正新雞排,、叫了個雞…看著挺火的炸雞品牌真的適合加盟嗎？

一家新自營炸雞店的壽命有多久,？“大醬哥”炸雞用自己的經(jīng)歷告訴期待淘金的人：可能只有兩個月,。

“大醬哥”炸雞原本開在上海市普陀區(qū)百聯(lián)廣場的地下一樓，被張亮麻辣燙和食其家左右夾擊,，主打產(chǎn)品是“醬醬雞”,，還有炸雞排、炸雞翅雞腿,，搭配一些芝士年糕,、南瓜球類的輔食。其中炸全雞的價格是64元,，小食價格在10-20元不等,，大眾點(diǎn)評評分3.66分，有些消費(fèi)者覺得味道不錯,。商場的位置靠近中環(huán),，周圍沒什么大商場，也算很熱鬧,。

即便這樣,，“大醬哥”也沒撐過2個月，因為這片地區(qū)的炸雞競爭太激烈了,。

在同一層樓,，“1973繼光香香雞”在2015年就開業(yè)了，大眾評分4.33分,梅川路小吃口味榜第五名,，均價27元/人,。該區(qū)域還有一家2016年開業(yè)的“哆哆雞”、2017年開業(yè)的“蜜哆哆韓式炸雞”,，人均價格都不高,，也就是說,，在“大醬哥”進(jìn)入圈子之前,，周圍一公里以內(nèi)至少已經(jīng)覆蓋了3家炸雞小鋪，更不要說還有其他油炸小吃,，肯德基,，麥當(dāng)勞這樣的大店,。

“大醬哥”的關(guān)店并沒有阻止炸雞店的前仆后繼。在該商圈,，一家叫“舅老爺·麻辣雞架”的新炸雞店在11月剛剛開張,。

在奶茶和炸雞之間，他選擇了后者

2013年,，來自星星的都敏俊教授把韓式炸雞帶到了中國,，幾乎同時，《我在人民廣場吃炸雞》的歌火遍了大江南北,；2017年,，正新雞排代言人黃渤參加《極限挑戰(zhàn)》，帶火了炸雞排……目前,，世界上流行的炸雞,，包括美式炸雞，韓式炸雞,，泰式炸雞,，日式炸雞，廣式炸雞等等,，在中國市場遍地開花,。

根據(jù)2023年11月大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)，上海炸雞店數(shù)量達(dá)到6552家,，北京6718家,，廣州3617家，深圳3626家,。對比上海的蘭州拉面只有1207家,，沙縣小吃只有1944家，炸雞店可謂完勝,，而且這還沒把肯德基,，麥當(dāng)勞這種連鎖炸雞漢堡品牌、有炸雞產(chǎn)品的餐廳算進(jìn)去,。

炸雞可能是門檻最低的生意之一,。

王明（化名）是江蘇鹽城的一位炸雞店老板。他原本在汽車4S店做銷售,，因為想要更自由點(diǎn)的生活,，不被人管束，所以在19年年初和姐姐商量后,，就準(zhǔn)備自己開店,。

因為王明沒有食品從業(yè)者的經(jīng)驗，考慮到經(jīng)濟(jì)成本就把目標(biāo)鎖定到了奶茶,，或者炸雞,。

經(jīng)過和姐姐（合伙人）的論證后,，王明選擇了炸雞，他認(rèn)為,，炸雞從操作方式來說比奶茶還簡單,，容易上手，味道差距不會特別大,，而炸雞作為快消品,，基本上3分鐘就完成一次交易，因為沒什么技術(shù)含量,，等自己炸熟后雇兩個服務(wù)員操作即可,。而奶茶因為存在一定的操作壁壘，一個雇員要想學(xué)會做好一杯奶茶,，一兩個月都不一定行,。奶茶好的加盟品牌加盟費(fèi)高的嚇人，比如一點(diǎn)點(diǎn)光加盟費(fèi)就要20萬,，而自創(chuàng)基本沒戲,。

考慮到自己沒配方也沒供應(yīng)鏈，王明就想到找一個相對成熟的品牌加盟,。

加盟老牌炸雞店正新,？它好像有點(diǎn)頹勢

最先進(jìn)入王明視野的是老牌連鎖正新雞排，正新雞排曾在國內(nèi)的口碑很好,，10元一塊大雞排,，肉嫩多汁，更在17年跟著《極限挑戰(zhàn)》大火了一把,。于是王明先從正新雞排的官網(wǎng)拿到了一份加盟明細(xì)：

