客單90的外賣品牌！開出485家直營店,，年營收16億,，申請上市

文職業(yè)餐飲網(wǎng)劉妍

“外賣第一股即將誕生！”

昨天（3月28日）,，“主做外賣”的達美樂披薩向港交所遞交招股說明書,，申請上市。

目前,，達美樂在中國共擁有485家直營門店,，主要集中在北京和上海，并且超過70%的收入來自外賣,。本次上市的主體為其在中國的獨家總特許經(jīng)營商（以下簡稱“達美樂中國”）,。

現(xiàn)階段，人人都在抱怨外賣不賺錢,，但達美樂中國卻憑借著“披薩外賣”在國內(nèi)做出了16億的年營收規(guī)模,，堪稱“外賣界的傳奇”！這次上市融資后,，還計劃今明兩年再開300家新店,。

雖然外賣在國內(nèi)已經(jīng)發(fā)展了很多年，但達美樂是第一家走向資本市場的外賣品牌,，它的商業(yè)模式值得餐飲人去學(xué)習(xí)和借鑒,。

達美樂欲赴港上市，

“外賣第一股”即將誕生,！

截至2023年3月22日,，達美樂中國已在中國大陸的10個城市擁有485家直營門店。按照2023年的銷售收入計,，其已成為中國前五大比薩品牌中增長最快的公司,，同時也是中國第三大比薩公司。

1,、超73%的收入來自外送訂單

2023年,，達美樂中國超過73%的收入來自外送訂單，這個數(shù)據(jù)遠高于約49%的行業(yè)平均值,。

同達美樂全球一致,，外賣一直是達美樂中國的核心亮點之一。

其向顧客提供30分鐘必達承諾，若未能于下單后30分鐘內(nèi)送達,，則為顧客贈送優(yōu)惠券,，并使用專職于達美樂的外送騎手隊伍，以更為及時可靠地派送食品,。

根據(jù)弗若斯特沙利文的報告,，達美樂中國是中國唯一在所有銷售渠道承諾提供30分鐘必達服務(wù)的比薩公司。2023年,，達美樂中國實現(xiàn)超過91%外送訂單的送達承諾,，平均訂單完成時間為23分鐘。

2,、單店盈利穩(wěn)步增長,，每筆訂單平均銷售金額90.5元

雖然從整體數(shù)據(jù)來看，達美樂連續(xù)三年都是虧損狀態(tài),，但是其單店卻都是盈利的,。

從單店來看，2023年至2023年,，北京與上海門店的平均日銷售額分別為12009元,、12122元和12781元；新成長型市場（深圳,、廣州,、杭州,、天津,、南京、蘇州,、無錫,、寧波）的平均日銷售額則分別為5892元、6002元和7617元,。

2023年至2023年,，北京與上海門店的平均每日訂單量分別為147單、140單和138單,；新成長型市場的平均每日訂單量則分別為79單,、75單和89單。

2023年,，達美樂中國每筆訂單的平均銷售金額為90.5元,。

3、自有在線渠道收入占比約一半

自2023年至2023年,，達美樂中國來自自有在線渠道的收入占比從約三分之一增至約二分之一,。

在會員方面，截至2023年、2023年和2023年12月31日,，達美樂中國的會員數(shù)分別約為240萬,、400萬和610萬，三年的復(fù)合年增長率為60.0%,。

達美樂是如何靠外賣做成“披薩巨頭”的,？

平臺抽傭高，訂單利潤薄,，這讓不少餐飲人都抱怨外賣不掙錢,，很多人甚至開始發(fā)出了“純外賣必死”的看法。

但達美樂,，只靠賣披薩和送外賣,，在全球開出了18800多家門店，如今達美樂中國還即將登上“外賣第一股”的寶座,。究竟,，它是怎么做到的？

1,、核心優(yōu)勢：承諾30分鐘內(nèi)送達,！

對快餐業(yè)來說，外賣最大的痛點就是速度,。達美樂中國向顧客提供“30分鐘必達”承諾,，若未能于下單后30分鐘內(nèi)送達，則為顧客贈送一張免費的披薩券,，品牌的獨特價值點瞬間就出來了,。

達美樂認為，外賣門檻低,，只有跑得更快,，才能站得更穩(wěn)。30分鐘是人們心理承受的極點,，快的標準就是在30分鐘內(nèi)將披薩送到客戶手中,。

達美樂在選址上不是一般的精準。他們會詳細分析周邊的主要外賣消費人群,、社區(qū),、街道、路況等等,，并將店鋪區(qū)域認真繪制成圖,，詳細到每個路口和紅綠燈的位置，以便能找到最佳的外賣送餐路線,。

他們的送餐員還會和經(jīng)理一起規(guī)劃外賣路線,。每份外賣在規(guī)定送餐時間之外,，路上還會預(yù)留時間以備交通堵塞和路況事故。

在門店內(nèi),，達美樂中國會設(shè)計簡化的廚房設(shè)計和備餐程序以將效率最大化,，且讓騎手可通過專門的店內(nèi)訂單收集區(qū)無縫提取外送訂單。

