苦瓜檸檬茶,，一年賣410萬杯,！廣東有品牌正在靠“蔬果茶”突圍

苦瓜檸檬茶，一年賣出410萬杯,；番茄芭樂茶,，被顧客稱為“酸甜清爽的夢中情茶”廣東有個品牌定位蔬果茶，疫情期間開店200+家,，生意好的門店,，最高日銷達2000杯。

健康屬性更強的蔬果茶,，是不是今年上新的好思路,？它會成為下一個熱門品類嗎？

苦瓜檸檬茶一年賣410萬杯,，“蔬果茶”是個新風口,？在廣東地區(qū)，一個名為茶救星球的品牌,，以苦瓜檸檬茶為突破口,，圍繞“蔬菜+水果+茶”的搭配，把蔬果茶做成了自己的品類。

先來看他們的招牌款苦瓜檸檬茶：

用剛成熟的苦瓜,，去瓤切丁,，搭配香水檸檬，反復捶打,，再注入茉莉綠茶茶底,，充分搖勻，茶香混合果蔬清香,，清冽爽口,，有的顧客點評它是“在四十度體感夏天里的續(xù)命神水”。

苦瓜檸檬茶

據官方數據,，穩(wěn)居茶救星球門店TOP1的苦瓜檸檬茶,，從去年6月至今，賣出了410萬+杯,。

而除了苦瓜檸檬茶,，他們還有一個招牌產品番茄芭樂茶：

自然成熟的番茄去皮，搭配紅心芭樂一同捶打入杯,，注入茶湯后呈現(xiàn)出粉紅色,，很是討喜。大口喝下去,，沙沙的果肉豐富了口感,，被顧客稱為“酸甜清爽的夢中情茶”。

茶救星球成立于2023年,，來自廣州,，目前已在珠三角區(qū)域開出200+家門店，主要分布在廣州,、深圳,、佛山、中山等一二線城市,。門店以克萊因藍與清新綠為基調,，融合潮流、科技等元素,。

在產品上,，除了苦瓜檸檬茶、香菜檸檬茶,、番茄芭樂茶等蔬果茶飲品,，還有奶茶、檸檬茶,、ji等常規(guī)產品線,，共計30+個k,，蔬果茶占比1/3，整體客單價在15元上下,。

創(chuàng)始人蘇允生透露,，在飲品旺季，生意好的門店日均銷量可以穩(wěn)定在1000+杯,，最高可以賣到2000+杯,。

“我們結合當下年輕人的朋克養(yǎng)生文化,，對‘健康,、低脂’的追求，在蔬菜的應用上做了嘗試,，沒想到很受歡迎,。”蘇允生說道,。

近兩年檸檬茶爆發(fā),，青瓜檸檬茶、苦瓜檸檬茶,，乃至荊芥檸檬茶都被做成了爆款,。

蔬菜入茶，是不是差異化創(chuàng)新的好思路,？

喜茶,、CC都在用，蔬菜正在成為茶飲的新原料,？其實早在5年前,，喜茶推出的一款青玉菠蘿，就使用了苦瓜這種蔬菜元素,；去年推出的超燃爆檸茶系列,，則用到了青瓜和羽衣甘藍。

在新飲力新茶飲大賽的賽場上,，也曾有不少選手將目光聚焦到蔬菜上,。黃敏婷在2023全國總決賽中，嘗試將香芹,、苦瓜,、木瓜等融入到飲品中；2023新飲力新茶飲大賽冠軍崔法可,，在比賽中也用到了荊芥,、胡蘿卜、茴香等多種蔬菜元素,。

如今,，隨著健康茶飲在消費者心智中的逐步深入，越來越多品牌將蔬菜納入視角。

青爆檸

1,、番茄,、荊芥、紫蘇,，已經被連鎖品牌看中

去年,，椿風上架的爆汁紅番茄，搭配了番茄做成的凍和番茄汁冰沙,；撻檸推出的“纖果蔬檸檬茶”系列,，用到了圣女果、南瓜等蔬菜,。

今年5月,，樂樂茶、蘇閣鮮茶,、CC都可等品牌都上架了紫蘇飲品,，伏小桃的綠野油蹤，是將羽衣甘藍和油柑搭配,。

進入6月,，放哈上新了香菜漿水，鄭州眷茶的手打荊芥檸檬茶爆款高調回歸,。就在前幾日,，TCOMMA推出的牛果甘藍椰和純·生椰甘藍凍，則是將羽衣甘藍作為主要原料之一,。