加盟費(fèi)3.5萬元（合同3年一簽,，3年后免費(fèi)續(xù)簽）、保證金1萬元（正常解約后可退）,、管理費(fèi)1.32萬元（每年都要繳納）,、店面設(shè)計費(fèi)5000元（設(shè)計師實體測量尺寸出設(shè)計圖紙）、設(shè)備費(fèi)2萬元左右,、首批食材鋪貨2萬元左右,，如果不算租金和裝修，總投資大概在10-11萬元左右,。

而做炸雞的話,，店鋪選址和裝修層面也比較麻煩，因為要能做油炸小吃,，店鋪的總功率要達(dá)到16千瓦以上,，同時還要有上下水系統(tǒng)。而正新雞排本身對店鋪的選址審核很嚴(yán)格,，審核時間在3天左右,，但店鋪裝修并無強(qiáng)制性要求，加盟商可以選擇正新裝修（1500元/平米）,，也可以選擇根據(jù)公司圖紙自行裝修（這期間正新會安排人員做培訓(xùn)指導(dǎo)）,，只是要在開業(yè)前十天和公司報備即可。

那投資一家正新炸雞店多久能回本呢,？

王明算了筆賬：就以上海為例,，在一個不算市中心的街邊租一個可以滿足正新要求的店面價格大概在1-2萬元一個月，王明注意到大醬哥關(guān)門后,，特意去咨詢了一下轉(zhuǎn)讓費(fèi),，了解到大醬哥店鋪的轉(zhuǎn)讓費(fèi)是5萬元，租金付三押三,，一個月1.3萬元,，優(yōu)勢是裝修基本全新，里面帶兩個冰箱一個炸爐,。假設(shè)老板親自上陣,，省掉雇傭人的成本，盤下這個有基礎(chǔ)的店做加盟,，第一個月的投入就在20萬元左右了,。

在做到炸雞油一天一換，保證不偷工減料正常的運(yùn)營情況下,，按照每個月1.5萬元的房租計算,，每天的房租是500元，水電煤油其他的成本價控制在300元,，如果炸雞一天的營業(yè)額在2000元,，那么其原材料費(fèi)一般會控制在800元左右。

那么純利潤每天只有400元,。在老板親自做工的情況下,，每個月如果保證6萬元營業(yè)額，純利潤就在1.2萬元,。也就是說如果要回本前期投資時間至少是一年,，而且必須保證平均每月的營業(yè)額在6萬元以上，至于是否能保證每個月有6萬元的銷售額,，正新雞排的人告訴王明,，每天營業(yè)額至少可以有2000到3000元，多的時候1天1萬元,，十個月就能回本,。

就在王明糾結(jié)的時候，一個業(yè)內(nèi)的朋友給他潑了冷水,。這位朋友告訴王明,，正新雞排已經(jīng)有頹勢了：

以前的正新雞排以性價比著稱,，但是現(xiàn)在的品質(zhì)已經(jīng)大不如前，網(wǎng)絡(luò)上吐槽的越來越多,，“其實現(xiàn)在因為成本的上升,，炸雞是在漲價，但別人賣的貴是在做品質(zhì)和服務(wù)的升級創(chuàng)新,，正新以前以物美價廉著稱,，漲價的同時還被吐槽面粉比肉多，甚至有衛(wèi)生問題,，消費(fèi)者自然接受不了這種落差,。”這位朋友告訴王明,。

然后就是區(qū)域保護(hù)的問題,，朋友提示王明，如今正新雞排的區(qū)域保護(hù)在500米范圍,，實際上和沒有沒什么區(qū)別,，再說，以如今炸雞店的競爭來看,，正新就算擴(kuò)大保護(hù)半徑,，也等于是給其他的炸雞店挪位置。

被朋友提示后,，王明趕緊跑到外賣平臺看正新雞排的銷售情況,，結(jié)果讓他有點(diǎn)頭疼，美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示,，目前上海市正新雞排豐莊店外賣月銷售量是689筆,，近鐵城市廣場店月銷額只有327筆，曹楊路月售410筆,，最慘金沙和美店月售僅僅只有88筆,。而距離其1.1k的地方“今晚吃雞”月銷售卻有28288筆，距離其1.2k的“超級雞車”月售額也在1128筆,。

