因《早餐中國》爆火的南昌粉店,，如今卻沒人吃,，3個(gè)原因趕走顧客

因《早餐中國》爆火的南昌粉店,，如今卻沒人吃,，3個(gè)原因趕走顧客

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，一夜火爆全國并不是什么難事,，對于美食來說,，只要上過哪個(gè)美食節(jié)目，就能名聲大噪,，很快全國人都知道了,。最近幾年，除了《舌尖上的中國》,、《風(fēng)味人間》系列,，還有一個(gè)美食紀(jì)錄片很受歡迎，那就是《早餐中國》,。

《早餐中國》介紹了中國很多城市的特色早餐,，比如武漢、南京,、長沙,、南昌等地,，曾在第2季第8季出現(xiàn)過的南昌早餐——拌粉，讓很多人看到后流口水,，一下成了網(wǎng)紅美食,，去南昌旅游都要去品嘗一番。

這家早餐店的生意一下子火了起來,，但最近有南昌的網(wǎng)友反應(yīng),，已經(jīng)沒人想去吃了，這是為什么呢,？今天我就和大家說一說,。

主要原因還是老板自己把顧客趕走了，無非下面的3個(gè)原因,。

1,、加價(jià)還減量

由于《早餐中國》的熱播，這家粉店的名氣大增,，帶來了很多顧客,，照這樣下去老板應(yīng)該賺得盆滿缽滿才對呀，可是老板卻出乎意料,，認(rèn)為這個(gè)價(jià)格和目前的名氣不相符,，直接漲價(jià)。在節(jié)目中的一碗拌粉才3元錢,，知道現(xiàn)在多少錢嗎,？8元，是原來的近3倍,。

價(jià)格漲了,，如果分量變大了也還說得過去，然而分量不僅沒變大,，反而變小了,，比原來還少了1/5，這讓人無法理解,，失去了“物美價(jià)廉”的標(biāo)簽,。

要知道，最有名的美食,，大多數(shù)食客都是當(dāng)?shù)厝?，價(jià)格貴了當(dāng)?shù)厝俗匀徊粫?huì)吃了，會(huì)選擇其它便宜的早餐,，生意只會(huì)越變越差,。

2、味道變差

就算是漲價(jià),、減量,，只要味道好,，估計(jì)還是有人愿意吃的，但老板再次讓人失望了,。據(jù)當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友說,，不僅沒把味道做得更好，還越來越差了,，因?yàn)槔习鍨榱速嵏嗟腻X而降低成本,。

粉店的成本主要包括米粉、酸豆角,、榨菜丁等輔料,，把原來的好食材都換成了差一些的食材，比如吃起來酸辣爽脆的酸豆角,，之前用的是幾十元的,，現(xiàn)在直接減成了一半，雖然都是酸辣味,，但口感差了很多,，拌粉的味道自然就下降了。

一碗原來很好吃的拌粉,，因?yàn)槭褂昧瞬缓玫氖巢膩碜?，吃一次絕不會(huì)再吃第二次。

3,、沒了服務(wù)

其實(shí),，在外面吃飯，價(jià)格,、分量都不是最重要的因素,，而是服務(wù)，只要讓人感覺到賓至如歸,，就會(huì)覺得這錢花得值,，但吃這碗粉花的錢并不值。

因?yàn)槌闪司W(wǎng)紅點(diǎn),，每天來吃粉的人很多，讓老板和服務(wù)員開始膨脹了,，服務(wù)態(tài)度也變得差了,，因?yàn)橛X得你不吃總有人吃。從前都是笑臉迎客,，如今讓人感覺冷冰冰的,，而且還十分不耐煩，讓人根本沒心情吃了,。

所以之前經(jīng)常去這家店吃早餐的當(dāng)?shù)厝?，后來也都不愿意去了,，而選擇其它早餐來吃。

從“風(fēng)靡一時(shí)”到“門庭冷落”,，主要原因還是老板自己把顧客給趕走了,，不能因?yàn)槌隽嗣万湴磷詽M。現(xiàn)代社會(huì),，即使是幾百年的老字號,，也在激烈的競爭中被淘汰，更別說一家小粉店了,。

如果不把顧客放在第一位,，顧客也不會(huì)把你放在第一位，所以做美食也是服務(wù),，服務(wù)都做不好,，誰還會(huì)來吃了呢？您說是不是,？覺得我的文章不錯(cuò),，請給我點(diǎn)贊、評論,、轉(zhuǎn)發(fā),、收藏、關(guān)注,，下次見,。

