客單90的外賣(mài)品牌！開(kāi)出485家直營(yíng)店,，年?duì)I收16億,，申請(qǐng)上市

文職業(yè)餐飲網(wǎng)劉妍

“外賣(mài)第一股即將誕生！”

昨天（3月28日）,，“主做外賣(mài)”的達(dá)美樂(lè)披薩向港交所遞交招股說(shuō)明書(shū),，申請(qǐng)上市。

目前,，達(dá)美樂(lè)在中國(guó)共擁有485家直營(yíng)門(mén)店,，主要集中在北京和上海，并且超過(guò)70%的收入來(lái)自外賣(mài),。本次上市的主體為其在中國(guó)的獨(dú)家總特許經(jīng)營(yíng)商（以下簡(jiǎn)稱“達(dá)美樂(lè)中國(guó)”）,。

現(xiàn)階段,，人人都在抱怨外賣(mài)不賺錢(qián)，但達(dá)美樂(lè)中國(guó)卻憑借著“披薩外賣(mài)”在國(guó)內(nèi)做出了16億的年?duì)I收規(guī)模,，堪稱“外賣(mài)界的傳奇”,！這次上市融資后，還計(jì)劃今明兩年再開(kāi)300家新店,。

雖然外賣(mài)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)發(fā)展了很多年,，但達(dá)美樂(lè)是第一家走向資本市場(chǎng)的外賣(mài)品牌，它的商業(yè)模式值得餐飲人去學(xué)習(xí)和借鑒,。

達(dá)美樂(lè)欲赴港上市,，

“外賣(mài)第一股”即將誕生！

截至2023年3月22日,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)已在中國(guó)大陸的10個(gè)城市擁有485家直營(yíng)門(mén)店。按照2023年的銷(xiāo)售收入計(jì),，其已成為中國(guó)前五大比薩品牌中增長(zhǎng)最快的公司,，同時(shí)也是中國(guó)第三大比薩公司。

1,、超73%的收入來(lái)自外送訂單

2023年,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)超過(guò)73%的收入來(lái)自外送訂單，這個(gè)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于約49%的行業(yè)平均值,。

同達(dá)美樂(lè)全球一致,，外賣(mài)一直是達(dá)美樂(lè)中國(guó)的核心亮點(diǎn)之一。

其向顧客提供30分鐘必達(dá)承諾,，若未能于下單后30分鐘內(nèi)送達(dá),，則為顧客贈(zèng)送優(yōu)惠券，并使用專(zhuān)職于達(dá)美樂(lè)的外送騎手隊(duì)伍,，以更為及時(shí)可靠地派送食品,。

根據(jù)弗若斯特沙利文的報(bào)告，達(dá)美樂(lè)中國(guó)是中國(guó)唯一在所有銷(xiāo)售渠道承諾提供30分鐘必達(dá)服務(wù)的比薩公司,。2023年,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)實(shí)現(xiàn)超過(guò)91%外送訂單的送達(dá)承諾，平均訂單完成時(shí)間為23分鐘,。

2,、單店盈利穩(wěn)步增長(zhǎng)，每筆訂單平均銷(xiāo)售金額90.5元

雖然從整體數(shù)據(jù)來(lái)看,，達(dá)美樂(lè)連續(xù)三年都是虧損狀態(tài),，但是其單店卻都是盈利的。

從單店來(lái)看,，2023年至2023年,，北京與上海門(mén)店的平均日銷(xiāo)售額分別為12009元,、12122元和12781元；新成長(zhǎng)型市場(chǎng)（深圳,、廣州,、杭州、天津,、南京,、蘇州、無(wú)錫,、寧波）的平均日銷(xiāo)售額則分別為5892元,、6002元和7617元。

2023年至2023年,，北京與上海門(mén)店的平均每日訂單量分別為147單,、140單和138單；新成長(zhǎng)型市場(chǎng)的平均每日訂單量則分別為79單,、75單和89單,。