外賣數(shù)據(jù)成了最后一根稻草,，王明決定放棄加盟正新雞排。

叫了個雞,？商標(biāo)有麻煩

放棄正新雞排后,，王明把目光投向了另外一家名字特別吸引自己的品牌，“叫了個雞”,。

“叫了個雞”在14年成立,，算是童子炸雞的開創(chuàng)者，也曾經(jīng)風(fēng)靡一時，尤其是名字讓王明很有擁有的沖動,，但等王明深入研究了“叫了個雞”的加盟潛力后,，深深地失望了。

原因就出在這個名字上,，因為大家都懂的原因,，該品牌的商標(biāo)遲遲申請不下來，甚至還在2017年3月,，因為宣傳用語違背廣告法,，被罰款50萬元,。同時,，就因為商標(biāo)沒注冊下來，被大肆模仿抄襲,，滿大街的“叫了個雞”,，“叫了一個雞”，“叫了個炸雞”……讓王明傻傻分不清楚,。當(dāng)市場作亂后,，“叫了個雞”就再也發(fā)展不起來了，而各種炸雞小品牌又開始興起,，比如炸雞星球,，蜜哆哆炸雞，i韓國炸雞,，超級雞車等等,。

王明最終選擇了新興起的一家炸雞品牌加盟，據(jù)說該品牌的供貨商和正新雞排的供應(yīng)商是一家,，但加盟成本要低得多——加盟正新雞排前期投資在11萬左右,，而這個價格可以拿到該品牌的區(qū)域代理。在總部培訓(xùn)后,，王明開始找到一家商場租了場地,、買機(jī)器、裝修,，雇人,，初始投資也達(dá)到了20萬左右。

王明的炸雞店最終開業(yè)的時間在夏季末尾,，因為天氣不錯,，他又比較注重衛(wèi)生和品質(zhì)，炸雞的油基本一天一換,，廚房開放,，所有的操作消費(fèi)者都看得到，也算積累了一批客戶，在國慶時期,，一天的營業(yè)額可以到3萬多,。但如今到了冬季，生意明顯不夠景氣,，指望外賣,，扣點(diǎn)又很高，好在商場對商戶的保護(hù)還不錯,，沒什么競品,，也就是對面開了一家炸肉串的店，所以王明對一年后回本還是有信心的,。

在加盟和自創(chuàng)左右為難,，她最后放棄了

并不是所有的人都和王明一樣，一開始就堅定了加盟的念頭,。李慧是95后,，父母打工到50多歲，實在干不動了,，就想著給父母尋摸一個小生意,，在家門口做點(diǎn)奶茶、油炸小串,、炸雞之類的容易上手的生意,，不求掙大錢，只要不用太辛苦,，有個穩(wěn)定的生活來源就行,。

李慧最初想的是找個品牌加盟，能省心,。但是和餐飲業(yè)的朋友聊這事兒的時候卻沒獲得支持,，朋友的觀點(diǎn)是：加盟不合算，有那個錢不如自己開店,，什么都由自己控制,，不用被品牌綁架,，比如炸雞的機(jī)器可以不要買太大的型號,，費(fèi)油費(fèi)電,，中號的剛剛好,。而朋友又告訴了她不少加盟的坑兒，說李慧這種萌新還是不要趟加盟混水的好,。

而另外一波朋友又勸她不要自己做,，要找靠譜的品牌加盟,。其中一位的觀點(diǎn)是,，個人永遠(yuǎn)做不過品牌,，主要是個人對供應(yīng)鏈的議價能力和品牌不能同日而語。比如一塊兒雞排，個人拿成本要5元,，品牌只要花3元,，還能拿到更好品質(zhì)的雞排，再說,，一般大型品牌會和外賣平臺有合作,，給予品牌性的大型滿減活動，擁有前排資源,，有相對較低的扣點(diǎn),。這些都是自立品牌無法擁有的資源，也就無法在外賣平臺擁有競爭力,。

