披薩加盟店排行榜中亮點(diǎn)項(xiàng)目，夏日瑪莉引領(lǐng)潮流

導(dǎo)語：餐盟嚴(yán)選最近發(fā)現(xiàn)近日創(chuàng)業(yè)者對(duì)于披薩加盟店排行榜關(guān)注度急速地上升,，有不少創(chuàng)業(yè)者都在點(diǎn)對(duì)點(diǎn)地了解披薩或者西餐類的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,，夏日瑪莉披薩也憑借實(shí)力吸引了并不少目光。

2023年的時(shí)候美團(tuán)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,，鄭州的用戶對(duì)于西餐的偏好已經(jīng)遠(yuǎn)超面面食,，西餐類具有420萬份訂單，面食有97萬份的訂單,，河南本土美食胡辣湯共有163萬份訂單,，也就說作為中原地區(qū)河南是我國(guó)的面食大戶，但西餐卻成為面食+胡辣湯訂單總和還超過近一倍的數(shù)量,，讓眾多創(chuàng)業(yè)者看到了西餐所具備的市場(chǎng)規(guī)模,。見一斑而窺全豹,，鄭州并不是單獨(dú)的一個(gè)特例，這足以說明西餐在我國(guó)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)相當(dāng)?shù)夭诲e(cuò),。

如今西餐披薩賽道出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)項(xiàng)目夏日瑪莉披薩,，以突圍的姿態(tài)迅速成為網(wǎng)紅店面，尤其是在發(fā)源地長(zhǎng)沙擁有相當(dāng)不錯(cuò)的口碑,，今天我們就從項(xiàng)目的裝修風(fēng)格,，產(chǎn)品設(shè)計(jì)兩個(gè)方面進(jìn)行剖析，為什么這個(gè)項(xiàng)目會(huì)成為亮點(diǎn),？

聚焦親子,，打造其樂融融的西餐廳

夏日瑪莉披薩店以童趣為主，整體明亮輕快的裝修風(fēng)格,，還點(diǎn)綴了不少仿真的花草,。夏日瑪莉的主題色調(diào)是粉紫色，搭配了一些橘紅色和綠色的裝飾和這些花草結(jié)合到一起之后,，有股愛麗絲夢(mèng)游仙境的意味在里面,，成人童話世界的氣息撲面而來,。

而且夏日瑪莉披薩在店內(nèi)還設(shè)計(jì)了不少適合小朋友玩的游樂設(shè)施,，可以讓小朋友在這里邊吃邊玩，或者是在吃完之后自己玩耍,，讓父母也可以安心就餐,，打造一個(gè)讓孩子和父母都可以愉快就餐的環(huán)境。無論是親子一家出行,，還是在有了孩子之后不能盡興的閨蜜聚餐,，都可以在夏日瑪莉披薩實(shí)現(xiàn)輕松地吃飯聊天。

聚焦性價(jià)比,，做創(chuàng)新產(chǎn)品

2023年餐飲創(chuàng)新高峰論壇上,，夏日瑪莉披薩榮獲創(chuàng)新品牌獎(jiǎng)，足以證明品牌實(shí)力,，夏日瑪莉披薩在產(chǎn)品線上擁有原切牛排,，手工現(xiàn)烤披薩，西式小吃等等,，以性價(jià)比在西餐市場(chǎng)當(dāng)中獲得了一定的關(guān)注,。但對(duì)于產(chǎn)品創(chuàng)新上，夏日瑪莉一直都沒有放松,，至尊菲力牛排,，香辣鮮蝦面，招牌榴蓮薄底披薩都曾經(jīng)在上市之初引起消費(fèi)者的追捧,，就算是熱度過去之后,，也依舊是不少消費(fèi)者進(jìn)店必點(diǎn)的美味,。

夏日瑪莉在產(chǎn)品的用料上一直都是精益求精的態(tài)度，比如說招牌榴蓮薄底披薩,，使用以金枕榴蓮作為原材料的榴蓮醬,，加上滿滿的果肉和芝士醬，薄到極致的餅底烤得微微發(fā)酵,，一口咬下去酥脆的餅底“咔嚓”的一聲繼而香味充斥在口鼻之間,，榴蓮和芝士的香氣在咀嚼的過程中慢慢地相互融合得更充分，回味悠長(zhǎng)讓人久久不能從其中自拔,。

曾幾何時(shí),，披薩的高價(jià)位讓不少的消費(fèi)者望而卻步，但夏日瑪莉以高品質(zhì)的產(chǎn)品,，平價(jià)的價(jià)格讓更多的人都能夠隨時(shí)享受美味的披薩,，可能相對(duì)于不少其他行業(yè)的產(chǎn)品，漢堡或是薯?xiàng)l來說夏日瑪莉的披薩依舊是比較貴的,，但在同類產(chǎn)品當(dāng)中,，夏日瑪莉一定是最具有性價(jià)比的選擇。

