年營收近2億元,，一年開出300＋店,，“水果撈”跑出黑馬了？

疫情影響下,，還有哪些品類有市場,？

我在鄭州發(fā)現(xiàn)一個“水果撈”品牌，幾十種水果,、酸奶,、小料，選好稱重賣,。

并且,，一年開出300＋店，年營收近2億元,；市場平穩(wěn)時,，1/3的門店日營業(yè)額過萬，年前有200家門店的單日平均銷售額已接近8000元,。

這個品牌如何做到的,？水果撈是不是一門好生意？

一年開出300＋家店

“水果撈”出現(xiàn)一個黑馬,？

上周一個工作日,，我在鄭州發(fā)現(xiàn)一家“水果撈”店，所有水果,、酸奶,、小料都可以自己DIY。

順著吧臺，一頓操作行云流水：

首先選水果,，多達十多種,，想吃什么加什么；第二步添加爆爆珠,、燒仙草,、椰果等配料；接著是四種可選擇的酸奶,，黑五谷,、藻藍酸奶、芒果等,；最后一步添加頂部小料,，烤椰子片、奧利奧碎,、焦糖餅干等六種可選,。

挑選完成就開始稱重，12.8元半斤,，店員會耐心告訴你可以使用抖音團購券“0.01元代10元,，每份限1張”。我們選了滿滿兩大份,，優(yōu)惠下來60多元,。

除了自選水果撈之外，還有飲品和炒酸奶,，飲品客單價在5.9元~15元之間,，炒酸奶23元/12塊。

我選了黑五谷味道的酸奶,，每塊水果上都被包滿了厚厚的酸奶,，“每吃一塊水果就像開盲盒”，酸奶濃稠,，口感卻很絲滑,，滿滿一大碗，飽腹感很強,。

這家主打“水果撈”的品牌叫滿米酸奶，據(jù)了解,，滿米酸奶目前全國330多家店面,，河南區(qū)域100多家。

滿米酸奶創(chuàng)始人王曉豐告訴我,，滿米酸奶成立于2023年7月,，2023年3月開放加盟，多開在商圈，面積多在28~35㎡之間,。

他還告訴我,，市場平穩(wěn)時，1/3的門店日營業(yè)額過萬,，尤其冬季銷量并未受影響,。年前有200家門店的單日平均銷售額已接近8000元。

一年開出300＋店,，年營收近2億元,，水果撈是一門好生意嗎？

外賣月訂單2萬單

“水果撈”更適合下午茶

水果和酸奶,，是健康養(yǎng)生且高頻剛需的兩大品類,，了解后我發(fā)現(xiàn)，“水果＋酸奶”的組合,，很適合下午茶場景,。

1、“喜歡什么加什么”,，每杯都是顧客DIY

從水果到酸奶到小料多達幾十種,，顧客可根據(jù)喜歡自行選擇，“真正的實現(xiàn)水果自由,、小料自由”,，而且有琳瑯滿目的場景感。

新鮮可見的草莓,、芒果,、紅心火龍果、哈密瓜等水果有十多種,；還有多種配料,，椰果、燒仙草,、青稞,、蘆薈丁、爆爆珠等,；酸奶也有四五種可選擇,，黑五谷味、藻藍蛋白椰子味,、芒果味,、原味等；頂部小料有紅絲絨餅干碎,、烤椰子片,、山楂碎,、奧利奧碎、焦糖餅干碎等,。

“每一杯酸奶都是顧客自己動手做的,，挑選的都是顧客喜歡吃的，這樣體驗感會更佳,?！蓖鯐载S說。

而不想DIY自己制作的顧客,，也可以選擇搭配好的水果撈杯,。

2、酸奶+水果,，兩個健康元素疊加

酸奶,、水果都具有健康屬性。

疫情肆虐的當下,，年輕人對健康的關(guān)注度越來越高,。這個水果現(xiàn)切、酸奶現(xiàn)淋的小品類,，自帶健康屬性,。

滿米酸奶還推出了黑五谷酸奶（黑豆、黑米,、黑芝麻,、黑棗等磨成粉發(fā)酵而成）、藻藍酸奶（藻藍蛋白提取物,，加入天然椰漿）等,。

3、利用顏色,，打出差異化爆品

滿米酸奶的第一個爆品,，就是紅遍酸奶圈的“泥石流酸奶”、“水泥酸奶”,。第一家店成立時就推出,，因“顏色、形態(tài)酷似水泥”的反差感而火爆,。

后來又推出“藍朋友”藻藍酸奶,，被網(wǎng)友稱為“治愈藍”，成為了第二個爆品,。

滿米酸奶的爆品思路,，就是在“健康養(yǎng)生”的標簽之上，以顏色做突破,。

4、介于甜品和飲品之間，更適合下午茶

“二三十元,，能吃到十多種新鮮水果,，去水果店頂多買兩三種水果，再淋上酸奶,、加上小料,，更能滿足人們的多元化需求和營養(yǎng)均衡?！蓖鯐载S說,，“我們主要的消費群體是女性，其中18~30歲占比70%,?！?/p>