這位朋友告訴李慧：“首先你的選址就可能會出現(xiàn)問題,，并且自己開店會遇到各種繁瑣的事情，比如什么餐飲營銷,、人群定位,、供貨渠道,，都是很繁瑣的工作內(nèi)容,。打個比方，你剛開業(yè)的時候,，這個店,，你找到一個好的供貨渠道，成本很低,，但是你時間久了以后,，這供貨渠道不穩(wěn)定，你就還要再去找,?！?/p>

這讓李慧左右為難，一位在餐飲業(yè)打拼四十多年的叔叔的告誡,，讓她放棄了做炸雞的想法,，叔叔說：“像炸雞這種滿大街都是的產(chǎn)品，技術(shù)含量低,，能復(fù)制,，口味單一，會上火還沒有營養(yǎng)的東西不建議你做,，這種東西缺乏核心競爭能力,，你開了，就算能掙錢,，你旁邊馬上就會再開一家,，你就慘了。”

后記

在發(fā)稿時,，【商業(yè)街探案】聯(lián)系上了大醬哥炸雞老板,，詢問他的關(guān)店原因，對方只說了一句話：“做不好,，不做了,。”就掛了電話,。

「加盟數(shù)據(jù)」被炸雞漢堡壟斷的西式快餐,，哪家更值得投資？

想加盟,，先看加盟評論,！疫情已經(jīng)進(jìn)入過去時，很多人開始抄底實體,。而加盟一個快餐品牌就成了一個重要選項,，而西式快餐因為標(biāo)準(zhǔn)化程度高，利潤水平高而備受關(guān)注,。西式快餐品類的外賣比例已經(jīng)超過40%,，甚至還有很多品牌都在弱化堂食，主打外賣,。加盟評論通過行業(yè)大數(shù)據(jù),，制定了2023年第二季度西式快餐外賣數(shù)據(jù)排行榜，其中有很多非常有意義的數(shù)據(jù)和現(xiàn)象,，這里加盟評論會為您做個詳細(xì)介紹,。

制榜依據(jù)：全網(wǎng)總單量排名前20的西式快餐品牌。為什么選取總單量,？因為能賣出去這么多單：一方面,，證明了它本身的品牌對消費(fèi)者的號召力；另一方面,，也佐證了它商業(yè)模型在現(xiàn)在時間點(diǎn)的可行性,。

第一，總銷量和店均銷量,?？備N量是反映品牌號召力的重要尺度。2023年第二季度的4-6月總銷量華萊士以7857萬單的總銷量一騎絕塵,，幾乎是排名第二的麥當(dāng)勞2585萬單的三倍,。排名第三的肯德基2487萬單和第二的麥當(dāng)勞有100萬單的差距。而排名第四的叫了只炸雞1780萬單,、排名第五的正新雞排1593萬單,、排名第六的德克士1457萬單,、排名第七的叫了個炸雞1403萬單、排名第八的漢堡王1390萬單,，雖然彼此有差距,，但相對于眾多的店數(shù)差距并不大，在接下來洗牌的可能性很大,。

對于加盟商而言,，都是知名品牌的前提下，單店平均銷量是一個更樸實的指標(biāo),。畢竟,，每個人都關(guān)心的是自己如果開店能賺多少錢。單店銷量里,，排行第一的是港堡漢堡炸雞,，店均銷量3695單，排名第二的漢堡王3270單,，三個先森的韓國炸雞位列第三3007單,。前三都擠進(jìn)了3000單以上的行列。特別值得一提的是麥當(dāng)勞,、華萊士,。麥當(dāng)勞不但在總銷量上高居第二，在店均外賣銷量上也特別打眼,，取得了第四名2840單的好成績,。而華萊士表現(xiàn)也很不錯,，2398單位列第七,。考慮到這么大的體量,，以及巨大的堂食份額,，還能在外賣上有這樣的成就，漢堡王,、麥當(dāng)勞和華萊士確實很不容易,。

第二，中西式快餐的對比,?？催^加盟評論2023年第二季度中式快餐大數(shù)據(jù)報告”（點(diǎn)此查看）的朋友們可能會很自然的對中式快餐和西式快餐的數(shù)據(jù)進(jìn)行一番對比。加盟評論在這里就先拋磚引玉,，更多數(shù)據(jù)大家可以自己建表挖掘,。

通過對兩大領(lǐng)域TOP20的品牌對比，大家會發(fā)現(xiàn)：在總銷量上和店鋪數(shù)上,，西式快餐都要比中式快餐更勝一籌,。但在店均銷量上中式快餐卻反超西式快餐,。這里有幾個數(shù)據(jù)特別值得注意：

