韓國迎來了“麻辣燙熱”，兩大巨頭該進軍了

在韓國,，有“以熱制熱”的說法,，就是在炎熱的夏季通過吃熱氣騰騰的食物來排汗，達到解熱的目的。近期,，因為高溫在韓國遲遲不退散，麻辣燙也成了韓國人“以熱制熱”的火爆美食,。

01同鄉(xiāng)同夢,，打造麻辣燙傳奇

麻辣燙是中國的美食，在國內就深受年輕人的喜愛,，可是想不到這樣一種美食在國外同樣受到追捧,。

據韓國公布的一份數據結果分析顯示，最近四年麻辣燙俘獲了眾多年輕人的心,，尤其是高中女學生對于麻辣燙的喜愛已經反超韓國的傳統(tǒng)小吃炒年糕,。

說到麻辣燙，中國比較出名的兩個麻辣燙品牌就是楊國福和張亮了,。幾乎在全國各大城市的商業(yè)街,、大學城內都會看到這兩家麻辣燙的身影。

誰也想不到作為川渝地區(qū)的美食,，卻是由兩個東北人帶向全國走向世界的,。

這兩家公司都是發(fā)跡于哈爾濱，楊國福麻辣燙成立的時間比張亮早5年,，在2003年成立了第一家直營店,。

兩家麻辣燙不僅都是在哈爾濱開的店，而且創(chuàng)始人也是同鄉(xiāng),，之前還傳出來說楊國福是張亮的舅舅這種謠言,。

外甥隨舅舅這句話可能也被網友用在了兩家麻辣燙的發(fā)展模式上。

兩家麻辣燙的發(fā)展和推廣模式都相似極了,，他們都以每年數百家的速度擴張加盟店,，而且都有自己完整的技術、推廣和資金管理部門,，發(fā)展規(guī)模一再壯大,，楊國福麻辣燙還有上市的意愿。

02楊國福野心不小,，準備上市

楊國福于今年2月向港交所提交了招股書,，劍指資本市場。從招股書披露的信息來看,，這幾年楊國福的經營業(yè)績表現優(yōu)異,。

在營收方面，2023年至2023年前三季度,，楊國福營收分別為11.8億元,、11.1億元及11.6億元，凈利潤分別為1.8億、1.7億和2.2億,。

在門店方面,，截至去年第三季度，楊國福門店總數達到5783家,，其中只有3家自營餐廳,。大部分門店分布在全國各地，21家加盟店分布在加拿大,、美國,、日本、新加坡等海外市場,。

按商品交易額和門店數量算,，楊國福在中國麻辣燙市場中位居第一，是當之無愧的“麻辣燙之王”,。

楊國福的經營模式就是靠加盟店賺錢,，加盟店再靠消費者賺錢，這樣的模式在現在還有一定的優(yōu)勢：

其一,，楊國福在四川有自己的研發(fā)和制造中心,，能夠根據消費者的口味變化不斷地更迭配方，可以滿足市場的需求,；

其二,，楊國福有自己的食材供應鏈，每家門店都能為消費者提供上百種新鮮的菜品,，可以給消費者豐富的選擇,；

楊國福成立了20余年，這種在市場上沉淀的時間資本和品牌知名度與影響力也足夠吸引消費者,，得到消費者的認可,。

但是這種加盟的方式也有一定的弊端，那就是加盟商學到技術,、賺到錢之后,，不想再給品牌“打工”了。

從楊國福遞交的招股書中也能看到這樣的數據,，2023年至2023年前三季度,，楊國福關閉的加盟店數量分別為1068家、939家,、439家,。一邊開店，一邊關店,，這是一種矛盾,。

所以,，楊國福要想保住自己的營業(yè)額成功上市的話，一方面要想辦法留住加盟商,，另一方面要改革原有的管理體系和營銷模式,。

在創(chuàng)新方面，張亮這個“外甥”要比“舅舅”楊國福做的好,！

03.張亮注重創(chuàng)新,，備受歡迎

張亮麻辣燙創(chuàng)新變革的最大一個核心就是抓住了消費者的心理——任何一個消費者去選擇餐飲店，都會選擇干凈整潔,，環(huán)境條件好的店鋪。

張亮麻辣燙就非常注重門店的裝修和衛(wèi)生,，不斷地做出調整,。到現在為止，張亮麻辣燙門店的風格已經更新到了“第五代”,。

“第5代”風格是張亮麻辣燙在年輕化,、品牌化道路的嘗試和突破。新風格從最初能滿足餐飲行業(yè)干凈整潔的基本要求,，到統(tǒng)一色系及風格,，突出現代簡約的“輕空間”設計。

