因《早餐中國》爆火的南昌粉店,，如今卻沒人吃，3個原因趕走顧客

因《早餐中國》爆火的南昌粉店,，如今卻沒人吃,，3個原因趕走顧客

互聯網時代,，一夜火爆全國并不是什么難事,，對于美食來說，只要上過哪個美食節(jié)目,，就能名聲大噪,，很快全國人都知道了,。最近幾年，除了《舌尖上的中國》,、《風味人間》系列,，還有一個美食紀錄片很受歡迎，那就是《早餐中國》,。

《早餐中國》介紹了中國很多城市的特色早餐,，比如武漢、南京,、長沙,、南昌等地，曾在第2季第8季出現過的南昌早餐——拌粉,，讓很多人看到后流口水,，一下成了網紅美食，去南昌旅游都要去品嘗一番,。

這家早餐店的生意一下子火了起來,，但最近有南昌的網友反應，已經沒人想去吃了,，這是為什么呢,？今天我就和大家說一說。

主要原因還是老板自己把顧客趕走了,，無非下面的3個原因,。

1、加價還減量

由于《早餐中國》的熱播,，這家粉店的名氣大增,，帶來了很多顧客，照這樣下去老板應該賺得盆滿缽滿才對呀,，可是老板卻出乎意料,，認為這個價格和目前的名氣不相符，直接漲價,。在節(jié)目中的一碗拌粉才3元錢,，知道現在多少錢嗎？8元,，是原來的近3倍,。

價格漲了，如果分量變大了也還說得過去,，然而分量不僅沒變大,，反而變小了，比原來還少了1/5,，這讓人無法理解,，失去了“物美價廉”的標簽,。

要知道，最有名的美食,，大多數食客都是當地人,，價格貴了當地人自然不會吃了，會選擇其它便宜的早餐,，生意只會越變越差,。

2、味道變差

就算是漲價,、減量,，只要味道好，估計還是有人愿意吃的,，但老板再次讓人失望了,。據當地網友說，不僅沒把味道做得更好,，還越來越差了,，因為老板為了賺更多的錢而降低成本。

粉店的成本主要包括米粉,、酸豆角,、榨菜丁等輔料，把原來的好食材都換成了差一些的食材,，比如吃起來酸辣爽脆的酸豆角,，之前用的是幾十元的，現在直接減成了一半,，雖然都是酸辣味,，但口感差了很多，拌粉的味道自然就下降了,。

一碗原來很好吃的拌粉,，因為使用了不好的食材來做，吃一次絕不會再吃第二次,。

3,、沒了服務

其實，在外面吃飯,，價格,、分量都不是最重要的因素，而是服務,，只要讓人感覺到賓至如歸,，就會覺得這錢花得值，但吃這碗粉花的錢并不值。

因為成了網紅點,，每天來吃粉的人很多，讓老板和服務員開始膨脹了,，服務態(tài)度也變得差了,，因為覺得你不吃總有人吃。從前都是笑臉迎客,，如今讓人感覺冷冰冰的,，而且還十分不耐煩，讓人根本沒心情吃了,。

所以之前經常去這家店吃早餐的當地人,，后來也都不愿意去了，而選擇其它早餐來吃,。

從“風靡一時”到“門庭冷落”,，主要原因還是老板自己把顧客給趕走了，不能因為出了名就驕傲自滿?，F代社會,，即使是幾百年的老字號，也在激烈的競爭中被淘汰,，更別說一家小粉店了,。

如果不把顧客放在第一位，顧客也不會把你放在第一位,，所以做美食也是服務,，服務都做不好，誰還會來吃了呢,？您說是不是,？覺得我的文章不錯，請給我點贊,、評論,、轉發(fā)、收藏,、關注,，下次見。

