年?duì)I收近2億元，一年開出300＋店,，“水果撈”跑出黑馬了,？

疫情影響下，還有哪些品類有市場(chǎng),？

我在鄭州發(fā)現(xiàn)一個(gè)“水果撈”品牌,，幾十種水果、酸奶,、小料,，選好稱重賣。

并且,，一年開出300＋店,，年?duì)I收近2億元；市場(chǎng)平穩(wěn)時(shí),，1/3的門店日營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn),，年前有200家門店的單日平均銷售額已接近8000元。

這個(gè)品牌如何做到的,？水果撈是不是一門好生意,？

一年開出300＋家店

“水果撈”出現(xiàn)一個(gè)黑馬？

上周一個(gè)工作日,，我在鄭州發(fā)現(xiàn)一家“水果撈”店,，所有水果、酸奶,、小料都可以自己DIY,。

順著吧臺(tái)，一頓操作行云流水：

首先選水果,，多達(dá)十多種，想吃什么加什么,；第二步添加爆爆珠,、燒仙草、椰果等配料,；接著是四種可選擇的酸奶,，黑五谷、藻藍(lán)酸奶,、芒果等,；最后一步添加頂部小料，烤椰子片,、奧利奧碎,、焦糖餅干等六種可選,。

挑選完成就開始稱重，12.8元半斤,，店員會(huì)耐心告訴你可以使用抖音團(tuán)購(gòu)券“0.01元代10元,，每份限1張”。我們選了滿滿兩大份,，優(yōu)惠下來(lái)60多元,。

除了自選水果撈之外，還有飲品和炒酸奶,，飲品客單價(jià)在5.9元~15元之間,，炒酸奶23元/12塊。

我選了黑五谷味道的酸奶,，每塊水果上都被包滿了厚厚的酸奶,，“每吃一塊水果就像開盲盒”，酸奶濃稠,，口感卻很絲滑,，滿滿一大碗，飽腹感很強(qiáng),。

這家主打“水果撈”的品牌叫滿米酸奶,，據(jù)了解，滿米酸奶目前全國(guó)330多家店面,，河南區(qū)域100多家,。

滿米酸奶創(chuàng)始人王曉豐告訴我，滿米酸奶成立于2023年7月,，2023年3月開放加盟,，多開在商圈，面積多在28~35㎡之間,。

他還告訴我,，市場(chǎng)平穩(wěn)時(shí)，1/3的門店日營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn),，尤其冬季銷量并未受影響,。年前有200家門店的單日平均銷售額已接近8000元。

一年開出300＋店,，年?duì)I收近2億元,，水果撈是一門好生意嗎？

外賣月訂單2萬(wàn)單

“水果撈”更適合下午茶

水果和酸奶,，是健康養(yǎng)生且高頻剛需的兩大品類,，了解后我發(fā)現(xiàn)，“水果＋酸奶”的組合，很適合下午茶場(chǎng)景,。

1,、“喜歡什么加什么”，每杯都是顧客DIY

從水果到酸奶到小料多達(dá)幾十種,，顧客可根據(jù)喜歡自行選擇,，“真正的實(shí)現(xiàn)水果自由、小料自由”,，而且有琳瑯滿目的場(chǎng)景感,。

新鮮可見的草莓、芒果,、紅心火龍果,、哈密瓜等水果有十多種；還有多種配料,，椰果,、燒仙草、青稞,、蘆薈丁,、爆爆珠等；酸奶也有四五種可選擇,，黑五谷味,、藻藍(lán)蛋白椰子味、芒果味,、原味等；頂部小料有紅絲絨餅干碎,、烤椰子片,、山楂碎、奧利奧碎,、焦糖餅干碎等,。

“每一杯酸奶都是顧客自己動(dòng)手做的，挑選的都是顧客喜歡吃的,，這樣體驗(yàn)感會(huì)更佳,。”王曉豐說(shuō),。

而不想DIY自己制作的顧客，也可以選擇搭配好的水果撈杯,。

2,、酸奶+水果，兩個(gè)健康元素疊加

酸奶、水果都具有健康屬性,。

疫情肆虐的當(dāng)下,，年輕人對(duì)健康的關(guān)注度越來(lái)越高。這個(gè)水果現(xiàn)切,、酸奶現(xiàn)淋的小品類,，自帶健康屬性。

