披薩加盟店排行榜中亮點項目,，夏日瑪莉引領(lǐng)潮流

導語：餐盟嚴選最近發(fā)現(xiàn)近日創(chuàng)業(yè)者對于披薩加盟店排行榜關(guān)注度急速地上升,，有不少創(chuàng)業(yè)者都在點對點地了解披薩或者西餐類的創(chuàng)業(yè)項目,，夏日瑪莉披薩也憑借實力吸引了并不少目光,。

2023年的時候美團數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,，鄭州的用戶對于西餐的偏好已經(jīng)遠超面面食,，西餐類具有420萬份訂單，面食有97萬份的訂單,，河南本土美食胡辣湯共有163萬份訂單,，也就說作為中原地區(qū)河南是我國的面食大戶，但西餐卻成為面食+胡辣湯訂單總和還超過近一倍的數(shù)量,，讓眾多創(chuàng)業(yè)者看到了西餐所具備的市場規(guī)模,。見一斑而窺全豹，鄭州并不是單獨的一個特例,，這足以說明西餐在我國的發(fā)展狀態(tài)相當?shù)夭诲e,。

如今西餐披薩賽道出現(xiàn)強勢項目夏日瑪莉披薩，以突圍的姿態(tài)迅速成為網(wǎng)紅店面,，尤其是在發(fā)源地長沙擁有相當不錯的口碑,，今天我們就從項目的裝修風格，產(chǎn)品設計兩個方面進行剖析,，為什么這個項目會成為亮點,？

聚焦親子，打造其樂融融的西餐廳

夏日瑪莉披薩店以童趣為主,，整體明亮輕快的裝修風格,，還點綴了不少仿真的花草。夏日瑪莉的主題色調(diào)是粉紫色,，搭配了一些橘紅色和綠色的裝飾和這些花草結(jié)合到一起之后,，有股愛麗絲夢游仙境的意味在里面，成人童話世界的氣息撲面而來,。

而且夏日瑪莉披薩在店內(nèi)還設計了不少適合小朋友玩的游樂設施,，可以讓小朋友在這里邊吃邊玩，或者是在吃完之后自己玩耍,，讓父母也可以安心就餐,，打造一個讓孩子和父母都可以愉快就餐的環(huán)境。無論是親子一家出行,，還是在有了孩子之后不能盡興的閨蜜聚餐,，都可以在夏日瑪莉披薩實現(xiàn)輕松地吃飯聊天。

聚焦性價比,，做創(chuàng)新產(chǎn)品

2023年餐飲創(chuàng)新高峰論壇上，夏日瑪莉披薩榮獲創(chuàng)新品牌獎，足以證明品牌實力,，夏日瑪莉披薩在產(chǎn)品線上擁有原切牛排,，手工現(xiàn)烤披薩，西式小吃等等,，以性價比在西餐市場當中獲得了一定的關(guān)注,。但對于產(chǎn)品創(chuàng)新上，夏日瑪莉一直都沒有放松,，至尊菲力牛排,，香辣鮮蝦面，招牌榴蓮薄底披薩都曾經(jīng)在上市之初引起消費者的追捧,，就算是熱度過去之后,，也依舊是不少消費者進店必點的美味。

夏日瑪莉在產(chǎn)品的用料上一直都是精益求精的態(tài)度,，比如說招牌榴蓮薄底披薩,，使用以金枕榴蓮作為原材料的榴蓮醬，加上滿滿的果肉和芝士醬,，薄到極致的餅底烤得微微發(fā)酵,，一口咬下去酥脆的餅底“咔嚓”的一聲繼而香味充斥在口鼻之間，榴蓮和芝士的香氣在咀嚼的過程中慢慢地相互融合得更充分,，回味悠長讓人久久不能從其中自拔,。

曾幾何時，披薩的高價位讓不少的消費者望而卻步,，但夏日瑪莉以高品質(zhì)的產(chǎn)品,，平價的價格讓更多的人都能夠隨時享受美味的披薩，可能相對于不少其他行業(yè)的產(chǎn)品,，漢堡或是薯條來說夏日瑪莉的披薩依舊是比較貴的,，但在同類產(chǎn)品當中，夏日瑪莉一定是最具有性價比的選擇,。