左：純·生椰甘藍凍,；右：牛果甘藍椰

2、“菜市場都能買到”,，毛利可以做到65%

茶救星球的研發(fā)告訴我,，茶救星球使用的都是普通蔬菜，保證新鮮即可,，對蔬菜產地來源沒有特殊要求,，“任意菜市場都可以買到，采購十分方便”,。

如苦瓜,、青瓜等高頻消費的蔬菜，規(guī)避了季節(jié)性水果,、小眾水果在供應鏈,、產能方面的局限性，在供應端更為穩(wěn)定,，批發(fā)價格也相對可控,。

相比水果茶,，“蔬果茶的毛利可以做到60%～65%”，蘇允生表示,。

3,、清熱消火、補充維C,，健康元素疊加

如今,，在疫情的教育下，消費者對健康的關注度越來越高,。

“我們首選是對身體有益的,，比如苦瓜清熱解毒、降暑消火,，番茄補充維生素C,，香菜開胃健脾,?！辈杈刃乔虻难邪l(fā)解釋道。

大多蔬菜的維生素,、礦物質,、膳食纖維的含量都高于水果，且含糖量更低,。二者一同入茶,，無疑為茶飲的健康屬性做了加成，精準戳中當下年輕人養(yǎng)生痛點,，刺激購買欲,。

4、但風味把控是難題,，部分顧客有抗拒心理

目前,，水果茶市場已經非常成熟，從水果茶到蔬果茶,，一字之差,，意味著市場的重新培育。

與富含糖分和芳香物質的水果相比,，蔬菜的味覺體驗差了許多,，融入茶飲中，缺乏“一口就上頭”的基因,。

蘇允生也提到,，“蔬菜的加入，很容易讓消費者產生抗拒心理,，對風味把控要求更高,?！?/p>

香菜檸檬茶

如果選擇了如苦瓜、芹菜,、香菜等特殊味道的蔬菜,，在吸引部分消費者為獵奇買單的同時，會將一部分保守的消費者拒之門外,。

這就要求品牌在蔬菜的選擇與應用上多做考量,。

蔬果茶的3個爆款思路采訪了多名研發(fā)，扒了幾十個案例后,，了3個蔬果茶的爆款思路,，供大家參考：

1、先從“蔬菜中的水果”開始,，融入香料

在蔬菜的選擇上,，可以優(yōu)先“蔬菜中的水果”，如青瓜,、番茄,、南瓜、馬蹄,，他們既是蔬菜,，又具有水果的口感，在做茶飲時風味接受度更高,，能降低新品上架風險與難度,。

還可關注蔬菜中的“香料”，如紫蘇,、香菜,、荊芥等。

手打荊芥檸檬茶

古茗產品研發(fā)及聯(lián)合創(chuàng)始人阮修迪曾在新飲力新茶飲大賽上提到：選擇了蔬菜這種個性化的主題,，就不要用很大眾化的思路去做,，否則容易“淹沒”特色。