早餐加盟/豆腐腦加盟，壹早壹碗&餐飲創(chuàng)業(yè)集大所成者

壹早壹碗品牌故事【豆腐腦也有小講究】

小時(shí)候外婆一邊做豆腐腦

一邊慈愛的看著饞的眼巴巴的我

安慰著馬上就好

我十幾歲離家,，沒有背景,，靠一雙手從一個(gè)小工變成集團(tuán)CEO

雖然身份在變

卻還是懷念外婆那一碗溫暖了我整個(gè)童年的豆腐腦

遍尋全城

想吃到像外婆一樣親手、用心為家人做的一碗豆腐腦

卻發(fā)現(xiàn)早餐市場混亂無序,，味道參次不齊

于是,，我就想集合各方優(yōu)勢資源，從產(chǎn)品到環(huán)境處處“小講究”

把一碗小豆腐腦做大做好

不僅滿足自己的心愿

更為了將外婆用心為家人做豆腐腦的精神傳遞下去

讓更多人體會(huì)到在家吃豆腐腦的干凈與放心

提升市民早餐質(zhì)量,。

二,、品牌使命【首家豆腐腦專門店，搶占早餐市場先機(jī)】

國際莊第一家豆腐腦專門店

從地?cái)偟降昝?/p>

從設(shè)施簡陋到精心布置

從隨意制做到嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

從無法監(jiān)督到明檔操作

……

對早餐市場每提升一點(diǎn)點(diǎn)

都是想讓你吃的“小講究”一點(diǎn)

活的“小講究”一點(diǎn),。

壹早壹碗LOGO誕生

“壹早壹碗”的LOGO圍繞著“早”和“碗”來設(shè)計(jì)展開,，“早”代表著一天的開始，“早”字上面“日”字用一個(gè)碗的形狀來表達(dá),，代表著一碗好吃的豆腐腦,。

早晨良好的用餐心情會(huì)影響一整天心情，我們從早上開始。圓形的碗具有“圓滿”的涵義,，是對生活追求的圓滿,，少了早晨這碗豆腐腦就不夠圓滿?！耙荚缫纪搿迸赃叺莫?dú)具一格的“吉祥碗”,，更是追求早餐高標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證的紅印章。

精心的制作工藝,，清新的用餐環(huán)境,，五味飄香的鹵汁，溫馨細(xì)心的服務(wù)......都融合在了一碗暖暖的豆腐腦里,。

“活出自身的小講究兒”,，更是我們對生活品質(zhì)的追求的點(diǎn)滴體現(xiàn)、邀請,！邀請餐飲同行提供一份高品位的早餐,，邀請市民對早餐講究一點(diǎn)兒。

一碗豆腐腦的小講究

精選黃豆：精選東北非轉(zhuǎn)基因黃豆,，自然生長,、安全可靠

甄選凈水：只選純凈水，清澈干凈

均勻浸泡：采用傳統(tǒng)工藝與最新科技,，讓黃豆均勻浸泡,，萃取100%營養(yǎng)

反復(fù)濾漿：一杯豆?jié){一兩豆，口感濃郁又順滑

嚴(yán)謹(jǐn)煮漿：高端設(shè)備,，精準(zhǔn)把控煮漿時(shí)間,，保證營養(yǎng)與品質(zhì)

精確點(diǎn)腦：百余次試驗(yàn)，將傳統(tǒng)工藝再次精細(xì)升級

小碗蒸制：小碗獨(dú)立蒸制,，碗碗可口

驚喜鹵汁：繼承傳統(tǒng),，汲其精華，創(chuàng)新多種口味

壹早壹碗餐飲管理公司簡介【中國早餐加盟第一品牌,，中式快餐連鎖加盟首選,！】

河北壹早壹碗餐飲管理有限公司專注于傳統(tǒng)中式快餐經(jīng)營，是一家擁有產(chǎn)品研發(fā),、專業(yè)選址,、營銷企劃、門店運(yùn)營,、中央廚房管理和連鎖加盟等功能為一體的專業(yè)餐飲管理公司,。總部位于河北省石家莊市（2017年成立北京分公司,、沈陽分公司），壹早壹碗豆腐腦為公司旗下主力連鎖餐飲品牌,。

壹早壹碗堅(jiān)持用真材實(shí)料,，始終堅(jiān)持用非轉(zhuǎn)基因的東北原產(chǎn)地大豆作為原料,，延續(xù)祖?zhèn)鞯膫鹘y(tǒng)工藝和當(dāng)代科學(xué)技術(shù)不斷完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。創(chuàng)新研制了豆腐腦小碗獨(dú)立蒸制工藝,，安全,、衛(wèi)生，成功避免了食材的交叉,，保證原汁原味,。公司不斷引入現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營管理模式，建立了完善的連鎖加盟體系和優(yōu)秀的管理服務(wù)團(tuán)隊(duì),。

產(chǎn)品優(yōu)勢【繼承傳統(tǒng),，再創(chuàng)新味】

食材

東北原產(chǎn)地大豆（非轉(zhuǎn)基因）、本地有機(jī)無污染蔬菜,；

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)管理流程覆蓋從采購到物流各個(gè)環(huán)節(jié),，保證品質(zhì)與安全，確?？勺匪?；