作為品牌重點打造的“標桿型”店面——金爵萬象直營店就是第5代風格,。店面外部整體使用透明玻璃幕墻,，店面內部則鋪設大理石地面和數字大屏，再搭配方形,、圓型卡座及網紅i樓梯,，整體風格簡約時尚。

張亮麻辣燙的做法也改變了食客對傳統(tǒng)麻辣燙空間小,、風格單一,、臟亂差的認知。

但是光改變裝修風格,、注重衛(wèi)生環(huán)境是遠遠不夠的,，隨著個性化消費需求的增加和年輕消費者能力的提升，張亮麻辣燙的口味也在不斷更新,。

在激烈的市場競爭中,張亮麻辣燙將目光始終鎖定在湯底和食材上,不遺余力地提高產品品質,。

為了提高產品力,張亮麻辣燙以骨湯麻辣燙為核心,不斷精耕湯底,豐富顧客口味。

在食材方面,張亮麻辣燙也作出了勇敢的嘗試:新增龍蝦,、鮑魚等高端海鮮食材和毛肚,、黃喉等火鍋類食材,打破了顧客對麻辣燙承載食材種類的固有印象,讓整體品類層次有了質的飛躍。更多元的口味選擇和更豐富的食材讓麻辣燙逐漸成為新一代年輕顧客的心頭好,。

也正是這種不斷創(chuàng)新的決心,，讓張亮麻辣燙在餐飲業(yè)有了不可撼動的地位。

04走出國門，傳播中國美食

隨著產業(yè)的不斷擴大,，兩家麻辣燙都在2015年先后走出了“國門”,。

短短幾年，張亮麻辣燙先后在澳大利亞,、日本等7個國家的17個城市建立25家品牌門店,；楊國福更是計劃在海外開1000家門店。

不僅僅是麻辣燙,，沙縣小吃等傳統(tǒng)中國美食也走出了國門,，并且在國外備受歡迎，這也給了國內的企業(yè)走出國門的信心,。

但是餐飲行業(yè)走出國門還是要有充分的準備和完善的體系做支撐,。

隨著全球交通一體化和互聯網的發(fā)展，在海外拓展門店要推進線上+線下的模式,，這樣才能打造高效便捷的服務流程,。

具體可以將意向交流、初步審核以及商務洽談等都放在線上進行,，大大節(jié)約溝通成本和時間,；而實操培訓、店鋪指導和巡檢服務還是得在線下進行,，才能有足夠的保障,。

還有就是進行“一對一管理”，這也是張亮麻辣燙在海外開店中獲得優(yōu)異成績的“妙招”,。

“一對一管理”就是根據海外各個國家要求,、消費環(huán)境、消費習慣的不同,，采取不同的規(guī)劃,。要有一個標準，然后再因地制宜地去解決問題,。

最重要的一點就是要建立起對中華美食的自信,，將傳播中華美食文化作為企業(yè)的一種精神，這也是中國餐飲業(yè)走出國外的重任之一,。

還是要說一句,，麻辣燙是我們中國的，韓國人再愛吃也別去申請專利哦~

巴黎貝甜不是法國品牌,，背后韓國財閥集團劍指2萬家店和千億帝國

【FB】巴黎貝甜（PiB）這個品牌名,，是用法國的地名巴黎（PARIS）和法國的正宗面包BAGUETTE（法棍）組成的。

不知道的人以為巴黎貝甜（PiB）是正宗的法國品牌,，其實背后站著的是韓國財閥SPC集團,。

根據公開的資料顯示,，SPC集團在2023年的時候銷售額達到了338億元人民幣。在2023年的時候,，SPC集團旗下品牌的全球門店規(guī)模已經超過7000家,，其中韓國市場擁有超過6000家。

SPC集團的目標是在2030年,，要在全球開出20000家門店,，集團整體的銷售額達到1040億元人民幣。

SPC集團旗下的核心業(yè)務主要是兩個版塊——以巴黎貝甜（PiB）等品牌為主的線下門店業(yè)務,，這一條業(yè)務線都放在PiCi下面,；另外一條是以SPCSi這家上市公司為核心的烘焙食品、方便速食等偏傳統(tǒng)的食品業(yè)務,。

還有一塊業(yè)務是BRK,，BRK是SPC集團跟英國的AiD成立的一家合資公司，旗下經營的品牌有Bki-Ri和Dki39B這兩個品牌都是美國IiB旗下的,。

01有77年歷史的SPC集團起源

SPC集團已經有接近77年的歷史了，最早是在1945年的時候,，起源于一家小型的面包店,，這家面包店的創(chuàng)始人是許英寅之父許昌成。

因為面包店的生意越來越好,，1948年的時候,，許昌成把面包店開到了首爾。1963年的時候,，在韓國首爾新開了一家工廠,，開始量產面包產品。到了1964年,，首次推出塑料袋裝的奶油面包,，產品非常受歡迎，工廠門口每天早上都會排起長龍,。

