讓北方人心動的，是雪王,、主題曲的打造,，足夠吸引眼球。

蜜雪冰城的出圈,，還體現(xiàn)在吸引了多個年齡段消費者的注意,，這次回老家，不止一位長輩都向我提起蜜雪冰城,，表示已經(jīng)在孩子的帶領(lǐng)下進(jìn)行了品嘗,。

不過，對于新茶飲在北方的發(fā)展,，也不少從業(yè)者表示了擔(dān)憂,。

一位在老家開店的加盟商曾擔(dān)心，這里奶茶市場十分有限,，越來越多的品牌過來,，可能每家店的營業(yè)額都會降低。

打北方市場,，和華中,、華南有什么不同？怎樣提升北方茶飲店的營業(yè)額,？

北方茶飲市場,，該怎么打？

采訪多個做北方市場的品牌,，我了這些做法：

1,、選址：重點布局商場，向暖氣靠攏

在范承宇看來,，重點布局商場店,，是北方茶飲發(fā)展的必然。

這一方面是由北方城市的商業(yè)中心轉(zhuǎn)移所決定的,，“以前年輕人喜歡去商業(yè)步行街,，但如今大家都更愛去逛商場了?！蹦贻p人聚集的地方,，勢必會帶來更好的生意。

書亦燒仙草哈爾濱商場店

布局商場店的另一個目的是“向暖氣靠攏”,，冬季商場里的暖氣足,，客流豐富,，更不容易受到天氣的影響。

2,、產(chǎn)品：突出水果,，但不過分小眾

據(jù)甜啦啦創(chuàng)始人王偉介紹，甜啦啦有一款名為“多肉楊梅”的產(chǎn)品,，在南方并不賣座,，但在北方市場的銷量特別好。

他道,，南方如今的新茶飲已經(jīng)開始向更重視茶感去進(jìn)階,，消費者開始區(qū)別茉莉、烏龍茶,，而在北方,，則是需要水果味重一些，不過多突出茶感,、茶香,。

甜啦啦多肉楊梅

不過一個需要注意的點，北方水果相較南方來說種類匱乏,，小眾水果的接受度可能并不高,。

也許消費者可以輕松接受草莓,、芒果,、車?yán)遄樱踔潦巧晕]那么常見的楊梅,，但太小眾的南方水果,，消費者也會因為缺乏認(rèn)知而忽略。

3,、性價比,、價值感，更能打動北方消費者

王偉對北方市場的另一個觀察,，是消費者愿意買一杯茶所愿意付出的成本,。

絕大多數(shù)的北方小伙伴，并不愿意在購買快樂水這件事上支出過多,。

不止一個北方朋友也向我表達(dá)過一個觀點：他們不太喝得出各家產(chǎn)品的細(xì)微差別,，所以傾向于更具性價比的選擇。

在他們看來,，價格實惠,，具有豐富的果肉、果粒,，以及水果的新鮮,，都是產(chǎn)品價值感的有力體現(xiàn),，象征著“性價比”更高。

4,、不可避免的淡季,，用來修煉內(nèi)功

提起北方茶飲，一個繞不開的問題就是越往北越明顯的淡旺季,。

雖然如今商場開店以及外賣配送,，盡可能消解淡旺季的差距，但對于那些躲不了的淡季,，就要更正確地去面對,。

范承宇告訴我，身邊很多同行在開店前就已經(jīng)會對淡旺季有一個正確認(rèn)知,，淡季時用更多的時間修煉內(nèi)功,，以便迎來下一個旺季的爆發(fā)。

采訪過程中,，元氣插座的品牌負(fù)責(zé)人張敏的一段話特別打動我,。

“很多人都以為我們內(nèi)蒙人很容易騎馬、去草原,，但如果你真正了解,，會發(fā)現(xiàn)事實并非如此?！?/p>

對于北方茶飲市場,，北方消費者的茶飲習(xí)慣，品牌都需要沉下心了解,，提供適合他們的產(chǎn)品與服務(wù),。

這或許是今年品牌做增量的一片藍(lán)海。