“香料”的加入,，使飲品風味更加突出,，明確產品記憶點，且具有較高話題性,。

2,、利用清爽、顏色價值,，和水果做復配

大多蔬菜的水分含量高,、甜度低，它們在一杯茶飲中,，可以平衡水果的甜膩與酸澀,，突出清爽的口感,。

同時，蔬菜是天然色素來源,，可以為飲品增色,。

纖果蔬檸檬茶系列

菠菜、羽衣甘藍等綠葉蔬菜,，幫助呈現(xiàn)出綠色,；胡蘿卜、南瓜,，提供偏橙的黃色,；甜菜根，自帶鮮艷的紫紅色,。

3,、加深健康標簽，擴大營銷空間

在朋克養(yǎng)生熱度不減的當下,，“邊作邊補”的生活方式,，正在被越來越多的年輕人接受并踐行。

蔬菜的運用,，也為飲品帶來更多的傳播點,，增大營銷空間,。

撻檸推出“纖果蔬檸檬茶”系列時,，突出了產品“輕盈無腹擔”的健康概念；

TCOMMA近日上新的牛果甘藍椰和純·生椰甘藍凍,，著重強調了“自然”,、“健康”屬性，并打出“好喝之余更多了一份健康”的產品宣傳語,。

新茶飲發(fā)展到現(xiàn)在,，年輕消費者的味蕾，需要更新的體驗,。

后疫情時代,，更加清爽、低糖,、輕負擔的蔬果茶,，或許是可以嘗試的方向。

年銷量1.1億杯,！這家新茶飲品牌逆勢增長的秘訣是什么,？

新茶飲戰(zhàn)事進入下半場，競爭逐漸白熱化,，茶飲品牌們如何開辟新增量,？

本文由紅餐網（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：周里希。

新茶飲行業(yè)準入門檻低,、市場前景大,，入局者眾多，近年來競爭日趨白熱化,。主打各式果茶,、奶茶的新品牌層出不窮，同時各品牌們連鎖化率也在不斷提升,。美團發(fā)布《2023茶飲品類發(fā)展報告》顯示,，茶飲市場的連鎖化率從2023年41.2%一路增長到2023年55.29%，連續(xù)3年有所提升,。

新茶飲品牌們跑馬圈地,，但整個賽道的發(fā)展空間正日漸飽和，大部分品牌發(fā)展步伐明顯有所放緩,，但這其中仍不乏有一些逆勢而上,，實現(xiàn)增長的品牌。紅餐網注意到,，8月27日,，發(fā)源于安徽省蚌埠市的新茶飲品牌——甜啦啦召開了一場鮮果茶全國銷量領先曁品牌戰(zhàn)略發(fā)布會。會上透露,，其鮮果茶2023年的銷量已超1.1億杯,，全國簽約門店數累計已突破6400家。

在整個新茶飲賽道發(fā)展日趨漸緩的情況下,，甜啦啦憑什么能實現(xiàn)逆勢增長,？能賣出1.1億杯鮮果茶背后又有著怎樣的發(fā)展邏輯？

年銷量1.1億杯,，

新茶飲品牌逆勢增長的底層邏輯

8月底,，安徽蚌埠天氣剛剛轉涼，一場場秋雨洗刷城市,，卻沒有澆滅人們的消費熱情,。在航苑路上，火鍋,、燒烤店,、小吃快餐店等人流爆滿，多家新茶飲品牌門店前也大排長龍,。

甜啦啦在其中尤為明顯,。紅餐網觀察到，在蚌埠當地,，甜啦啦的個別門店到了晚上11點,，仍有不少客人來往,。根據門店服務員的說法，店里邊幾乎每日都如此,，生意火爆導致他們有時候還不得不加班,。

而這只是甜啦啦眾多門店的縮影。

根據甜啦啦8月27日召開的鮮果茶全國銷量領先暨品牌戰(zhàn)略發(fā)布會上透露的信息,，甜啦啦被專業(yè)機構--歐睿授予34的市場地位認證函,。這份銷售市場地位聲明函表示：按2023年現(xiàn)制鮮果茶(水果茶)于中國內地銷量計(按34計)，甜啦啦鮮果茶累計銷售1.1億杯,，成為國內奶茶市場的實力引領者,。

其緣何能取得如此成就？我們嘗試從市場需求及甜啦啦自身的產品,、供應鏈,、管理經營等方面探究一二。

市場需求層面,，新式茶飲崛起后,，消費者對于水果茶的喜愛程度逐年提升?；痈?、口感更清爽的水果茶已取代了奶茶的位置，成為新一代年輕消費者喜愛的飲品,。

龐大的市場需求,，令水果茶博得了一眾茶飲品牌的更多關注，也令其成為品牌產品線的主旋律,。紅餐品牌研究院數據表明,，在抽樣的1000家新式茶飲品牌的產品中，水果茶產品的占比達到了39.4%,，甚至高于奶茶31.6%的比例。