滿米酸奶還推出了黑五谷酸奶（黑豆,、黑米,、黑芝麻、黑棗等磨成粉發(fā)酵而成）,、藻藍(lán)酸奶（藻藍(lán)蛋白提取物,，加入天然椰漿）等。

3,、利用顏色,，打出差異化爆品

滿米酸奶的第一個(gè)爆品，就是紅遍酸奶圈的“泥石流酸奶”,、“水泥酸奶”,。第一家店成立時(shí)就推出，因“顏色,、形態(tài)酷似水泥”的反差感而火爆,。

后來(lái)又推出“藍(lán)朋友”藻藍(lán)酸奶，被網(wǎng)友稱為“治愈藍(lán)”,，成為了第二個(gè)爆品,。

滿米酸奶的爆品思路，就是在“健康養(yǎng)生”的標(biāo)簽之上,，以顏色做突破,。

4、介于甜品和飲品之間,，更適合下午茶

“二三十元,，能吃到十多種新鮮水果，去水果店頂多買兩三種水果,，再淋上酸奶,、加上小料，更能滿足人們的多元化需求和營(yíng)養(yǎng)均衡,?！蓖鯐载S說(shuō)，“我們主要的消費(fèi)群體是女性,，其中18~30歲占比70%,?！?/p>

“酸奶＋水果＋小料”的形式，不同于高熱量的甜品,，也不同于不具有飽腹性的飲品,。對(duì)于白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，低脂,、低卡,、飽腹，似乎更適合下午場(chǎng)場(chǎng)景,。

“有顧客經(jīng)常一次性下單幾杯,、十幾杯甚至幾十杯。我們二七萬(wàn)達(dá)店,，平均一個(gè)月的外賣訂單1.5萬(wàn)單,，最高達(dá)2萬(wàn)單，其中早上十點(diǎn)和下午四五點(diǎn)之間最高,?！?/p>

5、技術(shù)上做創(chuàng)新,，致力水果供應(yīng)鏈

水果撈,，最早出現(xiàn)在街邊、夜市之類的小攤位,，長(zhǎng)期處于“有品類無(wú)品牌”的狀態(tài),。

“想要把水果撈做成品牌，一定要有兩方面的優(yōu)勢(shì)：一是酸奶,，一是水果,。”王曉豐說(shuō),。

2008年,，王曉豐最早開始于酸奶行業(yè)，養(yǎng)奶牛,、做社區(qū)店,，2016年投資建廠，2023年介入水果撈,，2023年7月在鄭州開出第一家店,，一直致力于酸奶發(fā)酵技術(shù)上的創(chuàng)新?！霸谒崮潭宋覀冇凶约旱墓S,，這也是我們的優(yōu)勢(shì)之一?！?/p>

為布局水果供應(yīng)鏈,，滿米酸奶先后承租了2000平的分揀倉(cāng),，搭建冷庫(kù)，并計(jì)劃以鄭州為核心,，向鄭州三四百千米范圍內(nèi)商鋪，供應(yīng)水果,。

在家也能做的“水果撈”

到底有沒(méi)有市場(chǎng),？

“一包酸奶，切幾種水果,，自己在家都能做”,，不少人會(huì)覺得水果撈沒(méi)有技術(shù)壁壘、復(fù)制門檻低,。

對(duì)此,，王曉豐認(rèn)為，“很少有人能在家切十幾種水果,，而且我們的主要消費(fèi)場(chǎng)景是下午茶,。”

“年輕不是不喜歡吃水果,，而是清洗,、切塊過(guò)程麻煩。我們契合的是‘懶人經(jīng)濟(jì)’特性和健康低脂的消費(fèi)理念”,。

水果撈還有一個(gè)痛點(diǎn)問(wèn)題,，就是水果的儲(chǔ)存和損耗問(wèn)題，降低水果損耗對(duì)于門店盈利很重要,。

“一個(gè)水果撈門店,，每天動(dòng)輒要保存十幾種水果，很多水果的保鮮時(shí)間較短,，勢(shì)必會(huì)造成水果損耗,、增加成本?！蓖鯐载S說(shuō),。