結(jié)束語：在如今的西餐加盟行業(yè)當(dāng)中,，項(xiàng)目非常多,，但能夠真正在市場(chǎng)當(dāng)中有所發(fā)展，可以切實(shí)地幫助到創(chuàng)業(yè)者的項(xiàng)目不太多,，餐盟嚴(yán)選憑借多年經(jīng)驗(yàn)在披薩加盟店排行榜發(fā)現(xiàn)夏日瑪莉,，給創(chuàng)業(yè)者提供一份可靠的選擇。

披薩“吃”出上市公司 百億市場(chǎng)邁向差異化競(jìng)爭(zhēng)

本報(bào)記者劉旺北京報(bào)道

1990年,，必勝客在北京開了第一家分店,，披薩開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。30年后,，一家專門經(jīng)營(yíng)披薩的企業(yè)即將登上資本市場(chǎng),。近日，達(dá)美樂披薩在中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)商達(dá)勢(shì)股份（以下簡(jiǎn)稱“達(dá)美樂中國(guó)”）通過港交所聆訊,，即將登陸港股,。

上市的光環(huán)吸引了眾多關(guān)注，在其身后的賽道也令人矚目,，隨著披薩這一品類在消費(fèi)者當(dāng)中日益普及,，披薩賽道的參與者越來越多。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，2010年,，我國(guó)只有55家注冊(cè)披薩企業(yè)，而到了2023年,，這個(gè)數(shù)據(jù)達(dá)到了8358家,，披薩在一二線城市的普及率逐漸提高,。

一個(gè)鮮明的特征就是，行業(yè)正處于跑馬圈地的階段,，不管是達(dá)美樂,、必勝客、棒約翰還是尊寶披薩,，都在進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張,。這其中有披薩品類本身易標(biāo)準(zhǔn)化的特質(zhì)，也有相關(guān)企業(yè)意欲爭(zhēng)奪更多的市場(chǎng)空間,。

而隨著行業(yè)發(fā)展,，如何提供差異化產(chǎn)品和服務(wù)，成為了擺在披薩市場(chǎng)參與者面前的共同問題,。

披薩“吃”出百億市場(chǎng)

起源于16世紀(jì)意大利那不勒斯的披薩餅,，在世界各地流轉(zhuǎn)了三個(gè)世紀(jì)進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)。但在前期,，披薩在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展相對(duì)緩慢,。

根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，2023年,，中國(guó)每百萬人僅有9.8家披薩門店,，低于同期日韓的28.4家和28.9家。

但同時(shí)也可以看到,，上述數(shù)據(jù)表明披薩在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有著廣闊的發(fā)展空間,。上述報(bào)告提到，2016~2023年中國(guó)披薩市場(chǎng)規(guī)模從228億元增長(zhǎng)至335億元,，2023年受疫情影響回落至305億元，預(yù)計(jì)2023~2025年中國(guó)比薩市場(chǎng)規(guī)模將以15.4%的年復(fù)合增長(zhǎng)率持續(xù)發(fā)展,，于2025年達(dá)到623億元,。

九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊告訴《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者，披薩近幾年取得了比較快速的增長(zhǎng),，一部分原因是由于宅經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，披薩也是適合外賣的品類，比較短平快而且性價(jià)比高,，所以現(xiàn)在很多中產(chǎn)階層消費(fèi)人群的披薩消費(fèi)量比較大,。同時(shí)，披薩品類能夠很容易地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，不像其他餐飲品類那樣復(fù)雜,，這也是其能夠快速發(fā)展的重要原因。

正如徐雄俊所說,，披薩外賣增長(zhǎng)迅速,，2023年至2025年,，比薩外賣細(xì)分市場(chǎng)預(yù)計(jì)以19%年復(fù)合增長(zhǎng)率上升，2025年將達(dá)到374億元,。

而即將登陸港股的達(dá)美樂中國(guó)也是側(cè)重于外賣披薩,，對(duì)外宣稱“外賣30分鐘必達(dá)，超時(shí)送免費(fèi)披薩券”,。

根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告,，2023年達(dá)美樂在國(guó)內(nèi)披薩整體和外送市場(chǎng)銷售額排名均為第三。而目前,，行業(yè)參與者眾多,，頭部企業(yè)中，除了達(dá)美樂之外,，還有必勝客,、尊寶披薩、棒約翰,、樂凱撒等,。

達(dá)美樂中國(guó)上市步伐加快，但借助資本力量的披薩品牌,，其卻不是唯一一個(gè),。

早在2015年，樂凱撒就完成了天使輪融資,；2023年9月,，慕瑪披薩獲得絕了基金、君上資本的戰(zhàn)略融資,；2023年7月,，大師披薩獲得吃貨大陸、優(yōu)貝迪集團(tuán)千萬融資,；2023年,，棒約翰投入了方源資本的懷抱。