而甜啦啦的產品主線正符合市場的消費需求,，在此基礎上,，甜啦啦又不斷進行產品的創(chuàng)新，深挖消費者價值需求,。這一點從其創(chuàng)始人經營理念中也可見一斑,，甜啦啦創(chuàng)始人王偉曾表示，“從產品本身出發(fā),，消費者自有判斷”,。

在產品開發(fā)方面，甜啦啦每一款新品推出前,，除了經過精密的市場調研,，還需要經過內部PK機制,，即通過特定主題，多個研發(fā)專員進行調配,，激發(fā)更多的研發(fā)靈感,，再由公司內部人員統(tǒng)一進行感官評價與評比，最后定出上新產品,。

同時,，甜啦啦也不會盲目跟風，像“油柑”,、“芭樂”等風靡時,，甜啦啦并沒有跟從，而是將目光聚焦在西瓜,、芒果,、葡萄、百香果等這些熱門水果上,，做出微創(chuàng)新,，將大眾款的水果飲品做到極致。這樣既能夠結合自身的品牌特色,，塑造個性化產品,，也能有效地減少試錯成本。

另外,，“拒絕壞水果,，只用當日鮮水果”是甜啦啦長久堅持的理念。甜啦啦的“一桶水果茶”使用的原材料成本,，不低于市面上十多元甚至二十元的產品,，高性價比帶給消費者的體驗不言而喻。

優(yōu)質,、創(chuàng)新性產品是品牌發(fā)展的基礎,，但僅憑這一點并不足以支撐品牌壯大、持續(xù)發(fā)展,。

隨著品牌的不斷壯大,，門店數逐漸增多，品牌管理難度,、運營成本也需要提升,，門店標準化、信息系統(tǒng)化,、運營數字化的難度更是呈指數級增長,，甚至可能會產生規(guī)模負效應。

尤其在新茶飲領域，產品的復制速度極快,，賽道高度同質化,、行業(yè)極度內卷。該如何擺脫同質化競爭,，打造真正無可復制和難以超越的核心競爭力,，是每一個新茶飲品牌經營者必須思考的問題。

以甜啦啦為例,，其除了專注于產品研發(fā)外,，品牌在宏觀上走對路，以及其對于門店,、加盟商,、供應鏈的整體運營和精細化管理，更是甜啦啦脫穎而出,、逆勢增長的利器,。

在發(fā)展策略上，過去一年來,，王偉和團隊給甜啦啦定下的基調是“修煉內功”,。王偉認為，下沉市場的需求非常廣闊,，有著深度的挖掘空間,。為了挖掘好下沉市場，甜啦啦選擇了做好管理,，修煉內功,。

在門店端，甜啦啦堅持“重質輕數”,。甜啦啦對加盟商有著極高的要求,，對于想要來加盟的合作伙伴，也有著嚴格的審批和考核流程,。這樣既能保證品牌方利益,，也是對每一位加盟商負責。

在供應鏈端,，甜啦啦不斷夯實后端,，完善供應鏈體系。這是甜啦啦立足于新茶飲賽道向來的法寶,，也是其能夠追求的高性價比的底氣。

據了解,，自品牌成立的第一年,，甜啦啦便成立了專門的食品公司，在安徽蚌埠建了廠房基地，專注生產固體飲料,、果醬,、茶葉等原料，足以支撐當下和未來的門店體量,。

為了縮短加盟門店的配送距離,，減少成本，甜啦啦現(xiàn)已有分布在蚌埠,、長沙,、天津等地共計7個倉庫。甜啦啦專門建立茶基地,，并打造專屬果園,，確保水果品質穩(wěn)定、供應充足的同時,，減少中間商賺差價,，以此降低門店運營成本，使得產品毛利始終保持在高水平,。