2023年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)每筆訂單的平均銷(xiāo)售金額為90.5元,。

3,、自有在線渠道收入占比約一半

自2023年至2023年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)來(lái)自自有在線渠道的收入占比從約三分之一增至約二分之一,。

在會(huì)員方面,，截至2023年、2023年和2023年12月31日,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的會(huì)員數(shù)分別約為240萬(wàn),、400萬(wàn)和610萬(wàn)，三年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為60.0%,。

達(dá)美樂(lè)是如何靠外賣(mài)做成“披薩巨頭”的,？

平臺(tái)抽傭高，訂單利潤(rùn)薄,，這讓不少餐飲人都抱怨外賣(mài)不掙錢(qián),，很多人甚至開(kāi)始發(fā)出了“純外賣(mài)必死”的看法。

但達(dá)美樂(lè),，只靠賣(mài)披薩和送外賣(mài),，在全球開(kāi)出了18800多家門(mén)店，如今達(dá)美樂(lè)中國(guó)還即將登上“外賣(mài)第一股”的寶座,。究竟,，它是怎么做到的？

1,、核心優(yōu)勢(shì)：承諾30分鐘內(nèi)送達(dá),！

對(duì)快餐業(yè)來(lái)說(shuō),，外賣(mài)最大的痛點(diǎn)就是速度。達(dá)美樂(lè)中國(guó)向顧客提供“30分鐘必達(dá)”承諾,，若未能于下單后30分鐘內(nèi)送達(dá),，則為顧客贈(zèng)送一張免費(fèi)的披薩券，品牌的獨(dú)特價(jià)值點(diǎn)瞬間就出來(lái)了,。

達(dá)美樂(lè)認(rèn)為,，外賣(mài)門(mén)檻低，只有跑得更快,，才能站得更穩(wěn),。30分鐘是人們心理承受的極點(diǎn)，快的標(biāo)準(zhǔn)就是在30分鐘內(nèi)將披薩送到客戶手中,。

達(dá)美樂(lè)在選址上不是一般的精準(zhǔn),。他們會(huì)詳細(xì)分析周邊的主要外賣(mài)消費(fèi)人群、社區(qū),、街道,、路況等等，并將店鋪區(qū)域認(rèn)真繪制成圖,，詳細(xì)到每個(gè)路口和紅綠燈的位置，以便能找到最佳的外賣(mài)送餐路線,。

他們的送餐員還會(huì)和經(jīng)理一起規(guī)劃外賣(mài)路線,。每份外賣(mài)在規(guī)定送餐時(shí)間之外，路上還會(huì)預(yù)留時(shí)間以備交通堵塞和路況事故,。

在門(mén)店內(nèi),，達(dá)美樂(lè)中國(guó)會(huì)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化的廚房設(shè)計(jì)和備餐程序以將效率最大化，且讓騎手可通過(guò)專(zhuān)門(mén)的店內(nèi)訂單收集區(qū)無(wú)縫提取外送訂單,。

正是基于上述服務(wù),，2023年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)實(shí)現(xiàn)超過(guò)91%外送訂單的送達(dá)承諾,，平均訂單完成時(shí)間為23分鐘,。

2、為數(shù)不多提供“訂單實(shí)時(shí)狀態(tài)”的餐企

值得注意的是,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的在線訂購(gòu)平臺(tái)不僅向顧客提供已離店訂單的實(shí)時(shí)追蹤,，同時(shí)還允許顧客可以追蹤訂單從在廚房準(zhǔn)備、到烤箱烤制時(shí)間,、到騎手取餐以及最終送達(dá)時(shí)的狀態(tài),。

如此詳細(xì)的訂單狀態(tài)顯示，在當(dāng)下的餐企里是很少見(jiàn)的,。而這樣做的好處就是,，外賣(mài)的流程變得更加透明和方便,，顧客點(diǎn)完餐可以看到訂單的狀態(tài)，“心里也就更加有底”,。