結(jié)束語：在如今的西餐加盟行業(yè)當中,，項目非常多，但能夠真正在市場當中有所發(fā)展,，可以切實地幫助到創(chuàng)業(yè)者的項目不太多,，餐盟嚴選憑借多年經(jīng)驗在披薩加盟店排行榜發(fā)現(xiàn)夏日瑪莉，給創(chuàng)業(yè)者提供一份可靠的選擇,。

披薩“吃”出上市公司 百億市場邁向差異化競爭

本報記者劉旺北京報道

1990年,，必勝客在北京開了第一家分店，披薩開始進入中國市場,。30年后,，一家專門經(jīng)營披薩的企業(yè)即將登上資本市場,。近日，達美樂披薩在中國的特許經(jīng)營商達勢股份（以下簡稱“達美樂中國”）通過港交所聆訊,，即將登陸港股,。

上市的光環(huán)吸引了眾多關(guān)注，在其身后的賽道也令人矚目,，隨著披薩這一品類在消費者當中日益普及,，披薩賽道的參與者越來越多。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，2010年,，我國只有55家注冊披薩企業(yè)，而到了2023年,，這個數(shù)據(jù)達到了8358家,，披薩在一二線城市的普及率逐漸提高。

一個鮮明的特征就是,，行業(yè)正處于跑馬圈地的階段,，不管是達美樂、必勝客,、棒約翰還是尊寶披薩,，都在進行規(guī)模擴張。這其中有披薩品類本身易標準化的特質(zhì),，也有相關(guān)企業(yè)意欲爭奪更多的市場空間,。

而隨著行業(yè)發(fā)展，如何提供差異化產(chǎn)品和服務,，成為了擺在披薩市場參與者面前的共同問題,。

披薩“吃”出百億市場

起源于16世紀意大利那不勒斯的披薩餅，在世界各地流轉(zhuǎn)了三個世紀進入了中國市場,。但在前期,，披薩在中國市場的發(fā)展相對緩慢。

根據(jù)弗若斯特沙利文報告,，2023年,，中國每百萬人僅有9.8家披薩門店，低于同期日韓的28.4家和28.9家,。

但同時也可以看到,，上述數(shù)據(jù)表明披薩在國內(nèi)市場有著廣闊的發(fā)展空間。上述報告提到,，2016~2023年中國披薩市場規(guī)模從228億元增長至335億元,，2023年受疫情影響回落至305億元，預計2023~2025年中國比薩市場規(guī)模將以15.4%的年復合增長率持續(xù)發(fā)展,，于2025年達到623億元,。

九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊告訴《中國經(jīng)營報》記者,，披薩近幾年取得了比較快速的增長，一部分原因是由于宅經(jīng)濟發(fā)達,，披薩也是適合外賣的品類,，比較短平快而且性價比高,，所以現(xiàn)在很多中產(chǎn)階層消費人群的披薩消費量比較大,。同時，披薩品類能夠很容易地實現(xiàn)標準化,，不像其他餐飲品類那樣復雜,，這也是其能夠快速發(fā)展的重要原因。

正如徐雄俊所說,，披薩外賣增長迅速,，2023年至2025年，比薩外賣細分市場預計以19%年復合增長率上升,，2025年將達到374億元,。

而即將登陸港股的達美樂中國也是側(cè)重于外賣披薩，對外宣稱“外賣30分鐘必達,，超時送免費披薩券”,。

根據(jù)弗若斯特沙利文報告，2023年達美樂在國內(nèi)披薩整體和外送市場銷售額排名均為第三,。而目前,，行業(yè)參與者眾多，頭部企業(yè)中,，除了達美樂之外,，還有必勝客、尊寶披薩,、棒約翰,、樂凱撒等。