而在管理體系端,，作為一個“餐二代”，王偉有著二十多年餐飲品牌管理經歷,，深諳運營之道,，他比常人更懂得企業(yè)管理的重要性。

據王偉透露,，甜啦啦有著“總監(jiān)巡店”制度,，公司高層每個月去店中巡店2~3次。且每20家門店,，就配一個區(qū)域經理,，負責加盟店運營管理的專業(yè)人才超過300名，他們專門負責下沉到各門店進行幫扶,。

甜啦啦也推出了“私車公用”,、“反腐熱線”“一個電話”等多項管理制度，科學保障加盟體系運行,、更好地為加盟商服務,。以“一個電話”制度為例，“加盟商一個電話,，無論打給誰,，他一定要想辦法把這個解決，而不是讓加盟商再去聯(lián)系其他人,?！蓖鮽ケ硎?。

后疫情時代，

從甜啦啦來看新茶飲品牌的升級之路,！

當下,，新冠疫情的艱巨性、復雜性與長期性仍然讓整個經濟環(huán)境充滿了不確定,。餐飲行業(yè)作為接觸性,、聚集性行業(yè)的代表，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn),，新茶飲品牌亦不例外,。

從整個消費環(huán)境看，大批消費者正變得更加理性,。根據央行發(fā)布的2023年一季度城鎮(zhèn)儲戶問卷調查報告,，居民儲蓄意愿不斷增強，消費意愿隨之降低,，“一分錢掰成兩半花”正成為人之常態(tài),。正所謂“由儉入奢易，由奢入儉難”,，原有的日常習慣和生活方式不會出現(xiàn)較大的改變,。只是消費頻次和消費檔次上會發(fā)生一些變化。

雖然相較于正餐等賽道而言,，新茶飲行業(yè)所受到的沖擊較小,，但客流銳減，加上難以壓縮的租金,、人工,、原材料等成本，仍讓一些茶飲品牌的經營困境更為嚴峻,，茶飲品牌升級迭代迫在眉睫,。

新茶飲作為“偽剛需”品類，在疫情后極可能會面臨消費者少喝,，或者更偏向于選擇較低價格帶產品的趨向,。

這為一些茶飲品牌提出了新的發(fā)展思路。而對于那些本就發(fā)力于中低端消費市場,、扎根于三四線城市的茶飲品牌而言,，則意味著更進一步發(fā)展的極大可能。渠道端方面,，這類品牌布局分散,，不會因為某城市的封控而直接癱瘓；產品端來看,，倘若能推出更多受消費者喜愛的茶飲,，就有可能承接部分原本屬于高端市場的份額,。

很明顯,，起源于蚌埠的甜啦啦已經提前洞察到了市場,，其對市場的未來規(guī)劃及發(fā)展策略或許能為更多發(fā)力于中低端消費市場、扎根于三四線城市的茶飲品牌帶來借鑒意義,。

“我們仍將立足于下沉市場,，繼續(xù)開拓中端市場?！蓖鮽ハ蚣t餐網如此講述道,，其還表示，甜啦啦未來還有更多可能性,，比如向更多一,、二線城市最繁華的區(qū)域開設核心店鋪，打響品牌,。

據紅餐網了解,，截至目前，甜啦啦全國簽約門店數累計已達到6400多家,，覆蓋全國27個省及自治區(qū),、261個地級市、563個縣及縣級市,。王偉強調,，甜啦啦堅持“重質輕數”，所以在門店拓展方面將保持穩(wěn)步發(fā)展,，預計今年新增門店數達1000家,，明年預計新增門店數將達1500家。

規(guī)模擴張的同時,，甜啦啦也將更多精力放在了加深消費者對于品牌“更新鮮的鮮果茶”的印象,，進一步提升品牌市場地位。

在具體提升品牌形象方面,，甜啦啦未來也將更加注重傳播和推廣,。據悉，自2023年以來,，甜啦啦已累計發(fā)布了5000+條筆記,，2023年其還組建了直播團隊，也收獲了不俗的效果,。未來,，甜啦啦將繼續(xù)加大小紅書、抖音,、微博等方面的投放力度,。