在1972年的時候,，SPC集團的前身Sh成立，隨后SPC集團的第二代會長許英寅讓Sh獨立發(fā)展,，并提出成立SPC集團,。SPC集團的第二代會長許英寅被稱為「創(chuàng)業(yè)型企業(yè)家」。

在他掌舵之下,，除了量產面包業(yè)務之外,，還開創(chuàng)了PiCi和巴黎貝甜（PiB）等品牌，并且還把Bki-Ri和Dki39B,，后面又拿到了網紅品牌ShkShk的韓國和新加坡的代理權,。

今年年初的時候,，SPC集團把ShkShk的代理權擴大到了馬來西亞。SPC集團在韓國和新加坡經營28家ShkShk的門店,。SPC集團拿到馬來西亞的代理權之后,，是計劃在2023年在馬來西亞開出第一家ShkShk的門店。

預計到2031年,，ShkShk跟SPC集團一起會在韓國,、新加坡和馬來西亞開出超過45家門店。

美食探店——韓國舶來品水煎肉,，全新的烤肉方式,，不放一滴油

去吃水煎肉，這是近來火起來的新型餐飲形式,，我去的是在勒泰四樓的“牛牛章”,，是家開有一年的連鎖店。

“口罩”當下,，餐飲業(yè)太難了,，勒泰四樓連黃記煌都撤走了，更何況一些小餐飲品牌,。

牛牛章水煎肉依然堅挺,，且客源一致不差，先引用一段品牌介紹：

牛牛章源自韓國,，在很早以前,，是韓國貴族才能享受到的健康美食，通過純銅鑄造的帶有凹槽的專屬烤盤進行煎烤,，并配以用36種調料配置而成的神秘之汁,，再銅盤溫度達到80度以上之后，再將食材沾好湯汁放在銅盤上反復煎熟,。

武漢傲創(chuàng)巨恒餐飲管理有限公司旗下品牌牛牛章創(chuàng)建,，集水煎肉系列菜品研發(fā)制作、技術輸出,、冷鏈配送,、連鎖加盟為一體的綜合水煎肉品牌，牛牛章水煎肉以“飯比肉好吃”為精致個性的理念,，主張“不含一滴油”的健康飲食標準,、傳遞涮、煎,、拌,、炒的新吃法，致力于打造符合年輕時尚消費群體“玩起來”心理的創(chuàng)新型連鎖品牌,。

非雙休日,，勒泰客流量不大,，牛牛章的的上座率能到六成。

我們團了個雙人餐,，看著東西不少,。

實物圖與宣傳圖也一致：

這是贈送的布丁，芒果味的,。

開火,，準備烤肉了。

吃水煎肉,，得有特殊器皿,，是個銅制的煎盤，中間凸起,，周圍是一圈可以蓄上湯水的凹槽,，放置用秘制水煎汁，吃的時候先把肉在湯汁是涮一涮,，相當于入味,，然后再放在煎盤上煎熟肉。

至于蔬菜,，肉腸之類的食材,，就直接在凹槽的秘制湯汁里煮熟，這樣煎煮兩不誤,，不用一滴油就可讓鍋內的食材均勻受熱，散發(fā)其自身的美味魅力,。

不過,，凹糟畢竟不是火鍋，容量有限,，火力大了以后,，湯汁很快就消耗完，所以得不停地加湯汁,。

所幸服務質量還不錯,，服務員又是幫我們烤肉又是不停加湯，我們基本上就是等著吃就行了,。

吃完了肉,，服務員又來幫著炒飯，米飯混合了煮過肉,、腸,、菌菇的秘制湯汁，精華都在這里了,，最后再把米飯平鋪在煎盤上,，又增加了炒飯的鍋氣,。

里面的魚籽是點睛之筆，每口都有爆漿的驚喜,。

一下：

水煎肉的靈魂在秘制湯汁,，堪稱點睛之筆。

這種吃肉的方式非常健康,，不放一滴油,，減脂人士的大愛。

不過,，整個吃飯流程是服務員掌控的,，不斷有服務員過來幫著你涮肉煎肉，肉片薄薄的,，成熟很快,，再加上個勤快的服務員，所以我們得不停地吃啊吃,，吃得中間都沒有緩沖時間,，一切都像在走流程一般，急行軍一樣的,，還沒來得及細細回味,，這頓飯就吃完了。

滿分是★★★的話,，我給打★★,，味道不錯，體驗感一般,。

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