達美樂中國上市步伐加快,，但借助資本力量的披薩品牌,，其卻不是唯一一個。

早在2015年,，樂凱撒就完成了天使輪融資,；2023年9月，慕瑪披薩獲得絕了基金,、君上資本的戰(zhàn)略融資,；2023年7月，大師披薩獲得吃貨大陸,、優(yōu)貝迪集團千萬融資,；2023年,，棒約翰投入了方源資本的懷抱。

徐雄俊告訴記者,，在披薩市場中,，除了幾大頭部品牌之外，這幾年涌現(xiàn)出了大量的品牌,，競爭在不斷加劇,，市場集中度也在不斷提高，玩家們都已經(jīng)看到了競爭的緊迫性和壓力,。這種情況下,，只有通過資本市場，才能夠依靠標準化快速開店,，追求規(guī)模效應和品牌勢能,，才有機會在競爭中勝出。

經(jīng)營模式各異

披薩這一品類進入中國市場30余年的時間,，跑出了幾種不同的經(jīng)營模式,。

以必勝客為例，早在2014年,，彼時的必勝客中國區(qū)總經(jīng)理羅維仁就表示,，“必勝客以后將不采用加盟店經(jīng)營的模式，而是由百勝總部統(tǒng)籌管理及業(yè)務擴張,?！?/p>

對此，實戰(zhàn)派特許經(jīng)營專家李維華指出,，必勝客在中國尚待成熟,，時下關(guān)鍵是要提升品牌含金量，而非盲目擴張,。必勝客需要掌握直接控制權(quán),，建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的管理體系。再次,，叫停特許經(jīng)營,，依靠百勝集團的實力和行業(yè)經(jīng)驗，走少而精的路子是正確的,。對于消費者而言,，直營方式拋開了中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)品質(zhì)量會更有保證,，價格也更加實惠,。

“必勝客的經(jīng)營理念勾勒出的是一條從‘休閑餐飲’到‘歡樂餐廳’的發(fā)展軌跡，凸顯餐廳‘開心愉快’的概念,?！崩罹S華表示,。

同樣地，記者注意到,，達美樂在中國市場全部為自營門店,。其主打外賣模式，組建了專職配送達美樂的外送騎手團隊,，有95%的外送,、外帶及堂食訂單是線上下單。

達美樂重視供應鏈的打造,，這在中國市場也得以體現(xiàn),。資料顯示,，在采購原料時,，特定食材有多個供應商，鼓勵供應商之間競爭,，以獲得有利條款,。另外，不再與供應商簽訂長期合同,，變成一年期為主,，通過價格預測系統(tǒng)監(jiān)控原料價格波動。

從供應商到門店之間還有一個重要環(huán)節(jié),，即中央廚房,。目前，達美樂中國有華北,、華東,、華南三個中央廚房，采購的絕大部分食材由供應商交付中央廚房,，比薩餅及其他食品的制作,、加工、分配,、儲存都在中央廚房完成,，再將半成品交予門店。

棒約翰入華后長期采取南北區(qū)域分開的運營管理模式,。棒約翰北方特許運營業(yè)務由美國總部投資的北京棒約翰餐飲發(fā)展有限公司運營,，南方業(yè)務則主要由CFB集團旗下公司負責運營。北方區(qū)域?qū)儆谄放频拇怪惫芾?，南方區(qū)域采用特許加盟運營商模式,。

直到2023年，棒約翰宣布將品牌在北京和天津的全國34家餐廳由直營轉(zhuǎn)為加盟,。

而像本土品牌尊寶披薩,，已然形成了2000余家門店的規(guī)模,，但其主要是依靠加盟模式。

徐雄俊認為,，相對而言,，直營品牌的管理可能更加規(guī)范，更加能夠體現(xiàn)品牌的一致性,，對食品安全的把控也會更嚴格,。但直營模式的經(jīng)營成本比較高，擴張會比較慢,。加盟模式的優(yōu)勢就在于能夠快速擴張,，同時降低總部的經(jīng)營風險。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認為,，“如果沒有超強的品牌力及資金優(yōu)勢,，直營運營是很難的?！?/p>

