這餡餅做法超簡單，好吃到停不下嘴,，常吃消除緊張,，助睡眠能減壓

隔了一段時間沒做煎餅，家人又開始饞嘴了,，對愛折騰的我來說,，做這面食是超簡單的一件事，家里常備有面粉,，早上去菜市場買了一點黑豬肉和一根萵苣,，回到家就開始揉面，餳發(fā)面團的過程就將餡料處理好了,，半小時內(nèi)全部起貨,，這種餡料搭配家人最愛吃的，輕輕咬下去,，會滲出很多鮮湯汁,，讓煎餅吃起來外酥內(nèi)軟。這幾樣食材調(diào)配的餡,、無論是做包子,，還是做餡餅，都能快速的消滅干凈,。

萵苣也叫萵筍,，萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿,，減少對心房的壓力,，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,，它對人的基礎(chǔ)代謝,，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,，經(jīng)常食用有助于消除緊張,，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,，可參與牙和骨的生長,。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,，促進食欲,，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

【食材】面粉250克萵筍1根土豬肉餡200克鹽4克油適量醬油1湯匙蠔油1湯匙

紅蔥頭30克雞粉2克香油少許

做法及技巧：

1.豬肉洗凈瀝干水,，碎成肉餡,、或直接在菜市場里叫肉檔老板用絞肉機攪碎,。紅蔥頭去須去皮洗凈，剁碎后一起放入肉餡中,，調(diào)入鹽,、醬油、蠔油,、雞粉,、香油、攪拌均勻,，腌制片刻

2.萵苣削去皮,，用刨刀搓成細絲，拌入肉餡中,，抓勻

3.面粉用較大的盆子盛起,，面粉里加上1克鹽，適量溫水,，揉成光滑的面團,，遮上保鮮膜或干凈的濕布，餳發(fā)半小時

4.取出面團在案板上揉好,，分開幾個小面團,，即面劑子，取一個面劑子用搟面杖搟薄,，略比餃子皮寬一些,，厚一點

5.面皮中間放入餡料、包起,，像做包子一樣的手法捏緊封口

6.封口朝下,，用手掌輕輕按壓一下餡餅、壓扁,，全部做好后放在一旁待用

7.熱鍋,，倒入少許食用油再次燒熱，將餡餅整齊碼在鍋里,，中小火煎至兩面焦黃色后，撒點清水,，遮上蓋子煎焗3分鐘左右即可

食尚小貼士：面粉不用酵母發(fā)酵,，直接用溫水和成面團，搟面皮時不用太厚,，比餃子皮稍微厚一點就可以了,，選用肥瘦相間的豬腿肉做餡料相對好一些，有少許油脂混合蔬菜口感更香,。煎過后要撒下清水焗幾分鐘,，這樣才能保證餡料熟透,，餡料里混合紅蔥頭香氣十足，再調(diào)入少許香麻油,，煎餅的口感非常鮮香,，當然餡料完全可以自由搭配，就地取材,。

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這餡餅在外面花錢也買不到,，您無法猜到的餡料搭配,，好吃到飛起！

自從接手廚房里的活,，就不斷地研究面食,，從而得了一個光榮稱號“面癡”，其實只要會做面食,，各種點心制作起來很方便,，餡餅相對其它食材，也好保存,，兩三天內(nèi)隨吃隨取,，熱一熱可以做早餐了，營養(yǎng)豐富還美味,，好吃過市面上售賣的一切面食,。

市場里買的紅蔥頭，當時沒用完,，隨意放在籃子里,，靜悄悄地長出新芽來，我把它們移種到陽臺的花盆里,，每天清晨澆上一些洗米水,，看著它們欣欣向榮，趣味十足，一個月功夫,，小蔥長的粗壯翠綠,，家用蔥花基本可以滿足，只是摘取時不能連根拔起,，而是用剪刀在蔥梗部分剪斷,，切口處不出幾天又會長出新葉子來，連續(xù)循環(huán),，一年四季可以吃上自己栽種的環(huán)保蔥呢,。這款餡餅，也有它的一部分功勞哦~

我做的這道餡餅,，不用發(fā)面簡單易學(xué),，餡料可是豐富多樣，成品豐滿誘人,，口感層次分明,，一口咬下去面香，肉香,、蔥香,、輪番挑逗舌尖，非常好吃,。