正是基于上述服務(wù),，2023年,，達美樂中國實現(xiàn)超過91%外送訂單的送達承諾，平均訂單完成時間為23分鐘,。

2,、為數(shù)不多提供“訂單實時狀態(tài)”的餐企

值得注意的是，達美樂中國的在線訂購平臺不僅向顧客提供已離店訂單的實時追蹤,，同時還允許顧客可以追蹤訂單從在廚房準備,、到烤箱烤制時間、到騎手取餐以及最終送達時的狀態(tài),。

如此詳細的訂單狀態(tài)顯示,，在當下的餐企里是很少見的。而這樣做的好處就是,，外賣的流程變得更加透明和方便,，顧客點完餐可以看到訂單的狀態(tài)，“心里也就更加有底”,。

正因為如此,，達美樂吸引了一大批的顧客，且都是忠誠度比較高的人群,。

而從另一個側(cè)面來看,，達美樂中國外送業(yè)務(wù)的成功亦源于其智能訂單調(diào)度系統(tǒng)，在一定程度上同樣能反映出達美樂中國技術(shù)優(yōu)勢,。

根據(jù)弗若斯特沙利文的報告,，達美樂中國在業(yè)內(nèi)擁有最高的在線訂單貢獻之一,，2023年約95%的外送,、外帶和堂食通過在線渠道完成，遠高于不到70%的行業(yè)平均,。

職業(yè)餐飲網(wǎng)：

在一片“外賣不賺錢,，外賣沒價值”的抱怨聲中，達美樂靠著“30分鐘內(nèi)送達”的獨特價值點成功站穩(wěn)了腳跟,。

這也讓大家看到,，只要找到自己的核心優(yōu)勢，外賣也是有機會的,。

而且,，當下做外賣都是以加盟為主賺快錢的，達美樂的上市，可能為外賣品牌提供了一種新的發(fā)展路徑：走資本化道路,。

未來,，中式餐飲或許也能跑出一家外賣上市公司！

餐飲加盟店排行榜前十名比較火的,？

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2023年餐飲收入突破4.6萬億元，比上年增長9.4%,。

回顧10年數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn),，中國餐飲業(yè)的市場規(guī)模正穩(wěn)定增長。

從2013年開始,，中高端餐飲不斷下滑,，行業(yè)進入“調(diào)整期”，小吃快餐仍是最大品類,，競爭極其激烈,。

掌上韓品，上海12年餐飲加盟連鎖店品牌,，整店輸出,，從選址到裝修、設(shè)計,、運營等各項公司全程扶持,。

2008年，掌上韓品第一家4平方外賣店開業(yè),。

2010年,，吳江路店開業(yè)，第一月就銷售到68萬的營業(yè)額,，之后平均每月都達到60萬以上,。

2012年，引起資本市場注意,，紅杉資本投資2千萬,，完成了首輪融資。

2023年,，連續(xù)7年平穩(wěn)發(fā)展,，穩(wěn)扎穩(wěn)打，上海直營連鎖門店已達70余家,。

2023年,，開放全國加盟市場，對外進行發(fā)展,，門店持續(xù)增長,。

雖然年初的新冠疫情,，給餐飲業(yè)帶來了沉重打擊，但截止到5月份,，復(fù)蘇跡象已經(jīng)比較明顯,，整體上漲，大盤回暖,。

而掌上韓品的業(yè)績?nèi)赀_5000余萬,，疫情期間趁勢休整繼續(xù)發(fā)展，連開多家門店,，并在疫情后取得快速發(fā)展,。

掌上韓品內(nèi)外兼修，勢必抓住這疫情后時代的機遇,。

對于餐飲業(yè)的高成本,，餐飲人有太多吐槽與感慨，在餐飲營銷領(lǐng)域卻達成了一致的觀點：單純依靠菜品品質(zhì)獲客的經(jīng)營模式早已過時,，酒香也怕巷子深,。

但房租、人力,、食材每一樣都是硬成本,。同時，傳統(tǒng)地推模式,，耗時費力效果不佳,，如何將錢花在刀刃上，精準觸達周邊人群,，持續(xù)引流到店,，延長餐飲門店生命線成了關(guān)鍵。

現(xiàn)在外賣,、朋友圈,、抖音、快手等各大平臺詳細營銷方案掌上韓品都有專業(yè)人士指導(dǎo)運營,。

傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營者囿于認知局限,，只是對現(xiàn)有模式小修小補，而非全面更新升級,。另一方面“外賣會影響堂食客流”的主觀論斷,，更屬于多慮,。當下的外賣市場已趨向白熱化,，消費需求愈加細分，供給開始品牌化,，運營更加專業(yè)化,。但即便如此,，依舊存在供給不平衡的問題。