值得注意的是,，隨著入局者增多，以披薩品類起家的品牌們正在尋找差異化經(jīng)營,。必勝客沒有局限于披薩這一品類,，而是擴展至意大利面、牛排,、湯品,、沙拉、甜品等,。同時,，推行本地化戰(zhàn)略，滿足不同地區(qū)消費者的需求,，精準細分消費者口味,。

也有品牌選擇在產(chǎn)品上進行創(chuàng)新，例如樂凱撒,。相關(guān)市場報告中提到,，樂凱撒是榴蓮披薩的開創(chuàng)者，其還推出過紅燒土豆披薩,，甚至還有椰子雞,、麻辣火鍋披薩等火鍋系列。而來自北京的比格比薩,，招牌同樣是榴蓮披薩,，廣告宣傳語都是“比格不只有榴蓮披薩”。

朱丹蓬認為，不同的品牌競爭的方向不一樣,，有些側(cè)重品牌形象,，有些側(cè)重口味，有些則側(cè)重服務,、價格等,，不管如何，都要形成核心的差異化優(yōu)勢,，否則難以形成競爭力,。

“披薩的競爭越來越激烈，企業(yè)最終都要找到獨特的差異化定位,，要找準一個特性,，例如達美樂專門做外送披薩，必勝客側(cè)重服務和精準細分消費人群,。來說就四點,，品類、特性,、人群和服務,，從中找到自己的差異化定位?！毙煨劭≌J為。

披薩界翹楚,！達美樂再度沖擊港股上市

這家人們耳熟能詳?shù)呐_店,，終于向資本市場邁出了重要一步。

近日,，達勢股份有限公司（DPCDhL,，即達美樂中國）向港交所遞交了招股說明書，正式向港股上市發(fā)起沖擊,。

達美樂披薩（Di39Pizz）成立于1960年,，是由美國密歇根大學的一名大學生TMh和他的哥哥JMh共同成立的。在快餐文化盛行的美國,，達美樂憑借過硬的口味和服務獲得了迅速的發(fā)展,。1967年，達美樂披薩首家加盟店開立,；到1978年,，達美樂已經(jīng)在全美開設了200家餐廳，1983年這個數(shù)字突破了1000家,，1989年達到了驚人的5000家,，成為全美最受歡迎的披薩連鎖品牌之一。

不僅僅在美國獲得了成功，達美樂還憑借自身高度標準化的產(chǎn)品服務成功走出了國門,。1983年,，達美樂“就近”進入了加拿大市場，成為海外首站,；到2010年,，達美樂已經(jīng)在全球范圍內(nèi)擁有多達9000家門店；2012年9月,，土耳其伊斯坦布爾的達美樂披薩店開業(yè),，讓達美樂在全球的門店數(shù)突破了10000。截至目前,，達美樂已經(jīng)在全球90多個國家和地區(qū)擁有了超過19000家門店,，成為全球銷售額最大的披薩公司。

1997年達美樂首次進入中國市場,，從此開始了美式披薩在中國的發(fā)展之路,。根據(jù)招股說明書，達美樂中國目前在中國擁有508家門店,，是全國最大的連鎖餐飲品牌之一,。不同于一般的快餐飲食，達美樂在中國的成功得益于其對于外賣的重視,。從業(yè)績數(shù)據(jù)來看,，2023年，達美樂中國外賣收入超過總收入的73%,，遠高于可比行業(yè)的平均值49%,，這依靠的是高密度的門店覆蓋率、高度智能化的訂單匹配機制,、高素質(zhì)的專職外賣騎手團隊,，即便偶有特殊情況導致未能如承諾般“30分鐘必達”，達美樂也會對消費者進行高額補償,，極大提升了品牌好感度,，帶來了極高的復購率。2023年,，達美樂全年實現(xiàn)營業(yè)收入16.11億元,，但虧損4.71億元，這主要是由于企業(yè)繼續(xù)擴張并擴大中央廚房體量的原因所致,。

隨著疫情影響仍在持續(xù),，以及社會生活速度的不斷提升，達美樂未來的市場,，或許將更為廣闊,。