【食材】面粉200克土豬肉100克榨菜80克嫩豆腐100克小蔥3根鹽3克食用油適量

沙茶醬1湯匙醬油1湯匙淀粉少許五香粉少許香油少許雞粉少許

做法及技巧：

1.面粉用大盆盛起,，加入1克左右鹽、少許油

2.慢慢加入適量溫水,，揉成光滑柔軟的面團,，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右

3.瘦肉洗凈切絲盛起，調(diào)入少許醬油,、鹽,、雞粉，香油,、淀粉攪拌均勻,，腌制片刻，榨菜泡洗干凈

4.肉絲和榨菜放入微波爐叮6分鐘或用蒸鍋大火蒸8分鐘左右

5.豆腐切小塊,、用碗盛起,，倒入沙茶醬拌勻，放入微波爐叮3分鐘

6.榨菜肉絲,、豆腐混合均勻,，加入切碎的蔥花，加少許五香粉拌勻

7.餳發(fā)好的面團分成若干個同等大小的小面團,，分別搟薄

8.面皮中間放入餡料

9.像捏包子一樣的手法，四邊收攏,，捏緊封口

10.收口朝下貼著案板,，用手掌輕輕壓扁餡餅

11.全部做好后準備下一步煎制步驟

12.平底鍋或電餅鐺加熱,，煎烤盤內(nèi)涂抹一層食用油，將餡餅整齊擺好

13.小火煎至餡餅兩面焦黃色即可

食尚小貼士：餡料是熟的,，煎餅時間可以縮短一點,，另外，面粉里加入少許鹽和油揉面,，面團光滑柔軟,，吃起來面香味足，面皮有嚼勁而筋道,。

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你吃過外焦里嫩，一口咬下去會爆湯汁的餡餅嗎,？還不用發(fā)面哦,！

國慶假期外出人山人海，鑒于第一天出門的各種堵,，第二天就學(xué)聰明了,，約好親戚們干脆都到家里來聚聚，一起玩面團,，做餡餅,。邊做美食邊聊天，有了她們幫忙搟面皮和包餡餅,，我負責(zé)煎餅,，一會兒功夫，就煎好一鍋,。這次聽姐姐的意見,，在餡料里加入豆角，出品讓人相當滿意,，外焦里嫩的煎餅,，一出鍋香氣撲面而來，家人們?nèi)滩蛔∠绕穱L起來,，人手一個,，邊吃嘴里邊吹氣，好香，好燙,，好多汁,！侄女和姐姐更是一口氣連吃三個。她們異口同聲的說太好吃了,！一口咬下去湯汁都爆出來,，好過癮！做好滿滿一大盆,，秒光的節(jié)奏?。樜乙惶?，以為全吃光了呢,。還好，特意留下幾個給我拍照做樣板,，否則親們又錯過了一道美食了,。

如何做到讓餡料鮮甜多汁呢，食尚會在制作步驟里講解,，請留意哈

【食材】面粉600克豬肉糜500克豆角（缸豆）400克紅蔥頭50克鹽適量油適量

醬油1湯匙蠔油1湯匙胡椒粉少許雞粉少許香油1湯匙白糖少許

做法：

1.豬肉糜調(diào)入鹽,、醬油、蠔油,、香油,、雞粉、胡椒粉,、少許白糖,、攪拌均勻，腌制半小時或以上

2.豆角洗凈撕去老筋,，紅蔥頭去外衣去須

3.紅蔥頭洗凈剁碎

4.放入腌制過的肉糜里,，拌勻

5.鍋里放入適量水，燒開,，調(diào)入1勺鹽,，將豆角焯煮熟

6.撈起，用涼水沖洗一下,，切碎

7.肉糜,、豆角碎倒進較大的盆中，攪拌時空間足夠大,，拌的均勻些,。

8.戴上一次性手套，抓勻餡料,，放在一旁再次腌制30分鐘

9.面粉用大盆盛起,，調(diào)入2克鹽,，慢慢地一邊加溫水，一邊用筷子攪拌面粉,，直至能揉成面團為止

10.在案板上將面團揉均勻

11.揉好的面團再次放入盆中,，遮上保鮮膜，防止水分蒸發(fā),，靜置20分鐘左右

12.取出面團，這時的面團變得柔軟勁道,，將面團揉成長條

13.切成若干個大小一樣的面劑子

14.像搟餃子皮一樣,，搟薄面皮

15.面皮中間放入餡料

16.四邊收攏包起，手法和做包子一樣

17.收口朝下貼著案板,，用手掌輕輕按壓一下

18.餡餅形狀就出來了,，直至全部做好

19.熱鍋，倒入食用油

20.將包好的餡餅整齊碼在鍋中,，中火煎至焦黃色

21.端起炒鍋輕輕晃動一下,，再翻開另一面同樣煎成焦黃色

22.因肉餡是生的，為保證餡餅內(nèi)部熟透,，撒入少許清水,，遮上鍋蓋煎焗1分鐘

23.水分蒸發(fā)后，關(guān)火,，打開鍋蓋,，鏟起煎餅

24.裝盤、趁熱吃吧

食尚小貼士：做餡料的豬肉最好挑選肥肉和瘦肉比例為,，3:7,，肉餡提前腌制入味，才加入豆角拌勻,，豆角一定要焯水,，一來可以去除殘留的農(nóng)藥和雜質(zhì)，二來在煎制時熟得快,，豆角會滲出湯汁,，混合肉汁口感更鮮甜。