正因?yàn)槿绱?，達(dá)美樂(lè)吸引了一大批的顧客，且都是忠誠(chéng)度比較高的人群,。

而從另一個(gè)側(cè)面來(lái)看,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)外送業(yè)務(wù)的成功亦源于其智能訂單調(diào)度系統(tǒng)，在一定程度上同樣能反映出達(dá)美樂(lè)中國(guó)技術(shù)優(yōu)勢(shì),。

根據(jù)弗若斯特沙利文的報(bào)告,，達(dá)美樂(lè)中國(guó)在業(yè)內(nèi)擁有最高的在線訂單貢獻(xiàn)之一，2023年約95%的外送,、外帶和堂食通過(guò)在線渠道完成,，遠(yuǎn)高于不到70%的行業(yè)平均。

職業(yè)餐飲網(wǎng)：

在一片“外賣(mài)不賺錢(qián),，外賣(mài)沒(méi)價(jià)值”的抱怨聲中,，達(dá)美樂(lè)靠著“30分鐘內(nèi)送達(dá)”的獨(dú)特價(jià)值點(diǎn)成功站穩(wěn)了腳跟。

這也讓大家看到,，只要找到自己的核心優(yōu)勢(shì),，外賣(mài)也是有機(jī)會(huì)的。

而且,，當(dāng)下做外賣(mài)都是以加盟為主賺快錢(qián)的,，達(dá)美樂(lè)的上市，可能為外賣(mài)品牌提供了一種新的發(fā)展路徑：走資本化道路,。

未來(lái),，中式餐飲或許也能跑出一家外賣(mài)上市公司！

餐飲加盟店排行榜前十名比較火的,？

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年餐飲收入突破4.6萬(wàn)億元，比上年增長(zhǎng)9.4%,。

回顧10年數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn),，中國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模正穩(wěn)定增長(zhǎng)。

從2013年開(kāi)始,，中高端餐飲不斷下滑,，行業(yè)進(jìn)入“調(diào)整期”，小吃快餐仍是最大品類(lèi),，競(jìng)爭(zhēng)極其激烈,。

掌上韓品，上海12年餐飲加盟連鎖店品牌，整店輸出,，從選址到裝修,、設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)等各項(xiàng)公司全程扶持,。

2008年,，掌上韓品第一家4平方外賣(mài)店開(kāi)業(yè)。

2010年,，吳江路店開(kāi)業(yè),，第一月就銷(xiāo)售到68萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，之后平均每月都達(dá)到60萬(wàn)以上,。

2012年,，引起資本市場(chǎng)注意，紅杉資本投資2千萬(wàn),，完成了首輪融資,。

2023年，連續(xù)7年平穩(wěn)發(fā)展,，穩(wěn)扎穩(wěn)打,，上海直營(yíng)連鎖門(mén)店已達(dá)70余家。

2023年,，開(kāi)放全國(guó)加盟市場(chǎng),，對(duì)外進(jìn)行發(fā)展，門(mén)店持續(xù)增長(zhǎng),。

雖然年初的新冠疫情,，給餐飲業(yè)帶來(lái)了沉重打擊，但截止到5月份,，復(fù)蘇跡象已經(jīng)比較明顯，整體上漲,，大盤(pán)回暖,。

而掌上韓品的業(yè)績(jī)?nèi)赀_(dá)5000余萬(wàn)，疫情期間趁勢(shì)休整繼續(xù)發(fā)展,，連開(kāi)多家門(mén)店,，并在疫情后取得快速發(fā)展。

掌上韓品內(nèi)外兼修,，勢(shì)必抓住這疫情后時(shí)代的機(jī)遇,。

對(duì)于餐飲業(yè)的高成本，餐飲人有太多吐槽與感慨,，在餐飲營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域卻達(dá)成了一致的觀點(diǎn)：?jiǎn)渭円揽坎似菲焚|(zhì)獲客的經(jīng)營(yíng)模式早已過(guò)時(shí),，酒香也怕巷子深。