早餐加盟/豆腐腦加盟,，壹早壹碗&餐飲創(chuàng)業(yè)集大所成者

壹早壹碗品牌故事【豆腐腦也有小講究】

小時候外婆一邊做豆腐腦

一邊慈愛的看著饞的眼巴巴的我

安慰著馬上就好

我十幾歲離家,，沒有背景，靠一雙手從一個小工變成集團CEO

雖然身份在變

卻還是懷念外婆那一碗溫暖了我整個童年的豆腐腦

遍尋全城

想吃到像外婆一樣親手,、用心為家人做的一碗豆腐腦

卻發(fā)現早餐市場混亂無序,，味道參次不齊

于是，我就想集合各方優(yōu)勢資源，從產品到環(huán)境處處“小講究”

把一碗小豆腐腦做大做好

不僅滿足自己的心愿

更為了將外婆用心為家人做豆腐腦的精神傳遞下去

讓更多人體會到在家吃豆腐腦的干凈與放心

提升市民早餐質量,。

二,、品牌使命【首家豆腐腦專門店，搶占早餐市場先機】

國際莊第一家豆腐腦專門店

從地攤到店面

從設施簡陋到精心布置

從隨意制做到嚴格標準

從無法監(jiān)督到明檔操作

……

對早餐市場每提升一點點

都是想讓你吃的“小講究”一點

活的“小講究”一點,。

壹早壹碗LOGO誕生

“壹早壹碗”的LOGO圍繞著“早”和“碗”來設計展開,，“早”代表著一天的開始，“早”字上面“日”字用一個碗的形狀來表達,，代表著一碗好吃的豆腐腦,。

早晨良好的用餐心情會影響一整天心情，我們從早上開始,。圓形的碗具有“圓滿”的涵義,，是對生活追求的圓滿，少了早晨這碗豆腐腦就不夠圓滿,?！耙荚缫纪搿迸赃叺莫毦咭桓竦摹凹橥搿保亲非笤绮透邩藴实恼J證的紅印章,。

精心的制作工藝,，清新的用餐環(huán)境，五味飄香的鹵汁,，溫馨細心的服務......都融合在了一碗暖暖的豆腐腦里,。

“活出自身的小講究兒”，更是我們對生活品質的追求的點滴體現,、邀請,！邀請餐飲同行提供一份高品位的早餐，邀請市民對早餐講究一點兒,。

一碗豆腐腦的小講究

精選黃豆：精選東北非轉基因黃豆,，自然生長、安全可靠

甄選凈水：只選純凈水,，清澈干凈

均勻浸泡：采用傳統(tǒng)工藝與最新科技,，讓黃豆均勻浸泡，萃取100%營養(yǎng)

反復濾漿：一杯豆?jié){一兩豆,，口感濃郁又順滑

嚴謹煮漿：高端設備,，精準把控煮漿時間，保證營養(yǎng)與品質

精確點腦：百余次試驗,，將傳統(tǒng)工藝再次精細升級

小碗蒸制：小碗獨立蒸制,，碗碗可口

驚喜鹵汁：繼承傳統(tǒng)，汲其精華,，創(chuàng)新多種口味

壹早壹碗餐飲管理公司簡介【中國早餐加盟第一品牌,，中式快餐連鎖加盟首選！】

河北壹早壹碗餐飲管理有限公司專注于傳統(tǒng)中式快餐經營，是一家擁有產品研發(fā),、專業(yè)選址,、營銷企劃、門店運營,、中央廚房管理和連鎖加盟等功能為一體的專業(yè)餐飲管理公司,。總部位于河北省石家莊市（2017年成立北京分公司,、沈陽分公司）,，壹早壹碗豆腐腦為公司旗下主力連鎖餐飲品牌,。

壹早壹碗堅持用真材實料,，始終堅持用非轉基因的東北原產地大豆作為原料，延續(xù)祖?zhèn)鞯膫鹘y(tǒng)工藝和當代科學技術不斷完善產品結構,。創(chuàng)新研制了豆腐腦小碗獨立蒸制工藝,，安全、衛(wèi)生,，成功避免了食材的交叉,，保證原汁原味。公司不斷引入現代化的企業(yè)經營管理模式,，建立了完善的連鎖加盟體系和優(yōu)秀的管理服務團隊,。