第一個觀察，西式快餐的頭部品牌集中度比中式快餐要好很多,。以總銷量前三來看,，西式快餐第三名的肯德基銷量高達(dá)882萬單，而中式快餐第三名的老鄉(xiāng)雞僅有282萬單,，差距接近600萬單,。再看店鋪數(shù)，西式快餐排名第三的肯德基店鋪數(shù)為7708家,，而中式快餐排名第三的楊銘宇黃燜雞米飯則僅有2604家店,，差距超過5100家。即使西式快餐倒數(shù)第二的蜜哆哆韓式炸雞314家的門店數(shù)在中式快餐里也能排到第15名,。所以,，西式快餐的頭部效應(yīng)是非常明顯的。

第二個觀察,，西式快餐的單店外賣銷量不如中式快餐,。中式快餐店的產(chǎn)品一般以“特色+米飯”為主，是中國人最日常吃的東西,。而西式快餐店以“炸雞+漢堡（披薩）”為主,，是中國人眼里的休閑食品。所以,，從消費(fèi)習(xí)慣上來說,，西式快餐的消費(fèi)頻次本就低于中式快餐。所以,，呈現(xiàn)出來的總體數(shù)據(jù)上,，西式快餐的單店外賣銷量低于中式快餐的單店外賣銷量是理所當(dāng)然的。

第三個觀察,，從這些數(shù)據(jù)里您也可以發(fā)現(xiàn)一個至關(guān)重要的：如果您想做一個“炸雞+漢堡”的純外賣品牌,，希望您一定要謹(jǐn)慎，因為它的成功概率太低,。即使那個“炸雞+漢堡”品牌已經(jīng)擁有了非常多的門店,，但“純外賣”模型也是很大概率行不通的。原因很簡單,，整個西式快餐行業(yè)的店均單量太低的問題解決不了,。

第三，新增門店數(shù)和門店增幅,。除了單店店均銷量之外,，很多人還很關(guān)心這些加盟品牌的門店增減情況。門店新增越多,，越說明其他加盟商對于品牌的信心越足,，新增越少說明信心不足,。

特別值得注意的是加盟評論提及的門店增減數(shù)量不是純關(guān)店數(shù)量，而是總門店數(shù)加上新增門店數(shù)量再減去撤店門店數(shù)量的和,。所以門店數(shù)減少是新開的店比關(guān)的店要少的問題,。對于嚴(yán)重依賴門店新增的加盟品牌而言，門店數(shù)減少不只是關(guān)店問題,，這是非常嚴(yán)重的事,。

從門店增減數(shù)量來看，排名第一的正新雞排新增門店1021家,，而排名第二的華萊士新增974家,，二者咬的很緊。排名第三的肯德基新增727家和排名第四的叫了只炸雞696家也非常接近,。但再往下則直接滑落至第五名的叫了個炸雞360家,。表現(xiàn)落后的芝根芝底減少門店28家，貝克漢堡減少門店7家,，必勝客減少1家,，漢堡王僅增加了1家。店均銷量排名第一的港堡漢堡炸雞也表現(xiàn)非常一般,，僅增加了4家,。

再看門店增長率，門店增長率在加盟評論看來是比門店新增數(shù)更有代表性的一個指標(biāo),。它真正代表了品牌的上升勢頭,。門店增長率最快的是三個先森的韓國炸雞，門店增長率高達(dá)41.8%,。而叫了只炸雞的門店增長率也高達(dá)22.4%,，位列第二。蜜哆哆韓式炸雞和享哆味漢堡炸雞同時以19.0%的增長率并列第三,。而百基拉炸雞漢堡和派樂漢堡則分別以12.1%和12.0%的微小差距分列第五和第六位,。從店鋪總數(shù)來看，這些品牌的普遍特別是原有門店數(shù)少,，但新增門店增速快，導(dǎo)致了門店增長率的亮眼,。但有一點(diǎn)特別值得注意的是,，它們的店均銷量排名除了三個先森的韓國炸雞和蜜哆哆韓式炸雞排名較靠前外，其他4個門店增長率高的品牌,，在單店均銷量這個關(guān)鍵指標(biāo)上卻均在10名開外,。這是一個比較奇怪的現(xiàn)象。它存在著以下的幾種可能：第一,，這幾個品牌堂食或外帶比例較大,，外賣占比不高,。第二，它們的招商能力很強(qiáng),，招攬加盟商的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于門店的實際運(yùn)營能力,，導(dǎo)致加盟商門店增多，但每個加盟商業(yè)績一般,。