工藝

傳統(tǒng)制法，口味地道,；

現(xiàn)代科學(xué)化,、標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程，確保出品穩(wěn)定,。

品類

多種口味的小講究豆腐腦,、原磨豆?jié){

傳統(tǒng)煎餅、無明礬油條,、鹽酥燒餅,、多種形式的卷餅系列

鐵鍋熬菜、特色窩頭

各類開胃小菜

口味

傳統(tǒng)小吃,，創(chuàng)新味道

香辣咸鮮,，嫩滑可口

營養(yǎng)豐富，安全放心

加盟優(yōu)勢【加盟壹早壹碗,，做最有實(shí)力的餐館老板,！】

（一）低投入，高產(chǎn)出：

50-120平米即可開店,，投資金額不高,，前所未有的商機(jī)，賺取可觀的盈利收入,。

（二）即學(xué)即會(huì),，標(biāo)準(zhǔn)操作：

很短時(shí)間即可掌握操作技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，不擔(dān)心口味產(chǎn)生變化,，不需依賴廚師,。

（三）指導(dǎo)選址，統(tǒng)一裝店方案：

建立選址標(biāo)準(zhǔn),，協(xié)助選址,，提供統(tǒng)一裝修設(shè)計(jì)建議，彰顯品牌優(yōu)勢,。

（四）統(tǒng)一料包,，口味如一：

總部統(tǒng)一配送調(diào)味料包及食材原料，確保各門店口味統(tǒng)一,、穩(wěn)定,。

（五）信息反饋，修正經(jīng)營：

已建立的直營與加盟店經(jīng)營信息平臺(tái),。確保信息快速反應(yīng),，為經(jīng)營者把握經(jīng)營策略，降低風(fēng)險(xiǎn),。

（六）持續(xù)指導(dǎo),，完善管理：

精簡整合優(yōu)化的經(jīng)營方式交付經(jīng)營者，無需專業(yè)知識(shí),，上手速度快,。

棗莊早餐連鎖，全國有100多家加盟店,，你吃過嗎,？

之前我們聊過棗莊的早點(diǎn)，比如：粥+油條,，辣湯+煎包,，豆腐腦，糝湯這算是我們第一次聊吧,。在當(dāng)?shù)赜幸环N早點(diǎn)叫“34一千個(gè)人有一個(gè)千個(gè)哈姆雷特”同一家飯店一道菜,，每個(gè)人看到的東西不同，所見所感所想也不同,。營養(yǎng)師吃飯?jiān)谝鉅I養(yǎng),，廚師在意味道，每個(gè)顧客在意的也不一樣,，所以文章僅代表個(gè)人觀點(diǎn),。

我們今天介紹的這家糝湯店叫34糝家?guī)汀埃瑮椙f有不少叫糝家?guī)偷牡?，不過聽說這家是總店,，所以我們懷著好奇去看一下嘗一下,。

環(huán)境整體來說店面不大，不過生意非常好,，人非常多,，大大小小擺滿了各種桌子,，早點(diǎn)的好處就是食客不會(huì)耽誤很久,，著急忙慌的吃，吃完就走,，不像午飯或者晚飯一樣會(huì)喝個(gè)酒聊個(gè)天啥的,，所以早點(diǎn)攤的”翻臺(tái)“率特別高?？曜邮欠旁谙竟褡匀〉?，所以也挺干凈衛(wèi)生的。

點(diǎn)餐包子的種類價(jià)格貼在墻上,，吧臺(tái)的桌子上放著自取的咸菜,，點(diǎn)餐的時(shí)候順便取包子，交錢,，然后排隊(duì)端糝湯,，普通糝湯是四塊錢一碗，加肉的還有8塊,，10,，12之類的，區(qū)別就在于是不是加肉,。包子的種類倒不是很多,，肉的就是牛肉的，素的有韭菜的,、辣豆腐的等,。

糝湯+包子下面開始介紹我們的主角糝湯了，他家的糝湯是牛肉糝,，之前我們也說了棗莊地方很多都是雞肉糝,，牛肉糝不是很多，說是牛肉糝倒沒喝出來牛肉味,，感覺到的只有胡椒味跟料味,。其實(shí)糝湯這東西會(huì)給人一種營養(yǎng)的錯(cuò)覺，畢竟用牛肉湯沖個(gè)雞蛋,，營養(yǎng)肯定是少不了的,。牛肉包子的味道也挺好，這里就不多做介紹了,。

據(jù)老板說他家的糝湯做了十到20年了,，現(xiàn)在全國有100多家連鎖了,，味道還是非常不錯(cuò)的，不過如果不能吃胡椒的可能會(huì)不喜歡,，有感興趣的可以去嘗一嘗,，位置在市中區(qū)解放中美立交橋南200米路西。