徐雄俊告訴記者,，在披薩市場(chǎng)中,，除了幾大頭部品牌之外，這幾年涌現(xiàn)出了大量的品牌,，競(jìng)爭(zhēng)在不斷加劇,，市場(chǎng)集中度也在不斷提高，玩家們都已經(jīng)看到了競(jìng)爭(zhēng)的緊迫性和壓力,。這種情況下,，只有通過資本市場(chǎng)，才能夠依靠標(biāo)準(zhǔn)化快速開店，追求規(guī)模效應(yīng)和品牌勢(shì)能,，才有機(jī)會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中勝出,。

經(jīng)營(yíng)模式各異

披薩這一品類進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)30余年的時(shí)間，跑出了幾種不同的經(jīng)營(yíng)模式,。

以必勝客為例,，早在2014年，彼時(shí)的必勝客中國(guó)區(qū)總經(jīng)理羅維仁就表示,，“必勝客以后將不采用加盟店經(jīng)營(yíng)的模式,，而是由百勝總部統(tǒng)籌管理及業(yè)務(wù)擴(kuò)張?！?/p>

對(duì)此,，實(shí)戰(zhàn)派特許經(jīng)營(yíng)專家李維華指出，必勝客在中國(guó)尚待成熟,，時(shí)下關(guān)鍵是要提升品牌含金量,，而非盲目擴(kuò)張。必勝客需要掌握直接控制權(quán),，建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的管理體系,。再次，叫停特許經(jīng)營(yíng),，依靠百勝集團(tuán)的實(shí)力和行業(yè)經(jīng)驗(yàn),，走少而精的路子是正確的。對(duì)于消費(fèi)者而言,，直營(yíng)方式拋開了中間環(huán)節(jié),，產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)更有保證，價(jià)格也更加實(shí)惠,。

“必勝客的經(jīng)營(yíng)理念勾勒出的是一條從‘休閑餐飲’到‘歡樂餐廳’的發(fā)展軌跡,，凸顯餐廳‘開心愉快’的概念?！崩罹S華表示,。

同樣地，記者注意到,，達(dá)美樂在中國(guó)市場(chǎng)全部為自營(yíng)門店。其主打外賣模式,，組建了專職配送達(dá)美樂的外送騎手團(tuán)隊(duì),，有95%的外送、外帶及堂食訂單是線上下單,。

達(dá)美樂重視供應(yīng)鏈的打造,，這在中國(guó)市場(chǎng)也得以體現(xiàn)。資料顯示，在采購(gòu)原料時(shí),，特定食材有多個(gè)供應(yīng)商,，鼓勵(lì)供應(yīng)商之間競(jìng)爭(zhēng)，以獲得有利條款,。另外,，不再與供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期合同，變成一年期為主,，通過價(jià)格預(yù)測(cè)系統(tǒng)監(jiān)控原料價(jià)格波動(dòng),。

從供應(yīng)商到門店之間還有一個(gè)重要環(huán)節(jié)，即中央廚房,。目前,，達(dá)美樂中國(guó)有華北、華東,、華南三個(gè)中央廚房,，采購(gòu)的絕大部分食材由供應(yīng)商交付中央廚房，比薩餅及其他食品的制作,、加工,、分配、儲(chǔ)存都在中央廚房完成,，再將半成品交予門店,。

棒約翰入華后長(zhǎng)期采取南北區(qū)域分開的運(yùn)營(yíng)管理模式。棒約翰北方特許運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)由美國(guó)總部投資的北京棒約翰餐飲發(fā)展有限公司運(yùn)營(yíng),，南方業(yè)務(wù)則主要由CFB集團(tuán)旗下公司負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng),。北方區(qū)域?qū)儆谄放频拇怪惫芾恚戏絽^(qū)域采用特許加盟運(yùn)營(yíng)商模式,。

直到2023年,，棒約翰宣布將品牌在北京和天津的全國(guó)34家餐廳由直營(yíng)轉(zhuǎn)為加盟。

而像本土品牌尊寶披薩,，已然形成了2000余家門店的規(guī)模,，但其主要是依靠加盟模式。

徐雄俊認(rèn)為,，相對(duì)而言,，直營(yíng)品牌的管理可能更加規(guī)范，更加能夠體現(xiàn)品牌的一致性,，對(duì)食品安全的把控也會(huì)更嚴(yán)格,。但直營(yíng)模式的經(jīng)營(yíng)成本比較高，擴(kuò)張會(huì)比較慢,。加盟模式的優(yōu)勢(shì)就在于能夠快速擴(kuò)張,，同時(shí)降低總部的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為，“如果沒有超強(qiáng)的品牌力及資金優(yōu)勢(shì),，直營(yíng)運(yùn)營(yíng)是很難的,。”