再看門店增長率最差的幾個品牌：芝根芝底減少了3.7%,，貝克漢堡減少了0.5%，必勝客,、漢堡王二個品牌幾乎都沒有增長,。整體來看，西式快餐受疫情沖擊很大,，但相對而言穩(wěn)定性比其他品類要好很多,，其他品類中很多品牌動輒會減少15-30%的門店。所以盡管芝根芝底門店數(shù)減少了3.7%,，也并不意味著芝根芝底沒有逆勢翻盤的機(jī)會,。而貝克漢堡、必勝客,、漢堡王和德克士等落后分子,，都還是有很強(qiáng)悍的實力依托的。

第四,，外賣銷量穩(wěn)定性,。很多初次加盟的人對于外賣銷量的穩(wěn)定性都沒有清楚的認(rèn)知。其實外賣銷量的穩(wěn)定性非常重要,。一方面是品類的周期性,。比如過去的龍蝦飯和輕餐沙拉這些外賣品類，看似客單又高,、利潤又好,，但下來就是一陣風(fēng)，很快就過去了,，導(dǎo)致銷量上的很快,，但下的更快。另一方面是運(yùn)營的連續(xù)性,。外賣和堂食不同,，是需要強(qiáng)運(yùn)營的，這對團(tuán)隊考驗很大,。而外賣訂單又往往是品牌總部來代運(yùn)營,，如果總部運(yùn)營策略沒有連續(xù)性，團(tuán)隊穩(wěn)定性不足,，都會造成外賣銷量的忽高忽低,，甚至腰斬,，直接影響加盟商的收益。所以關(guān)注外賣銷量的穩(wěn)定性是一個非常重要的指標(biāo),。

銷量穩(wěn)定性追求的并不是快速持續(xù)增長,，而是穩(wěn)定在一個高水準(zhǔn)的水平不增不減。從這個角度而言,，叫了個炸雞,、派樂漢堡和正新雞排雖然它們的每月銷量均值排名都比較靠后，但銷量增幅卻非常穩(wěn)定,，可見它們操作上的穩(wěn)健,。總的來看,，西式快餐的一個典型特點(diǎn)就是經(jīng)營都比較穩(wěn)定,，月銷量波動都保持在20%以內(nèi)。這些品牌里,，只有百基拉炸雞漢堡經(jīng)營穩(wěn)定上需要慎重考察,，因為它三個月里連續(xù)兩次出現(xiàn)了9-15%的下滑，這是一個比較讓人擔(dān)心的情況,。

第五,，銷量均值排行和透露出的四級梯隊。為了方便更好的理解第二季度總單量T20各個品牌在店均銷量均值上的表現(xiàn),，加盟評論對其進(jìn)行了分解,，大家可以很清晰的從中看到很多有意思的現(xiàn)象。

西式快餐外賣的總體情況和上次加盟評論做的《2023年第二季度快餐外賣排行》一樣,，已經(jīng)相對固化,，盡管都位于西式快餐總銷量的TOP20，大家都已經(jīng)足夠優(yōu)秀,，但優(yōu)秀之中又分成了4個梯隊,。而且每個梯隊都秩序井然，想進(jìn)入上一層很難,，但相對下一層優(yōu)勢又很明顯,。

第一梯隊：港堡漢堡炸雞、漢堡王,、三個先森的韓國炸雞和麥當(dāng)勞,。漢堡王和麥當(dāng)勞各方面的數(shù)據(jù)都比較優(yōu)秀，只是在4-6月份門店總量上沒有增加,，對于一個加盟品牌來說這意味著在放棄加盟費(fèi)利潤。港堡漢堡炸雞和三個先森的韓國炸雞都以外賣為主,。三個先森的韓國炸雞在本季度的門店增長率排行第一,，再加上優(yōu)秀的店均銷量意味著加盟商對它的認(rèn)可度正處在高位,，但它的經(jīng)營穩(wěn)定性上連續(xù)出現(xiàn)輕微下滑這是值得再觀察一兩個月的。而排名第一的主打外賣的港堡漢堡炸雞在店均排名上非常出色,，但在門店增長率上卻和堂食,、外賣占比很高的漢堡王和麥當(dāng)勞相似，這也是值得再觀察的,。