但房租、人力,、食材每一樣都是硬成本,。同時(shí)，傳統(tǒng)地推模式,，耗時(shí)費(fèi)力效果不佳,，如何將錢(qián)花在刀刃上，精準(zhǔn)觸達(dá)周邊人群,，持續(xù)引流到店,，延長(zhǎng)餐飲門(mén)店生命線成了關(guān)鍵。

現(xiàn)在外賣(mài),、朋友圈,、抖音、快手等各大平臺(tái)詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)方案掌上韓品都有專(zhuān)業(yè)人士指導(dǎo)運(yùn)營(yíng),。

傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)者囿于認(rèn)知局限,，只是對(duì)現(xiàn)有模式小修小補(bǔ)，而非全面更新升級(jí),。另一方面“外賣(mài)會(huì)影響堂食客流”的主觀論斷,，更屬于多慮。當(dāng)下的外賣(mài)市場(chǎng)已趨向白熱化,，消費(fèi)需求愈加細(xì)分,，供給開(kāi)始品牌化，運(yùn)營(yíng)更加專(zhuān)業(yè)化,。但即便如此,，依舊存在供給不平衡的問(wèn)題。

而伴隨今年疫情,，餐飲業(yè)相對(duì)傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式受到?jīng)_擊,，積極開(kāi)展線上業(yè)務(wù)并做大做強(qiáng)，提高自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力,，幾乎成為餐飲業(yè)的普遍共識(shí),。

“線上、線下都是主場(chǎng),，堂食,、外賣(mài)同等重要?！泵缊F(tuán)外賣(mài)學(xué)院院長(zhǎng)白秀峰表示,。過(guò)去，我們并沒(méi)有把外賣(mài)作為主場(chǎng),。但是現(xiàn)在,，外賣(mài)、堂食都不可替代，這是對(duì)兩種商業(yè)模式的互補(bǔ),。

兩種用戶需求,，是兩種商業(yè)模型。兩種模式的背后,，是兩種不同的用戶需求,。我們吃外賣(mài)解決的是一個(gè)時(shí)間的需求，到店解決的是一個(gè)空間的需求,。只有充分地結(jié)合線上,、線下，充分作為雙主場(chǎng),，而不是說(shuō)堂食是主場(chǎng),，外賣(mài)是客場(chǎng)。

疫情確實(shí)也加速了一些外賣(mài)品牌的發(fā)展壯大,，同時(shí)也加速了餐飲數(shù)字化趨勢(shì),。

掌上韓品優(yōu)勢(shì)

1、立足上海12年,，潛心經(jīng)營(yíng),，專(zhuān)注。

2,、定位標(biāo)準(zhǔn)化,、流程化、整店輸出,，省心,。

3、從選址到裝修,、設(shè)計(jì),、運(yùn)營(yíng)等各項(xiàng)公司全程扶持，便捷,。

4,、餐品半成品全程冷鏈配送，食品安全有保障,。

5、80%工廠加工+20%店鋪烹飪,，無(wú)需大廚,。

6、2-3分鐘出餐,，出餐快,，翻臺(tái)快，客人不著急。

7,、選址好,，裝修快，客流大,，外賣(mài)多,，自帶品牌流量。

8,、80余家連鎖門(mén)店,，經(jīng)驗(yàn)豐富，層層把關(guān),。

9,、一店頂八店，八大餐品系列,，味道精美,，適合多樣人群，尤其年輕人和兒童,。

10,、細(xì)分菜品種類(lèi)多，60余種任選擇,，選擇多,，吃不膩。

現(xiàn)在全國(guó)開(kāi)哪些外賣(mài)店比較火,？

問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)一下,，現(xiàn)在全國(guó)有哪些外賣(mài)店比較火，我想開(kāi)個(gè)外賣(mài)店,。給我推薦一下,。謝謝。,？