產品優(yōu)勢【繼承傳統(tǒng)，再創(chuàng)新味】

食材

東北原產地大豆（非轉基因）,、本地有機無污染蔬菜,；

嚴謹的品質管理流程覆蓋從采購到物流各個環(huán)節(jié)，保證品質與安全,，確?？勺匪荩?/p>

工藝

傳統(tǒng)制法,，口味地道,；

現代科學化、標準化的制作流程,，確保出品穩(wěn)定,。

品類

多種口味的小講究豆腐腦、原磨豆?jié){

傳統(tǒng)煎餅,、無明礬油條,、鹽酥燒餅、多種形式的卷餅系列

鐵鍋熬菜,、特色窩頭

各類開胃小菜

口味

傳統(tǒng)小吃,，創(chuàng)新味道

香辣咸鮮，嫩滑可口

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加盟優(yōu)勢【加盟壹早壹碗,，做最有實力的餐館老板,！】

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建立選址標準,，協(xié)助選址，提供統(tǒng)一裝修設計建議,，彰顯品牌優(yōu)勢,。

（四）統(tǒng)一料包，口味如一：

總部統(tǒng)一配送調味料包及食材原料,，確保各門店口味統(tǒng)一,、穩(wěn)定。

（五）信息反饋,，修正經營：

已建立的直營與加盟店經營信息平臺,。確保信息快速反應，為經營者把握經營策略,，降低風險,。

（六）持續(xù)指導，完善管理：

精簡整合優(yōu)化的經營方式交付經營者,，無需專業(yè)知識,，上手速度快。

棗莊早餐連鎖,，全國有100多家加盟店,，你吃過嗎？

之前我們聊過棗莊的早點,，比如：粥+油條,，辣湯+煎包，豆腐腦,，糝湯這算是我們第一次聊吧,。在當地有一種早點叫“34一千個人有一個千個哈姆雷特”同一家飯店一道菜,，每個人看到的東西不同，所見所感所想也不同,。營養(yǎng)師吃飯在意營養(yǎng),，廚師在意味道，每個顧客在意的也不一樣,，所以文章僅代表個人觀點,。

我們今天介紹的這家糝湯店叫34糝家?guī)汀埃瑮椙f有不少叫糝家?guī)偷牡?，不過聽說這家是總店,，所以我們懷著好奇去看一下嘗一下。

環(huán)境整體來說店面不大,，不過生意非常好,，人非常多，大大小小擺滿了各種桌子,，早點的好處就是食客不會耽誤很久,，著急忙慌的吃,，吃完就走,，不像午飯或者晚飯一樣會喝個酒聊個天啥的，所以早點攤的”翻臺“率特別高,?？曜邮欠旁谙竟褡匀〉模砸餐Ω蓛粜l(wèi)生的,。

點餐包子的種類價格貼在墻上,，吧臺的桌子上放著自取的咸菜，點餐的時候順便取包子,，交錢,，然后排隊端糝湯，普通糝湯是四塊錢一碗,，加肉的還有8塊,，10，12之類的,，區(qū)別就在于是不是加肉,。包子的種類倒不是很多，肉的就是牛肉的,，素的有韭菜的,、辣豆腐的等。

糝湯+包子下面開始介紹我們的主角糝湯了,，他家的糝湯是牛肉糝,，之前我們也說了棗莊地方很多都是雞肉糝,，牛肉糝不是很多，說是牛肉糝倒沒喝出來牛肉味,，感覺到的只有胡椒味跟料味,。其實糝湯這東西會給人一種營養(yǎng)的錯覺，畢竟用牛肉湯沖個雞蛋,，營養(yǎng)肯定是少不了的,。牛肉包子的味道也挺好，這里就不多做介紹了,。

據老板說他家的糝湯做了十到20年了,，現在全國有100多家連鎖了，味道還是非常不錯的,，不過如果不能吃胡椒的可能會不喜歡,，有感興趣的可以去嘗一嘗，位置在市中區(qū)解放中美立交橋南200米路西,。