“所以我們又推出了茶飲和炒酸奶兩個(gè)品類，不僅減少了損耗,，也增加門店?duì)I收,。”

在滿米酸奶門店,，水果撈銷售占比七成,，茶飲和炒酸奶占比三成左右。茶飲包含彩云酸奶,、鮮果奶昔,、鮮果云朵系列等三大類,，價(jià)格5.9元~15元/杯。

做出規(guī)模

“水果撈”還有很長(zhǎng)的路要走

在窄門餐眼搜索“水果撈”,，共出現(xiàn)18個(gè)品牌,，只有2個(gè)超過(guò)100家的品牌，多是幾十家的體量,。在百度字條對(duì)“水果撈”的解釋還是菜品,，介紹的都是其做法。

也有人說(shuō),，水果撈是“涉足未深”的新賽道,，市場(chǎng)潛力巨大；有人說(shuō)水果撈就像十年前的茶飲行業(yè),，沒(méi)有大的連鎖品牌,，但已經(jīng)有需求。

但綜合看來(lái),，水果撈想要如新茶飲一樣,，還有很長(zhǎng)路要走。

是消費(fèi)人群的培育,。

人們對(duì)于水果撈的認(rèn)知還很模糊,，有人歸于水果類，有人把它歸于酸奶類,，也有人把它歸于甜品類,。

新茶飲對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)的培育已經(jīng)非常成熟，“水果撈”仍需要培養(yǎng)出穩(wěn)定的消費(fèi)群體,，增加市場(chǎng)的接受度,。

二是出品穩(wěn)定、水果供應(yīng)鏈仍是難題,。

出品穩(wěn)定,，除了要求酸奶發(fā)酵技術(shù)的穩(wěn)定之外，要保證水果供應(yīng)穩(wěn)定,，水果供應(yīng)的產(chǎn)地,、季節(jié)性等問(wèn)題都需要解決。

一個(gè)水果撈店面每天要儲(chǔ)存二三十種水果,，很多水果保鮮周期短,，水果損耗、成本高,、盈利難等問(wèn)題都需要解決,。

供應(yīng)鏈，是“水果撈”實(shí)現(xiàn)規(guī)?；仨氈泵娴囊粋€(gè)問(wèn)題,。

果星來(lái)客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人,，掌握這兩個(gè)要點(diǎn)，輕松賺錢

果星來(lái)客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人,，掌握這兩個(gè)

在當(dāng)今社會(huì),，有許多青年充滿激情地要做些什么，以實(shí)現(xiàn)個(gè)人的價(jià)值,。在做生意的時(shí)候,，就想著找一個(gè)好的項(xiàng)目，大家都說(shuō)餐飲業(yè)有很好的市場(chǎng)前景,；但市場(chǎng)上的項(xiàng)目實(shí)在太多了，很多熱門的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目早就成了紅海,，已經(jīng)過(guò)去了所謂的“紅利期”,。

不過(guò)這兩年“水果撈”的發(fā)展卻是如火如荼，可以說(shuō)是“迅猛”,。

果星來(lái)客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人,，掌握這兩個(gè)

還有很多人不懂，今天小編就來(lái)為大家分析一下現(xiàn)在的水果撈市場(chǎng),，希望能給有志向的朋友們提供一點(diǎn)幫助,。人們?cè)谶M(jìn)行創(chuàng)業(yè)投資時(shí)，首先要看到的是“商機(jī)”,，其次才是這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間,。

從國(guó)內(nèi)的水果撈市場(chǎng)來(lái)看，這里面有很大的商機(jī),。

果星來(lái)客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人,，掌握這兩個(gè)

據(jù)最新調(diào)查，消費(fèi)者對(duì)果撈的需求與日俱增,，與去年同期相比,，僅有增長(zhǎng)，也就是說(shuō),，如果有一個(gè)好的品牌,，在投入資金后，就能獲得可觀的利潤(rùn),。對(duì)于水果撈來(lái)說(shuō),，首先要解決的問(wèn)題是“門店”與“模式（是否合作）”。