“酸奶＋水果＋小料”的形式，不同于高熱量的甜品,，也不同于不具有飽腹性的飲品,。對于白領(lǐng)來說，低脂,、低卡,、飽腹，似乎更適合下午場場景,。

“有顧客經(jīng)常一次性下單幾杯,、十幾杯甚至幾十杯。我們二七萬達店,，平均一個月的外賣訂單1.5萬單,，最高達2萬單，其中早上十點和下午四五點之間最高,?！?/p>

5、技術(shù)上做創(chuàng)新,，致力水果供應(yīng)鏈

水果撈,，最早出現(xiàn)在街邊、夜市之類的小攤位,，長期處于“有品類無品牌”的狀態(tài),。

“想要把水果撈做成品牌，一定要有兩方面的優(yōu)勢：一是酸奶,，一是水果,。”王曉豐說,。

2008年,，王曉豐最早開始于酸奶行業(yè),，養(yǎng)奶牛、做社區(qū)店,，2016年投資建廠,，2023年介入水果撈，2023年7月在鄭州開出第一家店,，一直致力于酸奶發(fā)酵技術(shù)上的創(chuàng)新,。“在酸奶端我們有自己的工廠,，這也是我們的優(yōu)勢之一,。”

為布局水果供應(yīng)鏈,，滿米酸奶先后承租了2000平的分揀倉,，搭建冷庫，并計劃以鄭州為核心,，向鄭州三四百千米范圍內(nèi)商鋪,，供應(yīng)水果。

在家也能做的“水果撈”

到底有沒有市場,？

“一包酸奶,，切幾種水果，自己在家都能做”,，不少人會覺得水果撈沒有技術(shù)壁壘,、復制門檻低。

對此,，王曉豐認為,，“很少有人能在家切十幾種水果，而且我們的主要消費場景是下午茶,?！?/p>

“年輕不是不喜歡吃水果，而是清洗,、切塊過程麻煩,。我們契合的是‘懶人經(jīng)濟’特性和健康低脂的消費理念”。

水果撈還有一個痛點問題,，就是水果的儲存和損耗問題,，降低水果損耗對于門店盈利很重要。

“一個水果撈門店,，每天動輒要保存十幾種水果,，很多水果的保鮮時間較短，勢必會造成水果損耗,、增加成本,?！蓖鯐载S說。

“所以我們又推出了茶飲和炒酸奶兩個品類,，不僅減少了損耗,，也增加門店營收?！?/p>

在滿米酸奶門店，水果撈銷售占比七成,，茶飲和炒酸奶占比三成左右,。茶飲包含彩云酸奶、鮮果奶昔,、鮮果云朵系列等三大類,，價格5.9元~15元/杯。

做出規(guī)模

“水果撈”還有很長的路要走

在窄門餐眼搜索“水果撈”,，共出現(xiàn)18個品牌,，只有2個超過100家的品牌，多是幾十家的體量,。在百度字條對“水果撈”的解釋還是菜品,，介紹的都是其做法。

也有人說,，水果撈是“涉足未深”的新賽道,，市場潛力巨大；有人說水果撈就像十年前的茶飲行業(yè),，沒有大的連鎖品牌,，但已經(jīng)有需求。

但綜合看來,，水果撈想要如新茶飲一樣,，還有很長路要走。

是消費人群的培育,。

人們對于水果撈的認知還很模糊,，有人歸于水果類，有人把它歸于酸奶類,，也有人把它歸于甜品類,。

新茶飲對于整個市場的培育已經(jīng)非常成熟，“水果撈”仍需要培養(yǎng)出穩(wěn)定的消費群體,，增加市場的接受度,。

二是出品穩(wěn)定、水果供應(yīng)鏈仍是難題,。

出品穩(wěn)定,，除了要求酸奶發(fā)酵技術(shù)的穩(wěn)定之外,，要保證水果供應(yīng)穩(wěn)定，水果供應(yīng)的產(chǎn)地,、季節(jié)性等問題都需要解決,。