甜啦啦還加快了與其他品牌方的異業(yè)合作,，比如與本地生活媒體的一些結合，更精準的將自己鮮果茶形象送達到目標消費群體中,，鞏固市場地位,。

小結

對于甜啦啦而言，34并不是其終極目標,。未來,，該品牌還有著更多的可能性。

一路走來,，形成超6000家門店,，如此龐大的體量，牽一發(fā)而動全身,。但明顯,，甜啦啦對其產品、供應鏈和管理等方面要達到的更高的水準和要求,，以及未來的路該怎么走,，都做好了一番籌劃。

其未來在新茶飲下沉市場能否持續(xù)保持領先地位,？創(chuàng)造出更大的能量,？相信時間會給出答案！

注：本文配圖由甜啦啦提供,，紅餐網經授權使用,。

銷量穩(wěn)居古茗Top3！這個水果茶固定CP,，今年還會持續(xù)火爆,？

始終停留在古茗銷量T3，最近一場活動,，全線單店日均出杯環(huán)比漲幅超80%,。

這是古茗的經典搭配“水果+奶蓋”，行業(yè)流行更迭,，但它一直是實打實的銷量扛把子,。

今年5月開始，古茗上架芝士椰椰,，在椰椰“神仙水”的基礎上加了奶蓋,，更是一口上頭，受到歡迎,。

“水果+奶蓋”銷量穩(wěn)坐前三,，透露了什么樣的消費偏好？這個組合還有新的爆款機會嗎,？

銷量始終T3

水果+奶蓋仍是“上頭搭配”

梳理近半年的品牌菜單,，不難發(fā)現(xiàn),，從經典產品中找爆款，是今年品牌推新的新方向,。

5月,，古茗上架了芝士椰椰，椰子水+奶蓋的搭配,，不少粉絲都在安利,。我了解到，2023年夏天古茗就推出被稱為“神仙水”的椰椰系列,，今夏的再次上架，特別添加了奶蓋,，提供醇香口感,。

奶蓋+水果茶，曾經是一對助推新茶飲走向品類爆發(fā)的CP,。盡管近幾年茶飲圈爆款迭出,，流行不斷更迭，它一直也沒有從新茶飲的菜單里消失,，始終為茶飲店創(chuàng)造穩(wěn)定的銷量,。

而今年年初草莓季開始，芝士莓莓就是家家都在回歸的單品,，芒果季,、桃子季、葡萄季,，也都有芝士奶蓋的出現(xiàn),。

數據也在說明問題，據古茗相關負責人介紹,，水果+奶蓋茶這一經典搭配,，如今依舊占據消費主導位置。2023年,，古茗經典芝士產品超A芝士葡萄仍處于古茗產品線銷量TOP3,。

除了品牌不斷回歸，供應鏈端也不斷有新動作,，持續(xù)推波助力,。

最近，我關注到了一個“下腰‘茗’場面快樂‘佳’雙杯”的活動,，是安佳專業(yè)乳品聯(lián)合新銳潮流IP“下腰女孩”,，古茗全國超6000家門店參與活動宣傳，共同打造水果奶蓋風潮,。

超A芝士葡萄,、西瓜椰椰及“下腰女孩”周邊

活動中,，主推兩款經典奶蓋產品超A芝士葡萄、西瓜椰椰,，均為流行水果與甄選品質奶源,、奶香醇正的安佳稀奶油搭配。奶油的融入,，使水果酸度更柔和,，并在甜度上更突顯，酸甜平衡的感受為產品提供新的賣點,。

在社交媒體上,，也能看到很多博主大力種草，直呼被產品及聯(lián)名周邊“戳中了審美”,。

而據古茗相關負責人反饋,，活動期間推出的“超A芝士葡萄、西瓜椰椰”套餐在外賣平臺銷量破24萬份,，其中西瓜椰椰在美團平臺單店日均出杯環(huán)比漲幅超80%,。

為什么“水果+奶蓋”會持續(xù)流行？怎么做出叫好又叫座的奶蓋水果茶呢,？

我采訪了安佳專業(yè)乳品飲品研發(fā)顧問王琛,，探討今年做火水果奶蓋茶的新思路。

“水果+奶蓋”