如果把這兩個(gè)問(wèn)題弄清楚了,，那就是賺不到錢了,。

將店面擺在首位是有道理的，因?yàn)榈昝娴拇笮≈苯佑绊懼麚频慕?jīng)營(yíng)方式,。如果能找個(gè)大點(diǎn)的店面,，就可以自己動(dòng)手,，自己動(dòng)手。假如店面不大,，但可以擺放一些基礎(chǔ)設(shè)施,，那么就只能制作成自助或完成的水果撈，而不是在餐廳里吃,。

果星來(lái)客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人,，掌握這兩個(gè)

這就需要企業(yè)家們仔細(xì)地梳理自己的資金、當(dāng)?shù)氐姆孔?、位置,、加盟店的?yōu)質(zhì)品牌等等，然后再進(jìn)行下一步的規(guī)劃,。不管是自己創(chuàng)業(yè),，還是加盟品牌，都很重要,。

現(xiàn)在很多人都受到了品牌的影響,，一個(gè)品牌的價(jià)值，肯定是非常高的,。對(duì)于剛進(jìn)入水果撈行業(yè)的新人來(lái)說(shuō),，最好是選擇一個(gè)高質(zhì)量的品牌作為加盟，這樣既能節(jié)約大量的時(shí)間,，又能快速的打開市場(chǎng),。

果星來(lái)客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人，掌握這兩個(gè)

目前在山東,，有一家名為“果星來(lái)客”的水果撈加盟店,，經(jīng)營(yíng)得很好。

果星來(lái)客水果撈與你分享快樂(lè)生活每一天?。,。?/p>

想開水果撈店,？可以看看“撈芒小子”,，本人開了一家還不錯(cuò)

在時(shí)下酸奶水果撈遍地都是的情況下，不知道該選哪個(gè)品牌好,？作為一個(gè)過(guò)來(lái)人,，在這里想跟大家說(shuō)一下，有想學(xué)酸奶水果撈技術(shù)的,，可以考慮一下“撈芒小子”,，本人就是在他家學(xué)的技術(shù)，現(xiàn)在店里生意還不錯(cuò)。

起初,，在我眼里,，覺得酸奶水果撈制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是將備好的酸奶融入到一眾愛吃的水果里,，吃之前將其攪拌均勻就可以啦,！事實(shí)證明，并沒(méi)有我想象的那么簡(jiǎn)單,，這樣做出來(lái)的酸奶水果撈,，味道跟從外賣上訂的還是有差別的。于是,，本人轉(zhuǎn)變了這種看法,，覺得還是有必要去學(xué)一下的，之后便遇到了“撈芒小子”,。

還可以,，“撈芒小子”的酸奶水果撈技術(shù)學(xué)起來(lái)，并沒(méi)有想象中的那么難,，自認(rèn)為本人已經(jīng)很笨手笨腳了，但跟著“撈芒小子”的技術(shù)老師學(xué)起來(lái)也是蠻快的,，即便是慢手,，學(xué)起來(lái)也花費(fèi)不了多長(zhǎng)時(shí)間。學(xué)會(huì)之后,，為了鍛煉自己到底是否掌握這門酸奶水果撈技術(shù),，特意為家人做了一份，他們嘗過(guò)之后也覺得味道不錯(cuò),。

現(xiàn)如今,，我的“撈芒小子”酸奶水果撈店已經(jīng)開了有一段時(shí)間了，從整體來(lái)看,，經(jīng)營(yíng)狀態(tài)還是不錯(cuò)的,，至少我本人還是滿意的，店里和外賣都有人光顧,，但主要的接單量還是表現(xiàn)在外賣上,，畢竟現(xiàn)在年輕人們都喜歡用手機(jī)在網(wǎng)上訂餐，既方便又快捷,。

寫這篇帖子,，沒(méi)有別的目的，就是我個(gè)人覺得“撈芒小子”這個(gè)酸奶水果撈品牌還不錯(cuò),，想推薦給有需要的人們,，可以當(dāng)做是開店的備選之一?；蛘呤悄阋蚕腴_一家酸奶水果撈店,，但又不知道該選哪個(gè)牌子好,，可以看看“撈芒小子”。