答：要看是想加盟還是自創(chuàng)品牌

加盟的話不要光看表面現(xiàn)象,，也許這個(gè)店前期銷(xiāo)量很好，但是隨著市場(chǎng)風(fēng)向的改變,，之前熱門(mén)的品類(lèi)也會(huì)變成冷門(mén)品類(lèi),。所以前期的選品很很重要！??！

外賣(mài)店賣(mài)什么不是你憑空想想就可以的，做外賣(mài)其實(shí)和做生意是一個(gè)道理,，要根據(jù)市場(chǎng)來(lái),，你去海南賣(mài)羽絨服肯定買(mǎi)不出去,。

也有很多老板吶，為了外賣(mài)單量,，該做的活動(dòng),、刷單、降低價(jià)格,、搞宣傳,。能試的方法都試了，但是單量就是一直上不去,，說(shuō)到底,，根源還是在品類(lèi)上。外賣(mài)選品和產(chǎn)品口味同樣重要,，這兩樣就屬于商家手里的一副底牌,，你手里的牌越好越有優(yōu)勢(shì)。

外賣(mài)品類(lèi)大數(shù)據(jù)分析

根據(jù)《2023年中國(guó)餐飲報(bào)告》顯示,，快餐簡(jiǎn)餐品類(lèi)店鋪數(shù)量占據(jù)首位,，華南、華北,、華中,、華西地區(qū)該品類(lèi)占比均在35%以上，占據(jù)了外賣(mài)餐創(chuàng)品類(lèi)的小半壁江山,。

從實(shí)時(shí)外賣(mài)大數(shù)據(jù)上看,，最具消費(fèi)潛力的品類(lèi)還是快餐便當(dāng)，杭州市熱銷(xiāo)該品類(lèi)的前三名分別是簡(jiǎn)餐,、蓋澆飯,、包子粥店。現(xiàn)在用戶越來(lái)越崇尚養(yǎng)生和健康理念,，所以未來(lái)幾年,，輕食沙拉品類(lèi)將成為新趨勢(shì)。

那怎么判斷品類(lèi)的受歡迎程度呢,？

那怎么精確的判斷商圈的熱銷(xiāo)品類(lèi)的,，很簡(jiǎn)單，打開(kāi)外賣(mài)APP,，點(diǎn)擊你所想經(jīng)營(yíng)的一級(jí)品類(lèi),，比如美食，然后按照銷(xiāo)量進(jìn)行排序,，就可以看到商圈的高銷(xiāo)量店鋪,。再依次選擇美食下面的二級(jí)品類(lèi)，比如快餐便當(dāng),，包子粥店等,，查看相應(yīng)的高銷(xiāo)量店鋪。

你就能明白這個(gè)品類(lèi)在商圈的天花板大致是多少了,，在長(zhǎng)老所處的這個(gè)商圈,，麻辣燙冒菜品類(lèi)單平臺(tái)的最高月銷(xiāo)是在3000多單，而龍蝦燒烤的品類(lèi)月銷(xiāo)最高有9000多單,，除了頭部店鋪銷(xiāo)量高以外,，腰部商家的月售也普遍比麻辣燙品類(lèi)的高。這就很明顯了,，龍蝦燒烤的市場(chǎng)需求比麻辣燙市場(chǎng)需求大,。

人均價(jià)區(qū)間：隨意點(diǎn)擊一個(gè)品類(lèi)，可以看到有個(gè)篩選,，點(diǎn)擊便可以看到該品類(lèi)的人均價(jià),。

如何和高銷(xiāo)量店鋪競(jìng)爭(zhēng)搶食？

外賣(mài)選品定了,，接下來(lái)就是怎樣在商圈立足,，和已有的高銷(xiāo)量同品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)搶食，做為一家新店,，可以先借鑒優(yōu)質(zhì)店鋪的長(zhǎng)處,，長(zhǎng)老給大家做了個(gè)表，可以按照表上來(lái)填寫(xiě)進(jìn)行競(jìng)對(duì)分析,。

后期的單量提升就要看你的菜質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)水平了