一個水果撈店面每天要儲存二三十種水果，很多水果保鮮周期短,，水果損耗,、成本高、盈利難等問題都需要解決,。

供應(yīng)鏈,，是“水果撈”實現(xiàn)規(guī)模化必須直面的一個問題,。

果星來客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人,，掌握這兩個要點，輕松賺錢

果星來客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人,，掌握這兩個

在當今社會,，有許多青年充滿激情地要做些什么，以實現(xiàn)個人的價值,。在做生意的時候,，就想著找一個好的項目，大家都說餐飲業(yè)有很好的市場前景,；但市場上的項目實在太多了,，很多熱門的創(chuàng)業(yè)項目早就成了紅海，已經(jīng)過去了所謂的“紅利期”,。

不過這兩年“水果撈”的發(fā)展卻是如火如荼,，可以說是“迅猛”。

果星來客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人,，掌握這兩個

還有很多人不懂,，今天小編就來為大家分析一下現(xiàn)在的水果撈市場，希望能給有志向的朋友們提供一點幫助,。人們在進行創(chuàng)業(yè)投資時,，首先要看到的是“商機”，其次才是這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間,。

從國內(nèi)的水果撈市場來看,，這里面有很大的商機。

果星來客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人,，掌握這兩個

據(jù)最新調(diào)查,，消費者對果撈的需求與日俱增，與去年同期相比，僅有增長,，也就是說,，如果有一個好的品牌，在投入資金后,，就能獲得可觀的利潤,。對于水果撈來說，首先要解決的問題是“門店”與“模式（是否合作）”,。

如果把這兩個問題弄清楚了,，那就是賺不到錢了。

將店面擺在首位是有道理的,，因為店面的大小直接影響著水果撈的經(jīng)營方式,。如果能找個大點的店面，就可以自己動手,，自己動手。假如店面不大,，但可以擺放一些基礎(chǔ)設(shè)施,，那么就只能制作成自助或完成的水果撈，而不是在餐廳里吃,。

果星來客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人,，掌握這兩個

這就需要企業(yè)家們仔細地梳理自己的資金、當?shù)氐姆孔?、位置,、加盟店的?yōu)質(zhì)品牌等等，然后再進行下一步的規(guī)劃,。不管是自己創(chuàng)業(yè),，還是加盟品牌，都很重要,。

現(xiàn)在很多人都受到了品牌的影響,，一個品牌的價值，肯定是非常高的,。對于剛進入水果撈行業(yè)的新人來說,，最好是選擇一個高質(zhì)量的品牌作為加盟，這樣既能節(jié)約大量的時間,，又能快速的打開市場,。

果星來客：水果撈創(chuàng)業(yè)新人，掌握這兩個

目前在山東,，有一家名為“果星來客”的水果撈加盟店,，經(jīng)營得很好。

果星來客水果撈與你分享快樂生活每一天?。,?！

想開水果撈店？可以看看“撈芒小子”,，本人開了一家還不錯

在時下酸奶水果撈遍地都是的情況下,，不知道該選哪個品牌好？作為一個過來人,，在這里想跟大家說一下,，有想學酸奶水果撈技術(shù)的，可以考慮一下“撈芒小子”,，本人就是在他家學的技術(shù),，現(xiàn)在店里生意還不錯。

起初,，在我眼里,，覺得酸奶水果撈制作起來很簡單，無非就是將備好的酸奶融入到一眾愛吃的水果里,，吃之前將其攪拌均勻就可以啦,！事實證明，并沒有我想象的那么簡單,，這樣做出來的酸奶水果撈,，味道跟從外賣上訂的還是有差別的。于是,，本人轉(zhuǎn)變了這種看法,，覺得還是有必要去學一下的，之后便遇到了“撈芒小子”,。

還可以,，“撈芒小子”的酸奶水果撈技術(shù)學起來，并沒有想象中的那么難,，自認為本人已經(jīng)很笨手笨腳了,，但跟著“撈芒小子”的技術(shù)老師學起來也是蠻快的，即便是慢手,，學起來也花費不了多長時間,。學會之后，為了鍛煉自己到底是否掌握這門酸奶水果撈技術(shù),，特意為家人做了一份,，他們嘗過之后也覺得味道不錯。

現(xiàn)如今,，我的“撈芒小子”酸奶水果撈店已經(jīng)開了有一段時間了,，從整體來看，經(jīng)營狀態(tài)還是不錯的，至少我本人還是滿意的,，店里和外賣都有人光顧,，但主要的接單量還是表現(xiàn)在外賣上，畢竟現(xiàn)在年輕人們都喜歡用手機在網(wǎng)上訂餐,，既方便又快捷,。

寫這篇帖子，沒有別的目的,，就是我個人覺得“撈芒小子”這個酸奶水果撈品牌還不錯,，想推薦給有需要的人們，可以當做是開店的備選之一,?；蛘呤悄阋蚕腴_一家酸奶水果撈店，但又不知道該選哪個牌子好,，可以看看“撈芒小子”,。