而伴隨今年疫情,，餐飲業(yè)相對傳統(tǒng)的經(jīng)營方式受到?jīng)_擊,，積極開展線上業(yè)務(wù)并做大做強，提高自身抗風(fēng)險能力,，幾乎成為餐飲業(yè)的普遍共識,。

“線上、線下都是主場,，堂食,、外賣同等重要?！泵缊F外賣學(xué)院院長白秀峰表示,。過去，我們并沒有把外賣作為主場,。但是現(xiàn)在,，外賣、堂食都不可替代,，這是對兩種商業(yè)模式的互補,。

兩種用戶需求，是兩種商業(yè)模型,。兩種模式的背后,，是兩種不同的用戶需求。我們吃外賣解決的是一個時間的需求,，到店解決的是一個空間的需求,。只有充分地結(jié)合線上、線下,，充分作為雙主場,，而不是說堂食是主場，外賣是客場,。

疫情確實也加速了一些外賣品牌的發(fā)展壯大,，同時也加速了餐飲數(shù)字化趨勢。

掌上韓品優(yōu)勢

1,、立足上海12年,，潛心經(jīng)營，專注,。

2,、定位標準化、流程化,、整店輸出,，省心,。

3、從選址到裝修,、設(shè)計,、運營等各項公司全程扶持，便捷,。

4,、餐品半成品全程冷鏈配送，食品安全有保障,。

5,、80%工廠加工+20%店鋪烹飪，無需大廚,。

6,、2-3分鐘出餐，出餐快,，翻臺快,，客人不著急。

7,、選址好,，裝修快，客流大,，外賣多,，自帶品牌流量。

8,、80余家連鎖門店,，經(jīng)驗豐富，層層把關(guān),。

9,、一店頂八店，八大餐品系列,，味道精美,，適合多樣人群，尤其年輕人和兒童,。

10,、細分菜品種類多，60余種任選擇,，選擇多,，吃不膩。

現(xiàn)在全國開哪些外賣店比較火？

問：請問一下,，現(xiàn)在全國有哪些外賣店比較火,，我想開個外賣店,。給我推薦一下,。謝謝。,？

答：要看是想加盟還是自創(chuàng)品牌

加盟的話不要光看表面現(xiàn)象,，也許這個店前期銷量很好，但是隨著市場風(fēng)向的改變,，之前熱門的品類也會變成冷門品類,。所以前期的選品很很重要！??！

外賣店賣什么不是你憑空想想就可以的，做外賣其實和做生意是一個道理,，要根據(jù)市場來,，你去海南賣羽絨服肯定買不出去。

也有很多老板吶,，為了外賣單量,，該做的活動、刷單,、降低價格,、搞宣傳。能試的方法都試了,，但是單量就是一直上不去,，說到底，根源還是在品類上,。外賣選品和產(chǎn)品口味同樣重要,，這兩樣就屬于商家手里的一副底牌，你手里的牌越好越有優(yōu)勢,。

外賣品類大數(shù)據(jù)分析

根據(jù)《2023年中國餐飲報告》顯示,，快餐簡餐品類店鋪數(shù)量占據(jù)首位，華南,、華北,、華中、華西地區(qū)該品類占比均在35%以上,，占據(jù)了外賣餐創(chuàng)品類的小半壁江山,。

從實時外賣大數(shù)據(jù)上看，最具消費潛力的品類還是快餐便當,，杭州市熱銷該品類的前三名分別是簡餐,、蓋澆飯,、包子粥店。現(xiàn)在用戶越來越崇尚養(yǎng)生和健康理念,，所以未來幾年,，輕食沙拉品類將成為新趨勢。

那怎么判斷品類的受歡迎程度呢,？

那怎么精確的判斷商圈的熱銷品類的,，很簡單，打開外賣APP,，點擊你所想經(jīng)營的一級品類,，比如美食，然后按照銷量進行排序,，就可以看到商圈的高銷量店鋪,。再依次選擇美食下面的二級品類，比如快餐便當,，包子粥店等,，查看相應(yīng)的高銷量店鋪。

你就能明白這個品類在商圈的天花板大致是多少了,，在長老所處的這個商圈,，麻辣燙冒菜品類單平臺的最高月銷是在3000多單，而龍蝦燒烤的品類月銷最高有9000多單,，除了頭部店鋪銷量高以外,，腰部商家的月售也普遍比麻辣燙品類的高。這就很明顯了,，龍蝦燒烤的市場需求比麻辣燙市場需求大,。

人均價區(qū)間：隨意點擊一個品類，可以看到有個篩選,，點擊便可以看到該品類的人均價,。

如何和高銷量店鋪競爭搶食？

外賣選品定了,，接下來就是怎樣在商圈立足,，和已有的高銷量同品類競爭搶食，做為一家新店,，可以先借鑒優(yōu)質(zhì)店鋪的長處,，長老給大家做了個表，可以按照表上來填寫進行競對分析,。

后期的單量提升就要看你的菜質(zhì)量和運營水平了