怎樣更符合今年市場趨勢,？

實際上,，伴隨新茶飲崛起的奶蓋，能夠經得起時間的考驗,，也是完成了許多輪升級的結果,。

今年怎么做才能更符合市場趨勢？安佳研發(fā)顧問王琛提供了4個方向,。

1,、搭西瓜、搭椰子,，切中新近流行水果

與熱賣元素相搭配,，提煉新的賣點，是吸引消費者的有效方式,。

對于“奶蓋+水果茶”的搭配,，一個好用的思路就是與當下熱賣水果相結合。

此次安佳專業(yè)乳品發(fā)起的“下腰女孩”活動,，古茗就推了一款“西瓜椰椰”的參與進來,。

西瓜椰椰

我了解到，這款產品將西瓜和椰子水相搭配，再用安佳稀奶油打成奶蓋,。今年夏天,，西瓜作為“最火的瓜”，與椰子水的搭配使產品具備清爽,、解渴的特點,，奶蓋的加入提供醇香濃郁口感。

在王琛看來,，所有的熱賣水果,，比如杏，柑,、楊桃等,，都有機會和奶蓋做結合，成就一杯奶蓋爆款,。

2,、奶蓋進化：流行百搭，氣泡茶也可以加

除了熱賣水果,，奶蓋的百搭屬性，也同樣體現(xiàn)在時下流行元素都能搭配,，在新品上架時更加穩(wěn)定靈活——這也是飲品店在上架一款小料時,，必須考慮的因素。

安佳專業(yè)乳品研發(fā)過一款“荔枝氣泡茶”的產品,，用荔枝果汁融合烏龍茶湯,，再充入二氧化碳做成氣泡茶，搭配芝士奶蓋后,，微酸氣泡和奶油風味達到一個平衡,，十分適合夏天。

據王琛介紹,，他們最近也在針對秋冬季研發(fā)更多新品,，比如應用到開心果、杏仁等谷物元素,，都是將秋冬流行與奶蓋做融合,。

不只是奶蓋，香醇風味還可以通過奶油頂,、小料來呈現(xiàn),。比如這個秋冬季節(jié)，安佳應用安佳稀奶油與麻薯相搭配,，據介紹這樣做的米麻薯更加濃郁,，口感更為綿密。

3,、加入益生菌粉,，抓住新的消費共鳴

經典產品回歸,，要抓住新的消費情緒共鳴。

在很多人眼中,，新茶飲的崛起都與奶蓋息息相關,。到如今，奶蓋產品幾乎家家都在上,。

這樣的前提下,，怎么被消費者注意到？

安佳專業(yè)乳品研發(fā)給了一個思路是增加健康屬性,。他們研發(fā)過一款“芝芝橄欖益菌多”,，在安佳稀奶油做成的奶蓋中融入益生菌粉，抓住年輕人的健康需求,，為產品提供新的賣點,。

并且我還了解到，在奶蓋中添加益生菌的形式,，相較于飲品中直接添加益生菌粉,，也更有利于成本的把控。

4,、品質升級,，打發(fā)率更高，成本更友好

今年無論上什么物料,，成本都是必須考慮的一個問題,。

在王琛看來，成本問題要綜合考量產品品質及效率,，據她介紹,，安佳稀奶油甄選品質奶源，打發(fā)率更高,，因此成本更友好,。

足夠日常的產品

始終有破圈基因

今年，當降價與健康成為行業(yè)關注焦點,，讓行業(yè)開始忽略奶油元素在飲品中的應用,。

回顧過去幾年，不難發(fā)現(xiàn),，奶蓋+水果的流行,，真正助推了新茶飲的崛起。

奶蓋/奶油元素帶來的綿密醇香,，結合水果的清新,、茶底的韻味，這三者始終有最廣泛的人群基礎，是這一代消費者對一杯茶飲的共性期待,。

今年我們要做的,，是要讓奶蓋更好喝，與水果茶搭配更協(xié)調,。

時間來到2023,，所有的原料都在升級，奶蓋也開始通過加入益生菌元素等方式,，強化健康屬性,，滿足消費者的新需求。

足夠日常的產品,，始終有破圈基因,。