第二梯隊：波客派炸雞漢堡,、蜜哆哆韓式炸雞、華萊士,、芝根芝底,、德克士、尊寶比薩,。它們的店均銷量基本都在2000單以上,。二者又分為兩類。波客派炸雞漢堡,、華萊士,、芝根芝底、德克士在堂食和外帶上都有一定的占比,。而蜜哆哆韓式炸雞和尊寶比薩以外賣為主,。從這個角度，大家可以看到芝根芝底的關(guān)店額和關(guān)店率高的原因就在于它的堂食因為疫情下滑驟降導(dǎo)致了嚴(yán)重后果,，但如果疫情過去現(xiàn)在的數(shù)據(jù)就不具有代表性了,。芝根芝底的外賣雖然發(fā)力比較晚，但從數(shù)據(jù)來看效果還是值得期待的,。而波派克炸雞漢堡同樣有一定比例的堂食,，但在疫情期間的表現(xiàn)經(jīng)營穩(wěn)定性表現(xiàn)就非常亮眼，這說明它們在外賣大幅發(fā)力效果是非常明顯的,，它們的外賣運(yùn)營是可圈可點(diǎn)的,。

第三梯隊：叫了只炸雞、必勝客,、至尊比薩,、百基拉炸雞漢堡、叫了個炸雞,、肯德基,、享哆味漢堡炸雞。它們的店均銷量都在1000-1800單之間,。很多人都糾結(jié)在叫了只炸雞和叫了個炸雞到底誰是正宗的問題上,，單從數(shù)據(jù)來看：叫了只炸雞門店數(shù)更多，店均銷量也更勝一籌能差出500單。但由于店多,，單店穩(wěn)定性上就比叫了個炸雞差一點(diǎn)點(diǎn),。這個序列里比較值得注意的是百基拉炸雞漢堡，和芝根芝底情況類似,，它的堂食比例不小,，但和芝根芝底不同的是它的外賣并不穩(wěn)定，出現(xiàn)了較顯著的下滑,。在銷量下滑的情況下,，它的加盟店開店數(shù)量卻增加了不少，新店增長率高達(dá)12.1%,。這也體現(xiàn)了數(shù)據(jù)不透明情況下,，加盟商選擇的盲目性。

第四梯隊：派樂漢堡,、貝克漢堡和正新雞排,。它們的外賣單量都在1000單以下。派樂漢堡以外賣為主,，客觀來說這樣的成績是不太理想的,，能進(jìn)入前20名主要是門店數(shù)量多帶動了總銷量大。而貝克漢堡的店型太多,，有帶較大堂食的店,，也有純外賣店，但從外賣統(tǒng)計來看它的外賣單量就被拉下來了,。這種品牌的加盟是最需要詳細(xì)考察的,。而正新雞排排名墊底也并不讓人意外，因為它的選址決定了它的主要客戶是外帶人群,，而非外賣人群,。

總體建議：

這個排行榜的局限性是非常明顯的。因為只有外賣并不能如實反映很多堂食為主的西式快餐店的總體營收情況,。不過也可以從一個側(cè)面來看,，這些堂食品牌對外賣運(yùn)營的能力以及后續(xù)的重視程度。對于以外賣為主的品牌加盟商,，本榜單值得特別關(guān)注,。

第二，單店月均銷量并不是全部,，結(jié)合上面四個表來選品牌,，您成功概率可能會更高。本排行榜的上榜對象是西式快餐市場外賣總單量T20的品牌,。有很多沒有進(jìn)入總單量T20的品牌,，但它們的單店銷量其實是非常高的,，只是知名度不如T20品牌，它們也是非常值得您關(guān)注的加盟對象,。但同樣也要關(guān)注它們的四個表,。如果需要幫助,，可以聯(lián)系我們,。

想加盟，先看加盟評論,。本文僅代表分析師個人觀點(diǎn),，不構(gòu)成具體投資建議。加盟有風(fēng)險,，投資需謹(jǐn)慎,。如果您正在進(jìn)行加盟決策，建議您先跟我們的分析師聊聊,。

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