值得注意的是,，隨著入局者增多,，以披薩品類起家的品牌們正在尋找差異化經(jīng)營(yíng)。必勝客沒有局限于披薩這一品類,，而是擴(kuò)展至意大利面,、牛排、湯品,、沙拉,、甜品等。同時(shí),，推行本地化戰(zhàn)略,，滿足不同地區(qū)消費(fèi)者的需求，精準(zhǔn)細(xì)分消費(fèi)者口味,。

也有品牌選擇在產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新,，例如樂凱撒。相關(guān)市場(chǎng)報(bào)告中提到,，樂凱撒是榴蓮披薩的開創(chuàng)者,，其還推出過紅燒土豆披薩，甚至還有椰子雞,、麻辣火鍋披薩等火鍋系列,。而來自北京的比格比薩，招牌同樣是榴蓮披薩,，廣告宣傳語都是“比格不只有榴蓮披薩”,。

朱丹蓬認(rèn)為，不同的品牌競(jìng)爭(zhēng)的方向不一樣,，有些側(cè)重品牌形象,，有些側(cè)重口味，有些則側(cè)重服務(wù),、價(jià)格等,，不管如何，都要形成核心的差異化優(yōu)勢(shì),，否則難以形成競(jìng)爭(zhēng)力,。

“披薩的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，企業(yè)最終都要找到獨(dú)特的差異化定位,，要找準(zhǔn)一個(gè)特性，例如達(dá)美樂專門做外送披薩，必勝客側(cè)重服務(wù)和精準(zhǔn)細(xì)分消費(fèi)人群,。來說就四點(diǎn),，品類、特性,、人群和服務(wù),，從中找到自己的差異化定位?！毙煨劭≌J(rèn)為,。

披薩界翹楚！達(dá)美樂再度沖擊港股上市

這家人們耳熟能詳?shù)呐_店,，終于向資本市場(chǎng)邁出了重要一步,。

近日，達(dá)勢(shì)股份有限公司（DPCDhL,，即達(dá)美樂中國(guó)）向港交所遞交了招股說明書,，正式向港股上市發(fā)起沖擊。

達(dá)美樂披薩（Di39Pizz）成立于1960年,，是由美國(guó)密歇根大學(xué)的一名大學(xué)生TMh和他的哥哥JMh共同成立的,。在快餐文化盛行的美國(guó)，達(dá)美樂憑借過硬的口味和服務(wù)獲得了迅速的發(fā)展,。1967年,，達(dá)美樂披薩首家加盟店開立；到1978年,，達(dá)美樂已經(jīng)在全美開設(shè)了200家餐廳,，1983年這個(gè)數(shù)字突破了1000家，1989年達(dá)到了驚人的5000家,，成為全美最受歡迎的披薩連鎖品牌之一,。

不僅僅在美國(guó)獲得了成功，達(dá)美樂還憑借自身高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品服務(wù)成功走出了國(guó)門,。1983年,，達(dá)美樂“就近”進(jìn)入了加拿大市場(chǎng)，成為海外首站,；到2010年,，達(dá)美樂已經(jīng)在全球范圍內(nèi)擁有多達(dá)9000家門店；2012年9月,，土耳其伊斯坦布爾的達(dá)美樂披薩店開業(yè),，讓達(dá)美樂在全球的門店數(shù)突破了10000。截至目前,，達(dá)美樂已經(jīng)在全球90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有了超過19000家門店,，成為全球銷售額最大的披薩公司,。

1997年達(dá)美樂首次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，從此開始了美式披薩在中國(guó)的發(fā)展之路,。根據(jù)招股說明書,，達(dá)美樂中國(guó)目前在中國(guó)擁有508家門店，是全國(guó)最大的連鎖餐飲品牌之一,。不同于一般的快餐飲食,，達(dá)美樂在中國(guó)的成功得益于其對(duì)于外賣的重視。從業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)來看,，2023年,，達(dá)美樂中國(guó)外賣收入超過總收入的73%，遠(yuǎn)高于可比行業(yè)的平均值49%,，這依靠的是高密度的門店覆蓋率,、高度智能化的訂單匹配機(jī)制、高素質(zhì)的專職外賣騎手團(tuán)隊(duì),，即便偶有特殊情況導(dǎo)致未能如承諾般“30分鐘必達(dá)”,，達(dá)美樂也會(huì)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行高額補(bǔ)償，極大提升了品牌好感度,，帶來了極高的復(fù)購(gòu)率,。2023年，達(dá)美樂全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入16.11億元,，但虧損4.71億元,，這主要是由于企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)張并擴(kuò)大中央廚房體量的原因所致。

隨著疫情影響仍在持續(xù),，以及社會(huì)生活速度的不斷提升,，達(dá)美樂未來的市場(chǎng)，或許將更為廣闊,。